Путевые заметки чайного клоуна

Немного занимательного языкознания, если позволите. Когда я некоторое время назад собирал информацию о подключении самоваров к печи через специальный переходник-самоварник, то, в процессе сбора информации, наткнулся на словарную статью о слове самоварник. И там, помимо печного, у этого слова указано еще три возможных значения. Великий комбинатор танцевал танго. Его медальное лицо было повернуто в профиль. Он становился на одно колено, быстро подымался, поворачивался и, легонько переступая ногами, снова скользил вперед. Невидимые фрачные фалды разлетались при неожиданных поворотах... В книге самовар поет. А в фильме Остап Бендер с самоваром немного танцует, буквально несколько па. Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал.

Чайная программа отпуска началась у нас настолько бурно, что я смог начать разгребать фотографии и впечатления только через шесть дней после ее начала. Особенно с учетом того, что вчера мы ушли в сторону от главного удара и не без завершающих шума в голове и запутанности в ногах посетили сидродельню Леонида Леврана. Но о ней — позже. А пока — чайная Москва. Которая разнообразна и прекрасна. В Москву мы прилетели 18 июля. До заселения в гостиницу мы ели мороженое, пили чай с травами в дагестанском стиле в фудкорте и катались на электрическом речном трамвае. И пришли к выводу, что он идеально подходит для транспортных чаепитий. Там удобные столы и огромные окна. Если взять чай, то можно шикарно провести время. Ну а вечером мы четыре (примерно) часа разговаривали о чае в Белой чайной (https://vk.ru/club238072097, фотографии как раз от коллег). Я с огромным удовольствием повидался со старыми знакомыми, познакомился с новыми и перевел заочные знакомства в очные. Сергей, Станислав, спасибо за гостеприимство!

Забавная заметка вышла в новозеландской прессе. В ней сообщается о том, что происходящий сейчас матча-бум вернул в массовую потребительскую культуру одноразовые пластиковые стаканчики. Типа до матчи все приходили в кофейню со своей кружкой, в нее наливали латте с картинкой сверху — и все были счастливы, экономны и экологичны. А теперь все покупают не латте, а матчу, на которую непременно нужно посмотреть сбоку, потому что сбоку она очаровательно зеленая. А это возможно только в пластиковых одноразовых стаканчиках. И, все, экологическая сознательность проиграла в борьбе с визуальной привлекательностью. И планета снова в опасности. Со стороны и с учетом того, что матча-буму предшествовал, скажем так, бабл-бум, тоже в значительной степени построенный на визуальной привлекательности и прозрачных стаканчиках, все эти переживания выглядят немного странно. Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал.

В это сейчас сложно поверить, но не очень еще далекий XX век был веком не китайского чайного проекта, а чайных проектов колониальных и постколониальных. В первую очередь британских, конечно. Главным из изначально британских, но потом самостоятельных чайных проектов был проект индийский. На протяжении всего XX века Индия производила больше всего чая в мире — Китай в этом плане ее заборол только в XXI веке, в условном 2005 году. А еще Индия производила Дарджилинг. Она его, конечно, и сейчас производит. Но Дарджилинг сейчас и Дарджилинг в XX веке — это две большие разницы. Чтобы в полной мере эти две большие разницы осознать, имеет смысл разобраться с Дарджилингом с самого начала. Даже если это будет повторением уже неоднократно пройденного. Повторение, как известно, мать целостного восприятия. Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал.

Новый тренажер, коллеги: https://blog.teatips.ru/2026/07/22/trainer131/

Если вас интересует вопрос влияния характеристик воды на результат заваривания чая, то, возможно, вам будет интересен отчет китайских ученых о заваривании Лунцзина на воде с разным содержанием гидрокарбонатов. Которые, напомню, определяют временную (карбонатную) жесткость воды. Их выводы, в общем, не расходятся с нашим чайным сокровенным знанием. Вода с высоким содержанием гидрокарбонатов (с высокой карбонатной жесткостью) портит аромат чая. Сильно сбивая, в случае с Лунцзином, чистоту, ореховость и свежесть аромата. И усиливая печеные и сладкие тона. Китайские коллеги, кроме тестирования Лунцзина на воде с разным содержанием гидрокарбонатов и построения соответствующих радарных диаграмм, обнаружили также, что при использовании воды с высокой гидрокарбонатной жесткостью в настое чая уменьшается содержание эпигаллакатехингаллата и увеличивается содержание галлокатехингаллата. Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал.

