RATINGTELLING

✨В прошлом году мы провели самое масштабное исследование безалкогольных вин в России! 🍇 110 образцов, профессиональная дегустация и экспертная оценка — чтобы найти лучшие вина в каждой категории. 🏆Представляем победителей в категории игристых вин: Игристое белое — Carl Jung Blanc De Blanc Sparkling Wine Alkoholfreier, белое полусухое Игристое розовое — Felix Solis Avantis Vina Albali Sparkling Rosé Low Alcohol, розовое сухое Игристое красное — Casa Vinicola Costanza Mio Angelo Rosso Non Alcolico, красное сладкое Полный список финалистов и результаты исследования — на нашем сайте 👉 ratingtelling.com/research_19_03_2025 🥂Безалкогольные вина — это уже не компромисс, а полноценная культура вкуса.

Внимание сидроделы! сегодня последний день, когда можно отправить заявку на участие🥇

КОНКУРС СИДРА 🍎 Как это было в прошлом году 👇🏻

🏆 КУБОК СИДРА 2026 Открыт прием заявок на участие во Всероссийском дегустационном конкурсе традиционных сидров «Кубок сидра 2026». Конкурс проводится Национальной Ассоциацией Производителей Традиционного Сидра (НАПТС) совместно с исследовательской компанией RATINGTELLING и направлен на объективную профессиональную оценку российских традиционных сидров и пуаре. Участие в конкурсе — это возможность получить независимую экспертную оценку качества продукции, подтвердить ее официальными наградами и укрепить доверие потребителей, партнеров и профессионального сообщества. Что получает участник? 🍏 Независимую оценку продукции профессиональным дегустационным жюри. 🏅 Возможность подтвердить качество продукции официальными наградами конкурса. 🤝 Повышение доверия потребителей и деловых партнеров. 📢 Дополнительное продвижение бренда благодаря публикации результатов конкурса. 🏷 Право использовать полученные награды в маркетинговых материалах. 📊 Участие в формировании независимого рейтинга российских традиционных сидров. Как проходит конкурс? ✔️ Полностью закрытая («слепая») дегустация. ✔️ Работа профессиональной дегустационной комиссии. ✔️ Оценка образцов по международной 100-балльной системе. ✔️ Исключение статистически выбивающихся оценок для максимальной объективности результатов. ✔️ Использование калибровочных и контрольных образцов. ✔️ Строгий контроль всех этапов дегустационной процедуры. Ключевые даты 📅 Прием заявок — до 31 июля 2026 года. 📅 Проведение конкурса — с 3 по 7 августа 2026 года. 📅 Объявление результатов — 14–16 августа 2026 года. Если вы производите традиционный сидр или пуаре и хотите получить профессиональную оценку своей продукции, приглашаем принять участие в «Кубке сидра 2026». 📩 Заявки принимаются по электронной почте: ryabova.ekaterina@ratingtelling.ru info@ratingtelling.ru

🏆 КУБОК СИДРА 2026 Открыт прием заявок на участие во Всероссийском дегустационном конкурсе традиционных сидров «Кубок сидра 2026». Конкурс проводится Национальной Ассоциацией Производителей Традиционного Сидра (НАПТС) совместно с исследовательской компанией RATINGTELLING и направлен на объективную профессиональную оценку российских традиционных сидров и пуаре. Участие в конкурсе — это возможность получить независимую экспертную оценку качества продукции, подтвердить ее официальными наградами и укрепить доверие потребителей, партнеров и профессионального сообщества. Что получает участник? 🍏 Независимую оценку продукции профессиональным дегустационным жюри. 🏅 Возможность подтвердить качество продукции официальными наградами конкурса. 🤝 Повышение доверия потребителей и деловых партнеров. 📢 Дополнительное продвижение бренда благодаря публикации результатов конкурса. 🏷 Право использовать полученные награды в маркетинговых материалах. 📊 Участие в формировании независимого рейтинга российских традиционных сидров. Как проходит конкурс? ✔️ Полностью закрытая («слепая») дегустация. ✔️ Работа профессиональной дегустационной комиссии. ✔️ Оценка образцов по международной 100-балльной системе. ✔️ Исключение статистически выбивающихся оценок для максимальной объективности результатов. ✔️ Использование калибровочных и контрольных образцов. ✔️ Строгий контроль всех этапов дегустационной процедуры. Ключевые даты 📅 Прием заявок — до 31 июля 2026 года. 📅 Проведение конкурса — с 3 по 7 августа 2026 года. 📅 Объявление результатов — 14–16 августа 2026 года. Если вы производите традиционный сидр или пуаре и хотите получить профессиональную оценку своей продукции, приглашаем принять участие в «Кубке сидра 2026». 📩 Заявки принимаются по электронной почте: ryabova.ekaterina@ratingtelling.ru info@ratingtelling.ru

