А можно счет? | Сервис-тренер

Формула «вкусного» описания От того, как будет звучать предложение блюда или напитка, напрямую зависит готовность гостя на него согласиться. Предлагаю использовать следующую формулу: Название ➕Несколько основных ингредиентов ➕Ценность/Аргумент 🔷в качестве аргумента используем: мнение большинства, скорость подачи, удобство, повод визита 🔷добавляем вводные фразы: попробуйте, возьмите, рекомендую попробовать, предлагаю и тд 🔷помните про прилагательные, описывающие вкус: нежный, подкопченный, хрустящий, таящий во рту и тд Пример: Попробуйте наш Цезарь с сочной куриной грудкой и чесночными гренками под фирменным соусом, будет готов в течение 10 минут. Напиши мне в лс @aleksandra_nikolskaya слово «вкусно», и я пришлю файл с прилагательными, которые помогут создать «вкусное» описание к любой позиции🩷

Как создать wow-позицию в меню? О том, почему вам нужны позиции с wow-подачей я писала тут. А сегодня расскажу, как же придумать что-то необычное для гостей🙂 Самое важное: тренировать насмотренность — ходите по конкурентам, следите за новыми открытиями и трендами. Это вам пригодится для вдохновения ;) Итак: 📍Используйте текущий тренд/сезон Создайте позицию под событие: зима и нашумевший фильм тоже событие😀 📍Используйте уникальную посуду Необычные формы и материалы всегда привлекают. Всем же интересно попробовать суп из хлебной тарелки? 📍Используйте гостей в процессе приготовления Даже вылить сливки в американо — прикольно! А если надо залить шоколадный шар горячим молоком, это и будет настоящая wow-подача💫 Вот, к слову, пример wow-подачи. Коктейль с сахарной ватой в Simach😍

Нужно ли делать гостям комплименты? Однозначно да! Комплимент в виде бокала игристого, печенья с предсказанием, фирменного хлеба с маслом или чипсов из овощей — это приятный элемент заботы о госте. Чаще всего себестоимость комплимента минимальна, а гостю настолько приятно, что он: 🔘Возвращается именно к вам 🔘Заказывает больше 🔘Может повторить комплимент в заказ Получается, что комплименты напрямую влияют на выручку вашего заведения💸 Позаботьтесь о госте и его впечатлениях от визита, тогда он точно к вам вернется❤️

Coffee kiss 📍Малая бронная, 28 Что можно использовать у себя? Классный сервис! Бариста начал диалог с вопроса «Какие вкусы вам больше нравятся: сладкие, кислые, ванильные, тропические?» Сразу предложил напиток из авторского летнего меню, ярко описав вкус, еще и добавив опыт других гостей в качестве аргумента!

Недавно две девушки тоже сомневались, но когда попробовали, были просто в восторге!

Пока я ждала свой напиток, бариста предложил в качестве комплимента попробовать их секретный напиток и угадать, какие в нем используются ингредиенты. Короче полный кайф! Место отлично подойдет для летних свиданий❤️

Самое время объесться роллами🍱 На канале Игоря Голубкова прямо сейчас можно выиграть депозит на 5000 рублей в ресторан Tsunami Все, что нужно — это отметить свою подругу под постом розыгрыша (с которой вы и будете чревоугодничать😀) Всем победы❤️

Wow-подача еды и напитков Это про эмоции! А как мы знаем, именно положительные эмоции заставляют гостей возвращаться в ваше заведение😍 Почему стоит внедрить хотя бы одну позицию с wow-подачей: 🔸Гости получают уникальный опыт посещения 🔸Гости готовы платить за необычные впечатления 🔸Увеличивается средний чек 🔸Классное конкурентоное преимущество 🔸Повышается узнаваемость бренда Обязательно предупреждайте гостей о wow-подаче, чтобы они успели сделать фото или видео📸 #внедряй

Про поколение Zумеров Сейчас основную массу сотрудников сферы гостеприимства составляют ребята, родившиеся с 1997 по 2012 год. Что для них важно в работе? ⏏️Минимум информации Они могут комфортно воспринимать не более трех страниц сплошного текста. ⏏️Мессенджеры Они привыкли общаться в соц. сетях и мессенджерах, поддержите это. Круто, если «база знаний» тоже будет тут. ⏏️Геймификация Переводите задачи, мотивацию, обучение в игровой формат, так интереснее. ⏏️Быстрое развитие При чем не только по карьерной лестнице, но и горизонтально. 30% времени должна занимать работа в кайф. ⏏️Наличие смысла Должно быть понятно, что и зачем делать, а ценности и миссия компании должны вдохновлять. ⏏️Автономия Эти ребята зарабатывают деньги на путешествия, хобби, сделайте для них гибкий график и быстро согласовывайте их идеи.

Как проверять знания сотрудников 🔸Держите знания в тонусе постоянно 🔸Используйте игровые форматы: «Вопрос из шляпы» или «Ответь за 5 секунд» по аналогу одноимённой игры 🔸Проводите аттестации раз в 6 месяцев через классический тест или в формате устного опроса 🔸Используйте онлайн-викторины на собраниях ❤️ — если полезно

Как проверять знания сотрудников 🔸Держите знания в тонусе постоянно 🔸Используйте игровые форматы: «Вопрос из шляпы» или «Ответь за 5 секунд» по аналогу одноимённой игры 🔸Проводите аттестации раз в 6 месяцев через классический тест или в формате устного опроса 🔸Используйте онлайн-викторины на собраниях