De Facto - Воронеж: экспертиза и аналитика

​​Продают одну из старейших сетей кофеен Воронежа. Что происходит с этим рынком? В Воронеже выставили на продажу сеть кофеен «Пенка», работающую на рынке более десяти лет. Готовый бизнес оценили в 26,5 млн рублей - https://clck.su/vVBUY. Причины продажи собственники не раскрывают, однако сама сделка стала поводом посмотреть, что сегодня происходит на рынке кофеен и стоит ли ждать новых продаж. Своим мнением поделился владелец кофейни «Желтый носорог» Алексей Николаев: «Честно скажу: рентабельность моей кофейни сейчас колеблется около нуля. Я не рассматриваю ее как бизнес, который приносит сверхприбыль или является основным источником дохода. Скорее, это уже часть моей жизни, место встреч и одновременно удобный офис. Именно поэтому я не думаю о продаже, несмотря на то что работать стало заметно сложнее. Главная проблема — снижение посещаемости. По моим наблюдениям, трафик упал примерно на 15–20%: люди все чаще экономят на необязательных расходах, в том числе на кофе вне дома. При этом себестоимость выросла примерно на 10–15%, поэтому цены тоже приходится повышать примерно на 10%. Дополнительное давление создают налоговые изменения. Крупным сетям проще закупать продукцию за счет объемов, у кого-то есть собственное производство десертов, но часть из них одновременно сильнее ощущает последствия налоговой реформы. Маленьким кофейням в этом плане где-то проще, но и запас прочности у них значительно меньше. Еще одна проблема — рынок становится все более насыщенным. Хорошие локации практически заняты, а в новых жилых комплексах нередко открываются сразу несколько кофеен. При этом трафика хватает далеко не всем. Усиливают конкуренцию федеральные сети, которые работают за счет узнаваемого бренда, а также кофейные автоматы и точки самообслуживания. Часть воронежцев ради экономии уже выбирает кофе в магазинах федеральных сетей — сегодня он продается практически в каждой «Пятерочке». При этом открытие новой точки сегодня требует очень точного расчета. Топовые локации уже заняты, а в новых жилых комплексах кофейни появляются практически одновременно с заселением домов. Например, в ЖК у автовокзала, где всего два многоквартирных дома не на первой линии, уже работают две кофейни. Но это совсем не гарантирует достаточный трафик. При этом стоимость аренды остается высокой даже не в центральных районах. Сейчас, например, на улице Краснознаменной заявлено открытие новой кофейни, где аренда составляет около 2 тыс. рублей за квадратный метр. При таких расходах любая ошибка в оценке потока посетителей может сделать проект нерентабельным. На мой взгляд, увереннее остальных в ближайшие годы будут чувствовать себя кофейни с сильной локацией, небольшой, но эффективной площадью и узнаваемым брендом. Сегодня уже недостаточно просто варить хороший кофе — важно, чтобы у гостя был повод выбрать именно тебя. Не исключаю, что в ближайшее время рынок еще услышит о продаже известных кофеен. По крайней мере, такие разговоры среди участников рынка уже есть». De Facto Воронеж: экспертиза и аналитика Подписаться