Гастропомощь
Open in Telegram
Гарантированно проверенные рецепты сладкого, выпечки и прочего. Если не умеешь в тесто — с моей поддержкой обязательно получится 🖤 Поддержать цех выпечки, редакторский отдел и фотографа: 5536 9138 8640 4652
Show more5 670
Subscribers
+124 hours
-157 days
-4630 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
No data
Any problems? Please refresh the page or contact our support manager.
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
December '24
December '24
+14
in 0 channels
November '24
+5
in 0 channels
Get PRO
October '24
+45
in 0 channels
Get PRO
September '24
+14
in 0 channels
Get PRO
August '24
+15
in 0 channels
Get PRO
July '24
+75
in 1 channels
Get PRO
June '24
+15
in 1 channels
Get PRO
May '24
+76
in 2 channels
Get PRO
April '24
+123
in 2 channels
Get PRO
March '24
+31
in 0 channels
Get PRO
February '24
+87
in 0 channels
Get PRO
January '24
+106
in 1 channels
Get PRO
December '23
+40
in 0 channels
Get PRO
November '23
+50
in 0 channels
Get PRO
October '23
+40
in 0 channels
Get PRO
September '23
+68
in 0 channels
Get PRO
August '23
+42
in 0 channels
Get PRO
July '23
+75
in 0 channels
Get PRO
June '23
+40
in 0 channels
Get PRO
May '23
+57
in 0 channels
Get PRO
April '23
+217
in 0 channels
Get PRO
March '23
+57
in 0 channels
Get PRO
February '23
+200
in 0 channels
Get PRO
January '23
+210
in 0 channels
Get PRO
December '22
+182
in 0 channels
Get PRO
November '22
+79
in 0 channels
Get PRO
October '22
+73
in 0 channels
Get PRO
September '22
+44
in 0 channels
Get PRO
August '22
+37
in 0 channels
Get PRO
July '22
+28
in 0 channels
Get PRO
June '22
+43
in 0 channels
Get PRO
May '22
+39
in 0 channels
Get PRO
April '22
+98
in 0 channels
Get PRO
March '22
+78
in 0 channels
Get PRO
February '22
+55
in 0 channels
Get PRO
January '22
+18
in 0 channels
Get PRO
December '21
+116
in 0 channels
Get PRO
November '21
+341
in 0 channels
Get PRO
October '21
+18
in 0 channels
Get PRO
September '21
+42
in 0 channels
Get PRO
August '21
+77
in 0 channels
Get PRO
July '21
+176
in 0 channels
Get PRO
June '21
+54
in 0 channels
Get PRO
May '21
+33
in 0 channels
Get PRO
April '21
+43
in 0 channels
Get PRO
March '21
+227
in 0 channels
Get PRO
February '21
+200
in 0 channels
Get PRO
January '21
+46
in 0 channels
Get PRO
December '20
+4 702
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 21 December | 0 | |||
| 20 December | +1 | |||
| 19 December | 0 | |||
| 18 December | 0 | |||
| 17 December | 0 | |||
| 16 December | 0 | |||
| 15 December | 0 | |||
| 14 December | 0 | |||
| 13 December | +1 | |||
| 12 December | 0 | |||
| 11 December | 0 | |||
| 10 December | 0 | |||
| 09 December | +1 | |||
| 08 December | +2 | |||
| 07 December | +1 | |||
| 06 December | 0 | |||
| 05 December | 0 | |||
| 04 December | +2 | |||
| 03 December | 0 | |||
| 02 December | +5 | |||
| 01 December | +1 |
Channel Posts
+2
В такую нечеловеческую жару я готова включать только ту технику, которая не производит тепла.
Поэтому держусь на эспрессо-тонике и джелато конфетти.
| 2 | Кисло-сладкий стики соус
70гр соевого соуса
60гр сахара
2 ст/л рисового/яблочного уксуса
2 ст/л обычного кетчупа
1 зубчик чеснока мелко порезанный
Обычно ещё добавляют пару ложек пасты кочудян, но у нас такое острое не прижилось
Всё смешать в сотейнике и уварить до небольшой густоты.
