Сидродельня Трубачеевка 🍏🍎
رفتن به کانال در Telegram
978
مشترکین
+224 ساعت
+47 روز
+1330 روز
در حال بارگیری داده...
کانال‌های مشابه
ابر برچسب‌ها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
اکتبر '26اکتبر '26
اکتبر '26
+5
در 1 کانال‌ها
سپتامبر '26
+21
در 2 کانال‌ها
Get PRO
اوت '26
+29
در 5 کانال‌ها
Get PRO
ژوئیه '26
+16
در 5 کانال‌ها
Get PRO
ژوئن '26
+20
در 7 کانال‌ها
Get PRO
مه '26
+12
در 3 کانال‌ها
Get PRO
آوریل '26
+16
در 5 کانال‌ها
Get PRO
مارس '26
+33
در 9 کانال‌ها
Get PRO
فوریه '26
+16
در 8 کانال‌ها
Get PRO
ژانویه '26
+17
در 4 کانال‌ها
Get PRO
دسامبر '25
+20
در 5 کانال‌ها
Get PRO
نوامبر '25
+17
در 6 کانال‌ها
Get PRO
اکتبر '25
+19
در 1 کانال‌ها
Get PRO
سپتامبر '25
+28
در 3 کانال‌ها
Get PRO
اوت '25
+49
در 8 کانال‌ها
Get PRO
ژوئیه '25
+31
در 12 کانال‌ها
Get PRO
ژوئن '25
+21
در 11 کانال‌ها
Get PRO
مه '25
+24
در 13 کانال‌ها
Get PRO
آوریل '25
+32
در 8 کانال‌ها
Get PRO
مارس '25
+53
در 11 کانال‌ها
Get PRO
فوریه '25
+45
در 14 کانال‌ها
Get PRO
ژانویه '25
+44
در 5 کانال‌ها
Get PRO
دسامبر '24
+36
در 4 کانال‌ها
Get PRO
نوامبر '24
+16
در 1 کانال‌ها
Get PRO
اکتبر '24
+38
در 2 کانال‌ها
Get PRO
سپتامبر '24
+45
در 6 کانال‌ها
Get PRO
اوت '24
+37
در 4 کانال‌ها
Get PRO
ژوئیه '24
+20
در 3 کانال‌ها
Get PRO
ژوئن '24
+34
در 1 کانال‌ها
Get PRO
مه '24
+31
در 1 کانال‌ها
Get PRO
آوریل '24
+15
در 2 کانال‌ها
Get PRO
مارس '24
+42
در 4 کانال‌ها
Get PRO
فوریه '24
+59
در 10 کانال‌ها
Get PRO
ژانویه '24
+39
در 2 کانال‌ها
Get PRO
دسامبر '23
+58
در 6 کانال‌ها
Get PRO
نوامبر '23
+15
در 0 کانال‌ها
Get PRO
اکتبر '23
+16
در 1 کانال‌ها
Get PRO
سپتامبر '23
+24
در 0 کانال‌ها
Get PRO
اوت '23
+13
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژوئیه '23
+62
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژوئن '23
+20
در 0 کانال‌ها
Get PRO
مه '23
+19
در 0 کانال‌ها
Get PRO
آوریل '23
+24
در 0 کانال‌ها
Get PRO
مارس '23
+31
در 0 کانال‌ها
Get PRO
فوریه '23
+8
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژانویه '23
+9
در 0 کانال‌ها
Get PRO
دسامبر '22
+38
در 0 کانال‌ها
Get PRO
نوامبر '22
+291
در 0 کانال‌ها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانال‌ها | |
| 04 اکتبر | +1 | |||
| 03 اکتبر | +2 | |||
| 02 اکتبر | +1 | |||
| 01 اکتبر | +1 |
پست‌های کانال
| 2 |  #плодоводческое
Иностранцы созрели
В садах Богородицка созрели иностранцы! На фотографии сорт Harry Master's Jersey (иногда его называют просто Harry MJ). Это настоящий горько-сладкий сидровый сорт британского происхождения, выведенный в 19 веке в Англии в графстве Сомерсет мельником и плодововом Гарри Мастерсом.
