БАРАН-РАПАН

С 25 июля по 16 августа проходит Международный гастрономический фестиваль Тайгастро, направленный на возрождение гастрономического наследия регионов нашей страны и популяризацию продуктов таежной экосистемы. В ресторане «Баран-Рапан» в рамках фестиваля гости могут попробовать сет «Тайгастро» от бренд-шефа Андрея Грязева: – Тартар из ягненка с абхазской аджикой, кремом из кавказских трав и хрустящим лавашом – Камбала обжаренная в сухарях с черноморскими мидиями, муссом из моркови и салатом из огурца и водорослей – Мусс из вареной сгущенки с фундуком и желе из кизила А также напитки на выбор:  – Коктейль на виски «Баран-Рапан» (Dewar's 8 y.o. Caribbean smooth, амаро, херес, хурма) – Виски в чистом виде – Dewar's 8 y.o. Caribbean smooth Стоимость сета – 3000 рублей Ваш гастрономический, «БАРАН-РАПАН» 📞 +7 (995) 225-50-25 📍Сочи, ул. Театральная, 11

Винную рекомендацию к сезонному меню лисичек и абрикосов подготовил шеф-сомелье ресторана «Баран-Рапан», лучший сомелье России по версии премии Where To Eat 2024 Максим Кочнев. В этом месяце он рекомендует Chardonnay Pievasciata от тосканской винодельни Vallepicciola — элегантное белое вино, которое гармонично подчеркивает как деликатный вкус лисичек, так и фруктовые оттенки абрикоса. Винная рекомендация месяца: Chardonnay – Pievasciata, Vallepicciola / Тоскана, Италия 0,125 — 960 ₽ 0,75 — 4990 ₽  

В этом месяце особенно выгодно выбрать вино в формате бутылки: разница в стоимости по сравнению с заказом по бокалам делает этот вариант не только более гастрономичным, но и более привлекательным по цене.

Ваш винный, «БАРАН-РАПАН» 📞 +7 (995) 225-50-25 📍Сочи, ул. Театральная, 11

Так прошел гала-ужин фестиваля ТАЙГАСТРО в «БАРАН-РАПАН» 16 июля совместно бренд-шефом ресторана More Seafood Bar (Владивосток) Юрием Крючковым провели незабываемый вечер в рамках фестиваля Тайгастро: листайте карусель и смотрите, как это было. Ужин прошел в сопровождении легендарного шотландского виски Dewar’s и коктейлей на его основе с местными сезонными ингредиентами. Также мы благодарим партнеров за подарки гостям и спонсорство — вода Saint Springs — отель Grand Cascade также благодарим за размещение нашего гостя — группа компаний «Альпика» — локальный бренд украшений «Memosofi» Фотографии уже на сайте ресторана «Баран-Рапан»

Летние, яркие, свежие лимонады в «БАРАН-РАПАН» станут отличным дополнением к обеду на веранде Ваш летний, «БАРАН-РАПАН» 📞 +7 (995) 225-50-25 📍Сочи, ул. Театральная, 11

Одна из новинок летнего меню: опаленная говядина с печеным перцем, хрустящим огурцом и пикантным азиатским соусом Та самая закуска, которая запомнится надолго. Советуем, конечно, с бокалом вина Ваш летний, «БАРАН-РАПАН» 📞 +7 (995) 225-50-25 📍Сочи, ул. Театральная, 11

Главными героями июля в ресторане «Баран-Рапан» стали абрикосы и лисички. Абрикосы дарят блюдам солнечную сладость и тонкий цветочный аромат, а лисички — насыщенный лесной вкус и выразительную текстуру. Вместе они создают необычные сочетания, в которых лето раскрывается особенно ярко. В течение месяца гости смогут попробовать специальное меню от бренд-шефа ресторана Андрея Грязева, вдохновленное главными вкусами июля. Винная рекомендация месяца: Chardonnay – Pievasciata, Vallepicciola / Тоскана, Италия 0,125 — 960 ₽ 0,75 — 4990 ₽ Ваш гастрономический, «БАРАН-РАПАН» 📞 +7 (995) 225-50-25 📍Сочи, ул. Театральная, 11

