Авруцкая Онлайн // Like4Like

Давно не рассказывали, над чем сейчас работаем. Исправляемся 🙂 Сейчас у Like4Like одновременно в работе несколько направлений: — завершаем F&B-стратегию для многофункционального комплекса с аквапарком в Перми; — разрабатываем гастрономические стратегии для двух музейных проектов и консультируем по подбору операторов; — консультируем девелоперов по подбору операторов для БЦ и ЖК; — завершили аудит двух брендов фастфуда - предложили поддержку внедрения инициатив; — запустили новый облегчённый продукт — Онлайн-стратегические сессии для рестораторов; — празднуем открытие и помогаем в первые дни работы «Дома Корюшки» в Петербурге; — следим за подготовкой к открытию нового грузинского ресторана в Москве, концепцию которого разработали весной; — готовимся к выступлениям сентября и октября. Много разных задач, но во всех одна логика: сделать гастрономический проект сильнее — на уровне концепции, продукта, экономики и операционной модели.

А тем временем в Like4Like…

Весной и летом этого года действительно участвовала скорее за кулисами. Но по очень важной причине: я открывала проект души - нашу Гастроферму! Делюсь воспоминаниями о недавнем приятном событии в Зимарях (Пушкиногорье): https://t.me/zimari_gastrofarm/238

В продолжение темы посыпались вопросы: участвую ли я в работе над такими проектами… Да! В стратсессии обязательно. В выезде - по возможности.

ИИ для бизнеса: от подписки к реальной окупаемости Купить подписку на нейросеть может любая компания. Но настоящий эффект появляется только тогда, когда команда понимает, какие задачи стоит автоматизировать (а что лучше не трогать), как встроить ИИ в процессы и оценить финансовый результат. Мои партнеры из Академии Эдюсон (я вам рассказывала про их программу для управленцев в HoReCa) запустила курс «Нейросети для бизнес-процессов» для тех, кому нужен результат от ИИ в конкретных цифрах: для собственников, руководителей и консультантов. За 2 месяца вы: — Разберёте ИИ-проекты, которые уже приносят деньги «Сберу», РЖД, «Авито» и «Озону». Преподавать будут те, кто их внедрял. — Запустите свой пилот уже в первые недели, просчитаете окупаемость и сделаете дорожную карту с приоритетами, ролями, сроками и метриками. — Создадите нейросотрудников под ключевые отделы бизнеса: финансы, маркетинг, продажи, команду. Как результат — автоматизируете до 70% задач и освободите до 20 часов в неделю. Доступ к материалами и обновлениям вечный — свежие ИИ-тренды будут всегда под рукой. Забирайте скидку в честь начала учебного года: −65% по моему промокоду АВРУЦКАЯ + подарок сразу после заявки: пошаговая инструкция по созданию своего ИИ-агента. Оставить заявку и задать все вопросы здесь.

И теперь, собственно, сам продукт 🥁 💥💥💥 Онлайн-стратегическая сессия для рестораторов. Очень быстрый формат: мы встречаемся онлайн и несколько часов работаем над вашим проектом. А через ТРИ ДНЯ (вместо трех-четырех недель!) вы получаете готовый документ: — генеральную идею «на миллион»; — основу бизнес-модели проекта; — креативную идею; — понимание аудитории; — позиционирование; — ДНК бренда; — продуктовый вектор с референсами; — визуалы интерьера (примеры генеративных рендеров в иллюстрации к посту🔝); — точки контакта; — запись и расшифровку встречи. После этого можно сразу работать дальше с архитектором, дизайнером, шефом, маркетологом. И, конечно, с Сlaude или Аstra. В комментариях оставлю результат: визуализацию дизайнера по тому же проекту. Ресторан откроется через пару месяцев в Марьино! Всё просто и быстро — встретимся, обсудим, упакуем! Стоимость такого формата — 450 тысяч рублей. Полная разработка концепции или стратегии у нас стоит ОТ 750 тысяч. Аудит в аналогичном быстром формате — от 250 тысяч рублей вместо 550 тысяч. И ещё 20 рабочих дней (вместо 10 дней) после сессии мы остаёмся на связи — можно задавать вопросы и сверяться по ходу работы. Большинство таких проектов можем делать полностью ОНЛАЙН. Предложение только для профессиональных рестораторов и действует до 10 ноября. В общем, мозг идеолога, визионера и креатора пока ещё можно арендовать 😁

