Кондитерский мир @world_inn_cake_

Чизкейк без выпечки "Киндер кантри" На форму 18 см Основа: Печенье шоколадное — 250 г Сливочное масло — 110 г Сырный слой: Творожный сыр — 350 г Сгущёнка — 180 г Желатин — 7 г Холодная вода — 25 мл Сливки 33% — 50 мл Хрустящий слой: Белый шоколад — 100 г Сливки 33% — 50 мл Воздушная пшеница и/или воздушный рис — 40-45 г Глазурь: Молочный шоколад — 100 г 1. Готовим ганаш к хрустящему слою: Нагрейте 50 мл сливок почти до кипения. Залейте ими белый шоколад и перемешайте. Уберите в холодильник. 2. Желатин заливаем холодной воды и оставляем набухать. 3. Основа Измельчите печенье в блендере в крошку. Растопите сливочное масло и смешайте. Сформируйте основу и поставьте в холодильник на 10 минут. 4. Сырная начинка В набухший желатин добавляем нагретые сливки и хорошо перемешиваем до растворения. Смешиваем творожный сыр, сгущённое молоко и желатин. Взбиваем до однородности Выкладываем сырную массу на основу. Уберираем в холодильник на 30-40 минут. 5. Хрустящий слой Достаньте охлаждённый ганаш из белого шоколада. Смешайте его со злаками. Выкладываем на схватившийся сырный слой. Растопите 100 г молочного шоколада и полейте чизкейк. 6. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 3–4 часа для стабилизации, а лучше на ночь. Автор видео и рецепта: @olya_and_mikki #чизкейк #киндер #киндеркантри #рецептчизкейка #десерт

Рецепт крема для рюшей на торт 4 кг: Творожный сыр - 200 грамм Шоколад белый - 100 грамм Масло сливочное 82.5% - 100 грамм 1. Растопленный шоколад (чтобы был 30 градусов) и слегка размягченное масло перемешать миксером на маленькой скорости 2. Добавить творожный сыр (достаньте заранее) и перемешать снова миксером Крем готов, не забудьте сохранить 👌 Автор видео и рецепта: @alisav_cake

🍯 Торт «Карамельная девочка» Нежный многослойный торт с тонкими карамельными коржами и воздушным кремом на варёной сгущёнке. Идеален для праздника или уютного семейного чаепития ✨ 🧁 Коржи Ингредиенты 400 г варёной сгущёнки 2 яйца С1 (100 г) 100 г сливочного масла 140 г муки 10 г разрыхлителя Приготовление 1. Соединить варёную сгущёнку с яйцами и перемешать до однородности. 2. Влить растопленное сливочное масло. 3. Добавить муку и разрыхлитель, быстро замесить мягкое тесто. 4. Разделить тесто на части и распределить тонким слоем (примерно 1 мм) на антипригарном коврике или пергаменте. 5. Выпекать коржи поочерёдно при 180°C около 5 минут до золотистого оттенка. 6. Остудить и при необходимости подровнять под диаметр формы. ☁️ Крем Ингредиенты 250 г творожного сыра 250 г варёной сгущёнки 300 г сливок 33% Приготовление 1. Смешать творожный сыр с варёной сгущёнкой. 2. Влить хорошо охлаждённые сливки. 3. Взбить до плотного крема и устойчивого рисунка. 🎂 Сборка торта 3. Собрать торт в кольце диаметром 20 см, чередуя коржи и крем. 4. Последний слой покрыть тонким слоем крема 6. Убрать заготовку в холодильник минимум на 12 часов для стабилизации и пропитки. Приятного чаепития ☕️❤️ Автор видео и рецепта: @eliesabeta #тор�

Король 👑 Как вам торт❓Оценивайте реакциями 💔 Наше мнение - огонь, огнище, огонек🔥 Автор _bonbon_cake_

Свадебный длинный торт 🎂💍 Мой первый опыт с тортом такого формата❤️ честно, горжусь собой за проделанную работу Буду ждать вашей оценки🫶🏼 Автор sivash_bakery

