Кондитерский мир @world_inn_cake_

«Любимый» медовик, который всегда получается самым вкусным🥹❤️ Медовые коржи: • 65 гр. мёда • 65 гр. сливочного масла • 8 гр. соды (1 ч. л. без горки) • 1 яйцо • 100 гр. сахара • 250-300 гр. муки В сотейнике растапливаем мёд со сливочным маслом. Затем немного уменьшаем огонь, добавляем соду и, непрерывно помешивая, доводим массу до насыщенного карамельного цвета. Когда медовая масса немного остынет, вмешиваем её в яичную смесь. Постепенно добавляем муку. Главное - не переборщить, чтобы не забить тесто. Раскатываем тесто очень тонко. 47–50 гр. теста - на один корж. Должно получиться 11-12 коржей диаметром около 14 см. Выпекаем при 180°C 3,5-4 минуты. После духовки даём коржам немного остыть и, пока они ещё тёплые, вырезаем круги диаметром 12 см. Обрезки измельчаем в крошку для украшения. Из этого количества теста получается 2 бенто-медовика диаметром 12 см (по 5-6 коржей каждый), а из обрезков можно приготовить 2 мини-трайфла. Лучший сметанный крем: • 180 гр. сливок 33% (очень холодных) • 420 гр. сметаны 25% • 70 гр. сахарной пудры • 140 гр. сгущённого молока Сначала взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков (около 2 минут). Затем добавляем сметану, сахарную пудру и сгущённое молоко. Взбиваем до однородного, воздушного крема. Собираем торт в кольце с ацетатной плёнкой и убираем в холодильник на ночь для полной пропитки. Крем для выравнивания: • 70 гр. творожного сыра • 100 гр. сливок 33% (очень холодных) • 35 гр. сахарной пудры Взбиваем все ингредиенты вместе до плотного крема и выравниваем торт. Обсыпаем медовик крошкой и готово!❤️ Я перепробовала множество рецептов медовика, но именно этот уже несколько лет остаётся моим самым любимым! Автор guldoxsi

Рецепт Моти Фисташка-Малина 💚💕 Тесто на 8шт: 80гр клейкой рисовой муки 110гр воды 40гр сливок 33% щепотка соли 20гр сахара 10гр растительного масла краситель Когда начинаем работать с остывшим тестом,одеваем перчатки!!!! Смазываем поверхность и руки раст маслом обязательно!!! Начинка ( фисташка- малина) 114гр творожный сыр 75 сливок 33% 75гр белый шоколад 20-30гр фисташки ( мелко измельченной) Сливки подогреваем до горячего состояния, но нее кипятим Добавляем раздробленный белый шоколад Обязательно пробиваем погружным блендером И на стабилизацию 4-5 часов( лучше заготовить с вечера) Далее смешиваем творожный сыр, ганаш ( сливки и шоколад) и фисташки мелко измельченные ( можно заменить на фист пасту 2 ст л только без сахара!!!!) Малиновый центр: 75гр малины ( свежей или замороженной) 5гр глюкозного сиропа 9гр сахара 2 гр пектина Малину и глюкозный сироп прогреваем, тонкой струйкой всыпаем сахар с пектином Когда закипит, 1 минута на небольшом огне Тесто важно хорошо отбить и выместить после полного его остывания ❎ Начинку можно не замораживать , приготовить малину, сырную начинку и после готовности теста , формировать Моти Готовьте, продуйте и наслаждайтесь вкусом😍 Автор zefirelliz

