Food&Science
Канал о пище во всех её проявлениях. Как она растёт и собирается, производится и упаковывается, готовится и поглощается. Научный подход, разрушение мифов, странные рецепты и продукты, профсоветы поварам, история еды. Исследователь пищи: @SevaOst
显示更多📈 Telegram 频道 Food&Science 的分析概览
频道 Food&Science (@foodandscience) 俄语 语言赛道中的 是活跃参与者。目前社区聚集了 14 407 名订阅者,在 食品与饮料 类别中位列第 1 543,并在 俄罗斯 地区排名第 45 723 位。
📊 受众指标与增长动态
自 невідомо 创建以来,项目保持高速增长,吸引了 14 407 名订阅者。
根据 26 七月, 2026 的最新数据,频道保持稳定运转。过去 30 天订阅人数变化为 -32,过去 24 小时变化为 2,整体触达仍然可观。
- 认证状态: 未认证
- 互动率 (ER): 平均受众互动率为 29.75%。内容发布后 24 小时内通常能获得 11.62% 的反应,占订阅者总量。
- 帖子覆盖: 每篇帖子平均可获得 4 286 次浏览,首日通常累积 1 675 次浏览。
- 互动与反馈: 受众积极参与,单帖平均反应数为 61。
- 主题关注点: 内容集中在 белок, корова, помёт, йогурт, асаи 等核心主题上。
📝 描述与内容策略
作者将该频道定位为表达主观观点的平台:
“Канал о пище во всех её проявлениях. Как она растёт и собирается, производится и упаковывается, готовится и поглощается.
Научный подход, разрушение мифов, странные рецепты и продукты, профсоветы поварам, история еды.
Исследователь пищи: @SevaOst”
凭借高频更新(最新数据采集于 27 七月, 2026),频道始终保持新鲜度与高覆盖。分析显示受众积极互动,使其成为 食品与饮料 类别中的关键影响点。
数据加载中...
| 日期 | 订阅者增长 | 提及 | 频道 | |
| 27 七月 | +1 | |||
| 26 七月 | +2 | |||
| 25 七月 | +1 | |||
| 24 七月 | +3 | |||
| 23 七月 | 0 | |||
| 22 七月 | +1 | |||
| 21 七月 | +4 | |||
| 20 七月 | 0 | |||
| 19 七月 | +1 | |||
| 18 七月 | +3 | |||
| 17 七月 | +1 | |||
| 16 七月 | +1 | |||
| 15 七月 | +2 | |||
| 14 七月 | 0 | |||
| 13 七月 | +7 | |||
| 12 七月 | 0 | |||
| 11 七月 | +3 | |||
| 10 七月 | +1 | |||
| 09 七月 | +1 | |||
| 08 七月 | 0 | |||
| 07 七月 | 0 | |||
| 06 七月 | 0 | |||
| 05 七月 | +2 | |||
| 04 七月 | +2 | |||
| 03 七月 | 0 | |||
| 02 七月 | +1 | |||
| 01 七月 | 0 |
| 2 | Несколько дней назад один из исследователей GEO (Generative Engine Optimization — поисковая оптимизация для нейросетей) Дэвид Коницны обнаружил, что опубликованные пользователями ссылки на диалоги с DeepSeek индексируются Google и попадают в открытую выдачу.
Один из пользователей спрашивал у чат-бота, стоит ли ему обратиться к психиатру после того, как он смешал суп, кетчуп и ванильное мороженое.
И вот об этом я бы хотел поговорить.
Уважаемый человек, вам совершенно точно не нужно обращаться к психиатру только из-за того, что вы решили проявить пищевую заинтересованность, выйти за рамки своего гастрокультурного кода и создать что-то потенциально прекрасное. Конечно, было бы очень интересно узнать, что конкретно это был за суп, но в подобном сочетании нет ничего необычного.
По сути, вы добавляете сладко-кисло-солёное томатное варенье и сладкие сливки в первое блюдо, чтобы усилить и расширить флейвор. В супы вообще часто добавляют что-то молочное. И ещё чаще – томаты, томатную пасту, пассату, кетчуп.
