Right Place

Путешествую с друзьями! Минск нравится мне больше и больше – после Москвы такая тихая отдушина со спокойными людьми и бесконечными парками и прудами. И конечно, совсем другим рынком вин – всегда интересно что-то ухватить. Но в этот раз я «со своим песком на пляж» – те самые друзья на фото:) Надо было познакомить со Scarpa будущего партнера, и я долго соображала, что же именно включать в дозволенные 4 бутылки в багаже. Непросто! Кстати, размеренная роскошь Scarpa очень даже мэтчится с местной. И премиальную Италию здесь любят. Так что, надеюсь, скоро в Беларуси будет больше классного Пьемонта.

Fritto Misto EXPLAINED: самое страшненькое блюдо Пьемонта и чем его запивать Я вообще не понимала, что оно делает в ресторанах, ещё и повсеместно. Очень простой рецепт, сомнительный вид… Только это идеальная закуска к множеству вин! Фритто Мисто – небольшие кусочки чего угодно, зажаренные в панировке и подаваемые с соусом. В Пьемонте это телятина, куриная грудка, печень трески, баклажаны, артишоки, яблоки и т.д. Часто с лимонным айоли. Панировка может быть из яиц, оливкового масла, пшеничной и рисовой муки с добавлением кукурузного крахмала, сухарей – кто во что горазд. Варианты блюда есть в разных регионах Италии – скажем, в Венеции для него брали слишком мелкую рыбу, чтобы просто так продавать на рынке. В Тоскане как обычно в фаворе потроха – мозги, печень, почки, тестикулы. В Неаполе используют картошку, куриные яйца, шарики моцареллы. И тому подобное! Конвенционально идеальное вино к Fritto Misto: свежее игристое, в том числе по классике – Франчакорта, Trento DOC, Альта Ланга. Кислотное, минеральное белое – верментино, шардоне без бочки, фриулано, Соаве (гарганега) и т.д. А в Пьемонте первым делом рекомендуют к нему барберу из Асти. Её кислотность сбалансирует и жир, и сладость, красное мясо дополнит своей сливовостью и вишневостью. Притом легкость этого вина не забьет вкусы овощей и рыбы, здесь ни танина ни железистости. А какое итальянское блюдо по вашему самое уродливое? 😁 #RP_Италия #RP_гастрономия

Начну утро с признания, что в Right Place осталась я одна! Ваш давнишний автор Вера. Наш маленький проект всегда вела троица – одна отвечала за дизайн и красоту, вторая за тексты и концепт (я), третья за содержание. Было динамично и весело, не зря же 3 – важная цифра в нашей культуре. А потом я занялась вином. Серьезнее ) И канал ушел в эту сторону. Ну как, занялась – закончила «Энотрию», бросила работу в корпорации, запустила FITZ Club, стала сотрудничать с винодельнями, влюбилась в Пьемонт… и теперь почти ничего, кроме этого. Рисковая затея, учитывая кризис тут и там – и ощущение, что ты из босса, как в игре, откатился до базового уровня и теперь вынужден искать свое первое оружие. И ты вроде умеешь нажимать на кнопку, но где она?! Только если однажды не бросить все и не окунуться в какую-то страсть с головой, можно и пожалеть. Я пока не пожалела. Но образ жизни и окружение мои поменялись сильно, даже в Right Place. Сложность ещё и в том, что мне совсем не хочется писать о вине просто… ведь этот мир ошеломляюще сложен. Но и сильно научно не стоит, хотя я и участвую сейчас в создании первого номера «Логоса», посвященного вину. Там науки немало. Короче говоря, пока дела таковы, я не буду юлить и обозначу Right Place как дневник хозяйки винного клуба. В полушутку, так скажем! Буду рассказывать о своих открытиях, путешествиях, бутылках, винном маркетинге и, конечно, сложностях. Ведь нет факапов – нет и роста. А в вине ошибки очень дорогие, ну, вы знаете. Доброе утро!

