Подслушано в Готче

Пока наш инстаграм захвачен яблочными пирогами и хлебом с маслом, расскажем здесь о вкуснейшем тартине, ржаном хлебе и пармезане от БРОДа! Пшеничный тартин, с легкой кислинкой, мягкий внутри и хрустящий снаружи, супер база для завтрака. Можно добавить к нему вбитое маслице, пару яиц и немного овощей и вкуснота готова. Ржаной хлеб на закваске часто остается без внимания. Хотя он достоин быть рядом с обеденной тарелкой, супчиком или просто посыпанный солью и растительным маслом. Ну! Пармезан!!! (здесь любые комментарии будут лишними, этот сыр идеален) Все позиции можно купить у нас в Готче. Спрашивайте:)

Завтра до 12:00 у нас по плану уборка и деловой слёт👀 После ждем на раскайфовку!

А у нас новый эпизод подкаста вышел! Болтаем о всяких событиях, которые происходили с нами в последнее время (летом) Приятного прослушивания и клевой пятницы!

Электроэнергия вернулась, кофейная энергия тоже!

Сидим без электроэнергии, когда дадут непонятно. Такие дела!

Дрипчики снова на нашей полке! Кроме них есть вкусняшки от Unicava, зерно от Сварщицы, Bravos и Восхода, чай в блинчиках и чай ЧАЁК. А ещё всякие приятные мелочи, мерч и карманное искусство🤍

Всем, кто хотел попробовать фирменные коктейли сегодня: обновление информации в слайдах ✨

Сегодня в 16:00 Антон будет готовить напитки на мероприятии от наших любимых друзей - Синтонии и Kraft Flowers Забегайте!)

Приглашаем на каппинг САМОСВЕТ х GOTCHA 27 сентября в 15:00 в магазине САМОСВЕТ (Большой Проспект ПС, 13/Пионерская, 4) проведем ознакомительный каппинг по популярным странам кофейного пояса. Ждем и профи, и любителей. Подберем 10 контрастных лотов (Руанда, Кения, Колумбия, Бразилия, Индонезия). Обещаем, разницу почувствуют даже те, кто совсем не разбирается в кофе. Все для того, чтобы убедиться, насколько кофе может быть ярким, насыщенным, разным, самодостаточным. После дегустации поговорим об обработках и стиле обжарки, поищем объединяющие атрибуты вкуса и различия между странами и научим выбирать кофе домой (кстати, дрипы САМОСВЕТ х Готча вы сможете купить сразу на каппинге!) или в кофейне. САМОСВЕТ подарит скидку на весь ассортимент участникам каппинга. Участие в каппинге бесплатное, по предварительной регистрации: чтобы записаться, пишите нам в директ с пометкой «каппинг». Но даже если вы не успеете записаться, советуем прийти – послушать теорию, чтобы потом основательно проверить её на практике. До встречи 27 сентября в 15.00!

Чай проливами мы уже готовили, гостевую смену с ЧАЁК провели, новый Готча-чай презентовали. Теперь хочется закрепить весь полученный опыт. Итак, перед вами короткий экскурс: что пить, как пить и в чём это заваривать. Hario Largo подходит для быстрого настаивания чая. Мы используем этот девайс в основном для листового чая. Питчер обыкновенный. Идёт в ход, когда нужно настоять лоты с яркой ароматикой: например, дачный чай или тизаны. Вы спросите: почему именно он? А мы ответим: всё просто - металл не впитывает запахи, в отличие от силиконовых элементов Hario Largo. И последнее - проливы! Здесь уже многие в теме. От вас требуются только свободное время и желание втянуться в процесс. Если вы боялись попробовать и всё ещё думаете, надо оно вам или нет, - мы всё расскажем и покажем. Ну и с выбором чая поможем! Сейчас у нас большой выбор лотов от ЧАЁК, наш коллаборационный чай в блинчиках и два супермегаклёвых лота, привезённых Денисом из Владивостока. Оба - красные чаи: один собран с 400-летнего дерева, другой состоит из одних почек. И совсем скоро ждём поставку тизанов от Oh! My Tea.

