А можно счет? | Сервис-тренер

Поколение Альфа уже выбирает, в какой ресторан пойдет семья Поколение Альфа — дети, рожденные в 2010–2024 годах. И сегодня это уже не просто маленькие гости, которые идут туда, куда решили родители. По данным из статьи Saby, 53% детей от 3 до 10 лет уже участвуют в заказе еды через сайт, приложение или QR-меню, а 68% родителей обращают внимание на наличие детского меню при выборе заведения. Получается, что ресторану важно понравиться сразу двум гостям: ребенку и его родителю. ➡️Что важно ребенку?

— яркий и понятный визуал — возможность самостоятельно выбирать — необычные и трендовые блюда — возможность собрать свое комбо — игры, задания и интерактив — впечатления, которыми хочется поделиться

➡️А что важно родителю?

— понятный состав блюд — безопасность — подходящий размер порций — скорость приготовления — возможность кастомизировать заказ — комфорт ребенка во время визита

И особенно интересная мысль — геймификация может работать не только на развлечение, но и на продажи и возвратность. Коллекции игрушек, квесты, челленджи, система уровней, возможность собрать свое блюдо — все это дает ребенку дополнительную причину захотеть вернуться именно к вам. Поэтому вопрос для ресторанов сегодня уже не только: «Есть ли у нас детское меню?» А скорее: «Есть ли у ребенка причина выбрать именно нас среди других ресторанов?» Очень полезная статья про поколение Альфа и ресторанный бизнес➡️ Saby: «Поколение альфа и рынок общепита: как привлечь детей и подростков в ресторан» #сервис #инструменты

Для всех, кто пропустил новости: 1 сентября рестораны обязали работать с поставщиками посредством ЭТрН, а еще заработали автоштрафы за ошибки в работе с маркированными товарами. Хотите узнать, как это повлияет на ваш бизнес и что нужно делать? 📌 10 сентября в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «ЭТрН и автоштрафы 2026: главные изменения для ресторанов без сложных формулировок». О чем вебинар:

🔹Новые требования к маркировке и отчетности простым языком 🔹Автоштрафы: что уже контролируется автоматически 🔹ЭТрН: сроки внедрения и влияние на работу общепита 🔹Какие категории маркировки появятся до конца года и как подготовиться

Спикеры: Юрий Нинуа, руководитель продукта DocsInBox.Маркировка Сергей Горлов, руководитель продукта DocsInBox.ЭДО 👉🏻 Регистрация на сайте 👉🏻 Регистрация через telegram-бот Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись 💙

Ухват 📍Рочдельская, 15с35 Что можно использовать у себя? Возрождение русских традиций Уже давно наблюдается тренд на русские традиции в меню и атмосфере. Команда поваров пекарни Ухват решила вдохнуть новую жизнь в старинные русские рецепты: ватрушки, рогалики, калачи и московская плюшка💔 Команда очень улыбчивые и открытые, а это супер важно для первого впечатления Помимо выпечки тут есть полноценное меню, приходите пробовать #вдохновляйся

🗣️Давайте обсудим: хороший управляющий должен работать 24/7? Часто мы видим управляющего, который: — постоянно отвечает в чатах ночью — выходит вместо сотрудников — сам решает каждую проблему — не может уйти в отпуск — приезжает в ресторан в свой выходной и мы смотрим на него восхищенно, вот это вовлеченность! Но так ли это классно на самом деле? 🔵С одной стороны, ресторанный бизнес действительно требует высокой вовлеченности. Бывают запуски, кризисы, сложные периоды, когда руководителю приходится быть на связи гораздо больше обычного. 🔵С другой — если управляющий постоянно нужен для решения любой проблемы, возможно, дело уже не во вовлеченности, а в системе, которая без него не работает. Задача управляющего постепенно создавать среду, где:

— сотрудники понимают свои полномочия — менеджеры умеют принимать решения — стандарты встроены в ежедневную работу — информация передается без потерь — процессы не останавливаются без одного человека

А на какой вы стороне: Управляющий должен быть на связи 24/7, это часть профессии или сильный управляющий должен выстроить систему, которая способна работать без его постоянного присутствия? #команда #управление

За что гость готов платить больше? Когда мы повышаем цены, у гостя автоматически растут ожидания. Гости начинают внимательнее оценивать работу вашей команды:

— как его встретили — насколько хорошо сотрудник знает продукт — умеет ли команда рекомендовать — замечают ли его потребности — как решают нестандартные ситуации — чувствует ли он ценность визита

