SnKiGb — Новости рынка напитков и продуктов питания

Почему производство пива и водки в России падает   Алкогольный рынок России переживает не самые простые времена. По данным Росалкогольтабакконтроля, производство почти всей номенклатуры напитков в первые восемь месяцев 2026 года существенно снизилось. На спад влияют как акцизы, так и изменение поведения потребителей. Об этом пишут «Известия» ▫️Масштаб сокращения Водочные предприятия за январь–август произвели 39,6 млн декалитров, что на 12,1% меньше, чем год назад. Выработка коньяка снизилась на 16,8% (до 4 млн дал), ликёро-водочных изделий – выросла на 0,1% (до 11,4 млн дал). Всего напитков крепостью выше 9 градусов изготовлено на 10,9% меньше. Производство слабоалкогольных напитков упало более чем в два раза (до 495,6 тыс. дал).   Выработка продуктов брожения снизилась на 6,3% (до 593,4 млн дал). Пиво сократилось на 6,2% (до 507,6 млн дал), пивные напитки – на 7,9% (до 75,9 млн дал). Единственный растущий сектор – сидр вместе с пуаре и медовухой (+1%).   ▫️Причины спада Одна из очевидных причин – рост акцизов, который трансформировался в увеличение розничных цен. Средняя стоимость водки в июле 2026 года выросла на 15% год к году (до 981 рубля за литр), пиво подорожало на 11% (до 217 рублей).   Однако сводить всё к налоговому прессу было бы ошибкой. На рынок одновременно давят рост стоимости сырья, упаковки, логистики, кредитных ресурсов, повышение минимальных розничных цен и снижение потребительской активности.   Ситуацию усугубляет эффект высокой базы: в 2024–2025 годах производители, предвидя рост акцизов, активно работали «на склад». Сейчас этот навес давит на рынок – компании распродают старую продукцию, сокращая новые объёмы. Никто больше не работает впрок, все перешли на жёсткое планирование исходя из текущего спроса.   Серьёзным административным барьером стала региональная политика. В ряде субъектов власти начали сужать легальные каналы продаж, сокращая время торговли и запрещая реализацию алкоголя в заведениях на первых этажах жилых домов. Это несёт риск ухода части спроса в серый или нелегальный сектор.   ▫️Экономия на градусе Изменение потребительского поведения – ещё один драйвер падения. Население перешло к стратегии экономии на фоне стагнации розничной торговли в натуральном выражении. Алкоголь не относится к товарам первой необходимости, и если уж на чём-то экономить, то это одна из первых статей.   Потребители массово переключаются на более дешёвые аналоги. Именно этим объясняется рост категории сидров: реальные сидры прямого отжима практически не растут, а рост обеспечивают напитки, маскирующиеся под игристые вина, но стоящие вдвое дешевле из-за более низкой ставки акциза. Аналогичный процесс идёт в крепком алкоголе, где потребители переходят на более дешёвые настойки.   ▫️Коррекция, а не крах Несмотря на двузначные цифры падения, говорить о кризисе или угрозе массовых банкротств не приходится. С 2020 года потребление водки росло, а рынок вина находился в цикле непрерывного подъёма с 2017 года. Текущий спад – коррекция перегретого рынка, а не катастрофа.   Индустрия адаптируется через снижение себестоимости и поиск новых ниш. Почти весь джин на российских полках теперь отечественного производства (более 90%), активно запускаются проекты по розливу рома и текилы. Производители экспериментируют с форматами: уходя от высоких акцизов на водку, ЛВЗ начинают выпускать соджу – продукт с другой маржинальностью.   ▫️Долгосрочный тренд Россия постепенно сползает вниз в мировом рейтинге потребления алкоголя (сейчас 29-е место, спуск на 24 позиции с 2010 года). ЗОЖ-повестка сокращает спрос на традиционный алкоголь, стимулируя рост безалкогольного пива и вина.   В 2026 году производство алкоголя (без учёта пива и сидра) может снизиться на 7–8%, пивоваренный сектор – на 2–3%. Отрасль ждёт поляризация: крупные бренды и производители дешёвого сегмента сохранят устойчивость за счёт масштаба, а средний ценовой сегмент продолжит сжиматься. Для успеха важны не только объёмы, но и умение быстро адаптироваться к новой регуляторной и налоговой реальности. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков _______ «Спиртные напитки» 11 сентября

