SnKiGb — Новости рынка напитков и продуктов питания

В России резко подорожало сырьё из пальмового масла   Цены на сырьё из пальмового масла в России резко выросли. Килограмм пальмового масла сейчас стоит 200–220 рублей против 140 рублей три недели назад – подорожание составило от 43% до 57%. Отпускные цены на заменители молочного жира (ЗМЖ) выросли более чем в 1,5 раза за последний месяц, рассказали Shopper’s менеджеры производителей молочных продуктов, кондитеров и топ-менеджер компании, использующей ЗМЖ   ▫️Причины роста Основная причина – логистические проблемы черноморских портов, через которые идёт поставка пальмового масла из Индонезии и Малайзии. В конце июля произошла атака беспилотников на порт Тамань, работа терминала по перевалке растительного масла была приостановлена для оценки повреждений и ремонта. Через Тамань проходит основной объём импорта пальмового масла, а «Эфко» (крупнейший импортёр) начала прорабатывать резервные цепочки поставок, но о возобновлении работы не сообщала.   Исполнительный директор Масложирового союза Михаил Мальцев называет ситуацию «плановой и рабочей»: поставки переориентируются на северо-западные порты, и через неделю первые партии должны выровнять внутренний рынок. Однако есть опасения, что мощностей Санкт-Петербурга, ориентированного на контейнерные перевозки, может не хватить.   ▫️Последствия для рынка Импорт пальмового масла в январе–июле сократился на 22% – до 491 тыс. тонн. Рост цен на ЗМЖ отразится на маргаринах, спредах и сырных продуктах. Производственная себестоимость сырных продуктов выросла примерно на 10% за месяц. Продукты с ЗМЖ занимают существенную долю рынка (например, около 20% сыров) и популярны у потребителей из-за более низкой цены.   Если сложности продлятся месяц-два, существенного влияния не будет. Если нехватка затянется, вырастет спрос на альтернативные жиры (сливочное масло, сливки), что приведёт к росту цен на них и на сырое молоко. В последние недели оптовая цена на сливки уже восстанавливается.   ▫️Дополнительные факторы С конца прошлого года снижается производство продуктов с ЗМЖ из-за налоговых изменений: с 1 января 2026 года молокосодержащие продукты с ЗМЖ исключены из льготной ставки НДС 10% и облагаются по ставке 22%. Это сократило выпуск фальсификата, но он всё ещё присутствует на рынке. Продажи всей ЗМЖ-продукции в первом полугодии сократились на 4% в натуральном выражении, но выросли на 7% в деньгах. Доля ЗМЖ-продукции от продаж всей молочной продукции составляет 1% в натуральном выражении и 2% в деньгах. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий _______ «Кондитерские изделия» 7 сентября

LADOGA проводит летний барный марафон по лучшим барам городов России   Компания LADOGA организовала летний барный марафон, который проходит в барах по всей России. Как сообщает пресс-служба компании, гости проходят маршрут, собирают печати за коктейль дня и участвуют в суперрозыгрыше от LADOGA. Для участия бары разрабатывают коктейль или подачу дня на брендах LADOGA, ставят печать в билет участника при заказе промококтейля и размещают анонсы марафона. Участники получают новых гостей, которые целенаправленно приходят по маршруту, продвижение в Telegram-канале марафона и размещение в маршруте наравне с топовыми барами города. Марафон охватывает города по всей России, предоставляя заведениям возможность привлечь новую аудиторию и укрепить свои позиции на рынке. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий _______ «Кондитерские изделия» 7 сентября

ТОП-10. Выбор редакции журнала «Кондитерские изделия»    Шоколадные конфеты «Сливочное суфле в темном шоколаде». ТМ «ПЕТЕРБУРГСКАЯ КОЛЛЕКЦИЯ» РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ Дата дегустации: 24 августа 2026 г. Место: редакция журнала «Кондитерские изделия».   Масса нетто: 130 г. Срок годности: 4 месяца. Состав: сахар, сливочное масло (82 %), патока, сгущённое молоко (цельное молоко, сахар), ваниль, белок яичный сухой, желирующий агент – агар, регулятор кислотности – лимонная кислота; тёмный шоколад (какао тёртое, какао‑масло, сахар, эмульгатор – лецитин, ваниль). Общий сухой остаток какао‑продуктов: 55 %.   ООО «Петербургская Коллекция» ВНЕШНИЙ ВИД Упаковка выполнена в благородном премиальном стиле: качественное изображение конфет, золотое тиснение и выборочная УФ‑лакировка делают продукт заметным на полке и подчёркивают его статус. В картонной коробке из материалов высокого качества размещены 6 конфет одинакового размера. Каждое изделие имеет форму параллелепипеда с размерами примерно 4,7 × 2,5 × 1,5 см. Конфеты покрыты равномерным слоем тёмного шоколада. насыщенного тёмно‑коричневого оттенка. Поверхность рифлёная, без повреждений и дефектов. На срезе виден достаточно толстый слой шоколада; начинка сливочного оттенка представляет собой воздушное суфле с однородной структурой, без посторонних включений и пузырьков воздуха.   АРОМАТ Аромат благородный, насыщенный, натуральный – это свидетельствует об использовании высококачественных ингредиентов. В букете доминируют тона какао, к которым примешиваются изящные нотки ванили и тёплые сливочные оттенки. При разломе конфеты интенсивность аромата усиливается: на передний план выходят яркие сливочные акценты и утончённые штрихи натуральной ванили, создавая целостную и гармоничную композицию.   ВКУС Во вкусе достигнут близкий к идеальному баланс: благородная горчинка тёмного шоколада уравновешена нежной сливочной сладостью и изысканными ванильными нюансами. На первом плане уверенно звучат шоколадные тона, которые гармонично смягчаются тёплыми сливочными оттенками. Консистенция нежная, а сочетание двух текстур – плотного шоколада и воздушного суфле – становится дополнительным преимуществом продукта. Послевкусие выразительное, с долгим благородным сливочно‑шоколадным шлейфом. По результатам дегустации продукту присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество». ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий _______ «Кондитерские изделия» 7 сентября

