Брюс Бар

Во вторник, 30 июня, в 20.00 мы порадуем любителей редкостей дегустацией шотландского односолодового виски формата Old & Rare. Предметом нашего обсуждения в формате круглого стола станут 5 релизов от винокурен, которым не часто предоставляют сцену для сольного выступления. Рабочих лошадок, составляющих солодовую основу известных блендов, выведут в свет независимые боттлеры. В сет вошли релизы категорий Single Cask, Small Batch и не существующая ныне винокурня - Caperdonich. Glenburgie 20 YO (Anton Plekhov Whisky Merchant) 1995-2015, Single Cask, 42.8% ABV Braeval 11 YO (Douglas McGibbon Provenance series), 2002-2013, Summer Distillation, Single Cask, 46% ABV Caperdonich 17 YO (Signatory Vintage), 1995-2012, Single Cask, 46% ABV Fettercairn 18 YO (The Daily Dram Pin Up Series), 1997-2015, Single Cask, 52.2% ABV Blair Athol 2014, 9 YO (Signatory Vintage), Small Batch, 57.1% ABV Стоимость участия 5000 руб., количество мест ограничено, спешите регистрироваться. Возможны сэмплы для домашнего изучения.

Многие смущаются выкладывать фото початых и, тем более, пустых бутылок. Мы не из их числа, поскольку, в первую очередь, пьём виски, а уж потом фотографируем, а не наоборот. Но всё же, в своё оправдание, скажем, что этот славный парень из Спейсайда - Glen Moray 11 YO, 47.5% ABV - попал к нам от друзей из компании Simple уже не совсем полным. Заметим, что нужно иметь большую силу воли, чтобы не допить его до дна. Недаром он был включён в лимитированную серию Carn Mor Strictly Limited теми самыми Моррисонами. Несколько баррелей из-под бурбона первого наполнения явили миру 800 бутылок с ароматом медоносных цветов, который поддерживается мягким медовым вкусом и достаточно длительным для 11 лет послевкусием. Не стоит от него ждать длительного развития в бокале, все свои плюсы виски демонстрирует сразу. Да вы и не дадите ему времени на развитие, бокал опустеет быстро 😉. Очень вкусно!

Любители благородных крепких напитков часто с обоснованным скепсисом относятся к ромам, в которые могут добавлять сахар и ароматизаторы. Ричард Сил, представитель 4-ого поколения семьи с начала XX века развивающей индустрию рома на Барбадосе, построивший и управляющий Foursquare Distillery, активно выступает за чистоту состава рома и прозрачность в его производстве. В его ромы Doorly's и R. L. Seale's, которые мы попробуем во вторник, 16 июня, в 20.00, не добавляют сахар, ароматизаторы и красители - чистый барбадосский стиль, рождённый в медных кубах Адама и колоннах Coffey. Даже в пряный ром Foursquare Spiced Rum, 37.5 % ABV не добавляют ванильный сироп и сахар, сладость и баланс достигаются сочетанием выдержки в бочках из-под бурбона (2 года) и подбором карибских специй по секретному рецепту семьи Seal. Смесь настаивается, фильтруется и редуцируется. Каждую бутылку запечатывают восковой печатью вручную. А мы также, вручную, распечатаем под десерт штолле со сливочно-карамельным кремом.

Карибский остров Барбадос - колыбель рома, который недаром называли "барбадосской водой". Это название в середине 17-ого века было вытеснено словом "rum", происхождение которого имеет несколько версий: от староанглийского rumbullion или rumbustion, означавших «большой шум, гам, буйство», вызванных употреблением напитка или от латинского saccharum - сахарный тростник, который был завезен на Карибы европейцами и стал сырьём для рома. На дегустации во вторник, 16 июня, в 20.00 мы без шума, гама и буйства откроем 6 ромов с Барбадоса, произведённых на Foursquare Distillery — одной из самых современных и известных винокурен острова. Doorly's 3 YO, 40% ABV Doorly's 5 YO, 40% ABV Doorly's XO , 43% ABV Doorly's 12 YO, 43% ABV R. L. Seale's 10 YO, 46% ABV Foursquare Spiced Rum, 37.5 % ABV И ещё 2 лимитки из The Ephemera Collection, жареная говядина с полентой, а на десерт - штоллен с цукатами и сухофроктами, пропитанный ромом и карибскими специями, под нежным сливочно-карамельным кремом. И променад в саду!