Молочный шоколад стал самым популярным в России По итогам первого полугодия 2026 года самым популярным в России стал молочный шоколад. На него пришлось 71% от всех розничных продаж шоколадных плиток в физическом выражении, сообщили ТАСС в аналитической компании NTech.   На втором месте по популярности – тёмный шоколад (10% продаж в натуральном выражении), затем горький (8%) и белый (6%). Остальные 5% составляют наборы, ассорти и различные сочетания вкусов. Более трети всего проданного шоколада (39% в физическом выражении) составили плитки без начинки. Среди добавок покупатели чаще всего выбирают продукцию с фундуком (15%), карамелью (9%), печеньем (7%) и арахисом (6%).   В целом розничные продажи шоколадных плиток в России по итогам первого полугодия 2026 года снизились на 9% в физическом выражении, но выросли на 3% в денежном. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий _______ «Кондитерские изделия» 11 сентября

ТОП-10. Выбор редакции журнала «Кондитерские изделия»    Печенье сдобное с клюквой «Выше крыши» ТМ «НЕВА» РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ Дата дегустации: 26 августа 2026 г. Место: редакция журнала «Кондитерские изделия».   Масса нетто: 115 г. Срок годности: 6 месяцев. ГОСТ: 24901-2023 Состав: мука пшеничная, маргарин (рафинированные дезодорированные масла в натуральном и модифицированном виде (пальмовое масло и его фракции, подсолнечное масло), вода питьевая, эмульгаторы (E471, E475), соль пищевая, ароматизатор «Сливки‑молоко», краситель E160a, регулятор кислотности – кислота лимонная), сахар, клюква сушёная резаная (клюква, сахар, мука рисовая), меланж жидкий, вода питьевая, регулятор кислотности – кислота лимонная, ароматизатор «Клюква», консервант – кислота сорбиновая, соль пищевая.   ООО «Кондитерская фабрика «Нева»     ВНЕШНИЙ ВИД Печенье упаковано в яркую картонную коробку с запоминающимся дизайном: крупное название «Выше крыши» и изящное фантазийное изображение создают лёгкое, позитивное настроение и сразу привлекают внимание на полке. Все печенья в упаковке целые, имеют привлекательный внешний вид и форму круга. Диаметр – 5 см. На поверхности хорошо заметно большое количество вкраплений сушёной клюквы. Цвет печенья равномерный, золотистый – характерный для хорошо пропечённого изделия. На изломе видна равномерная пористая структура теста, без пустот и следов непромеса, что полностью соответствует требованиям, предъявляемым к данному виду кондитерских изделий.   АРОМАТ Аромат мягкий, тёплый, с первых нот напоминающий о домашней выпечке. В букете гармонично переплетаются сливочные тона сдобного теста и яркие ноты свежей клюквы. Ягодная составляющая звучит выразительно, но не перебивает основу. Аромат цельный, без резких синтетических нот: все компоненты звучат сбалансированно и естественно.   ВКУС Вкусовая палитра гармоничная: в ней переплетаются натуральные оттенки сдобы, сливочные тона и клюквенные ноты. Степень прожарки – средняя. Вкус в меру сладкого теста практически идеально уравновешен характерной природной кислинкой клюквы. Удачное сочетание текстур – лёгкого рассыпчатого теста и хорошо ощутимых, чуть упругих ягод. Послевкусие длительное, с тёплым сливочным шлейфом и лёгким ягодным оттенком. По результатам дегустации продукту присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество». ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий _______ «Кондитерские изделия» 11 сентября

