Дневники Прошуттериста
Kanalga Telegram’da o‘tish
Борис Тимчук Управляю "Прошуттерией", делаю аудио-сценки «Культурное животное». Тут пишу о еде, вкусе, команде и живых проектах. 7667863@gmail.com
Ko'proq ko'rsatish1 606
Obunachilar
Ma'lumot yo'q24 soatlar
+17 kun
-1130 kun
Ma'lumotlar yuklanmoqda
O'xshash kanallar
Taglar buluti
Kirish va chiqish esdaliklari
---
---
---
---
---
---
Obunachilarni jalb qilish
Oktabr '26Okt '26
Oktabr '26
+13
0 kanalda
Sentabr '26
+31
1 kanalda
Get PRO
Avgust '26
+36
2 kanalda
Get PRO
Iyul '26
+34
2 kanalda
Get PRO
Iyun '26
+57
4 kanalda
Get PRO
May '26
+128
10 kanalda
Get PRO
Aprel '26
+39
1 kanalda
Get PRO
Mart '26
+31
1 kanalda
Get PRO
Fevral '26
+34
1 kanalda
Get PRO
Yanvar '26
+51
3 kanalda
Get PRO
Dekabr '25
+53
2 kanalda
Get PRO
Noyabr '25
+37
3 kanalda
Get PRO
Oktabr '25
+29
2 kanalda
Get PRO
Sentabr '25
+31
1 kanalda
Get PRO
Avgust '25
+40
4 kanalda
Get PRO
Iyul '25
+43
1 kanalda
Get PRO
Iyun '25
+49
1 kanalda
Get PRO
May '25
+44
1 kanalda
Get PRO
Aprel '25
+54
3 kanalda
Get PRO
Mart '25
+30
1 kanalda
Get PRO
Fevral '25
+59
0 kanalda
Get PRO
Yanvar '25
+57
4 kanalda
Get PRO
Dekabr '24
+34
2 kanalda
Get PRO
Noyabr '24
+49
2 kanalda
Get PRO
Oktabr '24
+43
1 kanalda
Get PRO
Sentabr '24
+34
0 kanalda
Get PRO
Avgust '24
+28
1 kanalda
Get PRO
Iyul '24
+67
4 kanalda
Get PRO
Iyun '24
+51
1 kanalda
Get PRO
May '24
+60
1 kanalda
Get PRO
Aprel '24
+79
1 kanalda
Get PRO
Mart '24
+74
4 kanalda
Get PRO
Fevral '24
+55
1 kanalda
Get PRO
Yanvar '24
+48
1 kanalda
Get PRO
Dekabr '23
+25
0 kanalda
Get PRO
Noyabr '23
+17
0 kanalda
Get PRO
Oktabr '23
+58
0 kanalda
Get PRO
Sentabr '23
+40
0 kanalda
Get PRO
Avgust '23
+117
0 kanalda
Get PRO
Iyul '23
+71
0 kanalda
Get PRO
Iyun '23
+104
0 kanalda
Get PRO
May '23
+184
0 kanalda
Get PRO
Aprel '23
+30
0 kanalda
Get PRO
Mart '23
+67
0 kanalda
Get PRO
Fevral '23
+44
0 kanalda
Get PRO
Yanvar '23
+125
0 kanalda
Get PRO
Dekabr '22
+25
0 kanalda
Get PRO
Noyabr '22
+35
0 kanalda
Get PRO
Oktabr '22
+31
0 kanalda
Get PRO
Sentabr '22
+33
0 kanalda
Get PRO
Avgust '22
+137
0 kanalda
Get PRO
Iyul '22
+157
0 kanalda
Get PRO
Iyun '22
+17
0 kanalda
Get PRO
May '22
+55
0 kanalda
Get PRO
Aprel '22
+231
0 kanalda
| Sana | Obunachilarni jalb qilish | Esdaliklar | Kanallar | |
| 24 Oktabr | 0 | |||
| 23 Oktabr | +1 | |||
| 22 Oktabr | 0 | |||
| 21 Oktabr | +1 | |||
| 20 Oktabr | 0 | |||
| 19 Oktabr | +1 | |||
| 18 Oktabr | +1 | |||
| 17 Oktabr | +1 | |||
| 16 Oktabr | +1 | |||
| 15 Oktabr | +1 | |||
| 14 Oktabr | 0 | |||
| 13 Oktabr | 0 | |||
| 12 Oktabr | +1 | |||
| 11 Oktabr | +1 | |||
| 10 Oktabr | 0 | |||
| 09 Oktabr | 0 | |||
| 08 Oktabr | +2 | |||
| 07 Oktabr | +2 | |||
| 06 Oktabr | 0 | |||
| 05 Oktabr | 0 | |||
| 04 Oktabr | 0 | |||
| 03 Oktabr | 0 | |||
| 02 Oktabr | 0 | |||
| 01 Oktabr | 0 |
Kanal postlari
| 2 | Так же аппетитно | 503 |
| 3 |  Будете себя плохо вести — также будете висеть | 505 |
| 4 |  Ну что за осень, ребята! 🍂 | 776 |
| 5 | У Мишеля Фуко есть офигенный текст, когда-то мы его читали на факультете — «жизнь бесславных людей», название, как вы видите уже топ
В своем стиле философа, который любит копаться по архивам, Фуко роется в жалобах, доносах и прошениях прошлых веков — в старых государственных документах. И обнаруживает, что от многих людей осталось только то, что про них написали в момент какого-нибудь конфликта или взаимодействия с властью. Типа кто-то однажды пожаловался, попросил вмешаться в конфликт, кого-то приказали запереть в тюрягу или в кандалы — в итоге от человека ничего не осталось, а вот бумага о никчемном поступке — взаимодействии с госорганами — сохранилась.
