Endi mavjud! Telegram Tadqiqoti 2025 — yilning asosiy insaytlari 
Энди шеф — бесплатные рецепты
Kanalga Telegram’da o‘tish
😋Все рецепты — andychef.ru 🤖Бот с теорией — @AndychefBot 🎙️Автор подкастов «Очень сладко» 🏆Лучший фуд-блогер по версии Glamour 🍫Пошаговые рецепты для всех 📦Открыл магазин dvemorkovki.ru ✉️@andy_rou РКН: https://clck.ru/3QmehB
Ko'proq ko'rsatish📈 Telegram kanali Энди шеф — бесплатные рецепты analitikasi
Энди шеф — бесплатные рецепты (@blog_andychef) Rus til segmentidagi kanali faol ishtirokchi. Hozirda hamjamiyat 117 914 obunachidan iborat bo'lib, Ovqat & Ichimliklar toifasida 151-o'rinni va Rossiya mintaqasida 4 447-o'rinni egallagan.
📊 Auditoriya ko‘rsatkichlari va dinamika
невідомо sanasidan buyon loyiha tez o‘sib, 117 914 obunachiga ega bo‘ldi.
12 Iyun, 2026 dagi oxirgi ma’lumotlarga ko‘ra kanal barqaror faollikka ega. Oxirgi 30 kunda obunachilar soni -408 ga, so‘nggi 24 soatda esa -22 ga o‘zgardi va umumiy qamrov yuqori darajada qolmoqda.
- Tasdiqlash holati: Tasdiqlanmagan
- Jalb etish (ER): Auditoriya o‘rtacha 16.95% darajada jalb etiladi. Nashrdan keyingi dastlabki 24 soatda kontent odatda umumiy obunachilar sonining 6.88% ini tashkil etuvchi reaksiyalarni to‘playdi.
- Post qamrovi: Har bir post o‘rtacha 19 991 marta ko‘riladi; birinchi sutkada odatda 8 114 ta ko‘rish yig‘iladi.
- Reaksiyalar va o‘zaro ta’sir: Auditoriya faol: har bir postga o‘rtacha 293 ta reaksiya keladi.
- Tematik yo‘nalishlar: Kontent кулич, пасха, торт, текстура, декор kabi asosiy mavzularga jamlangan.
📝 Tavsif va kontent siyosati
Muallif resursni shaxsiy fikrni ifoda etish maydoni sifatida ta’riflaydi:
“😋Все рецепты — andychef.ru
🤖Бот с теорией — @AndychefBot
🎙️Автор подкастов «Очень сладко»
🏆Лучший фуд-блогер по версии Glamour
🍫Пошаговые рецепты для всех
📦Открыл магазин dvemorkovki.ru
✉️@andy_rou
РКН: https://clck.ru/3QmehB”
Yuqori yangilanish chastotasi (oxirgi ma’lumot 13 Iyun, 2026 da olingan) sababli kanal doimo dolzarb va katta qamrovli bo‘lib qoladi. Analitika auditoriya kontent bilan faol hamkorlik qilishini, uni Ovqat & Ichimliklar toifasidagi muhim ta’sir nuqtasiga aylantirishini ko‘rsatadi.
117 914
Obunachilar
-2224 soatlar
-1597 kunlar
-40830 kunlar
Postlar arxiv
Раз корпусные десерты начали вызывать интерес, будем их делать тоже. Начнём с моего любимого десерта — МАНГО. Как правило, центром такого десерта выступает фруктовый гель с большим количеством свежих фруктов.
И вот, у нас в Двух морковках есть аж три красивых формы манго:
— Silikomart Mango — её вы могли видеть в блоге, она простая, понятная и вполне удобная для сборки десертов. В ней шесть ячеек.
— Silikomart GEL20 — особенность формы – она подходит и для мороженого, отверстия для палочек позволяют приготовить эскимо, здесь уже двенадцать ячеек и мы будем готовить в ней манговые эскимо в хрустящем корпусе
— Pavoni Mango — в этой форме манго получаются иной формы, более вытянутой и интересной, сами пирожные получаются чуть меньше.
В каждой из них можно собрать десерты, просто пересчитывая объёмы. Но, для первых двух я уже пишу вам точные рецепты. Форм не так много, а спрос велик, лучше взять заранее.
Я люблю прикасаться к прекрасному. Знаете, то ощущение, когда вы ещё не используете сам продукт, а чувство восторга уже наполняет изнутри.
