ЧТИВО ВИНО
Open in Telegram
Номер заявления в РКН № 8088224260 Новый проект ЧТИВА и Сергея Минаева По вопросам рекламы: @manie_titova Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Show moreThe country is not specifiedThe category is not specified
📈 Analytical overview of Telegram channel ЧТИВО ВИНО
Channel ЧТИВО ВИНО (@chtvino) is an active participant. Currently, the community unites 13 313 subscribers, ranking in the Other category.
📊 Audience metrics and dynamics
Since its creation on невідомо, the project has demonstrated rapid growth, gathering an audience of 13 313 subscribers.
According to the latest data from 28 September, 2026, the channel demonstrates stable activity. Although there has been a change in the number of participants by 37 over the last 30 days and by 11 over the last 24 hours, overall reach remains high.
- Verification status: Not verified
- Engagement rate (ER): The average audience engagement rate is 82.07%. Within the first 24 hours after publication, content typically collects 75.50% reactions from the total number of subscribers.
- Post reach: On average, each post receives 10 901 views. Within the first day, a publication typically gains 10 028 views.
- Reactions and interaction: The audience actively supports content: the average number of reactions per post is 61.
📝 Description and content policy
The author describes the resource as a platform for expressing subjective opinions:
“Номер заявления в РКН № 8088224260
Новый проект ЧТИВА и Сергея Минаева
По вопросам рекламы: @manie_titova
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.”
Thanks to the high frequency of updates (latest data received on 29 September, 2026), the channel maintains relevance and a high level of publication reach. Analytics show that the audience actively interacts with content, making it an important point of influence in the Other category.
13 313
Subscribers
+1124 hours
+377 days
+3730 days
Posts Archive
13 282
#вехи_вина
30 ПОВОРОТНЫХ МОМЕНТОВ В ИСТОРИИ ВИНОДЕЛИЯ
1832 ГОД. АВСТРАЛИЯ.
В АВСТРАЛИИ НАЧИНАЕТСЯ СИСТЕМНОЕ ВИНОДЕЛИЕ
Шотландец Джеймс Басби переехал в Новый Южный Уэльс подростком и с юности носился с идеей превратить колонию в винодельческую державу.
В 1831 году он на несколько месяцев едет в Испанию и Францию, там объезжает виноградники Каталонии, Роны, Бургундии и Шампани, выпрашивая черенки у местных виноделов.
На холме Эрмитаж, в Тен-л'Эрмитаж, он берёт лозы Сира — тот самый сорт, что полтора века спустя станет визитной карточкой австралийского вина под именем Шираз.
16 октября 1832 года Басби возвращается в Сидней с коллекцией примерно из 543 черенков со всей Европы.
Часть высаживают в Ботаническом саду Сиднея, часть расходится по хозяйствам — в том числе в Хантер-Валли, через отцовскую землю Басби.
Из этой коллекции вырастет вся дальнейшая австралийская лоза.
За это Басби и называют «отцом австралийского виноделия», хотя вино в колонии делали и до него, только бессистемно и без сортов.
13 282
#вехи_вина
30 ПОВОРОТНЫХ МОМЕНТОВ В ИСТОРИИ ВИНОДЕЛИЯ
1832 ГОД. АВСТРАЛИЯ.
В АВСТРАЛИИ НАЧИНАЕТСЯ СИСТЕМНОЕ ВИНОДЕЛИЕ
Шотландец Джеймс Басби переехал в Новый Южный Уэльс подростком и с юности носился с идеей превратить колонию в винодельческую державу.
В 1831 году он на несколько месяцев едет в Испанию и Францию, там объезжает виноградники Каталонии, Роны, Бургундии и Шампани, выпрашивая черенки у местных виноделов.
На холме Эрмитаж, в Тен-л'Эрмитаж, он берёт лозы Сира — тот самый сорт, что полтора века спустя станет визитной карточкой австралийского вина под именем Шираз.
16 октября 1832 года Басби возвращается в Сидней с коллекцией примерно из 543 черенков со всей Европы.
Часть высаживают в Ботаническом саду Сиднея, часть расходится по хозяйствам — в том числе в Хантер-Валли, через отцовскую землю Басби.
Из этой коллекции вырастет вся дальнейшая австралийская лоза.
За это Басби и называют «отцом австралийского виноделия», хотя вино в колонии делали и до него, только бессистемно и без сортов.
13 282
#вехи_вина
30 ПОВОРОТНЫХ МОМЕНТОВ В ИСТОРИИ ВИНОДЕЛИЯ
1818 ГОД. ШАМПАНЬ.
