Шеф-повар Тверитнев Олег (рецепты, интересы) Общение кто любит хорошую качественную еду 🥟🍜🌮🥙🍖🍗🍔🌭🤍💙❤🇷🇺🥗

Брускетта на ломтике поджаренного ржаного/цельнозернового хлеба. Состав блюда: • Основа: поджаренный ломтик хлеба с творожным или сливочным сыром. • Овощи и добавки: кружочки желтого помидора и маринованный (красный) лук. • Белок: слайсы куриного филе индейки или свинины Лопатки. • Зелень: свежая петрушка сверху. Расчет на 1 бутерброд (~150 г): • Хлеб ржаной/цельнозерновой (1 ломтик, ~40 г): 90 ккал | Б: 3 г | Ж: 1 г | У: 17 г • Сливочный/творожный сыр (1 ст. ложка, ~20 г): 50 ккал | Б: 1.2 г | Ж: 4.5 г | У: 0.8 г • Куриное филе или индейка (запеченная ~50 г): 55 ккал | Б: 11 г | Ж: 1 г | У: 0 г • Желтый помидор (2 кружочка, ~30 г): 6 ккал | Б: 0.2 г | Ж: 0.1 г | У: 1.2 г • Маринованный красный лук и зелень (~15 г): 10 ккал | Б: 0.2 г | Ж: 0 г | У: 2.2 г Итоговая ценность: • Калорийность: ~211 ккал • Белки: 15.6 г (отличный показатель для сытного перекуса) • Жиры: 6.6 г • Углеводы: 21.2 г Это сбалансированное и полезное блюдо, которое отлично подойдет для завтрака или качественного перекуса.

Салат в новой интерпретации Мимоза. Ингредиенты: Картофель- 3шт. Морковь 🥕-2шт. Скумбрия х/к- 150гр. Яблоко 🍏 зеленое - 1шт. Яйцо 🥚 куриное- 3шт. Греческий йогурт -150мг. Укроп- 1гр. Технология приготовления: Овощи отварить . Яйцо 🥚 отварить. Скумбрию нарезать мелко . Картофель натереть на крупной тёрке. Выложить в форму. Затем Йогурт. Морковь 🥕 натереть так же выложить . Затем слой Скумбрии. Йогурт и нашинковать зеленое яблоко. Сверху белок натертый на мелкой тёрке. За тем Йогурт и желток так же натереть на мелкой тёрке. Украсить салат мелкошинкованным укропом. Приятного аппетита 😋

Куриные кебабы Ингредиенты: - 1 кг куриной грудки - 800 г куриного бедра - 300 г репчатого лука - 18 г соли Способ приготовления: 1. Прокрутить куриное мясо на мясорубке. 2. Добавить соль.. Лук репчатый 🧅 мелко нашинковать . Его так же добавить в фарш . 50мл . воды добавить в фарш . Хорошо вымесить фарш . На шпашку нанизать кебабы по 280гр. Уложить на решётку. Разогреть духовку 250градусов . И готовить до готовности 40 минут На одной стороне 20минут За тем перевернули и ещё 20 минут на другой стороне. Оформление блюда: Кебаб . ферментивная домашняя капуста. Лук маринованный . Приятного аппетита 😋

Закуска из кабачков с кусочками свинины и творогом Ингредиенты: - 1 кабачок - 200 г творога - 50 г твердого сыра - 1 кг свиной лопатки - 10 г дижонской горчицы - Соль по вкусу Способ приготовления: 1. Свиную лопатку замаринуйте в горчице и запеките в духовке, разогретой до 150 градусов. Время приготовления — 3 часа. 2. Нарежьте кабачки кружочками и обжарьте с двух сторон на сковороде. 3. Остудите свинину и нарежьте её на кусочки, равные по диаметру с кабачками. 4. Уложите мясо на каждый кружочек кабачка. 5. Сверху выложите творожную начинку, смешанную с тертым сыром. Приятного аппетита! 😋

