А можно счет? | Сервис-тренер

Начинаем через 5 минут🔥 БЕГУ

3 самые дорогие ошибки при подготовке к осенее-зимнему сезону Сегодня в 17:00 в закрытом канале мы с Тамарой проведем бесплатный вебинар и разберем, какие ошибки вы чаще всего допускаете при подготовке к осенне-зимнему сезону, периоду «затишья» Всех ждем в закрытом канале, там будет вся инфа по подключению🤍 ИДУ НА ВЕБИНАР

Осенне-зимний сезон уже не за горами Главный вопрос всех собственников — как выжить что делать, когда гостей становится критически мало? Каждый год ситуация одинаковая:

❌выручка начинает снижаться

❌энергия команды падает

❌фонд оплаты труда становится слишком высоким

❌качество сервиса снижается

❌деньги заканчиваются быстрее, чем ожидали

❌собственник всё больше погружается в операционку

Предлагаем в этом году выйти из порочного круга и корректно настроить работу с командой, бизнес-процессами и финансами. 5-6 августа мы проведем интенсив по подготовке к осенне-зимнему периоду Разберём, какие решения собственники часто принимают слишком поздно — и как подготовить бизнес так, чтобы сезон не стал для вас финансовым и управленческим стрессом➡️ ПОСМОТРЕТЬ ПРОГРАММУ Записаться: @aleksandra_nikolskaya

очень много работы этим летом, поэтому на сентябрь планирую отпуск и ищу отель без wi-fi😁🫠 — уже несколько месяцев являюсь частью сильной команды проекта Культура Гостеприимства и не перестаю восхищаться людьми внутри! — летала в Киров, проводили фотосессию внутренних спикеров команды для конференции g10! всех ждем в гости в октябре — а уже на следующий день провели семейную фотосессию на даче в преддверии трехлетия дочки — в целом с дачи вылезать не хочется, тут очень хо ро шо — 5-6 августа запланировали с Тамарой для вас интенсив по подготовке к осенне-зимнему периоду, места есть! #неделя

Кафенок 📍Малая Никитская, 20, стр. 1 Что можно использовать у себя? Экскурсия по пространству Сейчас довольно часто открывают кофейни в особенных пространствах, эта кофейня одна из таких. Пространство расположено в подвале, в котором жил Алексей Николаевич Толстой, а сейчас здесь регулярно проходят лекции и другие события разной тематики. Кофейня участвует в благотворительных инициативах проекта «Сарёнок», а все сотрудники Саренка — волонтеры приюта для котят🐈‍⬛ Сотрудник на входе сразу провел экскурсию, пригласил на ближайшие мероприятия. Классно, когда сотрудники так вовлечены в проект и с большим интересом и восторгом рассказывют о пространстве! #вдохновляйся

Осенне-зимний сезон уже не за горами. Вопрос — вы на нём заработаете или будете его «вывозить»? Каждый год вижу одно и то же — сильные проекты, классная кухня, много гостей и при этом:

❌официанты не справляются

❌гости недовольны

❌средний чек падает

❌управляющий на грани

И знаете, что самое неприятное? Это не проблема сезона. Это ошибки подготовки. Которые: 🆔 стоят вам сотни тысяч рублей 🆔 убивают команду к середине лета 🆔и делают сезон самым стрессовым временем года Хорошая новость — это можно исправить. И мы покажем как🔜 28 июля проведём бесплатный вебинар «3 самые дорогие ошибки при подготовке к сезону» ПЕРЕХОДИ В ЗАКРЫТЫЙ КАНАЛ там будет доступ к вебинару и бонусам p.s. кстати, там уже много полезных материалов, в том числе чек-лист подготовки к сезону🙌🏻

Осталось 2 часа, чтобы успеть забрать сгорающий бонус: чек-лист «Аудит сервиса» Потом:

— бонус сгорит

— доступ останется, но уже без подарков

🔜Успевайте зайти в закрытый канал и забрать чек-лист ЗАБРАТЬ ПОДАРОК

А вы уже начали готовить ресторан к осенне-зимнему сезону? Кажется, что до сентября еще далеко. Но именно сейчас самое время проверить, насколько ваш проект готов к изменению спроса, нагрузке на команду и главному сезону года. Держите «Тест готовности к сезону», ответьте себе на 5 вопросов:

1️⃣Команда Если завтра нагрузка вырастет на 20–30%, справится ли команда без авралов и переработок?

