Подслушано в Готче

Гайз! Вы может уже слышали нашу печальную новость — кот Борис уже десять дней в реанимации в тяжелом состоянии. Да, ваш любимый кот с ваших любимых питчеров With love your boris Сейчас он нуждается в переливании крови (что очень дорого) и в пребывании в стационаре для тяжелых котов (что тоже дорого) И сейчас как никогда нужна помощь. Любая помощь. Мы запустили две возможности помочь: Купить питчер с Борисом Все вырученные средства пойдут на помощь коту Или поучаствовать в сборе на лечение Если вы можете сделать репост этого поста — это тоже будет большой вклад.

Всем прев! На связи Антон У наших друзей, партнёров, единомышленников и просто классных ребят сложная ситуация и нужна помощь. Питчерами, репостом, деньгами или просто поддержкой. Кот Борис - супер, питчеры тоже супер, и мы их очень рекомендуем (как минимум потому что они у нас стоят у работе и на них нарисован тот же счастливый кот). Вся информация ниже 👇🏻

А вот и видео! Приятного просмотра👀

Готча — это место, где рады любым вкусовым взглядам. Никакого осуждения, только любовь и общение :) Сегодня расширяем свой вкусовой кругозор через странные виды кофе 3в1. Видео coming soon…

Обзор кухни

Утро в Готче с гостевым смм-щиком

В готче можно и нужно пить чай проливами! Для этого у нас есть много-много разных пиал, несколько гайваней и чабань. Просто заказывайте вкуснятину и смело направляйтесь в конец зала, где стоит стеллаж. Там можно выбрать понравившуюся посуду и кайфануть от чая и самого процесса. Ждем! Все, пока)

Завтра утром (2 сентября) будем генерально убираться и обсуждать рабочие вопросики. Откроемся в 12:00! 🫧🧽

Летние вы, летние мы! Ну а завтра 32 августа✨

Дорогие подписчики! Вы ведь помните, что мы готовим сезонные позиции только до конца этой недели? На случай, если забылось, напоминаем меню: — Томатный салат с зеленым маслом из кинзы, кавказским сыром шанклиш и красной смородиной — Паста казаречче с белыми грибами, муссом из пармезана и двумя видами цукини — Сробет из черной смородины с кофейным бальзамаиком Отправьте нам в комментарии самые сочные фотографии августовской сезонки, пожалуйста! Будем любоваться на них в прохладные осенние деньки;)

Что пьем в эспрессо на этой неделе? Яркий Кения Мигори Эстейт от Восхода Обработка: анаэробная + инфьюз Оверолл: На первом глотке яркая искристая кислотность тропических фруктов, переходящая в цитрусовую сладость. На послевкусии: горечь грейпфрутовой цедры и сливочно лимонный лемонграсс. Необычная Кения с выразительным тропическо-цитрусовым букетом, яркая и фактурная. База Колумбия Диофанор Руис от Tasty Coffee Обработка: Натуральная Оверолл: Фан факт о кофе: «У этого лота есть все признаки более сильной ферментации, чем при классической обработке. Это связано с тем, что ферма Диофанора располагается в нескольких десятках километров от станции обработки компании Cofinet — после утреннего сбора урожая ягоды доставляют на станцию поздно вечером или даже на следующее утро, а до этого момента они продолжают ферментироваться в мешках.» За счет этого «фермента» у кофе появляется более интенсивное послевкусие. Первый глоток сладкий, далее каскадно раскрываются алкогольные оттенки, сравнимые с белым вермутом, а на послевкусии появится темный шоколад. Альтернатива базе Руанда Ньякибанда от Восхода Обработка: Мытая Разновидность: Красный бурбон Оверолл: Сладкий сиропистый эспрессо с ощущением того что пьешь жидкую конфету с кофе. Для тех кто хочет яркую и чистую чашку без фермента.

Упрощаем вам задачу с выбором еды в эти выходные! Сет 1: Завтрак бариста работяги 2 + Сандвич с рваной индейкой и горчичным айоли Сет 2: Завтрак бариста работяги 3 + Яблочный пирог от Жени Сет 3: Завтрак бариста работяги 1 + Хумус с фундуком, печеным перцем и лимонным маслом Крутите-вертите как хотите, комбинируйте, берите по-отдельности и дополняйте напитками. Вкусных выходных! Все, пока🤍

Сегодня расскажем не что пить, а из чего! Вы наверняка видели, что у нас за баром стоят синие чашечки трех разных форм? Так вот, от каждой из них разные сенсорные ощущения. В 2018 году доктор Фабиана Карвалью из Бразилии изучила, как чашки разной формы влияют на сенсорное восприятие кофе. Оказалось, что одна форма сильнее подчёркивает аромат, другая кислотность и сладость, а третья акцентирует внимание на балансе и структуре напитка. В общем-то, происходит так потому, что восприятие наше складывается сразу из нескольких чувств — вкуса, аромата, зрения и тактильных ощущений. При этом значительная часть на самом деле связана с обонянием. В пузатой посуде сильнее чувствуется сладость и кислотность, потому что узкое горлышко удерживает внутри круглой чашки аромат и восприятие происходит ретроназально (ароматические соединения достигают рецепторов носа во время глотка). В чашке с прямыми стенками у напитка более ровный и сбалансированный профиль. А в чашке с расширенными кверху стенками чувствуется больше аромата. Если максимально упрощать, то форма чашки влияет на то, как кофе оказывается у носа и во рту. Но полагаться только на формфактор тоже не стоит. Можно экспериментировать и пробовать яркий вонючий кофе из чашки с широким верхом. И наоборот. Да как угодно, на самом-то деле. Даже из чайных пиал можно попробовать кофе! Чай из чайных пиал тоже можно и нужно пить! У нас целая коллекция классной чайной посуды: с разной толщиной стенок, фарфоровые и керамические, с разной формой дна. Просто приходите, заказывайте чай, берете нас за руку, ведете к стеллажу в конце зала и выбираете своего бойца;) Теперь вы все знаете, до встречи!

Мы запускаем чемпионатский молочный напиток в новом виде! Это капучино как на чемпионатах бариста: более яркий, естественно сладкий и концентрированный. Готовится из вымороженного безлактозного молока и эспрессо из категории «яркий». Подобные напитки можно попробовать на кофейных чемпионатах — например, на «классике», «Бариста года», Dalla Corte Cup и других соревнованиях. Мы решили, что чемпионатские практики не должны оставаться только внутри профессиональной тусовки и быть доступными исключительно судьям. Хочется переносить такие техники в обычное меню, чтобы любой гость мог приблизиться к опыту, с которым бариста сталкиваются на соревнованиях. Недавно мы выступали на чемпионате BRAVOS и готовили там молочный напиток на вымороженном молоке. Нам настолько понравился результат, что мы решили сделать подобный напиток в Готче и оставить его в меню. Молоко для него мы полностью замораживаем, а затем размораживаем, сохраняя только 50% первоначального объёма. За счёт этого получаем более концентрированное молоко. Оно становится плотнее, насыщеннее и сливочнее. При этом мы специально будем делать его на безлактозном молоке, чтобы напиток был доступен большему количеству гостей и как можно больше людей могли попробовать его именно в том виде, в котором мы его задумали. Ждем в Готче! 🤍