Например, лиможский фарфор (лучший в мире) от Bernardaud. Я рассказывал про подсвечники, а теперь — кружки. Мастера вручную наносят рельеф и второй кружки просто не существует. Он прочный, белоснежный и тактильный. А ещё хорошо поддерживает температуру напитка, горячего или холодного.
Роскошный фарфор дополняют детали из силикона: манжет и удобная крышка. Они помогают держать температуру и добавляют эстетики.
Летом эти кружки — особое наслаждение. Создайте любимый напиток, чай с фруктами или освежающий лимонад. Берите с собой и отправляйтесь на прогулку или в путешествие.
Вместе с Tsum Home хочу разыграть три фарфоровых кружки NOMAD MUG от французского Bernardaud.
Правила:
1. Подписаться на канал Энди Шеф
2. Подписаться на канал Tsum Home
3. Нажать кнопку «Участвую»
20 июня система случайным образом выберет трёх победителей. Желаю всем удачи
#КогдаНесладко
Моя любимая шутка — гость приходит в ресторан и заказывает тартар. Официант спрашивает, как гостю блюдо, на что тот отвечает «Сыровато!». Само блюдо считается французским, мол они представляли, что наши татары мелко нарезают жёсткое мясо и едят его сырым.
Единственный нюанс с тартаром — нужно действительно хорошее свежее мясо, чтобы всё было в порядке. Но, можно слегка схитрить и сделать твист на классический тартар, заменив мясо на палочку хорошего фуэта.
Фуэт — 100 г
Огурец Дядя Ваня — 25 г
Горчица зернёная — 10 г
Вустерширский соус — 3 г
Желток СО — 1 шт.
Каперсы — 10 г
Пармиджано-риджано — 5 г
1. Фуэт порубите небольшими кусками так, чтобы упростить работу блендеру
2. В чашу сложите все ингредиенты вместе с фуэтом
3. Импульсами пробивайте массу, постарайтесь сохранить кусочки мяса
4. Выкладывайте на тарелку через круглую вырубку, подавайте со свежей зеленью
Важно:
— К сырому мясу добавляют шалот, он усиливает вкус, здесь мне показалось это лишним
— В тартар также добавляют табаско, шрирачу, молотый перец
— Подавайте с кусочком поджаренного хлеба
📸Фото процесса в комментарии
На одной из лекций Gastreet Дима Бескромный рассказывал про ИИ и в качестве примера создал ролик с утренней зарядкой. В главной роли — Сергей Жуков приятный мужчина.
Хорошего вам дня!
Полным ходом идёт бизнес-кампус Gastreet — отраслевое событие в сфере HoReCa! Уже в 11-й раз Gastreet собирает управляющих, поставщиков, шеф-поваров, отельеров и виноделов со всей страны.
Во второй день дошёл до стенда Сбера, где презентовали возможности решения для ресторанной индустрии. Оно ориентировано на кафе, кофе-точки, стритфуд и фудкорты. Это приложение, которое легко внедрить без сложной цифровой трансформации бизнеса.
Ключевая идея Rebase — вместо набора разрозненных инструментов дать владельцам единое решение для управления операционной деятельностью заведения.
Внутри доступны:
• отслеживание работы кухни;
• контроль складского учета;
• данные об обслуживании гостей за столиками и заказах навынос;
• обзор аналитики.
Как клиент, а не ресторатор, на месте оценил возможности эквайринга Сбера: гость может оставить чаевые и оценить качество сервиса прямо во время оплаты.
Интересно? Ещё больше деталей про решение можно узнать по ссылке.
В канале «Овощи» (30 рецептов доступны навсегда — подпишитесь) я делился соусом, который кажется сейчас особенно актуальным.
Я его ем просто ложкой, потому что невозможно отложить его хоть на чуть-чуть.
Чимичурри — очень свежий аргентинский соус, который отлично подойдёт для овощей, блюд из красного и белого мяса, как дип для хлеба и лепёшек. К шашлыку, бургерам, блюдам на гриле. Храните в холодильнике до трёх дней, а пик вкуса случится через полчаса, когда все составляющие слегка промаринуются.
Перец рамиро — 100 г
Петрушка — 25 г
Кинза — 25 г
Чеснок — 10 г
Лук красный — 50 г
Паприка — 3 г
Орегано — 2 г
Уксус красный винный — 25 г
Табаско
Оливковое масло — 40 г
Растительное масло — 60 г
Соль
1. Перец рамиро смажьте оливковым маслом и запекайте в печи на 200 градусах до черных участков, накройте фольгой
2. Листья петрушки и кинзы отделите от стеблей (их можно отправить в овощной бульон)
3. С перца снимите кожицу и уберите семена, порежьте брюнуазом лук, чеснок и перец
4. В чашу порубите мелко листья, добавьте все составляющие
5. Отрегулируйте солью и табаско желаемую остроту, для свежести добавьте сок половины лайма
📸Фото процесса в комментарии
Repost from Открытая кухня | Яндекс Еда
Сладкие булочки, мы к вам с новостями!
