BBQ JEDI CAMP

Сегодня отгружаем первые заказы. Ждем фотографии ваших счастливых лиц после дегустации🍺

Друзья, сегодня Хеллоуин, в связи с этим делимся рецептом вкусного тыквенного супа с моцареллой 🎃 Суп получается густой, сливочный, пряный, с легкой сладостью тыквы, солоноватой моцареллой и хрустящими тыквенными семечками. 🥘 ЧТО ПОНАДОБИТСЯ: Тыква ( лучше всего подойдет мускатная) - 1 кг Картофель - 1 кг Морковь - 500 г Репчатый лук - 120 г. Yemeni Hawaij Rub - 30 г (или смешайте самостоятельно: cоль морская, гвоздика, зира, кардамон, кориандр, куркума, перец черный, тмин) Моцарелла - 150 г Сливки 10% - 100 мл Свежая кинза - 50 г Растительное масло - 30 мл Тыквенные семечки и кунжут - по вкусу (можно заменить на кранч лучок) Вода (от 0,5 до 1 литра в зависимости от того какую консистенцию вы хотите получить) Блендер 🍜 КАК ГОТОВИТЬ: 1. Нарезаем лук и морковь средним кубиком, отправляем в сотейник с растительным маслом и обжариваем до золотистого цвета. 2. Очищаем тыкву и картофель, нарезаем небольшими кусками и отправляем к луку с морковью. 3. Заливаем водой так, чтобы она покрывала овощи, доводим до кипения и варим примерно 30 минут, пока картофель и тыква не станут мягкими. 4. Пробиваем овощи блендером до однородной кремовой консистенции. Добавляем специи и сливки. Хорошо перемешиваем. 5. Разливаем суп по тарелкам. Сверху добавляем кусочки моцареллы, свежую кинзу, жареные тыквенные семечки и кунжут (или замените на кранч лучок) Естественно этот рецепт можно приготовить как дома на плите, так и на решетке вашего гриля, тогда суп приобретет еще дополнительные копченые нотки.

🍺 SPACE BALLS ИЛИ ПИВО С ШАРАМИ Встречайте SPACE BALLS лимитированный Belgian Dark Strong Ale от BBQ JEDI TRAINING CAMP × SELFMADE. 🍺 Исторический замес! Эль сварен на бельгийском солоде Castle Malting, которая после работы с 1868 года закрывает производство. Повторить сорт в оригинале уже не получится - мы использовали одну из последних партий солода. Классический темный бельгийский эль. Идеальная пара для рождественского BBQ! 🚀 Тираж ограничен. Цена: 5000 ₽ за ящик (12 банок). Доставка: СДЭК по тарифам или самовывоз в Дубне. 👉 Заявка здесь. Принимаем на этой и следующей неделе - затем отгружаем. Прикоснись к уходящей эпохе бельгийского пивоварения!

