Матча на кокосовом🍵

Осень — идеальный сезон, чтобы попробовать матча по-новому 🍵🍂 Мы собрали сочетания, которые выходят далеко за рамки привычных тыквы и корицы: груша с розмарином, абрикос с тимьяном, инжир с черным кунжутом, эрл грей, мисо с карамельюl, черный сахар с ходзича и другие. В карточках — 9 идей по разным вкусовым направлениям: фруктовым, орехово-кремовым и десертным. Сохраняйте подборку и экспериментируйте вместе с Matcha Forest 💚 💬 Делитесь, каким рецептом поделиться первым

Спасибо всем, кто сегодня заглянул к нам на стенд на фестивале «Чашка» 🍵💜 Мы были очень рады познакомиться и пообщаться с вами, угостить матча и ходзича, рассказать больше о наших японских чаях и вместе выяснить, кого все-таки больше — матчаманов или ходзичаманов 👀 Спасибо за ваш интерес, теплые слова и эту атмосферу. До новых встреч! 🌿

Наши фестивальные напитки уже в пути 🍵 Встречаемся совсем скоро на «Чашке»!

Матча с арбузом и манговой шапочкой 🍉 Сочный арбуз, насыщенный матча и воздушная манговая шапочка — яркое летнее сочетание, в котором свежесть сменяется тропической сладостью, а матча добавляет напитку глубину и баланс. Лайм слегка подчеркивает вкус арбуза и не дает напитку получиться слишком сладким.

Как приготовить: 1. Нарежьте 120–150 г арбуза без косточек и взбейте в блендере с 5–10 мл сахарного сиропа и 5 мл свежего сока лайма до однородной текстуры. 2. Взбейте 2 г матча с 45 мл горячей воды (70–80°C) до гладкой однородной текстуры. 3. Для манговой шапочки соедините 40 мл кокосовых сливок (или обычных 33%) с 20–25 г мангового пюре и взбейте капучинатором до мягкой воздушной текстуры. Шапочка должна оставаться достаточно текучей. 4. Перелейте арбузную основу в стакан и наполните его льдом. 5. Медленно влейте матча шот, чтобы сохранить красивую границу между красным и насыщенно-зеленым слоями. 6. Сверху аккуратно выложите манговую шапочку. 7. Украсьте тонкой долькой свежего арбуза и несколькими кубиками спелого манго. 💡 Совет: Используйте хорошо охлажденный арбуз и густое манговое пюре. Если арбуз очень сладкий, сахарный сироп можно совсем убрать — небольшого количества лайма будет достаточно, чтобы сделать его вкус ярче.

🍵 Для этого рецепта лучше выбирать насыщенный церемониальный матча с выраженным умами и минимальной терпкостью. Мы использовали наш высший сорт матча Шио с кокосовыми нотами и сладостью ванили в аромате.

Матча-эра начинается не с идеального венчика, дорогой чаши и умения взбивать пену с первого раза. Для начала достаточно выбрать хороший матча, не заливать его кипятком и найти формат, который нравится именно вам — чистый матча, классический латте или версия с любимым пюре и сиропом 🍵 Листайте гайд и официально вступайте в свою матча-эру 💚

🍦Матча латте с мороженым и меренгой Мы обожаем десертные напитки с матча, ну а этот рецепт — буквально десерт в стакане! Нежный матча латте, домашнее матча-мороженое и воздушная меренга — сочетание разных текстур и сливочно-сладкого вкуса с характерными зелеными нотами церемониального матча. Рецепт оставили в карточках — сохраняйте, чтобы повторить дома 💜

Матчаман или ходзичаман — пора определиться 💜 22 августа встречаемся на фестивале "Чашка", где устроим настоящее противостояние двух японских чаев. В программе: два специальных напитка, много матча и ходзича, беспроигрышная лотерея и возможность забрать с собой любимые продукты Matcha Forest. Приходите пробовать, сравнивать и выбирать свою сторону. 📍 Даниловский Event Hall 🗓 22 августа ⏰ Начинаем в 16:00 ✍️ Регистрация тут До встречи на "Чашке"! 🍵