Срок созревания этого сорта - начало октября. А значит в этом году у нас вполне себе европейская (да простят меня британцы) погода. Проверьте свои позднеспелые сорта - может, они уже не такие и позднеспелые! | 321 |
| 3 |  #изнутри_сидра
И в Армении есть сидр!
Вообще, официальная сидродельня в Армении только одна - Villa Armos. Они - честные традиционщики, начавшие работу в 2021 году. Проще всего найти их продукцию в крупных супермаркетах - я, например, взял бутылочку в супермаркете SAS за 400 рублей примерно. Состав прекрасен: яблочный сок.
Отзыв после дегустации: довольно пустой, "магазинный" сидр без изысков.
В спину сидроделам дышат пивовары. Dargett brewery это первая крафтовая пивоварня в Армении, основанная в 2016 году братьями Ареном и Оганесом Дургарянами. Они также выпускают и сидр (сухой и полусладкий), который WineStyle считает сделанным из концентрата. Но на этикетке и на сайте указан просто яблочный сок.
Отзыв после дегустации: по ощущениям - концентрат. Плоский и скучный.
Попробовал я и сидр от Дмитрия из винзавода Хмэ. На рынке его пока нет - но это настоящий традиционный сидр, глубокий и интересный! Хотя задушка присутствует...
Вывод: Армении нужен традиционный сидр, ниша свободна!) | 309 |
| 4 |  #сидромемы
Бонусный мем! | 302 |
| 5 |  +8Свеженькие #сидромемы на классические темы. | 334 |
| 6 |  +3#моменты
Хм...э?
Непостоянная рубрика - путешествия админа!)
Я неделю жил в Гюмри, пил гранатовое вино и очень скучал по сидру...
И тут судьба занесла меня в Ереван. А в Ереване есть винзавод Хмэ, владелец которого, Дмитрий Егоров, как раз приступил к изготовлению сидра - причём консультировал его наш главный сидродел Михаил!
Приехал я за парой бутылочек... А попал на переработку! Пришлось поучаствовать... Сегодня я приложил руку к созданию белого Пет-Ната, сброженного на дикарях. По крайней мере, таковы были планы)
Вывод таков - куда бы сидродел ни поехал, везде найдёт переработку) | 317 |
| 7 |  +3#моменты
Хммм(э) | 1 |
| 8 |  #зоопарк_одобряет
Смартфон вместо лаборатории: в СПбГУ придумали, как быстро обнаружить фунгициды на кожуре фруктов и овощей
Тиабендазол - фунгицид; им обрабатывают поверхности фруктов и овощей, чтобы защитить их от плесени и гниения. В малых дозах он считается допустимым, в больших, очевидно, нет. Конечно, прежде чем попасть в магазины, товары обязательно проверяются специальными лабораториями, но что, если вы параноик и никому не верите?
Решение придумали химики из СПбГУ: они придумали быструю тест-систему на основе глубокого эвтектического растворителя (комплекс меди, тимол + первичный амин). Если на специальную панель попадает образец с тиабендазолом, цвет меняется. Если "показать" это камере смартфона, можно сказать не только, есть там фунгицид или нет, а сколько именно его содержится в образце. Предел обнаружения - составил 0.6 мг/кг, что вполне достаточно; ученые проверили это на реальных объектах - все работает отлично (ждем на маркетплейсах для параноиков).
Статья вышла в Microchemical Journal (IF = 5.2) | 187 |
| 9 |  +1#моменты
Жертва и охотник
Осень вступает в свои права, на улицы вышли ежи!
Через наш участок уже много лет проходит ежиная тропа. Много лет наши собаки регулярно ловят ежей (ну как ловят - пытаются), а мы этих ежей отбиваем и выносим с участка. Но ежи всегда возвращаются.
Мы с собаками уже месяц как находим ежей в кустах на нашей улице - и вот, первая колючая ласточка пробралась на участок.