Эксперт Латышева ожидает высокое качество кубанских вин урожая 2026 года   Вина Кубани урожая 2026 года будут высококачественными, сообщила ТАСС директор департамента исследования и продвижения отечественной винодельческой продукции Роскачества Олеся Латышева. В первую очередь этому способствовали погодные условия – в период созревания ягод дни были не жаркими, температуры распределялись равномерно.   В этом году в Краснодарском крае к сбору урожая приступили достаточно поздно – только 23–25 августа. В предыдущие годы из-за экстремальной жары уборка ранних сортов для игристых вин могла начинаться уже в конце июля. «Такой "поздний" сезон, на самом деле ещё десятилетие назад являлся нормой для виноградников Краснодарского края», – отметила Латышева.   Год благоприятен тем, что в период вегетации не было сильной жары. Температуры распределялись равномерно, ночи были прохладными. Белый виноград созревал постепенно, не набирая сахар слишком быстро и не теряя естественную кислотность, необходимую для качественных вин. Это позволяет прогнозировать высокое качество вин сезона 2026 года. Эксперты считают текущий год перспективным для игристых вин и белых вин с высоким потенциалом к бочковой выдержке и длительному развитию в бутылке. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков _______ «Спиртные напитки» 7 сентября

Доля трат на продукты и алкоголь в торговых центрах выросла с 22% до 24% В январе–августе 2026 года на продуктовые магазины и алкомаркеты в крупных торговых центрах (более 50 тыс. кв. м) пришлось 24% расходов посетителей, подсчитали в УК «Сампа». За год показатель вырос на 2 процентных пункта. В Москве эта категория увеличилась с 18% до 20%. Рост произошёл за счёт сокращения трат в непродовольственных магазинах (с 8% до 5%) и общепите (с 7% до 6%). Об этом пишет «Коммерсантъ»   ▫️Общероссийский тренд Данные Росстата подтверждают аналогичную динамику. В среднем в январе–марте 2026 года жители городов тратили на продукты 32,1% доходов (годом ранее – 32%). Доля расходов на ЖКХ выросла с 10,7% до 12,2%, а на непродовольственные товары снизилась с 30,2% до 29,3%. В первой половине 2026 года расходы на продовольствие достигли 33%, отмечает старший директор CMWP Зульфия Шиляева. Оборот продуктовых магазинов в ТЦ вырос на 4–6% год к году. При этом сегмент красоты и здоровья снизился на 2–5%, детских товаров – на 8–14%, бытовой техники и электроники – на 10–25%.   ▫️Проблемы для торговой недвижимости Рост доли продуктов – неприятный сигнал для рынка торговой недвижимости. Покупательная способность снижается, потребители перераспределяют расходы в пользу базовых товаров. Доходность крупных ТЦ сейчас составляет не более 6–7%, говорит эксперт Марина Толстошеева.   Арендный доход крупных объектов опирается на магазины одежды и обуви – ставки для них выше. Продуктовый гипермаркет обычно платит 1,5–3% от оборота, тогда как другие магазины – 8–15%, а небольшие точки – 20–25%. Продуктовые магазины занимают 10–20% арендопригодных площадей.   ▫️Ограничения и альтернативы Резко увеличивать долю продовольственных арендаторов нецелесообразно, считает президент Ассоциации торговой недвижимости Павел Люлин. Два гипермаркета вместо одного не дадут вдвое больше трафика, займут много площади на льготной ставке, а не все посетители продуктовых магазинов заходят в торговую галерею.   К тому же среди наиболее растущих продовольственных форматов – дискаунтеры и магазины у дома, которые редко располагаются в крупных ТЦ. Сети сейчас скорее оптимизируют площади, чем наращивают их. Альтернативой может стать расширение продовольственного предложения за счёт готовой еды, специализированных концепций и небольших форматов. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания _______ «Гастрономия. Бакалея» 7 сентября