Записывайте рецепт Вишневой птички 👇🏻 🔗 Масляный крем: • 130гр сливочного масла 82,5% • 70гр сгущенного молока 🔗 Меренга: • 85гр белка • Щепотка лимонной кислоты (по желанию) 🔗 Сироп: • 35гр воды • 7гр агара силы 900 • 120гр вишневого пюре (я готовила из замороженных ягод) • 150гр сахара • 70гр глюкозного сиропа 📸 Сам процесс приготовления на видео. Ставьте ❤️, если понравился рецепт! Автор @keyco_school

Как нарезать высокий торт?🎂 Сделать аккуратные, красивые кусочки торта удается не каждому. Мне кажется это видео надо показывать каждому официанту в ресторане, ну и конечно всем тем, кто нарезает высокие торты дома Делитесь со своими близкими и друзьями этим видео❤️ Автор yasirova_anna

Пишите ваш фильм ужасов в комментариях 😁 Автор vi_ka_31

Кофейный торт с ириской ✨ Нежный ореховый бисквит, два вида крема, кофейная пропитка и карамельная ириска! D=18 см, H=10 см, вес – 2 кг. Ореховый бисквит: Яйца - 150 г (3 шт С1) Сахар - 150 г Мука - 150 г Фундук - 70 г Растительное масло - 15 г Молоко - 30 г Разрыхлитель - 5 г Ванилин - 1 г Соль - 1 г Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу. Добавить молотый фундук и смесь молока с растительным маслом. Слегка перемешать и всыпать сухие ингредиенты. Быстро, но аккуратно замесить тесто. Переложить в два кольца диаметром 18 см и выпекать при 160°С 25-30 минут. Охладить, обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 4 часа. Каждый бисквит разрезать на 2 части. Ириска: Глюкозный сироп - 60 г Сахар - 100 г Сливки 33% - 100 г Сметана - 100 г Желатин - 3 г Вода в желатин - 15 г Сливочное масло - 50 г Глюкозный сироп с сахаром довести до янтарного оттенка и ввести горячие сливки в несколько этапов. Перелить на холодное сливочное масло, добавить замоченный желатин и все пробить блендером. Перемешать до сметаной. Убрать в холодильник на 1 час. Кофейный крем: Эспрессо - 50 г Молоко - 50 г Желток - 45 г (3 шт С1) Сахар - 80 г Крахмал - 10 г Вода в крахмал - 10 г Сливочное масло - 120 г Эспрессо, молоко, желтки и сахар довести до первых пузырьков. Ввести крахмал, разведенный в воде, и нагреть до загущения. Охладить при комнатной температуре. Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Объединить миксером с охлажденной заварной основой. Пропитка: Сахар - 100 г Вода - 50 г Эспрессо - 50 г Коньяк - 10 г Сахар, воду и эспрессо довести до кипения. Охладить. Добавить коньяк. Крем чиз: Творожный сыр - 200 г Сахарная пудра - 70 г Сливки 33% - 200 г Творожный сыр, сахарную пудру и половину сливок перемешать до однородности. Ввести оставшиеся сливки и все взбить до плотности. Сборка: Но дно положить бисквит, пропитать, нанести слой крем чиза, добавить ириску и закрыть небольшим количеством того же крема. Закрыть бисквитом, отсадить слой кофейного крема и все повторить. Убрать в холодильник на 12 часов. Автор Крафтология

🩷🩷🩷 Как вам работа?🫶🎂 Автор видео the_olga_yakusheva 🩷🩷🩷

Жизнь кондитера и прекрасна и трудна 😆😇 Автор видео: @lavilla_cake #торт #рецептторта #кондитер #кондитерскийюмор #кондитерскиеприколы

