اکنون در دسترس! پژوهش تلگرام ۲۰۲۵ — مهمترین بینشهای سال 
Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда | Лайфхаки
رفتن به کانال در Telegram
№ 5152170951 Гастрономический канал Вкус. Интересное о еде, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни, интервью с лучшими поварами. По вопросам сотрудничества @RestoAdmin Подробнее на сайте: gastro-media.ru
نمایش بیشتر📈 تحلیل کانال تلگرام Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда | Лайфхаки
کانال Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда | Лайфхаки (@the_vkus) در بخش زبانی روسی بازیگری فعال است. در حال حاضر جامعه شامل 12 596 مشترک است و جایگاه 1 746 را در دسته غذا و نوشیدنی و رتبه 52 032 را در منطقه روسيا دارد.
📊 شاخصهای مخاطب و پویایی
از زمان ایجاد در невідомо، پروژه رشد سریعی داشته و 12 596 مشترک جذب کرده است.
بر اساس آخرین دادهها در تاریخ 04 ژوئیه, 2026، کانال فعالیت پایداری دارد. در ۳۰ روز گذشته تغییر اعضا برابر -381 و در ۲۴ ساعت گذشته برابر -6 بوده و همچنان دسترسی گستردهای حفظ شده است.
- وضعیت تأیید: تأیید نشده
- نرخ تعامل (ER): میانگین تعامل مخاطب 19.87% است و در ۲۴ ساعت نخست پس از انتشار، محتوا معمولاً 12.88% واکنش نسبت به کل مشترکان کسب میکند.
- دسترسی پستها: هر پست به طور میانگین 2 503 بازدید دریافت میکند. در اولین روز معمولاً 1 622 بازدید جمعآوری میشود.
- واکنشها و تعامل: مخاطبان بهطور فعال حمایت میکنند؛ میانگین واکنش به هر پست 18 است.
- علایق موضوعی: محتوا بر موضوعات کلیدی مانند мёд, лайм, шеф, суп, текстура تمرکز دارد.
📝 توضیح و سیاست محتوایی
نویسنده این فضا را محل بیان دیدگاههای شخصی توصیف میکند:
“№ 5152170951
Гастрономический канал Вкус.
Интересное о еде, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни, интервью с лучшими поварами.
По вопросам сотрудничества @RestoAdmin
Подробнее на сайте: gastro-media.ru”
به لطف بهروزرسانیهای پرتکرار (آخرین داده در تاریخ 05 ژوئیه, 2026)، کانال همواره بهروز و دارای دسترسی بالاست. تحلیلها نشان میدهد مخاطبان بهطور فعال با محتوا تعامل دارند و آن را به نقطه اثرگذاری مهم در دسته غذا و نوشیدنی تبدیل کردهاند.
12 596
مشترکین
-624 ساعت
-1917 روز
-38130 روز
آرشیو پست ها
Национальная кухня Дагестана
Дагестанская кухня это еда гор, больших семей и долгих застолий.
Главные блюда, с которых стоит начать знакомство: хинкал, чуду, курзе, урбеч и кураговая каша. Хинкал подают с мясом, бульоном, тестом и соусом. Чуду это тонкие лепёшки с начинками. Курзе напоминают пельмени, но с характерной формой и пряной начинкой.
Здесь много теста, мяса, зелени, орехов, сушёных фруктов и насыщенных соусов.
Это кухня, где всё выглядит просто, но каждый вкус очень точный и домашний.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Тайвань: панкейки с бобами
В Тайване есть уличный десерт, который легко полюбить с первого укуса.
Это круглые панкейки с начинкой из сладкой красной фасоли. Их называют red bean cake или wheel cake. Снаружи тесто мягкое и чуть поджаристое, внутри тёплая паста из красной фасоли. Вкус получается нежный, не приторный, с лёгкой ореховой нотой
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
+1
#Что_попробовать: Летний спешл в Maroon
В спешле всё, что хочется летом: свежие овощи, пряные травы, холодные супы, фрукты и ягоды. В меню добавили салат с арбузом, сыром чанах, наршарабом, лаймом, мятой и орехами, а также ореховый салат с узбекскими томатами, гранатом, зеленью и цитрусовой заправкой.
