Вже доступно! Дослідження Telegram за 2025 — головні інсайти року 
Food&Science
Відкрити в Telegram
Канал о пище во всех её проявлениях. Как она растёт и собирается, производится и упаковывается, готовится и поглощается. Научный подход, разрушение мифов, странные рецепты и продукты, профсоветы поварам, история еды. Исследователь пищи: @SevaOst
Показати більше📈 Аналітичний огляд Telegram-каналу Food&Science
Канал Food&Science (@foodandscience) у мовному сегменті Російська є активним учасником. На даний момент спільнота об'єднує 14 416 підписників, посідаючи 1 545 місце в категорії Їжа і напої та 45 792 місце у регіоні Росія.
📊 Показники аудиторії та динаміка
З моменту свого створення невідомо, проект продемонстрував стрімке зростання, зібравши аудиторію у 14 416 підписників.
За останніми даними від 06 липня, 2026, канал демонструє стабільну активність. Хоча за останні 30 днів спостерігається зміна кількості учасників на -41, а за останні 24 години на -2, загальне охоплення залишається високим.
- Статус верифікації: Не верифікований
- Рівень залученості (ER): Середній показник залученості аудиторії становить 28.14%. Протягом перших 24 годин після публікації контент зазвичай збирає 10.53% реакцій від загальної кількості підписників.
- Охоплення публікацій: В середньому кожен допис отримує 4 057 переглядів. Протягом першої доби публікація в середньому набирає 1 519 переглядів.
- Реакції та взаємодія: Аудиторія активно підтримує контент: середня кількість реакцій на один пост – 134.
- Тематичні інтереси: Контент зосереджений навколо ключових тем, таких як белок, корова, помёт, йогурт, асаи.
📝 Опис та контентна політика
Автор описує ресурс як майданчик для висловлення суб'єктивної думки:
“Канал о пище во всех её проявлениях. Как она растёт и собирается, производится и упаковывается, готовится и поглощается.
Научный подход, разрушение мифов, странные рецепты и продукты, профсоветы поварам, история еды.
Исследователь пищи: @SevaOst”
Завдяки високій частоті оновлень (останні дані отримано 07 липня, 2026), канал підтримує актуальність та високий рівень охоплення публікацій. Аналітика показує, що аудиторія активно взаємодіє з контентом, що робить його важливою точкою впливу в категорії Їжа і напої.
14 416
Підписники
-224 години
-147 днів
-4130 день
Триває завантаження даних...
Схожі канали
Хмара тегів
Вхідні та вихідні згадування
---
---
---
---
---
---
Залучення підписників
липень '26
липень '26
+5
в 0 каналах
червень '26
+27
в 1 каналах
Get PRO
травень '26
+23
в 1 каналах
Get PRO
квітень '26
+29
в 1 каналах
Get PRO
березень '26
+57
в 3 каналах
Get PRO
лютий '26
+31
в 1 каналах
Get PRO
січень '26
+27
в 1 каналах
Get PRO
грудень '25
+79
в 2 каналах
Get PRO
листопад '25
+48
в 8 каналах
Get PRO
жовтень '25
+83
в 8 каналах
Get PRO
вересень '25
+98
в 6 каналах
Get PRO
серпень '25
+83
в 2 каналах
Get PRO
липень '25
+61
в 2 каналах
Get PRO
червень '25
+70
в 5 каналах
Get PRO
травень '25
+98
в 6 каналах
Get PRO
квітень '25
+48
в 5 каналах
Get PRO
березень '25
+66
в 4 каналах
Get PRO
лютий '25
+68
в 6 каналах
Get PRO
січень '25
+84
в 3 каналах