«Иметь бутылку» по-французски значит обладать немалым опытом, быть зрелой личностью. Avoir de la bouteille – авуар де ла бутей, а как звучит! Аналогия более чем ясна, выражение стало популярным в XVIII веке, но восходит сразу к римской (очень близкой нам!) традиции дарить амфоры вина на день рождения. В итоге у человека скапливался нешуточный запас – чем больше новых лет отпраздновал, тем больше запас вина и тем более matured ты сам. Звучит чуть сомнительно, ведь вряд ли то вино при тех технологиях так славно хранились, как сейчас. Но могут ли врать старейшая газета Figaro и классический словарь Lаrousse, откуда мы это взяли? Так что, друзья, давайте иметь бутылки – в наилучшем смысле выражения (впрочем, в двух).

Инферноты Монферрато Вообще я не очень люблю пещеры – клаустрофобия. Но она удивительным (нет) образом отключается, если речь о погребе!) С середины XIX века жители региона Монферрат в Пьемонте прорубали себе в песчанике подземные тоннели и комнаты для созревания и хранения вин. А иногда и употребления! Это же почти как выпить тайком в гараже, только еще атмосфернее. С 2014-го они – памятник ЮНЕСКО. Часто в статьях названо число 47, но кажется, их гораздо больше – в одной коммуне Фубине в Алессандрии 50+. Большинство частные, но некоторые зовутся «муниципальными инфернотами» и для публики открыты.

Какое шампанское будем пить под Вуди Аллена? Наш вечер меланхолично-ироничного кино и роскошных пузырьков уже в этот понедельник! ❧ Marcel Moineaux Bohème Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut АОС 2021 Деревушка Шуйи в Кот-де-Блане, любимая бутиковая история: 4 человека на винодельне, всего 5000 бутылок! И имя Bohème, отражающая легкость и очарование купажа 2021 и 20% резервных вин. Цитрусовый микс, жимолость, липа, апельсиновый цвет! ❧ Jacquesson & Fils Champagne Cuvée No. 745 Extra Brut 2022 Жаксон – любимое шампанское Наполеона Бонапарта и то, с чем невозможно ошибиться. Пьем его, приезжая в Париж, и привозим эту частичку души в Москву. ❧ Champagne Lucien Roguet Blanc de Blancs Grand Cru 2021 Проникновенное и аристократичное шардоне, запад Долины Марны. Под такое шампанское хочется надеть минимум (или максимум?) коктейльное платье. ❧ Philipponnat Champagne Blanc de Noirs Extra-Brut 2016 Марей-сюр-Аи, уже 100% пино нуар и много красивых оценок винтажу – 94 Wine Enthusiast, 93 Wine Advocate, 92 James Suckling, 93 Vinous… Малина, слива и много розы. ❧ Bonnaire Cramant Vintage Grand Cru Blanc de Blancs, Brut, Champagne AOC 2016 Потрясающая штука этот Bonnaire, у которого хочется перепробовать все. А это – престижное кюве с виноградника Краман с выдержкой на осадке минимум 5 лет – в первую очередь. ❧ Champagne Philippe Dechelle Cuvee Charpentee 2013 Вы удивитесь, какой деликатной в шампанском может быть… горгонзола! Зрелое, мощно насыщенное хлебными и сливочными нотами, но по-прежнему свежее. Фаворит под серьезный случай и легкий разговор. 2 билета еще вакантны 🌹

Первое арктическое бароло вышло свежим! На днях из глубин Северного Ледовитого океана подняли 1002 бутылки бароло Rivetto – после года созревания на борту лайнера Hurtigruten. Пьемонтцы и норвежская судоходная компания придумали эффектную маркетинговую акцию: вот, даже The Independent написали! 70-ая широта, 5-6 градусов в морском погребе, полная темнота и 4 бар давления. До этого бароло из Серралунги Д’Альба, как положено, продержали 24 месяца в больших дубовых бочках. Каким получилось вино? Президент норвежской ассоциации сомелье сказал, что отчетливо другим. С более свежими (зелеными?) танинами, светлее по цвету и фруктовее в профиле. Надо сказать, что в обычном погребе температура все-таки повыше, 10-15 градусов, так что можно сверху и не наливать океан, результат и так будет иной 🙂 Но эксперимент красивый! Попробовать вино, конечно, смогут только пассажиры Hurtigruten. И наверняка останутся довольны.