На сайте «Открытой кухни» появились тематические тесты.
Планы на ближайшие дни такие:
• выяснить, какая японская эстетика вам ближе;
• представить свой идеальный день в Италии;
• и наконец-то узнать главное — какая вы сладкая булочка.
Не будем скрывать, но свои результаты мы обсуждали долго! Настолько они попали в нас.
Теперь ваша очередь — проверяйте на себе и делитесь, что получилось у вас.
💛 забронировать стол
#ЛюбопытныйКондитер
Предлагаю на минуту отвлечься и пройти пару занимательных тестов в канале «Открытая кухня». Помните, раньше в журналах были разные тесты на всевозможные темы? Вот и здесь, отвечаете на пару вопросов и выясняете: какая японская эстетика вам ближе, как выглядел бы ваш идеальный день в Италии или какая сладкая булочка ВЫ!
Реклама. Рекламодатель ООО «Яндекс Еда»
#КомиксыКондитера
Придумал вам десерт на все случаи жизни. Простой полуфабрикат, который можно превратить в полноценный десерт. Собирайте в кольцах, рамках, индивидуальных чашках или большом общем блюде. Декорируйте сезонными ягодами и фруктами, поливайте карамелью и посыпайте дроблённым орехом — любая идея прекрасно подойдёт. А рецепт вообще на пару минут.
Собрал корзину ингредиентов — купить!
Тёмный шоколад 54,5% — 80 г
Сыр творожный — 75 г
Сахар панела — 45 г
Паста ванили — 2 г
Сливки 33% — 160 г
1. Сыр выньте заранее и дайте ему нагреться до 25-30 градусов
2. Растопите тёмный шоколад импульсами или на водяной бане
3. Соедините его с остальными ингредиентами, кроме сливок
4. Жирные сливки взбейте до мягких пиков и объедините с шоколадной смесью
5. Из кондитерского мешка аккуратно распределите мусс в форме
6. Уберите в холодильник на пару часов
Сахар панела — 40 г
Паста ванили — 2 г
Сливки 33% — 140 г
1. В сливки добавьте сахар и пасту ванили, взбивайте миксером до устойчивых пиков
2. Выложите на шоколадный мусс, уберите в холодильник на час
📸Фото процесса в комментарии
#КогдаНесладко
Паста проститутка путанеска!
Родом из Неаполя имеет несколько версий происхождения:
«Рабочий перекус»: Самая популярная версия гласит, что яркую, сытную и быструю в приготовлении пасту придумали неаполитанские жрицы любви. Они готовили ее в перерывах между клиентами, используя долгохранящиеся продукты из кладовой.
Приманка для клиентов: Другая легенда утверждает, что хозяйки борделей в неаполитанских Испанских кварталах специально готовили это ароматное блюдо. Его насыщенный запах должен был привлекать проходящих мимо мужчин.
Оливковое масло
Чеснок — 2 зубчика
Каперсы — 50 г
Анчоусы — 30 г
Оливки — 120 г
Томатная паста Mutti — 20 г
Томаты Mutti — 400 г
Петрушка
Паста — 250 г
1. На оливковом масле обржарьте рубленный чеснок до появления аромата
2. Добавьте рубленные каперсы и анчоусы, обжаривайте пару минут
3. Оливки освободите от косточек и порубите крупно или мелко, бросьте в сковороду
4. Выдавите томатную пасту и обжаривайте минуту
5. Влейте томаты и томите соус на среднем огне двадцать минут
6. А конце добавьте рубленную петрушку, пасту и немного воды от пасты
Фото процесса в комментарии
#ЛюбопытныйКондитер
Кто пропустил, я вернулся из Шанхая. Помимо бесконечного количества конфет я всегда покупаю соусы.
Эти два я беру каждое лето, потому что они идеально улучшают мои блюда.
1. Соус Аоджисо Riken (Япония) — его я подсмотрел пять лет назад в Кофемании. Шисо — это что-то вроде пряной мяты, сам соус безупречно дополняет овощные салаты. Добавляете немного масла и его, больше ничего не нужно. Он чуть сладковатый, ароматный и мягкий. Но, овощи с ним раскрываются невероятным образом. Ещё отлично как маринад для белого мяса.