Get PRO
грудень '24
+79
в 7 каналах
Get PRO
листопад '24
+55
в 4 каналах
Get PRO
жовтень '24
+166
в 3 каналах
Get PRO
вересень '24
+93
в 7 каналах
Get PRO
серпень '24
+54
в 3 каналах
Get PRO
липень '24
+60
в 3 каналах
Get PRO
червень '24
+238
в 11 каналах
Get PRO
травень '24
+157
в 3 каналах
Get PRO
квітень '24
+107
в 5 каналах
Get PRO
березень '24
+75
в 4 каналах
Get PRO
лютий '24
+85
в 2 каналах
Get PRO
січень '24
+109
в 4 каналах
Get PRO
грудень '23
+97
в 9 каналах
Get PRO
листопад '23
+408
в 5 каналах
Get PRO
жовтень '23
+119
в 4 каналах
Get PRO
вересень '23
+137
в 0 каналах
Get PRO
серпень '23
+80
в 0 каналах
Get PRO
липень '23
+115
в 0 каналах
Get PRO
червень '23
+120
в 0 каналах
Get PRO
травень '23
+79
в 0 каналах
Get PRO
квітень '23
+141
в 0 каналах
Get PRO
березень '23
+509
в 0 каналах
Get PRO
лютий '23
+94
в 0 каналах
Get PRO
січень '23
+102
в 0 каналах
Get PRO
грудень '22
+192
в 0 каналах
Get PRO
листопад '22
+134
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '22
+112
в 0 каналах
Get PRO
вересень '22
+158
в 0 каналах
Get PRO
серпень '22
+1 199
в 0 каналах
Get PRO
липень '22
+143
в 0 каналах
Get PRO
червень '22
+187
в 0 каналах
Get PRO
травень '22
+416
в 0 каналах
Get PRO
квітень '22
+72
в 0 каналах
Get PRO
березень '22
+80
в 0 каналах
Get PRO
лютий '22
+186
в 0 каналах
Get PRO
січень '22
+344
в 0 каналах
Get PRO
грудень '21
+405
в 0 каналах
Get PRO
листопад '21
+440
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '21
+260
в 0 каналах
Get PRO
вересень '21
+431
в 0 каналах
Get PRO
серпень '21
+261
в 0 каналах
Get PRO
липень '21
+183
в 0 каналах
Get PRO
червень '21
+292
в 0 каналах
Get PRO
травень '21
+136
в 0 каналах
Get PRO
квітень '21
+247
в 0 каналах
Get PRO
березень '21
+389
в 0 каналах
Get PRO
лютий '21
+613
в 0 каналах
Get PRO
січень '21
+293
в 0 каналах
Get PRO
грудень '20
+15 496
в 0 каналах
| Дата | Залучення підписників | Згадування | Канали | |
| 07 липня | 0 | |||
| 06 липня | 0 | |||
| 05 липня | +2 | |||
| 04 липня | +2 | |||
| 03 липня | 0 | |||
| 02 липня | +1 | |||
| 01 липня | 0 |
Дописи каналу
Помните маленькие хорошенькие баночки газировки от 150 до 210 мл? Во всём мире они очень популярны. И вот по следам прохладительных напитков потекло пиво.
Крупнейшие пивоваренные компании стали делать ставку на небольшие форматы (210–270 мл), которые они называют pony. И покупателям это нравится. Во-первых, им кажется, что так они пьют меньше. Во-вторых, они просто милые.
Но всё новое – это заново открытое старое.
Компания Coors, например, ещё в 1950-х годах уже выпускала 240-миллилитровые бутылочки размера pony «по просьбе тысяч и тысяч людей, которые хотят пиво COORS QUALITY BEER в умеренном количестве по скромной цене в один дайм... десять центов».
Скоро и до мерзавчиков дойдут!
| 2 | Цифра дня: $2,51 трлн
Именно столько США потратили на еду в 2025 году. Из них $1,4 трлн – на еду вне дома и $1,1 трлн – на еду дома.
Расходы на питание вне дома выросли сильнее, чем на питание дома. В 2025 году они составили $1,41 трлн, а в 1997 году – $818 млрд в долларах 2025 года после корректировки на инфляцию.
