Pitgrill BBQ

Друзья, сегодня Хеллоуин, в связи с этим делимся рецептом вкусного тыквенного супа с моцареллой 🎃 Суп получается густой, сливочный, пряный, с легкой сладостью тыквы, солоноватой моцареллой и хрустящими тыквенными семечками. 🥘 ЧТО ПОНАДОБИТСЯ: Тыква ( лучше всего подойдет мускатная) - 1 кг Картофель - 1 кг Морковь - 500 г Репчатый лук - 120 г. Yemeni Hawaij Rub - 30 г (или смешайте самостоятельно: cоль морская, гвоздика, зира, кардамон, кориандр, куркума, перец черный, тмин) Моцарелла - 150 г Сливки 10% - 100 мл Свежая кинза - 50 г Растительное масло - 30 мл Тыквенные семечки и кунжут - по вкусу (можно заменить на кранч лучок) Вода (от 0,5 до 1 литра в зависимости от того какую консистенцию вы хотите получить) Блендер 🍜 КАК ГОТОВИТЬ: 1. Нарезаем лук и морковь средним кубиком, отправляем в сотейник с растительным маслом и обжариваем до золотистого цвета. 2. Очищаем тыкву и картофель, нарезаем небольшими кусками и отправляем к луку с морковью. 3. Заливаем водой так, чтобы она покрывала овощи, доводим до кипения и варим примерно 30 минут, пока картофель и тыква не станут мягкими. 4. Пробиваем овощи блендером до однородной кремовой консистенции. Добавляем специи и сливки. Хорошо перемешиваем. 5. Разливаем суп по тарелкам. Сверху добавляем кусочки моцареллы, свежую кинзу, жареные тыквенные семечки и кунжут (или замените на кранч лучок) Естественно этот рецепт можно приготовить как дома на плите, так и на решетке вашего гриля, тогда суп приобретет еще дополнительные копченые нотки.

Есть повод увидеться в скором времени Забава для вовлеченных дам и господъ https://meat.spb.ru/events/brisket-crew

Кто спрашивал «где поесть настоящий брискет в Питере?»- у Матвея намечается званый ужин. Welcome

🍺 SPACE BALLS ИЛИ ПИВО С ШАРАМИ Встречайте SPACE BALLS лимитированный Belgian Dark Strong Ale от BBQ JEDI TRAINING CAMP × SELFMADE. 🍺 Исторический замес! Эль сварен на бельгийском солоде Castle Malting, которая после работы с 1868 года закрывает производство. Повторить сорт в оригинале уже не получится - мы использовали одну из последних партий солода. Классический темный бельгийский эль. Идеальная пара для рождественского BBQ! 🚀 Тираж ограничен. Цена: 5000 ₽ за ящик (12 банок). Доставка: СДЭК по тарифам или самовывоз в Дубне. 👉 Заявка здесь. Принимаем на этой и следующей неделе - затем отгружаем. Прикоснись к уходящей эпохе бельгийского пивоварения!

Попался вчера вечером этот ролик. Хочется добавить лишь одну фразу. Уважайте еду и минимизируйте излишнее потребление.

В разгар золотой осени Astro-клубни встретились в одном из древнейших городов Золотого кольца на берегу Плещеева озера на гастро-ужине своего товарища и призёра Russian Grill Fest, бренд-шефа Сергея Упадышева 👏! Переславль Залесский встретил тёплой ясной погодой и перед ужином кто-то успел покататься на кораблике по озеру, а другие погуляли по старинным улочкам бывшей столицы Переславского княжества и осмотрели Ботик «Фортуна» из потешной флотилии Петра I 🗺️ Кульминацией вечера стал ужин с невероятными закусками, вкуснейшими горячими блюдами и восхитительным десертом 😋! А кроме Астро-клубней к ужину присоединились и участники чатов Asteroid Barbecue и PitGrill и вечер прошел в тёплой дружеской обстановке