В этот момент сервис становится частью продукта. Например, бокал вина в заказе — это просто бокал вина. Но если сотрудник: рассказал историю винодельни → помог выбрать → подобрал блюдо → уточнил впечатление, гость получает уже другой опыт. Цена воспринимается через весь путь гостя внутри вашего проекта. Поэтому при повышении цен важно задавать себе вопрос: Что изменится в опыте гостя вместе с новой ценой? Если цена выросла, а опыт остался прежним, гость это обязательно почувствует. #сервис #управление

Как увеличить продажи 1 сентября? Сегодня тысячи школьников и их родителей придут к вам отмечать День знаний. А это отличный повод качественно и с позиции заботы поработать с наполнением чека через повод визита и то, что происходит за столом. 🔴Если за столом первоклассник Обязательно предложите десерт, чтобы отметить этот знаменательный день. Классно выносить со свечкой и пожеланием легкого старта школьной жизни :)

«Первый класс бывает только один раз! Давайте сделаем сегодняшний обед особенным — можем вынести десерт со свечкой и поздравить нашего первоклассника»

🔴Если родители говорят: «Ну всё, учебный год начался» Не забывайте, что 1 сентября — праздник не только детей😁

«Мне кажется, начало учебного года нужно отметить и родителям. Давайте подберу для вас по бокалу игристого?»

🔴Если за столом несколько поколений семьи 1 сентября часто собирает вместе родителей, детей, бабушек и дедушек. Это хороший повод предложить большую позицию в стол.

«У вас сегодня настоящий семейный праздник. Может быть, вместо отдельных десертов вынесем ХХХ на всех и поставим в центр стола?»

🔴Если ребенок рассказывает про школу, учителя или линейку Используйте информацию, которую гость сам дал в разговоре.

«За знакомство с первой учительницей точно нужен праздничный лимонад!»

«После первой школьной линейки полагается награда. Что выбираем — мороженое или ХХХ?»

🔴Когда семья собирается уходить Можно продать не просто кофе с собой, а «набор для родителей после 1 сентября». Например: два кофе + выпечка/десерт с собой.

«Первое сентября пережили — теперь можно выдохнуть хихи Давайте соберу вам кофе и что-нибудь сладкое с собой на вечер?»

#сервис #инструменты

Даже если вы боитесь проверки Роспотребнадзора, у вас есть только один вариант: взять и пройти ее, если она вдруг случится. Вопрос только в том, какие нарушения у вас найдут и какой штраф придется платить — если что, этого можно вообще избежать. 📌 3 сентября в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Как пройти проверку Роспотребнадзора с первого раза: чек-лист для ресторана». О чем вебинар: 🔹 Что инспектор проверяет в первую очередь 🔹 Что должно быть готово в документации и по ХАССП 🔹 Типичные ошибки, из-за которых получают предписания и штрафы 🔹 Практический алгоритм самоаудита для управляющего Спикер: Наталия Гордиенко, санитарный врач, основатель консалтинга restotigers.ru 👉🏻 Регистрация на вебинар на сайте 👉🏻 Регистрация на вебинар через telegram-бот Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись ❤️

XVII 📍Льва Толстова, 10, стр. 2 Что можно использовать у себя? Связать продукт с историей места XVII — летнее кафе во дворе палат XVII века. Историческую локацию здесь поддерживает очень простой и понятный продукт — гречневые блины. В меню несколько вариантов начинок: от пастрами и лосося до рикотты с голубикой. Классный пример того, что для создания запоминающейся концепции необязательно делать огромное сложное меню. Можно выбрать один продукт, связать его с идеей проекта и сделать узнаваемой частью места. #вдохновляйся

Три вопроса, которые должен задавать себе менеджер в полную посадку В пиковую нагрузку невозможно контролировать всё одинаково хорошо. Поэтому важно правильно расставлять приоритеты. Когда работала менеджером, всегда задавала себе три вопроса:

➡️Кому из гостей сейчас нужна моя помощь? — Есть ли недовольный гость? — У кого важное событие: день рождения, годовщина, свидание? — Есть гости, которые явно теряют терпение? Эмоция — первый приоритет, идем к таким гостям. ➡️ В каком подразделении сейчас самая высокая нагрузка? Где я могу быть полезна? — Кухня? Бар? — Официант с шестью одновременно севшими столами? — Хостес продолжает активную посадку? Важно устранить проблему до того, как она отразится на всех гостей. ➡️Кому прямо сейчас нужна помощь? Возможно, сильному официанту нужно просто помочь вынести блюда, чтобы он снова смог уделять внимание гостям.

