Etiquette748/Этикет748

Случалось ли вам наблюдать когда парадный, скажем, ужин уже закончился, поели- попили- сказали речи- станцевали-и- спели и вроде уже совсем простились и тут буквально на пороге начинаются задушевные и, главное, бесконечные  беседы?  И темы такие увлекательные, каких за весь вечер было не сыскать?  Не будем брать ситуацию, когда в этот момент все поняли, что «рано разошлись» и бодро вернулись к источнику радости - столу, хотя и такое бывает и это тоже интересно.  Обсудим детали, что, если буквально в сапогах и куртках уже простившиеся гости, никак не могут уйти с концами?  Честно скажу, «этикетного правила» на этот счет я не знаю и думаю, что его нет.  Не назвала бы эту ситуацию нашей национальной чертой, но все же, уверена, многие культуры о таком и не слышали.  Поэтому, видимо, нам просто стоит знать эту особенность и ничего кроме того, как добровольно держать это в голове во благо хороших манер и репутации человека тактичного и воспитанного, я посоветовать не могу. И стараться так не делать. Собрались, ну и идите уже. Не стойте на пороге. Или лучше туда или уж если совсем никак, обратно.  Порог - это определенный портал во многих смыслах. Поэтому через него ничего не передают и, например, не пожимают руку. Невесту переносят через порог не потому, что она устала, а это имеет суеверный смысл. Все домовые и другие подобные силы дома не должны видеть, что она была чужой и пришла откуда то с улицы, где свои лешие и еще много кто водятся. Считается, что до принятия христианства, да случалось и после, под порогом держали прах ушедших родственников. К ним нужно иметь почтение и не беспокоить лишний раз. Поэтому либо туда - либо сюда, со всех сторон так, как видите, хоть с этикетной, хоть с такой вот).  «Бойся гостя стоящего на пороге» или это про того, кто просто без предупреждения стучит а твою дверь «на минуточку»? - об этом тогда  в другой раз.   Но вот «уходя- уходи» точно и по смыслу и вся премудрость  Случались ли с вами такие казусы?) что делали?  Ксения Маркова специально для Этикет748/Etiquette748 

Микоси в японской культуре. Сентябрь - это время мацури - традиционных японских фестивалей. В районах, где есть синтоистские святилища можно увидеть праздничные шествия по всей стране. Микоси - это священный переносной паланкин у синтоизме, который служит временным транспортным средством для божества (ками) во время храмовых праздников мацури. Сама конструкция микоси по своей сути является миниатюрным деревянным храмом на шестах, который украшен резьбой, позолотой и изображением феникса на крыше. То есть внутрь храма помещают синтай - сакральный предмет, в котором обитает дух божества. Конструкция может весить от нескольких десятков до 200–400 килограммов, поэтому её несут на плечах десятки людей. Впервые микоси были использованы в 749 году. Священный паланкин применили для перенесения духа-хранителя (ками) Хатимана из святилища Уса-дзингу (в префектуре Оита) в буддийский храмовый комплекс Тодайдзи (в городе Нара). Это произошло в период Нара, когда активно развивалось слияние синтоизма и буддизма (синто-буддийский синкретизм). Широкое распространение традиция ношения микоси на праздниках мацури получила позже, в следующую эпоху - Хэйан (704-1185). Также в это время когда в паланкинах ездили представители японской аристократии.  В настоящее время роль микоси в японской культуре велика. Во время праздников мацури прихожане проносят микоси по улицам, чтобы ками мог осмотреть свои земли и благословить жителей. Шествие никогда не бывает монотонным - носильщики специально раскачивают паланкин, чтобы «развлечь» и умилостивить божество. Например, в районах, где есть выход к морю, процессии могут заходить в бушующие волны моря, тем самым поблагодарить за хороший улов в этом году и попросить о хорошем улове в следующем.  