Для жарких дней подготовили два холодных супа: овощной суп с мацони, огурцами, шпинатом, щавелем и мятой, а также томатный суп с дзадзики и манакишем с хариссой. В разделе выпечки появилась олот самса в четырёх вариантах: с ягнёнком, телятиной, курицей или зеленью.
На десерт: галета с голубикой, тарталетка с земляникой и плато экзотических фруктов с манго, ананасом, киви, питахайей и маракуйей.
Адрес: Москва, Кутузовский просп., 2/1с6
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
+5
Бар, в котором не нужно выходить из воды
Речь про Lagoon Bar в знаменитой Blue Lagoon. Это бар прямо в геотермальной лагуне. Можно подплыть, заказать напиток и вернуться к главному занятию: стоять в теплой молочно-голубой воде среди лавовых полей.
В меню есть и алкогольные, и безалкогольные напитки: от слашей и газировки до пива и вина. А если хочется просто воды, в лагуне есть фонтанчики с холодной исландской водой. Самая приятная деталь: платить можно браслетом, который выдают гостям.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Греческий салат не такой древний, как кажется
В Греции его называют horiatiki, то есть «деревенский» или «крестьянский» салат. Основа простая: помидоры, огурцы, лук, зеленый перец, оливки, фета, оливковое масло и орегано. И важный момент: в традиционном варианте нет листьев салата.
Почему так? Потому что horiatiki был летней едой. А в Греции салатные листья традиционно были скорее зимним продуктом. Летом же под рукой были спелые помидоры, огурцы, лук, сыр и хлеб.
Еще интереснее история с помидором. Сегодня без него греческую кухню трудно представить, но в Греции он стал популярным только к концу 19 и началу 20 века. До этого никакого «классического греческого салата» в привычном нам виде просто не могло быть.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
+1
#Что_попробовать: Летнее меню в NOA
В меню сделали ставку на арбуз, спелые томаты, клубнику, морепродукты, зелень и цитрусовые акценты. Среди новинок: крудо из гребешка с арбузом, карпаччо из томатов с сардинами, панцанелла с арбузом и страчателлой, гаспачо с крабом или арбузом и окрошка на айране или квасе.
Для более сытного летнего обеда добавили пиццу с креветками и цукини, а также лепёшку с клубникой и страчателлой. На десерт: канноли с шоколадом или цукатами и лимонное джелато.
Отдельно обновили карту напитков. В ней появились эспрессо-тоник со сливой и грейпфрутом, колдбрю с вишней и чёрным чаем, айсти с сенчей и виноградом, томатный чай, витаминные шоты, лимонады и летние коктейли.
Адрес: Москва, ул. Народного Ополчения, 15, корп. 2
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Продукт недели: варенье из оливок
Варенье из оливок звучит как гастрономический розыгрыш, но это вполне реальный продукт. У него сладко солёный вкус, лёгкая оливковая горчинка и необычная средиземноморская глубина. Его можно подавать к мягким сырам, козьему сыру, тостам, мясу, рыбе и даже к ванильному мороженому.
Лучше всего начинать с простого сочетания: хрустящий хлеб, сливочный сыр и немного оливкового варенья сверху.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
+1
Порт-Салю и Манчего
Сегодня в фокусе два сыра с разным характером.
Порт-Салю — французский полумягкий сыр с оранжевой корочкой и нежным сливочным вкусом. Он мягкий, спокойный, слегка солоноватый и очень понятный. Хорош для тех, кто любит сыр без резкого аромата и сложной выдержки.
Манчего — испанский сыр из овечьего молока, родом из региона Ла Манча. У него более плотная текстура и выразительный вкус: ореховые ноты, сливочность, лёгкая пикантность и тёплое послевкусие.
Вместе они отлично работают на сырной тарелке: Порт-Салю добавляет мягкость, Манчего даёт насыщенность и характер.
