Брюс Бар

Любители благородных крепких напитков часто с обоснованным скепсисом относятся к ромам, в которые могут добавлять сахар и ароматизаторы. Ричард Сил, представитель 4-ого поколения семьи с начала XX века развивающей индустрию рома на Барбадосе, построивший и управляющий Foursquare Distillery, активно выступает за чистоту состава рома и прозрачность в его производстве. В его ромы Doorly's и R. L. Seale's, которые мы попробуем во вторник, 16 июня, в 20.00, не добавляют сахар, ароматизаторы и красители - чистый барбадосский стиль, рождённый в медных кубах Адама и колоннах Coffey. Даже в пряный ром Foursquare Spiced Rum, 37.5 % ABV не добавляют ванильный сироп и сахар, сладость и баланс достигаются сочетанием выдержки в бочках из-под бурбона (2 года) и подбором карибских специй по секретному рецепту семьи Seal. Смесь настаивается, фильтруется и редуцируется. Каждую бутылку запечатывают восковой печатью вручную. А мы также, вручную, распечатаем под десерт штолле со сливочно-карамельным кремом.

Карибский остров Барбадос - колыбель рома, который недаром называли "барбадосской водой". Это название в середине 17-ого века было вытеснено словом "rum", происхождение которого имеет несколько версий: от староанглийского rumbullion или rumbustion, означавших «большой шум, гам, буйство», вызванных употреблением напитка или от латинского saccharum - сахарный тростник, который был завезен на Карибы европейцами и стал сырьём для рома. На дегустации во вторник, 16 июня, в 20.00 мы без шума, гама и буйства откроем 6 ромов с Барбадоса, произведённых на Foursquare Distillery — одной из самых современных и известных винокурен острова. Doorly's 3 YO, 40% ABV Doorly's 5 YO, 40% ABV Doorly's XO , 43% ABV Doorly's 12 YO, 43% ABV R. L. Seale's 10 YO, 46% ABV Foursquare Spiced Rum, 37.5 % ABV И ещё 2 лимитки из The Ephemera Collection, жареная говядина с полентой, а на десерт - штоллен с цукатами и сухофроктами, пропитанный ромом и карибскими специями, под нежным сливочно-карамельным кремом. И променад в саду!

В собрании шотландских историй, воплощенном в изданиях The Ephemera Collection от Mossburn Distillers & Blenders, есть главы, которые логично проиллюстрировать не виски, а ромом. Например, история шотландского капера Уильяма Кида, пиратствовавшего в карибском бассейне или существовавшей всего 2 года на берегах залива Дариен, что на территории современной Панамы, шотландской колонии Новая Каледония. Во вторник, 16 июня, в 20.00 Юрий Щучкин расскажет нам их под коллекционные ромы бочковой крепости: William Kidd, Jamaican Rum 19 YO, 58% ABV - ассамбляж ямайских ромов, один дистиллирован в 2000 году и выдержан в бочках из-под бурбона 1-ого наполнения, другой в 2005 году и выдержан в бочках из-под бурбона повторного наполнения. Прошёл довыдержку в 125-литровых бочках из-под торфяного виски. The Darien’s Misadventure, Panama Blend Rum 12 YO, 65.3% ABV - ассамбляж 10-летнего панамского и 20-летнего тринидадского ромов, довыдержанный 2 года в бочках из-под хересов Олоросо и Педро Хименес. Присоединяйтесь!

Во вторник, 16 июня, в 20.00, мы поиграем в пиратов Карибского моря. В очень везучих пиратов, которым достанутся настоящие сокровища - восемь ромов из Барбадоса, Ямайки и Панамы, включая возрастные лимитированные издания бочковой крепости с уникальными довыдержками в бочках из-под хереса и торфяного виски. По ним, как по звездам, кэп Юрий Щучкин проведёт нас по историческому фарватеру карибского рома - от его возникновения до наших дней. По дороге будут кормить мясом и твистом на ром-бабу, а в конце дегустации мы возьмём на абордаж сад, что напротив нашего бара, чтобы проветриться и выкурить сигару, кто захочет. Стоимость участия 5000 руб., регистрация обязательна! Сет составят 6 позиций с родины карибского рома, Барбадоса, от дома Foursquare и легендарной компании R.L. Seale & Co. и 2 уникальных издания из The Ephemera Collection от Mossburn Distillers&Blenders : 19-летний (!!) ямайский ром, довыдержанный в бочках из-под торфяного виски и 12-летний панамский, с финишем в хересных бочках. Присоединяйтесь!