В фестивале участвуют несколько групп, которые стараются синхронно нести паланкина, сопровождая традиционной музыкой. Мацури обычно сопровождается игрой на народных инструментах. Звучат тростниковые флейты хитирики и трёхструнные сямисэны, раздаётся гром барабанов тайко. Музыку дополняют какэгоэ — традиционные возгласы и выкрики исполнителей и зрителей. Согласно дресс-коду мероприятий участники шествия носят «хаппи» - куртка-плащ прямого кроя с короткими с местной символикой, у каждой группы свой цвет, хатимаки - стилизованные головные повязки и таби - носки высотой до щиколотки с отделенным большим пальцем. А зрителям рекомендуется надевать праздничные юката - летнее кимоно из хлопка.  Киоски с едой «ятай» - неотъемлемая часть мацури. В них продают как традиционные, так и современные блюда. Обычно это шашлычки якитори, такояки - кусочки осьминога в кляре, и хасимаки - вкусный блинчик, обёрнутый вокруг пары палочек, чтобы проще было есть. Многие люди забирают еду домой, чтобы угостить тех, кто не смог посетить фестиваль. Чтобы не помешать празднику, нужно с уважением относиться к культуре Японии. Хочу выделить то, что допустимо делать, а что не рекомендуется, если вам посчастливилось и вы оказались на улице во время шествия. Если есть ограждения, то не нужно за них заходить, нельзя мусорить. Да, в Японии нет урн для мусора, поэтому весь мусор нужно уносить домой или в отель. Важно соблюдать местные правила поведения и не быть предвзятыми, потому что все культуры отличаются.  Не рекомендуется вмешиваться в представление, если вам что-то не понятно, то можно спросить у других зрителей. Японцы с радостью расскажут вам о шествии. Более того, можно будет присоединиться к местным жителям и участвовать в шествии. Дружелюбное и уважительное общение - залог отличного мероприятия. Если есть возможность, то надевайте традиционную одежду, разучивайте танцы, пробуйте разную пищу, веселитесь и заводите друзей. Елена Гаврилина-Фудзияма специально для Etiquette 748/ Этикет 748

Давно я не комментировала события в британской королевской семье и уже, пожалуй, даже и не помню, когда что то писала про принца Гарри и Меган Маркл, герцогов сассекских. А ведь когда - то… ну да ладно). Итак, мятежные герцоги сделали круг со всеми своими обидами, обманутыми ожиданиями, страхами, книгами, шоу и детьми и скоропалительно вернулись в Англию. Ну, вернулись и вернулись, имеют право, но тут Дворец выпустил официальное заявление, разъясняющие, на мой взгляд, предельно ясно, что и как. Причем, на мой взгляд, сделали это настолько по- английски, настолько отстраненно и безупречно вежливо, с таким количеством нюансов внутри заявления, что, видимо, настало время для хайпа)). #последамнедавнихвпечатленрйна748 И, конечно, #спасибозавопрос. Письмо, ставшее первым официальным публичным разъяснением статуса пары после их возвращения, было опубликовано в понедельник высшим должностным лицом Букингемского дворца, лордом-камергером Ричардом Бенйоном. Вкратце : «В связи с решением герцога и герцогини Сассекских переехать в Великобританию мы получили ряд запросов на разъяснения. Чтобы избежать сомнений или путаницы, король распорядился предоставить следующую информацию». И за это спасибо, так как несколько благотворительных организаций поспешили по этому поводу выразить свою радость и даже некоторую надежду на сотрудничество. Так вот, это, конечно, не запрещается, но сотрудничать по желанию с радостью или без таковой все будут как с частными лицами, (akin to private citizens - «сродни частным лицам», то есть, принадлежность к королевской семье конечно есть, но не более того, родственники и все) не выполняющими никаких королевских поручений и не имеющих никаких полномочий действовать иначе как по зову их собственного человеческого сердца. «The Duke and Duchess of Sussex will not be working royals, allowed to carry out official engagements» — они не будут на королевской службе, они не исполняют никаких официальных поручений дворца. Давайте посмотрим еще на некоторые формулировки и это тоже, на мой взгляд, очень тонко, четко и даже в чем то, да, унизительно. Хотя, с другой стороны, почему же унизительно? Всего- навсего