Шеф-повар Тверитнев Олег (рецепты, интересы) Общение кто любит хорошую качественную еду 🥟🍜🌮🥙🍖🍗🍔🌭🤍💙❤🇷🇺🥗

# Запеканка из кабачков со сметаной и яичной заливкой ## Ингредиенты: - Кабачки — 2 кг - Базилик — 1 г - Куриные яйца — 4 шт. - Сметана 15% — 150 г - Чесночное масло — 5 г - Твёрдый сыр — 150 г - Укроп — 15 г ## Технология приготовления: 1. Нарежьте кабачки кружочками, посолите и добавьте сухой базилик. 2. Обжарьте их с двух сторон на разогретом масле. 3. Для заливки взбейте куриные яйца, добавьте сметану, соль по вкусу, тёртый сыр и чесночное масло. Тщательно перемешайте. 4. Выложите кабачки в форму для запекания. 5. Залейте их яично-сметанной смесью. 6. Поместите форму в духовку, разогретую до 180 градусов. 7. Запекайте в течение 40 минут. Приятного аппетита! 😋

Творожная запеканка с абрикосами Ингредиенты: - 400 г фермерского творога 5% - 1 куриное яйцо - 25 г муки - 1 г соли - 50 г сахара - 1 спелый абрикос для украшения Способ приготовления: 1. Пробить творог блендером, добавив сахар и соль. 2. Ввести желток. 3. Белок взбить до устойчивых пиков и также добавить в творожную массу. 4. Всыпать муку и аккуратно перемешать. 5. Выложить смесь в форму для запекания. 6. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. 7. Форму поставить на противень, на который предварительно налить воду. 8. Запекать в течение 40 минут. 9. Перед подачей украсить слайсами абрикосов. Приятного аппетита!

# Запеканка овощная с куриным фаршем ## Ингредиенты: - 800 граммов куриного бедра - 150 граммов консервированного лечо - 200 граммов баклажанов - 200 граммов кабачков - 200 граммов твердого сыра ## Приготовление: 1. Нарежьте баклажаны кружочками, посолите и дайте им постоять, чтобы ушла горечь. Затем обжарьте их на сковороде. 2. Кабачки можно нарезать кружочками или слайсами, также обжарьте их. 3. Куриное бедро прокрутите через мясорубку и обжарьте на сковороде, добавив лечо. 4. В форму для запекания выложите слоями баклажаны, фарш и кабачки. 5. Посыпьте блюдо тертым сыром и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут. Приятного аппетита!😋

Запеканка .Аль форно. Ингредиенты: Куриное бедро-800гр. Лечо п.ф-150гр. Баклажаны 🍆-150гр. Кабачки -200гр. Сыр твердый 🧀-200гр. Технология приготовления: Баклажаны нарезать кружочками. Посолить. Дать соли вытянуть горечь. Баклажаны можно нарезать слайсами , можно кружочками. Овощи обжарить. Бедро куриное прокрутить на мясорубке. Обжарить его. Добавить Лечо . Затем собрать запеканку в форму. На дно формы баклажаны , затем фарш и кабачки . Посыпать сыром и в духовку 15 минут при 200 градусов. Приятного аппетита 😋

Запечеченая куриная грудка с абрикосами на гриле . Ингредиенты: Куриное бедро -1шт Соевый соус -15мг. Куркума -1гр Соль-1гр. Карри -1гр. Имбирь молотый-1гр. Молотый чеснок 🧄-1гр Абрикосы-1шт. Технология приготовления: Куриное бедро слегка отбить.  Предварительно замариновав его. Поставит мариноваться на ночь. Обжарить на гриле с абрикосами на гриле. До готовности. По одной стороне 15 минут. Приятного аппетита 😋 👌👍Запечеченая куриная грудка с абрикосами на гриле . Ингредиенты: Куриное бедро -1шт Соевый соус -15мг. Куркума -1гр Соль-1гр. Карри -1гр. Имбирь молотый-1гр. Молотый чеснок 🧄-1гр Абрикосы-1шт. Технология приготовления: Куриное бедро слегка отбить.  Предварительно замариновав его. Поставит мариноваться на ночь. Обжарить на гриле с абрикосами на гриле. До готовности. По одной стороне 15 минут. Приятного аппетита 😋 👌👍