ИИ-скандал с винным эссе: 67 Pall Mall заплатил £ 3000 за 100% сгенерированный текст Британская сомелье нигерийского происхождения решила поучаствовать в конкурсе винной эссеистики элитного винного клуба 67 Pall Mall – называется он Global Wine Communicators Awards. И победила, получив приятный гонорар. Но проверка – почему-то постфактум – показала, что текст на 100% написан нейросетью, тогда как остальные финалисты получили 100% «человеческого» результата. Вышло громкое дело – уже неделю винные писатели и журналисты бичуют 67 Пэлл Мэлл за отсутствие толковых проверок и «нулевой терпимости» к ИИ-фокусам. Хитрую девушку-сомелье упоминают в основном косвенно: ну ладно искать материалы на пару с Клодом. Проверять правописание – ок. Но чтобы так! Я, кстати, к ИИ в мире вина не очень терпима. Знаю, что хорошие люди делают, и хорошие же люди пользуются сомелье-ботами – но в интимной сфере вина опыт настолько важен, что мне их слушать не очень хочется. И тех, кто в принципе не готов брать ответственность за свои высказывания – правда, это и Клод, и ГПТ, и многие люди. А как вы относитесь к ИИ-сомелье?

У меня все так! Только Шамбертен постоянно занят… Кто ещё?)

Тентакль на винодельне Château Lynch-Bages в Пойяке, Бордо. Как думаете, он изображает лозу?) Достоверно знает лишь автор – скульптор Кантен Гарель. А мы можем им просто насладиться. Линч-Бажи молодцы во всем, дегустируем все чаще!

У кардинала Алессандро Фарнезе (1520-1589) было три необычайно прекрасные вещи — вилла Фарнезе, церковь Иль-Джезу и дочь Клелия. Так о нем говорили современники, и нет поводов считать это ложью. Подумаешь, дочь кардинала. Клелия была главной красавицей Рима – так считал даже Мишель Монтень, который видел только её портрет. Но и она не избежала горькой участи и то ли сильно избила, то ли даже убила любовницу мужа. Скандал причинял неудобство карьере отца, и потому он сослал ее в Лацио на свою виллу, эту самую. Девушка впала в депрессию. И местечко так неприятно называется – Капрарола. Козлиная местность. Но вилла-то, согласитесь, недурна. Только что на карте мира в Зале Глобуса не хватает Австралии – по понятным причинам. Клелию собрались заново выдать замуж, она отказалась. Тогда ее сослали еще раз – уже в крепость Рончильоне, куда менее пышную. Пришлось выходить. Есть мнение, что в Зале ангелов на своде виллы Фарнезе один из падших – женщина – списана с непокорной дочери. Алессандро бродил под ним и сокрушался. Или наоборот, чувствовал облегчение. Давно у нас невинных историй не было) 📍Villa (Palazzo) Farnese, Caprarola, Lazio #RP_путешествия