🌶 ЗАЧЕМ В РЕЦЕПТЕ ПАПРИКА, ГОРЧИЦА, ГВОЗДИКА...(ПОДСТАВЬ ЛЮБОЙ ИНГРЕДИЕНТ), ЕСЛИ ИХ НИКТО НЕ ЧУВСТВУЕТ? Давно я хотел на эту тему написать статью, но все время откладывал и ставил в приоритет другие. Но тема реально интересная. Давайте представим: вы нашли идеальный рецепт ребер, мясного хлеба или BBQ-соуса. В составе целый шкаф специй, все вкусно, рецепт становится "любимым семейным". И тут приходит дотошный друг, пробует и спрашивает: "А где (например) копченая паприка? Я ее не чувствую!" СПОЙЛЕР: НЕ КАЖДАЯ СПЕЦИЯ ОБЯЗАНА ОРАТЬ В МЕГАФОН, ЧТО ОНА ЗДЕСЬ ПРИСУТСТВУЕТ. 1. ПОЧЕМУ ТАК ПРОИСХОДИТ? Специи - не музыкальная группа, где каждый обязан солировать. Ароматы взаимодействуют: одни усиливают другие, некоторые маскируются. Паприка поддерживает дымные ноты, горчица добавляет пикантности, гвоздика - глубину ягодному соусу. В итоге вы чувствуете цельный продукт, а не собрание специй, выясняющих, кто тут главный. 2. ДОЗИРОВКА РЕШАЕТ. Щепотка гвоздики и ложка гвоздики - две большие разницы. Легкий пряный фон или мясо со вкусом кабинета стоматолога. Одни специи заметны даже в микродозах, другие теряются на фоне мяса, жира, соли и десятка соседей. 3. ТЕРМООБРАБОТКА МЕНЯЕТ ВСЕ. Понюхали паприку из банки - папрично, копчено? Добавили в фарш, запекли - и вот уже все иначе. Часть летучих соединений (извините за тавтологию) улетела, часть изменилась при нагреве, а на первый план вышли мясо и реакция Майяра. Специя не исчезла магическим образом. Просто звучит по-другому. 📍 ЕСТЬ ОДИН НЮАНС Это не индульгенция для любой специи, которую вы решили закинуть в рецепт. Иногда ингредиент работает на общий вкус, хотя отдельно его не распознать. А иногда просто занимает место в списке. 🔥 КАК ПОНЯТЬ, НУЖЕН ЛИ ИНГРЕДИЕНТ? В моих рецептах авторских соусов и закусок можно встретить сразу несколько источников кислоты: яблочный уксус, обычный 9%, яблочный сок или лайм. Зачем столько всего? Никакого секрета: при разработке рецепта я использовал то, что помогало добиться нужного мне баланса. Какие-то ингредиенты заменяли друг друга, какие-то давали недостающую кислотность. Главное - результат, а не священный список компонентов. 📍 ЛАЙФХАК ДЛЯ ДУШНИЛ Сделайте два одинаковых продукта: один по рецепту, второй - без конкретной специи или другого ингредиента. Устройте слепую дегустацию с друзьями и семьей. Если без ингредиента вкус стал беднее - значит, он был нужен. Убрали его, а никто не заметил разницы? Возможно, он там просто для массовки. На кэмпах мы с Сашей Благодаровым постоянно говорим: ВСЕ СТОПЫ У ВАС В ГОЛОВЕ. Не бойтесь экспериментировать и отходить от рецептов. Цель хорошей рецептуры - не заставить человека найти все 17 специй и определить каждую кислоту. Цель - сделать продукт, который хочется есть. Специя или соус в блюде не обязаны солировать. Но должны приносить пользу общему звучанию. И да, длинный список ингредиентов сам по себе не делает рецепт профессиональным. Иногда это просто длинный список ингредиентов. Еще больше полезных статей по тегу #приезжайнаджедикэмп А ТЕПЕРЬ ВОПРОС К ВАМ 👇

🔥 13-Й BBQ JEDI TRAINING CAMP. ЦИКЛ 2026 ЗАКРЫТ! Отгремели два дня мяса, дыма, огня и новых знаний. В этот раз к нам приехали ученики из Иваново, Владивостока, Москвы, Обнинска, Оренбурга, Истры и Иркутска. А в обед первого дня мы сделали сюрприз для группы и к нам на обучение заглянули парни из CWT - без музыки никуда 🤘 Как обычно, для многих кэмп стал больше, чем просто обучением. За два дня незнакомые люди превратились в команду, а некоторые уже на следующий день после возвращения домой начали повторять рецепты с нашей программы. Вот это правильный подход! Спасибо всем за энергию и отличную атмосферу! Желаем удачи и побольше дыма в жизни. ⚔️ А МЫ ОТКРЫВАЕМ ЗАПИСЬ НА 14-Й КЭМП КЛАССИЧЕСКАЯ ПРОГРАММА В ДУБНЕ! 📅 23–24 января 2027 года. Запись через бота 👉 @BBQJEDITRAININGCAMP_bot (подробное описание программы в боте) До встречи в Дубне! 🔥

Вчера заезжали к братве из BBQ JEDI CAMP, который по датам совпал с нашим концертом в Дубне. Серега и Саня сделали такой подгон от которого у нас случился гастрономический оргазм. Ничего лишнего, только мы и оно - МЯСО! Веганы, простите, но эта говядина стала высшем звеном цепи кулинарной эволюции!!! После такой встречи, вариков на плохой вечер не оставалось, только газ! BBQ JEDI CAMP - место, где тебя научат правильно обращаться с мясом, где можно весело и с пользой провести время, найти друзей и, как знать, может быть начать свое дело? Спасибо, братва! До новых встреч! Всегда ждем на CWT!

