Сидродельня Трубачеевка 🍏🍎
الذهاب إلى القناة على Telegram
941
المشتركون
+124 ساعات
+47 أيام
+1730 أيام
جاري تحميل البيانات...
القنوات المماثلة
سحابة العلامات
الإشارات الواردة والصادرة
---
---
---
---
---
---
جذب المشتركين
يوليو '26
يوليو '26
+15
في 4 قنوات
يونيو '26
+20
في 7 قنوات
Get PRO
مايو '26
+12
في 3 قنوات
Get PRO
أبريل '26
+16
في 5 قنوات
Get PRO
مارس '26
+33
في 8 قنوات
Get PRO
فبراير '26
+16
في 7 قنوات
Get PRO
يناير '26
+17
في 4 قنوات
Get PRO
ديسمبر '25
+20
في 4 قنوات
Get PRO
نوفمبر '25
+17
في 6 قنوات
Get PRO
أكتوبر '25
+19
في 1 قنوات
Get PRO
سبتمبر '25
+28
في 3 قنوات
Get PRO
أغسطس '25
+49
في 8 قنوات
Get PRO
يوليو '25
+31
في 12 قنوات
Get PRO
يونيو '25
+21
في 11 قنوات
Get PRO
مايو '25
+24
في 13 قنوات
Get PRO
أبريل '25
+32
في 8 قنوات
Get PRO
مارس '25
+53
في 11 قنوات
Get PRO
فبراير '25
+45
في 14 قنوات
Get PRO
يناير '25
+44
في 5 قنوات
Get PRO
ديسمبر '24
+36
في 4 قنوات
Get PRO
نوفمبر '24
+16
في 1 قنوات
Get PRO
أكتوبر '24
+38
في 2 قنوات
Get PRO
سبتمبر '24
+45
في 6 قنوات
Get PRO
أغسطس '24
+37
في 4 قنوات
Get PRO
يوليو '24
+20
في 3 قنوات
Get PRO
يونيو '24
+34
في 1 قنوات
Get PRO
مايو '24
+31
في 1 قنوات
Get PRO
أبريل '24
+15
في 2 قنوات
Get PRO
مارس '24
+42
في 4 قنوات
Get PRO
فبراير '24
+59
في 10 قنوات
Get PRO
يناير '24
+39
في 2 قنوات
Get PRO
ديسمبر '23
+58
في 6 قنوات
Get PRO
نوفمبر '23
+15
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '23
+16
في 1 قنوات
Get PRO
سبتمبر '23
+24
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '23
+13
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '23
+62
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '23
+20
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '23
+19
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '23
+24
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '23
+31
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '23
+8
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '23
+9
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '22
+38
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '22
+291
في 0 قنوات
| التاريخ | نمو المشتركين | الإشارات | القنوات | |
| 25 يوليو | +1 | |||
| 24 يوليو | +1 | |||
| 23 يوليو | 0 | |||
| 22 يوليو | 0 | |||
| 21 يوليو | +1 | |||
| 20 يوليو | +1 | |||
| 19 يوليو | +2 | |||
| 18 يوليو | 0 | |||
| 17 يوليو | +2 | |||
| 16 يوليو | +1 | |||
| 15 يوليو | 0 | |||
| 14 يوليو | +1 | |||
| 13 يوليو | 0 | |||
| 12 يوليو | +1 | |||
| 11 يوليو | +1 | |||
| 10 يوليو | 0 | |||
| 09 يوليو | 0 | |||
| 08 يوليو | +1 | |||
| 07 يوليو | 0 | |||
| 06 يوليو | 0 | |||
| 05 يوليو | 0 | |||
| 04 يوليو | 0 | |||
| 03 يوليو | +1 | |||
| 02 يوليو | +1 | |||
| 01 يوليو | 0 |
منشورات القناة
#изнутри_сидра
Творец и творение на Кубке
Тут недавно НАПТС писала о Кубке Сидра 2026, раскрывая некоторые особенности конкурса этого года.
В грядущем конкурсе добавится отдельное жюри, а вернее, наблюдательный совет, состоящий из сидроделов и профессионалов области. И мы крайне надеемся уломать-таки нашего главного сидродела Михаила почтить его своим присутствием. Он пока сопротивляется, но так как оценка образцов в этот раз будет проходить в Москве и ему не придётся надолго покидать сидродельню, то шансы высоки!
