RATINGTELLING

🍯 Откуда в вине появляется аромат мёда? Медовые нюансы формируются естественным образом и могут появляться по нескольким причинам. Во-первых, они связаны с сортом винограда. Некоторые сорта, например Шардоне, Рислинг и Сотерн способны развивать характерные медовые нюансы уже в молодом возрасте или по мере выдержки. Во-вторых, важную роль играет зрелость винограда. Чем более спелыми были ягоды на момент сбора, тем выше вероятность появления ароматов цветочного нектара, воска и мёда. Ещё один источник медовых тонов - благородная плесень Botrytis cinerea. Она частично подсушивает ягоды, концентрируя сахара и ароматические вещества.

🍇 Сегодня на бутылках можно встретить множество обозначений: органическое, биодинамическое, веганское, натуральное вино. Однако важно помнить, что органическое и натуральное вино — это не одно и то же. Когда речь идет об органике, в первую очередь подразумевается работа на винограднике. Органическое виноградарство основано на особых принципах ведения сельского хозяйства, цель которых — вырастить здоровый и качественный виноград без использования ряда синтетических препаратов. Органический сертификат подтверждает, что хозяйство соответствует установленным требованиям сертифицирующей организации. Натуральное виноделие касается уже не выращивания винограда, а процессов, происходящих после сбора урожая — на винодельне и в погребе. Для таких вин также существуют определенные принципы производства, а само понятие продолжает развиваться и уточняться.

🌸 В сегодняшнем посте мы представляем вам российские вина, которые принимали участие в наших исследованиях и в которых вы сможете найти ароматы полевых цветов.

🍷«Содержит сульфиты» — стоит ли этого бояться? Наверняка вы замечали эту надпись на винной этикетке. Но что на самом деле скрывается за словом «сульфиты»? Сульфиты — это класс химических веществ, в основе которых сера. Главные полезные свойства серных соединений - бактерицидное и антиоксидантное. Сера сдерживает развитие нежелательных микроорганизмов, стабилизирует и предотвращает нежелательную трансформацию при контакте с кислородом. Сера - неотъемлемый элемент как виноградских, так и винодельческих практик. В небольших количествах это соединение является естественным продуктом ферментации. Вино содержит как минимум следы сульфитов, даже если сера не добавлена принудительно. Некоторые люди чрезвычайно чувствительны к сере, вплоть до негативной реакции. Поэтому при превышении порога 10 мг на литр в большинстве стран на этикетке указывается на тот факт, что в бутылке вина содержатся сульфиты.

🍎🥂Представляем победителей Кубка Сидра прошлого года! Мы можем уверенно сказать: традиционный сидр в России переживает настоящий подъём. Производители становятся всё более зрелыми - технологично, стильно, с уважением к локальному сырью и с умением создавать напитки с ярким, узнаваемым характером. «Кубок Сидра 2025» показал, что в сегменте формируется сильная конкуренция, растёт культура производства, вкус и интерес потребителей. Сидр перестаёт быть нишевым увлечением энтузиастов — он превращается в полноценный культурный феномен с перспективой устойчивого развития. 📈Будущее сидра уже здесь — и оно формируется прямо на наших глазах!

Какое детское шампанского выбрали дети в 2025 году? 🎁🎊🧸 В этом после мы делимся с вами результатами нашего исследования в честь дня защиты детей, и представляем те образцы, которые выбрали наши маленькие эксперты🍭 Полный список с баллами смотрите на нашем сайте🍬

Исследование детского шампанского ко Дню Защиты Детей🎉 Это исследование мы проводили вместе с детьми и их родителями (нашими экспертами) Сегодня хотим вам представить рейтинг, основанный исключительно на оценках экспертов (родителей)👏 Полный список баллов смотрите на нашем сайте🫵 Приобретаете ли вы своим детям безалкогольное «детское шампанское»? Как вы относитесь к подобному формату лимонадов, имитирующих взрослые напитки?