Друзья, 2 билета в 70е – с кем летим в бизнес-классе? ✈️ «Задача со звездочкой» – похвалила прекрасная Ольга Малюга, основательница бренда ívolga, услышав задумку. В ее коллекциях 1970-е ревут не тише 20-х, но так певуче и нежно, что я ушла из шоурума переодетая с ног до головы. На самом деле, сплести одежду и вино этого десятилетия оказалось несложно – чистая органика. «Мода перестаёт диктоваться только Парижем», появляются Милан, Лондон и Нью-Йорк, prêt-à-porter побеждает couture, улица влияет на подиум – и в вине то же самое, слово в слово! Франция перестаёт быть единственным источником легитимности. Италия выходит на мировой рынок не через подражание, а через собственную технологию и собственные сорта. Белые говорят такое веское слово, что Соаве в 70-е обскакивает по объемам Кьянти, становясь итальянским вином №1 ! Бордо теряет репутацию в скандале, бургундские негоцианты уступают первую скрипку производителям, но учатся консолидации для экспорта, баррики из Saint-Romain отправляются к Гайе! 1970: первая женщина-Master of Wine. Та же эмансипация через гардероб, о которой будем говорить:) Оформляется винная критика современного типа, ну а Калифорния уже вовсю продает не только вино, а мечту – совсем как Ralph Lauren. Идею, что можно начать с нуля и выиграть. Выиграем точно, потому что среди вин у нас фантастическое игристое из Пьемонта – от D'Antan от La Scolca, которые начали делать игристое по-классике – да-да, в 1974-м. Редкий и прекрасный калифонийский пино нуар от DuMOL, шардоне из Saint-Romain – мое самое любимое у Maison Eugène René, и оно вас удивит. И не только, и будут помимо заявленного в программе ещё и сюрпризы! Куда мы без сюрпризов. В общем, заскакивайте в последний вагон, он у нас ретро-прекрасен 🖤 – @vera_kar ✅

Asfissia: трукрайм-натюрморт пьемонтского художника В феврале 1884 года в отеле Albergo Torino в Милане пышно поужинали двое – с шампанским и револьвером. После чего покончили с собой, что тут же стало громким событием криминальной хроники. Инцидент назвали «драмой любви»: молодой офицер и дочь мясника посчитали, что их союз невозможен – вероятно, из-за социального неравенства. Хотя пресса отмечала, что родители их даже не были особо против. Газета Corriere della Sera писала, что девушка была «красивой, фигуристой и очаровательной». Художник Анжело Морбелли (1853-1919) помимо трагически брошенного стола запечатлел и её мертвое тело – но выглядело оно столь провокационно в то время, что ту часть картины пришлось отделить от общей композиции. Не покажем её и мы: позитивный канал всё-таки ) Тем более, когда в номер зашли, Джина была ещё жива и, возможно, выкарабкалась. История умалчивает, а мы лишь дополним, что Морбелли, уроженец Алессандрии, удивительный мастер. Надо будет сделать ещё его подборку. #RP_артпонедельники

Любопытно: лучшим вином Италии по версии гида Il Golosario стал рислинг (!) из Пьемонта Вообще, мне страшно нравятся международные эксперименты в Пьемонте – с удовольствием пью фавориту, на дегустации притаскивала совиньоны, шардоне и вовсе большая любовь. И по ним скоро будут супер новости. Ну а теперь надо искать рислинг! Можно сразу тот самый – Frasca La Guaragna Riesling Tardoché 2023. Тем более, он из Ниццы-Монферрато, как Scarpa. Также в новинках заинтриговал Tenuta Gambarello Monferrato Bianco (Baratuciat) 2024. Монферрато бьянко – так же называется любимое тиморассо. А здесь это баратуциат! Ба-ра-ту-циат. Это тоже сорт винограда, белый. Что ещё: в рейтинге Il Golosario Пьемонт снова стал №1, обскакав Тоскану. Из 100 лучших новых вин и 63 исторических у него 26 и 14 соответственно. Но это уже и не новости.