ТРЮФЕЛЬНЫЙ ТОРТ 🤎 Мир вам и вашему дому 🤍 у меня сегодня для вас один из самых вкусных и любимых тортов, а ещё он невероятно простой в приготовлении 😍 это шоколад в шоколаде 👌 Ингредиенты: 140 горького шоколада 140 гр молочного шоколада 140 гр сливочного масла 135 гр сахара Щепотка розовой или морской соли 60 гр муки 3 гр разрыхлителя 3 яйца . В сотейнике смешиваем горький, молочный шоколад и Сливочное масло. Ставим сотейник на паровую баню и полностью растапливание, до однородной массы. В чаше смешиваем сахар, соль, яйца, муку и разрыхлитель до однородной массы. Вливаем растопленный шоколад с маслом, перемешиваем до однородной массы. Перекладываем массу в форму застеленную пергаментом (диаметр формы 20 см). Отправляем в разогретую духовку до 140 градусов, выпекаем так 30 минут, добавляем градусы до 169 и выпекаем 10/20 минут в зависимости от вашей духовки, как сверху торт схватиться корочкой вынимаем из духовки даем полностью остыть. Посыпаем какое порошком и подаем к столу😍 Вы даже не представляете как ЭТО ВКУСНО ❤️‍🔥 Автор zali_patissier

Торт на тему «Белоснежка»🍎 Как вам работа?❤️ Автор Евгений Костюченко

Корпусное пирожное «Кофе» ☕🤎 Тонкий хрустящий шоколадный корпус, нежный кофейный ганаш, тягучая карамель и шоколадно-миндальный бисквит — сочетание, которое работает безупречно. В хорошем десерте всё начинается с качества ингредиентов. Можно выбрать дорогой шоколад, хороший миндаль, настоящий кофе. Но если основа — сливки — работают нестабильно, идеальной текстуры уже не получится. Именно поэтому в своих десертах я использую сливки «Чудское озеро». Они отлично переносят нагревание, прекрасно объединяются с шоколадом и после стабилизации дают тот самый нежный, воздушный ганаш, который буквально тает во рту. 🍫 Шоколадно-миндальный бисквит Ингредиенты • яйцо — 53 г • сахар — 50 г • миндальная мука — 40 г • какао — 5 г • сливки «Чудское озеро» — 25 г • сливочное масло — 20 г • тёмный шоколад — 15 г Приготовление: Яйцо взбить с сахаром до пышной светлой массы. Аккуратно ввести сухие ингредиенты. Отдельно нагреть сливки, растворить в них шоколад и сливочное масло. Соединить обе массы, распределить тесто в кольце диаметром 16 см. Выпекать 10–12 минут при 180 °С. ☕ Кофейный ганаш: Ингредиенты Первая часть: • сливки «Чудское озеро» 33-35% — 100 г • молотый кофе — 14 г • глюкозный сироп — 20 г • белый шоколад — 80 г • желатин 220 блюм— 2,5 г или желатиновая масса — 14 г Вторая часть: • сливки «Чудское озеро» 33-35% — 160 г Приготовление: Сливки нагреть вместе с кофе, дать ему раскрыть аромат. Добавить глюкозный сироп и растворить желатин. Горячую смесь процедить через сито на белый шоколад. Оставить на минуту, затем пробить блендером до гладкой эмульсии. Добавить холодные сливки (вторую часть), перемешать и убрать на 12 часов в холодильник. Это один из самых важных этапов — за это время ганаш полностью стабилизируется и приобретает правильную структуру. После охлаждения взбить до мягких подвижных пиков. Именно такой ганаш получается воздушным, нежным и прекрасно держит форму в корпусных десертах. Сборка десерта. В силиконовую форму отсадить кофейный ганаш, в центр выложить шоколадно-миндальный бисквит, а сверху добавить кофейную карамель. Полностью заморозить корпусные пирожные. 🤎 Хрустящее покрытие Именно оно делает этот десерт особенным. После первого укуса тонкий шоколадный корпус приятно хрустит, а внутри скрывается нежный кофейный ганаш и тягучая карамель. Для покрытия (на 6 корпусных пирожных): • молочный шоколад — 100 г • какао-масло — 100 г Шоколад и какао-масло растопить и объединить до однородности. Рабочая температура глазури — 38–40 °С. Полностью замороженные пирожные окунуть в глазурь. Благодаря разнице температур покрытие схватывается буквально за несколько секунд, образуя тонкий, идеально ровный шоколадный корпус. Именно этот момент я люблю больше всего. Снаружи — деликатный хруст, внутри — воздушный кофейный ганаш, насыщенная карамель и нежный шоколадно-миндальный бисквит. Так рождается десерт, который раскрывается постепенно: сначала тонкие кофейные ноты, затем сливочная нежность, шоколад и карамель, оставляя долгое приятное послевкусие. Получается десерт, в котором каждый слой раскрывает следующий: насыщенный шоколад, тонкий аромат кофе и нежная сливочная текстура создают гармоничный вкус, который запоминается с первого кусочка. Есть у меня любители кофе? Поделиться рецептом мягкой кофейной карамели? Реклама ООО "Торговая Группа Союз" ИНН 6027094920 2VtzqufXYga https://vk.cc/cZM567