Тёплая погода сама диктует настроение - хочется лёгкости, солнца и чего-то игристого в бокале на террасе. Делимся результатами нашего исследования 2.0: «Яркие и лёгкие игристые вина в стиле Просекко: фруктовые ароматы и новые вкусовые тренды» Мы заметили устойчивый тренд - всё больше людей выбирают игристые с выразительной фруктовостью. В аромате — груша, зелёное яблоко, цитрус, иногда акценты персика и белых цветов. Во вкусе — лёгкость, свежесть и минимум тяжести. Это вина про лето в чистом виде: — аперитив на террасе — встречи с друзьями под солнцем — лёгкие ужины какие из этих вин вы уже пробовали? 🍾

🎉 Результаты розыгрыша: 🏆 Победитель: 1. Potapenko (@Alexey_Potapenko) ✔️Проверить результаты

КОНКУРС‼️ Хотим подарить вам хорошее весеннее настроение и замечательные призы 🍷 🥇Победитель получит элегантные бокалы Stolzle + Вино розовое сухое Ле К2 Массал Условия участия простые: ✔️ Подписка на @ratingtelling ✔️ Подписка на @lek2winery Вот и все - вы в игре! 📅 Итоги подведём 24 мая. Удачи всем участникам!

Сегодня хотим представить вам вино от Le K2, которое участвовало в нашем исследовании 2.0 и получило балл — 87! 🥂"Le K2" Массал Рислинг - белое сухое вино, созданное из винограда сорта Рислинг. Лозы, привезённые из Эльзас, произрастают на виноградниках хозяйства в Севастополь. Название вина отсылает к массальной селекции - методу отбора лучших саженцев для сохранения самых ярких характеристик лозы. Урожай собирается вручную в момент оптимальной спелости ягод, чтобы сохранить сочность и выразительность ароматики. Винификация проходит в стальных чанах, а затем вино выдерживается на тонком дрожжевом осадке в течение 7 месяцев. Часть выдержки проходит в 500-литровых бочках из французского дуба лёгкого обжига, что придаёт вкусу дополнительную глубину и округлость. В результате получается элегантное, сбалансированное вино с фруктово-цветочными оттенками, мягкой текстурой и красивой свежестью. А уже завтра вас ждет совместный розыгрыш с LeK2, где вы сможете выиграть бокалы и эту бутылку вина!

Представляем вам розовые вина, получившие золотые медали на конкурсе ВИНОРУС 🍾 Свежесть, тонкая работа с ароматикой и филигранная работа виноделов — именно то, за что мы любим хорошее розе. Идеальный баланс между легкостью и характером.

Золотые медали получили: — Валерий Захарьин — «Пино Гри Авторское игристое розовое брют» 2024 — 90 баллов 🥇 — Завод марочных вин «Коктебель» — «Пино Нуар Игристое брют» 2023 🥇 — Винодельня «Раевское» — экстра брют розовое выдержанное «ГЕНЕЗИС» 2022 🥇

Как делают розе? Розовый цвет появляется благодаря короткому контакту сусла с темной кожицей винограда — обычно от нескольких часов до пары дней. Гастрономия? Розе — одно из самых универсальных. Оно идеально работает с морепродуктами, салатами, пастой, пиццей, суши и блюдами на гриле, а так же в качестве аперитива 🥂

