RATINGTELLING

Продолжаем говорить про российский виски  Сегодня познакомим вас с двумя новинками.  Они продемонстрировали сложные, многослойные ароматические профили, каждый - со своей индивидуальностью.

KEMLYA RUSSIAN RYE (Кемля Ржаной)  отличился наиболее насыщенным и комплексным ароматом. 🍎Эксперты отметили сочетание фруктовых нот (яблоко, изюм, сушеное яблоко, инжир, банан), цветочных оттенков жасмина и магнолии, чайных и растительных нюансов, древесных тонов дуба и кедра, а также выразительных пряных акцентов - ванили, гвоздики, лакрицы и душистого перца. Букет дополняют злаковые, ореховые, легкие дымные и торфяные оттенки, формируя многослойный и гармоничный профиль.

KEMLYA DOUBLE KASK продемонстрировал яркий аромат с интенсивностью выше средней. Его профиль построен на сочетании тропических и садовых фруктов - манго, маракуйи, яблока, нектарина, грейпфрута и бергамота. Композицию дополняют цветочные ноты лаванды и фиалки, растительные оттенки свежего луга и сена, древесные тона дуба, пряные нюансы ванили, корицы, лакрицы и гвоздики, а также легкая дымность.

Это свидетельствует о том, что российская категория продолжает активно развиваться, а производители не только совершенствуют технологии производства, но и формируют собственный узнаваемый стиль. 

Недавно наша команда побывала с визитом на территории нового амбициозного проекта - виноградников «Псебепские высоты». Локация расположилась на самой вершине водораздельного хребта в районе Семигорья, открывая совершенно новую страницу в российском виноделии. Главное о проекте в цифрах и фактах: Вдохновение и концепция: Создатели вдохновляются бургундскими традициями, сосредоточив все внимание всего на двух классических сортах - Пино Нуар и Шардоне. Терруар и климат: Уникальное сочетание континентального и приморского климата. Горная прохлада в союзе с морским бризом создает условия, аналогичным которым в России просто нет. География и масштабы: Высота виноградников достигает 510 метров над уровнем моря, а уровень осадков составляет 700–750 мм. Общая площадь территории - 226 га. Текущие посадки: На данный момент уже засажено 75 га - 25 га занимает Пино Нуар и 50 га Шардоне. Такой редкий микроклимат дает колоссальный потенциал для создания глубоких, элегантных и тонких вин премиального уровня. С большим интересом следим за развитием «Псебепских высот»!

На нашем сайте вы можете посмотреть весь список образцов, которые участвовали в исследовании «АВТОХТОННЫЕ СОРТА: ОСОБЕННОСТИ И ПОТЕНЦИАЛ ВИНОДЕЛИЯ ПО РЕГИОНАМ РОССИИ» https://ratingtelling.com/page106383126.html

🍇 10 сентября - День Красностопа золотовского Правление Ассоциации виноградарей и виноделов России (АВВР) утвердило 10 сентября Днём Красностопа золотовского.

И дата выбрана не случайно: именно 10 сентября по новому стилю приходится первое документально подтверждённое упоминание сорта - в «Земледельческом журнале» 1826 года. В 2026-м Красностопу золотовскому исполняется 200 лет истории.

Красностоп золотовский - один из главных автохтонных сортов России, родом из Долины Дона. Из него получают полнотелые сухие красные вина с характерными оттенками сливы, тёрна, степного сухостоя и чернозёма, а при выдержке могут появляться ноты кожи, специй и табака. Интересно, что День Красностопа стоит буквально накануне Всероссийского дня трезвости, который отмечается 11 сентября. Так что не забудьте достойно отметить наш автохтонный сорт - чтобы на следующий день уже спокойно встретить День трезвости. 🍸🍷 А мы не просто так говорим о Красностопе. У нас проходило исследование российских автохтонных сортов винограда, и сегодня мы с радостью делимся с вами подборкой вин из Красностопа золотовского. Сохраняйте, выбирайте и пробуйте - знакомимся с российским винным наследием через бокал. 🇷🇺🍇

Российский виски сегодня: формируется собственный стиль Часть 2 🥃 Российский виски сегодня - это уже не просто локальная альтернатива импортным напиткам. Исследование категории показывает, что рынок постепенно формирует собственное стилистическое пространство. Российский виски - это не один стиль В категории уже представлены разные подходы к сырью, рецептуре и выдержке: классические солодовые и зерновые стили, bourbon-style и экспериментальные направления. Профиль российского виски - мягкий и узнаваемый В целом исследованные образцы характеризуются как умеренно сладкие, древесно-солодовые, фруктовые, с мягкой пряностью и тёплым послевкусием средней продолжительности. Потребитель воспринимает российский виски дороже его реальной цены

Средняя ожидаемая цена исследованных образцов составила около 1 155 ₽, тогда как средняя фактическая цена — около 738 ₽. Разница — примерно 417 ₽. Причём у 20 из 22 образцов фактическая цена оказалась ниже той, которую были готовы платить участники исследования.