Взять хотя бы крем-суп из томатов со сливками: совершенно обычное сочетание, даже обсуждать скучно. Или гаспачо с шариком горчичного мороженого от Хестона Блюменталя. Кажется, это было вчера, а рецепту уже больше 15 лет – настоящая высокая классика.
Хотите что-то более современное? Пожалуйста – мороженое с томатами и сумахом. Хотите назад в прошлое? Не проблема: томатное мороженое из СССР или мороженое с добавлением кетчупа под названием Heinz Carnival Cream 1959 года.
Видите, в какой вы хорошей компании. Возможно, вам и нужно к психиатру, но точно не из-за супа с кетчупом и мороженым. | 2 286 |
| 3 | Оказывается, в феврале 2024 года компания Coca-Cola запустила напиток Coca-Cola Spiced со вкусом малины. А уже через полгода сняла его с производства.
Сама компания не называла конкретной причины своего решения, но многие решили, что напитку не хватило специй.
Тем не менее Coca‑Cola не сдаётся: несколько дней назад она подала заявку на регистрацию товарного знака Spricy.
Судя по названию, на этот раз переделывать будут Sprite. Я ставлю на что-то более спокойное: листья каффир-лайма, лемонграсс и имбирь.
Хотя тиктокеры сейчас балуются самодельной газировкой с халареньо и рассолом. И компании пристально за этим наблюдают. | 3 284 |
| 4 | Есть ощущение, что все, кто занимается производством различных напитков (от корпораций до кофеен), постепенно приходят к мысли, что в них нужно добавлять что-то молочно-пенное.
Речь и про тренд на грязные газировки ака dirty sodas, и про всякие функциональные протеиновые пены а-ля Старбакс.
Постепенно пены становятся не просто белковыми, но и вкусными. Например, Dunkin запускает банановую пену. И внезапно оказывается, что она идеально сочетается с зелёным чаем.
И вот один из трендовых напитков 2026 года – матча с холодной банановой пеной, сверху украшенная карамелизованными бананами или южнокорейскими воздушными кукурузными палочками со вкусом банана Banana Kick.
Но, думаю, что Кузя Лакомкин тоже подойдёт. | 4 703 |
| 5 | Помните маленькие хорошенькие баночки газировки от 150 до 210 мл? Во всём мире они очень популярны. И вот по следам прохладительных напитков потекло пиво.
Крупнейшие пивоваренные компании стали делать ставку на небольшие форматы (210–270 мл), которые они называют pony. И покупателям это нравится. Во-первых, им кажется, что так они пьют меньше. Во-вторых, они просто милые.
Но всё новое – это заново открытое старое.
Компания Coors, например, ещё в 1950-х годах уже выпускала 240-миллилитровые бутылочки размера pony «по просьбе тысяч и тысяч людей, которые хотят пиво COORS QUALITY BEER в умеренном количестве по скромной цене в один дайм... десять центов».
Скоро и до мерзавчиков дойдут! | 5 289 |
| 6 | Цифра дня: $2,51 трлн
Именно столько США потратили на еду в 2025 году. Из них $1,4 трлн – на еду вне дома и $1,1 трлн – на еду дома.
Расходы на питание вне дома выросли сильнее, чем на питание дома. В 2025 году они составили $1,41 трлн, а в 1997 году – $818 млрд в долларах 2025 года после корректировки на инфляцию.
Вот и график есть. На нём видно, что траты на еду вне дома начали снижаться с 2019 года – это год начала ковида и локдаунов. | 4 396 |
| 7 | Неочевидный лайфхак, как попасть в мой блог в рекламой.
Добавьте кусок картона в упаковку крем-супа с тыквой – и я совершенно бесплатно покажу ваш бренд! | 4 860 |
| 8 | Это будет похоже на рекламную интеграцию, но меня впервые заинтересовала маркетинговая кампания супермаркета. Возможно, это больше говорит обо мне, чем о кампании, но тем не менее.