ТРЕНДОВЫЙ ДЕСЕРТ 🔥 Всем любителям кофе посвящается! Корпусное пирожное «Кофе» в авторском прочтении https://max.ru/innbakery Инна подготовила видео урок по десерту, делиться? Дайте 🔥🔥🔥

🎁 Пирожное «Картошка» с начинкой «Киндер-Кантри» — БЕСПЛАТНЫЙ РЕЦЕПТ! Хотите брать первые заказы? Тогда начните с простого, но востребованного десерта! Пирожное «Картошка» с ванильным бисквитом и начинкой «Киндер-Кантри» — идеальный формат для старта 🍫😋 Она: ✔️ готовится быстро ✔️ не требует сложных техник приготовления ✔️ нравится клиентам благодаря знакомому вкусу! Поэтому если вы только начинаете свой путь в кондитерском деле — это отличный десерт, чтобы потренироваться, набить руку и предложить клиентам! «Картошку» хорошо заказывают и на праздники, и на каждый день к чаю 👍 Подробный видеоурок по приготовлению этого десерта шеф-кондитер Ольга Шмукста ДАРИТ за регистрацию на вебинар «Как стать домашним кондитером: 10 простых шагов»! Там вы поймете, как открыть домашнюю кондитерскую и выйти на стабильный доход от десертов 🔥 На эфире вы также узнаете важную практическую информацию: 🍰 список инструментов, необходимых новичку для успешного старта 🍰 какие начинки и декоры сейчас в тренде 🍰 где найти первых платежеспособных клиентов 🍰 как рассчитать себестоимость и цену торта Ссылка на регистрацию ниже, скорее переходите ⬇️ https://olgalovecake.ru/10shagov?utm_source=tgp&utm_medium=organic&utm_campaign=autoweb_new&utm_content=tgp6&utm_term=platnyj&clckid=e949d1a6&erid=2Vtzqua2TLv Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Торт с гусем! 🩷 Гусь-на-торте-приседусь. Как вам работа? Автор ezhevichina

Торт «Молочная девочка шоколадная с апельсином» 🎂🤎🍊 Тесто: сгущёнка 360г, яйцо 100г (2 шт), масло слив. 100г, какао 30г, соль 1г, ванилин 1г, мука 120г, разрыхлитель 15г. Приготовление: Сгущёнку смешать с яйцами, добавить растопл. масло. Всыпать сухие смеси. Выпекать при 180°C режим «низ / верх» 5-7 мин на коврике (диам. 18см, получается 7 коржей) Апельсиновая начинка: сок апельсина 150г, цедра 1 апельсина, сахар 115г, 3 желтка, крахмал 4г, масло слив. 30г, желатин 4г + вода для желатина 20 г Приготовление: Желатин замочить в холодной воде . Сок смешать с желтками и цедрой. Сахар + крахмал смешать, добавить к соку , перемешать. Довести до кипения, процедить, добавить масло. Растворённый желатин вмешать, охладить. Крем для прослойки: сыр 300г, пудра 100г, сливки 33% 150г. Взбить все вместе до объединения . Сборка: как на видео. Убрать в холодильник на 6-8 ч. Крем для выравнивания: масло 82% 130г, пудра 130г, творож. сыр 500г. Взбить. Покрыть в 2 слоя (во второй можно добавить какао). Потёки: тёмный шоколад 50г, сливки 33% 50г. Нагреть, перемешать. Наносить на холодный торт. Приятного аппетита! Автор makarova_blogger

