Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT

Красти Крабс открывает свои двери) 🦀🦀🦀 Не устану повторять своё любимое правило: усиливать надо сильное! Дальше объясню, что это значит на практике. Раньше мы делали промо по будням. У нас была гипотеза, что, чтобы поднять будни (а они у нас заметно спокойнее выходных), нам надо сделать какое-то приятное предложение: комбо-завтрак, завтраки для соседних офисов. Но всё это не дало того результата, которого мы ждали. В этом году я подумала: а что, если вспомнить про правило усиливать то, что работает? Раньше, когда у нас был инстаграм, я всегда ставила рекламу только на тот пост, который органически хорошо зашёл. Вот и тут: смотрим на органику и усиливаем! Да, действительно, есть кризис, падает покупательская способность. Но люди всё равно продолжают хотеть ощутить удовольствие, радоваться штукам, которые могут в моменте себе позволить и кайфануть. Что, если дать им то, что ты не будешь готовить дома, и усилить то, что уже хорошо работает? А у нас хорошо работают выходные. За выходные в каждом кафе проходит 7-8 посадок, и очереди стоят до сих пор, а это уже скоро 9 лет. Я каждый раз забываю об этом и думаю вот ту не дотянули, вот тут, но это я склонна всегда думать " можно лучше". А ведь это, наверное, хороший результат, но не суть) Так мы сделали крабовое спешл-меню на выходные: бриошь с крабом, крабовый чаудер и крампеты с крабом. Я смеюсь, что это наш Красти Крабс. Вот первые результаты первых выходных на Несвиже, если сравнивать с прошлой неделей: — гостей на 18% больше — чеков на 16% больше — средний чек на гостя вырос на 7,5% — выручка выросла на 26% Каждый десятый заказ был с крабом, это около 30 порций в день. Больше всего брали чаудер. На этих выходных, 24–25 октября, Красти Крабс продолжит свою работу и на Парке культуры, и на Маяковской. Интересно посмотреть, как будет в эти выходные. Мы хотим оставить это меню, улучшать его, дорабатывать и иногда приносить что-то новое. А вы бы ради чего пришли к нам в выходные? Кто-то в этом канале был на выходных, пробовали краба?

Дорогой дневник, на связи Коля — CEO EGGSELLENT. И это пост про то, как изменилась детская зона в Москве. Летом мы встречались с Полиной и Светой и обсуждали новое кафе, то, каким оно будет. Мы все еще хотим сделать в кафе пространство для детей, где их можно оставить, а самим спокойно поесть. Но найти помещение — дело непростое, поэтому мы решили не ждать нового кафе, а попробовать сделать мини-версию такой зоны в текущем. Так что у нас тест-драйв: хотим пощупать интерес детей, научиться на своих ошибках и в будущем сделать пространство 2.0 с учетом всего, что подметим в нашей зоне на Несвижском. Нашей внутренней экспертизы для этого недостаточно, поэтому мы обратились к знакомым с детьми. Спрашивали, чего им не хватает, а потом собирались на мозговые штурмы. Опытным путем и через обратную связь выяснили три вещи: 1. Дети обожают игровую модель кухни, которую нам подарили «Детки Ветки». Поэтому мы решили сделать кухню 2.0, более взрослую. Для нее напечатали на 3D-принтере посуду, ингредиенты для завтрака, мини-копии наших тарелочек, даже чашку, из которой выливается 3D-капучино. 2. Дети любят рисовать. Еще больше дети любят рисовать на обоях, но дома не у всех есть такая возможность. А мы такую можем дать, поэтому повесили ватман во весь детский рост, чтобы было где разгуляться в полете фантазии. 3. Дети любят волшебство! Поэтому вместо стены в качестве разделения пространства у нас появился замок комиссара Пашо и леди Омлетти. Помимо зоны мы обновили меню: устроили дегустацию для детей и родителей, собрали отзывы всех участников и сделали детские варианты наших конструкторов и рисовую кашу с кокосом. Приходите в кафе на Парке культуры всей семьей в любой день! Или в эту субботу, 24 октября, — весь день будет лототрон с подарками для маленьких гостей, бейбичино и завтраки на новых тарелках 💖