Еще одна порция невероятно свежих, сочных и ярких рецептов с матча — сохраняйте и повторяйте дома💚

Часен — не просто красивый аксессуар для матча, а инструмент, который напрямую влияет на текстуру напитка и характер пены. Количество прутьев, материал и форма венчика могут отличаться — и каждый вариант подходит под свой способ приготовления. В карточках разобрали, чем отличаются часены, какой выбрать для усутя и койча и на что обратить внимание новичку. А если хочется собрать свой набор для матча, на нашем сайте уже есть: 🟣 традиционный бамбуковый часен 🟣 пластиковый венчик 🟣 подвески для венчиков Выбирайте тот формат, который подходит вашему ритуалу 🌿

Небольшие изменения в графике работы офиса 💚 С 17 по 21 августа включительно офис Matcha Forest будет работать с 10:00 до 18:00. Пожалуйста, учитывайте это при планировании визита или самовывоза 🙏🏼

Делимся с вами матча-рецептами, которые были популярны в июле 🍵

Shio (紫凰) — один из флагманских сортов чайного дома Yanoen 🍵 Название переводится как «Пурпурный феникс» — символ благородства, красоты и исключительного мастерства. Этот сорт матча производится из первого весеннего урожая, листья собирают вручную, а затем медленно перемалывают на традиционных каменных жерновах. Шио относится к категории Competitive Grade — так некоторые японские производители называют матча высочайшего уровня, который создается для профессиональной дегустации, чайных соревнований и тех, кто хочет почувствовать максимально чистое выражение вкуса. Благодаря высокой природной сладости, практически отсутствующей терпкости и насыщенному умами этот сорт прекрасно раскрывается как в усутя (легком чае), так и в койча (густом чае). А если вы любите мягкие и сладкие напитки, Шио станет отличной основой и для матча-латте — молоко подчеркивает его сливочно-ореховый профиль, не скрывая характер самого чая.

В 2020 году сорт был удостоен серебряной медали на международном конкурсе Japanese Tea Selection Paris, где жюри отметило его гармоничный баланс сладости и умами, а также выразительный свежий аромат.

В карточках рассказываем, чем отличается Шио, какие оттенки вкуса можно в нем найти и почему его считают одним из лучших сортов чайного дома Yanoen 💚

Наш первый мк в Алматы❤️ скоро расскажем как это было 💚

Matcha Forest на фестивале «Чашка» — 22 августа 🍵 22 августа мы станем частью фестиваля «Чашка» и будем рады встретиться с вами лично! На фестивале мы расскажем: чем матча и ходзича отличаются по вкусу, аромату и способу производства, почему ходзича приобретает насыщенный коричневый цвет, что такое "черный матча" и существует ли он на самом деле. Что будет на нашем стенде: 🟣 Специальное фестивальное меню с напитками на основе матча и ходзича, разработанное нашим другом бренда и шеф-бариста Таисией Спиридоновой. 🟣 Все напитки будем готовить на растительном молоке Planto. 🟣 Беспроигрышная лотерея с подарками для гостей фестиваля. 🟣 Возможность приобрести нашу продукцию прямо на площадке. 🟣 Общение с нашей командой — с удовольствием ответим на вопросы о японском чае, поможем подобрать сорт и расскажем о матча и ходзича. Вход на фестиваль бесплатный, нужно только заранее зарегистрироваться, скачать (или распечатать) билет и показать его на входе: https://www.chashkafest.ru/ru?day=7 🗓 22 августа 🕓 16:00–17:00 📍 Даниловский Event Hall (Дубининская ул., 71)