🌶 ЗАЧЕМ В РЕЦЕПТЕ ПАПРИКА, ГОРЧИЦА, ГВОЗДИКА...(ПОДСТАВЬ ЛЮБОЙ ИНГРЕДИЕНТ), ЕСЛИ ИХ НИКТО НЕ ЧУВСТВУЕТ? Давно я хотел на эту тему написать статью, но все время откладывал и ставил в приоритет другие. Но тема реально интересная. Давайте представим: вы нашли идеальный рецепт ребер, мясного хлеба или BBQ-соуса. В составе целый шкаф специй, все вкусно, рецепт становится "любимым семейным". И тут приходит дотошный друг, пробует и спрашивает: "А где (например) копченая паприка? Я ее не чувствую!" СПОЙЛЕР: НЕ КАЖДАЯ СПЕЦИЯ ОБЯЗАНА ОРАТЬ В МЕГАФОН, ЧТО ОНА ЗДЕСЬ ПРИСУТСТВУЕТ. 1. ПОЧЕМУ ТАК ПРОИСХОДИТ? Специи - не музыкальная группа, где каждый обязан солировать. Ароматы взаимодействуют: одни усиливают другие, некоторые маскируются. Паприка поддерживает дымные ноты, горчица добавляет пикантности, гвоздика - глубину ягодному соусу. В итоге вы чувствуете цельный продукт, а не собрание специй, выясняющих, кто тут главный. 2. ДОЗИРОВКА РЕШАЕТ. Щепотка гвоздики и ложка гвоздики - две большие разницы. Легкий пряный фон или мясо со вкусом кабинета стоматолога. Одни специи заметны даже в микродозах, другие теряются на фоне мяса, жира, соли и десятка соседей. 3. ТЕРМООБРАБОТКА МЕНЯЕТ ВСЕ. Понюхали паприку из банки - папрично, копчено? Добавили в фарш, запекли - и вот уже все иначе. Часть летучих соединений (извините за тавтологию) улетела, часть изменилась при нагреве, а на первый план вышли мясо и реакция Майяра. Специя не исчезла магическим образом. Просто звучит по-другому. 📍 ЕСТЬ ОДИН НЮАНС Это не индульгенция для любой специи, которую вы решили закинуть в рецепт. Иногда ингредиент работает на общий вкус, хотя отдельно его не распознать. А иногда просто занимает место в списке. 🔥 КАК ПОНЯТЬ, НУЖЕН ЛИ ИНГРЕДИЕНТ? В моих рецептах авторских соусов и закусок можно встретить сразу несколько источников кислоты: яблочный уксус, обычный 9%, яблочный сок или лайм. Зачем столько всего? Никакого секрета: при разработке рецепта я использовал то, что помогало добиться нужного мне баланса. Какие-то ингредиенты заменяли друг друга, какие-то давали недостающую кислотность. Главное - результат, а не священный список компонентов. 📍 ЛАЙФХАК ДЛЯ ДУШНИЛ Сделайте два одинаковых продукта: один по рецепту, второй - без конкретной специи или другого ингредиента. Устройте слепую дегустацию с друзьями и семьей. Если без ингредиента вкус стал беднее - значит, он был нужен. Убрали его, а никто не заметил разницы? Возможно, он там просто для массовки. На кэмпах мы с Сашей Благодаровым постоянно говорим: ВСЕ СТОПЫ У ВАС В ГОЛОВЕ. Не бойтесь экспериментировать и отходить от рецептов. Цель хорошей рецептуры - не заставить человека найти все 17 специй и определить каждую кислоту. Цель - сделать продукт, который хочется есть. Специя или соус в блюде не обязаны солировать. Но должны приносить пользу общему звучанию. И да, длинный список ингредиентов сам по себе не делает рецепт профессиональным. Иногда это просто длинный список ингредиентов. Еще больше полезных статей по тегу #приезжайнаджедикэмп А ТЕПЕРЬ ВОПРОС К ВАМ 👇

🔥 13-Й BBQ JEDI TRAINING CAMP. ЦИКЛ 2026 ЗАКРЫТ! Отгремели два дня мяса, дыма, огня и новых знаний. В этот раз к нам приехали ученики из Иваново, Владивостока, Москвы, Обнинска, Оренбурга, Истры и Иркутска. А в обед первого дня мы сделали сюрприз для группы и к нам на обучение заглянули парни из CWT - без музыки никуда 🤘 Как обычно, для многих кэмп стал больше, чем просто обучением. За два дня незнакомые люди превратились в команду, а некоторые уже на следующий день после возвращения домой начали повторять рецепты с нашей программы. Вот это правильный подход! Спасибо всем за энергию и отличную атмосферу! Желаем удачи и побольше дыма в жизни. ⚔️ А МЫ ОТКРЫВАЕМ ЗАПИСЬ НА 14-Й КЭМП КЛАССИЧЕСКАЯ ПРОГРАММА В ДУБНЕ! 📅 23–24 января 2027 года. Запись через бота 👉 @BBQJEDITRAININGCAMP_bot (подробное описание программы в боте) До встречи в Дубне! 🔥

Вчера заезжали к братве из BBQ JEDI CAMP, который по датам совпал с нашим концертом в Дубне. Серега и Саня сделали такой подгон от которого у нас случился гастрономический оргазм. Ничего лишнего, только мы и оно - МЯСО! Веганы, простите, но эта говядина стала высшем звеном цепи кулинарной эволюции!!! После такой встречи, вариков на плохой вечер не оставалось, только газ! BBQ JEDI CAMP - место, где тебя научат правильно обращаться с мясом, где можно весело и с пользой провести время, найти друзей и, как знать, может быть начать свое дело? Спасибо, братва! До новых встреч! Всегда ждем на CWT!

