Матча на кокосовом🍵

Топ ягодных сочетаний с матча 🍓🍵 Этим летом наш очевидный фаворит — матча + клубника: свежая ягодная сладость, нежная кислинка и сливочная текстура. Особенно хорошо работает в сочетании со взбитыми сливками 🤌 Делимся, с какими еще ягодами матча классно сочетается 👇 🤩Матча + малина: Малина делает вкус матча свежее и выразительнее, особенно если добавить ванильную пасту или приготовить напиток на кокосовом молоке. 🤩Матча + черника: Мягкое и глубокое сочетание без резкой кислинки. Черника добавляет темную ягодность, легкую сладость и почти джемовое послевкусие — хорошо для смузи, айс-латте и кремовых напитков. 🤩Матча + ежевика: Более взрослая и сложная пара — ягодная кислинка, легкая винная терпкость и насыщенный темный оттенок. Особенно хорошо раскрывается с овсяным или миндальным молоком. 🤩Матча + вишня: Не совсем ягода, но слишком хороша, чтобы не включить. Вишня добавляет яркую кислинку, сочность и десертный характер. 🤩Матча + шелковица: Мягкое, сладкое и почти медовое сочетание. Шелковица не перебивает матча, делает его вкус более округлым и нежным — особенно хорошо работает в молочных напитках. 🤩Матча + асаи: Глубокий ягодный вкус с легкой землистостью и тропическим настроением. Асаи лучше всего работает в смузи и боулах: матча добавляет свежесть, а асаи — плотность и насыщенность. 🤩Матча + смородина: Для тех, кто любит яркую кислинку. Черная смородина делает вкус более сочным и контрастным, а красная — легче и свежее. Обе хорошо работают в холодных напитках. 🤩Матча + клюква: Самое бодрое сочетание в подборке. Клюква добавляет терпкость и свежий ягодный удар, поэтому ее лучше балансировать сливками, ванилью или более сладким молоком. А какие ваши любимые летние сочетания с матча? Может, кто-то пробовал матча в сочетании с крыжовником? 🤔

Своя матча полочка — это не только красиво, но и очень удобно 🧩 Когда под рукой есть чаша, венчик, сито и мерная ложечка, приготовление матча становится маленьким ритуалом: спокойным, понятным и приятным. В посте собрали базу для вашей матча полочки 🍵

Клубника со сливками — классика Уимблдона 🎾 Мы просто добавили матча 🍵🍓

🔔Дорогие друзья бренда Matcha Forest, у нас небольшое изменение в графике самовывоза С 13 по 24 июля включительно забрать заказ из нашего офиса можно будет ежедневно с 18:00 до 22:00. Пожалуйста, планируйте визит с учетом этого времени 🍵

Клубничный матча дальгона 🍓 Клубничное пюре, холодное молоко, воздушная матча-шапочка и нежная розовая клубничная шапочка — настоящий десерт в стакане. Напиток получается многослойным, сливочным и очень эффектным: сладость клубники плавно соединяется с молочной основой, а яркий матча добавляет глубину, свежесть и красивый чистый зеленый акцент.

Как приготовить: 1. Добавьте на дно стакана 25-35 мл клубничного пюре или густого клубничного сиропа. 2. Наполните стакан льдом. Аккуратно влейте 150–180 мл холодного молока. 3. Для матча-шапочки просейте 2 г матча, добавьте 20-25 мл горячей воды 75–80°C и размешайте до гладкой текстуры. 4. Добавьте к матча 40 мл сливок для взбивания, 10-15 мл молока и 1-2 ч. л. сиропа по вкусу. Взбейте до плотной воздушной текстуры. 5. Выложите матча-шапочку поверх молока. 6. Для клубничной шапочки взбейте 50 мл сливок с 15–20 мл клубничного пюре или сиропа до мягкой устойчивой текстуры. 7. Аккуратно выложите клубничную шапочку сверху. 8. Украсьте напиток. 💡Совет: Для красивых слоев используйте густое клубничное пюре, очень холодное молоко и плотную, но не слишком тяжелую матча-шапочку. Так напиток будет выглядеть аккуратно, а зеленый и розовый слои останутся выразительными.

🍵 Для этого рецепта лучше выбирать яркий церемониальный матча с мягким вкусом и чистым зеленым цветом. Он хорошо раскрывается в сливочной текстуре и хорошо балансирует сладость клубники.