Кусочки филе грудки, которые были замаринованы в соевом соусе, кунжутном масле и чесноке с перцем, обвалять в муке со сладкой паприкой и обжарить. А потом вылить на этот куриный попкорн соус и перемешать.
В данный момент старшая дочь обжаривает новую партию филе, а я уже сделала бао и довариваю этот вкусный стики соус) ужин определен! | 3 864 |
| 3 |  Доброе утро, мои самые любимые!
Сегодня мужу на завтрак и ланч были собраны бао с курицей в кисло-сладком стики соусе, с морковкой и редисом.
Соус такой шикарный, что даже дети из-под руки воровали курицу. Допью свой утренний кофе и черкану вам рецепт🖤 | 3 225 |
| 4 | Мороженое крем-брюле
Я, вообще-то, эксперт в поедании мороженого и у меня много любимых вкусов. Шоколадное, пломбир с крошкой, фисташковое… но явный фаворит это крем-брюле в стаканчике!
Есть два #рецепта такого мороженого: первое это сделать непосредственно заварной и смешать со сливками. Но привычный нам стаканчик с мороженым нежно-карамельного цвета делается иначе.
Небольшое отступление и пояснение: классическое мороженое делается на взбитых сливках, джелато на загущенном желтками или крахмалом молоке, а сорбет на фруктовом/ягодном пюре с сахарным сиропом. Поэтому наше мороженое будет плотным по насыщенности, сытным и очень сливочным.
Начинаем приготовление мороженого крем-брюле:
150гр молока
75гр сахара
9гр кукурузного крахмала
20-30гр сухого молока (в идеале, но если нет, то пропускаем)
Сухое из этого тщательно смешать, чтобы ни единого комочка не было и добавить молоко. Пока отставить в сторону.
В толстодонном сотейнике, постепенно всыпая 75гр сахара, растопить карамель на слабом огне. От плиты не отходим, сахар очень быстро плавится и стремится сгореть, как только вы отвернетесь.
Когда половина сахара уже растопится рядом нагреть 150гр молока, не до кипения, но прям чтобы очень горячее было.
Как только сахар превратился в янтарную карамель тонкой струйкой вливать в него молоко, постоянно промешивая венчиком. Будьте аккуратны, заклинаю! Карамель — это очень горячо и очень больно, я за вас уже обожглась, так что вы не повторяйте.
На слабом огне венчиком довести смесь до однородности. Потом опять, медленно вливая, соединить с тем молоком, в котором крахмал.
Процедить, остудить и смешать со взбитыми в мягкие пики сливками. Мягкие пики — это когда венчик поднимаете, а клювик у сливок не длинный и крепкий, а коротенький и медленно опадающий.
В оригинальном рецепте было 150гр сливок, но, на мой вкус, этого очень мало и мороженое получается слишком уж приторно карамельным. Я в следующий раз возьму 200-250гр сливок, чтобы уравновесить сладость.
Замораживать или в специально придуманной для этого технике или в контейнере. Для этого через пару часов достать его из морозилки, взбить вилкой или погружным блендером и опять убрать в мороз. Проделать так раза 2-3 и, таким образом, большинство льдинок будут разбиты и мороженое получится воздушным и настоящим 🍨 | 3 840 |
| 5 |  +1Друзья, хочу поделиться с вами радостью! На днях психанула от мощнецкой жары и купила мороженицу.
Раньше я готовила мороженое вручную, подмораживала, взбивала блендером, опять замораживала.
А сейчас моя жизнь стала проще. И дешевле (двое детей, знаете ли, это существенный провал в бюджете на мороженое летом).
На фото крем-брюле и мороженое с манго. В морозилке ещё стоит шоколадное на кокосовом молоке, его, к счастью, никто из домашних не любит и оно всё моё муахаха!
Я взяла бюджетную машинку, полуавтомат (это значит чашу нужно заранее морозить примерно ночь), но меня устраивает. Подготовила смесь, залила и через 20-30 минут готово мягкое мороженое, как в маковском рожке. Потом при желании в морозилку кинула и оно уже крепкое, чтобы ложкой шарики катать.