Ёж был спасен, собака чувствует свою полезность, а мы готовимся выдворять незарегистрированных следующих посетителей нашей сидродельни... | 313 |
| 10 |  بدون متن... | 360 |
| 11 | #плодоводческое
Я везде узнаю этот гордый профиль
Обычно, когда мы говорим о танинах, мы не вдаемся в подробности – танины либо есть, либо их нет. Более прошаренные дегустаторы (обычно, любители вина) делят танины на десяток разных групп и выделяют из них, например, «шелковые», или «плюшевые», или «меловые». И только химики тяжело вздыхают и начинают рассматривать степень полимеризации и галлоилирования эпикатехина…
И даже для химиков танины, в основном, заканчиваются на двух флаван-3-олах: катехине и эпикатехине. Именно от них зависит терпкость вина и сидра - от их зрелости (степени полимеризации) и процентного соотношения. Но сегодня я предлагаю посмотреть чуть в сторону – на различия полифенольного состава яблок.
Самые популярные и доступные нам яблоки – Malus domestica, то есть «яблоня домашняя». С ней всё просто –из полифенолов больше всего эпикатехина и хлорогеновой кислоты. В десертных яблоках их меньше, в технических – больше.
С яблоней Сиверса – «бабушкой» всех современных сортов – всё слишком сложно. Там никогда не угадаешь, какая яблоня что себе вырабатывает – слишком велико разнообразие.
С яблоней Недзвецкого попроще – за красную мякоть отвечают антоцианы (обычно - цианидин-3-галактозид). Антоцианы – это хорошо. Они борются с окислительным стрессом в яблоках и будут бороться с ним в вас – оказывают доказанное противовоспалительное и антиоксидантное действие.
Сибирская яблоня (которая Malus baccata) привыкла защищаться от холода и стресса – она накапливает много флоретина и его производных, которые обладают доказанным омолаживающим эффектом. Правда, в анти-эйдж средствах используют скорее листья этой яблони, а не плоды, но и в них много этого соединения. Кстати, многие сидровые сорта имеют в предках Malus baccata, например, Долго или Керр – поэтому и им перепало «омолаживающей» генетики.
Особняком от вышеперечисленных видов яблонь стоит китайская яблоня Каида (или Кайдо) - Malus micromalus. У этого вида яблонь совершенно уникальный полифенольный профиль плодов. Например, основным танином в кожице этих яблок является рутин, а также другие флавонолы, что роднит его… с чаем! Да, у этого яблока чайная кожица! Более того, рутин имеет довольно специфическую «текстуру», так что, возможно, в сидре из Malus micromalus можно будет ощутить характерные нотки зеленого чая.
Также с фенольным экстрактом яблок вида Микромалус были проведены исследования in vivo на мышах и крысах. Было показано, что фенольный экстракт защищает печень и почки от повреждения свинцом, защищает миокард при острой ишемии и улучшает структуру мозга стареющих мышей.
Так что пришло время создавать терапевтический сидр! И полезно, и приятно)
Сидроделы, когда будете собирать купаж под новый релиз – примите к сведению!) | 371 |
| 12 |  #моменты
Тем временем, в Армении
Подражая нашим сидроделам, калибруюсь вином - только вином из граната!
К сожалению, вау-эффекта не случилось - вино вышло неплохое, но не более...
Груши рядом - самого распространённого международного сорта, в народе называемого "Да Хрен Его Знает". Уверен, у вас тоже такие растут)) | 360 |
| 13 |  +1#изнутри_сидра
Настройка рецепторов
Сезон открыт!
Мы выходим на начало основной переработки. А начинать надо с чего? Правильно - с калибровки!
По традиции, калибруемся винишком. Давно у нас бутылочки лежали, просили кворум - и он случился. Сидроделам важно не замыкаться в своей области и всегда ощущать свой уровень, в том числе и на международной арене.
Саму переработку, как обычно, начинаем с груши.
В этом году удалось получить небольшое количество диких, относительно поздних груш. Это большая удача - обычно это всё мимо нас пролетает и "уходит" гораздо раньше, чем мы успеваем расчехлиться.
Из новеньких сортов: впервые на арене груша "Осенняя Мечта". Описание в "Помологии" Седова обещает аж 14°Bx сахаров. Ну, посмотрим, посмотрим...
Всех с началом сезона 2026!
Да начнутся сидровые игры! | 382 |
| 14 |  +7Свеженькие #сидромемы уже здесь! | 2 129 |
| 15 |  #моменты
Сладкие яблоки Нового года
Неделю назад, а именно с 11 по 13 сентября, проходил еврейский Новый Год, Рош Ха-Шана.