Синяя рыба, чеснок с молоком и бокал с нюансом – биохакинг от La Cucina Italiana Это важная итальянская газета о еде, где много статей о долголетии. Прочла их и делюсь выводами! Тема актуальна: из примерно 60 млн населения Италии 20% – пожилые, старше 65 лет. К 2050-му будет, похоже, 30%. Причем НА САМОМ ДЕЛЕ здоровыми итальянских старичков не назвать – хронических заболеваний много. Но в их питании есть любопытные нюансы. Что в 40 звучит как гедонизм, в 80 становится клинической задачей – пишут про 107-летнюю Нонну Эрминию из Тосканы. Любит она салями, прошутто, сыры, день начинает со стакана молока с чесноком😨, а заканчивает бокалом красного вина. Про деликатесы нутрициолог говорит: конечно, это не рекомендация, но лишать себя удовольствия еще хуже. В таком возрасте аппетит и вкус притупляются, усвоение хуже, и получить нужное количество белка и калорий непросто. Тут на помощь приходит условное салями, чтобы удержать мышцы и вес. Молоко – источник белка, чеснок против гипертонии. Вино – важный социальный ритуал, ведь Нонна пьет его с сыном. Еще одна статья, уже про 123-летнюю бразильянку Аматину, тоже скорее про образ жизни. Она танцует, собирает красивое, гуляет с друзьями и ест пироги. Про вино не написали, наверное забыли. Еще расскажу про pesce azzurro, синюю рыбу! Я и не знала, что для итальянцев это целая категория особо полезных продуктов с маслянистым мясом, насыщенным Омегой-3. Входят туда сардины, анчоусы, скумбрия, селедка. То есть все легкодоступное и вкусное, что стоит есть побольше и почаще.

Ещё к теме Мексики. Если в Аргентине архитектурный брутализм виноделен чаще геометричный, то здесь более сюрреальный, уютно-инопланетный! Такие вот формы у винодельни Pictograma в Долине Гваделупе, Нижняя Калифорния (это в Мексике). Отсутствие иерархии и границ между возделыванием, ферментацией, употреблением и рефлексией – это не мои мысли, а архитекторов. Лайк?

Мексиканский неббиоло не просто есть, а ещё и визитная карточка страны! Возможно, вы не знали – как и я ) Спрашивала об этом вчера Алексея Смолина на курсе по Аргентине. Как на любом хорошем, там всегда уплываешь в смежные интересные темы. Недавно и Wine Enthusiast писали про этого странного зверя. В Мексике неббиоло чернее, кожица толще, фрукт ярче и – он отчетливо солоноват. Гроздь на фото – это оно. После Второй Мировой сюда привезли много пьемонтского – барберу, гриньолино, фрейзу. Возможно, «неббиоло» (в ряде случаев) называют что-то из этого. Другие говорят Nebbiolo-cholo, «местный неббиоло». Или даже Неббиоло Гваделупский – похоже на имя святого! Притом, что этого святого иногда закатывают в жестяные банки и продают как колу. Виноделы говорят, что делать ДНК-тесты не спешат – дорого. Или уже сделали, но результат не скажут. Да и что это поменяет? Сколько всего интересного надо в жизни попробовать, эх.

В связи с появлением «мерруара» в инфополе предлагаю ввести и другие термины. Кто не знает, по аналогии с терруаром – это уникальная среда кусочка моря, которая влияет на устрицы и прочую живность. Так вот, как минимум, нам нужны квартируар и офисуар! Потому как высота и экспозиция, состав воздуха и воды, климат и биоразнообразие в квартире и на работе прямо влияют на наши с вами свойства и качества. Выбирайте лучшие «уары» или доводите до ума свои, а то будете опять винить самих себя в недозрелости.

Не сфотографировать нормально главное вино вечера – checked ✅ Красивое в FITZ Club я уже выложила, а тут можно пожаловаться: я все время что-то упускаю. Например, напрочь не умею вести вечер и пилить контент! Или одновременно уделять время каждому гостю и прочувствовать каждое вино. Поэтому люблю сама ходить на дегустации гостем.) Так вот, на вечере времени главным вином оказалось Barbaresco Tettineive Scarpa 2009. Что с ним произошло к 17 годам? Если продолжить научно: • Танины сгладились, потому что образовали более длинные цепочки полимеров. Чем больше молекула, тем хуже она связывает белки слюны, тем меньше ощущается вяжущий вкус – вино бархатнее. • Кислотность претерпела реакции со спиртами, образуя сложные эфиры – меньше свободных кислот, богаче букет. • Фруктовые эфиры прошли разложение-гидролиз: фрукт погас, освобождая путь новым третичным тонам – коже, табаку, подлеску, сухоцвету, трюфелю, бальзамику! И какой он был прекрасный. На этом всё, возвращаемся к привычному более поэтичному настрою😎