Дорогой дневник, на связи Коля — CEO EGGSELLENT. И это пост про то, как изменилась детская зона в Москве. Летом мы встречались с Полиной и Светой и обсуждали новое кафе, то, каким оно будет. Мы все еще хотим сделать в кафе пространство для детей, где их можно оставить, а самим спокойно поесть. Но найти помещение — дело непростое, поэтому мы решили не ждать нового кафе, а попробовать сделать мини-версию такой зоны в текущем. Так что у нас тест-драйв: хотим пощупать интерес детей, научиться на своих ошибках и в будущем сделать пространство 2.0 с учетом всего, что подметим в нашей зоне на Несвижском. Нашей внутренней экспертизы для этого недостаточно, поэтому мы обратились к знакомым с детьми. Спрашивали, чего им не хватает, а потом собирались на мозговые штурмы. Опытным путем и через обратную связь выяснили три вещи: 1. Дети обожают игровую модель кухни, которую нам подарили «Детки Ветки». Поэтому мы решили сделать кухню 2.0, более взрослую. Для нее напечатали на 3D-принтере посуду, ингредиенты для завтрака, мини-копии наших тарелочек, даже чашку, из которой выливается 3D-капучино. 2. Дети любят рисовать. Еще больше дети любят рисовать на обоях, но дома не у всех есть такая возможность. А мы такую можем дать, поэтому повесили ватман во весь детский рост, чтобы было где разгуляться в полете фантазии. 3. Дети любят волшебство! Поэтому вместо стены в качестве разделения пространства у нас появился замок комиссара Пашо и леди Омлетти. Помимо зоны мы обновили меню: устроили дегустацию для детей и родителей, собрали отзывы всех участников и сделали детские варианты наших конструкторов и рисовую кашу с кокосом. Приходите в кафе на Парке культуры всей семьей в любой день! Или в эту субботу, 24 октября, — весь день будет лототрон с подарками для маленьких гостей, бейбичино и завтраки на новых тарелках 💖

Привет! На связи Ксюша руководитель интернета-магазина 🥖 Сейчас в Москве у нас есть своя пекарня и весь хлеб мы печем сами! Мы долго мечтали и шли к этому. Команда пекарей делает хлеб для завтраков в наших московских кафе, а еще чтобы вы могли купить тартин или утреннюю булочку домой. Когда мы запустили это направление, начали смотреть разную упаковку для хлеба с собой. Класть просто в пакет – странно, делать что-то кастомное пока для нас дорого и неоправданно (минимальные тиражи большие, а объемы наши пока нет). А еще мы в постоянном поиске решения для нашей хлебной "витрины" – готовые решения громоздкие, дорогие, неудобные и некрасивые. В общем, задача как будто простая, а решение не на поверхности как всегда. Подходящего варианта просто не оказалось, решили делать свой! И чтобы он закрыл оба запроса. Так появились наши новые мешочки для хлеба! В этот раз мы не пошли на производство, а обратились к нашей сотруднице Вике, которая прекрасно шьет. Каждый экземпляр сделан с особым подходом и душой: вместе продумали размер, чтобы он был не слишком большим, но вмещал любой хлеб, от булочки до цельного тартина. Ткани и подклад выбирали так, чтобы мешочек держал форму, а хлеб в нем отлично хранился и не заветривался, потому что закрывается на магнит. А еще он двусторонний: надоел розовый, выворачиваем, и вот он уже желтый в клетку, точно не наскучит! В любом цвете он становится акцентом на столе, о котором гости обязательно спросят: «Вау, что это у тебя такое?». А вот что рассказывает сама Вика о процессе создания мешочка: «Каждый хлебный мешок я шью вручную, вкладывая в него частичку души, и даже когда сроки подводят, большое желание всегда помогает все успеть. Особенно греет мысль, что мешочки будут жить в чьих-то домах, станут частью чьих-то завтраков, обедов или ужинов. Это чувство причастности и есть то, ради чего я начала шить. Я вообще люблю делать все руками. Самое непростое в мешках – вставить магниты, но зато каждая деталь сделана с любовью. Надеюсь, вам понравится!». А приобрести мешочек можно уже сейчас по ссылке 💖

Протеиновая запеканка 2.0 Про нашу первую версию десерта, который только притворяется десертом, а на самом деле содержит в себе 30 грамм протеина мы уже писали вот тут. Теперь дело за следующей версией — протеиновая запеканка 2.0! В ней по-прежнему 30 грамм протеина, но еще добавилось хорошеньких углеводов (если за ними вы тоже подглядываете). В осенней версии и вайб осенний — основа из двух половинок: ржаная с солодом и корицей + пряная тыквенная. Сверху слой исландского скира, тыквенный крем, черничное варенье и коричный кранч. Отпад ! Честно скажу, что для этого поста я хотела вытащить какие-то интересные цифры и взаимосвязи по продажам, но ничего интереснее, что 11% гостей, кто берет запеканку, берет ее в пару к тарелке клетчатке, я не нашла. Так что сегодня без циферок, просто приходите пробовать! Если будут хорошие продажи — оставим в меню навсегда, а если нет — придумаем версию 3.0, потому что я отказываюсь теперь вывожить протеиновую запеканку из меню. СЕО, извини!

