RATINGTELLING

Завтра - международный день Кавы! Чтобы вы успели приобрести вино к празднику, мы подготовили для вас рейтинг составленный на основе наших исследований🥂 Что есть с Кавой? 🍤Морепродукты: устрицы, креветки на гриле, тартар из лосося 🧀Сыры: козий сыр, манчего, пармезан 🍗Хамон, прошутто, пате 🥗Оливки, артишоки, тосты с тапенадом

Вчера у нас прошло исследование крепких спиртных напитков. Категория: «виски» 🥃

12 экспертов оценили 23 образца, включая калибровочный образец и образец сходимости оценок испытателей.

Калибровочный образец необходим для сонастройки сенсорного восприятия экспертов. Перед началом основной дегустации все испытатели оценивают один и тот же образец, чтобы сформировать единое понимание критериев оценки, интенсивности дескрипторов и принципов выставления баллов. Такая процедура позволяет минимизировать индивидуальные различия в восприятии и сделать сенсорный анализ максимально стандартизированным и объективным. 🧪Все исследования проходят вслепую - эксперты не знают, какой именно образец находится в бокале. Именно поэтому мы включаем образец сходимости оценок испытателей— два абсолютно одинаковых образца, поданных под разными номерами. Это позволяет оценить воспроизводимость результатов: если один и тот же образец получает схожие оценки и описания, значит сенсорная панель работает стабильно, а полученные данные обладают высокой степенью надежности. Именно такие процедуры внутреннего контроля качества делают сенсорные исследования не просто дегустацией, а научным инструментом оценки продукции.

💘Завтра мы будем отмечать День семьи, любви и верности - праздник самых важных ценностей, которые объединяют людей уже много веков. Поэтому сегодня хотим поделиться с вами лучшими российскими игристыми винами, которые принимали участие в наших исследованиях и получили высокие оценки экспертов. Пусть этот праздник станет еще одним поводом собраться вместе, сказать близким важные слова и провести время с теми, кого вы любите. С наступающим Днем семьи, любви и верности! ❤️🥂

Завтраки и вино 🍾 Если вы выбираете вино к позднему завтраку или бранчу, стоит придерживаться простого правила: отдавайте предпочтение винам с умеренным уровнем алкоголя, яркой кислотностью и свежим характером. А вот мощные выдержанные красные вина лучше оставить для вечернего стола. 🍴Утренние блюда - яйца Бенедикт, омлеты, пашот, сырники, круассаны с лососем - часто обладают сливочной текстурой и содержат достаточно жиров. Именно поэтому вино должно не утяжелять сочетание, а освежать его. Хорошая кислотность помогает очистить рецепторы, подчеркнуть вкус блюда и сохранить ощущение лёгкости. Идеальное винное сопровождение - это не про силу и насыщенность, а про баланс, который делает вкус блюда ещё интереснее.

Сегодня - международный день розе 🍾 Мы представляем подборку российских розовых игристых вин, набравших 88–89 баллов 🏆 В рамках этого исследования - «Исследования 2.0», мы обратились к одному из самых сложных и уважаемых способов создания игристых вин - традиционному методу.

🍯 Откуда в вине появляется аромат мёда? Медовые нюансы формируются естественным образом и могут появляться по нескольким причинам. Во-первых, они связаны с сортом винограда. Некоторые сорта, например Шардоне, Рислинг и Сотерн способны развивать характерные медовые нюансы уже в молодом возрасте или по мере выдержки. Во-вторых, важную роль играет зрелость винограда. Чем более спелыми были ягоды на момент сбора, тем выше вероятность появления ароматов цветочного нектара, воска и мёда. Ещё один источник медовых тонов - благородная плесень Botrytis cinerea. Она частично подсушивает ягоды, концентрируя сахара и ароматические вещества.

🍇 Сегодня на бутылках можно встретить множество обозначений: органическое, биодинамическое, веганское, натуральное вино. Однако важно помнить, что органическое и натуральное вино — это не одно и то же. Когда речь идет об органике, в первую очередь подразумевается работа на винограднике. Органическое виноградарство основано на особых принципах ведения сельского хозяйства, цель которых — вырастить здоровый и качественный виноград без использования ряда синтетических препаратов. Органический сертификат подтверждает, что хозяйство соответствует установленным требованиям сертифицирующей организации. Натуральное виноделие касается уже не выращивания винограда, а процессов, происходящих после сбора урожая — на винодельне и в погребе. Для таких вин также существуют определенные принципы производства, а само понятие продолжает развиваться и уточняться.