В собрании шотландских историй, воплощенном в изданиях The Ephemera Collection от Mossburn Distillers & Blenders, есть главы, которые логично проиллюстрировать не виски, а ромом. Например, история шотландского капера Уильяма Кида, пиратствовавшего в карибском бассейне или существовавшей всего 2 года на берегах залива Дариен, что на территории современной Панамы, шотландской колонии Новая Каледония. Во вторник, 16 июня, в 20.00 Юрий Щучкин расскажет нам их под коллекционные ромы бочковой крепости: William Kidd, Jamaican Rum 19 YO, 58% ABV - ассамбляж ямайских ромов, один дистиллирован в 2000 году и выдержан в бочках из-под бурбона 1-ого наполнения, другой в 2005 году и выдержан в бочках из-под бурбона повторного наполнения. Прошёл довыдержку в 125-литровых бочках из-под торфяного виски. The Darien’s Misadventure, Panama Blend Rum 12 YO, 65.3% ABV - ассамбляж 10-летнего панамского и 20-летнего тринидадского ромов, довыдержанный 2 года в бочках из-под хересов Олоросо и Педро Хименес. Присоединяйтесь!

Во вторник, 16 июня, в 20.00, мы поиграем в пиратов Карибского моря. В очень везучих пиратов, которым достанутся настоящие сокровища - восемь ромов из Барбадоса, Ямайки и Панамы, включая возрастные лимитированные издания бочковой крепости с уникальными довыдержками в бочках из-под хереса и торфяного виски. По ним, как по звездам, кэп Юрий Щучкин проведёт нас по историческому фарватеру карибского рома - от его возникновения до наших дней. По дороге будут кормить мясом и твистом на ром-бабу, а в конце дегустации мы возьмём на абордаж сад, что напротив нашего бара, чтобы проветриться и выкурить сигару, кто захочет. Стоимость участия 5000 руб., регистрация обязательна! Сет составят 6 позиций с родины карибского рома, Барбадоса, от дома Foursquare и легендарной компании R.L. Seale & Co. и 2 уникальных издания из The Ephemera Collection от Mossburn Distillers&Blenders : 19-летний (!!) ямайский ром, довыдержанный в бочках из-под торфяного виски и 12-летний панамский, с финишем в хересных бочках. Присоединяйтесь!

Во вторник, 9 июня, в 20.00 наполним смыслом и вкусом слова "аппассименто" , "рипассо" , "делестаж" с помощью красных сухих вин из Венето от Graziano Pra, из винограда сортов Корвина, Рондинелла, Корвиноне и Оселета Pra "Morandina" Valpolichella DOC, 2022, 12.5% ABV - вино из слегка подсушенного винограда, применяется малолактика, выдержка 3-6 месяцев в дубовых бочках. Pra "Morandina" Valpolichella Ripasso DOC Superiore, 2021, 15% ABV - вино по технологии рипассо: вторичная ферментация на мезге от Амароне. Выдержка в бочках тонно из французского дуба Алье 1 год и ещё 2 месяца вино дозревает в бочках объемом 20 гл. После розлива вино отдыхает в бутылках несколько месяцев. Pra "Morandina" Amarone Della Valpolichella DOCG, 2017, 17% ABV - аппассименто, винификацию проводят с делестажем и последующей малолактической ферментацией. Выдержка 2 года в тонно и барриках из французского дуба Алье. После смешивания вино год проводит в бочках из дуба Алье объёмом 20 гл. Далее следует год бутылочной гармонизации.

Graziano Pra очень многое привнёс в виноделие региона Венето. Он показал миру совершенно другое Соаве - тонкое, элегантное, минеральное, с огромным потенциалом. Его система подвязывания винограда «Перголетта» была законодательно включена в правила производства вин Соаве категории DOCG. Во вторник, 9 июня, в 20.00, мы откроем два его белых сухих вина Soave Classico из винограда сорта Гарганега: Pra "Otto" Soave Classico DOC, 2024, 12.5% ABV - после мягкого прессования виноградный сок ферментируется в стальных терморегулируемых емкостях при температуре 16-18 °C. Выдержка вина происходит в этих же резервуарах. Pra "Staforte" Soave Classico DOC, 2024, 12.5% ABV - используется сок только первого отжима, который ферментируется в стальных терморегулируемых емкостях при температуре 16-18 °C. Проходит малолактическую ферментацию. Выдержка на тонком осадке 6 месяцев, гармонизация в бутылках. Тираж всего 6600 бутылок в год. Каждый участник дегустации получит в подарок бутылочку просекко. Присоединяйтесь!

