Irina Bogovich - WINEMAKER’S DIARY

Завершающая вечеринка в Париже в Fouquet’s на George V. Прямо с неё утром мы поехали в аэропорт 👌🏼

Так забавно в хорошем смысле - наблюдать за французами, когда пытаешься правильно выговаривать их слова, делаешь это медленно, и так стараешься над произношением …что они просто расплываются в улыбке и ты видишь их счастливые глаза))

Утренняя медитация

У меня сегодня случился счастливый день. Продуктивный для моего профессионального роста. Наконец удалось добраться до винодельни под Парижем, где я работала консультантом прошлой осенью. Знаете, это как давно не видела своих приёмных детей. Это не мои дети, но я была с ними с самого рождения, а затем мне нужно было уехать. Уехать к своим) но про них я постоянно спрашивала, мне присылали анализы и я мечтала когда-нибудь их увидеть и попробовать. Перед моим фитнес-туром в Португалию я просто не могла не заехать на винодельню, где ко мне относились как к хрустальной вазе. А я, чувствуя их заботу и уважение - ответственно и с любовью к их винам. Что круто получилось: Sauvignon Blanc, лёгкий, тропический, с классной освежающей кислотностью и серьёзным телом. Частично держали в дубе (по моей скромной рекомендации). Пить сейчас. Chenin Blanc, аутентичный, живой, невероятно элегантный, но вместе с тем строгий. Очень по-французски). Посоветовала держать в бутылке подольше. Chardonnay, жирный, маслянистый, но без передуба. Вот такой как должен быть: со свежим утренним круассаном и сливочным маслом на нём. Pinot Noir, необычный, с пока ещё дерзким танином, в дубе не был, поэтому в бутылке лежать ещё года два. Ягодный, очень живой, понравится любителям натуралки, хотя к ним не относится. Вобщем, как-то так! Привет вам из недружественной политически, но очень дружественной по винодельчески Франции.

Перепост моей подруги Маши Лобановой. Согласна и с ее мыслями и с Габриэлем Гарсиа Маркесом

Сколько раз я слышал от мужчин, что они хотят в своей жизни умную женщину!... Я бы посоветовал им подумать над этим. Умные женщины сами принимают решения, имеют свои желания и устанавливают пределы. Ты никогда не будешь центром ее жизни, потому что она вращается вокруг нее самой. Интеллигентная женщина не позволит собой манипулировать или шантажировать, она не передает вину, она берет на себя ответственность. Умные женщины задают вопрос, анализируют, спорят, не соглашаются, они продвигаются. У этих женщин была жизнь до тебя, и они знают, что у них будет жизнь, когда ты уйдешь. Она здесь, чтобы предупредить, а не спрашивать разрешения. Эти женщины ищут не лидера, за которым можно следовать, ни отца, чтобы исправить свою жизнь, ни сына, которого можно спасти. Они не хотят идти за тобой и не к кому-то отмечать путь, они хотят идти рядом. Она знает, что жизнь без насилия — это право, а не роскошь или привилегия. Они выражают гнев, печаль, радость и страх одинаково, потому что знают, что страх не делает их слабыми, так же, как гнев не делает их мужеподобными. Эти две эмоции и другие, все вместе, делают ее человеком и точка! Интеллигентная женщина свободна потому, что боролась за свою свободу. Но она не жертва, она выжившая. Не пытайся приковать ее, потому что она знает, как сбежать. Помните, она делала это раньше. Умная женщина знает, что ее ценность не в том, как выглядит ее тело и что она с ним делает. Подумайте дважды, прежде чем судить ее возраст, рост, объем или сексуальное поведение, потому что это эмоциональное насилие, и она это знает. Так что... перед тем, как открыть рот и сказать, что хочешь в своей жизни "умную" женщину, спроси себя, действительно ли ты создан для нее. ©️ Габриэль Гарсиа Маркес