# Баклажаны 🍆 Автор: Алла Парамеджано Ингредиенты: - 1,5 кг баклажанов 🍆, желательно египетского происхождения - 500 г помидоров 🍅 в собственном соку - 150 г твердого сыра - 10 г орегано Для льезона: - 5 куриных яиц 🥚 - 200 мл воды - 1 г соли Процесс приготовления: 1. Нарежьте баклажаны 🍆 кружочками и обильно посолите. Оставьте на некоторое время, чтобы ушла горечь. 2. Обмакните баклажаны в льезон и обжарьте с двух сторон. 3. Залейте помидоры в собственном соку на предварительно разогретую сковороду и добавьте орегано. 4. Выложите баклажаны в форму для запекания, чередуя их с соусом и твердым сыром. Приятного аппетита! 😋

Каша пшенная с тыквой и фруктами. Пшено -250гр. Тыква -250гр Молоко миндальное -500мл Сахар по вкусу. Соль по вкусу. Яблоко- 🍏 50гр. Груша 🍐- 50гр. Виноград 🍇-50гр. Технология приготовления: Очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками тыкву. Положить в форму и запечь в духовке при 180 градусов до готовности. Добавить крупу, и каша варится, пока она не впитает всю воду. В процессе кашу надо периодически перемешивать. Когда тыква станет мягкой, можно истолочь её прямо в кастрюле — тогда у блюда будет однородная консистенция. Можно этого и не делать, если больше нравится каша с кусочками. Влить в кашу стакан молока, убавить до минимума огонь и варить, перемешивая, пока молоко не испарится наполовину. Долить второй стакан молока, а вместе с ним добавить сахар и соль. Варить ещё 20 минут. После приготовления на плите ещё на 5–10 минут кашу можно поставить дойти в духовке, а затем дать настояться в течение получаса. Украсить фруктами. Приятного аппетита 😋 #рецептыотшефа@chefoleg #завтрак@chefoleg

# Баклажаны с творогом и сыром Ингредиенты: - Баклажаны — 1,5 кг - Творог 5%-ной жирности — 500 г - Сметана 15%-ной жирности — 150 г - Твердый сыр — 150 г - Укроп — 10 г - Чесночное масло — 10 г ## Технология приготовления: 1. Баклажаны нарежьте кружочками и посолите, чтобы избавиться от горечи. 2. Обжарьте их с двух сторон на сковороде. 3. Приготовьте намазку: смешайте творог, твердый сыр, чесночное масло и мелко нарезанный укроп. Посолите по вкусу. 4. Начините каждый кружочек баклажана получившейся намазкой. 5. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Приятного аппетита! 😋

Лепешка с колбасой, сыром и кабачком Ингредиенты: - 1 кг кабачков - 250 г сербской брынзы - 10 г чесночного масла - 100 г муки - 1 куриное яйцо - 50 г колбасы - 60 г томатов - 150 г плавленного сыра Приготовление: Натрите кабачки на крупной терке, посолите и отожмите сок. Затем добавьте к кабачкам муку, яйцо, брынзу и чесночное масло. Замесите тесто. Выложите тесто на сковороду в виде лепешки и обжарьте на медленном огне под крышкой с двух сторон до готовности. После этого выложите на лепешку сыр, тонкие ломтики колбасы и томаты. Готовьте еще 10 минут. Приятного аппетита! 😋

Запеченная Зубатка. Ингредиенты: Зубатка ( стейки) -4 шт. Соевый соус- 10мг Куркума - 2гр. Молотый имбирь -5гр. Чесночное масло- 1гр. Карри - 2гр. Технология приготовления: Стейки Зубатки дефростировать . Разморозить оставить на ночь в холодильнике. Предварительно Стейки Зубатки нужно замариновав . Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить на протвень. Готовить 20 минут. Готовность определяется, когда можно вытащить хребтовую кость. Подавать рыбу с овощным салатом. Приятного аппетита 😋

Тыква запечённая с карамелизированным красным луком. ( тыква Баттернат, лук красный .) Котлеты запечённые из индейки. ( индейка ( бедро) , мякоть куриного бедра, лук репчатый,соль,чесночное масло). Фрикасе из индейки с Белыми грибами. ( индейка бедро, репчатый лук, Белые грибы, сметана 15%) Тыквенные оладья. ( тыква Баттернат, яйцо куриное, мука, разрыхлитель.) Куриные оладья с кабачками. ( куриная грудка, соль, кабачки.) #готоваяеда