Во вторник, 9 июня, в 20.00 Оксана Довжук из компании Ладога представит нам Praвильное вино из Венето: Graziano Prà Azienda Agricole - хозяйство, расположенное в Монтефорте д’Альпоне, у подножия холма Фроска, владеющее 20 гектарами виноградников. Братья Пра — дипломированные энологи, прошедшие обучение в Школе Вин в Конельяно (Венето). Они прославились не только винами, за которые более 10 раз получали наивысшую оценку "3 бокала" (Tre Bicchieri) и, в итоге, звезду от ведущего итальянского винного гида Vini d’Italia Gambero Rosso, но и изобретениями, ставшими частью регламента DOCG для вин Соаве. Практикуя органическое виноделие и ручной сбор, семья Пра видит свою миссию в восстановлении премиальной репутации вин Соаве и Вальполичелла. Их мы с вами и попробуем: 5 позиций, от Soave Classico до Amarone Della Valpolichella, крепостью 17% ABV! А начнём, конечно же, с просекко, бутылочку которого получит в подарок каждый участник дегустации. Стоимость участия 5000 руб., регистрация обязательна.

Легенда острова Айла, да и всей Шотландии, одна из самых старых винокурен (с 1779 г.), из маленького административного центра Bowmore, размеры которого обратно пропорциональны его значимости в мире виски, выкатила центрового своей регулярной линейки - 12-летний релиз - в новом кузове. Наша практика показывает, что не бывает дыма без огня, а смены формы без хотя бы лёгкого изменения содержания. В профиле выдержки указан прежний состав бочек: американского дуба из-под бурбона, батты и панчеоны европейского дуба из-под хереса Олоросо. Крепость также 40% ABV. По нашему ощущению органолептика изменилась в сторону большей фенольности и сладости, а тело стало менее плотным. Но приходите сделать своё мнение, ибо важно только оно!

Компанию 21-летнему ассамбляжу Highland Park и Macallan в дегустационном сете во вторник, 2 июня, в 20.00 составят 3 Blended Malt Scotch Whisky линейки Old Perth , бутилированные без холодной фильтрации и подкрашивания: Old Perth The Original, 46% ABV - возрождение легенды, впервые увидевшей свет в 1908 году. Купаж солодовых виски от винокурен долины реки Ливет (Glenlivet), самого центра Спейсайда, известных работой с хересными бочками. Купажирования проходит в городе Perth по системе солера-криадера с использованием бочек, хранивших херес на протяжении 70 лет. Old Perth Cask Strength, 58.6% ABV - версия The Original на бочковой крепости, не редуцированная перед бутилированием. Old Perth Aged 12 Years, 46% ABV - ассамбляж 5-7 хересных односолодовых виски Спейсайда, каждый из которых не моложе 12 лет. Ведёт дегустацию Георгий Асатиани, старший эксперт категории крепких спиртных напитков Simple Group, обладатель сертификатов Британской школы WSET в категориях крепких спиртных напитков, вина и саке.

"И случай, бог изобретатель" - эта пушкинская фраза не раз находила подтверждение в истории напитков. Например, мистель Pineau Des Charentes или коктейль Negroni Sbagliato Во вторник, 2 июня, в 20.00 мы познакомимся с результатом чисто шотландского "операционного недоразумения" - 21-летним смешанным солодовым виски (blended malt) Old Perth, в состав которого, по воле случая, вошли Macallan и Highland Park. А случай был такой: в 2015 году 10-11-летний Highland Park, дистиллированный в 2004, по ошибке добавили к гораздо более возрастному Macallan. Этот внеплановый Malt Grouse перелили в отборные бочки из-под хереса Олоросо для последующего созревания и потихоньку розливали в возрасте 12, 13 и 14 лет. А в 2025 году, когда возраст самого молодого виски в купаже достиг 21 года, бутилировали нашего красавца цвета тёмного каштана на крепости 43.6% ABV тиражом 900 бутылок. Встречайте: Old Perth 21 YO Macallan and Highland Park Sherry Casks, 43.6% ABV! И ещё 3 Old Perth, включая релиз бочковой крепости!