Человек прожил целую и полную жизнь, а через триста лет мы знаем о нём лишь несколько строчек, просто потому что однажды он кого-то очень заебал— ходил жаловался на соседей в местный жкс.
Я подумал о нашей эпохе отзывов на 2гис, Яндексе и прочих агрегаторах. Прикиньте: через сто лет кто-то будет изучать ваш ресторан. Самого ресторана уже нет, нас тоже. Остались только отзывы гостей и сотрудников на сайте жалоб
«Суп принесли холодным»
«Официант разговаривал высокомерно»
«Заказ не вынесли вовремя, потому что…»
И человек будущего по этим документам пытается понять, что это вообще было за место. Что он себе там нарисует? Страшно представить!
Тем временем, в этом рестике годами происходила жизнь. Люди знакомились, мирились, отмечали дни рождения. Кто-то приходил один и постепенно становился своим постоянным гостем. Кто-то просто хорошо ужинал и уходил домой, причём ничего не написал, у него просто всё было нормально.
Но в нашем воображаемом архиве от всего этого остался холодный суп и холодное обслуживание
Причём суп действительно мог быть холодны. Просто как из этого одного факта восстановить целый вечер? А из нескольких таких вечеров — целый ресторан? | 1 025 |
| 6 |  Не вспомню, чтобы ещё когда-то к началу октября была такая теплая и ясная погода | 843 |
| 7 | Только сейчас очнулся и понял, что под конец лета меня-таки значительно разъебало — долетела хандра и легкая простуда.
Прошло три месяца с момента закрытия, и, стоит признать (и я признал), что очень сильно скучаю по московской Прошуттерии — закрывать было болезненно, но все же в моменте все было очень быстро, я будто не отгоревал. Зато сейчас я чувствую невероятное одиночество без той крошки.
Помещение до сих пор стоит пустое, а моя рука помнит ручку входной двери, ткани, вешалки, столешницы наощупь и неосознанно тянется туда, а там — пусто. | 795 |
| 8 | Прекрасное слово! То-то я не мог понять, что у меня на языке крутится уже целый ебаный месяц | 740 |
| 9 | Слово дня: обшмыга.
Оборванец, бродяга, человек в очень грязной одежде. Также используется в переносном значении.
Где встретить: в «Дневнике писателя» Фёдора Достоевского, 1876; [либо в переносном значении в самых разных местах реальности]. | 707 |
| 10 |  +1Константин Учитель (или «маэстро», как его по-доброму называют его ученики) вблизи оказался совершенно простым и живым человеком — сидел напротив, преломлял для гостей хлеб, жевал его сам, закусывая перьями лука и подсматривал в наши тарелки.
На брюки предательски слетела капля вина — так он прямо во время выступления непринужденно посыпал пятно солью со стола, смачно облизал палец и спокойно продолжил петь песни и рассказывать историю Эстер Паперной и её товарищей — как ни в чем не бывало | 752 |
| 11 |  +3Вчера Диана ушла укладывать детей в другую комнату, а я зачитался книгами и проснулся в угаре с четырьмя обложками | 1 048 |
| 12 |  Сто лет Колтрейну
Есть тысяча способов посмотреть на личность Колтрейна, его музыку и огромное наследие — продолжение его пути, мысли, игры, которое осталось в мировой культуре в виде поп-песен, академического минимализма и, конечно, джаза, причём примерно всего, что был после.