Шах и мат скучной сервировке♟️ Давно у нас не было обновлений в магазине подарков, и вот она – разделочная доска из сверхвысокомолекулярного полиэтилена, которую мы сделали вместе с друзьями из Recycle Object 🩷🤍 Она похожа на игровое поле в розово-белую шашку, потому что кухня для нас тоже место, где мы играем со вкусами, текстурами и сочетаниями для завтраков. А еще на ней классно резать салат, и даже просто намазать бутерброд маслом одно удовольствие. В Threads кто-то вчера написал, что будет использовать ее как поднос – тоже отличный вариант применения в быту! Когда Полина, 1/2 EGGSELLENT впервые взяла ее в руки, она сказала: «Вау, это даже лучше, чем я себе представляла!». Именно поэтому мы уверены, что доска станет главным украшением на любой кухне Половина тиража уже едет на ваши кухни, а если вы еще не купили, ищите на сайте!

Дорогой дневник, сегодня официально наступил сезон, когда за окном серо, мокро и ветрено. Самое время рассказать, что мы придумали на осень. Спешлов в этот раз получилось так много, что мы сами с трудом выбираем, а они все красивые и необычные. А еще для нас этот запуск не совсем обычный. В этот раз его придумывал не один наш человек, а целая команда: к шеф-бариста присоединились старшие по бару в Москве и Петербурге. Для нас и для ребят это новый опыт, поэтому спросили у них, как прошло. Далее слово старшему баристе Вове: Тыквенный фильтр Сначала я не особо понимал, чего от меня хотят. Подошёл управляющий и спрашивает: "Что ты любишь пить в такую погоду?" А я люблю фильтр. Было решено придумать какой-нибудь необычный, с тыквенной пеной, например. Через полчаса я уже принёс первый вариант. Он вышел неплохим, но чего-то в нём не хватало. Тогда добавили каплю безалкогольного рома, и напиток сразу заиграл: пряный, тыквенный и кофейный одновременно. Латте с лимонным печеньем Здесь запрос был уже конкретный: придумать оригинальную пену. Идея лимонного курда нашлась в старых заготовках, но дальше начались настоящие мучения. Желток нужно было сварить так, чтобы он ни к чему не прикипел, а пропорции подобрать с точностью до грамма. Два дня проб и ошибок, и курд получился. Сначала был просто латте с лимонной пеной. Потом решили, что этого мало, и превратили его в лимонный тарт: добавили к кофе сироп попкорна и ваниль. И получился латте со вкусом печенья, а сверху лимонная пена! Жгучая фисташка Какао-фисташку мы вернули с прошлого года, потому что гости просили. Она до сих пор рвёт наши продажи, и мы не удивлены. Когда на улице пробирает до костей, горячее какао с фисташкой и лёгкой остринкой греет лучше всего. Какой из наших спешлов уже успели попробовать? Делитесь в комментариях 💗

Дорогой дневник, в одну из прошлых сред мы варили кашу для кино. 56 килограммов. 16 сентября в ДК «Рассвет» вместе с Ozon Fresh показывали «Овсянку для чемпионов». Это документалка про чемпионат мира по овсянке в шотландской деревне Каррбридж: повара со всего света едут туда бороться за «Золотую кашемешалку» и варят кашу всего из трёх ингредиентов (овёс, вода, соль). Фильм представлял наш бренд-шеф Саша Кушнир, а после титров зрителей ждала его томатная овсянка. Дальше слово Саше, у него своя версия событий 👇 «Очень люблю кино во всех жанрах, впрочем, как и кашу. Кино лучше смотреть ночью, когда звуки города не отвлекают, впрочем как и кашу готовить. Днём кухня сейчас загружена, поэтому решили варить после закрытия смены. Договаривались начать в 19.00, начали в 23.05. Посчитали всё, кроме того, что у нас нет кастрюли на 50 литров. 250 порций, по прикидкам часа три работы, финиш к двум ночи. Закончили в 5 утра. Если соберётесь варить 56 кг томатной овсянки: Варите овсянку в пароконвектомате. Это проще всего и даёт супер-консистенцию. Томатная база в объёме 20 литров пригорает даже на медленном огне. Мешайте каждые две минуты. Промышленной кашемешалки у нас не было, только руки и таймер. Смешивайте, пока всё горячее. Шотландские традиции не для нас: не складывайте кашу в ящик и не нарезайте кубами. И помните: мешать строго по часовой стрелке». Зал был полный, за кашей подходили по три раза, голодным никто не ушёл. А теперь вопрос, который Саша задал зрителям перед фильмом: что в вашей жизни та самая идеальная овсянка? 💖

