Дневники Прошуттериста
Kanalga Telegram’da o‘tish
Борис Тимчук Управляю "Прошуттерией", делаю аудио-сценки «Культурное животное». Тут пишу о еде, вкусе, команде и живых проектах. 7667863@gmail.com
Ko'proq ko'rsatish1 616
Obunachilar
-124 soatlar
+27 kun
+1230 kun
Ma'lumot yuklanmoqda...
O'xshash kanallar
Taglar buluti
Kirish va chiqish esdaliklari
---
---
---
---
---
---
Obunachilarni jalb qilish
Sentabr '26Sen '26
Sentabr '26
+29
1 kanalda
Avgust '26
+36
2 kanalda
Get PRO
Iyul '26
+34
1 kanalda
Get PRO
Iyun '26
+57
3 kanalda
Get PRO
May '26
+128
9 kanalda
Get PRO
Aprel '26
+39
1 kanalda
Get PRO
Mart '26
+31
1 kanalda
Get PRO
Fevral '26
+34
1 kanalda
Get PRO
Yanvar '26
+51
3 kanalda
Get PRO
Dekabr '25
+53
2 kanalda
Get PRO
Noyabr '25
+37
3 kanalda
Get PRO
Oktabr '25
+29
2 kanalda
Get PRO
Sentabr '25
+31
1 kanalda
Get PRO
Avgust '25
+40
4 kanalda
Get PRO
Iyul '25
+43
1 kanalda
Get PRO
Iyun '25
+49
1 kanalda
Get PRO
May '25
+44
1 kanalda
Get PRO
Aprel '25
+54
3 kanalda
Get PRO
Mart '25
+30
1 kanalda
Get PRO
Fevral '25
+59
0 kanalda
Get PRO
Yanvar '25
+57
4 kanalda
Get PRO
Dekabr '24
+34
2 kanalda
Get PRO
Noyabr '24
+49
2 kanalda
Get PRO
Oktabr '24
+43
1 kanalda
Get PRO
Sentabr '24
+34
0 kanalda
Get PRO
Avgust '24
+28
1 kanalda
Get PRO
Iyul '24
+67
4 kanalda
Get PRO
Iyun '24
+51
1 kanalda
Get PRO
May '24
+60
1 kanalda
Get PRO
Aprel '24
+79
1 kanalda
Get PRO
Mart '24
+74
4 kanalda
Get PRO
Fevral '24
+55
1 kanalda
Get PRO
Yanvar '24
+48
1 kanalda
Get PRO
Dekabr '23
+25
0 kanalda
Get PRO
Noyabr '23
+17
0 kanalda
Get PRO
Oktabr '23
+58
0 kanalda
Get PRO
Sentabr '23
+40
0 kanalda
Get PRO
Avgust '23
+117
0 kanalda
Get PRO
Iyul '23
+71
0 kanalda
Get PRO
Iyun '23
+104
0 kanalda
Get PRO
May '23
+184
0 kanalda
Get PRO
Aprel '23
+30
0 kanalda
Get PRO
Mart '23
+67
0 kanalda
Get PRO
Fevral '23
+44
0 kanalda
Get PRO
Yanvar '23
+125
0 kanalda
Get PRO
Dekabr '22
+25
0 kanalda
Get PRO
Noyabr '22
+35
0 kanalda
Get PRO
Oktabr '22
+31
0 kanalda
Get PRO
Sentabr '22
+33
0 kanalda
Get PRO
Avgust '22
+137
0 kanalda
Get PRO
Iyul '22
+157
0 kanalda
Get PRO
Iyun '22
+17
0 kanalda
Get PRO
May '22
+55
0 kanalda
Get PRO
Aprel '22
+231
0 kanalda
| Sana | Obunachilarni jalb qilish | Esdaliklar | Kanallar | |
| 28 Sentabr | 0 | |||
| 27 Sentabr | 0 | |||
| 26 Sentabr | +1 | |||
| 25 Sentabr | 0 | |||
| 24 Sentabr | 0 | |||
| 23 Sentabr | +1 | |||
| 22 Sentabr | +1 | |||
| 21 Sentabr | +3 | |||
| 20 Sentabr | +2 | |||
| 19 Sentabr | 0 | |||
| 18 Sentabr | +1 | |||
| 17 Sentabr | +1 | |||
| 16 Sentabr | +1 | |||
| 15 Sentabr | +1 | |||
| 14 Sentabr | +3 | |||
| 13 Sentabr | +1 | |||
| 12 Sentabr | +3 | |||
| 11 Sentabr | 0 | |||
| 10 Sentabr | +2 | |||
| 09 Sentabr | +3 | |||
| 08 Sentabr | +2 | |||
| 07 Sentabr | 0 | |||
| 06 Sentabr | +1 | |||
| 05 Sentabr | 0 | |||
| 04 Sentabr | +1 | |||
| 03 Sentabr | 0 | |||
| 02 Sentabr | 0 | |||
| 01 Sentabr | +1 |
Kanal postlari
+3
Вчера Диана ушла укладывать детей в другую комнату, а я зачитался книгами и проснулся в угаре с четырьмя обложками
| 2 |  Сто лет Колтрейну
