Подслушано в Готче

Те самые крэйзи-напитки из нового меню! Первые два лота изобретательны, в некотором смысле инновационны, но не кричат об этом. А вторая пара перекочевала к нам с ПИРа, так что некоторые уже знакомы с этими вкусами. Итак! Фильтр-оранж Напиток на основе фильтр-кофе, необычно гладкий и округлый тактильно, а на остывании тягучий и плотный. Такая текстура идеально раскрывает маслянистость и яркий вкус облепихи, дополненный фруктовой сладостью и карамельными нотами печеной моркови. Объемный и сложный напиток за счет добавления сиропа из красного вина, который дает легкую танинность и оттенки темных ягод и фермента. Шоко-шот с облепихой Гастрономичный напиток из молочного шоколада, кисло-сладкой облепихи и выдержанного сыра. Шот с особенной глубиной вкуса и аромата, с необычной тактильностью, и сложной синергией вкуса. Фильтр-буфет Фильтр-кофе со сложным вкусом и ароматом, напоминающий старый деревянный комод с вареньем и креплёным вином. Легкие оттенки бочки, сладкий сиропистый аромат, плотное и при этом слегка суховатое винное тело, и яркая, чистая пронзительная ягодная кислотность. Фильтр кофе как вино из серванта в бутылке изумрудного цвета, если бы он ожидал сегодняшнего дня «на особый случай». Эспрессо absinthe Эспрессо, дополненный почти парфюмерной композицией. Кроме яркого букета самого кофе здесь: оттенки табака с карамелью, благородного дерева и сухого, пряного аниса. Яркий кофейный старт, древесное и почти дымное сердце и табачно-анисовый согревающий шлейф. Б/а спириты меняют тактильность и добавляют необычную алкогольную сухость, на фоне которых обычно некогда негативные дескрипторы раскрываются с другой стороны, вкус становится плотнее, объемнее и громче. Вот так, ждем!

Мы запустили новую сезонку! Нет времени на слова, приходите пробовать🤍

Завтра (в понедельник, 2 ноября) намечается уборочка🫧 Откроемся в 12:30!!!

Пока часть наших коллег работают в Москве на ПИРе, мы в Петербурге закрываем сезонку! Это значит, что остается буквально несколько дней, чтобы насладиться сезонными блюдами. Здесь у нас: — Суп-крем из корня с сельдерея с вяленой индейкой — Паста с рваной индейкой в бруснично-клюквенном соусе — Риет из пастернака с печёными овощами и ягодами

Мы хотели записать рилс, где Антон в формате «говорящей головы» расскажет о своих лекциях на ПИРе. Но, признаться честно, не успели! Зато у нас есть картонная голова Антона – сегодня будет вещать она) 27 октября в 12:20 пройдет семинар «Как продолжать расти независимым кофейням в меняющейся реальности и сохранять характер» Здесь будет разбор точечного маркетинга независимых кофеен на примере «Готча»: преимущества и сложности, приоритеты и работающие инструменты. Как продукт, события, коллаборации, контент и гостевой опыт могут работать как единая система, а не как набор разрозненных действий. Отдельно разберём, где искать ресурсы для роста когда ограничены деньги, время и команда, и как отличать реальный результат от видимости активности. 📍Стенд КТ22 27 октября в 15:00 вместе с Brew Riot Антон проведет воркошоп по миксологии со спонсорскими инредиентами. Будем общаться, пробовать авторские напитки, и узнавать всякое новое. 📍Стенд La Marzocco, 1В50 Кто в Москве, заглядывайте!

С завтрашнего дня (с 26 октября, получается) переходим на зимний режим работы! Будем открыты с 9:00 до 20:00

Командировка в Москву на ПИР уже через несколько дней, пора бы и подробностями поделиться!

А что с булками, спросите вы? С булками все супер, они периодически сменяют друг друга. В будние дни на витрине можно найти штучки от футуры: булочка с мисо-карамелью, скрутки с изюмом и корицей, маленькие штучки, слойка с намелакой, слойка с пряной вишней и улитка с рикоттой и сальсой верде. А ещё и трубочки со сгущенкой и орешки из Трубочерии. В выходные все остается также, но добавляются подписные булочки: круассан, булка с кардамоном, лимонный краффин и пан суис. В моменте что-то может поменяться, но в целом, дела такие:)

Мы в Готче запустили специальный «Ненапрасный кофе», чтобы поддержать фонд «Не напрасно» и людей с онкологией. Этот сладкий и насыщенный латте на топлёном молоке точно согреет в осенний денёк! 🩷

Фильтр с булкой умяли (печенюшку с молочком) и спать пошли!

Тут такие дела, мы обновили яркий кофе! ЭСПРЕССО — Бразилия Родомуньо Обработка: натуральная Букет: в аромате косточковые фрукты, красный изюм Во вкусе: абрикосовый джем, желтое яблоко, пекан Послевкусие: Продолжительное, темного шоколада Баланс: Кислотность - выше среднего Сладость - средняя Горечь - средняя/ниже средней — Ява Вайни Обработка: натуральная анаэробная Букет: в аромате персик, тропические фрукты Во вкусе: ананас, белый шоколад, розовое вино Послевкусие: продолжительное, гладкое, косточковых фруктов Баланс: Кислотность - выше среднего Сладость - выше среднего Горечь - средняя / ниже средней — Эфиопия Дула Мазория Обработка: натуральная Букет: абрикос, сладкий апельсин, чёрный чай, полевые цветы Послевкусие: продолжительное, сухофрукты и липовый мёд Баланс: Тело среднее, бархатистое Кислотность средняя Сладость выше среднего ВОРОНКА (+ френч пресс) — Индонезия Ачех Обработка: анаэробная Аромат: сухофрукты, специи, тёмный сахар Вкус: сухофрукты (типа курага и изюм светлый), апельсин сочный с цедрой, специи (типа мускат и корица) и тёмный сахар, чуть танинный винный. Баланс: Кислотность - выше средней Сладость - средняя Горечь - ниже средней — Колумбия Марагейша Вилла Бетулия Обработка: натуральная фанки Аромат: нектарин, корица, мускатный орех Вкус: нектарин спелый медовый, мусковадо, вино красное, коричка, мускатный орех Баланс: Кислотность - средняя Сладость - выше средней Горечь - ниже средней — Эфиопия Гата Обработка: натуральная Аромат: цитрусы, белые цветы, карамель, спелая груша. Вкус: сочные цитрусы, белая груша, нежные цветочные оттенки и гладкая карамельная сладость. Баланс: Кислотность - высокая Сладость - высокая Горечь - ниже средней

Пока наш инстаграм захвачен яблочными пирогами и хлебом с маслом, расскажем здесь о вкуснейшем тартине, ржаном хлебе и пармезане от БРОДа! Пшеничный тартин, с легкой кислинкой, мягкий внутри и хрустящий снаружи, супер база для завтрака. Можно добавить к нему вбитое маслице, пару яиц и немного овощей и вкуснота готова. Ржаной хлеб на закваске часто остается без внимания. Хотя он достоин быть рядом с обеденной тарелкой, супчиком или просто посыпанный солью и растительным маслом. Ну! Пармезан!!! (здесь любые комментарии будут лишними, этот сыр идеален) Все позиции можно купить у нас в Готче. Спрашивайте:)

Завтра до 12:00 у нас по плану уборка и деловой слёт👀 После ждем на раскайфовку!

А у нас новый эпизод подкаста вышел! Болтаем о всяких событиях, которые происходили с нами в последнее время (летом) Приятного прослушивания и клевой пятницы!

Электроэнергия вернулась, кофейная энергия тоже!