🧠 Что происходит в мозге дегустатора, когда он пробует действительно хорошее вино? Во время наших исследований мы используем специальные повязки, которые позволяют отслеживать нейронную активность мозга дегустатора. Наши наблюдения показывают, что при дегустации качественного вина фокус внимания остаётся стабильно высоким на протяжении всего процесса оценки. При этом уровень самоконтроля умеренно снижается, позволяя дегустатору более свободно воспринимать сенсорную информацию. Напряжение демонстрирует характерную U-образную динамику. Какие зоны мозга участвуют в этом процессе? 👃 Сенсорная кора обрабатывает вкусовые и ароматические сигналы. 👀Орбитофронтальная кора отвечает за ощущение удовольствия и субъективную оценку качества. 🍇 Гиппокамп помогает извлекать воспоминания и ассоциации. Благодаря его работе дегустатор способен находить в вине оттенки фруктов, ягод, цветов, специй, а также связывать ароматический профиль с особенностями сорта винограда, региона и терруара.

🍓 Представляем вам рейтинг российских розовых игристых вин, в аромате которых можно найти аромат клубники! Все эти вина принимали участие в наших исследованиях и получили высокие оценки экспертов. Нежные ягодные ноты делают розовые вина особенно привлекательными: они добавляют вину свежесть, лёгкость и узнаваемый характер. Но откуда в вине появляется аромат клубники, если ягоды в него не добавляют? На интенсивность этих оттенков влияют сорт винограда, степень зрелости ягод и особенности выдержки вина, а так же процесс винификации. Поэтому клубничный аромат в бокале - это результат тонкой работы природы и винодела, а не добавленных ароматизаторов.

Завтра - международный день Кавы! Чтобы вы успели приобрести вино к празднику, мы подготовили для вас рейтинг составленный на основе наших исследований🥂 Что есть с Кавой? 🍤Морепродукты: устрицы, креветки на гриле, тартар из лосося 🧀Сыры: козий сыр, манчего, пармезан 🍗Хамон, прошутто, пате 🥗Оливки, артишоки, тосты с тапенадом

Вчера у нас прошло исследование крепких спиртных напитков. Категория: «виски» 🥃

12 экспертов оценили 23 образца, включая калибровочный образец и образец сходимости оценок испытателей.

Калибровочный образец необходим для сонастройки сенсорного восприятия экспертов. Перед началом основной дегустации все испытатели оценивают один и тот же образец, чтобы сформировать единое понимание критериев оценки, интенсивности дескрипторов и принципов выставления баллов. Такая процедура позволяет минимизировать индивидуальные различия в восприятии и сделать сенсорный анализ максимально стандартизированным и объективным. 🧪Все исследования проходят вслепую - эксперты не знают, какой именно образец находится в бокале. Именно поэтому мы включаем образец сходимости оценок испытателей— два абсолютно одинаковых образца, поданных под разными номерами. Это позволяет оценить воспроизводимость результатов: если один и тот же образец получает схожие оценки и описания, значит сенсорная панель работает стабильно, а полученные данные обладают высокой степенью надежности. Именно такие процедуры внутреннего контроля качества делают сенсорные исследования не просто дегустацией, а научным инструментом оценки продукции.