Не 100 граммов, а порция: нужна ли кондитерскому рынку новая единица информирования потребителя   На конференции «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи» участники обсудили, может ли порция стать дополнительной единицей информирования потребителя вместо привычных 100 граммов. Пищевая ценность на упаковке традиционно указывается в расчёте на 100 г продукта, но такой подход не всегда отражает реальную модель потребления. Об этом пишет «Сфера Медиа» ▫️Почему 100 граммов не всегда удобно Руководитель по научно-техническому регулированию Mondelez в России Анна Чугунова отметила: «Мы пришли к выводу, что именно порция лучше отражает реальное потребление продукта, чем расчёт на 100 граммов». Интерес покупателей к информации о составе растёт: 79% потребителей принимают решение о покупке на основании данных на упаковке. При этом семь из десяти предпочитают меньшую порцию большой.   Показатель на 100 г удобен для сравнения продуктов, но не отражает фактическое потребление. Если человек съедает одну конфету или 25 г шоколада, ему приходится пересчитывать данные самостоятельно. Порция, по мнению Чугуновой, может стать более практичной единицей.   ▫️Порция – научно обоснованная величина Размер порции требует научного определения. Существующая исследовательская база позволяет рассматривать порцию не как произвольное значение, а как обоснованную величину. «Порция – это научная величина», – подчеркнула Чугунова. Исследования показывают, что размер порции влияет на удовлетворённость от еды и помогает контролировать количество потребляемого. В Mondelez уже указывают на упаковке пищевую ценность на порцию в дополнение к 100 г.   ▫️Цифровая среда и маркировка Система маркировки постепенно становится дополнительным источником информации. При сканировании кода покупатель может получить сведения о продукте в цифровом формате. Чугунова предложила обсуждать возможность передачи информации не только на 100 г и на весь продукт, но и на порцию.   Такой подход меняет восприятие. Например, для молочного шоколада показатели на 100 г могут выглядеть высокими, но при расчёте на порцию в 25 г абсолютные значения значительно ниже. «Нет вредных продуктов. Есть сколько ты съел», – сформулировала Чугунова.   ▫️Практические вопросы Участники дискуссии задались вопросом: как определять порцию для весовых конфет, которые продаются на развес? Для шоколада или индивидуально упакованного изделия размер порции определить легче. Для весовой продукции – сложнее. Прозвучало предложение разработать методические рекомендации по определению порции для разных категорий и форматов, а также проработать вопросы передачи такой информации через систему маркировки.   ▫️От идеи – к отраслевому подходу По мнению Чугуновой, для разработки подхода уже существует исследовательская и методическая база. Дискуссия о порции выходит за рамки упаковки – она затрагивает научное обоснование размера порции, требования к информации о пищевой ценности, цифровую карточку товара и практику маркировки.   Для потребителя такой формат может сделать информацию понятнее: он получает данные о привычной порции вместо пересчёта со 100 г. Для отрасли задача – выработать единые и обоснованные принципы определения порции для разных изделий. Главный вопрос сегодня: «Какой должна быть порция, чтобы она действительно помогала потребителю и могла использоваться в единой системе информирования о продукте?» ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий _______ «Кондитерские изделия» 4 сентября

НАПОМИНАЕМ ПРО РОЗЫГРЫШ!   FOWLER’S CHERRY для двух победителей.   9 сентября бот сообщит имена друх победителей. ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ В РОЗЫГРЫШЕ >>>

РОМИР представил прогноз рынка HoReCa и готовой еды Исполнительный директор РОМИР Инна Караева выступила на экспертной сессии «Будущее ресторанного рынка: вызовы и риски отрасли» в рамках форума «Дни ритейла в Нижнем Новгороде». Форум организован Минпромторгом и правительством Нижегородской области. Караева показала, как рестораны, готовая еда и домашняя кухня сегодня конкурируют за один и тот же сценарий потребления ▫️Конкуренция за кошелёк потребителя

«Сегодня за один кошелёк потребителя одновременно конкурируют HoReCa, готовая еда из ритейла и домашняя кухня. Покупатель выбирает между разными сценариями в зависимости от ситуации. Конкуренция идёт уже не только внутри ресторанного рынка, а между форматами, способными закрыть одну и ту же потребность», – отметила Караева.

