SnKiGb — Новости рынка напитков и продуктов питания

Кофе в России с начала года подешевел на 2%   Цены на натуральный кофе в России с начала года снизились примерно на 2%. Об этом РИА Новости рассказал эксперт группы корпоративных рейтингов АКРА Антон Тренин Натуральный растворимый кофе в начале 2026 года стоил 4233 рубля за килограмм, а к августу подешевел до 4148 рублей. Кофе в зернах и молотый за тот же период снизился в цене с 2099 до 2051 рубля за килограмм. По словам эксперта, в 2026 году российский рынок кофе характеризовался стабилизацией цен после существенного роста в 2025 году. Снижение мировых котировок арабики создает предпосылки для дальнейшего удешевления. Однако до конечного потребителя снижение стоимости сырья доходит постепенно. Причины – временной лаг между изменением биржевых котировок и обновлением закупочных цен, а также влияние валютного курса. Тренин считает, что цены, вероятнее всего, продолжат снижаться, если сохранится благоприятная ситуация с урожаем в странах-производителях и не появятся новые погодные риски. При этом темпы могут быть ниже, чем у сырья: в конечную цену входят также логистика, упаковка, производственные затраты и торговые наценки. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий _______ «Кондитерские изделия» 6 октября

БРЕНД В ДЕТАЛЯХ Авторская рубрика «Хром Маркет   Объёмные решения для винной бутылки   Как выразить характер вина в оформлении бутылки? В этой подборке — два проекта с разными задачами и фактурами, а также идея для винодельни, вдохновлённая традиционной сургучной печатью. Каждый пример показывает, как объёмная деталь помогает сделать упаковку узнаваемой на взгляд и на ощупь.   ▫️ВВЪ — три буквы с характером Для флагманского вина Винодельни Ведерниковъ главным визуальным акцентом стала монограмма «ВВЪ». Твёрдый знак здесь не случайная деталь: он отсылает к написанию названия винодельни и делает короткое сочетание букв узнаваемым.   Золотистые буквы выразительно смотрятся на тёмной бутылке. Их поверхность по-разному отражает свет, а рельеф позволяет почувствовать знак пальцами. При объёме букв 1,2 мм монограмма становится самостоятельной деталью оформления, сохраняя лаконичность композиции.  

Идея для бренда: выразительная монограмма может стать общим знаком винной линейки. Для флагманского вина её можно сделать главным акцентом бутылки.

  ▫️Фактура ржавого металла — образ, который хочется рассмотреть Основатель дизайн-бюро UNIQA Алексей Якушик поставил перед нами необычную задачу: создать для винной бутылки эмблему с имитацией ржавой железки. Здесь важна была не гладкая металлическая поверхность, а её неровный, словно тронутый временем характер.   На тёмном стекле фактурная поверхность становится главным акцентом. Медные и тёмные оттенки меняются при освещении, а рельеф усиливает впечатление материала. Общая толщина эмблемы составляет 1,2 мм. Так дизайнерская идея получила не только визуальное, но и тактильное воплощение.  

Идея для бренда: объёмная эмблема может передавать не только логотип, но и выбранную для бренда фактуру — например, металл, камень или дерево.

  ▫️Сургучная печать в оформлении вина Сургучная печать напоминает о винодельческих традициях, личном знаке хозяйства и внимании к происхождению вина. Для такого эффекта можно использовать готовую самоклеящуюся объёмную эмблему с рельефом классической печати. Её не требуется наносить расплавленным сургучом: декоративный элемент уже готов к размещению на упаковке.   На печати можно разместить монограмму винодельни, герб, год основания, знак серии или мотив, связанный с виноградником. Цвет также может быть частью фирменного языка: помимо традиционного бордового, возможны зелёный, белый, золотистый и другие варианты. Толщина такой эмблемы в зависимости от дизайна и глубины рельефа может составлять от 0,8 до 1,5 мм.   Печать может дополнить этикетку, стать знаком на горлышке бутылки или связать оформление вина и подарочной коробки. Выбор места и размера зависит от формы бутылки и общей композиции: деталь должна усиливать образ, сохраняя читаемость основной информации.  

Идея для бренда: используйте печать как повторяющийся знак винодельни: меняйте её цвет или символ для отдельных линеек, сохраняя узнаваемую форму.