Полученные результаты показывают: воспринимаемая потребительская ценность российских образцов во многих случаях уже превышает их текущую рыночную стоимость. Следующий этап - сформировать узнаваемую российскую стилистику. Для этого важно закреплять наиболее успешные профили, повышать стабильность качества и развивать собственный язык описания российского виски.

Недавно у нас прошло исследование российского виски. Сенсорную основу современного российского виски можно описать так:

🥃Внешний вид - чистый, золотистый цвет. 🍎Аромат - умеренно выраженный фруктово-солодовый профиль, где встречаются яблоко, груша, цитрусовые и сухофрукты. Их дополняют ваниль, карамель и дубовые оттенки. 🌾 Вкус - умеренно сладкий, древесно-солодовый, с фруктовыми нюансами и мягкой пряностью. 🪵Послевкусие - средней продолжительности, тёплое, древесно-ванильное, иногда с лёгкой горчинкой.

Именно фруктово-древесный профиль с ванильно-карамельными оттенками сегодня можно назвать одним из характерных сенсорных оснований российского виски. При этом степень гармоничности и сложности конкретного образца напрямую зависит от технологии производства, сырья, работы с бочкой и выдержки. Исследование показывает: российский виски уже нельзя рассматривать только как попытку повторить зарубежные стили. В категории появляются классические, экспериментальные и потенциально премиальные образцы, а вместе с ними - собственное вкусовое ядро и всё большее разнообразие. У российского виски уже есть главное для дальнейшего развития: свой характер, разнообразие стилистик, конкурентоспособность и пространство для формирования собственного российского языка виски.

Виноградник WINEPARK прошел проверку органа «Органик-Сертификация» и официально получил сертификат соответствия требованиям органического земледелия. Работа по переходу на новые стандарты велась с 2023 года. За три цикла вегетации эксперты провели лабораторные анализы почвы, листьев и винограда, подтвердив полный отказ от синтетических пестицидов, гербицидов и ГМО, а также безопасный состав используемых удобрений.

«Переход на "органик-стандарты" занял у агрономического отдела три полных цикла вегетации. Однако ключевой причиной успеха стал человеческий фактор: многолетняя работа с виноградными насаждениями позволила чувствовать состояние лозы без подсказок приборов», — отметил главный винодел WINEPARK Олег Ничвидюк.

Событие совпало с пятилетием центра винного туризма WINEPARK, который в 2026 году отмечает юбилей под концепцией «Линии жизни».

Курс RECOLTE: углубляемся в регион Шампань и авторское шампанское 🍾🥂 Друзья, 5 сентября стартует онлайн-курс RECOLTE, который полностью измерит ваше представление о шампани! Этот курс - не просто базовая теория, а глубокое погружение в регион Шампань, философию рекольтантов (производителей, создающих шампанское исключительно из собственного винограда) и тонкости авторского виноделия. После него вы легко будете ориентироваться в терруарах и узнаете минимум 50 новых имён крутых производителей, чьи вина точно стоит попробовать хотя бы раз в жизни! 🔥 Что вас ждёт на курсе: • Программа: 6 основных емких онлайн-занятий (а по опыту и живому интересу участников — возможно добавление бонусных уроков без изменения стоимости). • Формат: Онлайн с бессрочным доступом к записям всех лекций — сможете смотреть и пересматривать в удобном темпе. • Сообщество и материалы: Закрытая группа курса с эксклюзивными дополнительными материалами от автора. • Практика: Готовый список рекомендуемых вин к урокам. Для жителей РФ Владислав лично помогает с вопросами их приобретения. Условия участия: • Стоимость: 9 500 ₽ • Специальная цена: Для сомелье и кавистов действует скидка — 5 000 ₽. (При обращении обязательно укажите, что узнали о курсе в нашем канале!) 📥 Как записаться: Пишите напрямую Владиславу Маркину в Telegram: @vladislavmarkin — он вышлет все детали и ответит на любые вопросы. Присоединяйтесь, чтобы научиться выбирать и чувствовать шампанское на совершенно другом уровне! 🌟