  По данным Потребительской панели РОМИР, пенетрация HoReCa за четыре года почти не изменилась – с 63% в первом полугодии 2023 года до 63,1% в первом полугодии 2026-го. Частота посещений выросла с 37 до 44,8 раза, средний чек – с 483 до 706 рублей. Рынок растёт за счёт того, что существующий гость чаще выбирает поход в заведение вместо готовки дома.   ▫️Рост неоднороден Количество транзакций увеличивается в пекарнях (+12%), кофейнях (+15%), столовых (+9%) и заведениях азиатской кухни (+6%). При этом топ-3 сетей быстрого питания и пиццерии показывают снижение на 2%, а русская кухня – на 13%. Потребитель выбирает не категорию заведения, а конкретный сценарий – быстро позавтракать, выпить кофе или нормально пообедать.   ▫️Дом против готовой еды и HoReCa 42% потребителей в 2026 году планируют больше питаться домашней едой, а 76% не готовы полностью перейти на питание вне дома. Дом сохраняет контроль и привычный вкус, готовая еда – скорость и удобство, а HoReCa – разнообразие, атмосферу и уникальное меню.   В топ-5 значимых ценностей для рынка гостеприимства вошли надежность (42%), семья (39%), честность (35%), привлекательность (34%) и финансовое благополучие (29%). Запрос на «идеальное заведение» остаётся приземлённым: доступные цены (63%), качество продуктов (57%), чистота и уют (51%), быстрое обслуживание (48%), удобное расположение (43%).   ▫️Готовая еда в ритейле Пенетрация готовой еды составляет 52%, частота покупок – 19 раз за период (+19% год к году), доля повторных покупателей – 81% (+4%). Растут категории «гастрономической ностальгии» – оладьи, сырники, каши, первые блюда, соленья, комплексные обеды. Снижаются продажи суши и сэндвичей, на их место приходят онигири.   Полностью доверяют готовой еде только 41% покупателей, ещё 52% доверяют частично. Главные барьеры – непонятно, когда приготовили (38%), из чего сделано (36%) и что входит в состав (27%). «Главный барьер в категории готовой еды – не цена. Главный барьер – неизвестность», – подчеркнула Караева.   Цена доверия ощутима: после удачного опыта 36% улучшают впечатление о магазине, 24% начинают заходить чаще; после неудачного – 26% перестают ходить. 43% готовы посещать магазин чаще, если там появится качественная готовая еда. Повышают доверие прозрачный состав (42%), понятная дата и время приготовления (53%) и возможность увидеть процесс (31%).   ▫️Формула лояльности Лояльность гостя определяет еда (44%), затем цены (37%) и расположение (28%), а атмосфера (24%) и персонал (10%) идут дополнением. Как резюмировала Караева, человек не перестал хотеть нового, но стал больше ценить понятное, надёжное и предсказуемо хорошее. На пересечении удобства, качества и доверия находится основная зона роста рынка HoReCa и готовой еды. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания _______ «Гастрономия. Бакалея» 4 сентября

ТОП-10. Выбор редакции журнала «Кондитерские изделия»   Пирожные бисквитные глазированные «БРАУНИ» фисташка- малина. ТМ «ВАНЮШКИНЫ СЛАДОСТИ» РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ Дата дегустации: 4 августа 2026 г. Место: редакция журнала «Кондитерские изделия».   Срок годности: 6 месяцев. Масса нетто: 200 г. Количество порций в упаковке: 5.   ООО «Ванслад»   ВНЕШНИЙ ВИД Продукт представлен в фирменной упаковке, дизайн которой полностью соответствует заявленному семейному формату. Яркие цвета, красочное изображение пирожного, малины и фисташки, а также рисунок семьи выделяют продукт на полке и создают ощущение домашнего уюта. Внутри упаковки аккуратно размещены 5 изделий. Каждое пирожное имеет форму параллелепипеда размером 8×4×2 см – это обеспечивает удобство порционирования. Глазурь оттенка молочного шоколада нанесена ровным слоем со всех сторон, без проплешин и наплывов. На изломе бисквит имеет изящный зелёно‑фисташковый оттенок: он контрастирует с тёмной глазурью и создаёт аппетитный визуальный эффект. Структура теста равномерная, пористая, без пустот и следов непромеса.   АРОМАТ Аромат тонкий, многогранный, лёгкий, без излишней приторности, но при этом яркий и целостный. В нём гармонично переплетаются благородные тона шоколадной глазури, нежная ореховая бархатистость фисташки и лёгкая сладковатая свежесть малины, которая придаёт букету игривую ноту.   ВКУС Вкус выразительный, с множеством нюансов. Узнаваемые ноты фисташки изящно оттенены малиновой кислинкой, а умеренная сладость бисквита и глазури формирует сбалансированный профиль. Бисквит мягкий, сочный, с упругой текстурой; он идеально сочетается с глазурью, которая добавляет лёгкий хруст. Все оттенки звучат как единое целое: ореховая основа не перебивает ягодную свежесть, а глазурь придаёт глубину и насыщенность. Послевкусие долгое, тёплое, с приятным орехово‑ягодным шлейфом. Пирожное отлично подходит в качестве самостоятельного десерта к чаю или кофе, а также станет эффектным дополнением праздничного стола. По результатам дегустации продукту присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество». ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий _______ «Кондитерские изделия» 4 сентября

Круглый стол «Топливный кризис. Что делать?»   📍 7 сентября в 15:00 (МСК) приглашаем вас на специализированный вебинар, посвящённый острой проблеме логистической и пищевой отрасли — «Закупщики. Производители. Логисты. Топливный кризис. Что делать?» в сообществе WorldFood Connect.   Сегодняшняя ситуация с топливным кризисом создала замкнутый круг: закупщики не получают товары в срок, производители сталкиваются со штрафами за срывы поставок из-за банальной нехватки машин. Мы видим, что в публичной плоскости обсуждение этих проблем часто заходит в тупик: каждая сторона защищает исключительно свои интересы, что делает достижение компромисса крайне затруднительным. О чем будем говорить: ▫️Почему переговоры между закупщиками, производителями и логистами заходят в тупик и как прийти к общему решению   ▫️Как закупщикам минимизировать риски и выстраивать работу с логистами в условиях нестабильности   ▫️Как производителям избежать штрафов и сохранить поставки   ▫️Как логистам работать в новых реалиях и находить решения   Спикеры: Александра Нямина, категорийный директор, X5, Галамарт, Ашан Михаил Дьяченко, логист, собственник и генеральный директор компании Smart Delivery Solutions Рохман Дмитрий, логистический эксперт со стороны ритейла, Член Совета профессионалов SCM Владимир Кишик, дистрибьютер международных брендов ARSEO GLOBAL, директор по продажам и сооснователь Гарольд Власов, управляющий директор 3PL-оператора NC Logistic   Не упустите шанс задать вопросы экспертам напрямую!   Для кого вебинар: • Закупщики и категорийные менеджеры ритейла • Производители продуктов питания и напитков • Логисты и руководители цепочек поставок • Коммерческие директора и поставщики Регистрация доступна по ссылке ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий _______ «Кондитерские изделия» 4 сентября

