Академия айко от Опен Сервис | Рестораны

🔔 Мы начинаем вебинар! Ресторан без воровства + инструменты в iiko для предотвращения хищений Подключайтесь к нам скорее 👇 https://pruffme.com/landing/u4595576/tmp1791441866 Ждем вас с вопросами 😉

☕️ Дайджест статей: воровство в ресторане, схемы хищений и способы защиты 📌 12 схем воровства в ресторане через кассу, бар и склад: как закрыть их в iiko 📌 Как защитить ресторан от воровства персонала: 5 мер контроля 📌 Контроль сотрудников в ресторане 📌 Как воруют официанты, бармены и повара в ресторане 📌 Как обманывают в ресторане: 9 скрытых схем воровства и мошенничества

В ресторане воруют. Как это заметить? Ресторанный бизнес уязвим для хищений. По оценке National Restaurant Association, около 75% недостач в ресторанах связано с воровством персонала, а потери могут составлять порядка 4% выручки. В фастфуде этот показатель достигает 7%. При этом владельцы нередко закрывают глаза на проблему: доверяют сотрудникам, полагаются на управляющих или откладывают проверку цифр из-за нехватки времени. Но доверие не отменяет контроля. Что поможет защитить ресторан? 📌 Контролируйте кассовые операции. Проверяйте отмены заказов, удаление блюд и нестандартные скидки. 📌 Следите за списаниями. Сравнивайте их объемы с фактическим расходом продуктов. 📌 Проверяйте остатки. Сверяйте данные учета с фактическим наличием продуктов и регулярно проводите инвентаризации. 📌 Разграничьте права сотрудников. Ограничьте доступ к операциям, которые могут влиять на выручку и учет. 📌 Используйте инструменты iiko. Отчеты и данные о кассовых операциях помогают находить подозрительные действия и определять, где нужна дополнительная проверка. На вебинаре в эту среду разберем, какие схемы хищений встречаются в общепите, как выявлять потери и какие инструменты iiko помогают выстроить контроль. Регистрируйтесь по ссылке 🔗

👀 Недостача в ресторане. Это точно воровство? Не всегда! Продукты могут теряться из-за ошибок в техкартах, списаниях или инвентаризации. Но если расхождения повторяются, их уже стоит разбирать подробнее. В iiko для этого есть инструменты, которые помогают увидеть, где именно возникают подозрительные расхождения и операции. Составили простой алгоритм проверки 👉

О нет, у нас воруют? 😳 В ресторане не каждая недостача означает воровство. Но и не каждое воровство сразу видно в отчетах. На бесплатном вебинаре разберем: 📌 какие виды воровства бывают в ресторане; 📌 как выявить факт хищения и отличить его от ошибок в учёте; 📌 как выстроить контроль, чтобы предотвращать потери; 📌 какие инструменты iiko помогают находить расхождения и подозрительные операции; 📌 как системно снизить потери и сделать контроль частью ежедневной работы. Спикер: Алёна Предеина, 15+ лет в сфере HoReCa и 10 лет операционного управления производствами в концепциях от столовой до кейтеринга на 5000 человек. Регистрируйтесь по ссылке 🎁 В конце вебинара каждый участник получит наш чек-лист для самостоятельной проверки складского учета в iiko Поговорим не только о том, как найти воровство, но и как сделать так, чтобы его было сложнее совершить!

📣 Мы выступаем на ПИР ЭКСПО! 27 октября в Москве, на площадке Ресторан. Диджитал, наша эксперт Алёна Предеина выступит с темой: «Госсистемы под контролем: маркировка в общепите без штрафов и паники» На выступлении разберем, как сделать работу с маркировкой понятной и управляемой: 📌 что такое «Честный знак» и с чем его едят; 📌 почему правила маркировки важно знать всем, от калькулятора до собственника; 📌 какие есть варианты взаимодействия с системой; 📌 как соблюдать требования без лишних затрат; 📌 где автоматизация помогает снизить риски штрафов; 📌 какие практические решения можно внедрить уже сегодня. Работа с госсистемами не должна превращаться в головную боль. Покажем понятный алгоритм, который поможет упростить работу с маркированной продукцией и держать процессы под контролем. 🔔 Москва, Крокус Экспо. Площадка Ресторан. Диджитал 27 октября, 11:20–11:55 Бесплатно по предварительной регистрации

📆📆📆 Мы начинаем эфир! Как общепиту упростить себе жизнь: работа с маркировкой в «Честном знаке» Подключайтесь к нам скорее 👇 https://pruffme.com/landing/u4595576/tmp1790675278