2. Медово-горчичный Daesang (Корея) — я люблю мягкий вкус горчицы, но сколько бы не пробовал разных комбинаций — этот самый вкусный. Очень насыщенный, при этом лёгкий и не перебивает вкусы других составляющих. Можно сказать, что он добавляет тело блюдам. Сэндвичи и бургеры с ним — это настоящий шедевр. Я делаю так: подсушиваю тартин на сухой сковороде, щедро смазываю маслом, добавляю руколу, ароматный сыр и яркое мясо.
Оба можно найти на МП.
#ЛюбопытныйКондитер
Помните, я писал про ежегодное собрание ресторанной индустрии Gastreet? Так вот, оказывается туда летит спецрейс Аэрофлота, на который позвали и меня. Все пассажиры — это представители бизнес-сообщества и гастрономии. В полёте нас будут вдохновлять историями успеха видные деятели в формате TED-вытсуплений: Дмитрий Левицкий, Екатерина Пугачёва, Илья Тютенков, Евгений Реймер и Дмитрий Бескромный.
СберПервый и Аэрофлот как никто знают о важности поддержки и объединения в сложном 2026 году. Поэтому помимо лекций на борту пройдёт выступление поэтессы Татьяны Равиловой, а ещё нас будет кормить Артемий Лопатин — молодой шеф, набирающий сумасшедшие обороты популярности.
Всё это даст возможность вдохновиться перед Gastreet и целую неделю заряжать коллег новыми идеями и планами. Кстати, билеты на Gastreet ещё есть!
+4
Пять лет назад я был на выставке в Италии и там зародился новый тренд — маленькие пирожные. Ещё тогда я писал, что это перспективная история — меньше вес, меньше стоимость, но большая поточность и возможность гостям попробовать больше изделий. Сегодня производители сделали множество маленьких вариантов уже известных форм и изделий. А ещё, формы — это возможность ускорить процесс изготовления, всё таки, ручная формовка — это не самый простой метод, особенно новичкам.
С этими мыслями и решил начать вас знакомить с десертами, которые становятся всё популярнее. Небольшие заготовки в хрустящей глазури (корпус), которые невероятно просто сделать и которые удивляют своей реалистичностью. Их можно красиво разложить на большом столе на праздник, складывать в коробочки для клиентов и близких, просто лакомиться по утрам с чашкой хорошего кофе.
Первым будет фисташка. Здесь всё настолько просто, что даже неловко писать всю рецептуру. Первым идёт насыщенный, нежный фисташковый мусс, который даст тело вкусу нашего пирожного. Отсаживаем его в ячейки формы, а затем наливаем начинку — небольшое количество чистой фисташковой пасты. Заканчиваем всё фисташковым бисквитом из трёх ингредиентов. Он добавляет текстуру, плотность и баланс вкуса. А потом самое интересное и увлекательное. Хоть все фисташки создаёт для нас форма, мы можем придать каждой уникальности — сделать рисунок в глазури. В конце я разложил фисташки и из мельницы посыпал розовой солью — она усиливает вкус и идеально сочетается с орехами. Вышло безумно красиво и также получится у каждого.
Рецепт здесь
Недавно мы проводили конкурс с нашими смесями для выпечки (читай выше).
Хочу сказать большое спасибо тем, кто участвовал — мы планируем проводить похожие конкурсы часто, не переключайтесь. Выбрать было очень сложно, все участники показали красивые и аппетитные изделия, а уж во вкусе наших смесей сомневаться точно не стоит. Морковки посовещались и решили, что нужно увеличить призовой фонд — ВСЕ ТРИ победителя получат наборы смесей и сертификаты на 10000 рублей в Две морковки.
СОВЕРШЕННО ВСЕМ дарим промокод «SMESI10» на 10%, чтобы пополнить запасы смесей: на сайте Две морковки, OZON, WB и в наших офлайн магазинах. Промокод действует до 15 июня.
Выбирали так:
1. Фото, которое набрало больше всего ВАШИХ реакций — @katchhha
2. Рандомайзер среди всех участников — @MariaGrubalskaya
3. Выбрал сам я (и за изделие и за активность в канале) — @Vovk_Ludmila
4. Лично от меня самому большому фанату смеси Брауни — @coffee_and_you пришлю огромный запас этих смесей
P.S. с победителями свяжемся в ближайшее время, а всем остальным желаю удачи в следующих конкурсах.
#КогдаНесладко
Кажется, что сама фраза «Луковый джем» звучит немного странно и бесполезно. Но, если разобраться, лук и сахар используются повсеместно. Мы собираем бургер и добавляем лук с кетчупом (сахар), собираем мясо и жарим лук с терияки (сахар).