🌸 В сегодняшнем посте мы представляем вам российские вина, которые принимали участие в наших исследованиях и в которых вы сможете найти ароматы полевых цветов.

🍷«Содержит сульфиты» — стоит ли этого бояться? Наверняка вы замечали эту надпись на винной этикетке. Но что на самом деле скрывается за словом «сульфиты»? Сульфиты — это класс химических веществ, в основе которых сера. Главные полезные свойства серных соединений - бактерицидное и антиоксидантное. Сера сдерживает развитие нежелательных микроорганизмов, стабилизирует и предотвращает нежелательную трансформацию при контакте с кислородом. Сера - неотъемлемый элемент как виноградских, так и винодельческих практик. В небольших количествах это соединение является естественным продуктом ферментации. Вино содержит как минимум следы сульфитов, даже если сера не добавлена принудительно. Некоторые люди чрезвычайно чувствительны к сере, вплоть до негативной реакции. Поэтому при превышении порога 10 мг на литр в большинстве стран на этикетке указывается на тот факт, что в бутылке вина содержатся сульфиты.

🍎🥂Представляем победителей Кубка Сидра прошлого года! Мы можем уверенно сказать: традиционный сидр в России переживает настоящий подъём. Производители становятся всё более зрелыми - технологично, стильно, с уважением к локальному сырью и с умением создавать напитки с ярким, узнаваемым характером. «Кубок Сидра 2025» показал, что в сегменте формируется сильная конкуренция, растёт культура производства, вкус и интерес потребителей. Сидр перестаёт быть нишевым увлечением энтузиастов — он превращается в полноценный культурный феномен с перспективой устойчивого развития. 📈Будущее сидра уже здесь — и оно формируется прямо на наших глазах!

Какое детское шампанского выбрали дети в 2025 году? 🎁🎊🧸 В этом после мы делимся с вами результатами нашего исследования в честь дня защиты детей, и представляем те образцы, которые выбрали наши маленькие эксперты🍭 Полный список с баллами смотрите на нашем сайте🍬

Исследование детского шампанского ко Дню Защиты Детей🎉 Это исследование мы проводили вместе с детьми и их родителями (нашими экспертами) Сегодня хотим вам представить рейтинг, основанный исключительно на оценках экспертов (родителей)👏 Полный список баллов смотрите на нашем сайте🫵 Приобретаете ли вы своим детям безалкогольное «детское шампанское»? Как вы относитесь к подобному формату лимонадов, имитирующих взрослые напитки?

Тёплая погода сама диктует настроение - хочется лёгкости, солнца и чего-то игристого в бокале на террасе. Делимся результатами нашего исследования 2.0: «Яркие и лёгкие игристые вина в стиле Просекко: фруктовые ароматы и новые вкусовые тренды» Мы заметили устойчивый тренд - всё больше людей выбирают игристые с выразительной фруктовостью. В аромате — груша, зелёное яблоко, цитрус, иногда акценты персика и белых цветов. Во вкусе — лёгкость, свежесть и минимум тяжести. Это вина про лето в чистом виде: — аперитив на террасе — встречи с друзьями под солнцем — лёгкие ужины какие из этих вин вы уже пробовали? 🍾

🎉 Результаты розыгрыша: 🏆 Победитель: 1. Potapenko (@Alexey_Potapenko) ✔️Проверить результаты

КОНКУРС‼️ Хотим подарить вам хорошее весеннее настроение и замечательные призы 🍷 🥇Победитель получит элегантные бокалы Stolzle + Вино розовое сухое Ле К2 Массал Условия участия простые: ✔️ Подписка на @ratingtelling ✔️ Подписка на @lek2winery Вот и все - вы в игре! 📅 Итоги подведём 24 мая. Удачи всем участникам!