четко, внятно, вежливо, на своих местах и «ровно то, что вы хотели», ибо у тех хотелок была и оборотная сторона. They will continue to have financial independence as well as protection of their privacy as they would wish». Мы за их действия и обещания никак не отвечаем, денег и охраны не дадим, но выразим свою мысль изящно: они будут пользоваться свой столь желанной, в том числе и финансовой независимостью и защищать свою приватность так, как сами того пожелают. Или смогут. И для точности «Recourse to public funds» такая фраза - (NRPF) стоит в виде штампа в британских визах, это условие, запрещающее иностранцу претендовать на государственные пособия. Думаю, это означает что с Английскими визами тоже никаких особых преференций не ожидайте. Указали, причем на первом месте, кроме благотворительности и commercial interests и напомнили тем самым об использовании «royals»- не стоит, право, не стоит. Про обращение «ваше королевское высочество» написано: «remain in abeyance» — «остаётся в подвешенном состоянии». Это очень интересный момент, потому что abeyance термин из наследственного права. Не отобрано, но и пользоваться не нельзя. Тоже very English. Что ж, будем наблюдать на событиями. Мне кажется, соломка везде подстелена. И как красиво же. Письмо передано герцогам и опубликовано спустя несколько минут после вручения. Как попрощались - так и встретились, не так ли? Это - официально. Ксения Маркова специально для Этикет 748/Etiquette748

Кайсэки рёри и японская керамика. ⠀ Японская традиционная еда «кайсэки рёри» испытало сильное влияние дзен-буддизма, поэтому блюда  предполагают отсутствие излишеств. Также набор блюд был утонченным и дорогим, как произведение искусства. Еды выносили очень мало, а внешний вид блюд, которые подавались в специальной посуде, был изысканным и располагал к философским размышлениям. Для блюд кайсэки рёри традиционно используют посуду знаменитых мастеров. Рассмотрим самые известные виды японской керамики. Имари-яки (арита-яки) - производится в префектурах Сага и Нагасаки. Город Арита, расположенный в префектуре Сага, является главной производственной базой имари-яки, откуда готовые изделия отправляются в город Имари, поэтому и получили вышеупомянутое название. Они разделены на три группы: иро-набэсима, для которой характерны красный, зеленый и желтый цвета; набэсима-сомецуке - исключительно в синих тонах; и синеватый набэсима-сэйдзи из измельченного сырья селадона. Киёмдзу-яки - керамическая посуда из местной глины для чайных церемоний. Ее отличает сетка мелких трещин на фоне рисунка под слоем эмали, которые появляются на посуде в процессе обжига в одной из самых прославленных печей Японии, создателем которой был Киёмидзу Рокубэй в 1771 г. Имя Киёмидзу Рокубэя было присвоено главе семьи мастеров керамики Киёмидзу из Киото. Печь с более чем 240-летней историей сейчас управляется уже восьмым поколением мастеров под руководством керамиста и скульптора Рокубэя VIII. Эта «керамическая династия» оказала большое влияние на развитие керамики Японии. Карацу-яки - посуда производится в городах Сага и Нагасаки методом высокотемпературного обжига и примечательна своей глазурью, содержащей оксиды железа. Эта керамика возникла в XV-XVI вв. в Корее, а первое упоминание ее в японских хрониках относится к 1603 г. Единственная династия мастеров, владеющая этой техникой в наши дни, - знаменитая семья Накадзато. Вот уже четырнадцатый мастер Тароэмон Накадзато XIV использует печь своих предков в городе Карацу префектуры Сага. Первые изделия карацу были созданы во владениях клана Хата (Кисидакэ, префектура Сага) в конце XVI в. Кутани-яки - вид японского фарфора, декорированного надглазурной росписью, который изготавливался в городе Каге (префектура Исикава). В провинции Дайседзи (современная Кага) в 1655 г. были обнаружены каолин и кварц. Феодал Маэда Томихару приказал создать две мастерские по изготовлению фарфора с надглазурной росписью для производства посуды, используемой в чайных церемониях. В