Кондитерский мир @world_inn_cake_

Торт с красной смородиной ❤️ Нежный, воздушный бисквит, два вида крема и яркая начинка из красной смородины. D = 18 см, вес – 1,7 кг. Бисквит: Яйца - 100 г Сахар - 100 г Растительное масло - 30 г Мука - 120 г Разрыхлитель - 4 г Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу. Добавить растительное масло, сухие ингредиенты и быстро, но аккуратно замесить тесто. Выложить в форму 18 см и выпекать при температуре 160°С 25-30 минут. Заварной крем: Сливки 33% - 100 г Молоко - 100 г Сахар - 80 г Семена ванили - 0,5 г Желтки - 90 г (6 шт от С1) Крахмал - 5 г Вода в крахмал - 10 г Сливочное масло - 100 г Сливки с молоком, сахар, семена ванили и желтки при постоянном помешивании довести до первых пузырьков. Влить разведенный в воде крахмал и всё довести до загущения. Добавить сливочное масло и убрать в холодильник для стабилизации. Компоте из красной смородины: Смородина - 300 г Сахар - 80 г Крахмал - 8 г Вода в крахмал - 20 г Красную смородину с сахаром довести до кипения, влить разведенный в воде крахмал и поварить до загущения. Оставить охлаждаться при комнатной температуре. Крем: Молоко - 100 г Желатин 220 блюм - 3 г Белый шоколад - 100 г Вода в желатин - 15 г Маскарпоне - 200 г Сливки 33% - 60 г Желатин замочить в холодной воде на пару минут. Распустить в горячем молоке, вылить на шоколад и пробить блендером до состояния эмульсии. Маскарпоне со сливками взбить до плотности и объединить с шоколадной массой. Сборка: На дно положить бисквит, распределить компоте и слой крема с маскарпоне. Далее – вновь бисквит с компоте и слой заварного крема. Все закрыть бисквитом и загрунтовать остатками крема. Убрать торт в холодильник на 12 часов. Стабилизированный торт обсыпать жареными миндальными лепестками. У нас ушло 120 г. Автор https://max.ru/club_craftology

Сохраняйте🔥⬇️ 1️⃣Разбухший желатин можно класть в кипящую основу, ничего с ним не случится 2️⃣Шоколад можно греть до 32-33 градусов и заливать в фигурки 3️⃣Ни крахмал, ни пектин можно не сыпать дождиком, а смешать сразу с холодными ягодами и сахаром, в процессе нагревания все разойдется 4️⃣Чтобы идеально разровнять крем чиз на бенто, выровняй, поставь его в морозилку на 10 мин и потом проведи еще раз шпателем 5️⃣Если бисквит чуть оседает после выпечки, сделай температуру в духовке выше, а если сильно трескается сверху — чуть ниже 6️⃣Чтобы сделать идеально гладкий крем чиз с шоколадом, нужно заранее смешать сливки и сыр, и сначала добавить к растопленному шоколаду чуть чуть этой массы, а потом уже смешать весь крем, а не лить шоколад в сыр со сливками, сразу появятся крупинки шоколада Автор видео и текста: @elen.desserts #торт #рецептторта #кондитер #кондитерская #десерт

Корзиночка с воздушным кремом и ягодами 🍓 Такого ваши гости ещё точно не видели😅Сохраняй и погнали готовить🚀 Ингредиенты: •Слоеное бездрожжевое тесто •250 гр маскарпоне •200 мл сливок •50 го сахарной пудры •Ягоды •2 желтка + 2 ст.л молока для смазывания 1. Размороженное тесто тонко раскатываем и режем на полоски толщиной 1 см. Выкладываем их как на видео. Затем поднимаем полоски 1,3,5 кладём вертикальную полосу, возвращаем 1,3,5 на место. Далее поднимаем 2,4,6 кладём вертикальную полоску и тд. Отрезаем лишнее. Плетём косичку и оборачиваем ей низ формы. 2. Делаем дополнительные косички с изгибом для ручек корзины. Смазываем все заготовки желтком с молоком и отправляем выпекаться на 35-45 минут при 190 градусах. 3. Для крема взбиваем холодные сливки с пудрой до плотности и добавляем мягкий маскарпоне комнатной температуры. Из остывшей корзины вынимаем форму и поочерёдно заполняем кремом и ягодами. Украшаем по желанию и втравляем ручки по бокам в крем. Вуаля💕✨ Как вам идея?😜 Автор @candyland.tu #выпечка #рекомендации #рек #рецепты #видеорецепты