МАДАМ КЛИКО ИЗОБРЕТАЕТ РЕМЮАЖ
До этого момента шампанское было мутным. Вторичное брожение в бутылке даёт пузырьки, но и оставляет на дне осадок из мёртвых дрожжей — а способа убрать его, не расплескав вино и не потеряв все пузырьки, не было.
Вдова Клико, взявшая дело покойного мужа в свои руки ещё в 1805 году, вместе со своим погребщиком Антуаном Мюллером решает задачу простым и грубым способом: в столешнице обычного кухонного стола просверлили дырки под углом и вставили туда бутылки горлышком вниз. Каждый день их слегка поворачивали и постепенно наклоняли всё круче... и осадок понемногу сползал к пробке.
Когда весь осадок собирался у горлышка, бутылку резко открывали — сгусток выталкивало давлением вместе с малой порцией вина, и получалось прозрачное шампанское, почти не потерявшее игристость.
Технику назвали «table de remuage», дословно «стол для поворачивания» (от remuer — шевелить, ворочать).
13 282
Правильные ответы на вопросы нашей воскресной Виновикторины.
Начните новую рабочую неделю с проверки своих знаний о вине.
◆ Папа римский Лев XIII наградил создателя тонизирующего вина из коки Анджело Мариани золотой медалью Ватикана с личным профилем на аверсе «в знак благодарности за полученную пользу».
◆ В 1775 году гонец с разрешением на сбор урожая от князя-аббата опоздал на две недели, виноград на кустах успел покрыться «благородной плесенью», и вино получилось неожиданно высокого качества — так родилась категория позднего сбора Spätlese.
◆ В Шатонёф-дю-Пап до сих пор формально действует муниципальный указ 1954 года, запрещающий пролет, посадку и взлет летающих тарелок над территорией коммуны — мэр ввел его на волне НЛО-паники во Франции.
◆ В оригинальном романе Томаса Харриса Ганнибал Лектер называет не кьянти, как в знаменитом фильме, а амароне — вино из Вальполичеллы. В экранизации его заменили на более узнаваемое кьянти, посчитав, что массовый зритель не опознает амароне на слух.
◆ В 1524 году конкистадор Эрнан Кортес издал указ, обязавший каждого испанского поселенца в Мексике сажать по 1000 лоз винограда на каждые 100 работавших на него индейцев — так родилось первое системное виноделие Нового Света.
◆ Помимо отказа от алкоголя Лев Толстой в связи с основанием общества трезвости бросил курить, прокурив 50 лет до этого.
◆ Ассамбляж «Шато Пальмер» держит почти 40 % Мерло (исторически доходило и до 60 %) — намного больше, чем позволяет себе любое другое шато апелласьона Марго, где традиционно доминирует строгий Каберне Совиньон.
13 282
Стиль «Шато Пальмер», вина из «Капель Бога», считается аномалией для апелласьона Марго. Почему?
13 282
В 1887 году 59-летний Лев Толстой основал первое в России общество трезвости «Согласие против пьянства». Какой личный шаг он сделал в связи с этим, кроме того, что бросил пить?
13 282
Каким указом конкистадор Эрнан Кортес фактически положил начало виноделию в Новом Свете?
13 282
Какое вино на самом деле предпочитает Ганнибал Лектер в оригинальном романе Томаса Харриса?
13 282
Какой необычный муниципальный указ от 1954 года до сих пор действует в Шатонёф-дю-Пап?
13 282
Как родилась категория позднего сбора винограда, а вместе с ней и «благородная плесень»?
13 282
Как Папа Римский отблагодарил Анджело Мариани, создателя тонизирующего вина Mariani, которое понтифик всегда носил с собой во фляжке?
13 282
ВИНОВИКТОРИНА СЕНТЯБРЯ
В последнее воскресенье сентября проверьте себя на знания о вине, а конкретнее — насколько вы были внимательными читателями нашего канала в этом месяце.
Поехали!
13 282
«Как смешивать напитки, или Спутник бонвивана» — первая в истории книга коктейльных рецептов, 238 страниц, вышла в Нью-Йорке в 1862 году. До нее рецепты передавались барменами из уст в уста.
Автор — Джерри Томас по прозвищу Профессор, самый знаменитый бармен своей эпохи, работал за стойкой отеля Metropolitan на Бродвее.
В финальной редакции есть глава «Советы и правила для барменов». Вот самое интересное:
❖ Главная задача бармена — угождать клиентам: с завсегдатаями учитывать уже известные вкусы, у новых — вежливо уточнять пожелания.