Сегодня как проснулась, весь день не поднимая головы от компьютера и телефона - обрабатываю заказы. И это прекрасно - не жалуюсь! Ведь я даже ещё и не делала объявление о новых доставках:) Одна из самых любимых частей моей работы - это общение с людьми. В этом мне правда повезло, так как мне не приходится себя заставлять это делать. Итак: МОСКВА Прямо сегодня или завтра я готова оформить Вам следующие позиции: - Алиготе белое 2022 - Каберне Фран красное 2021 - Пино Нуар красное 2021 - Совиньон Фаина 2022 - Мерло 2020 *минимальное количество заказа - 2 ОСТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ РОССИИ (+ Москва и МО, но доставка 5 дней) - Алиготе 2022 - Совиньон Фаина 2022 - Каберне Фран 2021 - Каберне Совиньон 2021 - Пино Нуар 2021 - Кларет Пино Нуар 2023 - Розе 2021 *минимальное количество - 3 Пишите в ЛС или в комментариях «хочу» с указанием города - вышлю Вам прайс

Обещала показать Вам как происходит процесс размножения закваски чистой культуры дрожжей с моего виноградника. Не путать с «дикарями», которые находятся на ягодах! Для создания индивидуального штамма своих дрожжей я отправляю сусло на определённой стадии ферментации (плотности) за год до и учёный готовит мне его в лабораторных условиях. Впервые я применила эти дрожжи на своём Пино Нуар 2021го года (классическая линейка) и далее продолжала работать с ними и в других своих винах, в белых и кларете в том числе. Размножение закваски для CLARET 2023 (на видео) готовилась мной лично, сусло доводилось до температуры 80, а затем охлаждалось в естественных условиях до комфортной для дрожжей температуры. Дальше закваска разбраживалась на бОльших объёмах - достаточных для начала ферментации CLARET. За счёт этого вино получилось очень аутентичным, ягодным и ярким в ароматике, при этом достаточно строгим и сухим во вкусе. Оно идеально подходит для тех, кто любит лёгкое красное, очень гастрономичное, с умеренной кислотностью и подходит для широкого спектра блюд 👌🏼

ДОРОЖНАЯ РОМАНТИКА) Все Вы знаете, что с логистикой дороги между Крымом и материком совсем непростая, раньше дорога занимала 5 часов (такси + самолёт) А теперь около 2х суток. И, конечно, все эти поездки стали максимально выверенными и рассчитанными по минутам. Для меня вариант добираться поездом был всегда последним в выборе, так как это долго, без связи и без комфорта. Хотя, безусловно, есть и большой плюс - это то, что всю дорогу можно просто лежать/спать/читать или смотреть в окно. Про связь в дороге можно забыть - ее практически нет, так что эти 2 дня можно воспринимать как детокс от диджитал зависимости, которой мы все так или иначе подвержены. Опыт с поездом «Таврия» у меня был неудачным: 20 лет назад, когда я путешествовала из Пензы в Москву поезд «Сура» был намного лучше - дело и в предоставленном белье для сна, и посуде, и обслуживании и еде в ресторане (к слову, попасть на более менее вкусное блюдо достаточно сложно). Вобщем, как обычно, я решила взять свой комфорт в свои руки и хорошо подготовилась 🤣 ✊🏽 ИТАК: 1)Купе - выкупается полностью, чтобы можно было ехать одной или только Вашей компанией без незнакомых людей 2) Еда - заказывается из приложения eduem, её приносят к остановкам поезда. Заказывать заранее, связи в поезде почти не будет. 3) Постельное белье (для особо замороченных), я взяла с собой своё 🤦🏽‍♀️ 4) Вино и свои бокалы. Здесь без комментариев, так как Вы сразу поняли, что взяла я своё и подобрала идеальную гастропару: утку по-пекински и Каберне Фран 5) Своя одноразовая или многоразовая красивая посуда (для особо замороченных, не люблю есть из боксов, я - эстет и не говорю, что это очень хорошо) 6) Книга, скачанные сериалы и фильмы на компьютер 7) Компактная музыкальная колонка - кстати очень пригодилась для создания атмосферы 8) Скатерть (для замороченных эстетов) 9) Личное полотенце и комфортная одежда Вобщем, пользуйтесь - вдруг кому пригодится 😉 Кстати, доставка к поезду вина Bogovich тоже возможны, если Вам повезёт и в это время я буду в Москве.

Идеальный участок под будущие игристые по классическому методу 🍾