А что будет, если КСО не пропустит маркированный товар? Расскажем на вебинаре и разберем, как работают КСО, маркировка и автоштрафы. Уже завтра в 14:00 (мск) вместе с Get IT и DocsInBox Регистрируйтесь по ссылке 📌

Почему растет фудкост? 🍔 Иногда причина очевидна: подорожали продукты или изменились цены поставщиков. Но на практике фудкост может расти из-за ошибок в техкартах, списаниях, инвентаризации и даже структуры продаж. Собрали 10 причин, которые стоит проверить в первую очередь, если в iiko «План-факт» или ОПиУ себестоимость начала расти. Листайте 👉

Как учитывать упаковку в iiko? Если упаковка используется вместе с блюдами, есть два варианта ее учета. Выбор зависит от того, нужно ли видеть ее себестоимость отдельно. 1️⃣Учитываем упаковку как модификатор Заводим упаковку в модификаторы и прикрепляем их к блюдам. 📌 Модификатор можно выбирать для каждого блюда или настроить «по умолчанию». 📌 В отчетах себестоимость модификатора можно учитывать отдельно или включать в себестоимость блюда. ⚡️ Если нужно выделять стоимость упаковки на отдельный счет в ОПиУ, потребуется построить отдельный отчет и сделать ручную проводку со счета «Расход продуктов» на расходный счет «Упаковка». При этом в стандартной себестоимости упаковка все равно будет учитываться вместе с себестоимостью реализованной продукции. 2️⃣ Учитываем упаковку через ежемесячную инвентаризацию Проводим инвентаризацию упаковки каждый месяц и списываем ее на соответствующий счет. Плюс: расход сразу отражается на конкретном счете в ОПиУ. Минус: в отчете нельзя посмотреть себестоимость конкретного блюда вместе с упаковкой. При необходимости эти данные можно отдельно рассчитать в программе для каждого блюда. ⚡️ Если упаковка продается дополнительно к блюдам, подходит только первый вариант!

Запутались в «Честном знаке»? Тогда мы идем к вам 👀 Маркировка становится частью ежедневной работы общепита, а вместе с ней появляются новые режимы, КСО, автоштрафы и вопросы по продажам. Совместно с компанией Get IT проведем вебинар, где разберем все по понятным рабочим сценариям: 7 октября в 14:00 (мск) ☑️ Разрешительный режим vs послабление ☑️ Как КСО помогают избежать автоштрафов ☑️ Как настроить киоск для работы общепита ☑️ Товары 18+ и гибридный формат кафе с продажей навынос ☑️ Новые категории маркировки и виды учёта в общепите 2026–2027 ☑️ ТС ПИоТ и автоштрафы: правила работы без нарушений Спикеры вебинара: Михаил Лиходедов, Product Owner Get Kiosk и Юрий Нинуа, руководитель продукта DocsInBox.Маркировка Регистрируйтесь бесплатно по ссылке Разберем реальные сценарии и покажем, где возникают риски и что важно учесть при работе с маркированными товарами!

Поговорим про финансовый учет в iiko Когда финансовые данные собираются в одной системе, проще контролировать расходы, находить потери и понимать, что происходит с деньгами ресторана. Собрали 5 инструментов iiko, которые помогают держать финансы под контролем 👉

📆📆📆 Мы в эфире! Скорее присоединяйтесь к нам 👇 https://pruffme.com/landing/u4595576/tmp1781379762

«Честный знак» и iiko: где может возникнуть ошибка? Маркированный товар в ресторане проходит несколько этапов, и важно, чтобы информация о нем корректно передавалась на каждом из них. Например, товар может быть: 🔘 принят от поставщика по ЭДО; 🔘 использован для приготовления блюд; 🔘 выведен из оборота для производственных или собственных нужд; 🔘 использован для приготовления блюда или реализован гостю как отдельный маркированный товар. Для каждого сценария есть свои правила передачи сведений в «Честный знак». Поэтому при проверке учета стоит посмотреть не только на приемку, но и на то, как маркированный товар списывается и выводится из оборота. Например, при работе по режиму послабления для общепита можно передавать сведения по GTIN и количеству, без передачи каждого кода маркировки. А если в учете возникают минусовые остатки или другие расхождения, «Честный знак» рекомендует проверить входящие и исходящие документы по соответствующему GTIN и настройки автосписания. Поэтому проверять стоит весь сценарий работы с маркированным товаром: от приемки до его списания или продажи. И отдельно проверить, как этот процесс настроен в вашей учетной системе. Подробнее про обновления в «Честном знаке» поговорим уже в эту среду, регистрируйтесь на вебинар по ссылке!