На сцену выходят Короли! Легендарные винокурни Спейсайда и Оркнейских островов сошлись в исторической столице купажирования Шотландии, городе Perth, в фантастическом действе под названием смешанный солодовый виски (ныне blended malt) - категории, некогда ставшей началом начал шотландского виски. Режиссёром этого спектакля является семья Моррисонов, одна из старейших и уважаемых семей в шотландской виски индустрии, на протяжении 30 лет владевших и управлявщих винокурнями Bowmore, Auchentoshan и Glen Garioch. Во вторник, 2 июня, в 20.00 коллеги из компании Simple представят нам линейку Old Perth в составе 4-х позиций яркого хересного стиля: Old Perth The Original, 46% ABV Old Perth Cask Strength, 58.6% ABV Old Perth Aged 12 Years, 46% ABV Old Perth Aged 21 Years - Macallan and Highland Park Sherry Casks, 43.6% ABV Стоимость участия 5000 руб., регистрация обязательна. Возможны сэмплы для домашнего изучения.

Прошедшие дегустацию семи лимитированных виски бочковой крепости от Mossburn Distillers & Blenders заслужили призовую игру. Юра Щучкин, ответственный за крепкий портфель этого негоцианта, достал из него ещё несколько релизов, среди которых мы просто не могли не выбрать вот этот - The Reliquary Blended Grain Scotch Whisky, 57.4% ABV. Он посвящённый королю Шотландии Роберту I Брюсу. Напомним, что в честь его потомка Якова Брюса, верой и правдой служившего при Петре I нашему Отечеству, назван не только наш бар, но и старый московский переулок, в котором он находится. И на нашей стене висит слепок с кольца Роберта Брюса, который нам привёз сам Сиораз Уоллес, наследник того самого Уоллеса, которого вы знаете по фильму "Храброе сердце". Кстати, батальные сцены в этом фильме ставил именно Шероз. И даже попал в кадр молодым и рыжим пиктом. Да, про виски: в ассамбляже 5 зерновых виски, дистиллированных в каждое из 5 десятилетий, начиная с 1970-х. Тираж 1350 бутылок, в Россию пришло 120, теперь точно - 1.

Mossburn Cask Collaboration Series - результат сотрудничества Mossburn с домами из других категорий. Сегодня, 26 мая, мы попробуем 2 релиза этой серии, бутилированные без редуцирования, холодной фильтрации и окрашивания. Release No2: Speyside Blended Malt Scotch Whisky 12 YO, Calvados Dupont Cask Finish, 57.2% ABV - ассамбляж солодовых виски из региона Спейсайд возрастом не менее 12 лет. Виски выдерживались в рефильных бочках из-под бурбона, а довыдержка ассамбляжа в течение года проходила в бочках 230 - 470 литров из французского дуба из-под кальвадоса и мистеля Pommeau de Normandie от Famille Dupont в течение 1 года. Тираж - 7500 бутылок. Release No3: Blended Malt Scotch Whisky 12 YO Cardinal Mendoza Brandy De Jerez Cask Finish, 58.8% ABV - ассамбляж солодовых виски из Спейсайда и Хайленда, выдержанных не менее 10 лет в рефильных бочках из-под бурбона, довыдержан 2 года в 500-литровых баттах из-под хересного бренди Cardenal Mendoza от Bodega Sanchez Romate Hermanos (осн. 1787 г.). Тираж - 8000 бутылок.

Во вторник, 26 мая, в 20.00 мы начнём дегустацию Mossburn Distillers & Blenders с четырёх винтажных изданий из серии Mossburn Vintage Casks. Все релизы - Single Malt Scotch Whisky с указанием возраста, выпущены маленькими партиями из 5-7 хогсхедов каждая, с последующими длительными довыдержками. Бутилированы на бочковой крепости, без холодной фильтрации и подкрашивания карамелью. Mannochmore 14 YO, 2010, 52.6% ABV - Спейсайд, довыдержка 2 года в бочках из-под бурбона 1-го наполнения. Macduff 16 YO, 2008, 50.8% ABV - Хайленд, финиш 2 года в бочках из-под креплёного французского вина Banyuls AOP. Это вино производится на Юго-Западе Франции, в основном из сорта Гренаш, по технологии, аналогичной портвейну: мутаж с последующей выдержкой в бочках. Blair Athol 16 YO, 2008, 54.1% ABV - Хайленд, довыдержка 3 года в бочках 1-ого наполнения из-под хереса Олоросо. Linkwood 16 YO, 2008, 58% ABV - Спейсайд, финиш 2 года в бочках из-под яблочного бренди Watershed. Присоединяйтесь!

