Киоск. Рестораны Новосибирска

Одна радость, на рестораны подобный потенциальный запрет в случае принятия законопроекта вряд ли будет распространяться. А тем, кому актуально – можно превентивно, на всякий случай, сходить в магазин уже сегодня 🍾. @horecasib

Пятничные и предпраздничные #новостиоднойстрокой: ─ В Новосибирске сегодня, 26 апреля, открывается очередной ресторан с грузинской кухней - «Хачапури тётушки Марико». Как мы и писали ранее, речь идет о франшизе, а первой локацией будет бизнес-центр на Советской, 64, расположенный на станции метро «Гагаринская»; ─  По 5 мая, в 500 ресторанах и более чем 20 городах, проходит всероссийский гастрофестиваль «Своё в городе». Его суть – укрепление сотрудничества между фермерами и ресторанами. В Новосибирске в фестивале участвуют девять заведений: #СИБИРЬСИБИРЬ, «Сыроварня», «Жан Хуан Лу», «Птичка», «Бочкари», Quince, «Тюльпан&Марципан», «Белок» и Lucky Pizza. Каждый участник разработал «Своё сет-меню» от 3 до 5 блюд, приготовленных из локальных продуктов, по цене от 890 рублей. Так, например, в #СИБИРЬСИБИРЬ сет включает в себя домашние беляши, хрусты с муксуном и свежим огурцом, а также клюкву с кедровыми орехами и мёдом;  ─  Новосибирские рестораторы продолжают покорять другие города России. Так, ресторан «Горячий цех» в мае планирует открыться в Красноярске. Его запустит тот же франчайзи, что уже работает в городе под брендом «Хочу Пури» и сейчас, также в мае, открывает второй. Тем временем компания RestMe («Аджикинежаль», «Мятный карась», «У Беллуччи круче») анонсировала открытие летом корейского кафе Chicko в Сочи. Партнером по этому проекту стала тюменский ресторатор Лариса Невидайло; ─  На третьем этаже «Сибирского Молла» открылась кофейня May Coffee. Помимо самого кофе там можно найти авторские лимонады, онигири и сендвичи. Там же, в «Сибирском Молле» на продажу выставлена кофейня PRIMETIME, открытая в конце прошлого года на месте «Шоколадницы»; ─  25 мая в «Рестохолле» на Ленина, 10 пройдет уже третий фестиваль сидра – InCider Fest организованный одноименной сидрерией. Ожидается более 80 сортов сидра для дегустаций, приезд лучших производителей России, а также обширная развлекательная программа; ─ В ресторанном дворике за гостиницей «Центральная» заработал стрифуд Pyshno. Первая точка теперь уже мини-сети открылась прошлым летом в ТК «Река», а в апреле 2024 проект заработал на Ленина. Основа формата – пышники (по сути беляш с «трендовыми сочетаниями начинок», например, с мраморной говядиной или курицей с соусом карри) и пончинки. Такой своеобразный ответ сразу и «Чебурекми» и «Пончиковой», работающих здесь же в локации. @horecasib

Или вот, к примеру, идея: ресторан «Гештальт». Круглосуточный, разумеется - в том смысле, что никогда не закрыт. Сплошная игра смыслов. Лежишь с девушкой часа в три ночи, она говорит: как же я проголодалась, жаль, что все рестораны уже закрыты. А ты ей: не волнуйся, дорогая, есть у нас с тобой один незакрытый «Гештальт». А потом вдруг находится налоговик (или пожарный инспектор), который тоже что-то про гештальты слыхал, и ему просто нравится идея ресторан с таким названием закрыть (а потом на вопрос жены «ты где был?» ответить «да так, гештальт один закрывал»). И на двери ресторана появляется табличка - «Гештальт» закрыт по техническим причинам». (А кухня там, разумеется, «авторская». Ну или в крайнем случае - комфорт-фуд).

В середине мая на четвертом этаже ТРЦ «Галерея» планируется открытие ресторана южной кухни «На семи югах». Запуском заведения занимается DNK Food, известная в Новосибирске по ресторанам «Курагадиван», «Хамовники», Morricone и т.д. По задумке авторов кухня «На семи югах» должна объединить три гастрономических традиции: Кавказ (мясо, специи и приправы), Восток (снова мясо, пряности, десерты и сладости), Средиземноморье (рыба, морепродукты, пицца и паста). DNK Food, напомним, в конце апреля планирует также открыть итальянское заведение Marco Polo с акцентом на пиццу в «Золотой долине» в Академгородке. @horecasib