Новые коктейли в «Баран-Рапан» Грушевый сад на основе грушевой водки и кордиала, с амаретто, крем-содой Ягодный шелк на основе рома, с хересом, лимоном, клубникой и сгущеным молоком Азиатская орхидея на основе манговой водки, виноградного соджу и синей матчей Кстати, на барной стойке действует скидка 10% Ваш летний, «БАРАН-РАПАН» 📞 +7 (995) 225-50-25 📍Сочи, ул. Театральная, 11

ГАЛА-УЖИН ФЕСТИВАЛЯ ТАЙГАСТРО В «БАРАН-РАПАН» 16 июля бренд-шеф «Баран-Рапан» Андрей Грязев и бренд-шеф ресторана More Seafood Bar (Владивосток) Юрий Крючков вместе приготовят необычный ужин. В этот вечер локальные продукты и гастрономические традиции южного и восточного морей встретятся в одном меню. Шефы представят шесть курсов, каждый из которых раскроет вкусы своего региона. Юрий Крючков много лет исследует гастрономию моря. Не случайно слоган More Seafood Bar — We Are More — имеет двойное значение: «мы — море» и «мы — больше», подчеркивая идею о том, что локальная гастрономия и марикультура способны удивлять снова и снова. Ужин пройдёт в сопровождении легендарного шотландского виски Dewar’s и коктейлей на его основе. Партнерами ужина выступят вода Saint Springs и отель Grand Cascade. 16 июля, начало в 19:00. Стоимость ужина: 7000 рублей (включая коктейльное сопровождение и подачу виски Dewar’s). Бронь: +7 (995) 225-50-25 Количество мест ограничено

Продолжаем проект «Гастрономический календарь» — серию гастрономических месяцев, посвященных главным сезонным продуктам Юга России и их современной интерпретации. Главными героями июля стали абрикосы и лисички. Специальное меню этого месяца от Андрея Грязева:

— Карпаччо из опалённого рибая с трюфельным понзу, соусом из жареного зелёного лука и жареными лисичками — 165 г / 1400 ₽ — Тарталетка с жареными лисичками, беконом, заварным кремом с таледжо и карамелизированным луком — 180 г / 1100 ₽ — Жареный адыгейский сыр с соусом из хариссы и печёными абрикосами — 190 г / 450 ₽ — Говяжья вырезка с жареными лисичками, мятым молодым картофелем и трюфельно-перечным соусом — 300 г / 1700 ₽ — Тарт Татен с абрикосами, заварным кремом, розмариновым мороженым и карамельным соусом — 250 г / 500 ₽

  Винная рекомендация месяца от шеф-сомелье Максима Кочнева: Chardonnay – Pievasciata, Vallepicciola / Тоскана, Италия 0,125 — 960 ₽ 0,75 — 4990 ₽   До встречи! Ваш гастрономический, «БАРАН-РАПАН» 📞 +7 (995) 225-50-25 📍Сочи, ул. Театральная, 11

Форель с зеленым гарниром и соусом берблан со сморчками — нежнейшее блюдо, которое вам точно понравится Подойдет на обед или ужин, особенно в сочетании с вином Vouvray - Plenitude, Complices de Loire / Val de Loire, France. +7 (988) 185-55-75 📍Сочи, ул. Театральная, 11