Матча × Баскский чизкейк 🍰 Сливочный чизкейк-крем, насыщенный матча шот и тонкая карамельная корочка сверху — напиток для тех, кто любит матча латте в более десертном прочтении. Напиток получается плотным, нежным и многослойным: яркий вкус матча соединяется с молочной базой, крем-чиз добавляет бархатную текстуру, а хрустящая сахарная корочка напоминает верхушку баскского чизкейка.

Как приготовить: 1. Просейте 3–3,5 г матча. 2. Взбейте матча с 40 мл горячей воды 70–80°C до гладкой однородной текстуры. 3. Добавьте в стакан лёд и влейте 80–120 мл холодного молока. 4. Сверху аккуратно добавьте матча шот, чтобы получился красивый мраморный эффект. 5. Для чизкейк-крема смешайте 30 г сливок 33%, 10 г молока, 25 г крем-чиза и 8–10 г сиропа коричневого сахара или ванильного сиропа. 6. Взбейте крем до гладкой, слегка плотной, но текучей текстуры. 7. Аккуратно выложите чизкейк-крем поверх напитка. 8. Посыпьте поверхность тонким слоем белого сахара. 9. Обожгите сахар горелкой до золотистой карамельной корочки. 💡 Совет: Не делайте чизкейк-крем слишком плотным — он должен мягко ложиться сверху, но не превращаться в тяжелый крем для торта. А сахар лучше распределять очень тонким слоем: так корочка получится хрустящей, ровной и не будет проваливаться в шапочку.

🍵 Во время разработки этого напитка мы использовали наш высший сорт матча Шио с кокосовыми нотами в аромате и сливочным послевкусием с выраженным умами. Его глубокий, мягкий профиль идеально сочетается с чизкейк-кремом и карамелизированной сахарной корочкой.

Матча очень чувствителен к свету, воздуху, влаге и запахам 🍵 Именно поэтому даже хороший сорт может быстро потерять яркий цвет, аромат и мягкий вкус, если хранить его неправильно. Собрали в посте шпаргалку: где хранить матча, можно ли убирать его в морозилку и почему открытую упаковку лучше не растягивать надолго ➡️

Нам настолько понравилась серия мемов про обезьянку-матчаголика, что мы решили сделать вторую часть 🍵🤭 Традиционный вопрос: мы?

Backrooms? А может, лучше Matcharooms? К слову, если там делают неплохой матча, мы не будем против там застрять 🤭🍵

Матча — классный и полезный напиток на каждый день, но бывают моменты, когда стоит повременить с любимым матча латте 🍵 Например, если у вас чувствительный желудок, матча натощак может вызывать дискомфорт. Если вы чувствительны к кофеину — лучше не пить его прямо перед сном. А если принимаете железо, стоит выдержать интервал, чтобы не мешать усвоению. Это не строгие запреты, а небольшие нюансы, которые помогают сделать матча-ритуал комфортнее 💚

Долгожданное возвращение 💚 Сорта Риндо и Аканэ снова доступны на нашем сайте. 🌿 Риндо — японский стандартный сорт, который отлично подходит для матча латте, смузи, десертов и выпечки. Во вкусе — свежая трава, цветочные оттенки и мягкие орехово-древесные ноты в сочетании с молоком. 🌿 Аканэ — насыщенный церемониальный сорт с более выразительным характером. Подходит как для матча латте, так и для приготовления усутя. Во вкусе раскрываются глубокие фруктовые и ореховые оттенки с приятным балансом сладости и терпкости. 💬 Делитесь, какой из наших сортов ваш любимчик?

Еще один супер освежающий напиток с матча 🍑 Сочный белый персик, освежающий улун и насыщенный матча шот — один из самых удачных способов взглянуть на матча по-новому. Напиток получается легким, фруктовым и многослойным: сладость персика плавно переходит в цветочные ноты улуна, а матча добавляет характерную глубину и мягкую энергию.

Как приготовить: 1. Заварите улун и полностью охладите его. Вам понадобится около 150 мл готового чая. 2. Взбейте 2 г матча с 45 мл горячей воды (70–80°C) до гладкой однородной текстуры. 3. Добавьте в стакан 40–50 г персикового пюре и 10 мл сиропа белого персика. 4. Наполните стакан льдом. 5. Аккуратно влейте охлажденный улун. 6. Сверху медленно добавьте матча шот, чтобы получился красивый градиент. 7. Украсьте долькой свежего или карамелизированного персика. 💡 Совет: Для более выразительных слоев используйте хорошо охлажденный улун и густое персиковое пюре. Чем холоднее напиток, тем дольше сохранится эффектный градиент.

🍵 Во время разработки этого напитка мы использовали наш японский высокий церемониальный сорт Этенраку с оттенками сливочной карамели в аромате. Его мягкий профиль идеально сочетается с нежными нотами улуна и сладостью спелого персика.