Вот и график есть. На нём видно, что траты на еду вне дома начали снижаться с 2019 года – это год начала ковида и локдаунов. | 2 226 |
| 3 | Неочевидный лайфхак, как попасть в мой блог в рекламой.
Добавьте кусок картона в упаковку крем-супа с тыквой – и я совершенно бесплатно покажу ваш бренд! | 3 447 |
| 4 | Это будет похоже на рекламную интеграцию, но меня впервые заинтересовала маркетинговая кампания супермаркета. Возможно, это больше говорит обо мне, чем о кампании, но тем не менее.
Через 1 день 21 час и 20 минут ALDI в США запускает бесплатную раздачу блайнд боксов по принципу «кто первый встал – тому и тапки». Механика простая: идешь на сайт www.aldiblindbox.com , выбираешь blind box, вводишь адрес доставки и получаешь набор товаров из ALDI в одной из категорий: белок (лол), клетчатка, снеки или секретная коробка.
Раздача бесплатной интересной еды – всегда здорово. Интересно, конечно, увеличит ли это продажи, конвертируются ли дармоеды в лояльных покупателей, но об этом мы никогда не узнаем. | 4 827 |
| 5 |  Читал тут про одного писателя, а там загадочное "судил соревнования по обжорству", копнул глубже и нашел золото!
23 марта 1817 года в престижнейшем двухэтажном ресторане «Манпатиро», стоявшего у слияния рек Канда и Сумида, прошло соревнование, результаты которого были записаны известным писателем Кёкутэйем Бакиным (да, он реально Бакин), выступавшем на нём судьёй. Привожу вам победителей по этим записям:
— Секция сакэ
Рихэй Коия (30 лет) выпил 6 чаш по 3 сё или 35.1 литра сакэ... после последней чаши он рухнул замертво, так что его откачивали организаторы и зрители. Проснувшись, он выпил еще 17 чаш воды, от пересохшего горла.
Ситиэмон Аманоя (73 года) выпил полторы чаши по 5 сё или 13,5 литров сакэ.
После подвига он встал на своих двоих, расплатился, попрощался и пошел домой. Правда не дошел. Уснул на траве у храма Юсима Сэйдо и проспал до 4 утра.
— Секция десертов
Канъэмон Маруя (56 лет) съел 50 булочек мандзю с пастой адзу, 7 брусков ёкана (плотное желе), 30 порций усукава моти и запил всё это 19 чашами чая.
— Секция риса
Китидзо Идзуя (73 года) съел 54 порции отядзукэ т.е. риса залитого чаем. Но более всего, ему удалось впечатлить публику выбором единственной закуски — 58 стручков жгучего перца, который был им уничтожен с абсолютно невозмутимым лицом.
— Прочие рекорды
Дайкокуя Сосукэ — 53 миски удона.
Камэя Сакити — 50 чаш уксуса... заел 3 чашами отядзукэ.
Симидзуя Тадзиро — 1 то или 18 литров чая.
Относитесь с некоторым недоверием. В конце концов это показательное шоу для рекламы ресторана и то тут то там участники могли жульничать, например не заполняя чаши до конца. А судьи, как вы видите, известные писатели, готовые слегка преувеличить историю превратив её в легенду.
На гравюре Дарума Даиси поедает лапшу где-то на станции дороги Токайдо.
Utagawa #Kuniyoshi 1852 | 4 711 |
| 6 | Моё текущее guilty pleasure – смотреть, как пищевые компании пытаются внедрить ИИ в свои процессы и неизбежно фейлятся.
Сегодня у нас в гостях снова Starbucks.
18-го мая Starbucks Korea запустили промо-акцию Tank Day в честь выпуска новых тамблеров для кофе и фирменных крупных кружек кофейни. В промо использовали слоган 책상에 탁!, что можно перевести как «tak по столу!». В корейском языке tak – это звук удара предметом по столу.
В этот день в 1980 году в Южной Корее началось восстание Кванджу, жестоко подавленное правительством с применением танков и армии. Это событие стало одним из ключевых в борьбе за демократию в стране.