И заодно мы решили послать на конкурс наш свежий Пепин! Вернее, для Кубка организаторы сами закупают все образцы сидра в магазинах - для большей беспристрастности. Но заявку мы уже оформили! И рассчитываем на победу!)
Михаилу, правда, обещали Пепина не давать, чтобы оценки себе не завышал...
| 2 |  #где_купить
Пара слов о Пепине
У нас тут наконец-то доспел до продажи Пепин Брют 2024!
Да, я не ошибся с годом, урожай яблок сортов Пепин Шафранный (яблоня изображена на этикетке), Богатырь, Апорт Кроваво-Красный поспел именно почти два года назад и был безжалостно выжат и выброжен в первый раз ещё год назад. После чего мы разлили его по бутылкам и он дображивал на остаточном сахаре (да, дозаж зеро!) ещё полгода. А Михаил его мееедленно ремюажировал.
Дегоржаж начали проводить небольшими партиями ещё этой весной, но такое событие - большой стресс для сидра, так что ему нужно было немного отлежаться и в себя прийти.
И вот наконец - Пепин доступен в магазинах!
Пока только в Москве - отвезли его в Крафт Репаблик (Малый Гнездниковский пер, д.9) и в Пиво и ПенаПак (Волоколамское ш. 71к4).
А пока Пепин начинает путь по Москве, Сны Персефоны выходят на общероссийский уровень. Наш новый сидр теперь в разливают Екатеринбурге в баре Нельсон Совин (ул. Малышева, 21/4)!
Так что ищите нас на полках! | 212 |
| 3 |  #ирийские_сады
Первые саженцы | 290 |
| 4 | #ирийские_сады
Холистический сад. Начало.
У нас уже довольно давно есть пара десятков гектар поля под Можайском, которые мы хотели превратить в прекрасный холистический сидровый сад. Но как-то всё руки (и деньги) не доходили...
Нет, мы его исправно косили, где-то боронили, но не более. Но сад не растёт, если его не посадить - и мы решили, что пора! Загрузили подготовленные саженцы в машину и отправились осваивать целину!
Посадили грушу на семенном подвое, а точнее - сам семенной подвой. Из преимуществ: колючки в 5-6 см, жесткая, невкусная древесина (мы проверяли), не болеет ничем (ржавчина не считается), никому кроме сидроделов не сдалась. Да, у нас семейная травма на фоне зайцев.
Схема посадки 12x12, чтоб с размахом, сажали при помощи бура, ямки дорабатывали лопатой.
К сожалению, нефть в процессе бурения не нашли, что обидно и несправедливо. Зато пока сажали, выяснили, что у нас как минимум два типа почв на участке. Начинаем раздумывать над разметкой отдельных зон и исследованиями терруара...
При посадке ничем не поливали. Ибо нечем. Надеемся на дожди в ближайшее время. Но! Мы замульчировали каждый саженец сухой травой, чтобы отбить сорняк, уменьшить испарение влаги и обогатить приствольник сенной палочкой.
Яблони тоже будут в этом саду, но чуть позже и в другой зоне. А пока Михаил посадил на угол участка дуб. Через 300 лет наши прапраправнуки будут сидеть под ним, пить чай и думать какие мы молодцы, что сделали это!
Первый шаг к собственному сидровому саду сделан. То ли ещё будет!) | 293 |
| 5 |  +7Смотрите-ка, в этот раз #сидромемы почти вовремя! | 347 |
| 6 |  #изнутри_сидра
Не сидр не из яблок
Если что-то выглядит, как яблоко, называется яблоком и из него делают сидр - ещё не факт, что это яблоко!
Во Вьетнаме на плато Moc Chau растёт удивительный фрукт, который местные называют Táo Meo или дикое яблоко, хотя яблоком оно не является. Это плоды Docynia indica, по сути, местного боярышника, которые вьетнамцы издревле использовали в народной медицине, а также для приготовления Rượu Táo Mèo - сладкого ликёра, настойки на основе рисового вина.