Управление полной посадкой — это умение вовремя осознать, где ваше участие сейчас даст максимальный результат. #команда #управление

Почему повышение зарплаты не всегда решает проблему текучести Если сотрудники массово уходят, первое, что вы делаете — начинаете повышать зп оставшимся💸 Но часто это работает временно, потому что ваш сотрудник оценивает не только сумму в конце месяца. Он каждый день оценивает:

🔵как со мной разговаривает руководитель 🔵насколько понятны правила 🔵могу ли я влиять на свою работу 🔵замечают ли мой вклад 🔵есть ли развитие 🔵насколько комфортно мне внутри команды

Если повысить зарплату человеку, который выгорел из-за руководителя, эффект будет нулевым. Делаем ставки, через сколько он все равно уволится? :) Если добавить премию сотруднику, который не видит будущего в компании, это тоже вряд ли удержит его надолго. Поэтому при текучести анализируйте минимум три направления:

деньги + руководитель + атмосфера

И уже после этого приминайте решения об изменениях условий труда. Потому что иногда бизнес пытается деньгами компенсировать проблемы управления, а это очень дорого и не очень эффективно, увы🤷🏼‍♀️ #команда #управление

Искренне желаем вам никогда не получать ни одного штрафа и вообще не вызывать интереса у ФНС. Но никто не знает, что ждет нас завтра, поэтому лучше поберечься от рисков и тем более штрафов. Как это сделать? Отвечаем: 📌 27 августа в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Налоговые ошибки ресторана 2026: что сегодня привлекает внимание ФНС и как избежать доначислений». О чем вебинар: 🔹 Какие операции ресторана сегодня чаще всего вызывают вопросы у налоговой 🔹 Как подготовиться к требованиям и камеральным проверкам ФНС без лишнего стресса 🔹 Разбор ошибок, которые приводят к доначислениям, пеням и штрафам 🔹 Практические рекомендации, как снизить налоговые риски и защитить бизнес Спикер: Наталья Горячая, налоговый консультант и автор блога про налоги #МСПживи 👉🏻 Регистрация на сайте 👉🏻 Регистрация через telegram-бот в подарок — гайд по льготам для общепита в 2026 году Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись ❤️

🗣️Давайте обсудим: собственник должен общаться с линейной командой? Обычно при наличии управляющего собственники делятся тут на два лагеря: 🔵Первый: обязательно общаются с командой Сотрудники должны видеть собственника, понимать его идеи, слышать философию проекта напрямую. Так появляется сопричастность. Особенно классно, когда собственник знает сотрудников по именам, благодарит за работу, иногда выходит в зал и общается с командой. 🔵Второй лагерь общается только через управляющего И логика тут в том, что при постоянном вмешательстве собственника в операционку и при постановке задач напрямую, управляющий быстро теряет авторитет. У сотрудника появляется возможность ответить: «А собственник сказал по-другому». И система управления начинает разрушаться. Мне близок вариант, где собственник общается с командой, но не подменяет управляющего. Говорит про смыслы, про проект, про культуру и результаты. Благодарит, слушает, задает вопросы, при этом операционные задачи остаются в зоне ответственности управляющего. А что думаете вы? Собственник должен регулярно общаться с линейной командой или лучше сохранять дистанцию? #команда #управление

Что делать, если команда постоянно сопротивляется изменениям Вы вводите новый стандарт, ваша команда: «А зачем?» Меняете процесс: «Раньше все нормально работало» Добавляете новый инструмент: «Опять что-то придумали» Было?😤 Сопротивление изменениям не всегда значит, что у вас плохая команда. Часто сотрудники просто не понимают: — зачем это делается — что конкретно изменится — как это повлияет на их работу — почему старый вариант больше не подходит Поэтому перед изменением важно ответить команде честно на 5 вопросов: 🟤Что меняем? 🟤Почему меняем? 🟤Что это даст? 🟤Что конкретно будет нужно от команды? 🟤Какие могут возникнуть сложности и как мы будем их решать? И обязательно дайте возможность задать вопросы. Готовность к изменениям — это навык. Его тоже нужно развивать вместе с командой. Но начинается он с того, насколько сам руководитель способен объяснять изменения спокойно и понятно. #команда #управление

Бутаев кофе 📍Зеленоград, к1651 Что можно использовать у себя? Чаевые на pos-терминале Небольшая уютная кофейня в Зеленограде, в меню классика и авторские напитки. Для меня открытием была возможность оставить чаевые прямо во время оплаты через pos-терминал на карте, очень удобно! Такое уже везде? Если нет, срочно подключайте в себе в концепциях с заказом на кассе🙌🏻 #вдохновляйся