#премии Пять НОВЫХ российских ресторанов вошли в мировой рейтинг ресторанов с выдающимися винными картами по версии Wine Spectator в 2026 году. Всего же в списке 21 ресторан из России, 15 из них московские (см. полный список ниже) Для получения награды винная карта должна содержать полную и точную информацию, включая годы урожая и наименования для всех сортов вина. Обязательно наличие полных названий производителей и правильное написание их имен, а также учитывается общее оформление карты. Карты, отвечающие этим требованиям, оцениваются для присуждения одной из трех наград: «один бокал», «два бокала» и — самая высокая оценка — «три бокала». ✔️Новые рестораны с лучшими винными картами по версии Wine Spectator-2026 1. IL Ristorante (два бокала), Б. Никитская, 9, мск Сомелье ресторана Артем Королев 2. Salone Pasta & Bar (один бокал), М.Дмитровка, 18 стр. 3, мск Шеф-сомелье ресторана Антон Трошин, сомелье — София Лебедева и Александра Степанова. 3. Mama Tuta (один бокал), Малая Бронная ул., 24, стр. 1 , мск Шеф-сомелье заведения — Сергей Голубев 4. Mamie Bistro (один бокал), Б. Никитская ул., 14/2с7, мск Шеф-сомелье — Дмитрий Кипелкин, сомелье — Елена Ахватова 5. Padron Restaurant & Bar (один бокал), Страстной бул., 7, стр. 1 Шеф-сомлье — Артем Самойлов. Как прокомментировал Артем Самойлов, у винной карты должна быть тема — это то, что соответствует международным ожиданиям Wine Spectator: «Когда ты выбираешь тему, то начинаешь копать глубже: искать производителей, редкие позиции, старые винтажи, новые имена, то, что кто-то еще не разглядел. Нельзя просто собрать все подряд, что есть на рынке. Особенно если речь идет о старых винах. У многих сильных карт есть одна-две темы, которые исследованы особенно глубоко. Это и делает карту профессионально заметной». 21 ресторан, отмеченный Wine Spectator в этом году: 🍷🍷Баран-Рапан, Сочи 🍷🍷Butler, мск 🍷🍷Grand Cru, мск 🍷🍷Il Ristorante, мск 🍷🍷Мамай Кале, Сочи 🍷🍷Регент, мск 🍷🍷Twins Garden, мск 🍷🍷Unica Ristorante, мск 🍷🍷Upelsin, Балаково 🍷La Maree, мск 🍷Loro, мск 🍷Magnum Wine Bar, мск 🍷Мама тута, мск 🍷Mamie Bistro, мск 🍷Mariozzo, мск 🍷Миллионка, Владивосток 🍷Мина, мск 🍷Padron, мск 🍷Пробка, СПб 🍷Амур, Хабаровск 🍷Salone Pasta&Bar, мск Фото: внутри ресторана Баран-Рапан, Сочи Детали: rbc.ru/wine/news/6a3aa8e89a79476846757632

Журнал Wine Spectator объявил результаты премии за лучшие винные карты ресторанов по всему миру. Ресторан «Баран-Рапан» получил в пятый раз «Два бокала». Поздравляем шеф-сомелье Максима Кочнева и ждём на бокал вина!

Мидии давно стали одним из гастрономических символов Черноморского побережья, а первые ягоды напоминают о начале долгожданного лета. Вместе они создают необычный контраст моря и сада, соленого и сладкого, знакомого и неожиданного. Максим Кочнев, шеф-сомелье ресторана «Баран-Рапан» и лучший сомелье России по версии премии Where To Eat 2024, подобрал винную пару к меню июня: Riesling Mosel Dry, Nik Weis / Германия 0,125 - 840₽; 0,75 - 5040₽ Приходите и оцените сочетание лично! 📞 +7 (995) 225-50-25 📍Сочи, ул. Театральная, 11

Знакомим с сезонными, летними блюдами в «Баран-Рапан». Главная героиня сегодняшнего ролика — окрошка. В меню в двух вариантах: ~ на рассоле из малосольных огурцов с форелью холодного копчения ~ на рассоле из малосольных огурцов с ростбифом из пиканьи Приходите пробовать! Ваш освежающий, «БАРАН-РАПАН» 📞 +7 (995) 225-50-25 📍Сочи, ул. Театральная, 11