Топ ягодных сочетаний с матча 🍓🍵 Этим летом наш очевидный фаворит — матча + клубника: свежая ягодная сладость, нежная кислинка и сливочная текстура. Особенно хорошо работает в сочетании со взбитыми сливками 🤌 Делимся, с какими еще ягодами матча классно сочетается 👇 🤩Матча + малина: Малина делает вкус матча свежее и выразительнее, особенно если добавить ванильную пасту или приготовить напиток на кокосовом молоке. 🤩Матча + черника: Мягкое и глубокое сочетание без резкой кислинки. Черника добавляет темную ягодность, легкую сладость и почти джемовое послевкусие — хорошо для смузи, айс-латте и кремовых напитков. 🤩Матча + ежевика: Более взрослая и сложная пара — ягодная кислинка, легкая винная терпкость и насыщенный темный оттенок. Особенно хорошо раскрывается с овсяным или миндальным молоком. 🤩Матча + вишня: Не совсем ягода, но слишком хороша, чтобы не включить. Вишня добавляет яркую кислинку, сочность и десертный характер. 🤩Матча + шелковица: Мягкое, сладкое и почти медовое сочетание. Шелковица не перебивает матча, делает его вкус более округлым и нежным — особенно хорошо работает в молочных напитках. 🤩Матча + асаи: Глубокий ягодный вкус с легкой землистостью и тропическим настроением. Асаи лучше всего работает в смузи и боулах: матча добавляет свежесть, а асаи — плотность и насыщенность. 🤩Матча + смородина: Для тех, кто любит яркую кислинку. Черная смородина делает вкус более сочным и контрастным, а красная — легче и свежее. Обе хорошо работают в холодных напитках. 🤩Матча + клюква: Самое бодрое сочетание в подборке. Клюква добавляет терпкость и свежий ягодный удар, поэтому ее лучше балансировать сливками, ванилью или более сладким молоком. А какие ваши любимые летние сочетания с матча? Может, кто-то пробовал матча в сочетании с крыжовником? 🤔

Своя матча полочка — это не только красиво, но и очень удобно 🧩 Когда под рукой есть чаша, венчик, сито и мерная ложечка, приготовление матча становится маленьким ритуалом: спокойным, понятным и приятным. В посте собрали базу для вашей матча полочки 🍵

Клубника со сливками — классика Уимблдона 🎾 Мы просто добавили матча 🍵🍓

🔔Дорогие друзья бренда Matcha Forest, у нас небольшое изменение в графике самовывоза С 13 по 24 июля включительно забрать заказ из нашего офиса можно будет ежедневно с 18:00 до 22:00. Пожалуйста, планируйте визит с учетом этого времени 🍵

Клубничный матча дальгона 🍓 Клубничное пюре, холодное молоко, воздушная матча-шапочка и нежная розовая клубничная шапочка — настоящий десерт в стакане. Напиток получается многослойным, сливочным и очень эффектным: сладость клубники плавно соединяется с молочной основой, а яркий матча добавляет глубину, свежесть и красивый чистый зеленый акцент.

Как приготовить: 1. Добавьте на дно стакана 25-35 мл клубничного пюре или густого клубничного сиропа. 2. Наполните стакан льдом. Аккуратно влейте 150–180 мл холодного молока. 3. Для матча-шапочки просейте 2 г матча, добавьте 20-25 мл горячей воды 75–80°C и размешайте до гладкой текстуры. 4. Добавьте к матча 40 мл сливок для взбивания, 10-15 мл молока и 1-2 ч. л. сиропа по вкусу. Взбейте до плотной воздушной текстуры. 5. Выложите матча-шапочку поверх молока. 6. Для клубничной шапочки взбейте 50 мл сливок с 15–20 мл клубничного пюре или сиропа до мягкой устойчивой текстуры. 7. Аккуратно выложите клубничную шапочку сверху. 8. Украсьте напиток. 💡Совет: Для красивых слоев используйте густое клубничное пюре, очень холодное молоко и плотную, но не слишком тяжелую матча-шапочку. Так напиток будет выглядеть аккуратно, а зеленый и розовый слои останутся выразительными.

🍵 Для этого рецепта лучше выбирать яркий церемониальный матча с мягким вкусом и чистым зеленым цветом. Он хорошо раскрывается в сливочной текстуре и хорошо балансирует сладость клубники.