Это праздник, в который подводят итоги прошедшего года и готовятся к году приходящему. Что любопытно, одним из центральных символических блюд Рош Ха-Шана является яблоко.
Яблоко традиционно ассоциируется с райским садом, "Садом Святых Яблок". Также яблоню символически связывают с верностью еврейского народа Торе - как на яблоне плоды завязываются раньше, чем распускаются листья, так и еврейский народ у горы Синай сначала сказал «Сделаем» (будем исполнять заповеди), и только потом «Услышим» (поймём).
Любопытно, что ашкеназы и сефарды (две основных этнокультурных группы евреев) едят яблоки по-разному, сохраняя общий смысл блюда. Яблоко на новый год должно быть сладким, чтобы и год был сладким, поэтому ашкеназы окунают кусочки яблок в мёд, а вот сефарды (особенно в Турции) варят яблочное варенье - Elma Reçeli (Dulse de Mansana).
Технически, сладкий сидр тоже подошёл бы)) | 438 |
| 16 |  #моменты
Посмотрите, что я нашёл!
Примерно три года назад я писал пост про необычный дверной молоток в виде руки, держащей яблоко (хотя чаще - просто металлический шар).
Тогда я ещё ни разу не видел этого молоточка вживую, только на фотографиях. И тут в Стамбуле на Гранд Базаре неожиданно наткнулся на подвеску к лампе, сделанную как раз из такого молоточка!
В исламских странах его называют «Рукой Фатимы» (Fatima'nın eli). Согласно турецкой культуре, считается, что стук таким молотком приносит в дом благословение и удачу.
Более того, этот конкретный молоточек - женский! В османский период на дверях часто крепили два молоточка: маленький и большой. По звуку определяли, кто пришёл - женщина (стучала маленьким) или мужчина (стучал большим), чтобы дверь открывал человек того же пола. | 430 |
| 17 |  Делимся с вами долгожданными результатами Кубка Сидра 2026!
Поздравляем победителей с этим заслуженным триумфом! Ваш вклад в развитие культуры напитка и исключительное мастерство вдохновляют всю индустрию.
🏆 КУБОК И ЗОЛОТЫЕ МЕДАЛИ
🏆Кубок Сидра 2026 + 1 место • Solville- «Айс-сидр»
🥇2 место и золотая медаль • Новая Нормандия — «Айс-сидр»
🥇3 место и золотая медаль • Drunken Rat — «Артизаналь (с северным ревенем)»
СЕРЕБРЯНЫЕ МЕДАЛИ
• Andreev Cider — «Sovereign»
• Быков Сидр — «Ботаник»
• Быков Сидр — «Жигулевские ворота»
• Быков Сидр — «Молодецкий курган»
• Быков Сидр — «Пинк»
• Заповедник — «LE SHOUGA PET NAT»
• Мануфактура Коллеги — «Le Debutant»
• Мордовский сидр — «Мордовский полусухой» • Cidre’Rhino — «Naturelle Non Petillant Brut»
• Cidre’Rhino — «Rubus Ideaus Berry Cider Zero Dosage Brut»
• Cidre’Rhino — «Alice and Wonderpear Poire Sauvage Zero Dosage Brut»
• Сидроверы — «Охмеленный»
• Сидроверы — «Чёрная смородина»
• Solville — «Классик»
• Solville — «Пуаре Шарма»
• Тридевятое — «Депрессидр»
• Тридевятое — «Депрессидр Охмеленный»
• Трубачеевка — «Пепин»
• Чулковский сидр — «Чулковский сидр полусладкий»
БРОНЗОВЫЕ МЕДАЛИ
• Andreev Cider — «Secret By Lara»
• Заповедник — «АБАНАМАТ»
• Заповедник — «Лёд и Пламень»
• Заповедник — «Северное Лето»
• Сидры Всполья — «NUOVO La folie de Sukhodol»
• Ля Фуар де Нижний Новгород — «Ассамбляж 12»
• Ля Фуар де Нижний Новгород — «Кассис»
• Ля Фуар де Нижний Новгород — «Китайка»
• Ля Фуар де Нижний Новгород — «Перле»
• Ля Фуар де Нижний Новгород — «Руби»
• Найтберг — «Сила Притяжения»
• Новая Нормандия — «Новая Нормандия со сливой»
• Cidre’Rhino — «Absolutely Rhinoberry Berry Cider Non Petillant Brut»
• Cidre’Rhino — «Alice and Wonderpear Poire Sauvage Zero Dosage Brut»
• Cidre’Rhino — «Vaccinium Myrtillus Berry Cider Zero Dosage Brut»
• Чулковский сидр — «Шарма»
В номинации «Выбор сидроделов» лучшие сидры по категориям:
💐сухой сидр — Трубачеевка — Пепин
💐полусухой и полусладкий сидр — Сидроверы — Охмеленный сидр
💐сладкий сидр — Новая Нормандия — Айс-сидр
Поздравляем всех участников и призёров Кубка Сидра 2026! 🥂 | 226 |
| 18 | Делимся с вами долгожданными результатами Кубка Сидра 2026!