Производство красной икры в России сократилось втрое   Производство красной икры в России сократилось в три раза. Если годом ранее на начало сентября в оборот было введено 7,6 тыс. тонн, то в этом году – только 2,6 тыс. тонн. Это один из самых низких показателей за последние 20 лет, сообщили «Известиям» в профильных ведомствах и подтвердили производители   ▫️Причины падения По данным ЦРПТ, с 20 мая по 7 сентября в оборот введено 2,6 тыс. тонн икры, что на 66% ниже уровня 2025 года и на 49% ниже 2024-го. Снижение напрямую связано с сокращением добычи лососевых. В Росрыболовстве сообщили, что вылов тихоокеанских лососей составил более 92 тыс. тонн, тогда как изначально прогнозировалось 227 тыс. тонн. Глава ведомства Илья Шестаков на ВЭФ сообщил, что по итогам путины ожидается всего 100–110 тыс. тонн.   Рыбопромышленники называют главной причиной глобальное потепление. Из-за тёплого течения Эль-Ниньо температура воды у Сахалина поднималась до 26 градусов, тогда как для горбуши норма не выше 14. Лососевые не пришли к местам нереста и, вероятно, погибли. По прогнозам, улучшения в ближайшие годы не ожидается.   ▫️Рост цен Производители уже фиксируют рост цен. По данным Рыбного союза, на 9 сентября икра горбуши подорожала на 79% год к году (до 18,6 тыс. рублей за кг), нерки – на 93% (до 17,2 тыс.), кижуча – на 13% (до 18,9 тыс.), кеты – на 36% (до 13,6 тыс.).   Результаты путины называют аномальными, поскольку их нельзя объяснить обычным чередованием рыбных и нерыбных годов: и в прошлом году вылов был небольшим.   ▫️Прогнозы В Росрыболовстве не видят оснований для дефицита красной рыбы и икры, ограничения на экспорт не рассматриваются. Динамика оптовых цен формируется под влиянием сезонности, объёма предложения, логистики, затрат и спроса.   Экономист Георгий Остапкович отмечает, что при дефиците товара цена всегда растёт. Однако красная икра остаётся традиционным новогодним продуктом, и потребители могут частично переключиться на искусственно выращенную форель, дефицита которой нет. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания _______ «Гастрономия. Бакалея» 11 сентября

Роспатент заявил о росте числа собственных брендов   Количество собственных брендов одежды, продовольствия и электроники в России увеличивается. Как сообщает ТАСС, об этом заявил глава Федеральной службы по интеллектуальной собственности Юрий Зубов в ходе встречи с премьер-министром РФ Михаилом Мишустиным  

«В России всё больше и больше своих брендов. Они развиваются и в секторе одежды, и в продовольственном секторе, и в сфере электроники. И эти показатели год от года превышают результаты предыдущих лет», – сказал он.

По словам Зубова, за первое полугодие 2026 года было подано порядка 75 тыс. заявок от российских компаний, что на 23% больше, чем годом ранее. Руководитель Роспатента отметил, что для комфортной работы компаний на российском рынке и вложений в технологические разработки правительство реализует комплекс мер в рамках национальной модели целевых условий ведения бизнеса. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания _______ «Гастрономия. Бакалея» 11 сентября

Четыре золота и звание Master: «Царская» отмечена на The Vodka Masters в Лондоне Эксперты ключевого международного водочного конкурса признали качество водки «Царская», которая в очередной раз получила высшие награды на конкурсе Vodka Masters 2026 в Великобритании Группа ведущих специалистов отметила сразу пять позиций под брендом. Ликёр «Царский Сливочный», победивший в категории Vodka Liqueur, признан исключительным и удостоен звания Master — эксперты охарактеризовали его как «уютный и затягивающий». Золотые медали получили водка «Царская Оригинальная» («нежная и мягкая»), «Царская Органик» (отмечена за текстуру и «деликатную сладость»), «Царская Ледяная» и водка особая «Царская Чёрная смородина». Организаторы отметили, что золотые медали обычно считаются высшей наградой, однако если судьи сочтут напиток исключительным, они могут повысить оценку до медали «Мастер». Ранее в 2026 году британское издание The Spirits Business в очередной раз включило бренд водки «Царская» в свой рейтинг Brand Champions — водка находится в рейтинге непрерывно с 2017 года. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков _______ «Спиртные напитки» 10 сентября