CWT в Дубне, на базе Asteroid Barbecue. Сегодня у ребят концерт! Но прежде мы их накормили стриплойнами и коулслоу. https://t.me/cwtofficial/2787

Мы погнали! 13, юбилейный, черный BBQ Jedi training Camp🔥

В итоге трое будущих учеников настигли на с @Pitgrillbbq в Кружке) П. С. Сорян за качество)

🍺 BBQ JEDI СНОВА ЛЕЗУТ В ПИВОВАРЕНИЕ! Кто с нами давно - помнит, что в прошлом году мы варили JOPA На этот раз мы с ребятами из Selfmade замахнулись на бельгийский рождественский эль SPACE BALLS.🎄 Космическое название уже выбрано и утверждено. А вот с этикеткой есть проблема: мы подготовили два варианта и не можем решить, какой из них достойнее украсить банку. Поэтому привлекаем вас к принятию стратегически важного решения. 👇 Голосуйте за свою SPACE BALLS (в комментариях напишите цифру "1" или "2") Пусть Сила будет с вами. А похмелье - не слишком сильным. P.S. попробовать его можно будет уже буквально через несколько недель

Каждый питмастер хотя бы раз в жизни изобретал брискет. Потом смокер на колесах. Потом дрова. Потом черные перчатки... И, конечно, все это произошло исключительно благодаря его таланту и тяжелому труду. Но есть одна маленькая деталь, которую мы вам сейчас расскажем. За каждым великим кулинарным открытием обычно стоят два неприметных персонажа. Они не лезут в кадр. Не требуют прав на изобретенное блюдо. Не рассказывают всем, что именно они только что спасли шефа от очередной кулинарной катастрофы. Они просто тихо сидят на плечах каждого шефа и подсказывают как правильно делать. Это скромные учителя школы BBQ JEDI TRAINING CAMP. Они помогают придумывать новые блюда, технологии, соусы, маринады и прочие вещи, которые потом совершенно случайно становятся "авторской разработкой шефа". Мы не претендуем на авторство. Мы просто хотим напомнить: если однажды тебе показалось, что ты придумал что-то гениальное - возможно, это просто мы вовремя прошептали тебе в ухо. Ну а для тех, кто еще ждет прозрения - на кэмп 17-18 октября ОСТАЛОСЬ 1 МЕСТО! Бронь @BBQJEDITRAININGCAMP_bot

На кэмп 17-18 октября осталось 2 свободных места. Если давно думаете ехать вам или нет - сейчас самое время определиться по двум причинам: 1. С 2026 году скорее всего набирать группы на новые кэмпы не будем 2. Большая вероятность, что со следующего года стоимость обучения станет выше. Подробнее о программе на 17-18 октября

