THE WINE NOTES

"Каву и корпиннат — сжечь, а мир вина держится на снобах" Любопытное интервью Александра Рассадкина: https://www.youtube.com/watch?v=OwL34oVLJbY

Провели небольшой вводный вебинар на курсе по Испании. Решили сделать его открытым, потому так захотели в последний момент именно так. Ссылка на просмотр: https://garnacha-school.getcourse.ru/webinar (вход через форму так как видео лежит на платформе и она не даст его иначе посмотреть)

Знаем, что многие хотят на курс, но еще сомневаются. Поэтому, мы с Ильей пошли на преступно щедрый шаг и выложили лекцию по такому важному сорту – альбариньо. Минимально воды, основные факты, стили, гастрономия. Добро пожаловать на открытый урок: https://youtu.be/e6d60NFIDHY?si=9eQDbYWo0Advb-wW Ставим 🔥 Потому что снова контент ТОП!

Дружок-пирожок, народный любимец… за самую СЛАДКУЮ ЦЕНУ🧨 найден в магазине «БАКАЛЕЯ 11» ул. Мовчанского, 53 в Могилёве. это MUCHO MAS от Felix Solis. 19,55 рублей и это ниже чем в «7 пятниц» в дни появления новинки, а сейчас и подавно. В ТЦ«Гиппо» выставили бешенные 30 рублей за эту бутылку с испанским вином, которое зарекомендовало себя, как: «Люблю взять его к ужину!». Исследуем остальные бакалеи, думаю во многих найдём этого любимчика с отличным соотношением ЦЕНА-КАЧЕСТВО.

АААААААА! Друзья и недруги! Мне ОЧЕНЬ нужна ваша помощь! Я буду спикером GASTREET, ЕСЛИ… … вы (и все ваши друзья, подчиненные, коллеги 😁) проголосуете за меня на сайте! В чём профит конкретно для вас??? 1) почувствовать себя хорошим человеком! 2) быть сильным настолько, чтобы помочь тому, кто редко просит о помощи! 3) смотреть мой репортаж с места событий в сторис, конечно же! и узнать, что такое GASTREET 🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻 https://gastreet.com/vote

Вчера журнал DRINKS International опубликовал ежегодный рейтинг The World’s Most Admired Wine Brands 2024. Это рейтинг винных брендов, которыми больше всего восхищаются/любят во всем мире. Голосуют независимые профессионалы отрасли: сомелье, байеры, эксперты, журналисты и Мастера вина. Первое место в 7 раз занял бренд Familia Torres. На втором месте - Catena Zapata, на третьем - Penfolds. Из 50 брендов, вошедших в рейтинг, 34 из Европы, сильнее всего представлена Франция - примерно четверть всего списка. Сам рейтинг публикую, а вот тут классная брошюра, в которой есть информация про каждый бренд рейтинга, а также про методологию его составления. PS: а вообще, рейтинг конечно забавный) где еще увидишь Concha y Toro и Cloudy Bay выше, чем Petrus и Haut-Brion🙈 NikaSommelier

Не знаешь как сделать свой регион или вино более премиальным, а следовательно дорогим? Не беда, есть пара способов: 1) Начни создавать и продвигать идею "терруарности" - и тогда уже даже водянистое Фраскатти превратится в вино с вулканических почв (что правда), а почти нейтральный Мюскаде заиграет нюансами древних гранитов и потребует выделения аж 10 крю, не меньше. Итальянцы тут вполне могут показать как: UGA, MGA и прочая прочая, всё для "облегчения" жизни потребителя 2) Придумай новые категории - gran selezione вполне неплохо, а ещё можно сколько угодно долго создавать категории на основе выдержки и вот тут нас ждёт интересная новость... Консорциум Prosecco вводит новую престижную категорию - Prosecco Riserva! Президент Консорциума Стефано Занетте объявил об этом на прошедшем Провайне. Ликуем! Что же будет предполагать новая категория: нет, метод производства останется тем же (Шарма-Мартинотти), как и сортовой состав, изменится "выдержка", а именно - Prosecco Riserva должно быть выдержано не менее 1 года, при этом не менее 6 месяцев выдерживается на осадке в резервуарах под давлением, а оставшаяся часть – в бутылках. Хотя категория Riserva ограничена уровнем "газации" Spumante, разрешен весь спектр содержания сахара: от Extra Dry до Brut Nature. «Мы стремимся представить категорию Riserva, чтобы предоставить новые стимулы для производителей и клиентов», — объяснил Занетте. "Более длительный период выдержки повышает качество Просекко, о чем свидетельствуют образцы, уже соответствующие будущим критериям Riserva" Ну да кто бы сомневался, как говорится, спустя несколько лет ждём и Гран резерву, чего уж)