Алкогольные хиты лета: что пили россияне Сеть супермаркетов напитков «ВИНЛАБ» (входит в Novabev Group) назвала самые быстрорастущие категории алкоголя за лето 2026 года. Лидером стали вкусовые спиртовые напитки с пониженным содержанием сахара – пряные или ароматизированные ром, джин, виски, бренди и водка. Их продажи в денежном выражении выросли на 123% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, сообщает РБК Вино ▫️Ключевые тренды Категория особенно популярна у молодёжи, которая ищет более лёгкие и ароматные альтернативы традиционным крепким напиткам. Директор по маркетингу «ВинЛаб» Илья Максимов отмечает: «Рекордный рост вкусовых спиртных напитков – не случайность, а системный сдвиг. Молодой потребитель приходит в категорию за вкусом и ароматикой, а не за градусом, выбирая более лёгкие и миксологические позиции».   ▫️Вина Среди тихих вин наиболее выраженную динамику показали вина из Нового Света – их продажи выросли на 50% год к году, а доля в общем объёме продаж впервые превысила 25%. Доля премиальных позиций в тихих винах превысила 35%. Игристое выросло на 45%, премиальное игристое (включая шампанское) – на 51%.   ▫️Премиумизация Максимов называет премиумизацию одним из главных трендов. «Потребитель обращает внимание на историю бренда, философию, дизайн упаковки и готов платить больше за качество и эстетику. Люди выбирают лучшее даже для повседневного потребления», – объяснил он. Водка в премиальном и суперпремиальном сегментах выросла на 60%.   ▫️Пиво и коктейльные категории Самыми продаваемыми в пиве остались крафт и азиатские бренды – в обоих сегментах спрос вырос на 50%. Коктейльные категории также продолжили расти: джин +42%, текила +45%, тоники +43%.   ▫️Безалкогольные напитки Спрос на безалкогольные вина и пиво вырос на 62% и 52% соответственно. Ранее SimpleWine и Magram MR сообщали, что самым быстрорастущим напитком летом стало безалкогольное вино (+23%), особенно среди молодёжи 18–22 лет (рост более чем вдвое) и 23–25 лет (+86%). ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков _______ «Спиртные напитки» 4 сентября

Продуктовые сети просят отменить порог их доминирования на территории субъектов в 25% Группа X5 («Перекрёсток», «Пятерочка», «Чижик») обратилась к президенту Владимиру Путину с предложением отменить ограничение, запрещающее сетям открывать новые магазины после достижения доли в 25% продовольственного рынка на территории муниципальных образований и субъектов. Об этом говорится в письме группы от 11 августа. Одновременно X5 предлагает снизить порог доминирования сетей с текущих 35% до 25%. Об этом пишет «Коммерсантъ» Закон «О торговле» с 2009 года закрепляет отсечку в 25%: если оборот сети на уровне субъекта или муниципального образования превышает этот порог, ритейлер не может арендовать и приобретать дополнительные торговые площади. При доле более 35% положение сети может быть признано доминирующим, что влечёт запрет на установление монопольно высоких цен и ограничение доступа на рынок.   ▫️Реакция властей Замруководителя администрации президента Максим Орешкин, обсудив вопрос с профильными ведомствами, предложил поручить правительству проработать отказ от 25-процентной отсечки на уровне регионов с сохранением её на уровне муниципальных и городских округов. Он также поддержал снижение порога доминирования до 25%.   ▫️Аргументы X5 Ритейлер связывает необходимость изменений с участившимися атаками БПЛА. Повреждение инфраструктуры может привести к дефициту продуктов, особенно скоропортящихся. Наличие разветвлённой сети позволит оперативно перераспределять потоки. Кроме того, ограничение в 25% не позволяет развивать сеть дискаунтеров «Чижик» – мера распространяется на всю группу, и во многих муниципалитетах компания уже достигла предела за счёт «Перекрёстка» и «Пятерочки».   ▫️Позиция бизнеса и производителей В «Руспродсоюзе» предупреждают, что централизация торговли у пары операторов повышает риски сбоев и ущемляет интересы производителей. Даже при норме в 25% многие поставщики не могут попасть в сети, а работающие – вынуждены подписывать типовые договоры без существенной ответственности ритейлера.   В «Союзнапитках» считают, что увеличение доли ритейлеров сделает поставщиков зависимыми от одной-двух сетей-монополистов. Снятие ограничений в краткосрочной перспективе может снизить цены из-за демпинга, но после вытеснения конкурентов их повышение крайне вероятно. По мнению собеседников “Ъ”, «захват региональных рынков» крупнейшими сетями несёт риски для местной торговли и мелких производителей, которые могут закрыться из-за невозможности конкурировать с общенациональными поставщиками. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания _______ «Гастрономия. Бакалея» 4 сентября