Через 1 день 21 час и 20 минут ALDI в США запускает бесплатную раздачу блайнд боксов по принципу «кто первый встал – тому и тапки». Механика простая: идешь на сайт www.aldiblindbox.com , выбираешь blind box, вводишь адрес доставки и получаешь набор товаров из ALDI в одной из категорий: белок (лол), клетчатка, снеки или секретная коробка.
Раздача бесплатной интересной еды – всегда здорово. Интересно, конечно, увеличит ли это продажи, конвертируются ли дармоеды в лояльных покупателей, но об этом мы никогда не узнаем. | 5 271 |
| 9 | Читал тут про одного писателя, а там загадочное "судил соревнования по обжорству", копнул глубже и нашел золото!
23 марта 1817 года в престижнейшем двухэтажном ресторане «Манпатиро», стоявшего у слияния рек Канда и Сумида, прошло соревнование, результаты которого были записаны известным писателем Кёкутэйем Бакиным (да, он реально Бакин), выступавшем на нём судьёй. Привожу вам победителей по этим записям:
— Секция сакэ
Рихэй Коия (30 лет) выпил 6 чаш по 3 сё или 35.1 литра сакэ... после последней чаши он рухнул замертво, так что его откачивали организаторы и зрители. Проснувшись, он выпил еще 17 чаш воды, от пересохшего горла.
Ситиэмон Аманоя (73 года) выпил полторы чаши по 5 сё или 13,5 литров сакэ.
После подвига он встал на своих двоих, расплатился, попрощался и пошел домой. Правда не дошел. Уснул на траве у храма Юсима Сэйдо и проспал до 4 утра.
— Секция десертов
Канъэмон Маруя (56 лет) съел 50 булочек мандзю с пастой адзу, 7 брусков ёкана (плотное желе), 30 порций усукава моти и запил всё это 19 чашами чая.
— Секция риса
Китидзо Идзуя (73 года) съел 54 порции отядзукэ т.е. риса залитого чаем. Но более всего, ему удалось впечатлить публику выбором единственной закуски — 58 стручков жгучего перца, который был им уничтожен с абсолютно невозмутимым лицом.
— Прочие рекорды
Дайкокуя Сосукэ — 53 миски удона.
Камэя Сакити — 50 чаш уксуса... заел 3 чашами отядзукэ.
Симидзуя Тадзиро — 1 то или 18 литров чая.
Относитесь с некоторым недоверием. В конце концов это показательное шоу для рекламы ресторана и то тут то там участники могли жульничать, например не заполняя чаши до конца. А судьи, как вы видите, известные писатели, готовые слегка преувеличить историю превратив её в легенду.
На гравюре Дарума Даиси поедает лапшу где-то на станции дороги Токайдо.
Utagawa #Kuniyoshi 1852 | 4 730 |
| 10 | Моё текущее guilty pleasure – смотреть, как пищевые компании пытаются внедрить ИИ в свои процессы и неизбежно фейлятся.
Сегодня у нас в гостях снова Starbucks.
18-го мая Starbucks Korea запустили промо-акцию Tank Day в честь выпуска новых тамблеров для кофе и фирменных крупных кружек кофейни. В промо использовали слоган 책상에 탁!, что можно перевести как «tak по столу!». В корейском языке tak – это звук удара предметом по столу.
В этот день в 1980 году в Южной Корее началось восстание Кванджу, жестоко подавленное правительством с применением танков и армии. Это событие стало одним из ключевых в борьбе за демократию в стране.
Само по себе это было ещё полбеды. Tank в английском означает «ёмкость» – очевидно, именно в этом значении слово и использовалось.
Отдельно замечу: тамблеры были сделаны из нержавеющей стали, stainless steel, что сокращённо SS, а всё вместе – SS Black Tank, например. Сразу совет: в Европе не запускайте.
Проблема в другом. Слоган 책상에 탁! оказался созвучен словам из полицейского заявления о гибели активиста Пак Чон Чхоля под стражей. Его пытали, а после сообщили, что он потерял сознание и умер, когда следователь ударил кулаком по столу — и использовали именно это слово.