  ▫️Вместо заключения Монограмма «ВВЪ», фактура ржавого металла и объёмная печать решают разные задачи. Их объединяет подход: деталь на бутылке передаёт характер бренда через форму и поверхность. Именно такие решения мы создаём вместе с дизайнерами и производителями вина.   «Хром Маркет» — создаём детали, которые помогают бренду быть узнаваемым. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков _______ «Спиртные напитки» 6 октября

НОВИНКА RAZNOSOLNIKOV. Консервация в крупной фасовке для ресторанов и кафе Компания «Царицынские соленья» представила линейку консервированных продуктов RAZNOSOLNIKOV для предприятий общественного питания. На рынок HoReCa компания вышла в 2024 году и разработала для него отдельную линейку в жестяной банке большого объема   В ассортимент входят релиш из соленых огурцов (850 г), нарезанные и очищенные томаты в томатном соку (по 2850 г), соус «Томато-Пицца» (3000 г), а также маринованные огурчики – нарезанные (3000 г) и целые (10 000 г). Продукция подходит для бургеров, хот-догов, сэндвичей, пиццы, пасты, супов и салатов. Большой объем закрывает потребности заведения на несколько дней или недель, сокращает число закупок и экономит время персонала. Завод расположен в городе Волжском. Сырье поставляют местные фермеры, которые находятся не дальше 10 км от производства. Овощи попадают на переработку через 2–4 часа после сбора, а от поля до готовой банки проходит меньше 12 часов. Компания работает по ГОСТ и принципам ХАССП. Контроль начинается на поле: специалисты согласовывают сорта, следят за технологией выращивания и графиком полива. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания _______ «Гастрономия. Бакалея» 6 октября

Россияне стали реже покупать продукты с запасом   Большинство россиян по-прежнему покупают продукты с запасом, но их доля за год снизилась с 64% до 58%. Об этом «Российской газете» рассказали аналитики финансового маркетплейса «Выберу» Чаще всего запасаются во время скидок и акций – так ответил 31% опрошенных. Еще 27% покупают заранее, чтобы реже ходить в магазин, 16% – в ожидании роста цен. Впрок обычно берут крупы и макароны, мясо, рыбу, полуфабрикаты, молочные продукты и яйца. Меняется и планирование покупок: 37% опрошенных чаще замораживают то, что не используют в ближайшие дни, 29% начали составлять список перед походом в магазин. Доля продуктов, которые отправляются в мусор, сократилась с 10,1% до 8,7% месячных покупок. Председатель АКОРТ Станислав Богданов поясняет, что покупатели все чаще делают небольшие покупки под текущую потребность, чтобы эффективнее распределять бюджет. Этому помогает развитие онлайн-заказов и доставки. Торговые сети расширяют ассортимент готовой еды, товаров в малых фасовках и продуктов быстрого приготовления, а через программы лояльности предлагают персональные скидки на товары, которые покупатель берет регулярно. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания _______ «Гастрономия. Бакалея» 6 октября

Российские виноделы хотят увеличить поставки в Белоруссию   Российские производители снова заявили о необходимости роста поставок вина на белорусский рынок. Об этом сообщает Ассоциация виноградарей и виноделов России (АВВР). Тему обсуждали на бизнес-встрече «Россия – Беларусь: диалог производителей и импортеров винодельческой продукции» на выставке «Иннопром. Беларусь». На коллективном стенде Краснодарского края были представлены шесть виноделен: «Усадьба Дивноморское», «Винодельня Криница», «Мезыбь», «Кубань-Вино», «Абрау-Дюрсо» и семейная винодельня «Аратти». В АВВР называют расширение присутствия в Белоруссии одним из важнейших направлений работы. При общем потреблении виноградного вина около 35,5 млн литров в год на российскую продукцию приходится порядка 1,5–2 млн литров. По оценке ассоциации, потенциальный объем может превышать 20 млн литров ежегодно. Заместитель министра промышленности и торговли РФ Роман Чекушов отметил, что задача – не просто увеличить поставки, а создать устойчивые условия для долгосрочного присутствия российского вина в Беларуси. Ранее руководитель Центра поддержки экспорта АВВР Павел Майоров заявлял, что для роста поставок нужно убрать квоту на российское вино, установленную на государственном уровне. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков _______ «Спиртные напитки» 6 октября