Спрос на энергетики стал восстанавливаться после резкого спада   Продажи энергетиков в России начали расти, несмотря на действующие ограничения. Во втором квартале 2026 года их реализация в натуральном выражении увеличилась на 5% год к году (до 371 тыс. тонн), а в денежном – на 16% (до 89 млрд рублей), подсчитали в NTech. Восстановление последовало за спадом в начале года: в первом квартале продажи в штуках сократились на 7%, хотя в деньгах выросли на 5%, сообщают «Известия»   ▫️Что подстегнуло спрос Поддержку категории оказало расширение ассортимента. Производители выводят на рынок новые вкусы и продукты с меньшим содержанием сахара, что привлекает как действующую аудиторию, так и новых покупателей. Например, VOLT Energy выпустил пять новых вкусов, ожидая, что новинки обеспечат около четверти продаж к концу года. «Балтика» вывела бренд Zvonko Play без сахара, «Напитки Вместе» – солодовый лимонад Maltynation.   Кроме того, ритейлеры активно запускают собственные торговые марки в этом сегменте. Недорогие СТМ-энергетики компенсируют часть спроса, потерянного из-за роста акциза и удорожания брендированной продукции. «Магнит» запустил бренд My Rules, «Лента» зарегистрировала Voltrix.   ▫️Влияние ограничений и акцизов Правила оборота энергетиков ужесточились с 1 марта 2025 года – введён запрет на продажу несовершеннолетним, что сократило число каналов сбыта (например, через вендинговые аппараты). Восстановление во втором квартале во многом объясняется эффектом базы: теперь сопоставимый период прошлого года также проходил при действующих ограничениях.   При этом с 1 января 2026 года акциз на сахаросодержащие напитки вырос до 11 рублей за литр, что давит на спрос. Производители смотрят на итоги года со сдержанным оптимизмом и не ожидают значительного роста. По итогам первого полугодия продажи в натуральном выражении остались на уровне прошлого года (651 тыс. тонн), тогда как в деньгах выросли на 11% (до 155 млрд рублей).   ▫️Мировые тренды Мировой рынок энергетиков в 2025 году оценивался примерно в $85 млрд. К 2033 году ожидается рост до $158,5 млрд (+87%) за счёт расширения ассортимента функциональных напитков, развития низкосахарных продуктов и роста спроса на развивающихся рынках ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков _______ «Спиртные напитки» 3 сентября

У продуктовых ритейлеров замедлился рост выручки Крупнейшие продуктовые сети столкнулись с замедлением роста выручки в первой половине 2026 года. Совокупная выручка топ-10 ритейлеров составила 6,76 трлн рублей, увеличившись на 11,6% год к году, подсчитали в Infoline. Это ниже прошлогоднего показателя (17,3%). Причины – усиление конкуренции, рост издержек (в том числе из-за топливного кризиса) и снижение реальных доходов потребителей. Об этом пишет «Коммерсантъ» ▫️Кто растёт, кто теряет Самый заметный рост продаж – у «Ленты» (+26,2%, до 648,4 млрд рублей) за счёт форматов «Супер Лента» (+30,2%) и «Монетка» (+26,1%). X5 увеличила выручку на 10,5% – в компании это связывают со снижением продовольственной инфляции.   При этом сети «Светофор» потеряли 4,5% (до 189 млрд рублей), Auchan – 2,5% (до 127 млрд). У Metro рост составил всего 0,5% (до 118,8 млрд), что может быть связано с падением популярности гипермаркетов.   ▫️Причины замедления Гендиректор Infoline Михаил Бурмистров связывает замедление со снижением инфляции, усилением ценовой конкуренции и сокращением прироста торговых площадей. По данным «Сбер Индекса», траты покупателей на продукты с 24 по 30 августа снизились на 4,5% относительно июля. Количество чеков в магазинах у дома за первое полугодие сократилось на 10% – покупатели отказываются от импульсивных покупок и переключаются на дискаунтеры.   ▫️Прогнозы Во второй половине года Infoline ожидает роста издержек ритейлеров, в том числе из-за топливного кризиса. Это вместе со снижением реальных доходов может привести к падению спроса в физическом выражении. Темпы роста выручки крупнейших сетей по итогам года могут остаться на уровне 9–11%.   В АКОРТ отмечают, что спрос будет поддерживать сезонность (школьный сезон, новогодние праздники). Развитие сетей смещается от количественного роста к качественному – компании повышают эффективность каждого объекта и развивают наиболее популярные форматы. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания _______ «Гастрономия. Бакалея» 3 сентября