🥔 КАК МЕНЯЛОСЬ ДНК КАРТОФЕЛЯ НА ПРОТЯЖЕНИИ ЕГО ЭВОЛЮЦИИ? Про кетчуп, который изначально готовили совсем не из томатов, писал тут. Вижу много репостов, поэтому расскажу про еще один продукт с историей. А заголовок оставлю похожим на кетчупный - может, он тоже вас заинтересует 😄 Если вы думаете, что картофель привычная вещь и он всегда был на европейском столе, у меня плохие новости. Европа познакомилась с картошкой очень поздно. До 16 века европейцы обходились без пюре, фри, и драников. При чем родина бульбы находится вообще не в Беларуси или РФ. Картофель был одомашнен в Андах. И его история - это история сельского хозяйства, голода, селекции и колонизации. С ЧЕГО ВСЕ НАЧАЛОСЬ? Картофель начали одомашнивать коренные народы Анд примерно 6–10 тысяч лет назад. Сегодня международный потейто-центр (да, прикиньте, такой существует и называется CIP) насчитывает более 4000 традиционных разновидностей. Исторически картофель - это далеко не один привычный нам продукт. А ПОЧЕМУ ИМЕННО КАРТОФЕЛЬ? Потому что с точки зрения сельского хозяйства он очень удобен. Клубень находится под землей и запасает много крахмала. Картофель хорошо подходит для горных районов, где многие зерновые культуры чувствуют себя хуже. КАРТОШКА, КОТОРАЯ МОЖЕТ ЛЕЖАТЬ ГОДАМИ Технология, которую придумали жители Анд называлась чуно. Картофель замораживали, затем оттаивали и удаляли из него воду. Процесс повторяли несколько раз. В результате получался сухой продукт, который можно было хранить годами. Без холодильника, вакуума и консервантов. Для Анд это была настоящая продовольственная страховка. А ПОТОМ ПРИШЛИ ИСПАНЦЫ В 16 веке картофель начинает покидать Южную Америку. Но история его попадания в Европу сложнее привычной схемы "испанцы привезли картошку из Перу". Самое раннее хорошо документированное европейское свидетельство связано с Канарскими островами - 1567 годом. В континентальной Испании картофель документирован уже в 1570-х, хотя новые исследования находят испанские свидетельства и более раннего периода. Через Канары картофель затем распространялся дальше по Европе. КАРТОФЕЛЬ БЫЛ ПОДОЗРИТЕЛЬНЫМ Растение из семейства пасленовых, странные подземные клубни, непривычный продукт. Картофель долго воспринимали неоднозначно: где-то считали едой для бедняков, где-то использовали как корм животным. Одним из известных популяризаторов картофеля во Франции стал Антуан-Огюст Пармантье. С ним связана знаменитая история: якобы картофельные поля днем охраняли, а ночью оставляли без охраны, чтобы крестьяне начали воровать клубни, решив, что они ценны. История красивая, но исторически сильно преувеличена. Исследователи указывают, что охрана экспериментального поля была связана с самим характером проекта, а легенда о хитрой маркетинговой операции появилась позднее. И ВОТ ТУТ НАЧАЛОСЬ САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ Картофель оказался отличным источником калорий. Он позволял получать много еды даже с относительно небольших участков земли. Поэтому в 17–19 веках картофель становится важной частью рациона во многих европейских странах. Но вместе с успехом появилась проблема: чем сильнее общество зависит от одной культуры, тем больнее ее потеря. ИРЛАНДИЯ. КАРТОШКА КАК ОСНОВА ВСЕГО Особенно сильно это проявилось в Ирландии. Огромная часть бедного населения зависела от картофеля как от основного продукта. А в 1845 году началось массовое распространение фитофтороза - заболевания пасленовых растений. Урожаи картофеля начали уничтожаться. Начался Великий голод. С 1845 по 1852 год погибло около миллиона человек, а еще миллион покинули Ирландию. И это один из самых жестких уроков в истории еды: картофель помог накормить Европу, но зависимость от него сделала некоторые слои общества уязвимыми. ПОТОМ КАРТОФЕЛЬ СТАЛ ГЛОБАЛЬНЫМ После Европы картофель продолжил путешествовать и сегодня выращивается практически по всему миру. Мы настолько к нему привыкли, что уже не воспринимаем его как южноамериканский продукт. Но путь был примерно такой: АНДЫ - КАНАРЫ - ЕВРОПА - МИР. Если статья вам показалась интересной, то рекомендую к прочтению и остальные на канале по тегу #приезжайнаджедикэмп

🔥 ДВА ГОДА. 12 КЭМПОВ. 110 УЧЕНИКОВ. 36 ГОРОДОВ. В ноябре 2024-го мы запустили BBQ JEDI TRAINING CAMP. И вот сейчас, спустя почти два года, можно наконец остановиться и посмотреть, что из этого получилось. За это время мы провели 12 кэмпов. Причем не просто повторяли одну и ту же программу по кругу. За два года сделали 4 специальных программы - с выпечкой, разделкой говядины и разделкой свинины. К нам приезжали люди из России и Беларуси. Всего - 110 человек из 36 городов. Кто-то был вообще новичком и впервые держал в руках термометр. Кто-то уже долгое время готовил BBQ и хотел посмотреть как это делают другие. Кто-то приезжал за знаниями для себя или бизнеса, кто-то - за новыми знакомствами, а кто-то просто хотел наконец разобраться, почему его брискет опять не получился. Но все эти люди на два дня становились частью одной команды. А так же сварили лимитированную партию пива и провели выездной семейный гастроужин от нашей школы. И вот теперь мы подходим к финалу этой двухлетней эры - 13-й кэмп стартует 17–18 октября. Он станет последним кэмпом 2026 года и завершит этот двухлетний цикл. Что будет дальше? Скорее всего, до конца 2026 года новых кэмпов уже не будет (мы с Сашей полностью уходим в работу на своих производствах, так как близится предновогодняя загрузка). А следующий сезон BBQ JEDI TRAINING CAMP стартует уже в 2027 году. Поэтому если вы давно собирались приехать - это тот самый момент. На октябрьский кэмп осталось 3 места. 🔥 17–18 октября | BBQ JEDI TRAINING CAMP Два дня огня, дыма, мяса, науки, косяков, исправления этих косяков и новых знаний. Бронируй место через бота: 👉 @BBQJEDITRAININGCAMP_bot А всем, кто уже прошел этот путь вместе с нами - спасибо. Без вас этих двух лет просто не было бы. До встречи. И да пребудет с вами правильная температура.