Стив МакКуин с женой Нил Адамс в Калифорнии, 1963. Фотограф Джон Доминис

В Бургундии, как вы прекрасно знаете, далеко не каждый виноградник обнесен каменной стеной. Зачастую виноградники не разделяет даже тропинка. Но чаще всего граница между двумя виноградниками двух разных владельцев очень заметна. Вот к примеру слева La Grande Rue, справа La Tache. На горизонте деревня Вон Романе

И от Felis Solis можно в магазине «Кристалл» увидеть игристое вино Provetto. Ликование, секундное счастье может вас охватить… ведь это игристое с ценой меньше 20-ки от хоть и большого завода, но который завоевал наше доверие через Mucho Mas. ❗️радость, к сожалению, может омрачить информация о том что Provetto игристое получается путём обычного насыщения вина углекислым газом… БОНАКВА С АЛКОГОЛЕМ((( В таком методе нет ничего страшного, опасного, но пузырьки, наш обожаемый перляж, будет скоротечным и пустым. Так, что решать вам🫶🏻

Магазин «Кристалл» ул. Первомайская, 16 При моём обзоре винных магазинов города Могилёва несколько человек спросили про этот магазин и вот… Появились новинки от Felix Solis и пришло время порекомендовать вам поход и сюда✨ Конкретнее порекомендую легкое свежее весеннее вино: Auténtica Verdejo Rueda, Испания 20,99 и для многих это вино может стать любимчиком на весенне-летний сезон 2024✔️ Супер-полная информация о вине указана на сайте и я это обожаю и уважаю🪄 + магазин «Кристалл» импортёр этого вина, так что искать дешевле нет смысла.

Что происходит с кавой после исхода премиальных игроков? Какие изменения появились в 2022-м году? Пациент жив или, скорее, нет? Спокойное, безалкогольное, понедельничное чтиво: https://dzen.ru/a/ZdxFU4mLZ2Q49dGs

7-я лекция называется "Херес — самое великое вино Испании" Одной из "фишек" некоторых хересных вин является дрожжевая пленка (флор), которая образовывается на вине и придает им особый шарм и стиль. Для желающих самостоятельно разобраться в теме этой самой дрожжевой и шармдобавляющей пленки рекомендуем фильм "Биологическая выдержка в Андалусии: https://youtu.be/vO1fiMRoVs0

Это просто красиво. Как делают различные виды Хереса в наглядных картинках (украдено с сайта Napa Valley Wine Academy)

Цена удовольствия У каждого свой потолок цены, которую он готов платить за бутылку вина. Конечно, если вы встречаете что-то редкое, что давно хотели попробовать, то можно и раскошелиться. Чаще всего, в нормальном месте качество вина будет пропорционально цене. Но чем дороже вино — тем это менее очевидно. В супердорогих и «раскрученных» винах на цену уже сильно влияет бренд и репутация. Эдакий тяжелый люкс. Развиваясь в своем понимании вина, человек стремится получать более яркие впечатления. Соответственно и вина, которые удовлетворяют его потребности, становятся дороже и дороже. Это нормально и неизбежно. Некоторые доходят уже до таких ценников, что другим это кажется расточительством и понтами. Но самое главное, что человек платит не за бутылку, этикетку или содержимое, а за собственные ощущения. И здесь тоже у каждого свой «потолок». Один наслаждается оперой, другого удовлетворит песня Бузовой. Но количество никогда не превратится в качество. После десятого прослушивания попса не станет классикой. Вместо одной бутылки моего вина можно купить две чилийского. Опьянеете вы конечно сильнее, но насчет наслаждения — мимо. Я уже не говорю о самочувствии наутро. Поэтому не экономьте на здоровье и удовольствии — развивайте вкус и радуйте себя лучшим.

Долгожданная запись мастер-класса с Валерией Тенисон. Смотреть здесь.

⚡УЖЕ ЗАВТРА!! Два великолепных вина лучших итальянских виноделен из Венеции и Абруццо будут ждать вас на дегустации🍷 🔸MERLOT by Ca'di Rajo - полусухое вино интенсивного красного цвета с нотами черной вишни, малины, табака и темного шоколада❤️ 🔸MONTEPULCIANO D'ABRUZZO by Umani Ronchi - молодое сухое вино рубиново-красного цвета с нежным ароматом вишни, сливы, мягкими танинами и приятным балансом🔥 ‼️Где? - Минск, ул.Красная, 11 - Минск, пр-т Независимости, 168/1 - Брест, ул.Гоголя, 56 - Могилёв, ул.Первомайская, 46 ‼️ Когда? Завтра, 22 марта, с 16.00 до 20.00. Мы ждём вас😉