Да, общеупотребительные слова потому так и называются, что их все знают и все используют. Но совпадений оказалось слишком много. В итоге Starbacks отменили по всей Корее, генеральный директор ушёл в отставку, президент страны назвал произошедшее «бесчеловечным поведением», а продажи упали на 26%.
Что показало внутреннее расследование компании: «маркетинговый отдел слишком полагался на ИИ-инструменты и не учел исторический контекст». | 4 905 |
| 11 | На днях CEO компании Nestlé Филипп Навратил решил поиграть в игру под названием «курс на ИИ».
«Что они [большие языковые модели] поглощают очень быстро и крайне эффективно, так это огромные объёмы данных, и именно они у нас есть. Поэтому, если говорить о преимуществе, которое я вижу для таких крупных компаний, как наша, то оно заключается в том, что мы располагаем массой научной литературы и информацией о наших продуктах. У нас есть вся эта информация – откуда поступает сырьё, как производится продукт.
Вся эта информация может быть усвоена большими языковыми моделями и использована для лучшего информирования потребителей и даже предоставления им “свидетельства о рождении” для некоторых продуктов», – громко и чётко заявил Навратил.
Если вы ничего не поняли, то это нормально. Он и сам ничего не понял. Просто сейчас такое время, когда надо говорить про инвестиции в искусственный интеллект.
Совсем недавно, кстати, для «предоставления “свидетельства о рождении” для некоторых продуктов» корпорации хотели использовать блокчейн.
Понимаю, что пост ни о чём, поэтому держите ссылку на выпуск журнала о трендах в беконе в качестве компенсации. | 3 489 |
| 12 | Моё текущее guilty pleasure – смотреть, как пищевые компании пытаются внедрить ИИ в свои процессы и неизбежно фейлятся.
В 2025 году Starbucks вместе с компанией NomadGo разработали систему для инвентаризации остатков. Идея хорошая: человек с планшетом идёт вдоль полок и снимает их на камеру, программа распознаёт товары, считает остатки и даже автоматически дозаказывает позиции, опустившиеся ниже установленного уровня.
В теории всё красиво. На практике система неверно распознавала товары, ошибочно считала количество и заказывала то, чего было достаточно, вместо того, что действительно требовалось.
В итоге работникам приходилось делать двойную работу: сначала сканировать всё планшетом, потому что это новый бизнес‑процесс, а затем пересчитывать вручную по старинке.
И вот, спустя девять месяцев, несколько дней назад Starbucks отказалась от нового софта и вернулась к ручным подсчётам.
Смешно в этой истории то, что даже в их промо-видео на официальном канале на 49-й секунде видно, как система пропускает одну бутылку сиропа, не посчитав её.
Всё было понятно с самого начала + сэкономили на тестировании + ИИ-хайп + (>x<!) | 4 671 |
| 13 | Вы наверняка слышали, что пищевые корпорации не просто делают еду – они целенаправленно разрабатывают и конструируют ультрапереработанные продукты, делая их максимально аддиктивными, чтобы подсадить нас на потребление и заставить покупать всё больше и больше.
Целые корпорации и сотни учёных, технологов и флейвористов годами работают над тем, чтобы создать продукт, к которому мы привыкнем.
А я смог сделать то же самое в одиночку!
За один вечер я подсадил себя и своего сына (а это – ребёнок!) на попкорн, который спроектировал с нуля с помощью добавок. Он стал настоящей «нейронной ловушкой».
Сначала я просто бросил зёрна кукурузы в раскалённую толстостенную кастрюлю и стал ждать. Когда они превратились в попкорн, я немного посолил – и мы начали есть. Это было отвратительно.
Тогда я начал создавать продукт, от которого у нас появилась зависимость. Я налил в кастрюлю обычное растительное масло и посолил уже нормально.
В итоге при добавлении небольшого количества жира и чуть большего количества соли попкорн стал значительно вкуснее. Вот и весь «инжиниринг». Я просто сделал продукт вкуснее для человеческого восприятия.