Короче говоря, лучше один раз попробовать, чем сто раз уговаривать. Начните с маленькой порции — просто подсушите хлеб на сковороде, смажьте луковым джемом и положите кусочек ароматного сыра. Дальше уходим в сэндвичи, а заканчиваем бургерами, захватывая пиццу и даже пирожки.
В канале «Овощи» мы делали луковый джем с апельсином — это настоящая гастрономическая история. Это же более простая и быстрая рецептура.
Лук белый — 400 г
Сахар панела — 40 г
Уксус бальзамик — 15 г
1. Лук режем кубиком в полсантиметра, чтобы джем получится нежным, но структурным
2. Сначала на оливковом масле минуту обжариваем лук, затем вливаем пару ложек воды и накрываем крышкой
3. На среднем огне держим лук под крышкой, пока вода не даст пар и лук станет прозрачным
4. Убираем крышку и карамелизуем, помешивая раз в три-пять минут — мы не жарим, а именно постепенно даём цвет
5. Когда лук станет уже приятно янтарным, добавляем сахар и уксус, хорошо перемешиваем
6. Томим под крышкой ещё пару минут и перекладываем в банку
Важно:
— Если вы видите, что на дне остаётся корочка, которая мешает луку карамелизоваться, смело добавляйте пару ложек воды
— Чем дольше карамелизуем лук, тем больше собственного вкуса и аромата даст лук
— Для пикантности, вместо воды можно вливать красное/белое вино и даже коньяк
📸Фото процесса в комментарии
Мы любим детей, поэтому с сегодня и до первого июня вкладываем в заказы красивые наклейки.
На сайте Две морковки просто в заказе поставьте галочку «Добавить в заказ наклейки», а в магазинах просто попросите консультантов.
📍Москва, Варшавское шоссе, д. 132А к. 1, эт. 1
📍Москва, ул. Сущевский вал, д. 5, стр. 9, ТЦ «Савеловский» — «Детский»
До конца конкурса остаётся совсем мало времени! Используйте наши смеси — получайте хорошие призы.
Условия выше
В далёком 2024 я запустил подкаст «Очень сладко».
Идея была в том, что ко мне будут приходить лучшие кондитеры, которые расскажут о том, чем занимаются, что ценят и о чём мечтают. Через эти подкасты я хочу вдохновлять вас. Кому-то это поможет выбрать следующий шаг, а другим убедиться в правильности предыдущих решений.
Эпизод 6. Вероника Вишнякова
Ника — классический пример того, как ты выбрал своё дело и идёшь вперёд, не сворачивая в сторону.
Лучший кондитер Урала (WhereToEat) много лет задаёт стандарты вкусов и форматов в городе Екатеринбург. Это история о том, как пройти путь от училища до кондитера, которого уважают по всей стране. Она ведёт несколько проектов, выступает кондитером, руководителем, управляющим и стратегическим менеджером.
В подкасте говорим о том, как найти свой путь, что важно, а что нет. Какие ценности двигают вперёд, а какие можно отложить в сторону. Интересно о Екатеринбурге, ресторане с тремя звёздами Мишлен во Франии и разбитых мечтах. Об экологичности и том, как построить команду мечты и найти смысл в жизни.
Ну а для меня самая важная фраза от Ники: «Важно найти баланс между жизнью и работой»
Слушайте подкаст «Очень сладко» на любимых площадках и через умные колонки или прямо здесь в Телеграме.
— А пока включите звук на заставке!
#КогдаНесладко
Помните бабушкины пирожки с картошкой, такие нежные, ароматные со слегка сладковатым вкусом? Вы можете сделать вафли или панкейки с таким же вкусом. Это отличный способ вкусно позавтракать или собрать целую компанию друзей на ужин. Добавьте жирную сметану, зелёный лук и получится настоящий шедевр.
Смесь Панкейков «Две морковки» — 1 шт.
Яйца СО — 2 шт.
Сливочное масло Zealandia — 60 г
Сливки 20% — 420 г
Картофель — 400 г
Грюйер — 150 г
Соль/перец
1. Очистите картофель, натрите на крупной тёрке и промойте пару раз в воде
2. Уложите картофель в полотенце и выжмите всю влагу
3. Натрите сыр на той же тёрке и объедините с картофелем
4. Приготовьте тесто по инструкции на пачке
5. Добавьте в тесто картофель с сыром, соль, перец
6. Выпекайте в вафельнице (BORK: бельгийские, 6) или на сковороде
Купить смесь: Две морковки, OZON, WB
📸Фото процесса в комментарии
