Киоск. Рестораны Новосибирска

Сегодня, в День Победы, в ТРЦ «Аура» в техническом режиме заработала кафе-кондитерская Kook. Заведение стало четвертным для сети в Новосибирске и первым в торговом центре. Напомним, что Kook в «Ауре» занял место «Шоколадницы», а открытие было первоначально запланировано на начало года, но непредвиденные дополнительные ремонтные работы сдвинули срок на май. Новый Kook выглядит очевидно современнее и интереснее «Шоколадницы» - здесь около 40 посадочных мест и 193 кв. м, что делает локацию самой большой из всей сети. Меню во многом перекликается с кафе на Державина, но есть как новые позиции, так и несколько переосмысленные прежние. Например, пицца, правда она пока не доступна к заказу, но заявлена «с пышными бортами», а не римская как на Державина. Также в «Ауре» на 4 этаже заработало кафе «Шеff на месте».

Оказывается, вопрос чаевых будоражил умы издавна. СССР, 1924 год - борьба с чаевыми.

Короткие, как начавшаяся рабочая неделя, #новостиоднойстрокой: ─ В апреле на Сибиряков-Гвардейцев, 30 заработало кафе советской кухни «ГОСТь». Заведение небольшое, а меню так и вовсе крошечное, вместе с напитками едва перешагнувшее рубеж в 20 позиций. В нём пельмени, вареники, чебуреки, котлеты, сельдь под шубой и другие домашне-ностальгические позиции. Цены на блюда находятся в диапазоне от 70 до 280 рублей, обещают всё приготовить по стандартам качества и «как в детстве»; ─ В ТРЦ «Аура» обновили фуд-корт, на нем появилась новая мебель и зеленые растения. Также в «Ауре» в апреле заработал проект «Шеff на месте», о котором мы писали ранее. Коворкинг-кафе работает на четвертом этаже ТРЦ, но в противоположной от фуд-корта части здания. Отвечает за кухню известный шеф Артем Бухановский; ─ Кофейня Niceone, работающая на Вокзальной магистрали, заявляла о планах открыть вторую точку еще осенью прошлого года, но скорее всего сделает это лишь в мае. Локация – БЦ «Бутон» на Красном проспекте, 17/1. Niceone, как мы писали – это проект новосибирской компании FitKit, занимающейся производством продукции без сахара - протеиновых батончиков, пирожных, печенья и ореховых паст. Кофейни также работают в формате sugar-free; ─ Сеть I Dolci, насчитывающая три кофейни-кондитерские и "шоколадную мануфактуру", открыла 29 апреля первую франчайзинговую точку. Как мы и писали, она расположилась в ЖК "Панорама" около новой Ледовой арены. Проект реализован в коллаборации с салоном красоты Kiss me; ─ На фуд-корте «Сибирского Молла» заработало вьетнамское бистро «Дед Хо». Это концепция родом из Санкт-Петербурга (35 точек в городе), открытая в Новосибирске по франшизе, а также работающая в полутора десятках других городов страны. Набор блюд в меню вполне стандартен – том ям, фо, нэмы, воки и т.д.; ─ «Солнечный день» готовит к открытию минимум две новые локации: проверив жизнеспособность работы на фуд-корте «Галереи», компания строит проект на Гастрокорте Центрального рынка. Вторая локация – реконструированное здание на Семьи Шамшиных, 56. Новые точки должны увеличить количество предприятий «Солнечного дня» до 32 в Новосибирске; ─ Там же на Гастрокорте заработали точки от известных ресторанных групп города: «Пончиковая» от создателей проектов Biscuit House и Breakfast House, открылась по франшизе, а сеть грузинских ресторанов «Аджикинежаль» запустила корнер «Дорога в Джо Джа»; ─ Первая смузийная в Новосибирске Smoothies time, работающая на «Европейском береге», закрывается. Она будет переделана в другой проект тех же собственников – Harucha. Эта сеть баблти-баров также готовит к открытию точку в «Галерее», новые локации увеличат количество заведений Harucha в городе до шести. @horecasib

Сегодня в России отмечают День кондитера. Всех причастных поздравляем с этим событием и спешим обрадовать, что работы у кондитеров в ближайшем будущем похоже будет по-прежнему много, ведь если верить исследованию – 52% россиян тратят до пяти тысяч рублей в месяц на сладости. При этом 72% участников исследования признались, что не могут обходиться без лакомств, а 43% съедают что-нибудь сладкое каждый день. Самыми популярными изделиями остаются торты и пирожные (43%), шоколад и конфеты (30%), а также пироги, булочки и печенье (16%). Более половины опрошенных (58%) считают торт главным атрибутом празднования Дня рождения. @horecasib 📷 Cédric Grolet

Сегодня в России отмечают День кондитера. Всех причастных поздравляем с этим событием и спешим обрадовать, что работы у кондитеров в ближайшем будущем похоже будет по-прежнему много, ведь если верить исследованию – 52% россиян тратят до пяти тысяч рублей в месяц на сладости. При этом 72% участников исследования признались, что не могут обходиться без лакомств, а 43% съедают что-нибудь сладкое каждый день. Самыми популярными лакомствами остаются торты и пирожные (43%), шоколад и конфеты (30%), а также пироги, булочки и печенье (16%). Более половины опрошенных (58%) считают торт главным атрибутом празднования Дня рождения. @horecasib