Корзиночка с воздушным кремом и ягодами 🍓 Такого ваши гости ещё точно не видели😅Сохраняй и погнали готовить🚀 Ингредиенты: •Слоеное бездрожжевое тесто •250 гр маскарпоне •200 мл сливок •50 го сахарной пудры •Ягоды •2 желтка + 2 ст.л молока для смазывания 1. Размороженное тесто тонко раскатываем и режем на полоски толщиной 1 см. Выкладываем их как на видео. Затем поднимаем полоски 1,3,5 кладём вертикальную полосу, возвращаем 1,3,5 на место. Далее поднимаем 2,4,6 кладём вертикальную полоску и тд. Отрезаем лишнее. Плетём косичку и оборачиваем ей низ формы. 2. Делаем дополнительные косички с изгибом для ручек корзины. Смазываем все заготовки желтком с молоком и отправляем выпекаться на 35-45 минут при 190 градусах. 3. Для крема взбиваем холодные сливки с пудрой до плотности и добавляем мягкий маскарпоне комнатной температуры. Из остывшей корзины вынимаем форму и поочерёдно заполняем кремом и ягодами. Украшаем по желанию и втравляем ручки по бокам в крем. Вуаля💕✨ Как вам идея?😜 Автор @candyland.tu #выпечка #рекомендации #рек #рецепты #видеорецепты

Как вам идея декора?🎂👑 Автор zoe_bakess

Торт «Дамские пальчики» напоминает о детстве 🤲 Обязательно сохраняй и готовь!) Ингредиенты : Для теста: мука 150 гр. сливочное масло 100 гр. вода 200 мл. щепотка соли 4 яйца Крем: Сметана 20% 800 Гр. Сахарная пудра 150 гр. В кастрюлю добавляем масло, воду и соль, доводим до кипения, далее высыпаем всю муку и быстро перемешиваем Высыпаем в миску и даем остудиться 5 минут. Яйцо взбиваем и постепенно вводим в тесто Должна получится густая консистенция. Выдавливаем на пергамент небольшие профитроли и отправляем в аэрогриль или духовку на 20 минут при 180’ Готовые профитроли окунаем в крем по очереди, собираем торт в любой форме. Оставляем на ночь пропитаться. Это очень вкусно😍 Приятного аппетита 🙂 Автор yanaa.gerasimova

Как вам работа?🎂❤️ Автор layalyarabia

🔥 Рецепт торта «Прага» БЕСПЛАТНО! Этот торт знают все… но таким вы его ещё не пробовали 😍 Классическая «Прага» в современном исполнении — более легкая, насыщенная и с эффектным декором, который сразу цепляет клиентов! Шеф-кондитер Ольга Шмукста покажет, как приготовить этот десерт на бесплатном практическом вебинаре 👇 На эфире вы научитесь: 🍫 готовить воздушный и влажный шоколадный бисквит — без «тяжелой» текстуры 🍦 делать нежный крем по ГОСТу с правильной консистенцией 🍑 добавлять абрикосовый джем так, чтобы он усиливал вкус, а не перебивал его 🎀 оформлять торт в трендовой технике «Ламбет» — тот самый декор, который выглядит дорого, «по-королевски» Ольга будет пошагово показывать и объяснять каждый этап — от замеса до финального декора. Вы разберетесь в деталях и сможете повторить этот торт у себя на кухне 👌 🎁 В конце вебинара вы получите техкарту и видеоурок по торту «Прага», чтобы закрепить результат! Этот торт может стать вашей первой ступенью в кондитерском деле: его часто заказывают, он выглядит эффектно и отлично подходит для старта 💸 Переходите по ссылке и регистрируйтесь на практический вебинар 👇 https://olgalovecake.ru/praga?utm_source=tgp&utm_medium=organic&utm_campaign=praga&utm_content=tgp13&utm_term=platnyj&erid=2VtzqxF8d7X Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Корпусная Голубика🪄🫐 Начинка: * Голубичное пюре — 110 г * Сахар — 28 г * Пектин — 2 г Мусс: * Желатин — 8 г + вода 40 г * Голубичное пюре — 50 г * Белый шоколад — 150 г * Маскарпоне — 150 г * Сливки 150 мл + 200 мл * Ваниль Глазурь: * Белый шоколад — 150 г * Какао-масло — 150 г * Фиолетовый краситель Приготовление: 1️⃣ Начинка: Голубику проварить 10 минут, добавить сахар с пектином, проварить 3–4 минуты. Разлить по формам и заморозить. 2️⃣ Мусс: Желатин замочить. Нагреть 150 мл сливок, добавить шоколад и желатин, пробить блендером. Добавить маскарпоне и 50 г голубичного пюре, снова пробить. Отдельно взбить 200 мл сливок до мягких пиков и аккуратно вмешать. 3️⃣ Сборка: Наполнить формы муссом наполовину, вложить замороженную начинку, закрыть оставшимся муссом. Заморозить. 4️⃣ Глазурь: Растопить шоколад с какао-маслом, добавить краситель. Замороженные пирожные окунуть в глазурь и перед подачей разморозить в холодильнике 2–3 часа. Автор altokaa

Торт на гендерную вечеринку!👶 Честно, я обожаю такие заказы! Еще и все в единой лаконичной стилистике 🤌 Торт весом 4 кг, диаметры 12/16 см Верхний ярус окрашен в цвет пола малыша 💙 Покрытие - ганаш на белом шоколаде Мишки, бант, звездочки - мастика Кубики - шоколад Декор капкейков - мастика Мишки на кейкпопсах - шоколад Пишите в комментариях, как вам? Автор moy.desert