# Салат из печеных овощей ## Ингредиенты: - Баклажаны — 1,5 кг - Перцы — 1,5 кг - Томаты — 200 гр - Оливковое масло — 100 мл - Чесночное масло — 100 мл - Петрушка — 15 гр ## Технология приготовления: 1. Запеките овощи в духовке при температуре 180 градусов. 2. После запекания поместите их в пакет, чтобы они остыли. 3. Когда овощи остынут, очистите их и мелко нарежьте. 4. Заправьте салат солью, оливковым маслом, чесночным маслом и лимонным соком. 5. В конце добавьте мелко нарезанную петрушку. Приятного аппетита!🙏👍💪

Каша из перловки с шампиньонами Ингредиенты: - Перловая крупа — 250 г - Репчатый лук — 50 г - Белое сухое вино — 150 мл - Тимьян — веточка - Шампиньоны — 250 г - Сливочное масло — 100 г - Чесночное масло — 10 г Способ приготовления: 1. Отварите перловку до готовности. 2. Нарежьте шампиньоны крупными кусочками. 3. Лук нарежьте мелкими кубиками. 4. Разогрейте сковороду на сильном огне и обжарьте грибы. 5. Отдельно обжарьте лук и добавьте его к грибам. 6. Всыпьте веточку тимьяна и влейте белое вино. Когда вино выпарится, добавьте готовую перловку к грибам. 7. В конце добавьте сливочное масло и немного чесночного. 8. Уберите веточку тимьяна. Приятного аппетита! 😋

Запеканка с рисом и овощами. Ингредиенты: Рис 🍚 сухой- 100гр. Кабачки- 150гр. Баклажаны 🍆-100гр. Томаты- 60гр. Сыр твердый -100гр. Соус Бешамель: Сливочное 🧈 масло- 60гр. Молоко 2,5%- 200мл. Мука-40гр. Мускатный орех- 2гр. Технология приготовления: Рис отварить 🍚 20 минут. Овощи баклажаны нарезать кружочками, кабачки так же. Обжарить баклажаны, 🍆 кабачки. Соус Бешамель. В сотейник выложить сливочное масло , добавить муку. Спассеровать Ру до Орехово аромата. Влить молоко и постоянно помешивать чтобы соус был эластичный без комков. В конце посолить по вкусу и добавить мускатный орех. 🌰 Затем собрать запеканку в форму . Выложить рис, овощи и соус Бешамель. Сверху сыр 🧀 и запечь в духовке при 180 градусов . 15 минут. Приятного 😋 аппетита.

# Геркулесовая каша с фруктами на миндальном молоке ## Ингредиенты: - Геркулес Монастырский — 250 г - Миндальное молоко — 600 мл - Сахар — 15 г - Соль — 2 г - Сливы — 50 г - Абрикосы — 50 г - Персики — 50 г ## Технология приготовления: - Залейте хлопья миндальным молоком в пропорции примерно 1:3 (на стакан хлопьев понадобится около 0,6 л воды или молока). - Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь. - Варите, периодически помешивая, до загустения. - После выключения огня дайте каше немного постоять под крышкой, чтобы хлопья стали мягче. Приятного аппетита! 😋

# Куриные оладьи с кабачками ## Ингредиенты: - Куриная грудка — 800 граммов - Укроп — 5 граммов - Соль — 8 граммов - Кабачки — 150 граммов ## Приготовление: 1. Прокрутите куриную грудку через мясорубку. 2. Мелко нарежьте укроп и добавьте его в фарш. 3. Натрите кабачок на крупной терке и добавьте в фарш. 4. Тщательно перемешайте все ингредиенты. 5. Сформируйте из фарша оладьи весом примерно по 100 граммов. 6. Обжарьте оладьи с двух сторон и отправьте в духовку на 15 минут, установив температуру 180 градусов. Приятного аппетита! 😋

