Шеф-повар Тверитнев Олег (рецепты, интересы) Общение кто любит хорошую качественную еду 🥟🍜🌮🥙🍖🍗🍔🌭🤍💙❤🇷🇺🥗

# Кесадилья из свинины Ингредиенты: * Мини-тортильи из пшеничной муки — 6 шт. * Свиная лопатка — 1 кг. * Лечо из паприки — 150 г. * Творожный сыр — 250 г. * Халапеньо — по вкусу. * Консервированная кукуруза — 100 г. * Консервированная фасоль — 150 г. * Кумин — 1 г. * Чесночное масло — 10 г. Способ приготовления: 1. Нарежьте свинину брусками. 2. Разогрейте сковороду на сильном огне. 3. Обжарьте мясо, добавив немного воды, до мягкости. 4. Добавьте к мясу лечо, кукурузу, фасоль, халапеньо, кумин и чесночное масло. Перемешайте. 5. Выложите на тортилью творожный сыр и начинку. 6. Сложите лепешку пополам и обжарьте на сухой сковороде с двух сторон. 7. Разрежьте кесадилью пополам и подавайте к столу. Приятного аппетита! 😋 👍🙏❤️

Флан (от английского flan) — это открытый пирог, часто с основой из песочного или бисквитного теста. Начинка может быть как сладкой, так и несладкой — из овощей, мяса, рыбы или сыра. Флан характерен для английской, французской и других кухонь. ### Флан из кабачков Ингредиенты: - Кабачки — 800 г - Куриные яйца — 3 шт. - Мука — 75 г - Разрыхлитель — 9 г - Чесночное масло — 10 г - Твердый сыр — 150 г Технология приготовления: 1. Нарежьте кабачки на кружочки, посолите и поставьте в духовку на 15 минут. 2. Приготовьте тесто: взбейте яйца с солью и разрыхлителем, затем добавьте просеянную муку. Смешайте кабачки с тестом. 3. Выложите полученную смесь в форму и выпекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 40 минут. Приятного аппетита! 😋 🙏❤️👌👍

# Булгур, чикен и клубника ## Ингредиенты: - Булгур — 80 г - Чикен (куриная грудка) — 200 г - Клубника — 150 г - Оливковое масло — 1 г ## Технология приготовления: 1. Отварите булгур. 2. Обжарьте куриную грудку с двух сторон. Затем поместите ее в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. 3. Нарежьте курицу на тонкие слайсы. ## Оформление блюда: 1. Выложите на тарелку булгур. 2. Сверху поместите слайсы курицы. 3. Украсьте блюдо клубникой. 4. Сбрызните оливковым маслом. ## Приятного аппетита!

Тортилья — это испанское название омлета, а точнее, тортильи де пататас (омлета с картофелем). Ингредиенты: - Картофель — 150 граммов - Красный лук — 50 граммов - Куриные яйца — 6 штук - Соль — 1 грамм Технология приготовления: 1. Картофель нарежьте сегментами и обжарьте. 2. Яйца взбейте с солью. 3. Красный лук нашинкуйте полукольцами и спассеруйте. 4. Соедините картофель и красный лук с омлетом. 5. Вылейте омлет в сковороду без ручек и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут. Затем переверните и готовьте еще 25 минут. Приятного аппетита! 😋 🙏❤️👌👍

Говядина, томленая в сметанном -чесночном соусе Ингредиенты: - Говядина — 1 кг. - Репчатый лук — 300 гр. - Сметана 10% — 150 гр. Способ приготовления: 1. Нарежьте говядину на тонкие ломтики, а затем на бруски. 2. Разогрейте сковороду на сильном огне, выложите мясо и обжарьте его. 3. Уменьшите огонь до минимума и томите говядину в течение 4-5 часов, пока она не станет мягкой. 4. Нашинкуйте репчатый лук полукольцами и спассеруйте его. Затем добавьте лук к мясу. 5. В самом конце убавьте огонь, добавьте сметану и чесночное масло. Приятного аппетита! 🙏❤️👍👍