результате было налажено производство двух типов изделий: фарфор аотэ, поверхность которого покрывалась желтой или фиолетовой краской; многоцветный фарфор ироэ зеленого, желтого, голубого, красного и темно-бордового оттенков. Методика цветной росписи посуды в кутани была заимствована у мастеров из Киото, работавших в стиле кё-яки. ⠀ В Японии считается, что во время еды нужно наслаждаться не только вкусом блюд, но и красотой и утонченностью посуды, в которой блюда подаются. Тема истории, развития и красоты керамики очень комплиментарная тема для светской беседы. ⠀ Елена Гаврилина-Фудзияма специально для Etiquette 748/Этикет 748

Пятничная история о том, что тот, кто живет в стеклянном доме не должен бросаться камнями. История в некотором смысле, возможно, в продолжение поста от четверга. Много в ней, на мой взгляд, разных и даже противоречивых смыслов. Рассказывают, что некто Элиза Шеффилд родилась в далеком 1856 году в Саутгемптоне. Отцом ее был морях, то есть, происхождение девушка имела самое простое, какое только можно себе представить в викторианской Англии. До замужества прекрасная, а может и нет, Элиза зарабатывала на жизнь в пабе. А вот в 1877 году она чудесным образом вышла замуж за Генри Дигби Шеффилда, младшего брата баронета. То есть, аристократа, пусть и без титула, но вполне настоящего. Как такое случилось? Да очень просто, место имело самое банальное мошенничество, и оно напрямую было связано с хорошими манерами, что прекрасно и в рекордные сроки освоила девушка. Но и все же приятная внешность и лоск, это хорошо, но Элиза понимала, что знания расположения вилок при сервировке, это, конечно, здорово, но все это надо подкрепить во избежание подозрений, сходным происхождением. И она решила его даже не приукрасить, а полностью переписать историю своего рождения На свет явилась Эвелин Диана Тёрнур Шеффилд, дочь британского морского офицера и испанской аристократки. А кто их там разберет этих испанцев, все на том как то и успокоились. Не смогу назвать ее леди, но Эвелин блистала в обществе и никто, я повторяю, никто даже и не заподозрил подлога. Мошенники они, знаете ли, всегда очень убедительны, иначе кто им поверит? После смерти мужа в 1888 году Эвелин не исчезла из общества, а наоборот, развернулась на полную, устроилась в нём явно всерьёз и надолго. Активно и удачно заводила романтические и дружеские связи, через которые получала даже какие - никакие наследства, вступила в оккультный орден. Ходила в гости и принимала у себя. Больше четверти века под этим именем- не самозванство на один вечер, а полноценная, обжитая биография. Беда пришла, как часто бывает, откуда не ждали и произошло это от того, что и сама героиня нашей истории поверила своей сказке и несколько потеряла горизонты из поля зрения. В 1905 году она сама подала в суд на маркиза Тауншенда за расторгнутое обещание жениться. «Подлец!» «Мошенник!» « Как мог такой человек быть среди нас» воскликнула оскорбленная и отвергнутая по неизвестным мне причинам, без пяти минут, маркиза. Собственное чувство оскорблённой чести и привело её туда, где родословную не читают по осанке, а спрашивают таки документ. В суде спросили, и чьих же корней вы, так сказать, будете? И среди каких таких «нас», позвольте ? Именно в ходе процесса её происхождение официально признали вымыслом, подлогом, обманом. Обманутая оказалась обманщицей сама. И вот здесь начинается самое интересное, потому что, по всем законам жанра, дальше должен идти публичный крах. Каков был масштаб скандала сказать сложно, но Дама подала плечами и невозмутимо продолжила называть себя Эвелин Дианой Тёрнур Шеффилд ещё тридцать семь лет, до самой смерти в 1942 году. Правда, все же уехала чуть дальше от эпицентра скандала. Но есть кончик, как известно, у каждой веревочки, как бы симпатично она не выглядела внешне. Справедливость и правду в итоге восстановил только один документ, тот, который всегда подводит итог человеческой жизни. В свидетельстве о смерти стояло имя Элиза Шеффилд.