Дочитайте этот пост, если у вас скоро день рождения! EGGSELLENT всегда был проектом и местом про праздник. И остается! Опыт и наши внутренние тесты гипотез показывают, что, несмотря на то, что у нас есть постоянные гости, которые ходят к нам каждый день, многие стабильно приходят к нам за guilty pleasure, блестящим бокальчиком, атмосферой, красивым праздничным фото. В какой-то момент мы много делали, чтобы интегрироваться в вашу ежедневную рутину, но где-то год назад все-таки решили взять фокус на усилении сильного — эмоций, которые вы получаете, приходя к нам отметить день рождения: - Сначала мы вместо десертов из меню придумали спешл-торт: многослойный, розовый и с фирменной свечкой. - Потом к торту добавилось фото на полароид, которое гость забирает в открытке-рамке. - Как раз примерно год назад мы запустили бронь! На старте только для именинников, но сейчас уже раскатали на всех. А в этом году придумали роскошный месяц. Как новый экспириенс на дни рождения. Ну и как проект на несезон, мы все-таки бизнес: - Торты временно нас покинули, потому что до 19 октября именинников мы угощаем пончиками со сливочным кремом и черной икрой от Russian Dynasty Caviar. Специально под них сделали розовые блестящие калоши, но то, как мы делаем их почти пять месяцев, заслуживает отдельной истории:) - А на открытке под вашим фото прячется стирающийся слой и лотерея. В ней можно выиграть банку черной икры! Промежуточные результаты такие: в прошлом году за этот же период у нас отметили 77 дней рождений. В этом за ~1,5 недели уже 96! Пока что делаем вывод, что люди любят все дорогое и бесплатное:) И что мы совсем немного грустим, раз не родились весами. Если вам повезло больше — бронируйте на будний день или приходите в выходные просто так.

Дорогой дневник, на связи Ксюша – руководитель Академии. И сегодня я хочу рассказать, какой на самом деле это уникальный продукт. Нам в EGGSELLENT всегда было мало просто готовить – хотелось еще и делиться процессом с гостями. Так появилась книга с рецептами завтраков, а почти год назад и идея проведения мастер-классов в кафе. В процессе нам важно окружить гостя заботой с первой минуты: встречаем с игристым, проводим экскурсию по кафе, бренд-шеф с удовольствием отвечает на любые вопросы, а команда всегда готова помочь. И все это ради того, чтобы подарить эмоции и превратить обычную готовку в праздник или просто приятное времяпрепровождение. И я знаю, что у нас получается: есть гости, которые уже побывали на всех мастер-классах и продолжают ждать новые. А тем за это время набралось немало: идеальные пашоты, выпечка булочек и панкейков, целое кабачковое меню, где кабачок – главная звезда стола. Но моя любимая история – засолка и маринование огурцов, где мы раскрыли секрет идеального хруста. Наш бренд-шеф давно хотел провести мастер-класс на эту тему: она отлично ложится перед сезоном закруток урожая, да и гости регулярно спрашивают секрет нашей соленой рыбы. Вместе с отделом маркетинга мы придумали яркие наклейки для баночек, а в рамках рекламной кампании создали большую картонную банку пиклсов, с которой гости радостно фотографировались. Кадры выходили один лучше другого! В конце каждый участник забирал с собой кастомизированную баночку, филе лосося в посоле, маринованный лук с разными вкусами и обучающий материал, чтобы рецепт можно было пронести через годы и однажды передать близким. И этот формат нашел большой отклик: билеты в Москве разлетелись меньше чем за неделю и нам даже пришлось добавлять новые даты, чтобы все успели попасть. В Петербурге с заполняемостью пока сложнее, но мы работаем над этим – рассказываем и показываем больше. А уже в эту пятницу (25.09) мы учимся готовить четыре главных утренних соуса сразу в двух городах, Москве и Петербурге: голландез, гуакамоле, турецкое масло и шакшуку (да, это тоже соус!). Разберем технику каждого – от водяной бани до тушения и узнаем, почему «голландский» соус придумали вовсе не в Голландии. Подробнее ознакомиться с программой и приобрести билет можно по ссылке. P.s По завершении пятничных мастер-классов каждый гость может забрать домой свежеиспеченный хлеб, ведь как раз в это время наш пекарь достает булочки из печи, так что субботний стол дома получается настоящим завтраком с частичкой EGGSELLENT.