Число заведений общепита в России сократилось впервые с 2022 года В июле 2026 года в стране работали 223,8 тыс. заведений общественного питания, что на 7,8% меньше, чем годом ранее. Данные Infoline приводит «Коммерсантъ». Спад оказался глубже, чем в пандемию: в 2020 году число объектов уменьшилось на 4,8%, в 2021 году – на 2,6% ▫️Наибольшее сокращение по форматам: • пекарни: -13%, до 15,5 тыс. • фастфуд: -11,8%, до 33,5 тыс. • кофе навынос: -10,6%, до 19,1 тыс.   ▫️В Москве, по данным CMWP, за первое полугодие закрылись 330 заведений с собственной посадкой, почти вдвое больше, чем годом ранее.   ▫️Спрос: • количество чеков в кафе 1–25 сентября снизилось на 5% год к году, в фастфуде – на 7% («Эвотор») • средний чек за год вырос на 7%, до 1,6 тыс. руб. («Платформа ОФД»)   ▫️Причины: • рост фискальной нагрузки: с 2026 года бизнес на УСН и патенте платит НДС • увеличение расходов на оплату труда, продукты и логистику, дорогие кредиты • конкуренция с готовой едой из супермаркетов, доставки и дарксторов   В «Шоколаднице» отмечают, что маржинальность отдельных проектов снизилась с 20–25% до 10–12%. Участники рынка ожидают дальнейшего закрытия нерентабельных точек. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания _______ «Гастрономия. Бакалея» 5 октября

Миллениалы сокращают покупки алкоголя и табака Россияне в возрасте 30–45 лет начали пересматривать образ жизни в пользу здоровья и спорта, что привело к снижению покупок табачной и алкогольной продукции, говорится в исследовании «МТС банка». Об этом пишет РИА Новости   Наиболее выраженное снижение покупок в обеих категориях зафиксировано у миллениалов: в алкомаркетах количество операций уменьшилось на 27%, в табачных магазинах – на 33%. Аналитики связывают это с тем, что поколение сейчас находится в возрасте 30–45 лет, когда многие пересматривают образ жизни в пользу здоровья и спорта. Зумеры заняли второе место по снижению покупок алкоголя: количество транзакций сократилось на 17%, что соответствует их репутации «трезвого поколения». Молодые люди 18–29 лет реже употребляют алкоголь и чаще выбирают безалкогольные альтернативы: популярностью пользуются энергетики и газировки.   У представителей поколения бэби-бумеров (год рождения 1946–1964) количество транзакций в обеих категориях не сократилось. Старшее поколение сохраняет устоявшиеся потребительские привычки на фоне того, как более молодые покупатели пересматривают свой образ жизни. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков _______ «Спиртные напитки» 5 октября

ТОП-10. Выбор редакции журнала «Спиртные напитки»   Ликер десертный. ТАЁЖНЫЙ НА АЛТАЙСКИХ ТРАВАХ. DEMIROFF РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ Дата дегустации: 26 августа 2026 г. Место: редакция журнала «Спиртные напитки».   Объем: 0,5 л. Крепость: 40% об. ГОСТ 32071-2013. Состав: вода питьевая исправленная, зерновой дистиллят (солодовый), сахарный сироп, настои спиртованные растительного сырья и пантов алтайского оленя, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», краситель – сахарный колер I простой. Содержит 56 алтайских трав и кореньев. Выдержан 50 дней. ООО «Объединенные пензенские водочные заводы»   ВНЕШНИЙ ВИД Ликёр разлит в фирменную бутылку бренда Demiroff со сдержанным, но узнаваемым оформлением. Напиток имеет насыщенный тёмно‑коричневый цвет, характерный для выдержанных травяных ликёров, с лёгкими янтарными бликами. На стенках бокала сохраняются плотные «ножки» – признак хорошей плотности и маслянистости напитка, свидетельствующий о выдержке и насыщенном составе. АРОМАТ Аромат душистый, многогранный, с самого начала погружающий в таёжную атмосферу. В букете отчётливо звучат пряные и чуть смолистые ноты алтайских трав и кореньев. Постепенно раскрываются оттенки кедра, лесных ягод, а также лёгкие бальзамические акценты, придающие аромату глубину и естественность. Все ноты звучат цельно и гармонично, без резких спиртовых тонов. ВКУС И ПОСЛЕВКУСИЕ Вкус исключительно яркий, сбалансированный, насыщенный множеством природных оттенков. Пряные и лекарственные травы придают напитку характерную горчинку и пикантность, которые идеально уравновешены сладостью и мягкостью. Ликёр питкий, без намёка на спиртуозность. Все эксперты единодушно отметили натуральность вкуса как неоспоримый плюс. Послевкусие продолжительное, согревающее, с отчётливым травяным шлейфом и лёгкой пряной остринкой. Ликёр можно употреблять в чистом виде или со льдом, сочетать с мясными закусками и горячими мясными блюдами, а также добавлять в чай. По результатам дегустации продукту присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество». ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков _______ «Спиртные напитки» 5 октября