​​Немного про терруар Понятие терруара вызывает много путаницы и споров, потому что по большому счёту оно недоопределено. Сейчас это прежде всего маркетинговый термин, который пускай и находит преверженность среди виноделов, но понимается каждым по-своему. Большинство, однако, сходятся на том, что терруар это совокупность неких локальных, привязанных к местности факторов, определяющих характер будущего вина. При этом пытаться исчерпывающе определить, какие именно факторы составляют терруар, на мой взгляд, и не нужно. Делать так значит лишь добавлять очередную интерпретацию, вместо того, чтобы сосредоточиться на самой сути, пусть и допуская размытость в деталях. А суть сводится к тому, что если у хороших производителей сравнивать линейки разных вин одного винтажа - они будут отличаться, даже когда прочие факторы (сорт винограда, производственный процесс, выдержа и т.д.) остаются одинаковыми. Таким образом можно не только убедиться в реальности влияния терруара, но и придти к выводу, что он выражается в отличительности и, по-видимому, определяет потенциал вина. Тут, однако, есть риск уйти в заблуждение и начать приписывать каждому терруару конкретный образ и выражение в вине. Конечно, терруар влияет на то, сколько сахара, кислотности и фенолов способен набрать виноград. Но ещё больше на это влияют фермерские практики и винодельческие решения. Даже вина, громко называемые "терруарными" в любом случае создаются - потому-то многие виноделы Бургундии включают в понятие терруара в том числе человеческий фактор. Чёткой границы, где заканчивается терруар и начинается виноделие не существует. В Бургундии, например, и Leroy и Armand Rousseau производят терруарные вина. Но их Chambertin'ы - лучшее выражение этого клима - сильно различаются по органолептике. Как отличается Montrachet у Lafon от DRC, или Caillerets у d'Angerville от de la Pousse. Поэтому приписывать определённому терруару конкретные дескрипторы бессмысленно. Не противоречит ли это самому принципу терруара? На мой взгляд нет. Я бы привёл такую аналогию: если вид на улице Фобур-Сен-Оноре сравнить с Эспланадой Инвалидов - то детали городского пейзажа будут разными, но оба вида безошибочно выдадут Париж. Также можно по-разному  выражать и терруар, не отходя от его общего мотива. С другой стороны это не означает, что таким образом любое вино можно назвать терруарными. Если мы определились, что терруар выражается в отличительности, то противоположность терруарности - обезличенность. Терруар не способен пробиться сквозь переспелые, алкогольные, задубленные вина, которые потому так похожи друг на друга вне зависимости от места происхождения. Равно как не способны отразить терруар и недозрелые, водянистые или дефектные напитки. Работа винодела - это призма, через которую просвечивает терруар. Она может быть прозрачной, а может и мутной, не давая ему показать свой характер. В конечном счёте не так уж важно, действительно ли перед вами терруарное вино или нет. Важнее то, хорошее ли это вино и является ли оно самобытным. Ведь если нет, то его можно заменить чем-то другим. А если да, то оно расскажет свою уникальную историю и оставит особенные впечатления, ради которых вина и стоит открывать.

Рафаэль Паласьос на связи Совсем забыл поделиться с вами ссылкой на интервью с легендой белого испанского движения Рафой Паласьосом. Мне вчера понравилось, вообще понял, что скучая я немного по эфирам, интервью и журналистике… может журнал про испанское виноделие открыть? Аль просто сайт какой? Если кто хочет вложить деньги, пишите, а остальные просто смотрите, Рафа рассказал немало интересного. Например: • Три его самые большие ошибки за последние 20 лет; • Как он нашёл свой топовый виноградник Sorte o Soro; • Что ждёт виноделие в будущем и где в Испании неизведанный потенциал; • Почему он любит гарначу и Гредос (уверяю, я его не заставлял это говорить, не заставлял) • Помогает ли слава старшего брата Альваро Паласьоса или наоборот мешает. Так что смотрите, дегустируйте, комментируйте. https://www.youtube.com/watch?v=8clxMn2Mc-c&t=699s

Токайская эссенция (Tokaji Essencia) 🍯 Уникальное вино, крепостью 2.5% из Токая. Технически это «вино», поскольку это ферментированный виноградный сок. Делается из сока, который добывается из ягод, пораженных специальной плесенью (ботритисом). Плесень заизюмливает ягоду, в результате получается не сок даже, а нектар с сахаром 600+ г/л. В мёде примерно 800 г/л. Это, пожалуй, единственное место в городе, где можно попробовать эссенцию по бокалам ложкам. Бутылка 0.25л стоит 82.000 Ft (215€). Лучше начать с ложки 😁 Наливали из под Coravin. Было интересно узнать, что он справляется с таким вязким вином 😮 Что на вкус? Я бы сказал, варенье из инжира на максималках 😁 Это если грубо. Конечно, это более комплексный напиток. Помимо огромного содержания сахара, здесь огромное содержание кислот (20г/л), это раза в 3-4 больше чем в сухом вине. Это не дает вину стать приторным. И само вино 2008 года, что дает ореховые и травянистые нотки. И послевкусие длится полчаса, наверное, если не дольше 😁 Опыт интересный, но бутылку я бы вряд ли купил вместо нескольких бутылок сухого или отдал бы предпочтение Aszú 🤷🏻‍♂️ #рассказываю #дегустация #венгрия #необычные_вина