2️⃣ Процессы Есть ли у вас четкие стандарты работы на случай высокой загрузки?

3️⃣ Персонал Понимаете ли вы уже сейчас, кого вам не хватает и кого нужно обучить до сентября?

4️⃣ Продажи Знает ли команда, какие показатели нужно увеличить в сезон и за счет чего это сделать?

5️⃣ Цифры Есть ли у вас конкретный план по выручке, среднему чеку, количеству гостей и прибыли на осень?

Если хотя бы на 2–3 вопроса вы ответили «нет» или «не знаю» — подготовку точно стоит начинать уже сейчас. В закрытом канале уже выложили подкаст, где рассказали, почему важно готовиться к осенне-зимнему сезону уже сейчас и что нужно проверить в вашим текущих процессах, чтобы успешно зайти в осенний сезон🔥 СЛУШАТЬ ПОДКАСТ

Всем привет! Мы с Тамарой решили подарить всем участникам закрытого канала чек-лист для проведения самостоятельного аудита сервиса С чек-листом вы сможете проверить ключевые точки взаимодействия с гостями и увидеть, что уже работает хорошо, а что стоит улучшить перед осенним сезоном📝 Чек-лист получат участники закрытого канала, которые не позднее 24.07 зарегистрируются на наш вебинар «3 самые дорогие ошибки при подготовке к сезону» СТАТЬ УЧАСТНИКОМ ВЕБИНАРА

🚀 ВХОД В ЗАКРЫТЫЙ КАНАЛ ОТКРЫТ! Именно там пройдет подготовка к бесплатному вебинару: «3 самые дорогие ошибки при подготовке к сезону» Если коротко — будем говорить о деньгах. О тех, которые ресторан теряет каждый сезон, даже если зал полный. Вместе с Тамарой Карпуничевой разберем:

🔴где руководители чаще всего теряют прибыль перед осенью; 🔴почему сильные команды начинают «сыпаться» именно в высокий сезон; 🔴какие решения нужно принять уже в августе, чтобы спокойно войти в осенне-зимний период и подготовиться к новогоднему ажиотажу.

❗️Записи вебинара не будет❗️ 🎁 Для участников закрытого канала мы подготовили бонусы: — каждый день до 28 июля полезные материалы по подготовке к сезону — возможность заранее задать свои вопросы и получить ответ на свою конкретную ситуацию — дополнительные разборы и рекомендации, которых не будет в открытом эфире. Если хотите пройти этот сезон спокойно и с хорошими финансовыми результатами — присоединяйтесь уже сейчас. РЕГИСТРАЦИЯ ТУТ РЕГИСТРАЦИЯ ТУТ РЕГИСТРАЦИЯ ТУТ

Весенняя волна паники из-за русификации вывесок и рекламных материалов вынудила многих рестораторов срочно переименовывать заведения и переводить меню. Кто-то сразу побежал регистрировать товарный знак, а кто-то не успел или просто решил этого не делать. Так нужен ли вам товарный знак на самом деле? 23 июля в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Товарные знаки в общепите: как оставить иностранное название и зачем еще они нужны». О чем вебинар:

🔹Кому нужен товарный знак, зачем тратить на него время и деньги и что вы получите взамен 🔹Как проходит регистрация: от подачи заявки до свидетельства 🔹Что делать, если кто-то уже использует ваше название или логотип

Спикеры: Александр Манаков, управляющий партнер «Алкогольное Право» Мария Аристова, юрист-айпинист, куратор по защите интеллектуальной собственности 👉🏻 Регистрация на вебинар на сайте 👉🏻 Регистрация на вебинар через telegram-бот Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись 💙

19 июля Один из самых дорогих мифов руководителей звучит так: «Раз гостей станет больше — прибыль вырастет сама» На практике это работает совсем не всегда. Если команда не подготовлена к сезону, ресторан начинает терять деньги буквально на каждом этапе:

— официанты перестают продавать — увеличивается время обслуживания — растет количество ошибок — гости реже возвращаются

В итоге выручка может расти, а прибыль — почти нет. Есть простой инструмент, который можно внедрить уже сейчас: Перед сменой поставьте команде одну конкретную цель:

Сегодня каждый официант предлагает сезонный напиток каждому второму гостю.