Покупка на 10 из 10 | 3 281 |
| 6 | Хлебный пудинг
Ну что, уже надоело доедать куличи? Дали маху и напекли столько, что всех друзей угостили, а свои возможности переоценили? Куличи подсохли, начали черстветь, а сил хватило только на облизывание глазури?
Вот для вас я и принесла экстра изи #рецепт быстрого хлебного пудинга, чтобы не было так мучительно больно.
Пропорции тут на полтора кулича в форме 90х90, по весу где-то 300гр.
Включаем духовку на 180 градусов.
В миске тщательно смешиваем 2 яйца и 250 гр молока (можно пополам с любыми сливками), 80 гр сахара и щепотку корицы, ванили на свой вкус.
Куличи рубим на кубики около 3 см, не выверяем рулеткой, как получилось так и сойдет. Заливаем смесью и аккуратно промешиваем лопаткой. Молочная смесь должна пропитать каждый кусочек. Дать ей постоять минут пять. Выложить в форму для выпекания.
Здесь отлично зайдет ягода смородины, хороший баланс кислинки и сладости. Я ещё докидала остатки миндальных лепестков. Можно бросить рубленый шоколад.
Выпекается быстро, минут 20, или пока верхние кусочки кулича не подрумянятся.
Вынимаем, даем остыть буквально минут пять и присыпаем по желанию сахарной пудрой. Вот теперь можно наслаждаться.
Это классический рецепт хлебного пудинга, в который можно бросить любую булку, хлеб, всё, что уже подходит к стадии сухаря.
Молочной смеси можно сделать больше, тогда почти весь пудинг будет нежный, кремовый, мне же нравится, когда сверху остаются хрустящие кусочки. Экспериментируйте! | 4 313 |
| 7 |  +1No text... | 3 653 |
| 8 | Есть у меня неугомонная подруга Маша Даниелс, я уже как-то выкладывала здесь её курс Огненный СММ, ну и она опять не сидит на месте и придумывает классное с маркетингом и pr. На правах не только владелицы этого канала, но и подруги, участницы и просто красавицы, рассказываю вам про женский Sparkling club.
Можно назвать это комьюнити, клубом по интересам, мне же нравится термин салон. Дамы в красивом, за завтраком с игристым собираются, знакомятся, делятся опытом, поддерживают идеи и начинания.
В первую очередь, в Sparkling club Маша, как опытный маркетолог, будет давать консультации девчатам с небольшим бизнесом, подсказывать, как грамотно раскручивать проекты и на что не надо тратить бюджеты. Это она умеет делать так же хорошо, как я печь хлеб!
Помимо практичного, будет ещё и приятное — винные дегустации, мастер-классы, вот это всё. Я и сама поучаствую со своими рецептами. Ого, будет мастер-класс, про который меня так часто спрашивали (на самом деле да)!
Кратко описала, ссылку дала, а дальше сами 🖤
https://mashadaniels.ru/sparklingclub | 4 092 |
| 9 |  Классическую музыку включила, из кухни всех выгнала, продукты подготовила.
Сегодня я куличье 👌🏻 | 4 086 |
| 10 | Готовитесь к Пасхе? А вот чтобы не бегали и не искали две ссылки для вас:
Рецепт роскошного лухари кулича и идеальная глазурь, которая не крошится и не бесит.
Я займусь всем этим делом завтра, а от вас жду в комментариях фотографии пасхальной нежности ✨ | 10 457 |
| 11 | Гата/назук
Вешаю огромный жирный дисклеймер: ни в коем случае не претендую на исключительно правильный #рецепт, это лишь тот вариант, который мне безумно нравится.
Нежная, сверху хрустящая, а внутри тающая, не приторная и очень сытная выпечка. То ли песочная, то ли слоёная. Готовится не трудно, а съедается слишком быстро.
380гр муки
7гр дрожжей
220гр сметаны
230гр мягкого сливочного масла
Щепотка соли, куркума/шафран (опционально, я вот пакетик достала, а добавить забыла)
Муку с дрожжами смешать, добавить соль и сметану, слегка смешать и начать добавлять по кусочку масло. Безусловно, с планетарным миксером это будет проще всего, потому что по началу тесто будет чрезвычайно липкое. Но руками тоже возможно, только не добавляйте лишнюю муку в больших количествах, так, на руки и стол немного присыпать.