WorldFood Moscow 2026: итоги юбилейной 35-й выставки   С 15 по 18 сентября в МВЦ «Крокус Экспо» прошла 35-я Международная осенняя выставка продуктов питания WorldFood Moscow. Организатор – компания ITE Group. Выставка проводится с 1992 года и объединяет производителей и поставщиков продуктов питания, ритейл, HoReCa и закупщиков ▫️Участники • 873 производителя и поставщика из 30 стран • 14 национальных павильонов: Бразилия, Вьетнам, Египет, Индия, Индонезия, Китай, Кыргызстан, ОАЭ, Оман, Таиланд, Тунис, Турция, Узбекистан и Южная Корея. Это крупнейшая международная экспозиция среди продовольственных выставок России • страна-партнер – Индия, коллективная экспозиция организована при участии APEDA • впервые в выставке участвовали 19 компаний из Бразилии при поддержке ApexBrasil • более 50 регионов России. Самые масштабные экспозиции представили «Сделано на Кубани», Челябинск, Алтайский край, Воронеж, Киров, Томск и Тверь. После перерыва вернулись Красноярский край и Ненецкий автономный округ • более 400 новых компаний, в том числе 105 российских и свыше 300 иностранных   Продукция была представлена в 16 тематических разделах, которые охватывают почти весь спектр FMCG-рынка. Особое место заняли «Фрукты и овощи»: благодаря сезонности эта категория показана на выставке в большом объеме.   ▫️Посетители Выставку посетили более 21 800 специалистов из 76 стран и 86 регионов России: представители оптовых и розничных компаний, общественного питания и других сегментов рынка.   ▫️Центр Закупок Сетей • более 600 категорийных закупщиков федеральных и региональных сетей, среди которых Familia, Globus, METRO, SPAR, Wildberries, X5 Group, «Азбука вкуса», «Ашан», «Верный», «ВкусВилл», «Лента», «Магнит», «Мираторг», «Светофор» • 617 коммерческих предложений от поставщиков • 3 803 переговорные сессии, на 8% больше, чем годом ранее • 2 901 сессия завершилась предварительными договорами на общую сумму 117 млрд руб. (+22% к 2025 году)   ▫️WorldFood Connect Цифровая платформа продолжает работу выставки в онлайн-формате в течение всего года. Она включает лидсканирование для обмена контактами и матчмейкинг для поиска партнеров и назначения встреч. В 2026 году появилась онлайн-витрина с продукцией экспонентов: запрос по заинтересовавшему товару передается представителю компании. Между выставками на платформе проходят категорийные тематические недели и отраслевые вебинары.   ▫️Конкурсы «Новинка года» (совместно с ГК INFOLine): подано более 350 продуктов, в шорт-лист вошли 190, лучшими в своих номинациях признаны 16. В жюри работали представители торговых сетей «Продукт года»: 254 заявки от 98 компаний из 36 регионов России, а также из Казахстана, Таджикистана, Армении и Италии. Гран-при получили 8 продуктов, золотые медали – 203, серебряные – 25, бронзовые – 7   ▫️Деловая программа Более 70 мероприятий и свыше 180 спикеров на четырех площадках: Форум лидеров продовольственного бизнеса – рыночные тренды, аналитика и стратегии. Выступили топ-менеджеры «Магнита», «Пятёрочки», «Ленты» и «ВкусВилла» Ритейл Академия – практика розничной торговли: кейсы, ассортиментная политика, развитие товарных категорий. Здесь же прошел открытый клуб КАТМЕНПРО для специалистов по категорийному менеджменту WorldFood HoReCa – инструменты роста доходности для предприятий общественного питания: управление и HR, бары и продвижение, шефы и закупки, применение ИИ Кулинарный марафон – мастер-классы российских шеф-поваров, включая шефов из регионов   ▫️Официальная поддержка Выставку посетили представители 22 посольств зарубежных стран. Мероприятие проходит при поддержке Минсельхоза и Минпромторга России, профильных комитетов Совета Федерации и Госдумы, Россельхознадзора, Правительства Москвы и отраслевых союзов.   36-я выставка WorldFood Moscow состоится 14–17 сентября 2027 года в МВЦ «Крокус Экспо», павильон 3.   Полная версия пострелиза – по ссылке ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий _______ «Кондитерские изделия» 5 октября