Cajun rub от Pitgrill.

🔥 ДРОП СОУСОВ PITGRILL 🔥(всего 8 наборов) ✅Набор 1 (4 набора) - малиновый суперхот - бурбонная соленая карамель - банановый кетчуп - барбекю с фенхелем ✅Набор 2 (1 набор) - малиновый суперхот - банановый кетчуп - барбекю с фенхелем ✅Набор 3 (1 набор) - малиновый суперхот - барбекю с фенхелем ✅Малиновый суперхот ( 2 бутылки) 💥 Объем каждой бутылки: 100 мл 💸 Цена: Набор 1: 2000 руб Набор 2: 1500 руб Набор 3: 1000 руб Малиновый суперхот 500 руб за бутылку 🚚 Отправка СДЭК по РФ (по тарифам) 📦 Все заказы отправлю на следующей неделе ✍️ Заказать: напиши @pitgrillbbq (ФИО / телефон / город / адрес ПВЗ СДЭК)

ИСТОРИЯ О ТОМ, КАК МАРИНАД НЕ ПРОШЕЛ КУЛИНАРНЫЙ ТЕХОСМОТР.🤤 Сегодня был случай, достойный отдельной главы в учебнике по маркетингу. Сразу хочу сделать акцент, что я люблю всех наших клиентов, а с большинством даже очень близко общаюсь. Но вот примерно раз в год, как говорится, даже палка стреляет. История заключается в том, что клиент заказал одну из банок сухого маринада. А когда получил, изучив сайт и этикетку...попросил вернуть деньги. Причина? Он не нашел рецептов, в которых можно использовать этот маринад. Возможно человек покупая приправу ожидал, что вместе с ней приедет инструкция из разряда "возьмите 847 граммов мяса, повернитесь на северо-запад, посыпьте чайной ложкой содержимого банки и произнеся волшебную фразу ваш стейк превратится в произведение мишленовского ресторана". А если рецепта нет - готовить мясо, видимо, запрещено. Честно говоря я был немного озадачен претензией. Получается, производитель соли должен объяснять, что с ней делать, если дома нет рецепта яичницы? А продавец черного перца обязан приложить список блюд, иначе перец считается технически непригодным? На предложение посмотреть на сайте рецепты (коих огромное количество) - был ответ, что "именно с этим маринадом рецептов нет". Просто хочу напомнить, что pitgrill производит сухие маринады, а не готовые сценарии кулинарной жизни. Маринад - это инструмент. Сегодня он работает со свининой, завтра с курицей, послезавтра вы вообще решите закинуть его в картошку (а кто-то в пельмени) и случайно откроете для себя новый любимый гарнир. Конечно, я за то, чтобы рецепты были, за новые эксперименты и объяснения, как работает вкус. На сайте PG полно материалов на эту тему. Но ведь иногда достаточно просто взять мясо, добавить приправу и приготовить его. Не каждая банка специй обязана иметь личного шеф-повара и портфолио из ста блюд. Деньги я конечно ему вернул, с такими людьми продолжать конструктивный диалог смысла нет. В связи с этим вопрос: проголосуйте, как считаете правильным в опросе ниже👇

Отбомбили очередной индивидуальный курс по авторским соусам. Юрка применяй знания и хорошей дороги домой!

Каждый питмастер хотя бы раз в жизни изобретал брискет. Потом смокер на колесах. Потом дрова. Потом черные перчатки... И, конечно, все это произошло исключительно благодаря его таланту и тяжелому труду. Но есть одна маленькая деталь, которую мы вам сейчас расскажем. За каждым великим кулинарным открытием обычно стоят два неприметных персонажа. Они не лезут в кадр. Не требуют прав на изобретенное блюдо. Не рассказывают всем, что именно они только что спасли шефа от очередной кулинарной катастрофы. Они просто тихо сидят на плечах каждого шефа и подсказывают как правильно делать. Это скромные учителя школы BBQ JEDI TRAINING CAMP. Они помогают придумывать новые блюда, технологии, соусы, маринады и прочие вещи, которые потом совершенно случайно становятся "авторской разработкой шефа". Мы не претендуем на авторство. Мы просто хотим напомнить: если однажды тебе показалось, что ты придумал что-то гениальное - возможно, это просто мы вовремя прошептали тебе в ухо. Ну а для тех, кто еще ждет прозрения - на кэмп 17-18 октября ОСТАЛОСЬ 1 МЕСТО! Бронь @BBQJEDITRAININGCAMP_bot

Внимание всем антифо 🌶️🍜 Совсем скоро в продаже на sdelayyarche.ru