А дальше слово довольно быстро потеряло этот груз почти везде за пределами Юга и превратилось в почти техническую, обучаемую формулу, ну вот, воспитана, благополучна на вид, знает местные правила и нюансы. Ну, и все, наверно, леди. Сегодня в Америке это может быть просто вежливым обращением к любой прилично выглядящей женщине. Официантка вполне может сказать «yes, lady» случайной посетительнице, и никто не увидит в этом иронии. Но где тогда здесь закрытое общество, куда так важно просочитаться амбициозным барышням? Показательно, что даже курсы при универмагах середины двадцатого века в Штатах, вроде «Sears School for Young Charmers» или «Wendy Ward Charm School» обещали все же «charm», обаяние, а не «вылепить леди». Слово всплывало только в пересказах самих выпускниц и их мам, для краткости и ясности, но не в названии и не в рекламе. Даже там, где условности демократизировались до предела, никто формально не решался продавать статус напрямую, разве что аккуратно намекать на перспективы, через слово «charm». Есть и еще один след. В середине двадцатого века «устроиться» для женщины означало прежде всего удачно выйти замуж. А удачное замужество кроме красоты, покладистого характера, стало требовать манер, мужья уже тоже не хотели одними борщами и стейками гордиться, отсюда и сами эти курсы. И вот у некоторых эта идея жива до сих пор, манеры нужны в первую очередь для того, чтобы «хорошо» выйти замуж. Не женщине самой и не для себя, не чтоб стать приятным человеком. Чуть, правда, позже расширили, или – замуж, или – для карьеры. И тогда – провалите обед, конец всему. Никакого «леди» в русской культуре тоже вроде не было. Было дворянство, институтки, но не отдельное слово-титул, работающее так, как в английском. Были люди с понятием чести и знанием правил. И сейчас же есть. Институты благородных девиц существовали для тех, кто не мог позволить себе домашнее обучение. Современная коммерческая идея «стать леди» это, по сути, заимствованная и слегка осовремененная американская модель. Манеры как непроверяемый, ничем не подкреплённый пропуск в какой- то невнятный круг, поэтому, очень возможно, что населять его могут точно такие же «леди» без знания даже истории вопроса, не то, что его сути. Этикет — это коммуникация. Не больше и не меньше. Он снижает трение между людьми, помогает быть понятым за столом переговоров или в незнакомой стране. Это искусство нравиться и быть приятным в общении. Этого более чем достаточно, чтобы посвятить этому время. И наслаждаться без невыполнимых обещаний. И быть воспитанным человеком, ох, и все ж не леди, для себя самого и всех абсолютно людей, а не только тогда когда очень хочется побыть тем…непонятно ведь кем) Ксения Маркова специально для Этикет748/Etiquette748

Дворянство там существовало веками и именно здесь появилось и слово «этикет». И связь между старой и новой аристократией и этикетом, как социальным лифтом, там в свое время была прямая как стрела. Юридически французское дворянство лишилось силы в 1870-м, с началом Третьей республики, причём занятным образом, республика не отменяла титулы законом, она просто перестала их создавать. И сейчас вроде есть такой класс, но без внятной юридической привилегии. Франция - это республика. При этом, манерам во Франции придавали значение отдельно и намеренно, в том числе чтобы подчеркнуть, не только происхождение, деньги или их отсутствие решают дело. Даже для обедневших аристократок находилось место, в 1686 году морганатическая супруга Людовика XIV, мадам де Ментенон, сама выросшая в семье, пережившей трудные времена, основала в местечке Сен-Сир под Версалем Maison Royale de Saint-Louis. И это был пансион именно для тех, у кого родословная была, а денег на домашнее обучение, если уж предположить, что женщине зачем- то нужно образование, как и положено бы было в идеале, не было. Сегодня леди там нет и леди не делают. Другая очень престижная школа этикета и хороших манер Institut Villa Pierrefeu в Швейцарии и я там тоже училась. Программа называется International Etiquette and Protocol, по итогам выдают Диплом или Сертификат. Глава школы невероятная мадам Нери говорит, что не стоит называть их finishing school, намного лучше starting school, они отправляют в путь, где обучение не заканчивается. И там тоже не делают леди. И да, слов таких на ветер не бросают. Тогда, наверно, Америка? Там своя, отдельная логика и история. В чем-то более жёсткая, чем в Британии, как ни странно. Люди на тот континент почти все и всегда приезжали, оставляя прошлое позади. Самое разное прошлое, и проверить его было либо невозможно, либо просто незачем. Новое общество формировалось быстро и столь же быстро обрастало собственными условностями. Если родословную нельзя проверить или и проверять там нечего, её приходится заменять выверенным и понятным поведением. И вот в чём парадокс, за этим поведением не стояло ни короля, ни двора и карьеры, ни многовековой родовой славы, на которую можно было бы достать из шкафа. Только безупречность, сама демонстрация, здесь и сейчас. Статус нельзя было получить один раз и больше не думать об этом. Некоторое время. Его нужно было подтверждать каждый день, и каждый день можно было его лишиться. Первой и самой суровой версией этой логики стал довоенный Юг. Плантаторская элита не была аристократией по титулу, такого юридического статуса не существовало, но была вполне реальным правящим и состоятельным классом, который сознательно выстроил собственный закрытый круг с кодексом чести для «леди» и «джентльменов». И связано это было очень во многом с рабством, нравится это или нет. Но вопрос «леди ли она» здесь работал иначе, чем в Британии, не как факт рождения, закрытый раз и навсегда, а как то, что общество постоянно проверяло заново. Возьмите «Унесённых ветром». Помните, Скарлетт О'Хара по происхождению, дочь плантатора, тот самый правящий класс, значит, леди по местным понятиям. И тем не менее весь роман общество методично ставит под сомнение именно её право называться леди за то, что танцует в трауре, сама управляет лесопилкой, ведёт дела с янки. Даже городская женщина лёгкого поведения осуждает её как «unladylike». Статус по рождению был, подтверждение- нет, и одно без другого не работало. После Гражданской войны та же логика, статус через демонстрацию, а не через происхождение, завоевал Север, только в другой форме и с другими деньгами. Это и есть так называемый «позолоченный век» конца девятнадцатого века, про который даже сняли отдельный сериал, желающие могут посмотреть детали там. Суть та же, старые нью-йоркские семьи выстраивали свою версию закрытого круга против новых денег, только вместо земли и происхождения основным пропуском стали манеры, вкус и умение вести себя правильно на публике. И как давно «мы знаем вашу семью». И это ключевое, никого обмануть не получилось бы.