Поздравляем победителей с этим заслуженным триумфом! Ваш вклад в развитие культуры напитка и исключительное мастерство вдохновляют всю индустрию.
🏆 КУБОК И ЗОЛОТЫЕ МЕДАЛИ
🏆Кубок Сидра 2026 + 1 место • Solville- «Айс-сидр»
🥇2 место и золотая медаль • Новая Нормандия — «Айс-сидр»
🥇3 место и золотая медаль • Drunken Rat — «Артизаналь (с северным ревенем)»
СЕРЕБРЯНЫЕ МЕДАЛИ
• Andreev Cider — «Sovereign»
• Быков Сидр — «Ботаник»
• Быков Сидр — «Жигулевские ворота»
• Быков Сидр — «Молодецкий курган»
• Быков Сидр — «Пинк»
• Заповедник — «LE SHOUGA PET NAT»
• Мануфактура Коллеги — «Le Debutant»
• Мордовский сидр — «Мордовский полусухой» • Cidre’Rhino — «Naturelle Non Petillant Brut»
• Cidre’Rhino — «Rubus Ideaus Berry Cider Zero Dosage Brut»
• Cidre’Rhino — «Alice and Wonderpear Poire Sauvage Zero Dosage Brut»
• Сидроверы — «Охмеленный»
• Сидроверы — «Чёрная смородина»
• Solville — «Классик»
• Solville — «Пуаре Шарма»
• Тридевятое — «Депрессидр»
• Тридевятое — «Депрессидр Охмеленный»
• Трубачеевка — «Пепин»
• Чулковский сидр — «Чулковский сидр полусладкий»
БРОНЗОВЫЕ МЕДАЛИ
• Andreev Cider — «Secret By Lara»
• Заповедник — «АБАНАМАТ»
• Заповедник — «Лёд и Пламень»
• Заповедник — «Северное Лето»
• Сидры Всполья — «NUOVO La folie de Sukhodol»
• Ля Фуар де Нижний Новгород — «Ассамбляж 12»
• Ля Фуар де Нижний Новгород — «Кассис»
• Ля Фуар де Нижний Новгород — «Китайка»
• Ля Фуар де Нижний Новгород — «Перле»
• Ля Фуар де Нижний Новгород — «Руби»
• Найтберг — «Сила Притяжения»
• Новая Нормандия — «Новая Нормандия со сливой»
• Cidre’Rhino — «Absolutely Rhinoberry Berry Cider Non Petillant Brut»
• Cidre’Rhino — «Alice and Wonderpear Poire Sauvage Zero Dosage Brut»
• Cidre’Rhino — «Vaccinium Myrtillus Berry Cider Zero Dosage Brut»
• Чулковский сидр — «Шарма»
В номинации «Выбор сидроделов» лучшие сидры по категориям:
💐сухой сидр — Трубачеевка — Пепин
💐полусухой и полусладкий сидр — Сидроверы — Охмеленный сидр
💐сладкий сидр — Новая Нормандия — Айс-сидр
Поздравляем всех участников и призёров Кубка Сидра 2026! 🥂 | 1 |
| 19 | https://t.me/ratingtelling/4340 | 1 |
| 20 |  +7Свеженькие #сидромемы - и вовремя!) | 463 |