Мы открываем вакансию бариста Если вы чувствуете, что мы можем быть друг другу полезны и интересны, и если у вас есть за плечами опыт работы, заполняйте форму. Мы с вами свяжемся)

Напитки, объединенные не только «осенним вайбом» и использованием ингредиентов нашей кухни, но и построенные на сочетании не самых очевидных вкусов для кофейного меню. Во главе меню - карамелизация, умами и тёплый вкус пряностей, в сочетании которых можно найти и теплоту, и сложность вкуса и много синергии. Аффогато из печеных яблок, солодом и бобами тонка Карамельно-фруктовое джелато из печеного яблока с концентрированным ярким эспрессо, дополненное тягучим сироп из гречишного меда, солода и мусковадо. Важная составляющая вкуса - бобы тонка, сладко-пряная ореховая нота собирает все вкусы воедино. Кислые свежие ягоды красной смородины - акцент вкуса, а ржаной крекер - текстуры. Все еще вписывающийся в тематику ушедшего лета десерт, воплощающий сочетание теплых осенних вкусов в обрамлении сложных пряностей и солода. Раф с оливой, лавром и чёрным перцем Молочный напиток с аккуратным, но сложным букетом вкуса и текстуры. В основе - сироп из маслин, который в сочетании с эспрессо и безлактозным молоком даёт сложное сочетание сладости и умами, напоминающее одновременно и солёную карамель, и ириску, и лакрицу, и даже перезревшие фрукты. Гладкость и маслянистоть оттеняется аскетичным и едва заметным гарнишем - пудрой из лавра и чёрного перца, который даёт свежесть, травянистость и утонченную пряную ноту в аромате. Напиток, который может показаться на первый взгляд слишком экспериментальным при своём составе сохраняет понятность и легкость восприятия и приятный баланс вкуса. Эспрессо 77% мисо и бальзамик Ещё одна наша вариация на тему авторского напитка на основе эспрессо. На этот раз - добавленные ингредиенты формируют текстуру, кислотность и сложность букета не споря со вкусом эспрессо и не уводя от него внимания. Соус бальзамик даёт легкий вкус ферментации и уксусную кислотноть, которая раскрывается на остывании букетом винных и ягодных оттенков, мисо делает вкус карамелизации более сложным и глубоким, а текстуру округлой и плотной. Для ощущеняи сладости в аромате - минимальное количество сока красного винограда и клюквы. Дополненный вкус эспрессо без лишнего вкуса.

Осенний сезон богат на коренья и корнеплоды, ягоды и глубокий вкус блюд, а это не только интересно с точки зрения гастрономии и сезонности, но и очень вкусно и понятно, и нам такое очень надо. Следующие три блюда мы будем готовить и с удовольствием есть до 1 ноября в рамках нашего сезонного меню. Суп-крем из корня с сельдерея с вяленой индейкой Прекрасный осенний крем-суп с гладким и сливочным телом из запеченного корня сельдерея. Подаем со слайсами вяленой индейки, слегка обжаренными кубиками пастернака и пудрой из маслин. Плотный, гладкий и очень сытный. Риет из пастернака с печёными овощами и ягодами Печёная желтая морковь и картофель со слегка маринованным пастернаком, можжевеловым маслом и теплым брусочком риета из пастернака и порея. Если бы нас попросили выбрать одну закуску, которая могла бы передать весь спектр вкуса осени, глубины вкуса кореньев и яркости ягод - это бы была она. Сытная и потрясающе гармоничная. Паста с рваной индейкой в бруснично-клюквенном соусе В качестве основного блюда в этом месяце - едва уловимая тоска по икее и скандинавские мотивы, реализованные в этом блюде. Паста ригатони с голенью индейки в томатно-мятном соусе с ярким акцентом из брусники и клюквы. Самое яркое блюдо из этой тройки.

Второй день начался! Заварили в батч чая огненную габу, варим Да Хун Пао, Шай Хун, Красный чай и вообще много чего ещё Благодаря варке вкус более интенсивный, текстура велюровая, кайфа больше, кефтеме Ждем! Сегодня до 18:00 :)