💘Завтра мы будем отмечать День семьи, любви и верности - праздник самых важных ценностей, которые объединяют людей уже много веков. Поэтому сегодня хотим поделиться с вами лучшими российскими игристыми винами, которые принимали участие в наших исследованиях и получили высокие оценки экспертов. Пусть этот праздник станет еще одним поводом собраться вместе, сказать близким важные слова и провести время с теми, кого вы любите. С наступающим Днем семьи, любви и верности! ❤️🥂

Завтраки и вино 🍾 Если вы выбираете вино к позднему завтраку или бранчу, стоит придерживаться простого правила: отдавайте предпочтение винам с умеренным уровнем алкоголя, яркой кислотностью и свежим характером. А вот мощные выдержанные красные вина лучше оставить для вечернего стола. 🍴Утренние блюда - яйца Бенедикт, омлеты, пашот, сырники, круассаны с лососем - часто обладают сливочной текстурой и содержат достаточно жиров. Именно поэтому вино должно не утяжелять сочетание, а освежать его. Хорошая кислотность помогает очистить рецепторы, подчеркнуть вкус блюда и сохранить ощущение лёгкости. Идеальное винное сопровождение - это не про силу и насыщенность, а про баланс, который делает вкус блюда ещё интереснее.

Сегодня - международный день розе 🍾 Мы представляем подборку российских розовых игристых вин, набравших 88–89 баллов 🏆 В рамках этого исследования - «Исследования 2.0», мы обратились к одному из самых сложных и уважаемых способов создания игристых вин - традиционному методу.

🍯 Откуда в вине появляется аромат мёда? Медовые нюансы формируются естественным образом и могут появляться по нескольким причинам. Во-первых, они связаны с сортом винограда. Некоторые сорта, например Шардоне, Рислинг и Сотерн способны развивать характерные медовые нюансы уже в молодом возрасте или по мере выдержки. Во-вторых, важную роль играет зрелость винограда. Чем более спелыми были ягоды на момент сбора, тем выше вероятность появления ароматов цветочного нектара, воска и мёда. Ещё один источник медовых тонов - благородная плесень Botrytis cinerea. Она частично подсушивает ягоды, концентрируя сахара и ароматические вещества.

🍇 Сегодня на бутылках можно встретить множество обозначений: органическое, биодинамическое, веганское, натуральное вино. Однако важно помнить, что органическое и натуральное вино — это не одно и то же. Когда речь идет об органике, в первую очередь подразумевается работа на винограднике. Органическое виноградарство основано на особых принципах ведения сельского хозяйства, цель которых — вырастить здоровый и качественный виноград без использования ряда синтетических препаратов. Органический сертификат подтверждает, что хозяйство соответствует установленным требованиям сертифицирующей организации. Натуральное виноделие касается уже не выращивания винограда, а процессов, происходящих после сбора урожая — на винодельне и в погребе. Для таких вин также существуют определенные принципы производства, а само понятие продолжает развиваться и уточняться.

🌸 В сегодняшнем посте мы представляем вам российские вина, которые принимали участие в наших исследованиях и в которых вы сможете найти ароматы полевых цветов.

🍷«Содержит сульфиты» — стоит ли этого бояться? Наверняка вы замечали эту надпись на винной этикетке. Но что на самом деле скрывается за словом «сульфиты»? Сульфиты — это класс химических веществ, в основе которых сера. Главные полезные свойства серных соединений - бактерицидное и антиоксидантное. Сера сдерживает развитие нежелательных микроорганизмов, стабилизирует и предотвращает нежелательную трансформацию при контакте с кислородом. Сера - неотъемлемый элемент как виноградских, так и винодельческих практик. В небольших количествах это соединение является естественным продуктом ферментации. Вино содержит как минимум следы сульфитов, даже если сера не добавлена принудительно. Некоторые люди чрезвычайно чувствительны к сере, вплоть до негативной реакции. Поэтому при превышении порога 10 мг на литр в большинстве стран на этикетке указывается на тот факт, что в бутылке вина содержатся сульфиты.