Киоск. Рестораны Новосибирска

Продолжаем тему шампанского, начатую утром и «Вдовой Клико». Многолетний партнер, завершившегося вчера, теннисного «Уимблдона» (сотрудничают уже 47 лет) – дом Lanson, в этом году представил «одежду» для своих бутылок в виде теннисного мяча. Получилось ярко. Кстати, Lanson продается в России, при желании можно приобщиться к «Большому шлему» не выходя из дома. @horecasib

Начнем неделю легко – небольшой подборкой новых фильмов и сериалов про еду (универсальной теме в искусстве). ─  «Медведь» (The Bear). Сериал, 3 сезон. Рейтинг «Кинопоиска»: 7.7. Смотреть в РФ: пиратские сайты. Вышел уже третий сезон сериала про попытки поставить на рельсы семейный ресторан в Чикаго и рабочий ад на кухне. Особенность сюжета в особом виде реализма, концентрированного до степени сюра. Вы легко найдете флэшбеки из собственных трудовых будней, кем бы вы ни работали. Надо смотреть, шеф. ─  «Мадам Клико» (Widow Clicquot). Фильм. Рейтинг «Кинопоиска»: ─ . Смотреть в РФ: кинотеатры, премьера 18 июля. Девиз «кто не рискует — тот не пьёт шампанского» принадлежит Барбе-Николь Клико, основательнице одного из самых знаменитых домов шампанских вин в мире. В грядущий четверг выходит полнометражная драма «Мадам Клико», рассказывающая историю её жизни и о развитии семейной винодельни, переживающей на момент событий в фильме не лучшие времена. ─  Omnivore. Сериал. Рейтинг «Кинопоиска»: ─ . Смотреть в РФ: Apple TV, премьера 19 июля. Документальный сериал Omnivore (буквальный перевод – «всеядный») создавал, возможно самый влиятельный шеф современности — Рене Редзепи (ресторан Noma в Копенгагене: три звезды Michelin, пять раз признавался лучшим в мире по версии The World’s 50 Best). Выйдет восемь серий, в которых раскроют истории о том что еда говорит о нас, нашей жизни и нашем мире в целом. @horecasib

Россия входит в число стран с самыми демократичными ценами на пиво: пол-литра напитка в среднем обойдутся всего в 80 рублей или 91 цент при пересчете в доллары, а самый дешевый напиток можно найти в Конго - там такой объем будет стоить 42 цента, выяснило РИА Новости. Ближайшие "соседи" России по стоимости пива - это Чехия (90 центов) и Казахстан (тот же 91 цент). А в целом выпить хмельного напитка дешевле доллара за пол-литра получится в 37 странах мира.

Неожиданно насыщенные #новостиоднойстрокой очередной уходящей рабочей недели: ─ На выходных в Новосибирске пройдут два гастрофестиваля: 12-14 июля, «В Сибири – есть»! Масштабное событие на Михайловской набережной с насыщенной программой, в которой смешалось абсолютно всё: бизнес, развлечения, гастрономия и даже мода с туризмом. Из интересного – всесибирский фудкорт, конкурс «Лучший сыродел Сибири» , кулинарные баттлы и концертная программа; 13 июля, суббота. Тако-фест На площадке перед рестораном «Gusi в Академе» в прошлом году сделали 50 кг паэльи и наверняка этим летом приготовят еще больше. А также организуют мексиканский фудкорт и наготовят много тако. Вход, между прочим, свободный; ─ На месте кафе Via Margarita в ТРЦ «Галерея», закрывшего в июне, появился баннер-анонс от ресторанной группы NEKO об открытии нового, пока не названного, но «вкусного и пенного» заведения. На сегодня «пенных» проектов в портфеле брендов компании нет; ─ Сеть кофеен на районе Treddy открывается в ТЦ «Атриум» на Ипподромской, 46. Для компании это будет уже девятое заведение в городе; ─ В ТЦ «Магистраль» (бывшая «Бонанза») на Вокзальной Магистрали, 10/1 появится «Жизньмарт Мини» и вторая точка питерской франшизы «Дед Хо» (первая работает в «Сибирском Молле»). Также мини-формат «Жизньмарта» готовится к запуску в ЖК «Авиатор» в районе Городского аэропорта; ─ Стали известны локации очередных кофеен красноярской сети Green House. Одна из них в течение месяца откроется в ТЦ «Река» на Речном вокзале, еще одна – на улице Титова (первая кофейня на левом берегу Новосибирска); ─ Как мы ранее писали, сеть кофеен BrewSell открывает еще одну точку в центре города - рядом с ККК им. «Маяковского» на Октябрьской, 35. Запуск ожидается в конце месяца. К слову, в эти же сроки рассчитывает запустить кофейню в ЖК «Чикаго» на Октябрьской омская сеть Skuratov Coffee; ─ Анжелика Бурковская на одной из деловых конференций, прошедших на неделе в Новосибирске, в очередной раз анонсировала проект Центра Сибиркой Кухни (ЦСК). В этот раз открытие планируют на 2025 год. Предполагается что в нём будут находиться кулинарные лаборатории, библиотека, ресторан, заготовочный цех, учебные классы и т.д. Проект ЦСК мы уже не ждем с 2018 года, когда он был анонсирован впервые; ─ Ресторан «Хочу Пури» выходит в Новокузнецк (ТЦ «Комета»). Заведение планируется к запуску 16 июля и станет уже 18-ым по счету в сети. В этом году также откроются рестораны «Хочу Пури» в Нижнем Новгороде, Санкт-Петербурге и Уфе. @horecasib