Сегодня хочется поговорить о метафизическом и непонятном. Откатиться до базовых чувств удивления музыкой. Включить самую простую вещь — оригинал колтрейновской версии My Favorite Things.
Если вы помните изначальную песню из «Звуков музыки», то знаете, что она выдержана в одном ключе и одном настроении. За тринадцать минут своей версии Джон Колтрейн и его группа вываливают на вас сотню настроений и состояний, от меланхолии до радости, от светлой печали и сентиментальности до предельного стоицизма. На простом мелодическом фундаменте они строят лоскутный небоскрёб чувств.
Колтрейн настолько же ярый, насколько и трогательный. Настолько же он говорит о злости, холоде и равнодушии нашего мира, насколько умеет находить в нем моменты для большой нежности и космической любви. В его собственной игре лёгкая грусть переходит в злость и растерянность и доходит до восторга за секунды.
Великая мудрость его музыки — в том, что ничего не бывает отделено и разделено. Всё вместе и всё перемешано. Нет чёрного и белого. И до Колтрейна огромное количество авторов описывали в своих мелодиях и звуковых пространствах единству и борьбу противоположностей, и им это прекрасно удавалось, но у него получилось сделать тоньше и эффектней многих. Именно Колтрейн внёс дуализм состояний и двойственность чувств в словарь современной музыки в принципе. И сделал это так красиво, рьяно и эффектно, что многим взрывает головы и поныне.
То, что Колтрейн нашёл такой голос и научил его преломлять любой материал (ведь ту же My Favorite Things он потом играл до своего самого последнего концерт) отчасти легко объяснить его биографией и музыкальной теорией. Но «Тезаурус гамм и мелодических оборотов» Слонимского, который Колтрейн выучил и который открыл ему новые пространства, попадал к миллионам других музыкантов. И лишения, вещества, истории преодоления, предчувствие грядущей ранней смерти выпали на судьбу миллионов других людей.
И да, он оказался в нужное время и в нужном месте — атмосфера США конца 1960-х, как и железная хватка американской культуры и экономики над большой частью мира, точно способствовали его мифологизации. Как, бесспорно, повлияли и на эволюцию и статус его музыки.
Но всё-таки образ и смыслы Колтрейна не расщепляются на понятия. В Колтрейне есть необъяснимое — магия. Рассказывая о нём — о человеке, в честь которого создали церковь, — всегда сложно не поддаться его мифологизации и не впасть в патетику мистического и трансцендентального. Но в итоге, годами думая о Колтрейне, ты снова и снова возвращаешься к необъяснимости его феномена. Пока точных слов, описывающих его значение, всё-таки не изобрели. И, cлава богу, на свете есть вещи сильнее слов. | 1 023 |
| 13 |  Ну держись, помидорка | 836 |
| 14 |  +2Рекомендую всем сходить к Ярославу Свинцову в его новый «Пату» на Ваське.
Во-первых, Ярик сейчас сам лично в сервисе, — в Гребешках его было поймать сложно, а тут маэстро у раздачи постоянно.
Во-вторых, где ещё красиво и вкусно есть на Ваське? Не всегда же ходить в Римски или Бист. Хочется кухни, похожей на Энималс, Мил и Гребешки одновременно
В-третьих, это — авторское высказывание. Где-то милое, где-то пока что угловатое и неуверенное (работают с 17, например), но точно интересное
9-я линия, напротив церкви | 906 |
| 15 |  +2Ярослав Свинцов и его новый ресторан «Пату» на Ваське — это, наконец, действительно новое высказывание для острова! Пробовать фермерские овощи, баранину (топовое каре), лангустины на гриле с песто | 13 |
| 16 | Арт-директор прислала референсы по новому залу Прошуттерии на Озерном. Я открыл файл с картинками сначала с телефона, потом дважды с ноутбука, пытался щуриться, всматриваться, увеличивать — красота невероятная, но нихуя не видно — экран айфона никчемный, ничего не поймешь, экран ноутбука 14 дюймов — тоже сидишь с лупой
психанул и купил себе монитор на 34 дюйма, чтобы наконец насладиться красотой и провалиться в красивую картинку будто в будущий зал большой Прошуттерии на маленьком Озерном | 1 050 |
| 17 |  +2А как там Кармайн? | 965 |
| 18 |  +3Matn yo'q... | 904 |
| 19 | Уровень доверия к миру | 782 |
| 20 |  Matn yo'q... | 754 |