Wellness-культура как драйвер трансформации алкогольного рынка Wellness перестал быть исключительно концепцией здорового образа жизни и стал одним из ключевых факторов, влияющих на развитие мировой индустрии напитков. Современный потребитель всё чаще выбирает продукты, которые позволяют сохранить привычные вкусовые сценарии, но при этом снизить потребление алкоголя, сахара и калорий. В результате производители активно расширяют ассортимент функциональных и безалкогольных напитков, а категория NoLo (No Alcohol & Low Alcohol) продолжает демонстрировать устойчивый рост. 🍻Одним из наиболее динамично развивающихся сегментов остаётся безалкогольное пиво. Помимо классических версий, на рынке появляются продукты с пониженной калорийностью, сниженным содержанием углеводов, а также напитки, дополнительно обогащённые витаминами, электролитами и другими функциональными ингредиентами. Ещё одно быстрорастущее направление — RTD (Ready to Drink). Готовые напитки в банках или небольших бутылках становятся всё более популярными благодаря удобству потребления и широкому разнообразию вкусов. Наряду с традиционными алкогольными RTD активно развивается и безалкогольный сегмент, воспроизводящий вкусовые профили классических коктейлей — Bellini, Rossini, Spritz и других. Для многих потребителей это возможность сохранить привычный опыт потребления без воздействия алкоголя. Существенные изменения происходят и в категории безалкогольных крепких напитков. Если ещё несколько лет назад рынок практически ограничивался безалкогольными тихими и игристыми винами, то сегодня производители предлагают альтернативы джину, рому, виски, текиле, аперитивам и даже водке. Развитие технологий экстракции ароматических соединений позволяет создавать напитки со сложным вкусоароматическим профилем, предназначенные прежде всего для приготовления безалкогольных коктейлей. Параллельно развивается направление продуктов с улучшенным пищевым профилем. Производители уменьшают содержание сахара, снижают калорийность, используют натуральные ингредиенты, растительные экстракты и функциональные компоненты, отвечая на запрос потребителей на более осознанный выбор. Важно отметить, что развитие wellness-культуры не свидетельствует о полном отказе от алкоголя. Скорее речь идёт о формировании модели осознанного потребления, при которой покупатель стремится самостоятельно контролировать количество алкоголя, выбирая его в зависимости от ситуации, образа жизни и личных предпочтений. Для производителей эта тенденция означает необходимость пересмотра продуктовых портфелей, инвестиций в новые технологии деалкоголизации и разработки функциональных рецептур. Для исследователей рынка - появление новых категорий, изменение потребительских предпочтений и необходимость адаптации дегустационных методик к оценке безалкогольных напитков. Сегодня wellness — это уже не краткосрочный тренд, а один из факторов, определяющих будущее алкогольной индустрии.

🍷 Что такое веганское вино? На первый взгляд этот вопрос может удивить: разве вино - это не просто виноград? На самом деле, виноград действительно является основой напитка, но секрет кроется в особенностях его производства, а именно — в процессе оклейки (осветления). Почему обычное вино может не быть веганским? Молодое вино после брожения часто остается мутным, так как в нем содержатся микрочастицы дрожжей, белков и виноградной кожицы. Чтобы сделать напиток прозрачным и стабильным, виноделы используют процесс фильтрации. В классическом виноделии для этого веками применялись продукты животного происхождения: Казеин Альбумин Желатин Изингласс В готовом вине этих компонентов практически не остается, но сам факт их использования делает продукт неподходящим для веганов. Как делают веганское вино? Виноделы используют альтернативные методы: Растительные и минеральные сорбенты: Для осветления применяется бентонит (природная белая глина) или растительный белок (например, гороховый или картофельный). Важно: веганское вино ничем не уступает классическому. Разница заключается исключительно в этичности и технологических тонкостях производства.

Представляем вам рейтинг вин, которые принимали участие в наших исследованиях и проявили в аромате один из самых узнаваемых и притягательных акцентов — ваниль. 🏆В лидерах — российское красное вино из сорта винограда Каберне-Совиньон. Именно этот сорт, особенно при выдержке в дубе, часто раскрывается тёплыми, сладковатыми нюансами ванили и других специй.

Дуб содержит множество ароматических соединений, одним из которых является ванилин — аромат ванили. Ваниль — это не только про десертность. В вине она добавляет глубину, округлость и ощущение текстуры, делая вкус более гармоничным и завершённым.

Смотрите полный рейтинг Каберне Совиньон на нашем сайте.

Представляем вам российские вина, которые принимали участие в наших исследованиях 🥇 В этих винах мы сможете найти аромат абрикоса 🍑

Сегодня стартовал КОНКУРС СИДРА. В работе дегустационной комиссии принимают участие 17 экспертов, включая председателя комиссии и членов наблюдательного совет . Сегодня экспертам предстоит оценить: • 40 конкурсных образцов, представленных участниками; • 4 калибровочных образца, которые помогают выровнять шкалу оценок и обеспечить единый подход к дегустации; • 3 образца-повтора, позволяющих проверить стабильность и воспроизводимость оценок каждого эксперта. Такая система контроля - неотъемлемая часть профессиональной сенсорной оценки. Она позволяет обеспечить объективность результатов и высокий уровень доверия к итогам конкурса. Впереди насыщенный дегустационный день. Желаем всем участникам удачи, а экспертам - точных оценок и интересных открытий!

✨В прошлом году мы провели самое масштабное исследование безалкогольных вин в России! 🍇 110 образцов, профессиональная дегустация и экспертная оценка — чтобы найти лучшие вина в каждой категории. 🏆Представляем победителей в категории игристых вин: Игристое белое — Carl Jung Blanc De Blanc Sparkling Wine Alkoholfreier, белое полусухое Игристое розовое — Felix Solis Avantis Vina Albali Sparkling Rosé Low Alcohol, розовое сухое Игристое красное — Casa Vinicola Costanza Mio Angelo Rosso Non Alcolico, красное сладкое Полный список финалистов и результаты исследования — на нашем сайте 👉 ratingtelling.com/research_19_03_2025 🥂Безалкогольные вина — это уже не компромисс, а полноценная культура вкуса.

Внимание сидроделы! сегодня последний день, когда можно отправить заявку на участие🥇

КОНКУРС СИДРА 🍎 Как это было в прошлом году 👇🏻