@dudewithsign, в своё время породивший целый жанр фото с надписями на плакатах в одной из запрещенных социальных сетей, увидел дихотомию даже в способе подачи, возможно главного летнего продукта – мороженого. Вы на чьей стороне: рожок 🍦 или креманка 🍧? @horecasib

Перед вами — древнейшая сохранившаяся кулинарная книга🧑‍🍳 Эта вавилонская глиняная табличка написана около 1730 года до н.э. Она содержит 25 рецептов рагу и супов — 21 из них мясное, а четыре овощные. Рецепты, правда, короткие и не очень информативные. Они содержат список ингредиентов и общий порядок их приготовления. Но объемы продуктов и детали готовки не раскрываются. Поэтому часто неясно, рагу это, или суп. К примеру: Используйте мясо. Вскипятите воду. Добавьте мелкую соль, сушеные ячменные лепешки, лук, персидский шалот и молоко. Раздавите и добавьте лук-порей и чеснок. И всё! #хх_древность #хх_вавилон Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Закрытия ресторанов интригуют порой не меньше, чем ожидание открытия новых. Сегодня как раз поговорим об этой не всегда приятной стороне ведения бизнеса. В ТРЦ «Галерея» еще 18 июня закрылся итальянский ресторан Via Margarita, который работал на месте бывшего Traveller’s Coffee на четвертом этаже. В «Галерее» проект открылся 27 декабря, таким образом проработав в ТРЦ чуть больше полугода. До этого Via Margarita работала около года на Маркса, после чего в итоге и переехала в ТРЦ. Via Margarita входила в ресторанную группу NEKO, у которой здесь же, в «Галерее», с лета 2023 работает паназиатский бар No Spicy please, а на месте «Шоколадницы» на первом этаже торгового центра продолжает деятельность Nuts Cafe (открыто также в последние дни декабря 2023, как и Via Margarita). В прощальном сообщении в аккаунтах «Маргариты» в социальных сетях указано, что на месте ресторана откроется новый проект от NEKO Group, но без подробностей по формату и срокам. Сеть Kuzina продолжает сокращаться. В Новосибирске, по информации самой компании, на конец 2023 года работало 53 заведения, в первом посте на эту тему мы писали о 50 точках, по данным 2ГИС, а на сегодня все тот же картографический сервис показывает уже 46 локаций. Схожая ситуация у «Кузины» и в Москве, где работало на начало года восемь заведений, а сейчас их осталось три. И, наконец, появилась информация, что гастро-винотека Telmar в микрорайоне «Европейский берег», об открытии которой мы писали ровно год назад, с большой вероятностью может закрыться по завершению июля. Пока публичного подтверждения этой информации нигде нет, но какое-то время назад на помещение искали арендатора. Возможно, что нашли. @horecasib

Даже немного страшно, во что еще этому товарищу нальют кофе следующий раз! В любом случае желаем вам доброго утра и пить только хороший кофе. @horecasib

Друзья, лето нас продолжает радовать солнечными и порой даже очень жаркими днями. Многие из вас наверняка были или еще пойдут в отпуск, а нет ничего более летнего и настраивающего на отдых, чем Италия, лимоны и для начала хотя бы два грядущих выходных дня. @horecasib 📸 Зарькова.