НОВИНКА «Абрау Кларет» – лёгкое красное вино с особым характером «Абрау-Дюрсо» представила «Абрау Кларет» – красное сухое вино крепостью всего 10,5%, в котором соединились лёгкость белых и яркость красных вин. Новинка не следует стереотипам: её подают охлаждённой или даже со льдом. Вино универсально и гастрономично, уместно в любой ситуации – от аперитива до пикника Само слово «кларет» происходит от средневекового английского clairet – так называли лёгкие красные вина из Бордо, по цвету скорее розовые. Сегодня кларет – это стиль, где удовольствие важнее условностей. Благодаря сочетанию белых и красных сортов винограда кларет формирует свежий, лёгкий и гастрономичный вкус. Это активно растущий тренд в Европе, а в России направление только начинает формироваться. «Абрау Кларет» произведено на винодельне «Юбилейная» под руководством главного винодела Антона Катаржина. В купаж вошли белые и красные сорта. Ранний сбор и бережная работа с урожаем сохраняют природную свежесть и фруктовость. Крепость всего 10,5% делает его одним из самых лёгких красных вин на российском рынке – легче, чем многие белые и розовые. Вино рекомендуется подавать охлаждённым до 10–12°C – и даже со льдом. В аромате раскрываются ноты красных ягод, спелой вишни и цветов. Лёгкая структура делает его универсальным спутником для разных ситуаций – как в паре с едой, так и самостоятельно.

Главный винодел «Юбилейной» Антон Катаржин отметил: «Для меня создание вин – всегда творческая работа. “Абрау Кларет” – вино для тех, кто выбирает удовольствие без лишней серьёзности. Мы хотели показать, что красное может быть другим: лёгким, свежим, открытым и близким современному образу жизни. Это вино не требует особого повода. Достаточно хорошей компании и настроения».

⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков _______ «Спиртные напитки» 3 сентября

Новый ГОСТ на мёд вступит в силу с 1 декабря 2026 года С 1 декабря 2026 года в России вступает в силу обновлённый национальный стандарт на мёд, который призван очистить рынок от фальсификата, сообщает Life со ссылкой на Роскачество. Исследования последних лет фиксируют устойчивую положительную динамику в борьбе с подделками: если в 2024 году признаки фальсификации (несоответствие массовой доли фруктозы и глюкозы) были выявлены у 75% проверенных торговых марок, то в последнем исследовании 2026 года доля нарушителей снизилась до 19%. Дополнительным инструментом повышения прозрачности рынка стала Хартия добросовестных участников, созданная в 2026 году. В неё могут войти только ответственные производители и ритейлеры, которые берут на себя добровольные обязательства соблюдать ГОСТ, обеспечивать прослеживаемость происхождения мёда и не использовать сиропы и иные способы фальсификации. Новый стандарт призван закрепить эти изменения и сделать рынок более прозрачным для потребителей. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания _ «Гастрономия. Бакалея» 3 сентября

Продажи сладких настоек в России выросли на 21,5% В январе–июле 2026 года розничные продажи сладких настоек в России увеличились на 21,5% год к году — до 2,44 млн декалитров, следует из данных участников алкогольного рынка, которые приводит «Коммерсантъ». В июле спрос на такую продукцию вырос на 27,4% год к году. Сладкие настойки остаются одним из главных драйверов категории: продажи полусладких настоек прибавили 5,6% (до 574,25 тыс. дал), а спрос на горькие сократился на 0,4% (до 3,03 млн дал). Всего в категории «настойки» было продано 6,69 млн дал продукции (+7,5% год к году). Основная причина роста — ценовая доступность. Крепость сладких настоек обычно не превышает 28%, поэтому их стоимость остаётся ниже, чем у водки и коньяка, на которые с начала года существенно повысили минимальные розничные цены. Кроме того, развитие домашней коктейльной культуры и снижение посещаемости заведений общепита создают дополнительный спрос на эту категорию, отмечают в группе LADOGA. По данным D.I.S.T. Spirits, рост продаж настоек совпадает с развитием домашнего коктейльного потребления, а также с популярностью других коктейльных категорий — рома и джина. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков ___ «Спиртные напитки» 3 сентября

В России выросли продажи сладких настоек   Продажи сладких настоек в российской рознице с января по июль 2026 года увеличились на 21,5% год к году – до 2,44 млн декалитров, следует из данных участников алкогольного рынка. В июле спрос вырос на 27,4% год к году (до 390,51 тыс. дал). Полусладкие настойки прибавили 5,6%, тогда как горькие сократились на 0,4%. В целом в категории «настойки» продано 6,69 млн дал продукции (+7,5% год к году), сообщает «Коммерсантъ» ▫️Почему растут продажи Главная причина – ценовая доступность. Крепость сладких настоек обычно не превышает 28%, поэтому стоимость единицы продукции ниже, чем у водки, коньяка и виски. С начала 2026 года существенно выросли минимальные розничные цены: водка – до 409 рублей за 0,5 л (+17,1%), бренди – до 605 рублей (+28%), коньяк и виски – до 755 рублей (+16%). Акциз на алкоголь крепче 18% повышен на 11,4% – до 824 рублей за литр спирта.   По такой же причине развивается категория соджу – в январе–июле её продажи выросли на 16,2% (до 601,71 тыс. дал). С 2023 года российские компании активно локализуют производство этого напитка.   ▫️Домашние коктейли и вкусовой профиль Рост продаж сладких настоек совпадает с развитием домашнего коктейльного потребления. Параллельно растут категории, традиционно связанные с коктейлями – ром и джин. Снижение посещаемости заведений общепита (в первом полугодии продажи алкоголя в ресторанах упали на 42,4%) создаёт дополнительный фон для развития домашнего формата.   В Ladoga также отмечают, что спрос на сладкие настойки поддерживает вкусовой профиль категории – сахар сглаживает спиртовую резкость, делая напиток более мягким. Впрочем, президент гильдии «Алкопро» Андрей Московский считает, что домашние коктейли поддержали в первую очередь виски, джин, ром и текилу, а сладкая настойка для коктейля подходит хуже. Тем не менее, почти все российские производители запустили новинки в этом сегменте, уловив растущий спрос. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков _______ «Спиртные напитки» 2 сентября