ТОП-10. ВЫБОР РЕДАКЦИИ. ЛИКЕРО-ВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ РОССИЙСКОГО ПРОИЗВОДСТВА Выбор редакции журнала «Спиртные напитки»   В редакции журнала «Спиртные напитки» прошла серия дегустаций ЛВИ от российских производителей. В результате, мы хотим предложить своим читателям десять продуктов, которые, с нашей точки зрения, заслуживают доверия и могут быть рекомендованы покупателям. В качестве продуктов, представленных в статье, мы не сомневаемся, так как сами их продегустировали.   Дегустации проходили в период с 22 июля по 19 августа 2026 года в помещении редакции журнала «Спиртные напитки». В каждой из дегустаций участвовало по 5 специалистов с опытом работы в отрасли от 8 до 24 лет.   Всем нижеперечисленным продуктам по результатам дегустаций присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество» с вручением дипломов и золотых медалей.   Представляем подборку «ТОП-10. Выбор редакции. «Ликеро-водочные изделия российского производства»:   ▫️Коктейль. ALTA COSTA SILVER MADE WITH TEQUILA ООО «Центр пищевой индустрии – Ариант»   ▫️Джин. BARRISTER GREEN ООО «Группа Ладога»   ▫️Ликер десертный. BUGULMA PREMIUM EDITION COFFEE LIQUEUR АО «Татспиртпром»   ▫️Напиток спиртной негазированный. «ФИНСКИЙ ЛЕД/FINSKY ICE» со вкусом «Зеленый чай с клубникой» ООО «КЛВЗ «КРИСТАЛЛ». Под контролем ООО ТД «Эльбрус Спиритс» ▫️Настойка полусладкая. «АЛТАЙ. КЕДР И ЯГОДЫ» АО «Татспиртпром»   ▫️Настойка горькая. «МЕДОВАЯ С ПЕРЦЕМ». Великий Новгород ОАО «Алкон»   ▫️Настойка полусладкая. «ДИКИЙ МЕД СО ВКУСОМ МАЛИНЫ» АО «Башспирт»   ▫️Настойка сладкая. «ПИТЕЙНЫЙ ДОМ ДОМАШНЯЯ ВИШНЕВАЯ» ООО «Питейный дом»   ▫️Ликер десертный. «ИЗО ЛЬДА. МЯТА И КОКОС» ООО «Опытный завод «НИВА». Под контролем ГК Concept   ▫️Аперитив. «ЛЕГЕНДЫ АЛТАЯ» ООО «Тейси»   Ознакомиться с результатами дегустаций можно в прикрепленных карточках. 👆   🌐 Статья на сайте журнала 📖 Интерактивная версия (электронный формат) 📥 Скачать PDF для офлайн-чтения Приглашаем Вас принять участие в опросе «Какие ЛВИ вам нравятся больше всего?» ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков _______ «Спиртные напитки» 10 сентября

WorldFood Moscow 2026. Станьте частью главного осеннего события отрасли   15-18 сентября 2026 Москва, МВЦ «Крокус Экспо»   WorldFood Moscow 2026 - место, где встречаются производители, закупщики и эксперты пищевой индустрии. Посетители смогут первыми узнать о новинках рынка и познакомиться с ассортиментом продуктов питания и напитков.   Редакция традиционно участвует в выставке и приглашает коллег, партнёров и читателей на свой стенд. Здесь можно будет получить свежие выпуски журналов и отраслевые каталоги, оформить подписку на профильные новостные ленты и дайджесты. Регистрация бесплатная по промокоду MYKI. Бесплатная регистрация _____ «Кондитерские изделия» | «Гастрономия. Бакалея» | «Спиртные напитки» 10 сентября

Покупатели молочной продукции всё чаще ориентируются на бренд Треть российских потребителей (32,2%) при выборе молочной продукции ориентируются на бренд, следует из опроса Brandpulse компании Mediascope, проведённого во втором квартале 2026 года. Ещё 7,7% покупателей обращают внимание на новизну продукта. Значение цены, напротив, снизилось на 3 процентных пункта год к году – до 22,2%. Об этом пишет «Коммерсантъ» ▫️Самые популярные категории Молочные продукты входят в топ-3 самых потребляемых товаров. Самая популярная категория – сыры (более 90% опрошенных), далее молоко (79%), сливочное масло (77%), сметана (76%), творог (70%). По оценке АКОРТ, более 90% ассортимента молочной категории в российских сетях приходится на локальную продукцию.   ▫️Почему бренд стал важнее Рост значимости бренда – закономерный этап эволюции рынка, говорит гендиректор «Союзмолока» Артем Белов. Раньше выбор молока, кефира или сметаны был утилитарным: покупатель сравнивал цену, жирность и срок годности. Сегодня ассортимент значительно шире. По оценке «Логики молока», 45% потребителей ориентируются именно на бренд. Производители активно инвестируют в развитие марок, экспериментируют с вкусами и упаковкой. При этом цена остаётся значимым фактором, как и качество базовой продукции.   ▫️Конкуренция с СТМ На рынке существенно растёт доля собственных торговых марок сетей. По оценкам «Союзмолока», в некоторых категориях молочной продукции доля СТМ в федеральных сетях приближается к 30–40%, а в отдельных сегментах превышает эти показатели. По итогам января–июня 2026 года продажи продукции под брендами сетей выросли на 9%. СТМ отбирают долю рынка за счёт более привлекательной цены, поэтому молочные компании вынуждены двигаться в сторону более сложных продуктов с большей добавленной стоимостью.   ▫️Лидеры и конкуренты В структуре продаж основных федеральных сетей самый популярный бренд – «Простоквашино» («Логика молока») с долей 7% в январе–июне 2026 года. На втором месте «Светаево» – СТМ сети «Чижик» (X5).   В базовых категориях именно СТМ становятся основными конкурентами брендам производителей. Борьба за потребителя делает запуск новинок ключевым инструментом, особенно на фоне усиливающейся конкуренции с сильными белорусскими марками, наращивающими долю на российском рынке. В январе–июне 2026 года импорт молочной продукции в Россию вырос почти на 10% год к году, основной объём обеспечивает Белоруссия. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания _______ «Гастрономия. Бакалея» 10 сентября