Честный знак: что изменилось для общепита в сентябре С 1 сентября вступили в силу новые требования, которые важно учитывать ресторанам, работающим с маркированной продукцией. Собрали главное: что происходит с бакалеей, как работают автоштрафы и что стоит проверить в учете уже сейчас. Листайте карточки 👉

📺 Запись вебинара «Как сделать систему лояльности полезной для ресторана» Если не успели попасть онлайн или хотите пересмотреть ключевые моменты — запись уже доступна по ссылке

📆📆📆 Честный знак в ресторане осень 2026: что изменилось и что нужно настроить в iiko уже сейчас В вашем заведении есть товары, которые попадают под требования Честного знака? Тогда важно понимать, как правильно вести учет и работать с ними в iiko. В следующую среду разберем, как сегодня работать с системой «Честный знак» в ресторане и какие настройки в iiko важно проверить, чтобы избежать ошибок в учете и проблем с маркированной продукцией. Расскажем: 📌 Какие товары в общепите уже подлежат маркировке и какие категории добавляются в 2026 году 📌 Как ресторану работать с системой «Честный знак»: приемка, учет, продажа и вывод товаров из оборота 📌 Разрешительный режим и послабления для HoReCa: в чем разница и какой вариант подойдет вашему заведению 📌 Какие ошибки чаще всего допускают рестораны при работе с маркировкой и за что сегодня получают штрафы 📌 Пошаговые настройки маркированной продукции в iiko: коды ТН ВЭД, GTIN, признаки расчета и работа без сканера 📌 Практические рекомендации по списаниям и подготовке ресторана к новым требованиям 2026 года 📣 30 сентября 14:00 (мск) Спикер: Алёна Предеина, 15+ лет в сфере HoReCa и 10 лет операционного управления производствами в концепциях от столовой до кейтеринга на 5000 человек. 🎁 В конце вебинара каждый участник получит удобный календарь изменений в «Честном знаке» до конца 2026 года! Участие бесплатное. Регистрируйтесь по ссылке!

⚡️ Вебинар начинается! Как сделать систему лояльности полезной для ресторана? Подключайтесь к нам скорее 👇 https://pruffme.com/landing/u4595576/tmp1789628951 Разбираем сегодня, как выбрать инструмент, который действительно поможет возвращать гостей ❤️

Система лояльности: больше, чем бонусы Система лояльности может решать гораздо больше задач, чем просто начислять гостям баллы за покупки. Для ресторана это инструмент, который помогает собирать информацию о гостях, анализировать их поведение и выстраивать персональную работу с ними. Что можно использовать: 📌 Бонусные программы Начислять баллы и вознаграждения за покупки, настраивать разные условия для гостей. 📌 Персональные предложения Предлагать гостям скидки, бонусы и акции с учетом их истории покупок и поведения. 📌 Сегментацию гостей Разделять базу на группы и работать с каждой из них по своему сценарию. 📌 Аналитику Отслеживать потребление, частоту посещений и финансовые показатели, чтобы понимать, как гости взаимодействуют с рестораном. Есть и другие сценарии. Например, депозитная система, когда гость заранее пополняет счет, или лимитированное питание с дневными, недельными или месячными ограничениями. Главное здесь не количество механик, а возможность использовать данные о гостях для более точной работы с ними. История заказов, частота посещений и предпочтения помогают понять, кто ваш гость и что может мотивировать его вернуться. Именно поэтому современная программа лояльности становится не просто системой скидок, а частью маркетинга и управления отношениями с гостями. Уже завтра в прямом эфире разберем, как использовать автоматизацию для повышения лояльности и какие возможности стоит учитывать при выборе системы!

Ошибся сотрудник — отвечать в некоторых случаях может руководитель. Где заканчивается обычный штраф и начинается уголовная ответственность? Какие нарушения сотрудников могут создать проблемы собственнику и руководителю? 📌 24 сентября в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Ресторан и закон: где ошибка превращается в уголовную ответственность». О чем вебинар: 🔹 Какие нарушения сотрудников могут создать проблемы лично руководителю 🔹 Когда административное нарушение превращается в уголовное дело 🔹 Алкоголь, касса, налоги, персонал и документы: разбираем опасные кейсы 🔹 Как собственнику защитить себя и правильно выстроить контроль Спикер: Калой Ахильгов, адвокат, управляющий партнёр АБ KALOY.RU 👉🏻 Регистрация на сайте 👉🏻 Регистрация через telegram-бот Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись ❤️