Я тут съела

Выглядит парата вот так

Я очень усилено ищу хорошие вещи и еду в Британии. Недавно нашла такое: парата! Лепешка, если по-русски. Продается в отделе заморозки в пачках по 5 или 20 штук. Я почему-то думала, что это чисто израильская тема (по приезду в Израиль я целенаправленно иду за «круглыми лепешками в шестигранной банке»), а тут зашла случайно в заморозку и хоп, здравствуйте. Рада ужасно, потому что парата - лучшая в мире еда. Она слегка слоеная. Жарить можно и нужно сразу же после того, как парата извлечена из холодильника. Если после переворачивания немедленно выложить сверху сыра (я кладу рыжий чеддер), а в конце сложить парату пополам, получается пища богов, приготовление которой занимает пять минут вместе с разогреванием сковородки - я за это время успеваю приготовить кофе. А если парату разморозить, то ее можно использовать в качестве теста для пирога. Например: - выложить на нее яблоки и подвернуть края, сделав вид, что это такая галета; - или поджарить яблоки с сахаром и положить парату сверху - почти тарт татен; - положить начинку на половину параты (яйцо с луком? Капуста? Те же яблоки), сложить пополам и защипнуть края - а потом запечь или пожарить на сливочном масле. Во фритюре я бы жарить не стала, потому что в силу своей потенциальной сложности парата впитывает масло, как губка. Так как я все ещё не могу вычислить слоеное тесто в каталоге Теско, парата стала для меня большим утешением и символом надежды.

В моем любимом канале о кофе The Coffeeology одна новость краше другой: тут и зонт, сделанный из кофе, и кофейные зерна с хлопушкой (!) внутри, и очень красивая съемка осеннего меню в «Скуратове». Если пьете больше 2-х чашек кофе в день, то подписывайтесь: @TheCoffeeology @sysoevfm

Действительно, подписывайтесь!

Я еще не пробовала зерно от Yawn, но у меня они почему-то вызывают нежные чувства. Во-первых, у них есть три варианта ежемесячной подписки Coffee Club, за 2, 6 и 10 фунтов. Они присылают 18, 180 и 360 грамм зерна соответственно. Подписка за 2 фунта это ужасно смешно — просто маленький пакетик кофе раз в месяц. На самом деле получается 3 фунта вместе с доставкой, но по-моему супер идея. И еще есть подписка на кофейные кубы — 180 грамм кофе в красивой пачке (6.50 за упаковку). Во-вторых, у них есть адвент-календари. Это всегда приятно. Они красивые. Во-третьих, Yawn придумали пост-рождественский календарь — 12 пакетов с кофе, чтобы открывать их с 25 декабря по 5 января. Ну и хлопушки!

Нашла невероятно милую идею для Рождества: кофейная хлопушка! Обжарщики Yawn кладут в каждую хлопушку рандомную пачку зерна (120 грамм). Я в восторге!

Собрала список мест, где можно заказать дрипы! Надеюсь что он не полный, и я еще что-нибудь найду Morning Магазин, оторый специализируется на капсулах, а дрип-пакеты продает наборами — 16 пакетов в коробке, по 2 из каждой обжарочной. Обжарочные не британские, больше американские и корейские. £21.25 + £4.95 за доставку по UK Hasbean Три вида дрипов: Коста-Рика, Сальвадор и Никарагуа, в коробке 5 штук. Можно заказать сразу все - получится на фунт дешевле. £8.50-10, большой набор — £26, доставка — £4 1085 adventures Велосипедный клуб, который еще и дрипы продает. Есть кофе из Индии, Америки и гватемально-руандийский микс. В коробке из 12 дрипов может быть один вид кофе, а можно попросить положить разных. Плюс их можно купить поштучно! £9.99 за 12 дрипов, £1.5 за один, доставка — £5

Новость молния!!! НАЙДЕНЫ БРИТАНСКИЕ ДРИП-ПАКЕТЫ!!!!!!!!! (сорри за капс, от радости аж затряслась)

А вчера ездили на Северное море с компанией, и я взяла собой аэропресс. Ехали мы в поезде, в котором ехал и весь остальной Лондон тоже, и мне кажется, мы с Лешей нашли место, чтобы сесть и заварить кофе только потому что зашли на Виктории. Выяснила, что в моем большом термосе воды на два заваривания (если класть ложку кофе и заливать воду доверху) и что с моим помолом лучше всего держать кофе две минуты. А ещё оказалось, что когда у тебя под аэропрессом песок, он туда погружается, пока ты давишь на поршень(((

Сегодня пришел новый Standart, а вместе с ним - колумбийский кофе от ирландских обжарщиков Bell Lane. Это ужасно смешно, потому что вчера я выяснила, что гости из Ирландии не смогут осознать спешиалти-кофейню, и что ирландский кофе мне не светит, а вот он тут как тут. Мне показалось, что кислотность в нем грейпфрутовая, слегка будто пощипывает язык. Славный!