В Республике Алтай смягчили ограничения на продажу алкоголя Правительство Республики Алтай приняло решение увеличить время продажи спиртных напитков, смягчив введённые с марта 2026 года жёсткие ограничения. Как сообщает «Российская газета», теперь алкоголь можно приобрести и в воскресенье. Глава республики Андрей Турчак отметил, что жёсткие ограничения оказались эффективны — сократилось количество случаев отравления алкоголем, уменьшилось число пьяных ДТП и преступлений. Но при этом проблема «наливаек» никуда не ушла, а некоторые алкомаркеты превратились в псевдообщепит. В правительстве признали, что некоторые продуктовые магазины у дома вынуждены были закрыться, поскольку без продажи алкоголя работать стало невыгодно. Теперь алкоголь можно купить во все будние дни с 11 до 19 часов, в субботу — с 11 до 16 часов и в воскресенье — с 11 до 14 часов. Полный запрет на продажу алкоголя в многоквартирных домах и в праздничные дни сохраняется. По данным соцопроса Общественной палаты, 49% жителей выступили за ужесточение продажи алкоголя в точках общепита в МКД, 43% посчитали ограничения нарушением прав добросовестных покупателей, а 22% высказались за расширение времени продажи. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков _______ «Спиртные напитки» 10 сентября

«Ашан» хочет перезапустить свои энотеки   Сеть гипермаркетов «Ашан» вернулась к идее создания собственных винотек. Ритейлер подал заявки на регистрацию товарных знаков «Шато Шано» и Chateau Chanot по классам, охватывающим алкогольные и безалкогольные напитки, а также услуги розничной и оптовой продажи через интернет и винные бутики, следует из данных Роспатента. Об этом пишут «Известия»   ▫️Пилотный проект Ритейлер обсуждает возможность запуска пилотного проекта энотек на свободных площадях своих гипермаркетов без привлечения заёмных средств. Детали проекта пока неизвестны. В 2010 году «Ашан» уже пытался выйти в сегмент алкогольной розницы, запустив онлайн-магазин вина с самовывозом из бутика на Рублёвском шоссе, однако проект так и не вышел на окупаемость – компания рассчитывала на либерализацию интернет-продаж алкоголя, но этого не произошло.   ▫️Почему сейчас Новая попытка связана с изменением потребительского спроса и необходимостью эффективнее использовать большие площади гипермаркетов. Доля непродовольственных товаров в «Ашане» снизилась с 18–20% до примерно 15% (в отдельных магазинах – до 13%) из-за перетока покупателей на маркетплейсы. Ритейлер рассматривает сокращение или перепрофилирование части площадей.   Успешность специализированных магазинов сегодня очевидна: продажи «ВинЛаба» и SimpleWine за первые шесть месяцев выросли на 9,5% и 8% год к году. Вино остаётся одной из ключевых категорий внутри самого «Ашана» – в московских гипермаркетах представлен 421 образец российского вина. Отдельная винотека позволит ритейлеру выделить премиальные категории ассортимента и усилить экспертизу в этой нише. Во Франции «Ашан» давно считается признанным экспертом в винном сегменте.   ▫️Контекст рынка Российский рынок алкоголя продолжает трансформироваться. Покупатель всё чаще выбирает не градус, а вкус и формат потребления. В 2025 году продажи алкоголя (включая пиво и слабоалкогольные напитки) составили 3,2 трлн рублей (+8,3% год к году). Продажи вина и крепкого алкоголя росли быстрее – на 14,7% (до 2 трлн рублей). К 2029 году весь алкогольный рынок может увеличиться до 4,5 трлн рублей (+41%), а реализация вина и крепкого алкоголя – до 3 трлн рублей (+50%), прогнозирует Infoline.   Возвращаться на рынок винотек «Ашану» предстоит на фоне усиливающейся консолидации алкогольной розницы – доля пяти крупнейших продавцов с 2020 по 2024 год выросла с 38,8% до 52,5%. В специализированной винной рознице работают SimpleWine, WineStyle, «Ароматный мир», «Теория», Fort, Drinx, а также «ВинЛаб» (более 2200 магазинов) и сеть Ladoga (55 магазинов в 22 городах). ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков _______ «Спиртные напитки» 9 сентября