Чайные новости за минувшую неделю. — Чайные кейсы и анонсы россыпью №30 — Справочный характер классификации чая — Турецкая чайная с песнями — Было и стало (или не стало) №4 — Усиление и упрощение сенсорики белого чая — Варка-82 и черный-пречерный котел Все и сразу под ссылкой в профиле (если вы читаете этот пост в запрещённом Инстаграме) или вот здесь: https://blog.teatips.ru/2026/07/21/tea-paraphernalia-295/ #чай #teatips #чайныеновости #чайнаяпараферналия

С 1848 по 1863 год в Пекине, в составе российской духовной миссии, работал Константин Андрианович Скачков. Он был приглашен туда как астроном, для обустройства обсерватории при миссии. На месте изучил китайский язык и литературу. Интересовался сельским хозяйством, военным и морским делом, астрономией, медициной и торговлей в Китае. Собирал китайские книги. И много писал о Китае, как находясь в Пекине, так и по возвращении на родину. Среди публикаций Константина Скачкова есть «Беседы о сельском хозяйстве в Китае», вышедшие отдельным изданием, и статьи о морской торговле чаем с Китаем в «Биржевых ведомостях» 1873 года и в «Голосе» 1882 года. И статья «Национальная китайская кухня» в четвертом томе журнала «Вестник Европы» за 1883 год. До газетных статей и «Бесед о сельском хозяйстве» мне не дотянуться. Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал.

Китайские ученые разложили по полочкам ароматы трех зеленых чаев, изготовленных по идентичной технологии из листьев, собранных с кустов трех разных культиваров. А другие китайские ученые взяли шесть улунов, причем каждый в двух вариантах, выращенных на разных высотах. В Турции изучили связь между рационом и хронотипом молодых людей. Разбирая намедни рекламное описание тайваньского проекта Ла Лао Ча Чжань (老賴茶棧), который торгует актуальными чайными напитками, отметил с интересом, как в понятиях этого проекта используется термин Pure Tea, чистый чай. Гонконгский ELLE опубликовал два чайных обзора. Один посвящен трем традиционным чайным. Второй — интересным гонконгским послеобеденным чаепитиям 2026 года. Оказывается, в американской кондитерской традиции существует такое понятие как Russian Tea Cake. Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал.

Представьте себе на минутку любой, скажем так, чайный информационный продукт, предназначенный для потребителей чая. Например, книжку. Или сайт. Или учебный курс. Такой, который будет знакомить людей с чаем. По возможности полненько, стройненько и непротиворечивенько. Там будет какое-либо введение, в котором почти наверняка будет сообщаться о том, что чай — это второй по популярности напиток на земле после воды. Потом, скорее всего, будет сокровенное (и ошибочное) знание о том, что настоящий чай делается только из листьев камелии китайской. И что все виды чая можно изготовить из одного сырья, только обрабатывать его нужно будет разными способами (что бесспорно). Ну а потом, конечно, будет рассказ о классификации чая по видам. Ну то есть рассказ о зеленом чае, белом чае, желтом чае, улуне, черном чае и темном чае — если использовать международную классификационную терминологию. Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал.

В турецких новостях наткнулся на сюжет о чайной в Испарте — хозяин которой подает чай не просто так, а с песнями. В упомянутых уже новостях пишут, что люди приходят в чайную, чтобы снять стресс. И что дети местные растут на песнях Рамазана Акдена — так зовут поющего хозяина. А я посмотрел и послушал эти чайные песни — и в очередной раз убедился, насколько разные игрушки бывают в разных избушках. Для человека, выросшего в насыщенной звуками вообще и музыкой в частности среде — а таких культур на востоке много — все это действительно может быть очень уютно. А для меня, чахлого северянина, приходящего в тихий восторг от снежного безмолвия за окном, такое чаепитие было бы очень дискомфортным. Что, впрочем, не помешало бы мне один разок в такую чайную заглянуть. И радоваться разнообразию локальных чайных традиций тоже не мешает. Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал.

Новый тренажер, коллеги: https://blog.teatips.ru/2026/07/17/trainer130/