Говядина, томленая в сметанном -чесночном соусе Ингредиенты: - Говядина — 1 кг. - Репчатый лук — 300 гр. - Сметана 10% — 150 гр. Способ приготовления: 1. Нарежьте говядину на тонкие ломтики, а затем на бруски. 2. Разогрейте сковороду на сильном огне, выложите мясо и обжарьте его. 3. Уменьшите огонь до минимума и томите говядину в течение 4-5 часов, пока она не станет мягкой. 4. Нашинкуйте репчатый лук полукольцами и спассеруйте его. Затем добавьте лук к мясу. 5. В самом конце убавьте огонь, добавьте сметану и чесночное масло. Приятного аппетита!😋 🙏❤️👌

Говядина, томленая в сметанном -чесночном соусе Ингредиенты: - Говядина — 1 кг. - Репчатый лук — 300 гр. - Сметана 10% — 150 гр. Способ приготовления: 1. Нарежьте говядину на тонкие ломтики, а затем на бруски. 2. Разогрейте сковороду на сильном огне, выложите мясо и обжарьте его. 3. Уменьшите огонь до минимума и томите говядину в течение 4-5 часов, пока она не станет мягкой. 4. Нашинкуйте репчатый лук полукольцами и спассеруйте его. Затем добавьте лук к мясу. 5. В самом конце убавьте огонь, добавьте сметану и чесночное масло. Приятного аппетита!😋 🙏❤️👌👍

Шашлыки куриные в паназиатском стиле Ингредиенты: - 800 г куриного бедра - 20 мл соевого соуса - 5 г молотого имбиря - 20 мл соуса Свит Чили - 10 мл чесночного масла Способ приготовления: 1. Нарежьте куриное бедро на небольшие кусочки и замаринуйте в смеси соевого соуса, молотого имбиря, соуса Свит Чили и чесночного масла. 2. Нанижите кусочки курицы на деревянные шпажки. 3. Обжарьте шашлыки на сковороде с двух сторон. 4. Поставьте сковороду в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Приятного аппетита! 🙏👌❤️👍

Рис, кокосовое молоко, креветки и персик — прекрасное сочетание, которое покорит сердца даже самых искушённых гурманов. Ингредиенты: - Рис круглозерный — 80 гр - Сахар — 10 гр - Яблочный уксус — 60 мг - Соль — 1 гр - Креветки тигровые варено-мороженые — 800 гр - Персики консервированные — 150 гр Технология приготовления: 1. Рис отварить в подсоленной воде в течение 20 минут, затем выключить плиту и оставить под крышкой еще на 20 минут. 2. Приготовить заправку для риса. В сотейнике смешать яблочный уксус, сахар и соль. Прогреть до полного растворения сахара и соли. 3. Заправить теплый рис получившейся заправкой. 4. Добавить в рис кокосовое молоко и аккуратно перемешать. 5. Тигровые креветки прогреть в сковороде в течение 5 минут. Остудить и очистить. Оформление блюда: 1. Выложить рис на тарелку. 2. Сверху разместить креветки и украсить сегментами персиков. Приятного аппетита! 😋 🙏👌👍

Чикен в соусе Карри 🍛 Ингредиенты: Куриная грудка- 800гр Лук репчатый 🧅- 100гр Кокосовое молоко - 150мл Гарам масала — смесь молотых специй, которая традиционно используется в индийской кухне. Слово «гарам» переводится как «горячий», а «масала» — «специи». В дословном смысле — «горячая специя». Имбирь - 30гр Куркума 10гр Карри -10гр Чесночный соус-15мг Технология Технология Технология приготовления : Куриную грудку нарезать брусочками. Лук репчатый 🧅 кубиком крупным. Репчатый лук спассеровать с имбирем и специями . Добавить куриную грудку и обжаривать . Влить кокосовое молоко и тушить на медленном огне до мягкости. В конце добавить чесночное 🧄 масло. Приятного аппетита 😋 🙏❤️👌👍