Во вторник, 9 июня, в 20.00 наполним смыслом и вкусом слова "аппассименто" , "рипассо" , "делестаж" с помощью красных сухих вин из Венето от Graziano Pra, из винограда сортов Корвина, Рондинелла, Корвиноне и Оселета Pra "Morandina" Valpolichella DOC, 2022, 12.5% ABV - вино из слегка подсушенного винограда, применяется малолактика, выдержка 3-6 месяцев в дубовых бочках. Pra "Morandina" Valpolichella Ripasso DOC Superiore, 2021, 15% ABV - вино по технологии рипассо: вторичная ферментация на мезге от Амароне. Выдержка в бочках тонно из французского дуба Алье 1 год и ещё 2 месяца вино дозревает в бочках объемом 20 гл. После розлива вино отдыхает в бутылках несколько месяцев. Pra "Morandina" Amarone Della Valpolichella DOCG, 2017, 17% ABV - аппассименто, винификацию проводят с делестажем и последующей малолактической ферментацией. Выдержка 2 года в тонно и барриках из французского дуба Алье. После смешивания вино год проводит в бочках из дуба Алье объёмом 20 гл. Далее следует год бутылочной гармонизации.

Graziano Pra очень многое привнёс в виноделие региона Венето. Он показал миру совершенно другое Соаве - тонкое, элегантное, минеральное, с огромным потенциалом. Его система подвязывания винограда «Перголетта» была законодательно включена в правила производства вин Соаве категории DOCG. Во вторник, 9 июня, в 20.00, мы откроем два его белых сухих вина Soave Classico из винограда сорта Гарганега: Pra "Otto" Soave Classico DOC, 2024, 12.5% ABV - после мягкого прессования виноградный сок ферментируется в стальных терморегулируемых емкостях при температуре 16-18 °C. Выдержка вина происходит в этих же резервуарах. Pra "Staforte" Soave Classico DOC, 2024, 12.5% ABV - используется сок только первого отжима, который ферментируется в стальных терморегулируемых емкостях при температуре 16-18 °C. Проходит малолактическую ферментацию. Выдержка на тонком осадке 6 месяцев, гармонизация в бутылках. Тираж всего 6600 бутылок в год. Каждый участник дегустации получит в подарок бутылочку просекко. Присоединяйтесь!

Во вторник, 9 июня, в 20.00 Оксана Довжук из компании Ладога представит нам Praвильное вино из Венето: Graziano Prà Azienda Agricole - хозяйство, расположенное в Монтефорте д’Альпоне, у подножия холма Фроска, владеющее 20 гектарами виноградников. Братья Пра — дипломированные энологи, прошедшие обучение в Школе Вин в Конельяно (Венето). Они прославились не только винами, за которые более 10 раз получали наивысшую оценку "3 бокала" (Tre Bicchieri) и, в итоге, звезду от ведущего итальянского винного гида Vini d’Italia Gambero Rosso, но и изобретениями, ставшими частью регламента DOCG для вин Соаве. Практикуя органическое виноделие и ручной сбор, семья Пра видит свою миссию в восстановлении премиальной репутации вин Соаве и Вальполичелла. Их мы с вами и попробуем: 5 позиций, от Soave Classico до Amarone Della Valpolichella, крепостью 17% ABV! А начнём, конечно же, с просекко, бутылочку которого получит в подарок каждый участник дегустации. Стоимость участия 5000 руб., регистрация обязательна.

Легенда острова Айла, да и всей Шотландии, одна из самых старых винокурен (с 1779 г.), из маленького административного центра Bowmore, размеры которого обратно пропорциональны его значимости в мире виски, выкатила центрового своей регулярной линейки - 12-летний релиз - в новом кузове. Наша практика показывает, что не бывает дыма без огня, а смены формы без хотя бы лёгкого изменения содержания. В профиле выдержки указан прежний состав бочек: американского дуба из-под бурбона, батты и панчеоны европейского дуба из-под хереса Олоросо. Крепость также 40% ABV. По нашему ощущению органолептика изменилась в сторону большей фенольности и сладости, а тело стало менее плотным. Но приходите сделать своё мнение, ибо важно только оно!