Медовик, который тает во рту 🍯 ТЕСТО: Мёд — 170 г Сливочное масло — 160 г Яйца — 2 шт. Сахар — 150 г Мука — 450 г Соль — щепотка Сода — 1 ч.л. 1. В сотейнике растопить сливочное масло с мёдом, добавить соду и варить, помешивая, до золотисто-карамельного цвета. Слегка остудить. 2. В чаше миксера взбить яйца с сахаром и солью до пышной светлой массы. Не останавливая миксер, тонкой струйкой влить тёплую медовую массу. Взбивать ещё 1 минуту. 3. Заменить венчик на насадку-лопатку, добавить муку и перемешать до однородного теста. 4. Убрать тесто в холодильник на 2–3 часа. 5. Тесто раскатать толщиной 0,5см. Выпекать 5-7 мин, при 170С. Сразу после выпечки, вырубить кольцом нужный размер (у меня квадрат 22*22см). СМЕТАННО-ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ Сметана 20-30% — 500 г Сливки 33% — 500 г Творожный сыр — 300 г Сахарная пудра — 60 г Мёд — 30 г 1. Взбить все ингредиенты миксером до воздушной, стабильной консистенции. (Совет: начинайте с низкой скорости, постепенно увеличивая, так крем лучше держит форму) Автор видео и рецепта: @mariamcake02 #медовик #рецептмедовика #рецептторта #кондитер

🎁 Забирайте ПРЯМО СЕЙЧАС рецепт донат-кейка «Малина в шоколаде»! Донат-кейки — это новый тренд, который только набирает обороты 🔥И совсем скоро такие десерты будут в ассортименте у каждого кондитера! Это идеальный вариант для старта: - готовятся быстро - не требуют сложного инвентаря - удобно делать заранее и хранить в заморозке А вкус… просто попробуйте представить 🤤 🍫 нежный ванильный крем-мусс 🍒 сочная малиновая начинка 🍪 шоколадная бисквитная основа 🎁 Видеоурок и тех.карту донат-кейка «Малина в шоколаде» Ольга Шмукста дарит каждому после регистрации на вебинар «7 ключей к заработку на десертах из дома»! На эфире вы узнаете: 🍰 как готовить десерты в коробочках и бенто — от начинки до отдачи 🍰 как правильно замораживать десерты, чтобы они оставались как свежие 🍰 какие инструменты нужны для старта 🍰 как рассчитать себестоимость и поставить цену И разберетесь, как выстроить систему, чтобы начать зарабатывать на десертах!!👌 Регистрируйтесь на вебинар и забирайте подарок 👇 https://olgalovecake.ru/key?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama20&clckid=cd0e30fb&erid=2VtzqwtyMVB Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

✔️Рецепт домашнего мороженого Часто после приготовления десертов остаются сливки. И каждый раз перед кондитером встаёт вопрос: куда их использовать, чтобы не пропали? 👀 Конечно, можно приготовить крем, ганаш или добавить в кофе. Но один из самых вкусных вариантов — домашнее сливочное мороженое 🤍 Без сложных ингредиентов, мороженицы и долгих приготовлений. Самое главное взять качественные ингредиенты. Я использую сливки Чудское озеро 33-35%, с ними десерты получаются нежные, сливочные, с насыщенным молочным вкусом. А если покрыть его шоколадной глазурью — практически эскимо из детства, только ещё вкуснее 🤤 🍦 Домашнее сливочное мороженое • Сливки Чудское озеро 33–35% — 250 мл • Сгущённое молоко — 80 г Сливки взбить до полувзбитого состояния. Добавить сгущённое молоко и аккуратно объединить массу. По желанию можно добавить: ✨ ванильную пасту ✨ фисташковую пасту ✨ арахисовую пасту ✨ кокосовую пасту ✨ карамель ✨ кусочки шоколада Но и в классическом варианте получается очень вкусно. Разложить массу по формам и убрать в морозильную камеру до полной стабилизации. После заморозки окунуть в глазурь «Гурмэ». 🍫 Глазурь «Гурмэ» • Тёмный шоколад — 300 г • Растительное масло без запаха — 100 г Растопить шоколад, добавить масло и перемешать до однородности. На замороженном мороженом такая глазурь схватывается практически моментально ✨ Для дополнительного вкуса и текстуры можно добавить: 🥜 дроблёный орех 🍓 сублимированные ягоды 🌾 воздушный рис 🥥 кокосовую стружку 🍪 крошку печенья А теперь делитесь 👇 Что вы обычно делаете с остатками сливок после приготовления десертов? Возможно, у вас есть свои любимые способы, о которых многие даже не знают? 🤍 Реклама ООО "Торговая Группа Союз" ИНН 6027094920 2VtzqvCgJ3b https://vk.cc/cYXKhf