Майонезные соусы наращивают выпуск на фоне спада классического майонеза Производство майонезных соусов в России за семь месяцев 2026 года увеличилось на 12,53% год к году, тогда как выпуск классического майонеза сократился более чем на 5%. Такие расчеты «Контур.Фокуса» на основе данных Росстата приводит «Российская газета». При этом по доле рынка майонез пока сохраняет лидерство ▫️Производство других соусов за январь–июль: кетчуп: +3,81% горчица: -2,93% соевый соус: -9,59% хрен: -9,66%   ▫️Розница. Данные NTECH за первое полугодие подтверждают тенденцию: продажи майонезных соусов выросли на 4% в натуральном выражении, хрена – снизились на 6%.   ▫️Причины. Доцент РЭУ им. Г. В. Плеханова Елена Мясникова связывает сдвиг с изменением предпочтений покупателей, интересом к новым вкусам и запросом на более сбалансированное питание. Потребители чаще смотрят на калорийность и выбирают легкие соусы с пониженным содержанием жира.   ▫️Насыщение рынка. По итогам сезона 2025/26 производство классического майонеза составило около 901 тыс. т, потребление – 820 тыс. т (+0,6%). По оценке эксперта, дальнейший рост категории зависит главным образом от вывода новых продуктов.   ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания _______ «Гастрономия. Бакалея» 5 октября

Президент поручил усилить работу с автохтонными сортами винограда   Президент России Владимир Путин поручил правительству заняться автохтонными сортами винограда. Об этом говорится на сайте Кремля. Работать над вопросом правительству предстоит совместно с Национальным исследовательским центром «Курчатовский институт».   Правительство должно представить предложения по изменению законодательства, которые касаются деятельности Национального центра генетических ресурсов автохтонных сортов винограда. Изменения должны создать условия для сохранения и воспроизводства не только образцов автохтонных сортов, но и нужных селекционерам образцов международных сортов и селекционных достижений, адаптированных к местным условиям выращивания винограда. Срок – до 1 декабря 2026 года.   Указ о создании Национального центра генетических ресурсов автохтонных сортов винограда был подписан в 2024 году. Организация формирует и пополняет каталог ценных автохтонных сортов и исследует их. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков _______ «Спиртные напитки» 5 октября

Текила и российское игристое – лидеры роста на алкогольном рынке   С января по август 2026 года продажи текилы в сети винотек SimpleWine выросли на 178%, отечественного игристого – на 38%. Это самая высокая динамика среди алкогольных категорий, сообщают «Известия» со ссылкой на аналитиков ритейлера.   ▫️Крепкий алкоголь: Виски: +27% Сладкие настойки: +17% Коньяк и водка: +15% Джин: +14% Около половины рынка крепких напитков занимают российские бренды, 17% приходится на французских производителей, 12% – на британских. Самый востребованный ценовой диапазон – 1,5–2 тыс. руб. Основные покупатели – потребители 36–45 лет (38% продаж).   ▫️Текила. Всплеск в SimpleWine связывают с запуском в России одного из мексиканских брендов. В «Винлабе» продажи категории выросли на 30% в натуральном выражении. В АКОРТ указывают на эффект низкой базы: доля текилы в продажах крепкого алкоголя меньше 1%. Спрос поддерживают рост импорта и лицензионный розлив на российских заводах.   ▫️Игристое. Среди покупателей 18–25 лет продажи отечественного игристого в SimpleWine увеличились на 130%. Данные других игроков: • «Винлаб»: +26% • Fort: +15% за восемь месяцев; продажи российского игристого до 500 руб. за девять месяцев выросли более чем вдвое • Около 90% покупок в Fort – брют до 1 тыс. руб. Участники рынка отмечают, что игристое перестало быть праздничным напитком: продажи распределяются по году равномернее. По оценке АКОРТ, на отечественную продукцию приходится около 70% продаж категории. ▫️Причины. Эксперты называют выход новых брендов, локализацию производства, рост качества российских вин и их более доступную цену по сравнению с импортом. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков _______ «Спиртные напитки» 2 октября

НАПОМИНАЕМ ПРО РОЗЫГРЫШ! Станьте обладателем пяти бутылок джина CURLY! 9 октября в 14:00 бот сообщит имя победителя. ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ В РОЗЫГРЫШЕ >>> _______ «Спиртные напитки» 2 октября