Недавно во Вьетнаме открылась традиционная (!) сидродельня Bazan Brewing, которая решила, что раз Táo Meo это яблоки, пора начать делать Táo Meo Cider. Остаётся неизвестным, используют ли они обычные яблоки в качестве основы или только "дикие яблоки" (их сайт ответа на этот вопрос не даёт), но такой напиток в любом случае было бы интересно попробовать!) | 373 |
| 7 | Друзья, это Аня и Таня, Сидровые Козы.
Ранее сегодня мы писали, что пермскому сидроделу Александру Феоктистову нужна помощь на лечение маленького ребенка. Полуторалетняя малышка получила сильный ожог руки, по недосмотру врачей время было потрачено зря, развились осложнения и предстоит операция. После нее - длительная реабилитация, которая нужна для того, чтобы ручка нормально сгибалась.
Жена Саши открыла сбор на лечение.
семья ранее собирала деньги на карту, но есть опасения, что ее заблокируют в связи со множеством поступлений.
Давайте вместе поможем нашему другу и коллеге! Сидровое сообщество - сила.
Ссылка на сбор https://www.tbank.ru/cf/1rahLmW6FQQ | 190 |
| 8 |  +8Академия российского вина открывает набор на две уникальные образовательные программы курса «Управление сидродельческим проектом: от идеи до масштабирования».
Курс состоит из двух программ повышения квалификации (вы можете пройти обе или выбрать одну):
🍎Образовательная программа «Сидроделие».
Сроки обучения: с 10 августа по 11 сентября 2026 года.
Учебный план:
1. Понятие и классификация сидров, мировые регионы сидроделия, состояние и перспективы российской отрасли
2. Плодовый сад: выбор участка и анализ почвы, посадка сада, мониторинг и защита: болезни, вирусы, грибки, вредители
3. Практическое занятие: выезд в сад
4. Технология производства сидра, сидровые сорта, методы производства, сладкие сидры, выдержка в дубе, розлив и стабилизация
5. Практическое занятие: теххимконтроль и дегустация
На данной программе вы можете пройти обучение за счёт средств федерального бюджета в рамках проекта «Кадры в АПК».
🔗 Оставить заявку на программу можно по ссылке
🍏 Образовательная программа «Экономика и маркетинг сидродельни».
Сроки обучения: с 14 по 30 сентября 2026 года.
Учебный план:
1. История и культурный код сидроделия, современные сидродельни, государственное регулирование
2. Экономика сидродельни полного цикла: сад-переработка-производство-продажа, капитальные затраты, господдержка, финансовая модель: себестоимость, постоянные и переменные затраты, точка безубыточности, прибыль
3. Продвижение в условиях ограничений: реклама, прочие легальные инструменты продвижения без прямой рекламы, этикетка как часть бренда, сидровый туризм
Обучение на данной программе возможно только на коммерческой основе!
🔗 Оставить заявку на программу можно по ссылке
Электронная почта: arw@rako-apk.ru
Телефон 8 991 585 80 75 | 280 |
| 9 |  +7Свеженькие #сидромемы - в студию! | 516 |
| 10 |  #плодоводческое
Пора собирать яблоки
Ольга без устали трудится в яблоневом саду в Богородицке, формируя урожай на этот год.
В этот раз она проводит стандартную летнюю процедуру - нормировку. Фактически это то же самое, что и "зелёный сбор" в виноградорстве. Убирают сликом маленькие яблоки, поврежденные насекомыми или паршой, яблоки на "обратной" стороне ветки - потенциально более затененные.
Нормировку проводят, чтобы снизить нагрузку урожаем, а также для того, чтобы плодоношение было ежегодным, а не переодичным. Яблоню разгружают, чтобы она смогла бросить все силы на оставшиеся яблоки.
Если у вас ветки прям ломятся от яблок - разумнее задуматься о проведении нормировки уже сейчас! | 348 |
| 11 |  #изнутри_сидра
Фанаты классической литературы возрождают сидр
Осаму Дадзай является одним из наиболее выдающихся японских прозаиков 20 века. Большинство его знаковых произведений написаны во время Второй мировой войны или сразу после её окончания. В 1944 году он написал полуавтобиографический путевой дневник "Цугару", повествующий о его путешествии по родному краю - полуострову Цугару. На страницах этого произведения часто упоминается некое "яблочное вино", однако рецепт напитка оказался утерян в послевоенные годы...