Шаурма 🌯 Московская . Ингредиенты : Лаваш сырный - 1шт Капуста белокочанная - 50гр Куриное бедро-150 гр. Огурец 🥒 свежий-50 гр Томаты -50гр Соус сметанно - чесночный : Сметана - 20%- 50мг. Чесночное масло- 10мг. Маринованный красный лук-10 гр Технология приготовления: Бедро куриное посолить и запечь в гриле на решетке. Нарезать мелко. Капусту нашинковать добавить соль. Не много приятт руками чтобы она была мягкая . На лаваш выложить Капусту , овощи и сверху сметанно - чесночный соус. Сверху красный маринованный лук Завернуть лаваш и обжарить на сухой сковороде. Приятного аппетита 😋🙏❤️👍👌

Макрель ( Скумбрия ). На гриле. Натуральный вкус. Морская соль, Оливковое масло.. Запекание под грилем 15 минут . Приятного аппетита🙏❤️👍

Неаполитанские фрикадельки в соусе Alla Salsa. Ингредиенты: Фарш "Домашний" ( свиной окорок ) - 1кг Моцарелла - 150гр Соль - 10гр Сухари панировочные -50гр Вода -50мл Пассата ( протёртые помидоры в Собственном соку) - 150мг Оливковое масло - 5мг Технология приготовления: Прокрутить фарш 2 раза. Добавить соль,натёртую Моцареллу.Добпвитт воду и панировочные сухари.Хорошо вымесить фарш . Сформировать по 80 гр Фрикадельки. Обжарить из в сковороде . Приготовить соус томатный . В Пассату добавить соль, Оливковое масло.. Фрикадельки уложить в противень , залить соусом . И томить при 150 градусов минут 40. Бон Аппетит. 🙏❤️👍👌

Родиной тирамису является Италия. Знаменитый десерт придумал ресторатор Адо Кампеоль, который владел заведением Le Beccherie в городе Тревизо, а точнее шеф-повар его ресторана Роберто Лингуанотто в 1960-х годах. Один из самых популярных десертов в мире был создан случайно: повар готовил ванильное мороженое, и в смесь яиц и сахара попало немного маскарпоне. Получившийся вкус ему понравился, о чем он рассказал жене хозяина ресторана. Позже пара усовершенствовала десерт, добавив бисквит, пропитанный кофе, и посыпав его какао. Семья Кампеоля не стала патентовать рецепт, что способствовало возникновению множества его вариаций, в том числе с добавлением алкоголя. Ингредиенты: Маскарпоне -500гр Яйцо куриное -3шт Сахарная пудра -150гр Какао- 10гр Савоярди -6шт Кофе Эспрессо - 100мл Технология приготовления: Сварить кофе Экспрессо . Желток взбить с сахарной пудрой. Белки взбить до пиков. Желтки соединить с Маскарпоне взбивать . Затем осторожно вводим белки . На дно укладываем Савоярди обмакнув в кофе. Выложить крем.

Щавелевый суп, с куриными фрикадельками. Ингредиенты на 5л. Куриное бедро без костное - 800гр. Лук репчатый - 50гр. Щавель -800гр. Лук репчатый -100гр. Морковь 🥕 -100гр. Картофель - 150гр. Технология приготовления: Куриное бедро прокрутить на мясорубке. Мелко нашинковать репчатый лук. Добавить в фарш 10 го соли , лук репчатый. Хорошо вымесить фарш. Сформировать фрикадельки по 70гр Отварить их где будет готовиться суп Щавель нарезать и в сковороде обжарить его . Лук репчатый нашинковать. Морковь 🥕 натереть на крупной тёрке. Спассеровать овощи. Добавить к фрикаделькам картофель нарезанный средним кубиком., овощи и щавель . До вести суп по вкусу . Приятного аппетита 🙏❤️👍

Овощная запеканка. Ингредиенты: Баклажаны - 600гр Кабачки - 600гр Лечо п.ф -150 гр Брокколи - 100гр Цветная капуста -100гр Орегано - 1гр Сыр Моцарелла -100гр Технология приготовления: Баклажаны нарезать кружочками посолить . Дать постоять. Обжарить их на сковороде. Кабачки нарезать кружочками. Обжарить их . Цветную капусту и Брокколи отварить не более 7 минут. Откинуть их на дуршлаг залить холодной водой. В Форму выложить баклажаны, кабачки, Лечо , цветная капуста и брокколи. Сверху сллайсы Моцареллы. Поставить в духовку 200 градусов на 15 минут. Приятного аппетита. 🙏❤️👍