В России сокращается число баров Общее количество баров в российских городах-миллионниках за год снизилось на 6% и в августе 2026 года составило около 5 900, сообщили «Ведомости» со ссылкой на данные 2ГИС   Наибольшее сокращение зафиксировано в Москве – минус 14% (до примерно 1 900 заведений). В Краснодаре число баров уменьшилось на 10% (до 285), в Омске – на 7% (до 101). При этом в Челябинске количество выросло на 8% (до 162), в Нижнем Новгороде – на 5% (до 200), в Казани – на 4% (до 233). В Москве баров закрылось больше, чем открылось. В первые шесть месяцев 2026 года на ключевых центральных торговых улицах столицы открылись 92 заведения общепита, а закрылись 118, при этом на бары и пабы пришлось 16% всех открытий и 22% закрытий. Долгое время в Москве было больше баров, чем требовал спрос. После снятия коронавирусных ограничений свободные помещения быстро заняли новые заведения, но из-за роста цен и необходимости смены ассортимента не все справляются с конкуренцией.   У москвичей с 2024 года снижается интерес к алкоголю, причём меньше пить стали обеспеченные посетители. Наиболее заметен отказ от алкоголя среди молодёжи: среди людей до 25 лет более половины вообще не пьют, а на 18–24-летних приходится лишь 6% потребления.   Поход в бар становится существенной статьёй расходов для среднего класса – коктейль в Москве сейчас стоит в среднем 900 рублей. Средний чек в столичных барах в августе составил 2 674 рубля (+1% год к году).   На этом фоне более устойчивыми являются демократичные форматы, в том числе настоечные. Их высокая рентабельность позволяет выдерживать конкуренцию в условиях падающего спроса и роста цен. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков _______ «Спиртные напитки» 2 сентября

ТОП-10. Выбор редакции журнала «Спиртные напитки»   Джин. BARRISTER GREEN / «БАРРИСТЕР ГРИН» РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ Дата дегустации: 18 августа 2026 г. Место: редакция журнала «Спиртные напитки». Объем: 0,5 л. Крепость: 40% об. Состав: вода подготовленная (исправленная), ароматный спирт джина (спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс» (зерновой), вода подготовленная, можжевеловая ягода, лимонная корка, кориандр, тмин, мята перечная, листовые почки берёзы, перец чёрный, огурец, укроп свежий), спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс» (зерновой), ароматизаторы натуральные, красители: тартразин, синий блестящий. ООО «Группа Ладога» ВНЕШНИЙ ВИД Продукт представлен в фирменной бутылке Barrister. Современный, изящный и тщательно проработанный дизайн в английском стиле, характерный для всей линейки, привлекает элегантностью и точностью исполнения. Бутылка обладает строгими, выверенными пропорциями. Этикетка, выполненная в зелёных тонах с умеренным использованием золота, подчёркивает позиционирование и характер напитка. Сам джин идеально прозрачный, без взвеси и посторонних включений, цвета молодой зелени.   АРОМАТ Аромат свежий, многогранный. В букете уверенно звучат классические для джина тона можжевельника, кориандра и тмина, которые обрамляются освежающими оттенками огурца, мяты и укропа. На втором плане различимы лёгкие цитрусовые акценты лимонной корки, а также необычная, чуть смолистая нота берёзовых почек – она придаёт аромату глубину и самобытность. Букет цельный, гармоничный, без резких спиртовых тонов. Эксперты отметили его яркость и естественность.   ВКУС И ПОСЛЕВКУСИЕ Вкус сухой, яркий, с хорошо выраженной пряно‑травянистой структурой. На первом плане – сочные ноты огурца и свежей зелени, которые плавно переходят в более тёплые пряные оттенки. Кориандр, тмин и чёрный перец придают напитку пикантность и лёгкую остроту. Мята и укроп добавляют освежающую прохладу, а лимонная корка вносит тонкую цитрусовую ноту, уравновешивающую общую картину. Послевкусие лёгкое, сухое, с приятными цитрусовыми и травянистыми нюансами. По результатам дегустации продукту присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество». ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков _______ «Спиртные напитки» 2 сентября