В Новосибирске открывается новый проект – бистро паназиатской кухни «Азипанази». Открытие намечено на 17 мая, а локацией для нового заведения выбрано помещение бывшего Organic coffee на Проспекте Карла Маркса, 47. В меню обещают «хиты ази кухни», а также атмосферу и вкус крупнейших азиатских городов. Работодателем в проекте заявлен Олег Сапухин – небезызвестный в городе предприниматель - совладелец комбината полуфабрикатов «Сибирский Гурман» и «Ресторатор Франчайзинг групп», занимающейся развитием франшизы сети «Перчини». При этом у «Азипанази» уже есть планы на создание сети, и компания активно ищет новые локации в Новосибирске для открытия следующих заведений. У «Сибирского Гурмана» в 2020 году уже была попытка выйти в ресторанный бизнес. Компания открывала пекарни «Солнцепек», которые затем стали пекарнями с начинкой «Напеку». Но это направление не оправдало надежд, и предполагаемого развития, в том числе по франчайзингу, не случилось. На сегодня, как понимаем, все пекарни, как и сам проект, закрыт. @horecasib 📸 2ГИС

Одна радость, на рестораны подобный потенциальный запрет в случае принятия законопроекта вряд ли будет распространяться. А тем, кому актуально – можно превентивно, на всякий случай, сходить в магазин уже сегодня 🍾. @horecasib

Пятничные и предпраздничные #новостиоднойстрокой: ─ В Новосибирске сегодня, 26 апреля, открывается очередной ресторан с грузинской кухней - «Хачапури тётушки Марико». Как мы и писали ранее, речь идет о франшизе, а первой локацией будет бизнес-центр на Советской, 64, расположенный на станции метро «Гагаринская»; ─  По 5 мая, в 500 ресторанах и более чем 20 городах, проходит всероссийский гастрофестиваль «Своё в городе». Его суть – укрепление сотрудничества между фермерами и ресторанами. В Новосибирске в фестивале участвуют девять заведений: #СИБИРЬСИБИРЬ, «Сыроварня», «Жан Хуан Лу», «Птичка», «Бочкари», Quince, «Тюльпан&Марципан», «Белок» и Lucky Pizza. Каждый участник разработал «Своё сет-меню» от 3 до 5 блюд, приготовленных из локальных продуктов, по цене от 890 рублей. Так, например, в #СИБИРЬСИБИРЬ сет включает в себя домашние беляши, хрусты с муксуном и свежим огурцом, а также клюкву с кедровыми орехами и мёдом;  ─  Новосибирские рестораторы продолжают покорять другие города России. Так, ресторан «Горячий цех» в мае планирует открыться в Красноярске. Его запустит тот же франчайзи, что уже работает в городе под брендом «Хочу Пури» и сейчас, также в мае, открывает второй. Тем временем компания RestMe («Аджикинежаль», «Мятный карась», «У Беллуччи круче») анонсировала открытие летом корейского кафе Chicko в Сочи. Партнером по этому проекту стала тюменский ресторатор Лариса Невидайло; ─  На третьем этаже «Сибирского Молла» открылась кофейня May Coffee. Помимо самого кофе там можно найти авторские лимонады, онигири и сендвичи. Там же, в «Сибирском Молле» на продажу выставлена кофейня PRIMETIME, открытая в конце прошлого года на месте «Шоколадницы»; ─  25 мая в «Рестохолле» на Ленина, 10 пройдет уже третий фестиваль сидра – InCider Fest организованный одноименной сидрерией. Ожидается более 80 сортов сидра для дегустаций, приезд лучших производителей России, а также обширная развлекательная программа; ─ В ресторанном дворике за гостиницей «Центральная» заработал стрифуд Pyshno. Первая точка теперь уже мини-сети открылась прошлым летом в ТК «Река», а в апреле 2024 проект заработал на Ленина. Основа формата – пышники (по сути беляш с «трендовыми сочетаниями начинок», например, с мраморной говядиной или курицей с соусом карри) и пончинки. Такой своеобразный ответ сразу и «Чебурекми» и «Пончиковой», работающих здесь же в локации. @horecasib

Или вот, к примеру, идея: ресторан «Гештальт». Круглосуточный, разумеется - в том смысле, что никогда не закрыт. Сплошная игра смыслов. Лежишь с девушкой часа в три ночи, она говорит: как же я проголодалась, жаль, что все рестораны уже закрыты. А ты ей: не волнуйся, дорогая, есть у нас с тобой один незакрытый «Гештальт». А потом вдруг находится налоговик (или пожарный инспектор), который тоже что-то про гештальты слыхал, и ему просто нравится идея ресторан с таким названием закрыть (а потом на вопрос жены «ты где был?» ответить «да так, гештальт один закрывал»). И на двери ресторана появляется табличка - «Гештальт» закрыт по техническим причинам». (А кухня там, разумеется, «авторская». Ну или в крайнем случае - комфорт-фуд).

В середине мая на четвертом этаже ТРЦ «Галерея» планируется открытие ресторана южной кухни «На семи югах». Запуском заведения занимается DNK Food, известная в Новосибирске по ресторанам «Курагадиван», «Хамовники», Morricone и т.д. По задумке авторов кухня «На семи югах» должна объединить три гастрономических традиции: Кавказ (мясо, специи и приправы), Восток (снова мясо, пряности, десерты и сладости), Средиземноморье (рыба, морепродукты, пицца и паста). DNK Food, напомним, в конце апреля планирует также открыть итальянское заведение Marco Polo с акцентом на пиццу в «Золотой долине» в Академгородке. @horecasib