И теперь, собственно, сам продукт. Онлайн-стратегическая сессия для рестораторов. Очень быстрый формат: мы встречаемся онлайн и несколько часов работаем над вашим проектом. А через ТРИ ДНЯ (вместо трех-четырех недель) вы получаете готовый документ: — генеральную идею «на миллион» — основу бизнес-модели проекта; — креативную идею; — понимание аудитории; — позиционирование; — ДНК бренда; — продуктовый вектор с референсами; — визуалы интерьера (примеры генеративных рендеров в иллюстрации🔝); — точки контакта; — запись и расшифровку встречи. После этого можно сразу идти работать дальше с архитектором, дизайнером, шефом, маркетологом. И, конечно, с Сlaude или Аstra. В комментариях оставлю результат: визуализацию дизайнера по тому же проекту. Всё просто и быстро — встретимся, обсудим, упакуем! Стоимость такого формата — 450 тысяч рублей. Полная разработка концепции или стратегии у нас стоит ОТ 750 тысяч. Аудит в аналогичном быстром формате — от 250 тысяч рублей вместо 550 тысяч. И ещё 20 рабочих дней (вместо 10 дней) после сессии мы остаёмся на связи — можно задавать вопросы и сверяться по ходу работы. Большинство таких проектов можем делать полностью ОНЛАЙН. Предложение только для профессиональных рестораторов и действует до 10 ноября. В общем, мозг идеолога, визионера и креатора пока ещё можно арендовать 😁

За что всё-таки платим живому человеку? Кстати, кроме Astra вы всё ещё можете проконсультироваться с настоящим человеком 😅 Потому что ресторанная концепция начинается с Бизнес-модели и Генеральной идеи. Генеральная идея — это уникальная мысль, которая потом ложится в основу всего проекта. Бизнес-модель - это актуальная конструкция, с помощью которой проект зарабатывает деньги. А дальше уже можно делать интерьер, меню, айдентику, тексты, референсы, картинки. И тут ИИ действительно делает огромную часть работы очень быстро. Самое важное — продумать базу, которая сработает именно у вас. В вашем городе. В конкретной локации. В конкретном помещении. Для вашей аудитории. Здесь нужно знать локальный спрос, конкурентов, особенности района, сезонность, платежеспособность гостей и понимать, что сейчас реально происходит на ресторанном рынке. За этим у нас 20 лет опыта и проекты более чем в 100 городах России. Поэтому мне кажется, что сегодня особенно ценным становится именно живой разговор. Поговорили. Поспорили. Что-то отбросили. Что-то придумали. Нашли Генеральную идею и выстроили Бизнес-модель. А дальше я расскажу и покажу, что именно получается в результате такой работы…👌🏻

Как мы в Like4Like случайно придумали новый продукт Недавно мы протестировали новый формат консультации. Провели рабочую сессию по разработке концепции ресторанного бренда онлайн. Поговорили про идею, продукт, аудиторию, развитие, основные шаги. И после этого не стали делать огромную презентацию на 50–100 слайдов. Просто взяли всё, что обсудили, структурировали, визуализировали и за три дня подготовили краткий готовый рабочий документ. И всем понравилось. Нам — потому что проект быстрый. Заказчику — потому что недорогой. При этом всё главное есть: бизнес-модель, генеральная идея, ДНК бренда, креатив и понимание, что нужно делать дальше. А дальше заказчик с командой сам все детализировал и воплотил. Сейчас, конечно, во многом уже с помощью ИИ. Все остались довольны 👌🏻 Поэтому мы решили этот опыт тиражировать. И до 10 ноября запускаем такой формат специально для рестораторов. Расскажу подробнее следующим постом!

Мир не будет прежним. На этой неделе OpenAI выпустила GPT-6 Astra — модель, которую уже воспринимают как один из самых серьёзных шагов в сторону AGI — Artificial General Intelligence, искусственного общего интеллекта. Если сегодняшний ИИ в основном очень хорошо решает поставленные перед ним задачи, то идея AGI в другом: он способен разбираться в новых задачах, переносить знания из одной области в другую, осваивать новые навыки и решать совершенно разные типы проблем без отдельного обучения под каждую из них. Но это теория. А вчера я впервые по-настоящему почувствовал, что это значит на практике. Astra уже сломала привычный мир дизайнеров. Просто большинство дизайнеров пока этого не поняли. Мы с командой с помощью Astra за очень короткое время создали новый проект: концепцию бренда, фирменный стиль, визуальный язык, 3D-модели помещения, чертежи и целую систему дизайна. И результат получился, без преувеличения, ебанистический. То, для чего раньше требовалась команда разных специалистов, десятки итераций и огромное количество времени, теперь начинает собираться практически в одном пространстве — от идеи до визуализации и проектной документации за 2 дня. И вот это, мне кажется, гораздо важнее любых разговоров про AGI. Потому что будущее наступает не тогда, когда ему дают красивое название. Оно наступает тогда, когда ты вдруг понимаешь, что вчерашний способ делать свою работу больше не имеет смысла. К сожалению, большинство людей, даже еще не понимают, что тут написано. Проект покажем на следующей неделе. Нужно зарегистрировать название)