Оборот независимого e-commerce может вырасти на 25,8% в 2026 году Оборот российского независимого e-commerce (онлайн-продажи за вычетом универсальных маркетплейсов) в 2026 году может составить 5,75 трлн рублей, или на 25,8% больше год к году, прогнозируют в Infoline. Впервые с 2023 года темп роста увеличится, а доля направления на рынке онлайн-торговли в целом станет больше. Об этом пишет «Коммерсантъ» ▫️Динамика сегмента В 2025 году увеличение оборота независимого e-commerce оценивалось в 22,5%, в 2024-м – в 17,6%, в 2023-м – в 10,4%. Тенденция контрастирует с общей динамикой рынка онлайн-торговли: аналитики Data Insight ранее прогнозировали замедление его роста с 19% до 15%. Другие эксперты не исключали пересмотра прогноза из-за проблем крупнейших универсальных маркетплейсов, лишившихся значительного объёма логистических площадей.   Опережающий рост позволяет сегменту увеличивать долю рынка: в 2026 году он займёт 34,9% от совокупного оборота онлайн-розницы (+2 п.п. год к году). С 2022 года это значение снижалось. В АКИТ ожидают, что оборот всей электронной торговли в России составит 15,8 трлн рублей, из которых 5 трлн придётся на независимый сегмент.   ▫️Тренды и причины Президент АКИТ Артём Соколов отмечает, что на рынке активнее проявляются нишевые игроки: специализированные маркетплейсы и интернет-магазины в определённой товарной категории. У потребителей есть запрос на уникальные предложения, и это общемировая тенденция.   Производители и бренды всё больше заинтересованы в развитии собственных интернет-магазинов, чтобы распределять продажи через разные каналы и сократить зависимость от универсальных маркетплейсов. Это связано с ростом нагрузки на селлеров: по итогам второго квартала 2026 года совокупный размер комиссии и расходов на логистику для продавцов ключевых универсальных каналов превысил 40%.   Многие селлеры задумались о запуске собственных магазинов или развитии своих площадок из-за рисков атак на инфраструктуру и роста стоимости сделок. Кроме того, некоторые маркетплейсы начали позиционировать себя как логистические компании: теперь не обязательно быть селлером «Яндекс.Маркета», чтобы использовать «Яндекс. Доставку».   ▫️Влияние на рынок Развитие независимого e-commerce вряд ли окажет существенное давление на бизнес маркетплейсов, хотя может усилить конкуренцию за сильные бренды. В АКОРТ отмечают, что онлайн-канал остаётся самым динамично растущим направлением для крупных торговых сетей: продажи через него в первом полугодии выросли более чем на 20%. Федеральная розница развивает e-commerce через существующую офлайн-инфраструктуру, что позволяет быстро доставлять заказы или предлагать самовывоз, в том числе в регионах. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий _______ «Кондитерские изделия» 2 октября

ТОП-10. Выбор редакции журнала «Спиртные напитки»   Настойка сладкая. «Дворцовая коллекция Рубиновая» РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ Дата дегустации: 11 сентября 2026 г. Место: редакция журнала «Спиртные напитки».   Объем: 0,5 л. Крепость: 20% об. ГОСТ 7190-2013 Состав: вода подготовленная (исправленная), спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», сахарный сироп, настой спиртованный изюма, сок концентрированный из граната, основа натуральная «Гранат» (сок черноплодно-рябиновый, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья, экстракт древесины дуба (спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья, вода питьевая, щепа дубовая), сок гранатовый концентрированный, ароматизаторы натуральные), сок виноградный концентрированный, пищевые добавки: регулятор кислотности лимонная кислота, растительный экстракт «Экстракт черники», краситель пищевой «Кармуазин», сахарный колер Е150а. ООО «Эльбрус Спиритс» ВНЕШНИЙ ВИД Элегантный дизайн в классическом стиле «Дворцовой коллекции» подчёркивает премиальный статус напитка. Основной акцент сделан на глубокий рубиновый цвет настойки, роскошный золотой орнамент в дворцовом стиле и изображение спелых фруктов. Настойка обладает насыщенным рубиново-красным прозрачным цветом с лёгким блеском.   АРОМАТ В ярком сбалансированном аромате гармонично сочетаются сочные ноты спелого граната и мягкие оттенки черники, дополненные выраженными свежими акцентами винограда. Все эксперты отметили яркость и уникальность букета, а также отсутствие спиртуозности. В глубине аромата улавливаются лёгкие нюансы изюма, придающие напитку особую теплоту и благородство.   ВКУС И ПОСЛЕВКУСИЕ Насыщенный и в то же время мягкий, достаточно смелый, натуральный вкус проявляется через яркие ноты спелого граната и винограда. Постепенно к этому ансамблю присоединяются мягкие нюансы сочной черники. Послевкусие свежее, чуть терпкое, с объёмным фруктово-ягодным шлейфом и лёгким оттенком дуба. Настойку можно употреблять как в чистом виде, так и в качестве дополнения к горячим мясным и рыбным блюдам, а также как основу для создания разнообразных коктейлей. По результатам дегустации продукту присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество». ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков _______ «Спиртные напитки» 2 октября