Само по себе это было ещё полбеды. Tank в английском означает «ёмкость» – очевидно, именно в этом значении слово и использовалось.
Отдельно замечу: тамблеры были сделаны из нержавеющей стали, stainless steel, что сокращённо SS, а всё вместе – SS Black Tank, например. Сразу совет: в Европе не запускайте.
Проблема в другом. Слоган 책상에 탁! оказался созвучен словам из полицейского заявления о гибели активиста Пак Чон Чхоля под стражей. Его пытали, а после сообщили, что он потерял сознание и умер, когда следователь ударил кулаком по столу — и использовали именно это слово.
Да, общеупотребительные слова потому так и называются, что их все знают и все используют. Но совпадений оказалось слишком много. В итоге Starbacks отменили по всей Корее, генеральный директор ушёл в отставку, президент страны назвал произошедшее «бесчеловечным поведением», а продажи упали на 26%.
Что показало внутреннее расследование компании: «маркетинговый отдел слишком полагался на ИИ-инструменты и не учел исторический контекст». | 4 905 |
| 7 | На днях CEO компании Nestlé Филипп Навратил решил поиграть в игру под названием «курс на ИИ».
«Что они [большие языковые модели] поглощают очень быстро и крайне эффективно, так это огромные объёмы данных, и именно они у нас есть. Поэтому, если говорить о преимуществе, которое я вижу для таких крупных компаний, как наша, то оно заключается в том, что мы располагаем массой научной литературы и информацией о наших продуктах. У нас есть вся эта информация – откуда поступает сырьё, как производится продукт.
Вся эта информация может быть усвоена большими языковыми моделями и использована для лучшего информирования потребителей и даже предоставления им “свидетельства о рождении” для некоторых продуктов», – громко и чётко заявил Навратил.
Если вы ничего не поняли, то это нормально. Он и сам ничего не понял. Просто сейчас такое время, когда надо говорить про инвестиции в искусственный интеллект.
Совсем недавно, кстати, для «предоставления “свидетельства о рождении” для некоторых продуктов» корпорации хотели использовать блокчейн.
Понимаю, что пост ни о чём, поэтому держите ссылку на выпуск журнала о трендах в беконе в качестве компенсации. | 3 489 |
| 8 | Моё текущее guilty pleasure – смотреть, как пищевые компании пытаются внедрить ИИ в свои процессы и неизбежно фейлятся.
В 2025 году Starbucks вместе с компанией NomadGo разработали систему для инвентаризации остатков. Идея хорошая: человек с планшетом идёт вдоль полок и снимает их на камеру, программа распознаёт товары, считает остатки и даже автоматически дозаказывает позиции, опустившиеся ниже установленного уровня.
В теории всё красиво. На практике система неверно распознавала товары, ошибочно считала количество и заказывала то, чего было достаточно, вместо того, что действительно требовалось.
В итоге работникам приходилось делать двойную работу: сначала сканировать всё планшетом, потому что это новый бизнес‑процесс, а затем пересчитывать вручную по старинке.
И вот, спустя девять месяцев, несколько дней назад Starbucks отказалась от нового софта и вернулась к ручным подсчётам.
Смешно в этой истории то, что даже в их промо-видео на официальном канале на 49-й секунде видно, как система пропускает одну бутылку сиропа, не посчитав её.
Всё было понятно с самого начала + сэкономили на тестировании + ИИ-хайп + (>x<!) | 4 671 |
| 9 | Вы наверняка слышали, что пищевые корпорации не просто делают еду – они целенаправленно разрабатывают и конструируют ультрапереработанные продукты, делая их максимально аддиктивными, чтобы подсадить нас на потребление и заставить покупать всё больше и больше.
Целые корпорации и сотни учёных, технологов и флейвористов годами работают над тем, чтобы создать продукт, к которому мы привыкнем.
А я смог сделать то же самое в одиночку!