Компанию 21-летнему ассамбляжу Highland Park и Macallan в дегустационном сете во вторник, 2 июня, в 20.00 составят 3 Blended Malt Scotch Whisky линейки Old Perth , бутилированные без холодной фильтрации и подкрашивания: Old Perth The Original, 46% ABV - возрождение легенды, впервые увидевшей свет в 1908 году. Купаж солодовых виски от винокурен долины реки Ливет (Glenlivet), самого центра Спейсайда, известных работой с хересными бочками. Купажирования проходит в городе Perth по системе солера-криадера с использованием бочек, хранивших херес на протяжении 70 лет. Old Perth Cask Strength, 58.6% ABV - версия The Original на бочковой крепости, не редуцированная перед бутилированием. Old Perth Aged 12 Years, 46% ABV - ассамбляж 5-7 хересных односолодовых виски Спейсайда, каждый из которых не моложе 12 лет. Ведёт дегустацию Георгий Асатиани, старший эксперт категории крепких спиртных напитков Simple Group, обладатель сертификатов Британской школы WSET в категориях крепких спиртных напитков, вина и саке.

"И случай, бог изобретатель" - эта пушкинская фраза не раз находила подтверждение в истории напитков. Например, мистель Pineau Des Charentes или коктейль Negroni Sbagliato Во вторник, 2 июня, в 20.00 мы познакомимся с результатом чисто шотландского "операционного недоразумения" - 21-летним смешанным солодовым виски (blended malt) Old Perth, в состав которого, по воле случая, вошли Macallan и Highland Park. А случай был такой: в 2015 году 10-11-летний Highland Park, дистиллированный в 2004, по ошибке добавили к гораздо более возрастному Macallan. Этот внеплановый Malt Grouse перелили в отборные бочки из-под хереса Олоросо для последующего созревания и потихоньку розливали в возрасте 12, 13 и 14 лет. А в 2025 году, когда возраст самого молодого виски в купаже достиг 21 года, бутилировали нашего красавца цвета тёмного каштана на крепости 43.6% ABV тиражом 900 бутылок. Встречайте: Old Perth 21 YO Macallan and Highland Park Sherry Casks, 43.6% ABV! И ещё 3 Old Perth, включая релиз бочковой крепости!

На сцену выходят Короли! Легендарные винокурни Спейсайда и Оркнейских островов сошлись в исторической столице купажирования Шотландии, городе Perth, в фантастическом действе под названием смешанный солодовый виски (ныне blended malt) - категории, некогда ставшей началом начал шотландского виски. Режиссёром этого спектакля является семья Моррисонов, одна из старейших и уважаемых семей в шотландской виски индустрии, на протяжении 30 лет владевших и управлявщих винокурнями Bowmore, Auchentoshan и Glen Garioch. Во вторник, 2 июня, в 20.00 коллеги из компании Simple представят нам линейку Old Perth в составе 4-х позиций яркого хересного стиля: Old Perth The Original, 46% ABV Old Perth Cask Strength, 58.6% ABV Old Perth Aged 12 Years, 46% ABV Old Perth Aged 21 Years - Macallan and Highland Park Sherry Casks, 43.6% ABV Стоимость участия 5000 руб., регистрация обязательна. Возможны сэмплы для домашнего изучения.

Прошедшие дегустацию семи лимитированных виски бочковой крепости от Mossburn Distillers & Blenders заслужили призовую игру. Юра Щучкин, ответственный за крепкий портфель этого негоцианта, достал из него ещё несколько релизов, среди которых мы просто не могли не выбрать вот этот - The Reliquary Blended Grain Scotch Whisky, 57.4% ABV. Он посвящённый королю Шотландии Роберту I Брюсу. Напомним, что в честь его потомка Якова Брюса, верой и правдой служившего при Петре I нашему Отечеству, назван не только наш бар, но и старый московский переулок, в котором он находится. И на нашей стене висит слепок с кольца Роберта Брюса, который нам привёз сам Сиораз Уоллес, наследник того самого Уоллеса, которого вы знаете по фильму "Храброе сердце". Кстати, батальные сцены в этом фильме ставил именно Шероз. И даже попал в кадр молодым и рыжим пиктом. Да, про виски: в ассамбляже 5 зерновых виски, дистиллированных в каждое из 5 десятилетий, начиная с 1970-х. Тираж 1350 бутылок, в Россию пришло 120, теперь точно - 1.