Спрос на «народные» консервы растет быстрее продовольственного рынка   По данным аналитической компании NTech, в первом полугодии 2026 года розничные продажи традиционных консервов заметно увеличились по сравнению с тем же периодом 2025 года. Об этом пишет «Лента.Ру» ▫️Лидеры роста – овощная консервация: • маринованные огурцы: +24% в деньгах, +12% в натуральном выражении • маринованные томаты: +22% и +10% ▫️Другие категории: • килька: +16% в деньгах, +7% в весе • шпроты: +13% и +2% • кукуруза: +15% и +1% • зеленый горошек: +13% в деньгах • сгущенное молоко: +10% и +2% • тушеная свинина: +10% и +2% ▫️Рост в деньгах при падении объемов: • говяжья тушенка: +10% в деньгах, -7% в натуральном выражении • кабачковая икра: +8% и -2%   Для сравнения: продовольственный рынок России в целом (без алкоголя и табака) за тот же период прибавил 6,4% в денежном и 2,1% в физическом выражении. Большинство консервных категорий опережает эту динамику.   ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания _______ «Гастрономия. Бакалея» 2 октября

Правительство предложило повысить пошлину на крепкий алкоголь с 2027 года   Правительство внесло в Госдуму проект федерального бюджета на 2027 год и плановый период 2028 и 2029 годов. В пояснительной записке говорится о возможном повышении пошлины на импорт крепкого алкоголя с 1 января 2027 года, сообщает «Коммерсантъ».   Среди причин, которые повлияют на динамику поступлений акцизов от импорта в предстоящий период, указано «проектируемое дополнительное повышение ставок на крепкую алкогольную продукцию из недружественных стран». Сейчас импортёры уплачивают пошлину в размере 20% от таможенной стоимости крепкого алкоголя, минимальная ставка – 3 евро за литр. Авторы документа ожидают, что рост пошлины в 2027–2029 годах принесёт бюджету дополнительные 30 млрд рублей, то есть около 10 млрд рублей ежегодно. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков _______ «Спиртные напитки» 2 октября

НАФИ: представления россиян о натуральности напитков формируются под влиянием упаковки и привычек Аналитический центр НАФИ выяснил: представления россиян о натуральности напитков зависят не только от состава, но и от упаковки, срока хранения и привычного опыта ▫️Понимание технологий Только 21% россиян правильно понимают сублимацию. Простые процессы даются легче: обжарку и гранулирование верно объясняют по 62% опрошенных, ферментацию – 46%, пастеризацию – 36%, концентрирование – 29%. При этом 44% считают, что в сублимированный кофе обязательно добавляют искусственные вещества, хотя технология этого не предполагает. Чем сложнее технология, тем чаще продукт воспринимается как ненатуральный.   ▫️Форма и восприятие Листовой чай считают натуральным 86% россиян, пакетированный – 61%. Кофе в зёрнах – 84%, растворимый – 57%. Какао-порошок – 67%, растворимый какао-напиток – 51%. Среди тех, кто считает зерновой кофе натуральным, 34% не относят к таковым растворимый.   ▫️Главные заблуждения 70% уверены: долгий срок хранения обязательно означает наличие консервантов. 53% полагают, что короткий состав полезнее. 48% считают, что пастеризация предполагает добавление консервантов. Признаком натуральности 74% называют короткий срок годности, 52% – стеклянную упаковку, 38% – производство небольшой локальной компанией.   ▫️Критерии выбора Натуральность важна для 40% россиян, у 15% она на первом месте. По значимости она сопоставима с ценой: в топ-3 оба критерия включают по 37% опрошенных. Единого критерия нет: 31% ориентируются на знакомые названия ингредиентов, 24% – на отсутствие индексов «Е», 23% – на слова «натуральный», «эко», «био».   ▫️Сила привычки При одинаковой цене 80% выберут знакомый напиток, 76% не рассматривают альтернативы, если привычный есть в продаже, 69% предпочитают привычную форму. При выборе незнакомого напитка 86% ориентируются на известный бренд.   ▫️Возрастные различия Для россиян 55+ натуральность важна наравне со вкусом и ценой (49%, 48% и 47% соответственно). Среди молодёжи 18–24 лет её отмечают лишь 22%: здесь выше значение вкуса, цены и свежести. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий _______ «Кондитерские изделия» 1 октября