Тесто будет мягкое, как на песочное печенье, его надо собрать в шар и убрать под лампочку отдохнуть на часа два.
За это время сделать начинку. У меня пропорции записаны в два раза больше почему-то, я раньше об этом забывала и в итоге начинки каждый раз получалось на две раскладки теста. Так что вам дам поменьше, вполне хватит.
120гр муки
220гр сахара
110гр мягкого сливочного масла
~70гр дробленого грецкого ореха (тут по желанию)
Всё просто смешать вилкой или руками в однородную крошку. А потом включить духовку на 170-180 градусов.
Когда прозвенит таймер тесто вытащить и немного помять. Оно не увеличится в два раза как хлебное, но будет пластичное и мягкое.
Стол хорошенько присыпать мукой, тесто раскатать в большой такой прямоугольник, толщиной не больше пол сантиметра. Всю начинку равномерно распределить от угла до угла и скатать красоту в рулет. Каждый виток рулета надо немного прижимать поплотнее, чтобы не было больших пустот.
После того, как рулет будет закручен, скалкой без усилия прокатайте его сверху, чтобы немного расплющить и уплотнить. Рулет смазать яйцом и нарезать на одинаковые порционные кусочки.
Выпекать в среднем 30 минут, это зависит от размера порций, но визуально все должны немного раздуться и быть насыщенного карамельного цвета сверху.
Я встречала рецепты Гаты/назука не со сметаной, а с молоком, без дрожжей, но с разрыхлителем, и такие, где тесто лежит в холодильнике часов пять, и тд.
Вариант выше прижился в нашей семье как назук, а вы можете называть его как угодно, лишь бы вкусно было. | 5 240 |
| 12 | Вы пока подумайте, а я вам завтра рецепт напишу. | 3 458 |
| 13 |  Скажи мне, как ты называешь эту выпечку, и я скажу откуда ты.
Дело в том, что для всего мира это гата, а для жителей Саратова назук. Там очень мощная армянская община и с самого начала я привыкла, что либо такой рулет, либо квадратная сдоба жёлтого цвета называется именно назук. И за пределами Поволжья в магазинах найти под таким именем нельзя.
На данный момент на кулинарном канале коллеги Ариила мы выяснили, что назук идёт от иранских армян, а в самой Армении гата и только гата.
Может мои подписчики владеют данными, почему так? | 3 556 |
| 14 |  Если взять 100 грамм мягкого сливочного масла, треть плитки растопленного горького шоколада, столовую ложку какао и пару чайных ложек сахарной пудры, взбить всё это миксером, то в сумме у вас получится роскошное шоколадное масло 🍫 | 3 369 |
| 15 | Отсадное печенье из детства
Предложил мне коллега Ариил поучаствовать в марафоне семейных рецептов. А я и не отказалась. В своем блоге он делится маминой пахлавой (пахлава, оообожаю), а я расскажу про печенье, которое моя мама часто пекла в детстве. Она отсаживала их из кондитерского мешка в виде палочек и завитушек, а иногда в виде цветочков с каплей джема в середине, как курабье. Я же любила украсить их яркой кондитерской посыпкой или молотым грецким орехом. После приготовления, если не лень, каждую печенюшку ещё можно окунуть в растопленный шоколад на треть и тогда они будут похожи на немецкие spritz cookies.
Вы когда #рецепт прочитаете сильно не ошеломляйтесь. В составе есть майонез, да, и он там по определенным причинам. Можно относиться к нему как к сомнительному ингредиенту, но он придает выпечке особенную нежность и пористость. Но не переживайте, его специфический вкус вы не заметите, печенье останется сладким. Конечно же, можно приготовить его и без майонеза. Но если мы решили следовать семейным рецептам, то идем до конца.
120 гр мягкого сливочного масла
110 гр сахара
1 яйцо
100 гр майонеза
260-300 гр муки
1/2 ч/л разрыхлителя
Масло взбить с сахаром до однородности. Добавить майонез и яйцо и опять взбить, всё просто.