Ура! Мы отбили атаку на канал и снова с вами! Пришлось изменить внутреннее название канала, не теряйте! И сегодня наконец-то выйдет новый пост хух 💔

Как кабачки оказались в меню 🥒💖 Всё началось с простого наблюдения: в начале осени кабачков много, они хорошие и стоят нормальных денег. Не как в июне, когда они водянистые и почему-то дороже мяса, — а сейчас, пока идёт местный урожай. Вот тогда с ними и надо работать. Начал разрабатывать. Идей было четыре: сэндвич на кабачковых оладьях вместо булки, тарт с лентами цукини волной, тост «Нерано» с кабачком, который томится сорок минут до состояния крема, и кабачковая роза на омлете — слайсы спиралью, запечённые до золотых кромок. Красота. До меню дошли две. Тарт и розу сняли сами — слишком похожи друг на друга, а роза ещё и требует пароконвектомата на каждую отдачу. В зале на пиковой посадке это просто не работает (хотя было очень красиво, честно говоря). Самым неожиданным врагом оказался крем. Первые партии горчили, и я долго разбирался почему. В итоге выяснил: extra virgin, пробитый блендером на максимуме, отдаёт полифенолы, отсюда резкая горечь. Переписал технологию: рафинированное масло идёт в запекание, extra virgin вмешивается лопаткой в самом конце, когда блендер уже выключен. И добавили в каждом домике входной контроль: каждый кабачок пробуется сырым у плодоножки. Горчит – в брак целиком, это не лечится. Что получилось: Кабачковые оладьи с креветкой. Две толстые оладьи из отжатого досуха цуккини, между ними ярко-зелёный крем на шпинате, петрушке и базилике, сверху обжаренная креветка и пашот. Башня, которую надо резать сверху вниз. Кукурузный тост с кремом «Нерано» и беконом. Солёный французский тост, только бриошь пропитывается не обычным льезоном, а кукурузным — сахарная кукуруза, пробитая в гладкую эмульсию. Дальше кабачковый крем, горячий бекон, маринованный болгарский перец, цукини вермишелью и фисташковая крошка. Оба спешла до 20 сентября. Пока идёт кабачок!

На связи Маша Поспелова - директор по производству. Сегодня я расскажу вам, как мы делали пиньяту. Эта история началась так: пришли коллеги и сказали, что придумали вау-идею, как мы отпразднуем выход нашей банки шакшуки на полки магазинов по всей стране. И придумали они сделать пиньяту! Точную копию нашей банки. А какой праздник без подарков? Решили положить внутрь брелоки‑помидоры и специи — те самые, что идут в шакшуку. С кем делать пиньяту, я сразу поняла, а вот с помидорами было сложнее: производствам не хотелось браться за маленький тираж. И тут я вспомнила про свою коллегу Вику: ее хобби — шить. И зная ее поход к работе, я была уверена, что это будут самые помидористые помидоры из всех помидоров. И они случились! Горжусь Викой и бесконечно ей благодарна. Вообще изначально я рассчитывала получить пиньяту за пару дней до старта и просто внести в распахнутые двери кафе, но все так загорелись идеей, что процесс согласования образцов пошёл на одном дыхании — в итоге пиньяту мы получили аж за полтора месяца до мероприятия. Это большая конструкция: метр в диаметре и метр в высоту. И ее надо было ещё где‑то хранить… Так банку привезли в наш офис. Дальше вы, наверное, догадались, что банка не вошла в дверной проем, потому что стандартный проем - это 90 см. Что ж, наш охранник дядя Боря перекурил, взяли мы с ним пиньяту и, сжимая бока, втащили на второй этаж. Благо конструкция из картона!!! Вешали пиньяту тоже весело. Саша наш - техник - когда-то занимался легкой атлетикой, высоты он не боится, залезал под самый потолок, ходил туда-сюда по бортику. А я думала, что незаконно без билета смотрю это представление. Повесили. Положила я туда помидоры, специи, блестки и уехала. Пиньята висела два дня, а потом мне написал управляющий: «Маша, у нас ЧП — пиньята упала». Фальстарт! Она решила чуть-чуть побыть мной и сделать все заранее. Сначала я была в ужасе, а потом обрадовалась, что она просто отклеилась по шву, а не порвалась. В общем, вернули мы ее обратно - на стартовую позицию, но призы уж не стали класть, положили в день мероприятия, перед открытием кафе. А потом приходили гости, много гостей, оставались до разбития пиньяты, коллеги приезжали, Света речь говорила, все фотографировались - и вот мы ее разбили! И праздник случился!