Есть тысяча способов посмотреть на личность Колтрейна, его музыку и огромное наследие — продолжение его пути, мысли, игры, которое осталось в мировой культуре в виде поп-песен, академического минимализма и, конечно, джаза, причём примерно всего, что был после.
Сегодня хочется поговорить о метафизическом и непонятном. Откатиться до базовых чувств удивления музыкой. Включить самую простую вещь — оригинал колтрейновской версии My Favorite Things.
Если вы помните изначальную песню из «Звуков музыки», то знаете, что она выдержана в одном ключе и одном настроении. За тринадцать минут своей версии Джон Колтрейн и его группа вываливают на вас сотню настроений и состояний, от меланхолии до радости, от светлой печали и сентиментальности до предельного стоицизма. На простом мелодическом фундаменте они строят лоскутный небоскрёб чувств.
Колтрейн настолько же ярый, насколько и трогательный. Настолько же он говорит о злости, холоде и равнодушии нашего мира, насколько умеет находить в нем моменты для большой нежности и космической любви. В его собственной игре лёгкая грусть переходит в злость и растерянность и доходит до восторга за секунды.
Великая мудрость его музыки — в том, что ничего не бывает отделено и разделено. Всё вместе и всё перемешано. Нет чёрного и белого. И до Колтрейна огромное количество авторов описывали в своих мелодиях и звуковых пространствах единству и борьбу противоположностей, и им это прекрасно удавалось, но у него получилось сделать тоньше и эффектней многих. Именно Колтрейн внёс дуализм состояний и двойственность чувств в словарь современной музыки в принципе. И сделал это так красиво, рьяно и эффектно, что многим взрывает головы и поныне.
То, что Колтрейн нашёл такой голос и научил его преломлять любой материал (ведь ту же My Favorite Things он потом играл до своего самого последнего концерт) отчасти легко объяснить его биографией и музыкальной теорией. Но «Тезаурус гамм и мелодических оборотов» Слонимского, который Колтрейн выучил и который открыл ему новые пространства, попадал к миллионам других музыкантов. И лишения, вещества, истории преодоления, предчувствие грядущей ранней смерти выпали на судьбу миллионов других людей.
И да, он оказался в нужное время и в нужном месте — атмосфера США конца 1960-х, как и железная хватка американской культуры и экономики над большой частью мира, точно способствовали его мифологизации. Как, бесспорно, повлияли и на эволюцию и статус его музыки.
Но всё-таки образ и смыслы Колтрейна не расщепляются на понятия. В Колтрейне есть необъяснимое — магия. Рассказывая о нём — о человеке, в честь которого создали церковь, — всегда сложно не поддаться его мифологизации и не впасть в патетику мистического и трансцендентального. Но в итоге, годами думая о Колтрейне, ты снова и снова возвращаешься к необъяснимости его феномена. Пока точных слов, описывающих его значение, всё-таки не изобрели. И, cлава богу, на свете есть вещи сильнее слов. | 514 |
| 3 |  Ну держись, помидорка | 550 |
| 4 |  +2Рекомендую всем сходить к Ярославу Свинцову в его новый «Пату» на Ваське.