Попробуйте с хрустящим хлебом, орехами, мёдом, фруктами и бокалом вина.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
+3
#Что_попробовать: Корзинка земляники в InOut
В InOut появилось летнее меню десертов от Лианы Хуснуллиной — ягодное, ностальгическое и очень фотогеничное. Главная звезда сезона — земляника. Её подают в корзинке с савоярди, земляничным сиропом и лёгким сливочным кремом. А для настроения «как в детстве» — вафельный стаканчик творожного мороженого на тарелке свежих ягод.
На витрине также появились ромовая баба с апельсиновым сиропом, пирожное «фисташка-клубника», ягодная тарталетка, трубочки со сгущёнкой и бриошь с пармезаном.
Адрес: Москва, Лебяжий пер., 8/4с1
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Национальная кухня Чувашии
Чувашская кухня — это история про тепло, печь, большие семейные застолья и блюда, которые готовят не на бегу, а с уважением к традиции.
Один из главных символов — хуплу, сытный закрытый пирог с мясом, картофелем или крупой. Его часто готовили к праздникам, поэтому это не просто выпечка, а настоящее блюдо для стола, за которым собираются свои.
Ещё один гастрономический символ — шартан. Это мясной деликатес, который требует времени и терпения: плотный, насыщенный, с характерным вкусом деревенской кухни.
В чувашской кухне много простых, но выразительных продуктов: мясо, молоко, крупы, картофель, грибы, ягоды, рыба. Никакой лишней сложности — только понятный вкус и ощущение дома.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
+5
The Brandy Library: бар, который выглядит как библиотека
В Нью-Йорке есть место, где бутылки стоят не просто на полках, а как редкие книги в старой библиотеке. The Brandy Library находится в районе Трайбека и с 2004 года работает как бар для тех, кто любит крепкие напитки не спеша.
Здесь главная идея не в шуме и не в вечеринке. Атмосфера больше похожа на закрытый клуб: мягкий свет, тёмное дерево, кожаные кресла, тихие разговоры и полки с сотнями бутылок.
В коллекции больше 1500 выдержанных спиртных напитков. Бренди, коньяк, виски, ром, арманьяк и другие категории. Можно прийти знатоком, а можно прийти новичком и просто попросить помочь выбрать первый бокал.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Египет на вкус: кебда
Кебда — одно из тех блюд, которые лучше всего пробовать не в ресторане, а прямо на улице. Это тонко нарезанная печень, быстро обжаренная с чесноком, специями, острым перцем и лимонным соком. Получается ярко, пряно, с лёгкой кислинкой и очень насыщенным вкусом.
Особенно известна кебда по-александрийски — её часто подают в мягкой булочке или лепёшке, как сэндвич. Внутри — горячая печень, соус тахини, маринованные овощи и тот самый уличный египетский характер.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Продукт недели: испанские «мальки»
В Испании есть закуска, которая идеально передаёт настроение южного побережья, — маленькая жареная рыбка в хрустящей корочке. В Андалусии её часто связывают с традицией pescaíto frito: рыбу обваливают в муке, быстро жарят в горячем оливковом масле и подают сразу — с солью и долькой лимона.
Раньше особенно ценились chanquetes — совсем крошечные прозрачные рыбки, почти морская пена на тарелке. Но сегодня с ними есть важный нюанс: настоящий вылов таких мальков ограничен, поэтому в заведениях чаще встречаются легальные альтернативы — мелкая рыба или похожие по стилю закуски.
Вкус простой и честный: хруст, соль, лимон, море и бокал холодного белого вина.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Как быстро снять пленку с печени: простой лайфхак от шефа
Шеф-повар и гастрономический журналист Марианна Орлинкова объяснила, что снимать пленку нужно не с любой печени. У говяжьей и телячьей — обязательно: при готовке она стягивает куски, делает их жесткими и неровными. У бараньей всё зависит от возраста животного, а у свиной и птичьей пленка обычно тонкая и почти не влияет на результат.
Чтобы быстро снять пленку, ее нужно поддеть ножом, затем аккуратно отделять рукой от мякоти. Для лучшего сцепления пальцы можно окунуть в крупную соль или использовать бумажное полотенце.
Если пленка снимается плохо, поможет «план Б»: обдать печень кипятком. Она побелеет, натянется и станет плотнее — после этого отделить ее будет намного проще.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
