Академия айко от Опен Сервис | Рестораны

Как показал наш опрос, больше всего времени уходит на разбор результатов инвентаризации — сличительной ведомости. Очень часто причина расхождений скрывается в номенклатуре, заготовках и ТТК. Чтобы после очередной инвентаризации не пришлось часами искать расхождения и ошибки, нужно проверить номенклатуру: 📌 Корректно создать древо товаров и убедиться, что в программе нет дублей и смежных товаров. При необходимости создать товары в ассортименте и проверить единицы измерений. 📌 Грамотно завести все заготовки: сделать их на все зачистки, проверить % потери при холодной обработке. Сделать проработки полуфабрикатов и убедиться в корректности норм закладки и методов списания. 📌 Проверить все ТТК блюд, единицы измерения и цены. Убедиться, что у вас нет пустых техкарт! 📌 Распечатать все ТТК и подписать их ответственными лицами. Чем точнее настроены эти процессы, тем меньше времени вы потратите на поиск причин расхождений после инвентаризации. Именно поэтому следующий вебинар мы посвятим анализу ТТК в iiko. Разберем, как ошибки влияют на результаты учета и как быстро проверить техкарты на корректность. 📣 Регистрируйтесь по ссылке — встретимся в прямом эфире уже 8 июля в 14:00!

📺 Запись вебинара «ТОП-7 управленческих отчетов в iiko» Если не успели попасть онлайн или хотите пересмотреть ключевые моменты — запись уже доступна по ссылке

🔍 Миф: если технологическая карта заведена, значит с ней все в порядке. ⚡️ Реальность: даже небольшая ошибка может привести к неправильной себестоимости, расхождениям на складе и вопросам после инвентаризации. На вебинаре покажем, как быстро найти слабые места и проверить технологические карты в iiko: 📌 Почему технологические карты — фундамент учета в iiko 📌 Точки внимания при работе с ТТК и самые частые ошибки 📌 Как правильно работать с заготовками 📌 Как за несколько минут проверить корректность технологических карт в iiko 📌 Как распределить зоны ответственности 8 июля в 14:00 (мск) Регистрация по ссылке Спикер — Юлия Штерн, куратор и автор школ от Академии iiko by Open Service с 17-летним опытом в ресторанном бизнесе. 🎁 В конце вебинара каждому участнику подарим авторский чек-лист: ТОП-10 ошибок в ТТК, собранных нашими экспертами!

Работаете в iiko каждый день? Тогда эти сочетания клавиш сэкономят вам десятки минут! Меньше кликов = больше времени на действительно важные задачи (или хотя бы на заслуженную чашку кофе ☕️). Сохраняйте подборку и делитесь с коллегами ❤️

Мы в эфире! Подключайтесь к нам скорее, если пропустили ссылку на вебинар 👇 https://pruffme.com/webinar/?id=24061e31adfb04f1bc4c0fe7fe087701

📆📆📆 Прямой эфир уже сегодня 🔔 ТОП-7 отчетов в iiko, которые помогут держать ресторан под контролем Зарегистрироваться Покажем и расскажем в прямом эфире: 📌 Как находить потери через отчёты по закупкам и остаткам 📌 ОПИУ и продажи: как понять, прибыльный ресторан или нет 📌 Планирование в iiko: расписание, мотивация, финансы 📌 Как работать с план-фактом и вовремя замечать отклонения До встречи в 14:00 (мск)!

Почему два отчета в iiko показывают разные цифры? Если вы хоть раз сравнивали OLAP-отчет по продажам с отчетом о продажах за период, то, скорее всего, замечали, что цифры могут отличаться. Разберемся, почему так происходит. 📌 Разные источники данных OLAP-отчет по продажам строится на основании данных с кассы. А вот «Отчет о продажах за период» формируется по складским документам: актам реализации, расходным накладным, актам оказания услуг и приходным накладным, которые автоматически создаются при продаже через iikoFront. Поэтому если вы внесли изменения, например, в акт реализации, в OLAP эти изменения не отразятся. 📌 Тип оплаты «Без выручки» В OLAP по типам оплат такие продажи отображаются: вы увидите реализованные блюда и их себестоимость. Но при закрытии на тип оплаты «Без выручки», как правило, создается акт списания. А акты списания в «Отчет о продажах за период» не попадают. 📌 Проверьте типы документов Если сравниваете отчеты именно по выручке с кассы, в «Отчете о продажах за период» исключите из фильтра расходные накладные и покупки на кассе. Иначе цифры будут отличаться. 📌 Не забывайте про фильтры В OLAP огромное количество настроек фильтрации. Иногда достаточно одной лишней галочки, чтобы получить совсем другую картину. 💬 А у вас были ситуации, когда два отчета показывали разные цифры и приходилось разбираться, в чем причина? Делитесь с нами в комментариях 👇

Собрали краткий дайджест новостей из мира общепита ☕️ 📣 Предпринимателям помогут льготными кредитами, но ужесточат маркировку. Что изменится для бизнеса в июле 2026 года — Банки.ру 📣 ФНС: льгота по НДС для общепита действует и при перепродаже — РНК 📣 Гастрономический фестиваль «Назад в будущее» вновь пройдет в крупнейших мегаполисах России — Газета.ру 📣 1 июля стартует прием заявок на второй сезон Всероссийской ресторанной премии Russian Hospitality Awards — Welcome Times 📣 На Алтае начали разводить улиток для ресторанов — Altapress

Как такое вообще могло случиться? Недостачи — до 5% от выручки. Себестоимость некоторых позиций — выше нормы в 40 раз. Фудкост не соответствует реальности. Разбираем реальный кейс сети пекарен, где после нашего аудита удалось снизить недостачи с 5% до 0,7% от выручки и сделать учет действительно прозрачным 👉 📣 Уже на ближайшем вебинаре разберем один из самых практичных вопросов: как находить потери через отчеты по закупкам и остаткам в iiko, чтобы вовремя замечать проблемы и не терять деньги.