Вчера на Красном, 22 открылась grill studio Chimichurri, о предстоящем запуске которой мы писали в марте. Чимичурри - это соус к мясу, придуманный и популярный в Латинской Америке. А, соответственно, формат заведения – про мясо и любые продукты, приготовленные с помощью гриля. Так, в меню есть брискет, стейки, ребра, паштеты и другие мясные блюда, а десертов на вчерашний день было всего два. Chimichurri занял помещение бывшего ресторана Mykonos by Lazaros и реализован той же командой, которая развивает кальянный клуб Hypreme, расположенный здесь же в здании, в цокольном этаже. Словно в противовес мясному формату вчера на Гастрокорте Центрального рынка заработала морепродуктовая концепция «Креветочная». В меню всего 15 позиций, включая даже «завтрак дня» из омлета с креветками, супы, пасты и прочие блюда с креветками, мидиями и кальмарами. @horecasib

Шёл пятый день марафона смен без выходных, хорошо, что коллектив всегда готов прийти на помощь ). Ну и взгляд менеджера – бесценен. Видео – отсюда. @horecasib

Cеть кофеен-кондитерских I Dolci продолжает расширяться в Новосибирске. В начале года открылась третья локация на Достоевского и вот, уже в конце апреля ожидается запуск четвертой точки в ЖК «Панорама» на Немировича-Данченко. Она будет открыта в коллаборации с салоном красоты и в отличие от других кофеен-кондитерских будет запущена по франшизе. Помимо кофеен у I Dolci работает и "шоколадная мануфактура" на Коммунистической. Учитывая, что «запаковкой» франшизы занимается агентство учредителя сетей «ЧебурекМи», «Сеньор Денер», «Шаурма по-братски», HotDogger Александра Долгова, можно не сомневаться, что мы еще не раз услышим о новых точках I Dolci и, возможно, уже в ближайшее время. А пока можно порадоваться за жителей «Панорамы» и близлежащих домов, поскольку в локации сформировался целый кофейно-кондитерский кластер, где работают: «Панакота» с авторскими десертами, франшиза омской сети Gussi, привычная для Новосибирска «Кузина», кафе Omlet, а скоро и новая точка I Dolci. @horecasib

Burger King в Бразилии отпраздновал 70-летие работы в стране выпустив рекламную кампанию с участием пожилых супругов со слоганом «70 лет спустя огонь всё еще горит». Ролик в запрещенной сети меньше чем за две недели собрал 89 миллионов просмотров, но постеры нам показались гораздо креативнее. @horecasib

Уже второе новое заведение меньше чем за неделю открывается в районе площади Ленина. В понедельник мы писали об открытии «Контрабариста», а сегодня пришла очередь второго заведения Quince. Первый Quince на Декабристов успешно работает практически два года, попутно получив несколько премий и дослужившись до лонг-листа в всероссийском рейтинге премии Wheretoeat Russia. В меню Quince, прежде всего, завтраки весь день, а также пицца и вино. Quince 2.0, как его называют создатели, занял место «переехавшего на курорт» проекта «Курортники» на Ленина, 20. В меню предполагаются все хиты заведения плюс новые блюда, которые будут представлены только в новой локации. Сама же площадка на Ленина больше помещения на Декабристов примерно в два раза и позволяет разместить летнюю веранду, что не было реализовано до этого в первом Quince. @horecasib

Минувшей ночью состоялось итоговое вручение наград в рамках премии Wheretoeat Russia 2024. Заведения из Новосибирска в первой сотне ресторанов и не ожидались, так как ни один участник от города не попал в шорт-лист премии на предыдущем этапе отбора. Топ-10 заведений страны по версии Wheretoeat на текущий момент выглядит так: 1. Savva (Москва) и Bourgeois Bohemians (Санкт- Петербург) 2. AVA (Москва) 3. Birch (Санкт- Петербург) 4. Olluco (Москва) 5. Loona (Москва) 6. Frantsuza Bistrot (Санкт-Петербург) 7. Tunguska (Красноярск) 8. Sage (Москва) 9. 0,75 (Красноярск) 10. Maya (Москва) Стоит отметить прорыв наших коллег из Красноярска, в этом году уже два заведения из этого города попали в первую десятку, а в сотне оказались еще четыре ресторана: «Дзе», «Чешуя», Sadko и Fresco. Напомним, что на прошлой премии в первой сотне от Новосибирска был лишь Skopin, а Nobody knows I suppose становился «Баром года». В этот же раз в специальных номинациях проекты из Новосибирска не были отмечены, а первое заведение («Горячий цех») появляется лишь во второй сотне проектов поделив 110-111 место. @horecasib