Mossburn Cask Collaboration Series - результат сотрудничества Mossburn с домами из других категорий. Сегодня, 26 мая, мы попробуем 2 релиза этой серии, бутилированные без редуцирования, холодной фильтрации и окрашивания. Release No2: Speyside Blended Malt Scotch Whisky 12 YO, Calvados Dupont Cask Finish, 57.2% ABV - ассамбляж солодовых виски из региона Спейсайд возрастом не менее 12 лет. Виски выдерживались в рефильных бочках из-под бурбона, а довыдержка ассамбляжа в течение года проходила в бочках 230 - 470 литров из французского дуба из-под кальвадоса и мистеля Pommeau de Normandie от Famille Dupont в течение 1 года. Тираж - 7500 бутылок. Release No3: Blended Malt Scotch Whisky 12 YO Cardinal Mendoza Brandy De Jerez Cask Finish, 58.8% ABV - ассамбляж солодовых виски из Спейсайда и Хайленда, выдержанных не менее 10 лет в рефильных бочках из-под бурбона, довыдержан 2 года в 500-литровых баттах из-под хересного бренди Cardenal Mendoza от Bodega Sanchez Romate Hermanos (осн. 1787 г.). Тираж - 8000 бутылок.

Во вторник, 26 мая, в 20.00 мы начнём дегустацию Mossburn Distillers & Blenders с четырёх винтажных изданий из серии Mossburn Vintage Casks. Все релизы - Single Malt Scotch Whisky с указанием возраста, выпущены маленькими партиями из 5-7 хогсхедов каждая, с последующими длительными довыдержками. Бутилированы на бочковой крепости, без холодной фильтрации и подкрашивания карамелью. Mannochmore 14 YO, 2010, 52.6% ABV - Спейсайд, довыдержка 2 года в бочках из-под бурбона 1-го наполнения. Macduff 16 YO, 2008, 50.8% ABV - Хайленд, финиш 2 года в бочках из-под креплёного французского вина Banyuls AOP. Это вино производится на Юго-Западе Франции, в основном из сорта Гренаш, по технологии, аналогичной портвейну: мутаж с последующей выдержкой в бочках. Blair Athol 16 YO, 2008, 54.1% ABV - Хайленд, довыдержка 3 года в бочках 1-ого наполнения из-под хереса Олоросо. Linkwood 16 YO, 2008, 58% ABV - Спейсайд, финиш 2 года в бочках из-под яблочного бренди Watershed. Присоединяйтесь!

The Ephemera Collection 2026 года составлена из самых старых и редких спиртов, хранящихся на складах Mossburn и прошедших марьяж в фудре Ephemera - бочке из французского дуба объемом 1000 л. Все 12 релизов коллекции посвящёны фольклору Шотландского Приграничья (Scottish Borders), где в небольшом городке Джедбро (Jedburgh) расположена компания Mossburn Distillers & Blenders. Во вторник, 26 мая, под сенью Королевского Сада церкви Св. Андрея Юрий Щучкин расскажет нам историю 1525 года про "Гнев Епископа". The Bishop's Curse 15 YO, Single Grain Scotch Whisky, 58.4% ABV - зерновые виски 2008 года дистилляции от неназванной винокурни, выдержаные в рефильных бочках и довыдержаные в бочках из-под французского красного вина, коньяка и ямайского рома, прошли марьяж в фудре Ephemera. Ассамбляж был бутилирован без редуцирования, холодной фильтрации и подкрашивания тиражом 1350 бутылок, из которых в Россию пришло всего 120. Присоединяйтесь!