Томленая индейка с овощами и Белыми грибами. Ингредиенты: Индейка бедро - 1кг Белые грибы -300гр. Лечо - 150гр. Цветная капуста - 100гр Морковь 🥕- 70 гр. Брокколи -100гр. Чесночное масло - 10гр. Технология приготовления: Индейку бедро нарезать крупным кубиком. Разогреть сковороду . Обжарить ее влить не много воды и томить до мягкости. Грибы замороженные промыть водой холодной . Налить не много воды и варить грибы минут 10 . Овощи отварить в подсоленной воде. Затем индейку соединить с овощами , Белыми грибами в конце добавить чесночное масло. Приятного аппетита 🙏❤️👍

Запеканка Аль Форно .Из Минтая и овощами . Ингредиенты: Минтай замороженный Дальневосточный - 1кг. Брокколи - 300гр Цветная капуста -300гр Томаты - 200гр. Моцарелла - 150гр Чесночно- сметанный соус.: Сметана 10%- 150гр Чесночное масло - 10гр Технология приготовления: Минтай деформировать. Т.е разморозить в холодильнике+5 градусов на ночь . Затем нарезать на кусочки, посолить.Сбрызеуть Оливковым маслом. Поставить в духовку 209 градусов на 15 минут. Брокколи, Цветную капусту, морковь отворить . Овощи должны быть Аль денте ( на зубок ) не много хрустеть. Приготовить соус чесночно - сметанный . В сметану добавить соль 1 гр и чесночное масло - 10 гр. Выложить томаты порезанные кусками. За тем Минтай , овощи и залить соусом .чесночно - сметанный с сыром Моцарелла. Поставить в духовку на 200 градусов на 15 минут. Приятного аппетита. 🙏❤️👍

Салат 🥗 из Сурими с соусом Айоли. Ингредиенты: Крабовое мясо имитация Сурими- 80гр Кукуруза 🌽 консервированная - 60гр. Огурец-40гр. Айсберг -40гр. Рис - 20 гр сухого. Средиземноморская соус Айоли французского происхождения Айоли Желток — 1 шт.; Дижонская горчица — 5 г; Чеснок — 5 г; Лимонный сок — 4 г; Оливковое масло-200гр; Соль — 1гр Технология приготовления Айоли : Мелко нарезать чеснок. Пробить яйцо, всю горчицу, чеснок и лимонный сок погружным блендером до однородности. Продолжая взбивать на средней скорости, тонкой струйкой вливать Оливковое масло до получения консистенции майонеза. Оформление блюда: Рис отваренный перемешать с мелко нарезанный Айсбергом. Соединить с соусом Айоли.Добавиит кукурузу . Украсить салат слайсами огурца. Приятного аппетита 🙏❤️👍

Шницель в сырной панировке. Ингредиенты: Эскалопы из свиного Карбоната -6шт Сыр твердый - 200гр Орегано -3гр Льезон: Куриное яйцо -2шт Вода - 200мл Соль-1гр Панировка из сухарей - 200гр Мука -200гр Технология приготовления: Эскалопы свиные отбить кулинарным молотком. Приготовить Льезон. Некоторые виды льезона: Для панировки — смесь слегка взбитых яиц с молоком или водой. В эту смесь обмакивают котлеты, рыбу, овощи перед тем, как обвалять в сухарях или муке. Взять 2 яйца, взбить их слегка венчиком. Добавить 200 мл воды (молока), смешать и подсолить по вкусу. Приготовить сырную панировку. Натереть твердый сыр смешать с панировкой. Добавить Орегано. . В муку добавить соль . Запанировать Шницеля . За тем обжарить с двух сторон и довести в духовке 7 минут . Приятного аппетита 🙏❤️👍