Что взять с собой в поездку?✈️ Собрали несколько любимых продуктов команды Matcha Forest, которые удобно брать в отпуск, командировку или путешествие на выходные. Никаких больших банок — только то, что легко поместится в ручную кладь и поможет сохранить привычные ритуалы где угодно 🍵 💬 А без какого продукта вы не представляете свои поездки?

Матча х Bueno 🍫 Нежный матча латте со сливочной Bueno-шапочкой, в которой встречаются фундук, шоколад, ваниль и легкая солоноватая нота. Напиток получается одновременно освежающим, сладким и очень уютным — как любимый батончик Kinder Bueno, только в формате айс латте!

Как приготовить: 1. Взбейте 2 г матча с 45–50 мл горячей воды (70–80°C) до гладкой однородной текстуры. 2. Наполните высокий стакан льдом и добавьте 180–220 мл молока. Мы рекомендуем овсяное Barista или классическое молоко 3,2%. 3. Аккуратно влейте матча шот поверх молока, чтобы получился красивый зеленый слой. 4. В отдельной емкости приготовьте Bueno foam: смешайте 80 мл сливок 33%, 40–50 мл молока, 1 ст. л. сгущенного молока или ванильного сиропа, 1–1,5 ст. л. ореховой пасты (или смесь Nutella и фундучной пасты), 1 ч. л. какао и щепотку соли. Взбейте до воздушной, но текучей текстуры. 5. Аккуратно вылейте Bueno foam поверх матча латте. 6. Украсьте напиток какао, крошкой Kinder Bueno или дробленым фундуком. 💡 Совет: Самый близкий к оригинальному Kinder Bueno вкус получается при сочетании фундучной пасты, небольшого количества Nutella и щепотки соли. Именно эта комбинация дает тот самый сливочно-ореховый вкус с вафельными оттенками. Мы использовали овсяное молоко Planto Barista и фундучную пасту без сахара.

🍵 Во время разработки этого напитка мы использовали наш японский церемониальный сорт Кейто с нежным сливочным послевкусием и деликатными оттенками макадамского ореха, которые идеально сочетаются с ореховой Bueno-шапочкой.

⚡Делимся матча-рецептами, которые были популярны в мае. Сохраняйте, чтобы повторить 🌱

Мы? 🥹🧋

Про матча с фруктовыми сиропами, ягодными пюре и всеми возможными клубнично-манговыми сочетаниями мы вам уже рассказывали не один раз 🥱 Но матча — это не только про сиропы и молоко. Иногда самые интересные сочетания оказываются вообще не там, где их ожидаешь найти. Открывает наш личный топ нестандартных матча-комбо — черный перец. Да, звучит странно, но специя отлично усиливает зеленые ноты матча, а еще идеально вписывается в осенние вариации латте. Тахини добавляет напитку глубину, плотность и легкую ореховую горчинку. Если любите халву — шанс влюбиться в это сочетание очень высокий. Кардамон делает аромат матча более теплым и многослойным, добавляя легкие цитрусовые и пряные ноты. Крайне недооцененное сочетание. А мисо — вообще отдельная история. Мисо-паста (именно ее мы использовали) добавляет напитку деликатную солоноватость, смягчает терпкость матча и делает напиток более округлым. Звучит необычно, но попробовать хотя бы раз точно стоит. 💬 Какие самые необычные сочетания с матча вы пробовали? И что неожиданно оказалось вкусным?

Поздравляем всех с первым днем лета и делимся по-настоящему дофаминовым рецептом матча латте ⚡ Яркий тропический напиток с плотным манго-кокосовым основанием, насыщенным матча шотом и воздушной розовой пенкой из кокосовых сливок и драгонфрута. Сладкий, сливочный и очень освежающий 🤌🏼

Как приготовить: 1. Смешать 3-4 ст. л. пюре манго с 120-150 мл кокосового молока до гладкой кремовой текстуры. 2. Взбить 2 г матча с 45 мл горячей воды (70-80°С) до однородной текстуры. 3. В отдельной емкости взбить кокосовые сливки с ~30 г драгонфрута до воздушной розовой пенки. 4. Наполнить высокий стакан льдом. Добавить манго-кокосовый слой на дно. Сверху аккуратно влить матча шот. Завершить напиток кокосовой пенкой с драгонфрутом. 5. Украсьте напиток пудрой батата. 💡Совет: Для более выраженного градиента используйте густое пюре манго и очень холодные кокосовые сливки — так слои будут выглядеть более четко и контрастно. Мы использовали пюре манго от AGROBAR и кокосовое молоко от Planto, линейка Barista.