НАПОМИНАЕМ ПРО РОЗЫГРЫШ! Выиграйте три бутылки новой органической водки «ДОНКА» 15 сентября в 14:00 бот сообщит имя победителя. ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ В РОЗЫГРЫШЕ >>> _______ «Спиртные напитки» 9 сентября

Овощи «борщевого набора» за год подорожали на 20–38% В конце августа 2026 года базовые овощи, входящие в «борщевой набор», в рознице стоили на 20–38% дороже, чем годом ранее, подсчитали в NTech. Капуста подорожала на 38% (до 28 руб. за кг), свекла – на 32% (до 35,4 руб.), лук – на 32% (до 45,2 руб.), картофель – на 30% (до 41,5 руб.), морковь – на 20% (до 43,5 руб.). Данные Росстата подтверждают рост: картофель прибавил 35,3% (до 46,7 руб. за кг), капуста – 35,2% (до 46,7 руб.), лук – 27,2% (до 57 руб.), свекла – 20,4% (до 51,6 руб.), морковь – 17,7% (до 58,5 руб.). Помидоры подорожали на 24,2% (до 165,9 руб. за кг). Об этом пишет «Коммерсантъ» ▫️Причины роста Рост цен объясняется несколькими факторами. Во-первых, это восстановление после резкого снижения в прошлом году – тогда овощи и картофель лидировали по падению стоимости среди базовых продуктов. Реакцией рынка стало сокращение посевных площадей: картофель занимает 968,2 тыс. га (–1,9% год к году), овощи открытого грунта – 457,2 тыс. га (–4,4%). Прогноз «АБ-Центра» предполагает сокращение урожая картофеля на 11,5% – до 7,5 млн тонн.   Во-вторых, растут издержки аграриев. Существенно дорожают горюче-смазочные материалы, снижается их доступность из-за топливного кризиса. Основные регионы производства овощей находятся на юге, что предполагает высокие расходы на логистику до Москвы и Петербурга. Выращивание и уборка овощей требуют ручного труда, а затраты на персонал резко выросли после ужесточения миграционной политики. Дополнительно на бизнес давит рост фискальной нагрузки.   Эксперты сомневаются, что речь идёт о формировании сверхдоходов производителей. Удорожение во многом отражает органический рост себестоимости, включая расходы на семена, удобрения и хранение урожая.   ▫️Прогнозы В Минсельхозе отмечают, что уборка картофеля и овощей идёт практически во всех регионах, что способствует снижению оптовых цен: в начале сентября картофель подешевел на 12,3% к августу, томаты – на 10%. С увеличением поставок отечественной продукции ожидается более заметное сокращение стоимости овощей.   В следующем году посевные площади под овощами и картофелем вряд ли существенно расширятся. Аграрии будут действовать осторожнее, опасаясь нового перепроизводства и последующего ценового давления. Для этого рынка характерна цикличность: в 2023 году урожай вырос, а цены упали, в 2024 году ситуация была обратной. В 2025 году на рынке снова стало больше картофеля, а в 2026 году – меньше. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания _______ «Гастрономия. Бакалея» 9 сентября