# Баклажаны, запечённые с творогом и сыром Ингредиенты: - 800 граммов баклажанов - 400 граммов 9% творога - 200 граммов твёрдого сыра - 1 грамм укропа - 3 грамма чесночного масла - 15% сметана - 1 куриное яйцо Приготовление: 1. Нарежьте баклажаны кружочками, посолите и дайте им постоять, чтобы соль вытянула горечь. Затем обжарьте их. 2. В творог добавьте яйцо, чесночное масло, укроп, соль и натёртый сыр. Тщательно перемешайте творожную массу. 3. Начините этой массой баклажаны и выложите их на противень. 4. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте баклажаны в течение 15 минут. Приятного аппетита!

Фрикасе — это рагу, приготовленное из белого мяса в белом соусе. Оно берёт своё начало во Франции, где его название означает «всякая всячина» и происходит от слова «fricasser» — «жарить, тушить». Ингредиенты: - Бедро индейки — 800 г - Репчатый лук — 300 г - Сметана 15% — 150 г - Белые грибы — 300 г - Чесночное масло — 10 г - Орегано — 1 г Технология приготовления: 1. Нарежьте бедро индейки на небольшие кусочки. 2. Разогрейте сотейник на сильном огне. 3. Обжарьте индейку и тушите её в течение получаса до мягкости. 4. Нашинкуйте репчатый лук и спассеруйте его. Добавьте к индейке. 5. Промойте и отварите белые грибы. Затем обжарьте их и отправьте к индейке. 6. В конце добавьте сметану, орегано и чесночное масло. Не доводите до кипения! Прогрейте на медленном огне. Фрикасе готово!

Фрикасе — это изысканное рагу из белого мяса в нежном белом соусе. В его приготовлении используются доступные ингредиенты, а результат всегда восхищает своим вкусом и ароматом. ### Ингредиенты: - 800 г бедра индейки - 300 г репчатого лука - 150 г сметаны 15% жирности - 300 г белых грибов - 10 г чесночного масла - 1 г орегано ### Технология приготовления: 1. Нарежьте бедро индейки на небольшие брусочки. 2. Разогрейте сотейник на сильном огне. 3. Обжарьте индейку до золотистой корочки, а затем тушите в течение получаса до мягкости. 4. Тем временем нашинкуйте репчатый лук и спассеруйте его. Добавьте лук к индейке. 5. Промойте и отварите белые грибы, затем обжарьте их и также добавьте к индейке. 6. В завершение добавьте сметану, орегано и чесночное масло. Важно не доводить до кипения, а прогреть блюдо на медленном огне. Готово! Это изысканное блюдо станет настоящим украшением вашего стола. Приятного аппетита!

Куриные печеночные оладьи Ингредиенты: - 800 г куриной печени - 50 г репчатого лука - 50 г моркови - 3 г соли - 25 г муки - 1 куриное яйцо Способ приготовления: 1. Нарежьте лук произвольно и обжарьте его на сковороде. 2. Морковь натрите на крупной терке и также обжарьте. 3. Пропустите куриную печень и лук через мясорубку. 4. Добавьте яйцо, соль, морковь и муку. 5. Замесите тесто. 6. Обжарьте печеночные оладьи с двух сторон. Приятного аппетита! Куриные печеночные оладьи 🥞 Ингредиенты: - 800 г куриной печени - 50 г репчатого лука - 50 г моркови - 3 г соли - 25 г муки - 1 куриное яйцо Способ приготовления: 1. Нарежьте лук произвольно и обжарьте его на сковороде. 2. Морковь натрите на крупной терке и также обжарьте. 3. Пропустите куриную печень и лук через мясорубку. 4. Добавьте яйцо, соль, морковь и муку. 5. Замесите тесто. 6. Обжарьте печеночные оладьи с двух сторон. Приятного аппетита! 😋