🧠 Что на самом деле думает ваш мозг о вине? Вы когда-нибудь задумывались, что происходит в голове у эксперта во время дегустации? Мы решили выйти за рамки субъективных ощущений и обратились к нейробиологии. В наших исследованиях мы используем высокоточный трекер мозговой активности, который мониторит состояние дегустатора по 7 ключевым показателям: Вовлеченность Расслабление Усталость Тревожность Стресс Фокус внимания Когнитивная нагрузка Революция в оценке Использование этого устройства на конкурсах и дегустациях выводит оценку вина на новый уровень. Теперь мы фиксируем не только то, что эксперт говорит о вине, но и то, как его мозг реально на него реагирует. Это объективные данные, которые невозможно подделать или приукрасить. Как мозг проживает дегустацию? 📊 Сегодня мы приоткроем завесу и расскажем, как в целом меняется состояние мозга в процессе (без привязки к конкретным образцам): 📈До начала (Точка покоя): Мозг находится в состоянии баланса, спокойствия и привычного самоконтроля. Это «режим ожидания». 📈Первый глоток (Перестройка ресурсов): Как только начинается процесс, мозг мгновенно переключается. Он «отключает» лишние фоновые процессы, снижает самоконтроль и привычное напряжение. Зачем? Чтобы перераспределить все ресурсы на сенсорные каналы. Мозг готовится впитывать. 📈Анализ образца (Пиковая нагрузка): Когда начинается анализ вкуса, аромата и цвета, наступает настоящий нейронный взрыв: Фокус внимания взлетает до максимума. Напряжение (когнитивная работа) достигает пика. Восприятие обостряется до предела. 📈Результат? Максимальная точность оценки. В этот момент эксперт и вино становятся единой аналитической системой. Мы больше не гадаем, нравится ли вино эксперту. Мы видим это на графиках. Следите за нашими новостями - в следующих постах покажем, как мозг реагирует на хороший и плохой образец вина! 🍷🔬

С праздником! С Днём Победы! Но сегодня мы отмечает не только День Победы, мы так же отмечаем День Муската! Это отличный повод насладиться этим великолепным вином в праздники. Чтобы помочь вам сделать правильный выбор, мы подготовили рейтинг лучших мускатных вин, составленный на основе наших исследований. Не упустите возможность насладиться изысканным вкусом муската в этот особенный день! 🥂

🍾Сегодня покажем какой аромат у победы. Российские игристые белые сухие вина, взявшие золото и серебро на конкурсе ВИНОРУС. Какие ароматы встречаются чаще всего? Смотрим статистику.

Фрукты: яблоки и груши уверенно держат первую линию. Айва тоже всплывает, но реже. Цитрусы: лимон и лайм дают ту самую свежесть. Косточковые: нектарин, абрикос, персик. Часто - и очень красиво вплетаются в профиль. Орехи - почти всегда: миндаль. Цветы: липа и акация. И тот самый любимый нюанс экспертов: сдоба, выпечка, поджаренный тост, бриошь, слоёное тесто. А теперь интересное🕺 редкие, но зафиксированные акценты у вин-победителей: запечённое яблоко, банан и даже тропический штрих — питахайя, она же драконий фрукт.

Вывод простой: российское игристое уже не про один стиль. Это баланс свежести, фруктов, текстуры и сложных «кондитерских» нюансов. Теперь вы знаете, что искать в бокале.

Представляем вам рейтинг белых сухих игристых российских вин, завоевавших серебряные медали на конкурсе «Винорус» 🥂 В подборку вошли достойные образцы от ведущих отечественных виноделен - элегантные, свежие и отлично отражающие потенциал российского виноделия:

— Винодельня «Мысхако» — брют белое выдержанное «Шардоне Нобл Эйдж» (2024) — 86 баллов — Шумринка — Блан де Блан 2021 — 86 баллов — Шумринка — Рислинг брют 2021 — 86 баллов — ООО «Кубань-Вино» — ANIMA ARISTOV MILLESIMATO брют белое (2025) — 86 баллов — Enogram — игристое вино с ЗГУ «Кубань» брют белое «Трескаре» (2025) — 86 баллов — Поместье Голубицкое — TÊTE DE CHEVAL Blanc de Blancs Reserve (2021) — 86 баллов