🎁 ДАРЮ уроки по 6 самым вкусным десертам Такое возможно только на Б💸СПЛАТНОМ вебинаре «Как стать домашним кондитером: 10 простых шагов»! Рекомендую каждой хозяйке и начинающему кондитеру попробовать приготовить эти потрясающие десерты: 🍰 Пирожное «Картошка» с начинкой «Киндер-кантри» в корпусе из молочного шоколада 🍰 Бисквитный торт «Малиновая девочка» – неповторимое сочетание сливочных коржей, малинового крема и малиновой начинки 🍰 Муссовый торт «Три шоколада» – точно мороженое: нежные муссовые слои с мягким шоколадным бисквитом 🍰 Меренговый рулет с ягодной начинкой – 100% фаворит взрослых и детей: воздушная меренга, легкий крем и натуральная начинка 🍰 Конфеты «Птичье молоко» – ничего лишнего: воздушное суфле с классическим сливочным вкусом и посыпка на любой вкус 🍰 Карамельные капкейки – малыши с ароматной густой начинкой и кремовыми шапочками Забрать видеоуроки и тех. карты этих кондитерских шедевров можете и вы! Регистрируйтесь на бесплатный вебинар, досматривайте его до конца и нажимайте специальную кнопку Не пропустите, полезно будет и новичкам, и профессионалам 🔥 Регистрируйтесь по ссылке ⬇️ https://olgalovecake.ru/10shagov?utm_source=tgp&utm_medium=organic&utm_campaign=autoweb_new&utm_content=tgp11&utm_term=platnyj&erid=2Vtzquk4wCc Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Реалии последних двух недель 😁🫶🏻 Автор kris_bakes_a_cake

Как опытному кондитеру пройти путь от «хочу учить других» до запуска своего продукта с первыми оплатами? Давайте честно, сколько раз вам говорили «научи меня так же»? И каждый раз внутри что-то ёкает: «А ведь правда… я столько всего умею. Только как это превратить в обучение? С чего начать? И купят ли?» В партнерстве с маркетологом-продюсером Еленой Ефимовой я, Инна Баранникова проведу закрытую онлайн встречу "Как перейти из домашней кухни в кондитера-эксперта" 04 июня в 18.00 мск Эфир будет полезен вам, если: → вы уперлись в финансовый потолок. Работаете по максимуму, заказы есть, но доход не растёт, потому что сутки не резиновые → Клиенты и подписчики пишут «научи меня!» — а вы не знаете, как это оформить в продукт → вы смотрите на других кондитеров с курсами и думаете, что умеете не меньше. Может, даже больше. Но непонятно, с чего начать. → вы устали от типовых скучных заказов. Хочется творческого полета и реализации креативных идей → Желание обучать есть давно, но страшно. Кто купит? Достаточно ли я эксперт? Что, если провалится? Если узнали себя хотя бы в паре пунктов, присоединяйтесь к закрытому чату кондитеров. Встреча будет доступна только участникам закрытого чата, присоединиться можно по ссылке - https://vk.me/join/5TgL1EkEA_MNrNnYUMNjJOLIgTRbyeuUr2I= erid:2Vtzqvmiu6g ИП Баранникова Инна Юрьевна

Велюр – это покрытие из шоколада и какао-масла, наносимое краскопультом ✨ 🧪 Состав (на 4 кг торта мне понадобилось): • Шоколад — 100 г • Какао-масло — 80 г 🛠 Инструкция: 1. Растопи шоколад и масло отдельно. 2. Смешай до однородности. 3. Остуди смесь до 30–35°C (она должна быть теплой, но не горячей). 4. Наноси краскопультом на охлажденный торт (ставлю в морозилку на 10-15 минут ) с идеально гладким покрытием. Главные правила: 💡 Торт должен быть ледяным, а смесь – теплой. Это создает эффект бархата. 💡 Крем должен быть идеально ровным, иначе велюр подчеркнет все бугры. 💡 Под велюр делай оттенок цветного крема, так расход велюра уменьшится. Автор видео и рецепта: @kary_cake_ #кондитер #декорторта #рецептторта #кондитер #торт