ТОП-10. Выбор редакции журнала «Кондитерские изделия»   Конфеты кремовые с начинкой, глазированные «МОНОМАХ БЕЛЛИНИ ПЕРСИК»   РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ Дата дегустации: 22 июля 2026 г. Место: редакция журнала «Кондитерские изделия».   Масса нетто: 160 г. Срок годности: 8 месяцев Начинка: ликер; кремовая; шоколадная. Вид шоколада: темный АО «Кондитерская фабрика «ПЕРМСКАЯ»    ВНЕШНИЙ ВИД Конфеты (10 шт.) упакованы в элегантную коробку в нежной розово‑персиковой гамме – такое оформление придаёт продукту премиальный характер и делает его уместным в качестве подарка. Каждая конфета помещена в индивидуальную фольгированную обёртку. Изделия имеют аккуратную форму полусферы: диаметр – около 2,5 см, высота – примерно 2,3 см. Поверхность отличается зеркальным блеском, без признаков «поседения», потёртостей или механических повреждений. Глазурь – однородная, гладкая, равномерно покрывает конфеты, оттенок – глубокий тёмно‑шоколадный. На разрезе видна ровная структура корпуса чуть более светлого коричневого тона.   АРОМАТ Аромат конфет богатый, многокомпонентный, при этом целостный и гармоничный. Раскрывается поэтапно: сначала ощущаются благородные оттенки какао, затем проявляются алкогольные нюансы с широкой палитрой тонов – травянистых, кофейных, ягодных. При разрезании интенсивность запаха заметно возрастает: на первый план выходят акценты алкогольного коктейля с отчётливым персиковым аккордом. Такой эффект делает аромат особенно выразительным и объёмным – он буквально передаёт идею коктейля «Беллини» в кондитерской форме.   ВКУС Вкусовая композиция логично продолжает ароматическую палитру: она сбалансированная, насыщенная, многослойная. В основе – шоколадные тона тёмного шоколада, которые дополняются алкогольными нотами и ярким персиковым акцентом. Текстура выстроена на взаимодействии трёх слоёв: хрупкая глазурь – даёт первый чистый шоколадный импульс; мягкая кремово‑шоколадная основа – создаёт обволакивающий эффект; жидкая ликёрная начинка – обеспечивает тот самый «взрыв вкуса» в центре. По результатам дегустации продукту присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество». ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий _______ «Кондитерские изделия» 9 сентября

Приглашаем на онлайн‑конференцию для профессионалов FMCG и продуктового ритейла: «FMCG‑рынок Центральной Азии в 2026–2027 годах: возможности, риски и перспективы». 11 сентября, 11:00 по МСК/ 13:00 по Ташкенту и Алматы / 14:00 по Бишкеку. Если вы работаете в производстве, дистрибуции, ритейле или e‑commerce в Центральной Азии или же планируете выход на эти рынки — эта конференция даст вам ориентиры на среднесрочную перспективу. Кто выступит: ▫️Иван Федяков (INFOLine): аналитика рынка, динамика сетей и прогноз на 2027 год. ▫️Николай Попандопуло (Magnum): масштабирование e‑grocery на примере крупнейшего ритейлера Казахстана. ▫️Александр Артемьев (Uzum): современная розница и маркетплейсы в Узбекистане. ▫️Анна Тищенко: эффективность и конкурентоспособность сетей. Обсудим: изменения рынка, стратегии сетей, e‑grocery, омниканальность, новые каналы продаж и точки роста. Мероприятие организовано в партнерстве с FoodExpo Qazaqstan 2026. 👉 Участие — по регистрации. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий _______ «Кондитерские изделия» 9 сентября

АКОРТ выступила против легализации онлайн-продажи алкоголя Председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов заявил, что дистанционная торговля не должна распространяться на подакцизные товары с возрастными ограничениями, включая алкоголь, из-за серьёзных социальных, правовых и экономических рисков, сообщает ТАСС ▫️Позиция ассоциации

«АКОРТ в целом выступает за развитие многообразия торговых форматов. Вместе с тем мы убеждены, что дистанционная торговля не должна распространяться на подакцизные товары с возрастными ограничениями - алкоголь и табак. Мы видим серьезные социальные, правовые и экономические риски в легализации дистанционной продажи алкоголя», – сказал Богданов.

