UrWissen

Buntes Krautglas- fermentierte Variante- da hab ich 2% Salz der Gemüsemischung beigefügt, geknetet und ins Glas gedrückt. Mit 1,6 kg Gemüse hab ich 2 Fairment Gläser voll bekommen.

#Pusztakraut Heut hab ich mein letztes Kraut geerntet und nochmal einen Teil verarbeitet- zu sauer eingewecktem Kraut. Dazu kam Karotte, Tomate grün und rot, Paprika und Zwiebel. Den Sud hab ich wie bei sauren Paprika gemacht und nach dem Übergießen und Verschließen noch ca. 1/2 h im Glas eingekocht.

Tomaten 1-3 x anstechen, sodass sie nicht platzen. Verwende lieber keine überreifen Tomaten

Lake vorbereiten und eventuell ein Gewicht auf die Tomaten legen sodass sie nicht aufschwimmen. Pro l Wasser ca 2 1/2 EL Salz = 30 g

Tomaten fermentieren. Findet ihr in diesem Kanal

Bohnen #fermentieren : Bohnen 8-10 Min. kochen und zur Fernentation vorbereiten

Passend zur gestrigen Online Stunde noch ein paar Eindrücke

Inzwischen ist das #Leinen wieder aus der Wasserröste draußen und trocknet. Danach sind die Schritte brecheln, schwingen, hecheln dran….

Ich hatte das Salz im Teig vergessen abzutippen 🧐 Nun ist es vollständig

sauerkraut