Хоббичья нора / 𝕀𝕣𝕚𝕟𝕒𝕋𝕒𝕣𝕒

Новости одного летнего дня Каспер подрался с питбулем и тот прокусил ему в шкуре дырку Алька забыла в метро сумку с макбуком, наушниками, новой камерой и всякими зарядками Я приехала сидеть с Каспером, пока ребята уехали в Саратов А возле их дома поспела ирга, очень, очень много ирги

Средство от бессонницы из 1865 года Иногда после продолжительной бользни, при выздоравливании, даже у здоровых людей бывает бессонница, в таком случае, ложась спать должно съесть ложку или две столовых сотоваго меду, то есть, свежаго, еще не перетопленнаго; есть его можно с белым хлебом, и пожалуй запить чаемь. Ручная книга русской опытной хозяйки, Екатерина Авдеева Как мне нравится это «и пожалуй» современные кулинарные книги и книги по домоводству, пишутся не таким живым языком, увы

Ну посмотрите - это что-то невероятное

Случайно попала на ту сторону инстаграма, где показывают заброшки и старые замки Не представляю, как должен ощущать себя человек, который растёт в замке с 800-летней историей и у которого за плечами такая огромная история семьи И я сейчас не о деньгах и привилегиях, а в принципе об этом ощущении таких мощных корней

Я снова их встретила Народ идёт и улыбается им:)

В моей коллекции есть одна очень редкая книжечка Я боюсь на нее дышать, настолько там хрупкие страницы Это 1-е издание «записок кулинарной школы», которые в наше время выпустят в виде репринта с 4-го издания И в этой книжечке есть торт-калач, который не давал мне покоя, когда я его увидела И если я решаюсь реконструировать только вторые и первые блюда из старых книг, то Нина Тарасова берется за такое сложное дело, как кондитерские рецепты И она приготовила этот самый торт-калач! https://t.me/niksya_nt/1935

Интересную мысль подкинула Ира @IrinaTernovaya «знаменитые региональные деликатесы, которые мы сегодня представляем как «традиционные», как «терруарную» кухню - это праздничная кухня, а не ежедневная еда» А ведь действительно очень многие блюда закрепились в памяти и считаются традиционными, потому что готовили их традиционно к какому-то празднику - блины в масленичную неделю у нас и в Европе, жаворонки на встречу весны, Рождественский карп и тд Я почему-то никогда не думала о традиционной еде в этом ключе, а ведь это очень логично - праздничная еда богаче, вкуснее, связана с приятными эмоциями и поэтому запоминается лучше и передается «по наследству» по цепочке поколений

Давно не было сказок на ночь 🌸🏠🫖📕 ..Наконец, настал день свадьбы. Небеса сияли лазурью, и было жарче обычного. На кухнях Ежевичной поляны кипела работа, там готовили лёгкие летние закуски: холодный суп из дикой мяты, салат из одуванчиков, медовый крем и меренги. Самые младшие мышата встали рано утром и успели собрать в лесу огромную корзину земляники. Безил отобрал а погребах несколько бутылок белого вина: из первоцветов, таволги и бузины, и отнес их охлаждаться в камыши. Свадебное торжество должно было начаться в полдень. Гости явились в лучших своих нарядах и собрались на украшенном полевыми цветами плоту. Жених с невестой произнесли клятвы верности. И старая мышь Полевка, именем цветов на лугу и звёзд на небе, объявила из мужем и женой. Молодых осыпали лепестками роз и все присутствующие подняли за них бокалы вина из бузины, а потом пустились в пляс... Веселье на свадебном плоту, который в конце концов остановился в густых зарослях камышей и незабудок, продолжалось до самого вечера. Но наступили сумерки. Голубое небо по-тихоньку стало темнеть и мыши начали думать о том, что пора возвращатсья домой. Все угощение было съедено, вино выпито и тарелки с чашками были спрятаны в камыши, чтобы забрать их на следующий день. Уставшие от веселых танцев мыши, возвращались домой через поля, освещаемые заходом солнца. А что же Поппи и Дасти? Они потихоньку ускользнули в лес, где росли первоцветы. Там, среди высокой травы и мха, увитый цветущим шиповником и жимолостью, стоял уютный домик, в котором они и решили провести медовый месяц. Он прекрасно подходил для этого... 🌿🌿🌿/Джилл Барклем, Ежевичная поляна, Летняя история/

Одно из самых ярких воспоминаний раннего детства (80год) - это корзина роз, сделанная из карамели, которая стояла у нас в баре (да, у нас была стенка с зеркальным баром :)) У маминой тётушки, кто-то из знакомых работал на одной из московских кондитерских фабрик Там делали эти корзины для банкетов и в подарок «высоким» лицам. И тётушке по блату досталось три такие корзины.(наверное поэтому говорили «достала»?:)) Одну мы подарили бабушке на 50-летие, другая была у тётушки и стояла на камине, горящем искусственным огнем, а третья у нас И я до сих пор помню вкус и аромат тех карамельных лепестков и листиков