Никакого заговора, никакого злого умысла и простая мораль: когда вы слышите, что пищевые корпорации разрабатывают какие-то особенные ультрапереработанные продукты, которые действуют на человека как наркотик и вызывают привыкание, – знайте: чаще всего они просто добавляют чуть больше соли, жира и сахара. И нам это нравится. | 5 041 |
| 14 | Есть мнение, что сырое молоко особенно полезно. Прямо из-под коровы, козы, быка или овцы, ещё тёплое, с «особо полезными» бактериями, ферментами и биодоступными питательными веществами.
Во многом такое мнение основано на опасении, что тепловая обработка уничтожает всю пользу. Однако это не так. После пастеризации содержание белка, кальция и других минералов в молоке остаётся практически таким же, как в сыром продукте. А якобы полезные ферменты сырого молока в любом случае нейтрализуются желудочной кислотой.
Зато вред недооценивать нельзя: кишечная палочка, сальмонеллы, кампилобактерии, листерии, птичий грипп – реальные риски. Я слышал об этом много раз, но всё это казалось абстрактным. А хочется каких‑то цифр для понимания масштаба.
И вот нашёлся наглядный пример. В одном исследовании выяснили, что
«непастеризованные молоко и сыр, потребляемые лишь небольшой частью населения (3,2% и 1,6% соответственно), стали причиной 96% заболеваний, вызванных заражёнными молочными продуктами.
Такие продукты вызывают в 840 раз больше заболеваний и в 45 раз больше госпитализаций, чем пастеризованные аналоги».
Пожалуй, стало понятнее. Спасибо. | 6 198 |
| 15 | Угадай диетолога по цитате
«Я один из молодых. Я почти ровесник всем вам. Очень близок по возрасту. И чувствую себя примерно так же, как и они. Если честно, я чувствую себя, как 50 лет назад. Это безумие. Когда-нибудь настанет день, когда это будет не так. И сейчас уже не совсем так, но я буквально чувствую себя так же. Не знаю почему.
Дело не в том, что я ем какую-то особую, самую лучшую еду. Хотя, может, это и правда лучшая еда. Кто вообще знает, какая еда лучшая? Может, фастфуд полезен, а другая еда нет.
Я знаю людей, которые едят только самую правильную еду. Они идут в ресторан, заказывают сельдерей и ещё что-нибудь там, а я беру стейк и всё остальное.
И я спрашиваю: “Ну и как вы?” – “Да всё, для меня уже всё кончено”, – говорят они ещё в молодом возрасте, и всё, что они делают, – это следят за своим весом, за тем, за этим… а потом умирают. А мы вот здесь. Я чувствую себя отлично».
Ответ | 5 568 |
| 16 | Министр здравоохранения и социальных служб США Роберт Кеннеди-младший недавно запустил свой подкаст.
Там вышло два эпизода. В первом Кеннеди-младший общается с ТВ-шефом Робертом Ирвином, который открыл кафетерий в Форт-Худе.
Я сначала подумал, что будет интересно послушать, как устроено питание на одной из военных баз армии США. Но интервьюер сразу же заявляет, что говорить они будут о том, как надо улучшить питание и уйти от ультрапереработанных продуктов в рационе, «пока мы не потеряли страну».
Ооооооокей. Я прослушал весь эпизод. Кеннеди-мл. спрашивал Ирвина про всё подряд от питания в тюрьмах до еды в больницах. Шеф отвечал на что-то, но создавалось впечатление, что отвечает LLM прошлой модели: в каждом предложении он продавал себя, выдавал смешные сравнения и с умным видом двигал бутылку с водой по столу.
Затем джентельмены сделали несколько научных открытий о связи ультрапереработанных продуктов питания с СДВГ, биполярным расстройством и шизофренией, насилием в тюрьмах, боевым духом в армии и чем-то ещё.
Второй эпизод был с Майком Тайсоном. Поскольку ему сложно говорить, он длился всего 15 минут. Тайсон рассказал историю про оторванную голову голубя, про то, какой он был толстый, что-то про своего тренера. Путал слова, отвечал кратко и явно не понимал, зачем он там.
Скорее всего, из-за того, что был лицом кампании Eat real food.
В общем, подкаст – топ. Рекомендую. | 5 842 |