Окрошка на одну порцию Ингредиенты: - Запеченный картофель — 60 г - Редис — 30 г - Свежий огурец — 30 г - Вареная колбаса — 60 г - Куриное яйцо — 1 шт. - Горчица — 1 г - Сливочный хрен — 3 г - Квас — 150 мл Способ приготовления: 1. Запеките картофель и нарежьте его соломкой. 2. Вареную колбасу, редис и свежий огурец также нарежьте соломкой. 3. Яйцо сварите вкрутую и порежьте на мелкие кусочки. 4. В отдельной миске соедините желток, горчицу, соль, хрен и квас. Тщательно перемешайте до однородной массы. 5. Соедините все ингредиенты для окрошки, перемешайте и наслаждайтесь! Приятного аппетита! 😋👌🙌

Запеченный картофель с чесночным маслом. Ингредиенты: Картофель- 800гр Соль -4гр. Чесночное масло - 10гр. Паприка копчёная- 5гр. Технология приготовления: Картофель нарезать сигментами. Добавить соль, чесночное 🧄 масло, копчёную паприку. Перемешать и поставить запекаться. Температура духовки 200 градусов. Приятного аппетита !!! 🙏👌👍 #рецептыотшефа@chefoleg #запечённыйкартофель

Куриные кебабы на гриле Ингредиенты: - 1 кг куриной грудки - 500 г куриных бедер - 100 г репчатого лука - 15 г соли Технология приготовления: 1. Куриную грудку и бедра прокрутить на мясорубке. 2. Репчатый лук мелко нарезать или нарезать кубиками. 3. Добавить лук и соль в фарш, тщательно перемешать и отбить его. 4. Нанизать фарш на шпажки и приготовить на гриле. Приятного аппетита!

Килокифокефтедес — это нежные греческие овощные оладьи, которые станут прекрасным дополнением к вашему столу. Ингредиенты: - Кабачки — 2 кг - Соль — 2 гр - Сербская брынза — 180 гр - Мята — 2 гр - Яйцо куриное — 1 шт - Мука — 150 гр Технология приготовления: 1. Натрите кабачки на крупной тёрке. 2. Посолите и отожмите лишнюю жидкость. 3. Добавьте яйцо, мяту, сербскую брынзу и муку, замесите тесто. 4. Обжарьте оладьи на медленном огне с двух сторон до золотистой корочки. Приятного аппетита! 😊

Тефтели с рисом и лечо. Ингредиенты: Свиной окорок — 1 кг. Рис сухой — 80 г. Морковь — 100 г. Лук репчатый — 100 г. Соль — 10 г. Лечо п.ф. — 150 г. Технология приготовления: Свиной окорок прокрутить на мясорубке дважды. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук репчатый нашинковать полукольцами. Овощи спассеровать. Охладить и добавить к фаршу. Рис отварить и также добавить к фаршу. Хорошо вымесить фарш. Сформовать тефтели весом 90 г. Выложить в форму для запекания. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут. Затем добавить лечо и запекать еще 15 минут. Приятного аппетита.😋 🙌👌

Цыпленок по -Абхазски. Цыпленок - 1100кг Абхазская аджика - 180гр. Чесночное масло- 10гр. Соль-10гр. Тезнология Технология приготовления: Цыпоеека щамариновать предварительно Аджикой , солью и чесночный маслом. Разогреть духовку до 200 градусов. И готовить на одной стороне 20 минут , на другой стороне 20 минут. Приятного аппетита 😋 👌👍❤️