Во-первых, Ярик сейчас сам лично в сервисе, — в Гребешках его было поймать сложно, а тут маэстро у раздачи постоянно.
Во-вторых, где ещё красиво и вкусно есть на Ваське? Не всегда же ходить в Римски или Бист. Хочется кухни, похожей на Энималс, Мил и Гребешки одновременно
В-третьих, это — авторское высказывание. Где-то милое, где-то пока что угловатое и неуверенное (работают с 17, например), но точно интересное
9-я линия, напротив церкви | 634 |
| 5 |  +2Ярослав Свинцов и его новый ресторан «Пату» на Ваське — это, наконец, действительно новое высказывание для острова! Пробовать фермерские овощи, баранину (топовое каре), лангустины на гриле с песто | 13 |
| 6 | Арт-директор прислала референсы по новому залу Прошуттерии на Озерном. Я открыл файл с картинками сначала с телефона, потом дважды с ноутбука, пытался щуриться, всматриваться, увеличивать — красота невероятная, но нихуя не видно — экран айфона никчемный, ничего не поймешь, экран ноутбука 14 дюймов — тоже сидишь с лупой
психанул и купил себе монитор на 34 дюйма, чтобы наконец насладиться красотой и провалиться в красивую картинку будто в будущий зал большой Прошуттерии на маленьком Озерном | 910 |
| 7 |  +2А как там Кармайн? | 811 |
| 8 |  +3Matn yo'q... | 843 |
| 9 | Уровень доверия к миру | 752 |
| 10 |  Matn yo'q... | 725 |
| 11 |  +7Вчера провели невероятно тёплый вечер в компании друзей Прошуттерии — собрались в соседней цветочной студии maryglow и бахнули красоту и стиль.
Обожаю команду Прошуттерии и наших гостей за то, что можно собирать такие встречи и чувствовать себя на них живым
А не как социофобное говно (как обычно) | 1 437 |
| 12 |  +1Докажи, что ты близнец, не называя это вслух. Разница между фото 6 часов | 700 |
| 13 | Будучи подростком, смеялся над своей теткой, что она все проблемы объясняла психосоматикой. А сейчас как что случится сам в голове кручу «блин, это все психосоматика» | 687 |
| 14 |  Южнокорейский депутат учил русский язык на заседании парламента, пишут СМИ.
Сон Ён Гиль смотрел видео и записывал от руки - "Я так устал", "Нужно кофе!".
🔹Подписаться / Мы в "Максе" | 714 |
| 15 | Пармезанчики, посоветуйте хороших специалистов,
1. Такого как Путин,
2. Такого, который может качественно и безопасно собрать технологию кухни,
3. Такого, который сможет сделать и согласовать вентиляцию и кондиционирование | 36 |
| 16 | С такими блюдами прожить ближайшее похолодание становится легче | 661 |
| 17 |  Ну и самое неоднозначное блюдо — та же фасоль, только теперь в качестве горячего блюда с обжаренными вёшенками (правильно ВЁШЕНКИ) — пряное, нарочито соленое, теплое белковое блюдо, которое будет хорошим дополнением к любой пасте или самостоятельной горячей закуской в стол. | 639 |
| 18 |  Фасоль в лимонном соусе.
Холодная закуска: сами маринуем фасоль сорта лима (достойную борлотти не нашли) с тимьяном и лимоном, добавляем мяту, цедру лимона и тархун
Я всегда говорил, что обожаю фасоль за ее шершавую текстуру, но тут она прям идеальна — хочется в наждачку эту еще засунуть слайсы шпека и будет сказка. Рекомендую брать в стол | 572 |
| 19 |  Риболлита — суп.
Просто густой овощной суп с пармезаном и каперсами. Самый-самый осенний на свете и самый теплый. Берите со свежей фокаччей и можете еще в прикуску взять пару-тройку кусков горгонзолы — будет вообще вкус на максималках. | 583 |
| 20 |  это — слива с белым шоколадом.
Если вы читаете меню и судите только по названию, то вам покажется, что блюдо будет чересчур сладким. Но на самом деле, это — лучший десерт эвер и самый лучший смайлик, который может быть у вас в тарелке. | 579 |