В интересное время живем. Теперь конкурент нашей работе - не другие консультанты и агентства. А ИИ. И я согласна, что привлекательную картинку ИИ действительно может создать. Именно поэтому все члены нашей команды умеют делать генеративные референсы по дизайну высочайшего класса. Но то, чего у ИИ нет - это опыта 20 лет работы конкретно в этом рынке. Насмотренности о том, как развивались концепции, какие стратегии как сработали, практического поднимания социальных и стилевых трендов в этом регионе. И именно в этой экспертизе сейчас нуждается бизнес,

А тем временем, сокращение трат на общепит с 7% до 6% - это -14.2%. И не в визитах, а именно в деньгах. Я ни на что не намекаю, но мы все еще в начале падения. Что дальше? Встретимся с вами 6 октября в Санкт-Петербурге на Megustro и заглянем в будущее! Как может выглядеть гость и ресторан через 5 лет? https://t.me/foodtechonline/7066

Вы когда-нибудь задумывались, что происходит с хот-догом до того, как вы купите его в магазине или на заправке? Я, честно говоря, нет — пока не наткнулась на новый выпуск подкаста «Дороже денег». Там Ксения Падерина как раз разбиралась в хот-дожном бизнесе вместе с Натальей Пономаревой из «ВкусON». Оказалось, за этой сосиской в булке — целая вселенная: свои технологии, контроль качества, логистика, стандарты. И даже «индекс кусабельности» есть! Теперь я точно буду смотреть на хот-дог иначе. А вообще «ВкусON» — это не только точки на трассах. У них есть полноценная квазифраншиза: оборудование, продукты, меню от шефов, обучение персонала. Всё, чтобы запустить проект по продаже уличной еды у себя. И работает это не только на заправках — подходит для кофеен, пекарен, баров, даже для ветеринарных клиник (да, и такое бывает!). Сейчас у проекта «ВкусON» уже 4400 точек по России и СНГ. Если вы в ресторанном бизнесе или просто любите интересоваться тем, как устроены привычные вещи — очень рекомендую выпуск. Там много неочевидного. 🎧 Ссылка на подкаст: 👉 https://t.me/VkusON_Business/1017

Отель Lotte Санкт-Петербург не платит за больничные своих сотрудников!  Звучит как магия? Это просто Медэкспресс. Я давно хотела найти оптимальный вариант ДМС для нашего бизнеса, но ждала, пока смогу подтвердить каждый факт документально. И вот - у меня на руках официальное рекомендательное письмо от Lotte Hotel Saint Petersburg.  Что было ДО Медэкспресс? Руководство Lotte сомневалось: - «Зачем нам ДМС, если у нас и так хорошие зарплаты?» - «Сотрудники сами справятся с простудой» - «Это лишние расходы, которые не окупятся»  Что произошло ПОСЛЕ? Заключили договор с Медэкспресс в августе 2019 года. 2020 год. Пандемия. Локдаун. Хаос. Именно в этот момент Медэкспресс показал себя не как страховка, а как система выживания бизнеса: 🟢 Ежедневно врачи диспетчерского центра отслеживали состояние каждого сотрудника — интересовались самочувствием, проявляли заботу. 🟢 Ввели онлайн-консультации с ведущими специалистами — сотрудники получали помощь, не выходя из дома, без риска заразиться в очередях поликлиник. А теперь — главное. Факты из их письма: «За время совместной работы мы не получили ни одной жалобы от сотрудников на работу страховой Компании. Все обращавшиеся за медицинской помощью коллеги отмечали грамотную работу специалистов колл-центра, профессионализм, доброжелательность и внимательность врачей». Официально подтверждено: ✅ Директором по персоналу — Ольгой Селяниной.  ✅ Заместителем генерального директора по медицинским вопросам — Еленой Погрошевой. Это не просто слова. Это ответственное заявление людей, которые отвечают за кадры и здоровье сотрудников в отеле уровня 5 звёзд! Теперь Lotte не платит за больничные, потому что их сотрудники получают помощь оперативно, не доводя себя до потери трудоспособности. Хотите так же? Пишите в лс менеджеру компании Медэспресс Анне Рязанцевой и получите спец условия по промокоду «Авруцкая Онлайн»  @Ryazantseva_anna

Меня недавно спросили, что из российских вин я могу рекомендовать. И я серьезно загрузилась! Ведь я обожаю списки! И теперь у меня есть список любимых русских вин. А еще (что оказалось не менее важно) - список того, что не рекомендую пить 🙈 Делитесь, кто здесь увлекается исследованиями российского виноделия? Предлагаю обменяться результатами! Пишите на @Irina_Avrutskaya А на фото - один из моих любимых экземпляров. И он есть даже в РЖД ✨💃 Мой канал в MAX