🍵Во время разработки этого напитка мы использовали наш японский церемониальный сорт Широ с оттенками красных ягод в аромате и нежным сливочным послевкусием.

Самое время рассказать про тяжелый люкс в нашем ассортименте ➡️ Наши высшие сорта матча объединяет несколько вещей: яркий изумрудный оттенок, высокая природная сладость, глубокий умами и почти полное отсутствие терпкости. Именно такие сорта особенно хорошо подходят для: ✨ матча шота / усутя ✨ койча ✨ нежных матча латте с шелковистой текстурой и мягким вкусом Кратко про каждый сорт: 🟣 Этенраку — любимый сорт основательницы Matcha Forest. Очень плотный, сладкий и сливочный, с нотами карамели и спелых фруктов. 🟣 Шио (он же Сихо) — сорт, который получил серебряную медаль на конкурсе японских чаев в Париже в 2020 году. Нежный, кремовый, с длительным молочно-ореховым послевкусием с оттенками кокоса. 🟣 Коун-но-мукаси — более спокойный и «глубокий» профиль: древесные и ореховые оттенки, мягкая сладость и округлая текстура. 🟣 Цуру-но-мукаси — один из самых деликатных сортов в нашей коллекции: минимальная терпкость, цветочные ноты и очень гармоничный вкус.

Отвечаем на часто задаваемые вопросы: ❓ Чем высокий церемониальный сорт отличается от обычного церемониального? Разница не только в названии, а в совокупности решений, принятых в процессе производства. Тенение. Для церемониальных сортов чайные кусты затеняют перед сбором, а для высоких церемониальных тенение длится дольше, кусты укрывают плотнее. Это позволяет листу накопить больше аминокислот и хлорофилла. Отсюда — насыщенный изумрудный цвет и естественная сладость. Сбор. И церемониальные, и высокие церемониальные сорта производятся из первого сбора. Сырье. Для высших сортов сырье дополнительно сортируется: используется более нежная часть листа с минимальным количеством грубых волокон. Это делает текстуру более шелковистой, а вкус — чище и мягче. Вкусовой профиль. Церемониальные сорта — сбалансированные и мягкие, с умеренной или умеренно-низкой терпкостью и орехово-фруктовыми нотами в аромате. Они идеально подходят для латте и шотов на воде. Высокие церемониальные — это изумрудный цвет, плотная текстура, более сложный вкусовой профиль, шелковистое послевкусие и яркие ноты умами. Это принципиально другой опыт. Если говорить проще, высшие церемониальные сорта — предел того, чего можно добиться от чайного листа. ❓ Можно ли пить высокие сорта с молоком? Технически — да, но тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Высшие церемониальные сорта лучше раскрываются в чистом виде — в шоте (усутя / легкий чай, 2 г на 70–80 мл) или койча (густой чай, 4 г на 40–50 мл). В этом формате вы ощущаете все: плотную текстуру, природную сладость, умами, долгое послевкусие. Молоко часть этого перекрывает. Правило простое: если хотите понять сорт — пейте с водой. Тут вы почувствуете всю глубину вкуса и аромата. ❓ Что такое умами? Умами — пятый базовый вкус. Помимо сладкого, кислого, горького и соленого, человек способен воспринимать еще один — насыщенный, глубокий, «бульонный» вкус, который японцы назвали умами: буквально «приятный вкус». Открыл его японский химик Икэда Кикунаэ в 1908 году, изучая водоросли комбу. Носитель умами — глутамат, а также рибонуклеотиды (инозинат и гуанилат). Они усиливают друг друга: именно поэтому даши из комбу и бонито вкуснее каждого по отдельности. В матча умами формируется благодаря высокой концентрации аминокислот — прежде всего L-теанина и глутаминовой кислоты. Чем дольше и плотнее укрытие — тем больше L-теанина, тем ярче умами. На практике умами в матча ощущается как глубина и «плотность» вкуса — то, что остаётся на небе после глотка. В Этенраку это послевкусие молодого грецкого ореха. В Шио — сладкий молочный орех. В Коун-но-Мукаси — мягкая ореховая сладость с древесными оттенками. Умами не горький и не сладкий — он делает вкус объемным, сложным и глубоким. Именно поэтому высший церемониальный матча, приготовленный на воде, ощущается как полноценный гастрономический опыт, а не просто обычный напиток.

Все сорта произведены и выращены с большой любовью на плантации чайного дома Yanoen в Японии (Удзи, Киото) 🌱