❖ Лед мыть перед использованием, брать только щипцами. Колотый лед — для напитков на чистом спирте; кусковой — если есть яйца, молоко, вино, вермут, зельтерская, и его вынимать перед подачей, чтоб не испортил вкуса.
❖ Вина — кларет, рейнские, херес, портвейн — не переохлаждать, бутылку при разливе держать ровно, чтобы не взболтать осадок.
❖ Шампанское — не остужать повторно уже нагревшееся, хранить только лежа, не класть в прямой контакт со льдом (треснет от неравномерного охлаждения).
И финальное: «Из плохих материалов нельзя сделать отличный напиток».
13 282
Каждую субботу один знакомый шеф делится с нами своей любимой закуской-пэрингом к вину. Сегодня слово Егору Макарову, бренд-шефу BURO. TSUM:
«Мое любимое вино на вечер — это чистокровная красная Испания из региона Торо, с характерным терпким вкусом и ароматом. Это вино не требует повода. В целом, каждый прожитый день — уже повод выпить этот прекрасный напиток.
Что касается еды к нему, она может быть максимально универсальной. Просто нарезанные свежие сезонные овощи, хороший сыр, дорогие выдержанные колбасы — все летит в топку с этим вином))
Чтобы особо не заморачиваться и приготовить самую быструю закуску к вину — есть проверенный рецепт. Готовлю лепешку-пинцу уже из замороженного полуфабриката — пеку в духовке на 250 градусов примерно 7 минут. И делаю начинку. Ингредиенты в ней могут быть разные: артишоки, разные нарезанные копчености. Но главная составляющая — это хорошая моцарелла и настоящие итальянские томаты в собственном соку. Сверху все это хорошо посыпать свежим базиликом и полить тонкой нитью малинового бальзамика».
13 282
ЛИЧНЫЙ НАПИТОК ГАННИБАЛА ЛЕКТЕРА
«Я съел его печень с бобами фава и славным кьянти», — так Ганнибал Лектер признается Клариссе в убийстве безымянного переписчика населения, когда тот в рамках переписи попытался провести формальную психологическую оценку доктора.
Но вот дело в том, что в романе Томаса Харриса Лектер называет не кьянти, а амароне, а это принципиально другое вино — плотное, насыщенное, почти на грани портвейна, из региона Вальполичелла в Венето, сделанное по технологии appassimento, когда виноград подвяливают на соломенных матах перед прессованием. Именно такое вино куда логичнее подавать к печени переписчика, чем легкое тосканское кьянти.
Но продюсеры решили, что массовый американский зритель не опознает амароне на слух и заменили его на раскрученное кьянти.
Но в этой подтасовке кроется и второй тайный смысл.
Лектер — практикующий психиатр, и он прекрасно знает, что печень + бобы + красное вино — это три категории продуктов, категорически запрещенных при приеме ингибиторов МАО, класса антидепрессантов старого поколения, которые вроде как Лектер принимает.
Таким образом, произнося фразу «Я съел его печень с бобами фава и славным кьянти/амароне», Лектер, по сути, сообщает Клариссе о том, что таблетки он забросил.
13 282
Сегодня Тимофей Ильин, сомелье и совладелец винного бара «Ещё Вина!», рассказывает о своих любимых хересах. Три бутылки — вся суть современных тенденций и никаких ассоциаций с «бабушкиным вином»:
▪️Tosca Cerrada En Rama, Cadiz VdT от Akilia Wines
Сухое некрепленое вино из Паломино Фино в Андалусии. Нейтральный профиль садовых фруктов, обогащенный йодистыми и спичечными нотами. Выдержано под флором, так что ассоциации с французскими винами из региона Жюра вполне уместны. Самый доступный вариант для знакомства с некреплеными хересами. ~ 3 500 ₽
▪️Fino de Jerez «En Rama» от Lustau
Херес в классическом крепленом исполнении. Универсальное вино, которое может быть антрэ, а может сопровождать сложные блюда из морепродуктов или быть самостоятельным десертом. Нечасто ждем легкость и свежесть в крепленых, но это тот самый случай. ~ 5 000 ₽
▪️Agostado Cortado от Ramiro Ibañez (Cota 45)
Необычное крепленое вино от настоящего мастера. Винодел Рамиро Ибаньес возвращается к традициям XIX века и делает херес по сложной технологии palo cortado (то есть «перерезанная палка»). В бокале мед, орехи, тона карамели и желтых спелых фруктов. Послевкусие — просто бесконечное. Доступен даже в магнумах. Пожалуй, один из моих любимых в регионе. ~ 15 000 ₽
Все рекомендованные вина вы можете найти по тегу #мой_винный_шкаф и приобрести в России.