Муку и разрыхлитель вмешать уже не миксером, а лопаткой. Начните с 260 гр муки, больше может и не понадобится. Консистенция теста должна быть похожей на пасту, чтобы её возможно было выдавить из кондитерского мешка без опасения, что он лопнет с натуги. Но и не слишком жидкой, иначе печенье расползется.
Сверху по желанию можно украсить посыпкой, а можно и так оставить. Опять же, для разнообразия можно отсадить тесто розеткой и добавить густого джема в центр. У меня его дома не оказалось, так что я остановилась на простой форме.
Духовку к этому времени нагреть до 160 градусов с конвекцией, а без неё до 180. Печь около 15 минут или пока печенье не начнет становиться золотистым по краям. Обязательно остудить! После остывания оно станет хрустящим и тающим во рту.
Кстати, для хранения такого печенья идеально подойдет жестяная банка с нитками и иголками…
Передаю ход дальше, ждите следующий рецепт на канале Прониной! | 4 690 |
| 16 |  +1Печенье из детства🖤 | 3 869 |
| 17 | Дорогие мои, у кого есть кулинарный канал, кто хочет принять от меня ход в марафоне семейных рецептов?) | 3 584 |
| 18 | Сегодня на тарелке с гусями мужу было подано блюдо американской кухни южных штатов chicken&waffles, с соусом hot honey и коулслоу.
А чем вы кормите скаковых лошадей? | 2 468 |
| 19 | Возвращаюсь к вам со свининой для бао.
В идеале для этого нужно брюшко, которое предварительно отваривается, а потом уже глазируется. Но я в своем поселке городского типа никак не могу найти годную брюшину, так что обхожусь любым куском свинятины. Обычную мякоть отваривать, конечно же, не надо.
На 250-300 грамм резаной свинины в отдельной мисочке смешать:
2 ст/л сахара или мирина
2 ст/л соевого соуса
1 ст/л темного соевого соуса (он менее соленый, более густой и насыщенный)
1 ст/л рисового уксуса
2 ч/л кунжутного масла
Щепотка перца, я ещё добавляю молотый белый перец
Можно отдельно пожарить среднюю луковицу. Потом добавить всё перед соусом.
Свинину порезать тонкими кусочками и обжарить на растительном масле до румяности. Добавить лук и влить весь подготовленный соус. Немного ужарить, чтобы сока стало меньше, присыпать 1 ст/л муки и тут же размешать.
Сверху немного кунжута, зеленого лука или петрушки. Остроту добавляйте уже сами там, я тут не подскажу, потому что мои нежные рецепторы живут в тепличных условиях без огня.
Дети, кстати, и без булочек таскали свинину из вока, получается базово и универсально. | 3 535 |
| 20 | Недавно делала мужу на работу в ланч бао со свининой и морковным слоу. И очень ему они понравились, ну прям в восторге был. Правда маловато, говорит, надо было штук десять завернуть, тогда самое то было бы.
Как делать сами булочки вы уже знаете, а вот сейчас хочу поделиться #рецептом морковного салата для подобных блюд. Хоть в бао, хоть в питу или шаверму добавьте, а можно и так вилкой из салатника хомячить. Могу еще написать как делаю свинину, но там есть ингредиенты, которые нужно прям купить и заменить их ничем нельзя. Если надо, то напишите.
В миску добавить:
3 средних мелко натертых морковки
1 порезанная средняя луковица (в идеале красный лук, но берите какой пожелаете)
3 тертых зубчика чеснока
1 ст/л уксуса (я беру рисовый, но можно и столовый)
1 ч/л соли и перца
1 ч/л молотого кориандра (он-то и даёт интересный аромат и вкус)
Всё смешать, отдельно в самом маленьком сотейнике разогреть 3 ст/л растительного масла до максимального состояния, аж чтобы дымок только-только пошёл.
Тут же влить его в миску с морковью и быстро размешать. Будьте предельно аккуратны, масло очень горячее и с легкостью оставит вам пару волдырей на память.
Присыпать по желанию чайной ложкой кунжута и дать остыть.
Мама к такой морковке добавила ещё мелко шинкованную капусту, ей понравилось. Муж просто всё съедает, как обычно.
А я такие штуки не ем, кстати, только для своих любимых готовлю.
Но это особо и не важно… | 3 555 |