И этот японский сидр так и остался бы пережитком эпохи, если бы не группа местных фермеров-энтузиастов во главе с Акинагой Токи. Они прошлись "путём Дадзая" и опросили фермеров, музейных работников и историков, чтобы воссоздать яблочное вино, описанное в книге. Основными ингредиентами оказались кислые яблоки сорта Кокко и дрожжи для сакэ.
В 2022 году сидр был воссоздан и теперь активно продаётся в лавке при музее Дадзая.
Может и нам поискать упоминания сидра у наших классиков?) | 461 |
| 12 |  +7Сильно запоздавшие #сидромемы недели.. | 444 |
| 13 |  +5Фоточки с поездки.
Ольга оделась так, чтобы платье сочеталось с бахилами (см. первое фото). | 479 |
| 14 | #трубачеевка_в_гостях
Для любопытного сидродела 433 километра - не крюк!
Решили мы и поехали в гости к ребятам из Чулковского сидра в гости. Одним днём.
Старт 8:00 из центра столицы русского сидроделия, белокаменного града Москвы. К середине дня навигатор стал намекать, что приезжаем мы на 1,5 часа раньше, чем договорились.... А это как-то невежливо. Надо бы победать, думаем мы! Созваниваемся с "чулковцами", получаем пароли/явки ресторана в небольшом городке Павлово, где оказывается можно славно отобедать прямо в историческом (к слову, хорошо сохранившемся) центре города.
Ресторанчик русско-итальянкой кухни "Династия" с летней верандой, декорированой подлинными старинными наличниками, очаровал нас исконно-посконным вайбом (в хорошем смысле).
Как же я это богатство люблю и уважаю! С чучелами, лебедями, зеркалами, старинными предметами быта, которые вопиюще выпяливаются на тебя из интерьера: то дверь старинная косая-кривая, то изголовье кровати из массива ореха цены не малой, то утюги чугунные - в общем: глаз отдыхает, моё мещанское сердечко радуется!
Кормят вкусно, обслуживают быстро. В винной карте известное всем сомелье Додичи - белое и красное. Кто не в курсе - погуглите, что за вино. Будет интересно.
Подкрепились, рванули дальше!
На Чулковской сидродельне нас встретил управляющий проектом - Евгений Демидов. И почти три часа с терпением и тактом отвечал на наши бесконечные вопросы, показывал нам производство - современное, высокотехнолочное, одни полы чего стоят, а вентиляция вообще огонь! З - зависть! Евгений щедро делился с нами как полезными лайфхаками, так и наболевшим - опытом общения с проверяющими организациями. Сочувствуем, вздыхаем - нам это еще только предстоит.
Милана - технолог-сидродел Чулковского - предлагала нам на пробу сидры из ёмкости во всём их многообразии: сухой, полусухой, полусладкий и экспериментальные релизы. В самой лучшей форме сейчас базовый полусладкий - однозначно рекомендую! Я пробовала сидры ребят в Москве и Санкт Петербурге на фестивалях. Тогда, помню, мне зашёл "Павловский лимон".
После сидродельни мы пошли смотреть сад. Кстати, у Чулковского сидра открыта вакансия агронома. Желаюшие, обрашайтесь к Евгению Демидову!
Вишенкой на торте была экскурсия по прилегающей территории "Поместья Любимого". Погладили разных лошадок, поохали в манеже рядом с наградами, зашли в баню из настоящего кедра, на минутку представив себя внутри хьюмидора))
Планов конечно у ребят громадьё! Строится утятник для "фуагра", ремонтируются дома, почти закончен уличный бассейн с противотечением, а главное - строится большой ресторан с верандой прямо напротив сидродельни. Скоро будет совсем красота!
Впечатления самые положительные! Ребята просто "дрим тим"! Пусть у них всё получится!🍾
P.S. Дома были в 23:00. Уставшие, но счастливые! | 368 |
| 15 |  لا يوجد نص... | 359 |
| 16 | #плодоводческое
От архитекторов к хирургам
Если человек, которого вы встретили в саду, гуляет по нему с японской лестницей и японской же пилой - это архитектор деревьев. А если на нем альпинистское снаряжение и он обмотан стальными тросами - это древесный хирург, арборист.
В случае, если вас не испугало количество стали на этом человеке, и вы подошли пообщаться, то вполне можете услышать от него фразу по типу:
- Сначала сделаем каблинг с заземлением и обрезкой, а если трещины — заменим на брейсинг, сухой сук уберём через риггинг, а соседнее дерево — через винчевание.