За один вечер я подсадил себя и своего сына (а это – ребёнок!) на попкорн, который спроектировал с нуля с помощью добавок. Он стал настоящей «нейронной ловушкой».
Сначала я просто бросил зёрна кукурузы в раскалённую толстостенную кастрюлю и стал ждать. Когда они превратились в попкорн, я немного посолил – и мы начали есть. Это было отвратительно.
Тогда я начал создавать продукт, от которого у нас появилась зависимость. Я налил в кастрюлю обычное растительное масло и посолил уже нормально.
В итоге при добавлении небольшого количества жира и чуть большего количества соли попкорн стал значительно вкуснее. Вот и весь «инжиниринг». Я просто сделал продукт вкуснее для человеческого восприятия.
Никакого заговора, никакого злого умысла и простая мораль: когда вы слышите, что пищевые корпорации разрабатывают какие-то особенные ультрапереработанные продукты, которые действуют на человека как наркотик и вызывают привыкание, – знайте: чаще всего они просто добавляют чуть больше соли, жира и сахара. И нам это нравится. | 5 041 |
| 10 | Есть мнение, что сырое молоко особенно полезно. Прямо из-под коровы, козы, быка или овцы, ещё тёплое, с «особо полезными» бактериями, ферментами и биодоступными питательными веществами.
Во многом такое мнение основано на опасении, что тепловая обработка уничтожает всю пользу. Однако это не так. После пастеризации содержание белка, кальция и других минералов в молоке остаётся практически таким же, как в сыром продукте. А якобы полезные ферменты сырого молока в любом случае нейтрализуются желудочной кислотой.
Зато вред недооценивать нельзя: кишечная палочка, сальмонеллы, кампилобактерии, листерии, птичий грипп – реальные риски. Я слышал об этом много раз, но всё это казалось абстрактным. А хочется каких‑то цифр для понимания масштаба.
И вот нашёлся наглядный пример. В одном исследовании выяснили, что
«непастеризованные молоко и сыр, потребляемые лишь небольшой частью населения (3,2% и 1,6% соответственно), стали причиной 96% заболеваний, вызванных заражёнными молочными продуктами.
Такие продукты вызывают в 840 раз больше заболеваний и в 45 раз больше госпитализаций, чем пастеризованные аналоги».
Пожалуй, стало понятнее. Спасибо. | 6 198 |
| 11 | Угадай диетолога по цитате
«Я один из молодых. Я почти ровесник всем вам. Очень близок по возрасту. И чувствую себя примерно так же, как и они. Если честно, я чувствую себя, как 50 лет назад. Это безумие. Когда-нибудь настанет день, когда это будет не так. И сейчас уже не совсем так, но я буквально чувствую себя так же. Не знаю почему.
Дело не в том, что я ем какую-то особую, самую лучшую еду. Хотя, может, это и правда лучшая еда. Кто вообще знает, какая еда лучшая? Может, фастфуд полезен, а другая еда нет.
Я знаю людей, которые едят только самую правильную еду. Они идут в ресторан, заказывают сельдерей и ещё что-нибудь там, а я беру стейк и всё остальное.
И я спрашиваю: “Ну и как вы?” – “Да всё, для меня уже всё кончено”, – говорят они ещё в молодом возрасте, и всё, что они делают, – это следят за своим весом, за тем, за этим… а потом умирают. А мы вот здесь. Я чувствую себя отлично».
Ответ | 5 568 |
| 12 | Министр здравоохранения и социальных служб США Роберт Кеннеди-младший недавно запустил свой подкаст.
Там вышло два эпизода. В первом Кеннеди-младший общается с ТВ-шефом Робертом Ирвином, который открыл кафетерий в Форт-Худе.
Я сначала подумал, что будет интересно послушать, как устроено питание на одной из военных баз армии США. Но интервьюер сразу же заявляет, что говорить они будут о том, как надо улучшить питание и уйти от ультрапереработанных продуктов в рационе, «пока мы не потеряли страну».