Вашему вниманию наш план по захвату виски-Вселенной незаметно для санитаров во вторник, 26 мая. Начинаем в 20.00 с дегустации винтажей из серии Mossburn Vintage Casks. Mannochmore 14 YO, 2010, 52.6% ABV Macduff 16 YO, 2008, 50.8% ABV Blair Athol 16 YO, 2008, 54.1% ABV Linkwood 16 YO, 2008, 58% ABV Ужинаем традиционным шотландским горячим пудингом Хаггис, дабы не потерять адекватность рассудочных суждений от бочковой крепости. Переходим в Королевский Сад, что напротив нашего бара, где Юрий Щучкин под сводами церкви Св.Андрея обрушит на нас "Гнев Епископа" бочковой крепости: The Bishop's Curse Single Grain Scotch Whisky, 58.4% ABV Возвращаемся в бар к десерту - шотландским шортбредам и 2-м релизам из серии Mossburn Cask Collaboration: Release No2: Speyside Blended Malt Scotch Whisky 12 YO, Dupont Calvados & Pommeau de Normandie Cask Finish, 57.2% ABV Release No3: Blended Malt Scotch Whisky 12 YO Cardinal Mendoza Brandy De Jerez Cask Finish, 58.8% ABV Стоимость участия 5000 руб, регистрируйтесь!

Только отгремели шикарные миллезимные арманьяки, а у нас на горизонте - винтажный односолодовый виски! Linkwood, Mannochmore, Blair Athol, Macduff - винокурни, обспечившие славу премиальным блендам и не часто выступающие сольно. Этот пробел заполняют негоцианты, в нашем случае - Mossburn Distillers & Blenders. Во вторник, 26 мая, в 20.00 Mr. Brown Spirits Юрий Щучкин представит лимитированную серию из 4-х изданий бочковой крепости 2008 и 2010 года дистилляции от упомянутых винокурен. Но это не все! Нас ждут: ●2 смешанных солодовых виски (blended malt) батчевой крепости с редкими финишами в бочках из-под кальвадоса и хересного бренди; ●новинка 2026 года из лимитированной серии The Ephemera Collection - 15-летний зерновой виски (single grain) бочковой крепости под интригующим названием Гнев Епископа (The Bishop Curse). Тираж - 1350 бутылок! ●шотландский ужин Итого 7 позиций, одна уникальнее и крепче другой! Стоимость участия 5000 руб., регистрация обязательна.

Уже завтра, во вторник, 19 мая, в 20.00 Гриша Шаламов поделиться с нами не только своей винтажной коллекцией арманьяков, но и глубокими знаниями этой категории, подтвержденными дипломом Armagnac Educator. Мы поговорим об истории Гаскони и старейшего бренди Франции, разберём отличительные особенности производства, регулируемые строгими правилами аппелласьона и обсудим в чем прелесть миллезимных релизов, которыми славится Арманьяк. Таким образом, эта встреча будет интересна как тем, кто только начинает свой путь в познании этого благородного напитка, так и тем, кто уже ищет встречи с уникальностью. Дидактический материал у нас для этого прекрасный! И дело даже не в сроке выдержки - все, четыре позиции сета входят в клуб "те, кому за 30". Поставить в один ряд арманьяки одного года урожая от разных домов значит получить картину года, нарисованную разными художниками. Это редкая возможность, присоединяйтесь!

Вечер вторника 19 мая не будет томным! В 20.00 наш добрый друг и коллега Гриша Шаламов взбодрит нас небольшой коллекцией миллезимных арманьяков 1986 года. Эта коллекция результат селекционной работы, проделанной им в рамках обучения на курсах Armagnac Academy Национального Бюро Арманьяка (BNIA), логично завершившегося получением диплома Armagnac Educator. Путешествуя по Гаскони, он посещал старые дома арманьяка и отбирал винтажи значимого для себя года. Результатом селекции стали 4 уникальных арманьяка, как машина времени уносящих нас в 1986 год. Jean Cave Brut de Fut Armagnac Millesime 1986, 49.8% ABV Château Saint-Aubin Bas-Armagnac Millesime 1986, 41.8% ABV Les Hauts de Montrouge Bas Armagnac Millesime 1986, 40% ABV Chateau de Millet Bas-Armagnac Millesime 1986, 42% ABV Стоимость участия в дегустации 5000 руб, возможны семплы для домашнего изучения. Регистрация обязательна. Присоединяйтесь!

Вашему вниманию наше лёгкое летнее коктейльное меню. Ударим по шприцам, показав, что это категория, а не только Апероль и по ягодно-фруктовым вкусам. Изящные коблеры, упоминаемые ещё у Чарльза Диккенса и Марка Твена и инистые джулепы никто не отменял, они есть в нашем основном меню. Добро пожаловать встречать лето!