В ходе моей недавней поездки в Петербург была еще одна увлекательная встреча/ экскурсия/ дегустация. Мы посетили уникальный проект Wine & Dine. Что в нем необыкновенного: 1. Увлеченный шеф-амбассадор Дмитрий Шарапов! 2. Заведение располагается на множестве уровней расселенного жилого дома - и как пещера с сокровищами открывается гостю зал за залом. 3. В ресторане несколько залов, объединенных одним меню, но стилистически совершенно разных: бар, винный ресторан, банкетная площадка. У каждого зала даже есть свой условный суб-бренд. 4. В комплексе находится уникальный необъятный бутик-винотека алкогольных напитков Sabonis, с фокусом на вине. 3500 этикеток вина и в ресторане можно пить его по ценам винотеки! 5. В винотеке отдельная зрелищная комната русских вин - 400 лучших этикеток! 6. Несколько вип-залов… 7. Эногастрономические вечера и дегустации и даже концерты! 8. Уникальные редкости вроде окаменелого ствола дерева 😳 Buonissimo!

Кейс локального маркетинга для развития территорий: Как зацепить сложную аудиторию дачников за ноль рублей ноль копеек?! 💡👌🏻 https://t.me/goryvdokhnoveniya/290

Кейс локального маркетинга для развития территорий: Как зацепить сложную аудиторию дачников за ноль рублей ноль копеек?! 💡👌🏻

«Международная академия гостеприимства» открыла осенний набор  АНО ДПО «Международная академия гостеприимства» запустила новый цикл программ для руководителей, специалистов и инвесторов гостиничной отрасли. 4 ключевых направления — от создания гостиничного объекта до управления его операционной деятельностью, продажами и доходностью. 15 сентября — «Комплексное управление отелем»  Для действующих и будущих генеральных менеджеров. Стратегия, финансы, операционное управление, продажи, сервис, команда и комплексная диагностика отеля. За 100 дней участники формируют целостную систему управления и план развития гостиничного бизнеса. 22 сентября — «Девелопмент гостиничной недвижимости: от идеи до запуска» Для собственников, инвесторов, девелоперов и руководителей проектов. От анализа спроса и концепции до финансовой модели, проектирования, строительства и подготовки объекта к открытию. Главная задача программы — научиться создавать не просто недвижимость, а экономически жизнеспособный гостиничный продукт. Дополнительный фокус программы - ОКН (Объекты культурного наследия) и апарт-отели. 6 октября — «Маркетинг и продажи в гостеприимстве» Для директоров и руководителей отделов продаж и маркетинга, управляющих небольшими отелями и специалистов, переходящих в коммерческую функцию. Стратегия продаж, сегменты рынка, продвижение, работа с ключевыми клиентами, бюджетирование и современные инструменты, включая искусственный интеллект. Свободная дата старта — «Управление доходами / Revenue Management» Асинхронная программа: начать обучение можно в любое время и двигаться в собственном темпе. В программе — ценообразование, прогнозирование спроса, управление каналами и сегментами, показатели RevPAR и GOP, а также Total Hotel Revenue Management — комплексное управление всеми источниками дохода отеля. Программы ведут практики гостиничной отрасли: генеральные менеджеры, эксперты по девелопменту, маркетингу, продажам и управлению доходами. Все программы построены на реальных отраслевых задачах, практических кейсах и инструментах, которые можно внедрять в работу уже во время обучения. Подробные программы и запись: Международная академия гостеприимства #ДНКгостеприимства #МАГ #гостиничныйбизнес #обучение #управлениеотелем

Persimmon от Алексея Алексеева. Ресторан восточной кухни на Болошой Морской. Редкий пример отечественного ресторана, который по уровню шика напоминает лучшие Дубайские образцы. Травертин, мрамор, полированный дуб, итальянский свет, авторские предметы декора и искусство. Хотя не с порога: с порога вас встречает роскошная неапольская парадная. В меню все самое лучшее из восточных кухонь: мезе, пиде, лахмаджуны, кефте. Но и более европеизированные закуски вроде салатов, печеных перцев и крудо из лосося. Мезе - безоговорочный мой топ. Попробовала почти все - 7 видов. И знаете что? Они все были настолько великолепны, что отзыв шефу я настрочила еще не дожевав. И да, пита к ним тоже безупречна! Зеленый салат, Искандер кебаб, тартар - тоже оказались хорошим выбором. Ну и вишенка на торте - домашний лимончелло и пахлава бурма - несомненно стоят внимания.