На связи Полина! Не та, о которой вы подумали, а Полина — менеджер по маркетингу готовой еды. Я с вами совсем недавно, но, как говорят, «зашла сразу в гущу событий»: в апреле мы начали подготовку к запуску в «Перекрёстке», и уже тогда обсуждали все дальнейшие планы и последующие запуски. Полина (1/2 Eggsellent) рассказывала, как пришла идея с готовой едой. Ещё в прошлом сентябре она только зародилась — и вот спустя почти год меня позвали на помощь в её реализации. 23 апреля создаём общий рабочий чат, и первое сообщение о проекте начинается со слов: «Всё начинается с завтрака». Все запуски объединяет именно эта идея, но каждый дроп по-своему уникален. Одна из моих задач — придумать коммуникационную идею (КИ) для каждого запуска. Для «Перекрёстка» — день начинается с завтрака. И неважно, где ты находишься: на работе, на тренировке или проводишь выходной дома. Для «Яндекс Лавки» мы хотели показать, что готовая еда вкуснее на тарелке. Омлет вроде тот же, но меняется отношение к моменту. И вот Ozon Fresh. Я долго думала, какая идея запуска будет у нас. Мы провели несколько созвонов с командой, собрали важные тезисы запуска, но я люблю, когда идея ощущается и проживается. И каким-то вечером за просмотром моего любимого мультика звучит фраза: «Я обожаю завтрак на ужин!» (Интересно, угадаете, что за мультик?) И тут всё сложилось как пазл. 9 особенных завтраков можно заказать в любимое время дня, ведь завтрак — это не столько про время на часах, сколько про настроение и желание чего-то тёплого и приятного.

«Одна из самых бесполезных систем лояльности» «Не особо чувствуются плюсы КЛЗ». «Мне ничего не приходит, но какие-то фантомные участники комьюнити постоянно появляются в соцсетях с картинками». «У меня 170 завтраков за 2,5 года — а сколько нужно, чтобы стать постоянником?» Именно такие ответы мы получили, когда в феврале спросили вас, как вам наша программа лояльности — Клуб Любителей Завтраков. Привет, я Даша, маркетинг-менеджер, и последние полгода моя основная работа — это КЛЗ. Нашей системе лояльности уже 5 лет. За это время в ней накопилось много гостей, много данных и, если честно, много такого, что мы сами не до конца замечали, пока не сели и не разобрали всё по полочкам. В общем и целом, система работала, но не так, как могла бы. Скорее как карта скидок, чем как настоящее живое комьюнити. Тогда мы приняли решение добавить в наш клуб больше ценностей и плюшек: закрытые мероприятия, общение, особые предложения. Обо всем по-порядку, что мы сделали: 1. «Непонятно, как туда попасть». Мы разобрали путь гостя по регистрации в Клуб и добавили больше точек контакта: активная кнопка на сайте, баннер в меню, ссылки в соц-сетях и на картах. Теперь регистрироваться стало проще. 2. «Фантомные КЛЗшники». Раньше набор на мероприятия шёл вручную, через ручную выборку, отсюда и ощущение, что зовут не всех. Мы это изменили: теперь набор на ивенты открыт для всех участников клуба через рассылку. А что добавили: 1. Регулярно устраиваем закрытые дегустации меню и каппинги только для участников клуба; 2. Запустили особые предложения на программы мастер-классов; 3. Подружились со спортивными комьюнити — регулярно бегаем и катаемся вместе с гостями: easy cycling club, Сайклгёрлз, VTR, пробежки по средам c нашим тренером Пашей. Для нас это отдельное направление; 4. Начали дарить неожиданные приятности. Например, в июле каждый, кто заказывал завтрак, получал саше с SPF-защитой от друзей из ART\FACT. И немного в цифрах: 1. Сейчас в клубе 54 542 человека. Но масштаб базы — не то, чем мы гордимся больше всего: гораздо важнее, что новых регистраций в месяц стало вдвое больше (442 → 967), и доля тех, кто реально приходит с картой, а не просто её оформил, выросла с 1,7% до 4,0% от базы — больше чем в 2 раза. 2. Возвращаемость тоже подросла месяц-к-месяцу: на 2,9 процентных пункта за полгода. А в мае у нас был особенно сильный результат: каждый восьмой новый участник (12,6%) приходил повторно. 3. Отдельно проверили, работают ли персональные предложения: гости с оффером в следующие 3 месяца тратят у нас в среднем на 1 448 ₽ больше при скидке около 420 ₽. Больше трёх рублей отдачи на рубль скидки. 4. И маленький факт для любителей статистики: 435 самых активных карт (меньше 5% базы) формируют почти треть всей выручки клуба. Что мы ещё не решили (и не хотим делать вид, что решили): 1. Если вы оплатили заказ за столиком, а не на кассе, визит по карте иногда не засчитывается (если так случилось, пишите — начислим вручную!). QR-считыватель для этого случая мы так и не запустили. Знаем, работаем, пока не сделали. 2. Помните историю с новогодней игрушкой Пашо, про которую мы так и не сказали, кому она в итоге ушла? Мы оставили вопрос висеть. К этому Новому году мы это исправим (и, кажется, в этот раз игрушку можно будет не только выиграть, но и купить)! 3. Из 54 тысяч участников клубом активно пользуется пока небольшая часть. Не идеально, нам точно есть куда расти. Но за полгода мы стали друг другу немного ближе, а это, кажется, и есть самое главное в клубе. Спасибо, что вы с нами 💖 А если нет — самое время. Регистрация тут