# Рыбный салат из кеты с нектарином ## Ингредиенты: - Кета — 300 г - Огурец — 50 г - Томаты — 60 г - Айсберг — 40 г - Нектарины — 60 г ## Дресинг (заправка): - Оливковое масло — 30 мл - Апельсиновый фреш — 30 мл - Чёрный перец молотый — 1 г ## Технология приготовления: 1. Запеките кету в духовке при температуре 200 градусов и нарежьте на средние кусочки. 2. Айсберг порвите руками. 3. Огурцы очистите от кожицы и нарежьте кружочками. 4. Томаты нарежьте сегментами. 5. Нектарины также нарежьте сегментами. 6. Для приготовления заправки соедините оливковое масло с апельсиновым фрешом и взбейте вилкой. ## Оформление салата: 7. Выложите овощи на блюдо, сверху поместите кусочки рыбы и полейте дресингом. Приятного аппетита! 😋

Лепешка из кабачков, сыра, ветчины . Ингредиенты: Кабачки -800гр. Яйцо куриное-1шт. Мука- 100гр. Чесночное масло- 5гр. Ветчина -50гр. Томаты 50гр. Сыр 🧀 Эмменталь-100гр. Укроп-3грр Технология приготовления: Кабачки натереть на тертой тёрке. Посолить . Отжать , добавить яйцо куриное , 🥚 муку , чесночное масло. Замесить тесто. Выложить на сковороду в виде лепешки. Обжарить с двух сторон . На лепешку выложить ветчину, томаты кружочком, сыр . И дать запекаться в духовке при 200 градусов . 15 минут . Приятного 😋 аппетита. 🙌👍

Куриная отбивная в паназиатском стиле с карамелизированным луком 🍗🥬 Ингредиенты: Куриное бедро — 800 г Соевый соус — 15 г Куркума — 5 г Карри — 5 г Молотый имбирь — 5 г Чесночное масло — 10 г Копчёная паприка — 5 г Лук репчатый — 300 г Технология приготовления: Куриное бедро замариновать в специях на ночь. Затем обжарить на гриле. Лук репчатый нарезать полукольцами. Томить лук на медленном огне до полной карамелизации. Подавать куриные отбивные с карамелизированным луком. Приятного аппетита! 😋🙌👌👍

# Котлета рыбная из минтая ## Ингредиенты: - 1 кг минтая - 150 г репчатого лука - 50 г сливочного масла - 1 куриное яйцо - 150 г панировочных сухарей - 100 г панировочных сухарей для обваливания котлет ## Технология приготовления: 1. Минтай необходимо разморозить, для этого его нужно на ночь поместить в холодильник с температурой +5 градусов. 2. Мелко нарежьте репчатый лук и спассеруйте его. 3. Отжатый минтай дважды пропустите через мясорубку. 4. Добавьте сливочное масло и панировочные сухари в фарш. 5. Сформируйте котлеты весом примерно 150 г. 6. Обжарьте котлеты с двух сторон на медленном огне. 7. Затем отправьте их в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте в течение 15 минут. Приятного аппетита! 😋 🙏❤️👌👍

Шницель куриный . Ингредиенты: Куриная грудка- 180гр. Панировка пшеничная -100гр. Куркума -1гр Соль-1,5гр Мука -100гр Льезон : Яйцо куриное-1шт. Молоко 2,5%- 100мл Соль-1гр Технология приготовления: Куриную грудку раскрыть . Затем отбить кулинарным молотком. Посолить, добавки куркуму . Приготовить Льзон . Льезон (от французского liaison — «связь, соединение») — жидкая смесь яиц, молока (или сливок) и воды или желтков и сливок (для белых соусов). Обеспечивает связку пищевого продукта. Яйцо взбить с молоком и солью . Куриную отбивную сначала в муку полсоленую , затем в льезон и уже потом в панировочные сухари. Обжарить шницель на медленном огне до золотистого колера . С двух сторон . Приятного аппетита 😋👌🙏👍