The Ephemera Collection 2026 года составлена из самых старых и редких спиртов, хранящихся на складах Mossburn и прошедших марьяж в фудре Ephemera - бочке из французского дуба объемом 1000 л. Все 12 релизов коллекции посвящёны фольклору Шотландского Приграничья (Scottish Borders), где в небольшом городке Джедбро (Jedburgh) расположена компания Mossburn Distillers & Blenders. Во вторник, 26 мая, под сенью Королевского Сада церкви Св. Андрея Юрий Щучкин расскажет нам историю 1525 года про "Гнев Епископа". The Bishop's Curse 15 YO, Single Grain Scotch Whisky, 58.4% ABV - зерновые виски 2008 года дистилляции от неназванной винокурни, выдержаные в рефильных бочках и довыдержаные в бочках из-под французского красного вина, коньяка и ямайского рома, прошли марьяж в фудре Ephemera. Ассамбляж был бутилирован без редуцирования, холодной фильтрации и подкрашивания тиражом 1350 бутылок, из которых в Россию пришло всего 120. Присоединяйтесь!

Вашему вниманию наш план по захвату виски-Вселенной незаметно для санитаров во вторник, 26 мая. Начинаем в 20.00 с дегустации винтажей из серии Mossburn Vintage Casks. Mannochmore 14 YO, 2010, 52.6% ABV Macduff 16 YO, 2008, 50.8% ABV Blair Athol 16 YO, 2008, 54.1% ABV Linkwood 16 YO, 2008, 58% ABV Ужинаем традиционным шотландским горячим пудингом Хаггис, дабы не потерять адекватность рассудочных суждений от бочковой крепости. Переходим в Королевский Сад, что напротив нашего бара, где Юрий Щучкин под сводами церкви Св.Андрея обрушит на нас "Гнев Епископа" бочковой крепости: The Bishop's Curse Single Grain Scotch Whisky, 58.4% ABV Возвращаемся в бар к десерту - шотландским шортбредам и 2-м релизам из серии Mossburn Cask Collaboration: Release No2: Speyside Blended Malt Scotch Whisky 12 YO, Dupont Calvados & Pommeau de Normandie Cask Finish, 57.2% ABV Release No3: Blended Malt Scotch Whisky 12 YO Cardinal Mendoza Brandy De Jerez Cask Finish, 58.8% ABV Стоимость участия 5000 руб, регистрируйтесь!

Только отгремели шикарные миллезимные арманьяки, а у нас на горизонте - винтажный односолодовый виски! Linkwood, Mannochmore, Blair Athol, Macduff - винокурни, обспечившие славу премиальным блендам и не часто выступающие сольно. Этот пробел заполняют негоцианты, в нашем случае - Mossburn Distillers & Blenders. Во вторник, 26 мая, в 20.00 Mr. Brown Spirits Юрий Щучкин представит лимитированную серию из 4-х изданий бочковой крепости 2008 и 2010 года дистилляции от упомянутых винокурен. Но это не все! Нас ждут: ●2 смешанных солодовых виски (blended malt) батчевой крепости с редкими финишами в бочках из-под кальвадоса и хересного бренди; ●новинка 2026 года из лимитированной серии The Ephemera Collection - 15-летний зерновой виски (single grain) бочковой крепости под интригующим названием Гнев Епископа (The Bishop Curse). Тираж - 1350 бутылок! ●шотландский ужин Итого 7 позиций, одна уникальнее и крепче другой! Стоимость участия 5000 руб., регистрация обязательна.

Уже завтра, во вторник, 19 мая, в 20.00 Гриша Шаламов поделиться с нами не только своей винтажной коллекцией арманьяков, но и глубокими знаниями этой категории, подтвержденными дипломом Armagnac Educator. Мы поговорим об истории Гаскони и старейшего бренди Франции, разберём отличительные особенности производства, регулируемые строгими правилами аппелласьона и обсудим в чем прелесть миллезимных релизов, которыми славится Арманьяк. Таким образом, эта встреча будет интересна как тем, кто только начинает свой путь в познании этого благородного напитка, так и тем, кто уже ищет встречи с уникальностью. Дидактический материал у нас для этого прекрасный! И дело даже не в сроке выдержки - все, четыре позиции сета входят в клуб "те, кому за 30". Поставить в один ряд арманьяки одного года урожая от разных домов значит получить картину года, нарисованную разными художниками. Это редкая возможность, присоединяйтесь!