Про то, как рождаются проекты. Любой проект — большой или маленький — рождается не в один миг. Это недели работы, созвоны, согласования, горящие идеи и идеи, которые отваливаются на полпути. Что-то снится по ночам, что-то не срастается, партнёр в последний момент говорит «не в этот раз, нет бюджета». Так бывает. И это нормально. Наш кабачковый проект начался с мысли или даже разгона на нашей стратегической сессии в мае: летом каждый дачник завален кабачками и не знает, куда их девать. А что если нам найти им место — открыть в кафе пункт приёма кабачков, как маленький городской праздник? Мы хотели сделать это вместе с большим партнёром. И придумали столько всего: боксы для инфлюенсеров с теркой для кабачков и рецептами кабачковых оладий, рекламную кампанию в запрятанными кабачками по городу, машины с прицепами, гружёные кабачками, которые встают по всему городу. Гигантский кабачок на крыше кафе. Арт-объекты во всю веранду. Лавочка в виде кабачка. Кубок в виде кабачка. Форма официантов в кабачках. Фотозона вы в кабачках. КАБАЧКИ КАБАЧКИ КАБАААААЧКИ. Мечтали с размахом — кабачки, честно, начали мне сниться. Не всем идеям суждено случиться, нам наших бюджетов для таких активаций пока (!) не хватает. Но мы оставили себе главное. Пункт приёма кабачков ! Не нужны вам? Мы найдем им применение! Как это работает: 🥒 Приносите кабачки в кафе — на Парке культуры в Москве или у Мариинского в Питере. Взвешиваем и заносим вас в турнирную таблицу. 🥒 Таблицу обновляем после выходных — следите за прогрессом и за тем, как разгорается кабачковая борьба. 🥒 Кто сдал больше всех — забирает супер-приз. За второе и третье — сертификаты к нам. 🥒 А все кабачки уедут туда, где им правда рады: московские — в фонд «Дари еду», петербургские — в Ленинградский зоопарк. Гориллы, капибары и бобры обрадуются им куда искреннее, чем вы. Даты: 5–6 и 12–13 сентября. Спешлы из кабачков — почти 2 недели, с сегодня до 18-го. Алло, дочитали? Несите кабачок. P.S. фото "хочу-могу" в комментариях.

Про то, как рождаются проекты. Любой проект — большой или маленький — рождается не в один миг. Это недели работы, созвоны, согласования, горящие идеи и идеи, которые отваливаются на полпути. Что-то снится по ночам, что-то не срастается, партнёр в последний момент говорит «не в этот раз, нет бюджета». Так бывает. И это нормально. Наш кабачковый проект начался с мысли или даже разгона на нашей стратегической сессии в мае: летом каждый дачник завален кабачками и не знает, куда их девать. А что если нам найти им место — открыть в кафе пункт приёма кабачков, как маленький городской праздник? Мы хотели сделать это вместе с большим партнёром. И придумали столько всего: боксы для инфлюенсеров с теркой для кабачков и рецептами кабачковых оладий, рекламную кампанию в запрятанными кабачками по городу, машины с прицепами, гружёные кабачками, которые встают по всему городу. Гигантский кабачок на крыше кафе. Арт-объекты во всю веранду. Лавочка в виде кабачка. Кубок в виде кабачка. Форма официантов в кабачках. Фотозона вы в кабачках. КАБАЧКИ КАБАЧКИ КАБАААААЧКИ. Мечтали с размахом — кабачки, честно, начали мне сниться. Не всем идеям суждено случиться, нам наших бюджетов для таких активаций пока (!) не хватает. Но мы оставили себе главное. Пункт приёма кабачков ! Не нужны вам? Мы найдем им применение! Как это работает: 🥒 Приносите кабачки в кафе — на Парке культуры в Москве или у Мариинского в Питере. Взвешиваем и заносим вас в турнирную таблицу. 🥒 Таблицу обновляем после выходных — следите за прогрессом и за тем, как разгорается кабачковая борьба. 🥒 Кто сдал больше всех — забирает супер-приз. За второе и третье — сертификаты к нам. 🥒 А все кабачки уедут туда, где им правда рады: московские — в фонд «Дари еду», петербургские — в Ленинградский зоопарк. Гориллы, капибары и бобры обрадуются им куда искреннее, чем вы. Даты: 5–6 и 12–13 сентября. Спешлы из кабачков — почти 2 недели, с сегодня до 18-го. Алло, дочитали? Несите кабачок. P.S. фото "хочу-могу" в комментариях.