  По его словам, действующее регулирование требует лицензирования, прослеживаемости, контроля оборота и хранения, фиксации времени и места продажи. Соблюсти эти требования при дистанционной торговле на сегодняшний день затруднительно.   ▫️Контекст и позиция властей Общий вектор федерального и регионального регулирования направлен на снижение доступности алкоголя. Сейчас онлайн-продажа алкоголя в России запрещена, хотя власти несколько лет обсуждают возможность её легализации (в том числе с использованием биометрии). Осенью 2023 года Минфин поддержал эту идею, а Минздрав выступил с критикой, заявив, что это повысит доступность спиртного и приведёт к росту потребления, в том числе среди несовершеннолетних.   Замглавы комитета Госдумы по экономической политике Сергей Алтухов считает, что запуск онлайн-торговли вином возможен, скорее всего, не раньше 2027 года. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков _______ «Спиртные напитки» 9 сентября

Россия нарастила экспорт водки на 9% за январь–июль 2026 года Россия экспортировала за январь–июль 2026 года более 4,5 млн литров водки на сумму более $34 млн, что на 9% больше в стоимостном выражении по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, сообщает РБК Вино со ссылкой на «Агроэкспорт» ▫️Ключевые направления Всего Россия в 2026 году поставляла водку более чем в 30 стран мира. В топ-3 стран-импортёров вошли Казахстан (более $10,6 млн), Азербайджан (более $4,6 млн) и Грузия (более $4,2 млн).   ▫️Восстановление экспорта Россия постепенно восстанавливает экспорт водки, находя новые рынки для поставок. В 2026 году вывезено на 17% больше водки в натуральном выражении и в 1,5 раза больше в стоимостном по сравнению с аналогичным периодом 2023 года. Ранее «РБК Вино» писал, что за первые четыре месяца 2026 года Россия нарастила поставки водки в Азербайджан на 42% (более 900 тонн) на сумму свыше $2,2 млн – самый высокий показатель экспорта в эту страну за последние десять лет по итогам четырёх месяцев календарного года. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков _______ «Спиртные напитки» 9 сентября

Продуктовые ритейлеры вдвое сократили темпы открытия новых объектов Крупнейшие продуктовые ритейлеры стали менее активно открывать новые магазины. На конец июня 2026 года у сетей совокупно насчитывалось 104,7 тыс. торговых объектов, за 12 месяцев их число увеличилось на 4,9%, тогда как годом ранее прирост составлял 10,8%, следует из данных Infoline, которые приводит «Коммерсантъ» ▫️Кто растёт, кто сокращается Лидером по темпам роста осталась «Лента» – за год количество объектов выросло на 27,5% (до 7,4 тыс.). Часть прироста обеспечена сделками по покупке «Молнии» (2025 год) и гипермаркетов «О’Кей» (июнь 2026 года) – всего 147 точек. Однако темпы роста значительно ниже прошлогодних (+85,3%).   У некоторых сетей число магазинов сократилось: «Светофор» потерял 6% (до 2,4 тыс.), «Вкусвилл» – 5,5% (до 1,9 тыс.), Metro – 2,1% (до 91 гипермаркета). «Вкусвилл» сосредоточился на онлайн-торговле (более половины выручки), а «Светофор» начал развивать новый формат «Золотой ключик» с меньшей площадью.   ▫️Причины замедления Ритейлеры сталкиваются с растущей долговой нагрузкой, опережающей инфляцией капитальных расходов и увеличением сроков выхода новых объектов на плановые показатели. Основной вклад в расширение вносят магазины у дома и дискаунтеры – самый востребованный формат повседневных покупок.   Так, у Х5 количество «Чижиков» выросло на 34,4%, тогда как «Пятерочек» и «Перекрёстков» – только на 6,1% и 1,2%. Всего с начала года Х5 открыла более 1,2 тыс. магазинов, планируя к концу года 2 тыс.   ▫️Факторы сдерживания Темпы открытия замедлились из-за стоимости кредитования, строительства и оснащения. Средняя стоимость открытия нового магазина за год выросла на 8–12% за счёт удорожания инженерного оборудования. Свою роль играют и региональные ограничения на продажу алкоголя – для ряда форматов эта категория критично влияет на рентабельность.   Кроме того, сети вкладываются в развитие дарксторов, доставки и цифровых сервисов, что требует дополнительных инвестиций. Развитие онлайн-торговли также перераспределяет ресурсы, снижая темпы физического расширения. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания _______ «Гастрономия. Бакалея» 8 сентября