Сегодня заварила остатки чудесного, просто невообразимо прекрасного кофе - Коста-Рика Aquiares. Его обжаривает SkyLark, ростерия из Брайтона, которая помогает заключенным, сиротам и трудным подросткам научиться обжаривать и готовить кофе. На кофейном фестивале в Брайтоне я попробовала этот кофе ещё и в эспрессо, он был как кусочек сочной, но кислой клубники; может быть, как клубничный сок, в который добавили немного лимонного. В фильтре это супер фруктово-ягодная амброзия. 10/10. Может быть даже 12/10. А ещё на упаковке печатают стихи!

Если вы мечтаете добыть аэропресс go, но вас пугает цена в £35 на Амазоне, вот лайфхак: у Mission Coffee Works он стоит всего £30, и ещё за £2 в посылку положат пачку зерна. Я выбрала Pokmas Walida из Индонезии, которая обычно стоит £11.40. Если учитывать, что у меня есть дома две воронки и турка, экономия сомнительная, но приятно. Почему вам может понадобиться такой девайс: в аэропрессе удобно делать супер-крепкий концентрат. Особенно пригодится любителям эспрессо-тоника и бамбла: в местных кофейнях их редко делают, а аэропресс выдает напиток достаточной густоты и крепости, чтобы использовать его вместо эспрессо. А ещё его можно использовать как френч-пресс (если перевернуть). Только там будет бумажный фильтр, и напиток получится чище.

Попробовала сегодня Типику Мехорадо от PLOT, лондонской обжарочной, которая упарывается по всяким редким и необычным сорта. Это моя первая типика, и что-то я ничего не поняла. Вроде и кофе, а на вкус и плотность скорее молочный коктейль. Очень нежная, прямо обволакивающая. В дескрипторах, действительно, что-то яблочное, кислотность слегка черно-смородиновая. Интересно!

Сегодня у моего папы день рождения — 50 лет! Именно папа порекомендовал мне много лет назад завести этот телеграм-канал, чтобы записывать впечатления от съеденного. Предлагаю поздравить папу, подписавшись на его телеграм-канал «Короче, наука» с рассказами о том, как ученые делают нашу жизнь интереснее. Сегодня вышел пост про геликонные двигатели, которые почти не изнашиваются и позволяют развивать ускорение, достаточное для того, чтобы добраться до Марса за 39 дней. Долгие лета!

Сообщаю с радостью, что в кофейне Kiosk на Surrey Quays мне сделали замечательный холодный кофе с шоколадом. Шоколад у них прям шоколадный, не то какао, которое обычно используют в Лондоне. Бариста начал замешивать шоколад, а потом увидел меня и спрашивает: может, вам его экстра-шоколадным сделать? И бахнул ещё две столовых ложки :,)

С сожалением сообщаю, что овсяный латте в банке с азотным шариком оказался редкостной дрянью: как будто овсяную кашу сварили на растворимом кофе. К сожалению, я купила две банки…

Ждала сегодня друзей на станции Euston, и пока их поезд задерживался, решила взять кофе в кофейне-палатке на маркете. Называлась она For The Good Of The People (ftgotp.coffee в инсте), и оказалось, что это начинающие обжарщики. Сейчас они жарят по 60 кг кофе в неделю на ростере, в который можно загрузить максимум килограмм зерна, и ждут, когда к ним приедет большой и красивый ростер. В ассортименте — шесть лотов, пополам бленды и single origin. Больше всего меня поразило то, что в условиях уличного рынка они поставили и кофемашину на две группы, и ледогенератор: в Pret, который занимает здание за спинами этих ребят, напитков со льдом нет (я зашла туда первым делом). А, между прочим, американо со льдом — национальный британский напиток до промозглых январских дней!

Из чата: британский квас. Проект запустил Антону Пузырёв; русский, родился в Эстонии, живёт в Эдинбурге. Вот статья про него в «Зиме». «— И на каких рецептах в итоге остановились? «— У нас есть классический оригинальный квас на ржаном и ячменном солоде, нефильтрованный и непастеризованный. Это настоящий домашний русский хлебный квас. Еще есть имбирный квас. В него мы добавляем свежевыжатый сок имбиря — 10 грамм в каждой баночке 330 мл. Мне тысячу раз советовали взять натуральную выжимку. Но поскольку суть компании — это натуральные ингредиенты, без добавок, концентратов и порошков, то мы просто режем имбирь и выжимаем его в банку. А еще в период Рождества мы делали специальный рождественский квас со специями, которые добавляют в глинтвейн, — кардамон, гвоздика, корица, апельсин. Реакция на него была просто взрывной. Мы добавляли по баночке к каждому заказу на пробу и обнаружили, что он нравится больше всего».

Квас, сделанный в UK! Ужасно любопытно, собираюсь заказать и испить. Скучаю по «Лидскому» темному квасу: в местных восточно-европейских магазинах продают ужасно сладкий литовский квас, он, конечно, не тот. Надеюсь, что этот окажется более похожим на оригинал

Мне нравится, что в Брайтоне много искусства, буквально под ногами причем )) мозаика с чайками - у пиццерии, с фруктами - в паре кварталов от нее. Одна чайка сидела на козырьке, снизу было видно ее оранжевые лапы — прямо надо мной перетаптывалась.