Красная рыба за год подорожала на 36,1–97%   Оптовые цены на красную рыбу в России резко выросли из-за провальной лососёвой путины: нерка подорожала на 36,1% в годовом выражении, кета – на 73,9%, горбуша – на 97%. Вследствие ограниченного предложения переработчикам придётся переориентироваться на аквакультуру и импортную рыбу. Об этом пишет «Коммерсантъ» На неделе 21–27 сентября оптовая стоимость нерки на Дальнем Востоке составила 1,1 тыс. рублей за кг, кеты – 800 рублей, горбуши – 650 рублей. Рост цен начался с конца июня, когда на Дальнем Востоке стартовала путина лососёвых. ▫️Итоги путины По данным ВНИРО на 29 сентября, добыто 98,4 тыс. тонн лососёвых, тогда как прогнозировалось более чем вдвое больше. Формально путина продлится до конца ноября, но фактически уже завершилась: промысел в основных районах закрыт. Вылов кеты составил 34,2 тыс. тонн (–42,4% год к году), нерки – 18,8 тыс. тонн (–56,1%), кижуча – 3,6 тыс. тонн (–62,3%). Промысел горбуши достиг 41,6 тыс. тонн. Основная причина – природные факторы, прежде всего повышение температуры воды.   ▫️Позиция ведомств В ВАРПЭ сокращение предложения называют основным фактором роста оптовых цен, дополнительно влияют курс доллара, доступ к кредитованию и растущие издержки. В Росрыболовстве отмечают цикличность подходов лососёвых, что влияет на вылов и в других странах, в первую очередь в США и Японии. Частично снижение нивелирует хорошая добыча других видов, например сельди. Оснований считать предложение красной рыбы и икры недостаточным, по мнению ведомства, нет: объём формируется из продукции текущего и прошлого сезонов, а также аквакультурной.   ▫️Переориентация на аквакультуру Переработчики в условиях дефицита дикой рыбы могут переориентироваться на аквакультуру, считает директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин. Выращенный лосось обычно дороже дикого из-за себестоимости и расходов на поставки, но сейчас цены сопоставимы: импортная и российская аквакультурная форель стоит около 800 рублей за кг, что ненамного дороже горбуши. Прошлогодняя рыба заметно поддержать рынок не сможет: тогда вылов тоже был низким.   ▫️Экспорт и потребление Экспорт лососёвых в январе–июне 2026 года составил 15,8 тыс. тонн (+17% год к году), но по итогам года значение, вероятно, сократится. Некоторые добытчики сами отказываются от экспорта, направляя весь объём на внутренний рынок. На долю лососёвых в январе–июне пришлось 29% от совокупного объёма розничных продаж охлаждённой и замороженной рыбы, объём реализации вырос на 23%. Эксперты сомневаются, что рост цен приведёт к заметному падению потребления: частично спрос перераспределится на другие виды.   ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания _______ «Гастрономия. Бакалея» 1 октября

НОВИНКА ГОДА 2026   Хотстеры "Васаби-чили" ТМ "Горячая штучка" вошли в число победителей конкурса INFOLine и WorldFood Moscow "Новинка года 2026"

Жареные замороженные сосиски в тонком слое теста с добавлением чили и васаби

▫️Продукт отвечает запросам рынка, демонстрирующего устойчивый интерес к азиатской кухне. ▫️Оригинальный зеленый окрас теста помогает хотстерам выделиться на полке. Цвет достигается добавлением натурального красителя – медного комплекса хлорофиллина. В последние несколько лет предложение в категориях "готовая еда" и "быстрое приготовление" растет. По оценке INFOLine, доля готовой еды в РТО Food стабильно увеличивается: по итогам 2025 года она достигла 3,8%. Производители делают ставку на удобство потребителя, минимизацию временных затрат на приготовление и сокращение отходов. Описание новинок победителей в каталоге конкурса _______ «Гастрономия. Бакалея» 1 октября