Новый тренд 2026✨ Гладкая, словно шелк, текстура и россыпь жемчуга - красивые атрибуты свадьбы, воплощённые в одном торте. Свадебный тренд, который покоряет своей утончённостью. 🤍 Как вам работа?❤️ Автор torty.astana

Медовая картошка ✨ Нежные и очень вкусные мини-пирожные. Рецепт рассчитан на 10 штук по 30 г. Медовое тесто: Сливочное масло - 60 г Мед - 50 г Сахар - 60 г Яйцо - 50 г Соль 0,5 г Сода - 2 г Мука - 180 г Пластичное сливочное масло, мед, соль с содой и сахар довести до янтарного оттенка. Немного охладить и перемешать с яйцами. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа. Раскатать в пласт толщиной 3 мм и выпекать при 200°С 5-7 минут. Охладить. Измельчить в крошку блендером. 100 г оставить для обсыпки. Крем: Сливочное масло - 65 г Вареная сгущенка - 65 г Сливочное масло комнатной температуры взбить с вареной сгущенкой до однородности. Сборка: Объединить крем с медовой крошкой и дать постоять в холодильнике пару часов. Скатать шарики. Обвалять в остатках медовой крошки. Автор видео и рецепта: @craftology.ru #картошка #рецепткартошки #десерт #медовик #пирожноекартошка

Подача торта с тяжелым дымом🎂 Дорогая невеста, я знаю, что ты переживаешь за каждую мелочь. Но этот момент я беру на себя😍. Ты и твой жених - главные волшебники вечера. Как только вы зальёте этот ярус - зал взорвётся аплодисментами💯. Пар уходит, а восторг остаётся на весь вечер❤️ Ты не будешь думать о том, как это работает. Просто наслаждайся реакцией гостей. Всё остальное я подготовлю🫶 Это твой торт. Твоя минута славы. И она будет эффектной😍 На видео торт 12 кг , рассчитан на 60 гостей и мини версия торта на 1 кг. Автор kris_glazur

🎁 БЕСПЛАТНЫЙ урок по торту «Черника-лимон»! Торт «Черника-лимон» – ягодное наслаждение в каждом кусочке 🫐 Поверьте, попробовав его, вы не сможете забыть бесподобное сочетание и яркий ягодный вкус: 🍋 прекрасный базовый ванильный бисквит 💛 нежный сливочный крем 🫐 две начинки — черничная и лимонная 🎁Видеоурок и техкарту торта «Черника-лимон» Ольга Шмукста подарит всем участникам бесплатного вебинара «Секретная формула дохода кондитера». Это тот торт, на котором ее ученики зарабатывают хорошие деньги! За этой начинкой клиенты часто возвращаются снова: кто-то заказывает её повторно, а кто-то, попробовав один раз, хочет попробовать и другие десерты. На самом вебинаре вы узнаете: 💸 как посчитать себестоимость торта 💸 как правильно установить цену на торт 💸 как рассчитывать стоимость разных декоров 💸 как правильно посчитать прибыль 💸 за сколько сейчас продают торты и какой доход получают кондитеры Также в конце эфира вы еще получите готовую таблицу расчета себестоимости этого торта! Регистрируйтесь на бесплатный вебинар и забирайте свои подарки 👇 https://olgalovecake.ru/formul?utm_source=posev&utm_medium=organic&utm_campaign=cost&utm_content=reklama10&utm_term=platnyj&erid=2Vtzqw72gcr Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Цветочный декор Бенто🌸 Как вам работа?❤️ Автор brestbento