Сегодня хотим представить вам вино от Le K2, которое участвовало в нашем исследовании 2.0 и получило балл — 87! 🥂"Le K2" Массал Рислинг - белое сухое вино, созданное из винограда сорта Рислинг. Лозы, привезённые из Эльзас, произрастают на виноградниках хозяйства в Севастополь. Название вина отсылает к массальной селекции - методу отбора лучших саженцев для сохранения самых ярких характеристик лозы. Урожай собирается вручную в момент оптимальной спелости ягод, чтобы сохранить сочность и выразительность ароматики. Винификация проходит в стальных чанах, а затем вино выдерживается на тонком дрожжевом осадке в течение 7 месяцев. Часть выдержки проходит в 500-литровых бочках из французского дуба лёгкого обжига, что придаёт вкусу дополнительную глубину и округлость. В результате получается элегантное, сбалансированное вино с фруктово-цветочными оттенками, мягкой текстурой и красивой свежестью. А уже завтра вас ждет совместный розыгрыш с LeK2, где вы сможете выиграть бокалы и эту бутылку вина!

Представляем вам розовые вина, получившие золотые медали на конкурсе ВИНОРУС 🍾 Свежесть, тонкая работа с ароматикой и филигранная работа виноделов — именно то, за что мы любим хорошее розе. Идеальный баланс между легкостью и характером.

Золотые медали получили: — Валерий Захарьин — «Пино Гри Авторское игристое розовое брют» 2024 — 90 баллов 🥇 — Завод марочных вин «Коктебель» — «Пино Нуар Игристое брют» 2023 🥇 — Винодельня «Раевское» — экстра брют розовое выдержанное «ГЕНЕЗИС» 2022 🥇

Как делают розе? Розовый цвет появляется благодаря короткому контакту сусла с темной кожицей винограда — обычно от нескольких часов до пары дней. Гастрономия? Розе — одно из самых универсальных. Оно идеально работает с морепродуктами, салатами, пастой, пиццей, суши и блюдами на гриле, а так же в качестве аперитива 🥂

🧠 Что на самом деле думает ваш мозг о вине? Вы когда-нибудь задумывались, что происходит в голове у эксперта во время дегустации? Мы решили выйти за рамки субъективных ощущений и обратились к нейробиологии. В наших исследованиях мы используем высокоточный трекер мозговой активности, который мониторит состояние дегустатора по 7 ключевым показателям: Вовлеченность Расслабление Усталость Тревожность Стресс Фокус внимания Когнитивная нагрузка Революция в оценке Использование этого устройства на конкурсах и дегустациях выводит оценку вина на новый уровень. Теперь мы фиксируем не только то, что эксперт говорит о вине, но и то, как его мозг реально на него реагирует. Это объективные данные, которые невозможно подделать или приукрасить. Как мозг проживает дегустацию? 📊 Сегодня мы приоткроем завесу и расскажем, как в целом меняется состояние мозга в процессе (без привязки к конкретным образцам): 📈До начала (Точка покоя): Мозг находится в состоянии баланса, спокойствия и привычного самоконтроля. Это «режим ожидания». 📈Первый глоток (Перестройка ресурсов): Как только начинается процесс, мозг мгновенно переключается. Он «отключает» лишние фоновые процессы, снижает самоконтроль и привычное напряжение. Зачем? Чтобы перераспределить все ресурсы на сенсорные каналы. Мозг готовится впитывать. 📈Анализ образца (Пиковая нагрузка): Когда начинается анализ вкуса, аромата и цвета, наступает настоящий нейронный взрыв: Фокус внимания взлетает до максимума. Напряжение (когнитивная работа) достигает пика. Восприятие обостряется до предела. 📈Результат? Максимальная точность оценки. В этот момент эксперт и вино становятся единой аналитической системой. Мы больше не гадаем, нравится ли вино эксперту. Мы видим это на графиках. Следите за нашими новостями - в следующих постах покажем, как мозг реагирует на хороший и плохой образец вина! 🍷🔬

С праздником! С Днём Победы! Но сегодня мы отмечает не только День Победы, мы так же отмечаем День Муската! Это отличный повод насладиться этим великолепным вином в праздники. Чтобы помочь вам сделать правильный выбор, мы подготовили рейтинг лучших мускатных вин, составленный на основе наших исследований. Не упустите возможность насладиться изысканным вкусом муската в этот особенный день! 🥂