Арбористы в России - зверь редкий (и ценный). Их работа заключается в том, чтобы не дать развалиться дереву, которому ещё можно помочь, или убрать то, которому уже ничего не поможет. Естественно, что чаще всего они работают с большими и очень старыми деревьями.
Как и плодоводы, арбористы занимаются обрезкой (как поддерживающей, так и санитарной), но чаще их вызывают, чтобы зафиксировать дерево, пожелавшее упасть под собственным весом. Для скрепления ветвей они используют стальные троссы - это и есть каблинг (от слова cable - тросс). А если дерево решило треснуть по V-образому стволу, его скрепляют специальными болтами или стержнями - это брейсинг (от слова brace - скреплять).
Оба этих подхода изобрёл и описал в 1901 году в своей книге "Древесный доктор" (The Tree Doctor) американский арборист Джон Дэйви. Так как именно он в 1908 году основал Институт древесной хирургии для профессиональной подготовки арбористов, неудивительно, что основные арбористские термины и являются англицизмами (впрочем, не нам, сидроделам, с нашими ремюажами и дегоржажами, их осуждать).
К слову, риггинг и винчевание - это уже методы удаления деревьев. Наверняка вы видели видео, где альпинист на верхушке огромного дерева срезает куски ствола, закрепленные троссом, чтобы падали аккуратнее - это риггинг. А винчевание - способ аккуратно свалить оставшийся ствол лебедкой.
Поздравляю вас с прохождением краткого курса по арбористике. Теперь, увидев поддерживающие троссы на старом дереве, вы сможете обернуться к своему другу и с серьёзным выражением лица высказать своё мнение о качестве каблинга! | 231 |
| 17 |  +3لا يوجد نص... | 369 |
| 18 | #изнутри_сидра
Стремление к розовому
Ольга вернулась из Богородицка и сообщила страшную новость - все десять яблонь сорта Redlove Odysso были подчистую сожраны зайцем! А это, между прочим, был красномясый сорт! Мы из него собирались розе делать!
Вообще в плане получения розового цвета для своего напитка сидр и вино заметно различаются. Всё-таки нет у яблок такого количества антоцианов в кожице, чтобы мацерация давала устойчивый розовый или красный цвет.
Однако и у яблок, и у винограда может быть окрашена не только кожица, но и мякоть. Такой виноград называют teinturier (красильщик) и получают из него красное вино "белым" методом - то есть, без мацерации на кожице. Кстати, эту особенность часто используют в том случае, если рядом с виноградником был лесной пожар (что происходит всё чаще). Дело в том, что сажа оседает на кожицу и красное вино получается с дымным привкусом, даже если виноград мыть. Но белое и "красное по-белому" из teinturier сортов дымка в ароматике не содержит.
Касательно яблок, у них тоже бывает красная мякоть - мы их называем "красномясые". Наши зарубежные коллеги вполне успешно умудряются делать розовый сидр из красномясых яблок, тогда как русский традиционный розовый сидр обычно содержит аронию или виноград в качестве красителя (да, мы тоже таким грешили).
Мы пытались сделать розовую Бабу Дашу, добавив в неё довольно много красномясых яблок, однако во время брожения цвет "ушёл" - полученный сидр обрёл приятный золотистый цвет, весьма насыщенный для сидра, но всё же никак не розовый.
Хотя бедные Redlove Odysso и пали смертью храбрых, мы привили их черенки на другие яблони, да и какое-то количество других красномясых выжило... Так что ещё несколько лет - и мы наконец сможем сделать наш первый по-настояшему розовый сидр!
P.S. Сегодня как раз открывали бутылочку "Баба Даша 2021" - сохранилось оно идеально и даже цвет немного набрало - чистое золото! | 344 |
| 19 |  +9Свежие #сидромемы 🍏 | 411 |
| 20 |  #трубачеевка_на_выезде
А мы уже там!
Буквально с минуты на минуту начнётся мини-фестиваль сидра "Диктатура 2026" - и мы уже подготовили наш мини-стенд! Так сказать, накрыли свою маленькую полянку на Большой Полянке)
Если вы ещё не выдвинулись в нашу сторону, то знайте - самое время! | 358 |