Веранда в «Баран-Рапан» — идеальное место для обеда и ужина! Даже в самый жаркий день на веранде будет комфортно: свежий бриз, тень от пальм, любимые блюда и уединение от курортной суеты сделают день особенным. Ваш летний, «БАРАН-РАПАН» 📞 +7 (995) 225-50-25 📍Сочи, ул. Театральная, 11

Черноморские мидии и первые летние ягоды — это вкус начала лета. Короткого сезона, который невозможно удержать, но можно прожить через вкус, аромат и воспоминания. Листайте карусель и приходите пробовать блюда из специального меню Ваш локальный, «БАРАН-РАПАН» 📞 +7 (988) 185-55-75 📍Сочи, ул. Театральная, 11

Гастроужин июня в «Баран-Рапан» Мы продолжаем серию ужинов проекта «Гастрономический календарь», посвящённую локальным продуктам Юга России и их современной интерпретации. Кульминацией этого месяца мидий и первых ягод и фруктов станет гастрономический ужин, где встретятся Андрей Грязев и специальный гость вечера, Оля Глушкова, шеф-повар проекта Ровесники», на одной кухне. Оля — выпускница легендарной школы Ragout, созданной по принципам французской Le Cordon Bleu. В своих проектах она объединяет высокий профессионализм и искреннюю любовь к понятной еде, превращая каждое блюдо в личную историю. Ее стиль — это уважение к продукту, внимание к деталям и умение находить новые смыслы в знакомых вкусах. Винное сопровождение ужина подготовит, конечно же, шеф-сомелье ресторана «Баран-Рапан» Максим Кочнев, лучший сомелье России по версии премии Where To Eat 2024. Дата и время: 25 июня, 19:00 Стоимость: 7000 руб с винным сопровождением Бронь: +7 (995) 225-50-25 Количество мест ограничено

Коктейли в «Баран-Рапан» как провод провести вечер вкусно Предлагаем попробовать «Кубанскую долину»: сочетание рома на кизиле, барбарисовой ратафии, сливового ликера и эспумы лимона запомнится вам надолго. Ждём вас! Ваш коктейльный, «БАРАН-РАПАН» 📞 +7 (988) 185-55-75 📍Сочи, ул. Театральная, 11

Гастрономический ужин при поддержке компании Bepi Tosolini Grappa Компания Bepi Tosolini Grappa родилась в 1943 году на севере Италии, в регионе Фриули, когда патриот своего региона Бепи Тозолини решил превратить грубый деревенский дистиллят в изысканный, подходящий даже самой требовательной общественности продукт. В меню вечера Grappa из релизов ограниченного выпуска, а так же ликеры из 100% натуральных ингредиентов К каждому напитку вечера, как всегда, идеально подобрано блюдо от Андрея Грязева, чтобы вкус раскрывался максимально Дата и время: 17 июня, 19:00 Количество мест ограничено: всего 14 Стоимость: 4500 ₽ Бронь: +7 (995) 225-50-25 Сочи, ул. Театральная, 11

Июнь — месяц черноморских мидий и первых летних ягод Почему мидии и ягоды? из заметок бренд-шефа «Черноморские мидии — один из главных гастрономических символов нашего побережья. Они отражают характер моря: соленость, свежесть и глубину вкуса. Первые летние ягоды работают совсем иначе — через аромат и эмоции. Они напоминают о детстве, дедушкином саде, каникулах, первых жарких днях и ощущении долгожданного лета. Мне нравится соединять эти два мира: море и сад, соленое и сладкое, привычное и неожиданное. Именно в таких сочетаниях рождается вкус сезона». Ждем вас в «Баран-Рапан» на специальное меню! 📞 +7 (988) 185-55-75 📍Сочи, ул. Театральная, 11