«Да вроде все нормально» — последние слова перед открытием отчета... 👀 Какие отчеты помогают контролировать показатели заведения и принимать решения на основе данных, а не интуиции? Разберем вместе с вами на бесплатном вебинаре уже в следующую среду! 1 июля в 14:00 (мск) Покажем и расскажем в прямом эфире: 📌 Как находить потери через отчёты по закупкам и остаткам 📌 ОПИУ и продажи: как понять, прибыльный ресторан или нет 📌 Планирование в iiko: расписание, мотивация, финансы 📌 Как работать с план-фактом и вовремя замечать отклонения Спикер — Юлия Штерн, куратор и автор школ от Академии iiko by Open Service с 17-летним опытом в ресторанном бизнесе. Регистрируйтесь по ссылке 🎁 В конце вебинара каждый участник получит авторский чек-лист «Зоны ответственности в iiko» Не откладывайте аналитику на потом! Приходите на вебинар и разберитесь, какие отчеты действительно помогают зарабатывать больше 🤝

Спасибо всем участникам, кто был с нами сегодня ❤️ Отдельная благодарность Вам за отзывы! Следите за нашими новостями, будем подробнее раскрывать тему Честного знака и проводить актуальные вебинары!

📆📆📆 Мы в эфире! Скорее присоединяйтесь к нам 👇 https://pruffme.com/landing/u4595576/tmp1781379762

Напоминаем 🔔 Вебинар уже сегодня! Честный знак в ресторане 2026: что изменилось и что нужно настроить в iiko уже сейчас Регистрируйтесь сейчас До встречи в 14:00 (мск) ❤️ Записи вебинара не будет

Уже планируем календарь вебинаров на ближайшие месяцы и хотим, чтобы каждая встреча была действительно полезной для вас! Какие темы вы хотели бы разобрать? Что вызывает вопросы, с чем сталкиваетесь в работе или о чем давно хотели узнать подробнее? Напишите свои идеи в комментариях 👇 Будем учитывать ваши пожелания при составлении программы! Возможно, именно ваша тема станет нашим следующим вебинаром ❤️

Основные вопросы у ресторанов возникают при списании продукции и настройке учета в iiko Собрали несколько важных моментов в карточках 👉 📣 Обязательно регистрируйтесь на вебинар, где разберем работу с Честным знаком в iiko со стороны ресторана!

Сохраняйте шпаргалку 📌 Разбираем простыми словами, за что отвечают Меркурий и Честный знак, как эти системы связаны с работой ресторана и их взаимодействие между собой.

👀 Честный знак в ресторане 2026: что изменилось и что нужно настроить в iiko уже сейчас В вашем заведении есть товары, которые попадают под требования Честного знака? Тогда важно понимать, как правильно вести учет и работать с ними в iiko. На вебинаре в среду разберем, как сегодня работать с системой «Честный знак» в ресторане и какие настройки в iiko важно проверить, чтобы избежать ошибок в учете и проблем с маркированной продукцией. Расскажем: 📌 Какие товары в общепите уже подлежат маркировке и какие категории добавляются в 2026 году 📌 Как ресторану работать с системой «Честный знак»: приемка, учет, продажа и вывод товаров из оборота 📌 Разрешительный режим и послабления для HoReCa: в чем разница и какой вариант подойдет вашему заведению 📌 Какие ошибки чаще всего допускают рестораны при работе с маркировкой и за что сегодня получают штрафы 📌 Пошаговые настройки маркированной продукции в iiko: коды ТН ВЭД, GTIN, признаки расчета и работа без сканера 📌 Практические рекомендации по списаниям и подготовке ресторана к новым требованиям 2026 года 📣 24 июня 14:00 (МСК) Спикер: Алёна Предеина, 15+ лет в сфере HoReCa и 10 лет операционного управления производствами в концепциях от столовой до кейтеринга на 5000 человек. 🎁 В конце вебинара каждый участник получит удобный календарь изменений в «Честном знаке» до конца 2026 года! Участие бесплатное. Регистрируйтесь по ссылке!

Иногда цифры в ДДС выглядят так, будто ресторан целый месяц только тратил деньги... Частая ошибка при работе с ДДС, открываем отчет и видим странные цифры: выручка 2000, зато расходы на 50 000. Удивляемся и считаем, что отчет не работает. Заработали-то мы явно больше, и вообще, в Экселе все работает, только сначала надо данные перенести вручную, формулы проверить и вот все ок. Правда, времени много тратим, но зато есть результат. Что надо было сделать и где ошибка? Все очень просто, нужно проверить настройки "Типов оплат": очень часто пользователи забывают проставить статью ДДС в тех типах оплат, что подразумевают выручку предприятия (безнал/наличка/картой и т.д). Без этой настройки выручка не попадает в отчет ДДС. В нашем примере у одного из видов оплаты статья проставлена, и выручка только частично попадает в отчет. Поэтому прежде чем искать ошибку в iiko или вручную сводить цифры в таблицах, проверьте настройки. Возможно, решение займет всего пару минут! 🔥

📆📆📆 Уже сегодня! Все про финансовый учет в iiko: 🔹 Какие особенности внедрения и ведения финансового учета в iiko 🔹 Все про учёт движения денежных средств в iiko и загрузку банковский выписок 🔹 Важное про планирование и бюджетирование в ресторане Регистрируйтесь и забирайте подарок — гайд по самым частым нарушениям, которые выявляются при проверках Роспотребнадзора 🎁