Ооооооокей. Я прослушал весь эпизод. Кеннеди-мл. спрашивал Ирвина про всё подряд от питания в тюрьмах до еды в больницах. Шеф отвечал на что-то, но создавалось впечатление, что отвечает LLM прошлой модели: в каждом предложении он продавал себя, выдавал смешные сравнения и с умным видом двигал бутылку с водой по столу.
Затем джентельмены сделали несколько научных открытий о связи ультрапереработанных продуктов питания с СДВГ, биполярным расстройством и шизофренией, насилием в тюрьмах, боевым духом в армии и чем-то ещё.
Второй эпизод был с Майком Тайсоном. Поскольку ему сложно говорить, он длился всего 15 минут. Тайсон рассказал историю про оторванную голову голубя, про то, какой он был толстый, что-то про своего тренера. Путал слова, отвечал кратко и явно не понимал, зачем он там.
Скорее всего, из-за того, что был лицом кампании Eat real food.
В общем, подкаст – топ. Рекомендую. | 5 842 |
| 13 | Если вам кажется, что випассана – это сложно, попробуйте достичь моего уровня осознанности.
Целую неделю я жил в отеле с бесплатным шведским столом, доступным практически круглосуточно. И ~97% моих тарелок остались пустыми после меня. Я бы хотел 100%, но так, конечно, не бывает: я пробовал разное, и что-то просто оказывалось несъедобным.
Но тем не менее таким food waste management’ом можно и нужно хвастаться. На самом деле, это гигантская проблема для отелей. Сложно представить, сколько еды выбрасывается из-за того, что её никто не стал брать (т.н. buffet waste) и сколько еды остаётся на тарелках (т.н. plate waste).
Что я делал?
• Не спешил брать еду сразу, более тщательнее выбирал, что хочется съесть.
• Клал себе немного еды на тарелку.
• Если пробовал что-то новое, брал мало.
• Делал несколько подходов к шведскому столу.
• Ел чаще, но меньшие порции.
Если вы когда-то окажетесь в любом месте с бесконечными подходами к шведскому столу, просто помните, что еда никуда не убежит. Лучше сами пробегитесь за ней несколько раз. | 5 114 |
| 14 | Я сейчас активно изучаю рацион пиратов и мне удалось воссоздать одно из блюд первой половины XVII века из осьминога.
Предположительно, оно входило в основной пиратский рацион флибустьеров с Антильских островов. | 0 |
| 15 | Когда вы читаете, что какому-то одному продукту питания приписывают положительные свойства, очень вероятно, что за этим стоит маркетинговая стратегия продвижения этого продукта.
(￣ー￣) 😐 ಠಠ
Если что, это не теория заговора. Этого особо никто и не скрывает. Даже наоборот.
Вот есть Министерство сельского хозяйства США (USDA). У него есть служба маркетинга сельскохозяйственной продукции (AMS).
В неё входят самые разные советы-программы-борды. И у них важнейшая задача – расширение рынков сбыта. Это прямо указано на сайте AMS.
Кто же туда входит?
American Egg Board – яйца
American Lamb Board – баранина
American Pecan Promotion Board – пекан
Cattlemen's Beef Board – говядина
Fluid Milk Processors Promotion Program – питьевое молоко
Hass Avocado Board – авокадо сорта Хасс
U.S. Highbush Blueberry Council – черника
Mushroom Council – грибы
National Dairy Promotion & Research Board – молочная продукция
National Honey Board – мёд
National Mango Board – манго
National Peanut Board – арахис
National Pork Board – свинина
National Potato Promotion Board – картофель
National Watermelon Promotion Board – арбузы
Popcorn Board – попкорн
United Sorghum Checkoff Program – сорго
United Soybean Board – соя
Это лишь маленький срез подобных структур из США, а ведь есть ещё и другие страны. И у всех этих ребят есть бюджеты на продвижение своей продукции. Способы разные, и финансирование исследований – один из них. Но это про маркетинг с предсказуемыми результатами, это не про науку. | 0 |