13 282
ЧТО ТАКОЕ ХЕРЕС?
Херес — это крепленое вино из Андалусии, названное в честь Херес-де-ла-Фронтера, порта, через который испанское вино веками уходило на экспорт, в первую очередь в Англию. От этого же города у англичан появилось sherry, что тоже — херес.
Херес делают из белого сорта Паломино, а систему выдержки называют солера — молодое вино постепенно смешивается со старым в неполных бочках, поэтому на этикетке никогда не пишут год урожая.
Всё семейство хересов делится на два лагеря по одному признаку — контакту с воздухом:
Фино и мансанилья зреют под флором — пленкой особых дрожжей, которая защищает вино от кислорода ➜ бледный цвет, легкость и сухость, крепость не выше 15,5 %.
Олоросо, наоборот, специально крепят сильнее — до 17 % и выше, флор не выживает, и вино намеренно окисляют ➜ темный янтарный цвет и ореховый, почти карамельный характер.
Между ними — амонтильядо и редчайший пало кортадо, который сам решает, кем стать.
13 282
Вот что отмечаем в эту пятницу.
25 сентября 1513 года испанский конкистадор Васко Нуньес де Бальбоа, пробившись через джунгли Панамского перешейка с отрядом в 190 испанцев и 600 индейцев-носильщиков, первым из европейцев увидел Тихий океан.
В полном доспехе, с мечом и знаменем Кастилии, Бальбоа зашел по колено в воду и формально объявил океан и все его берега собственностью испанской короны — не побережье какое-то там, а буквально вот весь океан целиком. Потом он велел налить всем хереса, сказал здравицу и запил херес соленой океанской водой.
Уже через шесть лет, в 1519-м, флот Магеллана вышел из той же Севильи, взяв на два корабля 171 бочку хересского вина — не для удовольствия даже, а чтобы обеззараживать быстро портящуюся пресную воду.
13 282
Если окажетесь в Шатонёф-дю-Пап, вот вам
5 вин, чтоб почувствовать папское благословение без папского чека
▪️Châteauneuf-du-Pape Traditionnel 2022, Domaine Juliette Avril
Семья Авриль владеет этими землями с XVIII века. Классический, ровный купаж Гренаш-Мурведр-Сира без затей. Прямо у домена. ~ 30 €
▪️ Châteauneuf-du-Pape La Bastide Saint Dominique
Один из самых стабильных середняков апелласьона — из тех вин, что критики регулярно называют лучшим соотношением цена–качество года. ~ 30 €
▪️Châteauneuf-du-pape Cuvée Tradition 2024, Clos du Mont-Olivet
Семейный домен с 1932 года. Пряный, землистый, узнаваемо южный стиль — и один из немногих, кто держит адекватную цену уже почти век. ~ 40 €
▪️Châteauneuf-du-pape Domaine Chante Cigale
Теплое, фруктовое, чуть более доступное для тех, кто только знакомится со стилем региона. ~ 40 €
▪️Châteauneuf-du-Pape 2024, l'Oratoire des Papes
Самый структурный и выдержанный вариант из пяти — с реальным потенциалом к старению, что для этой ценовой категории редкость. ~ 50 €
#франция
13 282
ШАТОНЁФ-ДЮ-ПАП
Долина Роны, Франция
Название буквально — «Новый замок Папы». В XIV веке, когда папский престол на семь десятилетий переехал из Рима в Авиньон, папа Иоанн XXII построил здесь летнюю резиденцию и лично взялся насаждать виноградники вокруг. Вино с папских земель так и называли — «Vin du Pape».
В 1923 году местный барон Пьер Ле Руа де Буазомари, устав от подделок под именем региона, придумал жесткий свод правил — что можно сажать, чего нельзя, сколько собирать, как разливать. В 1936 году эти правила лягут в основу первого в истории Франции AOC — системы контролируемых наименований.
Автохтон — Гренаш, на котором держится почти весь купаж Шатонёф-дю-Пап. Гренащ — вовсе не француз, а испанец из Арагона, мигрант, прижившийся здесь с XVI века.
Шатонёф-дю-Пап — единственный апелласьон в мире, где до сих пор действует муниципальный указ 1954 года, запрещающий пролет, посадку и взлет летающих тарелок над территорией коммуны: мэр ввел его после волны НЛО-паники во Франции, чтобы привлечь внимание к вину, и указ не отменен до сих пор.
#франция