Мы с EGGSELLENT приготовили розыгрыш 😎 Он очень простой, нужно подписаться на каналы: @ozonfresh & @eggsellent и нажать кнопку «Участвовать» ниже. Призы крутые и будут украшать всё: от книжной полки, до вашей сумки. Баллы можно будет потратить на завтраки из нашей коллаборации и другие продукты от бренда Ozon fresh.

🥇место Книга рецептов завтраков с историями от Полины и Светы. Знаменитая тарелка «Две девчонки». Промокод на 3000 Баллов Ozon.

🥈место Набор дрип-пакетов и подставка для них. Промокод на 2000 Баллов Ozon.

🥉место Обвес на сумку в форме ложки. Промокод на 1000 Баллов Ozon.

17 сентября в 18:00 с помощью бота выберем трёх победителей и расскажем как получить приз в личных сообщениях канала. Подробнее о призах и зоне участия в полных правилах розыгрыша. Участников: 84 Призовых мест: 3 Дата розыгрыша: 18:00, 17.09.2026 MSK (14 дней) [Участвовать] (текст-версия)

Мы с EGGSELLENT приготовили розыгрыш 😎 Он очень простой, нужно подписаться на каналы: @ozonfresh & @eggsellent и нажать кнопку «Участвовать» ниже. Призы крутые и будут украшать всё: от книжной полки, до вашей сумки. Баллы можно будет потратить на завтраки из нашей коллаборации и другие продукты от бренда Ozon fresh.

🥇место Книга рецептов завтраков с историями от Полины и Светы. Знаменитая тарелка «Две девчонки». Промокод на 3000 Баллов Ozon.

🥈место Набор дрип-пакетов и подставка для них. Промокод на 2000 Баллов Ozon.

🥉место Обвес на сумку в форме ложки. Промокод на 1000 Баллов Ozon.

17 сентября в 18:00 с помощью бота выберем трёх победителей и расскажем как получить приз в личных сообщениях канала. Подробнее о призах и зоне участия в полных правилах розыгрыша. Участников: 0 Призовых мест: 3 Дата розыгрыша: 18:00, 17.09.2026 MSK (14 дней) [Участвовать] (текст-версия)

Дорогой дневник, на связи Ксюша – руководитель доставки! Сегодня в EGGSELLENT дежурим по столовой и раскрываем секрет ТОГО САМОГО БУТЕРБРОДА 🥪 У меня в классе почти каждый одноклассник приносил свой семейный бутерброд: с чем-то горячим, чем-то хрустящим и тем самым секретным ингредиентом, рецепт которого знали только дома. Это была своего рода традиция – ими менялись на переменах, пробовали друг у друга и спорили, чей лучше, хотя ответ был известен заранее: у того самого одноклассника бутерброд был настолько неприлично вкусным, что вся столовая замирала, стоило ему его достать. У меня же это был классический в школьном понимании тост с колбасой, сыром, листьями салата и сливочным соусом, который заботливо собирала мама каждое утро Я выросла, но этот вкус остался со мной как символ кулинарного любопытства, детского восторга и заботы. Поэтому в этом году я предложила команде собрать свою версию бутерброда – такую, чтобы обзавидовался уже весь класс: бриошь с сырной хрустящей корочкой, тонкие слайсы докторской колбасы и четыре глазуньи из перепелиных яиц А в пару к нему – плюшка «Сердцеедка». Та самая витая плюшка-сердце из школьного буфета, только розовая и нарядная: блестящая сахарная корочка, тёплые завитки розового теста и шарик ванильного мороженого, который медленно тает и стекает по слоям Со школы прошло 4 года, а я до сих пор в деталях помню аромат наших ватрушек из столовой – за ними стояла очередь из всей школы, и даже учителя не были исключением! Оба спешла можно застать в EGGSELLENT с 1 по 3 сентября включительно по всей сети кафе. Съесть нужно быстро, пока не закончилась перемена! 👩🏻‍🏫 А что входило в ваш стартер-пак на завтрак или обед в школе? Делитесь в комментариях!