Когда задача одна и понятная, сотрудники чувствуют себя увереннее, а дополнительные продажи перестают восприниматься как навязывание. На вебинаре 28 июля мы вместе с Тамарой Карпуничевой разберем не только процессы, но и реальные цифры. Покажем, где рестораны чаще всего теряют прибыль перед сезоном и что можно сделать уже в августе, чтобы осенью заработать больше.

Проблемы осеннего сезона начинаются вовсе не в сентябре! Они начинаются летом, когда руководители откладывают подготовку на потом:

— в августе начинают искать сотрудников — в сентябре — срочно обучать команду — в октябре переписывать стандарты — а в ноябре удивляться, почему сервис нестабильный

А ведь именно осенью гости становятся требовательнее: меньше спонтанных визитов, выше ожидания от сервиса, больше внимания к качеству. Одна коллега в прошлом году рассказывала, что каждый сентябрь ощущался как пожар. Казалось, что команда есть, но никто не понимал, кто за что отвечает. Когда мы начали разбираться, оказалось, что проблема была вовсе не в людях. В проекте:

— не были пересмотрены роли — не обновлены стандарты — новых сотрудников никто системно не адаптировал.

После нескольких изменений ресторан прошел следующий сезон гораздо спокойнее, а управляющая впервые смогла заниматься развитием, а не бесконечным тушением пожаров. Именно об этом мы будем говорить всю следующую неделю, а 28 июля проведем открытый вебинар: «3 самые дорогие ошибки при подготовке к сезону» 📝В карточках делюсь тремя действиями, которые стоит сделать уже в июле, чтобы осенью не работать в режиме постоянного аврала.

Лето пролетает быстрее, чем кажется🤷🏼‍♀️ Через полтора месяца город вернется к привычному ритму: закончатся отпуска, начнется учебный год, изменится поток гостей, а совсем скоро начнется подготовка к самому прибыльному периоду года — осени и новогоднему сезону.

Вы уже начали готовиться?

Каждый год в сентябре вижу одну и ту же картину: выручка вроде растет, а прибыль — нет. Команда работает на пределе, гости становятся требовательнее, управляющий постоянно решает срочные проблемы, вместо того чтобы заниматься развитием ресторана. В общем мы вместе с моей коллегой Тамарой Карпуничевой решили посвятить ближайшие недели самой важной теме — грамотной подготовке к осенне-зимнему сезону. И уже 28 июля проведем бесплатный практический вебинар:

«3 самые дорогие ошибки при подготовке к сезону»

Сохраните дату в календаре. Совсем скоро расскажем, как попасть на вебинар🙌🏻

Бронируйте себе время для бесплатного практического вебинара!

Три самые дорогие ошибки при подготовке к сезону

✨28 июля 17:00✨

Сильные команды не строятся только на зарплате — об этом говорят все управленцы. Вот и Евгений Демченко в новом выпуске подкаста «Двойной эКспрессо» от LEBO Professional так считает. Евгений — ресторатор, стратегический партнер 400+ точек сети One Price Coffee и автор книги о построении сильных команд. В выпуске обсудили силу коллабораций, поколение зумеров, ошибки найма и как масштабировать бизнес без потери качества сегодня. Смотреть новый выпуск во ВКонтакте и на YouTube.

Слова, которые заставляют сомневаться Гость психологически начинает сомневаться, если слышит:

— Наверное — В принципе можно заказать — Можете попробовать — Может быть

Но стоит изменить подачу, и рекомендация воспринимается совершенно иначе:

❌

Наверное, вам понравится этот десерт.

✅

Рекомендую этот десерт. Он отлично завершает ужин и нравится большинству наших гостей

Уверенность не означает навязчивость, а лишь показывает, что официант хорошо знает продукт и искренне хочет помочь с выбором и классной рекомендацией. Ваша команда должна знать не только составы по меню, но и уметь говорить уверенно. #сервис #инструменты