Это отличный повод открыть для себя новые имена или вернуться к уже любимым 🍾

🥂Вы наверняка замечали специфическое ощущение терпкости, когда пьете красное вино, крепкий чай или едите хурму. За это отвечают танины (или дубильные вещества). Откуда они берутся в вине? Танины — это группа фенольных соединений, которые попадают в напиток из: 🍇 Кожицы, косточек и гребней винограда. 🪵 Стенок дубовой бочки (при выдержке). Где танинов больше? Все зависит от сорта и технологии: В сортах с толстой кожицей танинов значительно больше. Больше всего их в красных винах. Чуть меньше — в оранжах. В розе они почти незаметны, а в белых винах можно встретить лишь легкий намек на них. Как это работает? В нашей слюне содержится белок, который связывается с полифенолами (танинами). В этот момент рецепторы начинают ощущать «недостаток влаги» — ту самую сухость. Главный секрет баланса: Важно не просто наличие танинов, а то, насколько изящно они интегрированы. В хорошем вине они работают в паре с кислотностью: танины создают ощущение сухости, а кислотность, наоборот, стимулирует выделение слюны. Развивайте свои рецепторы и выбирайте вино с правильным балансом!

🥂Золотой стандарт российского игристого: итоги конкурса «ВИНОРУС»! Спешим поделиться результатами дегустационного конкурса, который прошел в рамках выставки «ВИНОРУС.ВИНОТЕХ». Наши виноделы вновь доказали, что российское игристое способно удивлять и покорять сердца экспертов. Представляем вашему вниманию белые игристые вина, удостоенные ЗОЛОТОЙ МЕДАЛИ:

IDOLO Brut Reserve 36 (Olymp Winery), 2023 — 89 баллов ЦИМЛЯНСКОЕ ВЫДЕРЖАННОЕ (АО «Цимлянские вина»), 2022 — 87 баллов ARISTOV Cuvee Alexander MILLESIMATO, выдержанное экстра брют (ООО «Кубань-Вино»), 2022 — 87 баллов Высокий берег Рислинг Зеленая серия, выдержанное экстра брют (ООО «Кубань-Вино»), 2022 — 87 баллов СЕЛЛАР BLANC DE BLANCS, выдержанное брют (ООО «АПК Мильстрим - Черноморские вина»), 2022 — 87 баллов Chardonnay Adagum Reserve (Olymp Winery), 2024 — 87 баллов АЛАМАК, сухое белое (ООО «АПК Мильстрим - Черноморские вина»), 2024 — 87 баллов

📍Сохраняйте этот список, чтобы не потеряться у винной полки!

Представляем вам ароматический профиль выдающихся образцов ВИНОРУС 2026 из номинации «Выбор виноделов»! Это те самые вина, которым не хватило всего одного балла до Гран-при. Тем не менее, они являются эталонами качества и заслуживают ваших самых громких аплодисментов! Знакомьтесь с нашими героями, набравшими 90 баллов: Усадьба Перовских «1890» (Каберне Совиньон / Мерло), 2022 — вино с глубоким характером и отличной структурой. Скалистый берег, Шардоне, 2024 — элегантное воплощение сорта, покорившее экспертов своей органолептикой. Эти позиции — яркое доказательство того, что российское виноделие сегодня находится на высочайшем уровне. Мы продолжаем анализировать лучшие образцы через наши дегустационные панели и слепые дегустации, чтобы вы могли открывать для себя только самое достойное.

🌞Наступил сезон пикников, и это значит, что пора доставать шампуры и мангал! А какое застолье обходится без вина? Мы поможем вам найти идеальные сочетания мяса и вина для майских праздников🍖🍷 Вкус любого блюда формируется множеством компонентов: от самих продуктов до соли, специй, способа приготовления и гарнира. Даже подача на свежем воздухе играет свою роль! 🔽Вот несколько правил подбора: — Подобие вкусов: сочетайте пряные специи с пряными винами. — Контраст: жирное мясо отлично дополнит кислое вино. — Регион к региону: кавказский шашлык лучше всего сочетается с кавказским вином. — Избегайте сладкого: если нет сладкого соуса, не выбирайте сладкие вина. Помните, что важно учитывать не только мясо, но и специи, гарнир, способ готовки и атмосферу. Готовьтесь к незабываемым майским праздникам! 🥂🌿