Сидродельня Трубачеевка 🍏🍎

В этот раз особенно сильно опоздавшие #сидромемы ...

Воскресный привет вам от робота Scarabeus. Такой малыш стоит всего 50000 евро и способен выполнять целый ряд работ на винограднике: удаление сорняков, внесение удобрений и даже анализ почвы)

#моменты Фонтан "Адам и Ева под райским деревом" возле метро Новокузнецкая, Москва. Из этого фонтана определённо должен литься сидр!)

#изнутри_сидра Всем Шампанского! Мы уже не раз говорили в своих постах, что сидр по своей природе напоминает игристое вино. И технология близка, и вкус может быть похож и бутылки для игристого сидра - "шампанки". Для Сидродельни Трубачеевка это особенно актуально, так как мы используем шампанские дрожжи от IOC, делаем часть сидра методом Шампенуа и вообще ориентируемся "в винную сторону". Так вот. Вы никогда не задавались вопросом - а делают ли в Шампани сидр?.. Да, делают! И какие люди!) Сидродельня Cidrerie de Verzy основана пятью товарищами в известной "винной" деревеньке Верзи близ Реймса, входящей в апелласьон Шампань. Они частично собирают, а частично закупают в Нормандии (завидуете, сидроделы?) яблоки и груши со старых деревьев (от 30 до аж 250 лет!) и делают свой сидр, выдерживая его около года в дубовых бочках. Затем разливают по бутылкам, где и проводят второе брожение, а после выдерживают ещё полгода на тонком осадке. Всё по классике, всё по технологии. Для русского сидродела - это очень крутая история. Для французского - по сути, ничего особенно выдающегося, так делают многие... Но здесь изюминка не в технологии, а в технологах! Пять друзей основателей, о которых мы упоминали выше, это: 1) Квентин Пайяр - винодел/шампанист в восьмом(!) поколении, совладелец Champagne Pierre Paillard. 2) Флавиен Новак - владелец известной винодельни Domaine Nowack, один из фронтменов перехода на органическое виноделие и виноградорство. 3) Адриен Ренуар - известный молодой шампанист, сын не менее известного Винсента Ренуара, с 2017 года перевёл часть виноградников на биодинамическую систему и стал выпускать шампанское под своим брендом Champagne Adrien Renoir. 4) Бернард Лапи - ещё один шампанист с собственным брендом. Хотя Champagne Bertrand Lapie пока не очень известно. 5) Антуан Буве - винодел в третьем поколении, тоже известный биодинамист и молодой глава Champagne Guy Bouvet. Возможно, большинству эти имена ничего не говорят, но профессионалы винной области точно узнали хотя бы фамили минимум двух-трёх из них. Все они из примерно одной области близ Реймса. Все увлекаются органическим виноделием и биодинамикой. И вместе создали сидродельню на территории Гран Крю Шампани! Вот это по-настоящему шампанский сидр!)

#моменты Два праздника в день Помимо Всемирного Дня Сидра, сегодня, 3 июня, таже отмечается День Сомелье! Он приурочен к дате учреждения Association de la Sommellerie Internationale — международной ассоциации сомелье, основанной в 1969 году в Реймсе (Франция). Так как основатели Сидродельни Трубачеевка, Ольга и Михаил Ефремовы, имеют образование сомелье и более 20 лет проработали в винной сфере, то это и наш профессиональный праздник тоже! В честь него - небольшой рассказ Михаила о любимом вине)

#сидроновости Всемирный День Сидра! Сегодня, 3 июня, отмечается наш профессиональный праздник - Всемирный день сидра! Поздравляем всех коллег и всех энтузиастов сидра - с днем нашего любимого напитка! История возникновения этого праздника - тайна, покрытая мраком. Вероятно, немецкая Ассоциации производителей яблочных вин и фруктовых соков из Гессена в какой-то момент решила, что такой прекрасный напиток, как сидр, требует своего чётко обозначенного дня празднования - желательно где-то в начале лета, когда на улице становится жарко и продажи сидра взлетают. Этим днем было выбрано 3 июня. Теперь у Всемирного дня сидра есть свой сайт и свой логотип. Хотя текст на сайте на английском, картинки традиционных для Германии граненых стаканов для сидра тонко намекают на страну происхождения праздника)) Однако не вижу причин не присоединиться к этому новому международному празднику и не поднять бокалы - во славу сидра! Из приятного: 🍏 В баре We Cidreria в Москве сегодня к любому заказу дополнительно наливают 100 мл бонусного сидра! Из грустного: 🍎 Бар Тропа в Москве и питерская Сидрерия на Моховой сегодня не работают - видимо, празднуют сами... Но с завтрашнего дня - всё по плану. А ещё можно просто закупиться сидром и отпраздновать Всемирный День Сидра дома - в кресле, под звуки грозы! Что мы и собираемся делать)

Новые #сидромемы уже тут!

#сидроновости Итак, результаты! Опубликованы результаты конкурса Moscow Cider Awards! За Москву выступали непревзойденные Rebel Apple - и даже взяти первое место среди ботанических сидров, с чем мы их и поздравляем! Также стоит отметить сидродельни Лука Самарский и Край Земли, сравнительно недавно появившиеся на рынке - и сразу покорившие сердца столичных фанатов сидра! Они тоже взяли по первому месту в своих номинациях. Полный список наград и номинаций можно посмотреть здесь. Сидродельня Трубачеевка в конкурсе не участвовала, но мы с большим удовольствием откроем бутылочку сидра, чтобы поднять бокалы, поздравляя коллег!)