Про самую большую книгу, которая недавно появилась в моей коллекции И это конечно - Кулинария, госторгиздат, 1955 года 961 страниц, 3018 рецептов! 196 страниц цветных иллюстраций. Тираж 500000 Коллектив авторов тоже внушительный, аж 10 профессоров Последующие издания этой книги были уменьшены вполовину. Издание 60го года - всего 400стр "Кулинарию" часто путают с «Книгой о вкусной и здоровой пище». Но если вторая была издана для домашнего использования советскими хозяйками, то первую издали для поваров В ее предисловии написано, что «книга написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, научить основам современной кулинарии, привить полезные привычки и навыки» Поэтому примерно сотня первых страниц посвящена основам рационального питания, описанию типового предприятия общественного питания, его оборудованию, интерьеру и т.п. Примечательная цитата оттуда: «Совсем неверно представление иных работников общественного питания о том, что народ не нуждается в тонких блюдах и напитках, что требование таких изысканных блюд является каким-то пережитком далекого прошлого, проявлением особо изощренных вкусов, свойственных только фабрикантам, купцам и помещикам старой России»..«Жить зажиточно и культурно,… привить новые высокие требования и вкусы» Все содержание книги построено по принципу «от продукта – к блюду». То есть брались основные классы продуктов (мясо, рыба, овощи) и в рамках каждого из них давалась вся линейка возможных блюд. В «Книге о вкусной и здоровой пище» принцип был иной – «от блюд (порядка блюд при подаче) к продуктам». В книге есть иллюстрации разруба говяжьих и свиных туш, описание приготовления полуфабрикатов и обработки костей и другие профессиональные советы. Кулинарные изделия и блюда для фотографий готовили лучшие повара страны – из ресторанов «Метрополь», «Аврора», «Савой», «Арагви», «Баку», «Узбекистан», «Армения», «Арарат». Кроме того, в Кулинарию этого года вошел большой раздел, посвященный национальным кухням союзных республик, включая Карело-Финскую ССР И это один из спорных моментов в книге. Т.к раздел русской кухни в ней отсутствовал вообще как класс, в рамках борьбы с "великорусским шовинизмом" Т.е блюда есть, а упоминание, что это русская кухня - нет.

В усадебном парке так пахнет липой и начинающим зацветать белым клевером, что кажется, будто кто-то разлил духи Я снова свернула с нахоженной тропы и обнаружила вот это цветущее чудо Мне кажется, я такое видела когда-то на юге

Напоминалка про подписку на Сезонную поваренную книгу. Сегодня и завтра - последние дни, когда можно оплатить подписку на Сезонную поваренную книгу за 500 руб и закрепить за собой эту стоимость, при условии непрерывной подписки или с перерывом не более чем на 2 месяца 📙Сейчас в книге 302 рецепта здесь можно посмотреть содержание: docs.google.com/document/d... При подписке на книгу вам доступны все рецепты! 🏠Условия подписки. июнь - последний месяц, когда на книгу можно подписаться всего за 500 руб в месяц (можно оплачивать сразу несколько месяцев вперед) 🏠С июля условия и стоимость поменяются. Для тех, кто был подписан на книгу весь последний год и для тех, кто успеет подписаться до 1 июля, стоимость 500руб в месяц сохранится (при непрерывном продлении подписки) 🍓Доступ к книге предоставляется на время оплаты 💕Для приобретения подписки, пишите здесь или в личку Если есть вопросы, спрашивайте:)

Рецепт сгущенки из тетради 1910г (или ранее) 📜Сливочное варенье Это варенье необыкновенно вкусно и редко кто знаетъ про его существование. Взять самыхъ густыхъ сливокъ. На каждый стаканъ сливокъ сливокъ положить два стакана сахару, поставить на жаровню и дать хорошо кипеть, можно прибавлять немного шоколаду, слить в фаянсовое блюдо и застудить Иллюстрация: Реклама сгущённого молока Гейла Бордона / Gail Borden Ps Задалась вопрос на счет «а стакан в 1910 - это сколько?» Нашла прейскуранты на стаканы Дятьковской хрустальной фабрики акционерного общества Мальцовских заводов 1896 год И «Прейскуранты на стеклянную посуду из фонда "Николо-Пеcтровская вотчинная контора князей Бахметьевых и Оболенских"»

Им на двоих примерно 160:)

Свернула в нашем лесо-парке, в котором гуляю с детства, на незнакомую дорожку и обнаружила вот это Это ведь орех маньчжурский? Или нет?

Осталось 12 дней до окончания чата погружения в кухню Франции В чате за прошедшее время накопилось больше 30 рецептов и 3 большие кулинарные книги о французской кухне в формате пдф, в подарок И к чату еще можно присоединиться, у нас со Светой ещё много планов на оставшиеся дни:)

Приехала из Симферополя та самая тетрадка, которую я выиграла на аукционе Она состоит из трех частей В одной рецепты выпечки, которые явно выписывали из книги. Я насчитала 52 мазурки! Эти записи 1910 года Внутри этой тетради вклейка задней части обложки из тетради 20х годов с изображением Ленина. В эту тетрадь вложена часть другой, с записями примерно 50-80х г, рецепты похоже тоже откуда-то переписывались И самое интересное Несколько страниц написанных другим почерком, явно до 17 года Эти рецепты записаны своими словами, с интересными примечаниями Среди рецептов есть мёд (напиток), пиво, выпечка И! Сгущенка! Которая называется «сливочное варенье», как у турков «молочное варенье»:)

Напоминалка для тех, кто хотел к сезону ягод и фруктов купить курсы зельеварения Послезавтра закроется скидка на курсы, которые ждут изменения А там на некоторые курсы скидка в 50% между прочим:) Почитать подробнее можно здесь https://t.me/irinatarofood/5220

Напоминалка для тех, кто хотел к сезону ягод и фруктов купить курсы зельеварения Послезавтра закроется скидка на курсы, которые ждут изменения А там на некоторые курсы скидка в 50% между прочим:) Почитать подробнее можно здесь https://t.me/irinatarofood/5220

Вычитала, что одна девушка из Сочи установила в этом году рекорд по самой большой коллекции кулинарных книг - 754 книги! Это на 380 больше чем у меня Вот бы покопаться в ее коллекции