# Запеканка из кабачков со сметаной и яичной заливкой ## Ингредиенты: - Кабачки — 2 кг - Базилик — 1 г - Куриные яйца — 4 шт. - Сметана 15% — 150 г - Чесночное масло — 5 г - Твёрдый сыр — 150 г - Укроп — 15 г ## Технология приготовления: 1. Нарежьте кабачки кружочками, посолите и добавьте сухой базилик. 2. Обжарьте их с двух сторон на разогретом масле. 3. Для заливки взбейте куриные яйца, добавьте сметану, соль по вкусу, тёртый сыр и чесночное масло. Тщательно перемешайте. 4. Выложите кабачки в форму для запекания. 5. Залейте их яично-сметанной смесью. 6. Поместите форму в духовку, разогретую до 180 градусов. 7. Запекайте в течение 40 минут. Приятного аппетита! 😋

Творожная запеканка с абрикосами Ингредиенты: - 400 г фермерского творога 5% - 1 куриное яйцо - 25 г муки - 1 г соли - 50 г сахара - 1 спелый абрикос для украшения Способ приготовления: 1. Пробить творог блендером, добавив сахар и соль. 2. Ввести желток. 3. Белок взбить до устойчивых пиков и также добавить в творожную массу. 4. Всыпать муку и аккуратно перемешать. 5. Выложить смесь в форму для запекания. 6. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. 7. Форму поставить на противень, на который предварительно налить воду. 8. Запекать в течение 40 минут. 9. Перед подачей украсить слайсами абрикосов. Приятного аппетита!

# Запеканка овощная с куриным фаршем ## Ингредиенты: - 800 граммов куриного бедра - 150 граммов консервированного лечо - 200 граммов баклажанов - 200 граммов кабачков - 200 граммов твердого сыра ## Приготовление: 1. Нарежьте баклажаны кружочками, посолите и дайте им постоять, чтобы ушла горечь. Затем обжарьте их на сковороде. 2. Кабачки можно нарезать кружочками или слайсами, также обжарьте их. 3. Куриное бедро прокрутите через мясорубку и обжарьте на сковороде, добавив лечо. 4. В форму для запекания выложите слоями баклажаны, фарш и кабачки. 5. Посыпьте блюдо тертым сыром и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут. Приятного аппетита!😋

Запеканка .Аль форно. Ингредиенты: Куриное бедро-800гр. Лечо п.ф-150гр. Баклажаны 🍆-150гр. Кабачки -200гр. Сыр твердый 🧀-200гр. Технология приготовления: Баклажаны нарезать кружочками. Посолить. Дать соли вытянуть горечь. Баклажаны можно нарезать слайсами , можно кружочками. Овощи обжарить. Бедро куриное прокрутить на мясорубке. Обжарить его. Добавить Лечо . Затем собрать запеканку в форму. На дно формы баклажаны , затем фарш и кабачки . Посыпать сыром и в духовку 15 минут при 200 градусов. Приятного аппетита 😋

Запечеченая куриная грудка с абрикосами на гриле . Ингредиенты: Куриное бедро -1шт Соевый соус -15мг. Куркума -1гр Соль-1гр. Карри -1гр. Имбирь молотый-1гр. Молотый чеснок 🧄-1гр Абрикосы-1шт. Технология приготовления: Куриное бедро слегка отбить.  Предварительно замариновав его. Поставит мариноваться на ночь. Обжарить на гриле с абрикосами на гриле. До готовности. По одной стороне 15 минут. Приятного аппетита 😋 👌👍Запечеченая куриная грудка с абрикосами на гриле . Ингредиенты: Куриное бедро -1шт Соевый соус -15мг. Куркума -1гр Соль-1гр. Карри -1гр. Имбирь молотый-1гр. Молотый чеснок 🧄-1гр Абрикосы-1шт. Технология приготовления: Куриное бедро слегка отбить.  Предварительно замариновав его. Поставит мариноваться на ночь. Обжарить на гриле с абрикосами на гриле. До готовности. По одной стороне 15 минут. Приятного аппетита 😋 👌👍