Да, такой путь тоже есть. То есть весь титул, включая исходный, куплен-заслужен одним поколением раньше, никакой многовековой родословной за ним нет. И это вообще было целое явление эпохи, повлиявшее, подозреваю, на саму идею «манеры ради замужества» куда сильнее любых учебников, «dollar princesses», американки, массово ехавшие в Британию именно за титулом через удачный брак. Один современник саркастически спросил Нэнси при переезде: «Полагаю, вы приехали, чтобы заполучить наших мужей?», и в этой шпильке слышно, что механизм был всем прекрасно понятен, никто не притворялся. Кстати, я думаю, что американки, охотницы за титулами, тоже были в некотором шоке от «гостеприимства» этих самых настоящих леди, которые с удовольствием взяли деньги, а губы разжать – забыли. Дальше муж Нэнси Астор унаследовал титул виконта, автоматически перешёл в Палату лордов и освободил место в Палате общин. Жена, теперь официально Viscountess Astor, то есть леди Астор, тут же выставила свою кандидатуру на освободившееся место и выиграла, войдя в историю как первая женщина-депутат. Английская леди по замужеству американка Нэнси Астор. Останься та же самая женщина в Нью-Йорке, она навсегда осталась бы просто «миссис». Там, к слову, ещё поколением раньше та же фамилия породила совсем другую историю: Каролина Астор, из другой, куда более старой ветки семьи, добивалась, чтобы называться единственной, неповторимой «The Mrs. Astor» с артиклем, подчёркивающим исключительность. Она вела форменную войну за это право с невесткой той же фамилии. Ни та, ни другая американка при всём состоянии и власти над обществом «леди» называться не могла. Но и все же именно здесь, в Англии корень идеи «выйти замуж через манеры». Юная леди готовилась к «сезону», формальному дебюту в свете, случалось и с представлением ко двору как одним из главных событий и после этого официально считалась готовой к замужеству. Первым и решающим условием приличного брака в этих кругах было происхождение и интересы семей. Жених и невеста должны были принадлежать одному кругу, всё остальное обсуждалось уже внутри этого условия. Конечно, амплитуда наверх была крайне желательна, родившись у папы -барона стоило стремиться к тому, чтобы выйти за графа, это выше в иерархии. Сам механизм в английской традиции откровенно и иронично называли «marriage mart», брачным рынком. Жениха оценивали по титулу, невесту-хм, по красоте и приданому. А манеры в этом уравнении были как бы по умолчанию, вообще не считались отдельным навыком, который девушке из высшего света приходилось бы специально осваивать. Она усваивала их постепенно и с рождения, просто общаясь и находясь внутри своего круга. Это просто тип поведения, принятый в этих кругах, которые в иерархии классов стоят на самом верху. Этикетные книги и руководства, которых всегда издавалось множество, писались не для неё. Они всегда адресовались тем, кто был снаружи этого круга, а не тем, кто уже был внутри. Изучить эти правила и стать частью системы, которую они описывают, вещи совсем разные, примерно как выучить язык страны и получить её паспорт. Показательно, кстати, как ведёт себя сам Debrett's в этом вопросе. С 1769 года каталогизирует пэрство и одновременно предлагает этикетное обучение. И книги, да, хорошие. На собственном сайте формулировки предельно скромные, то есть, слово «леди» как обещание не используют никогда. Репутацию надо поддерживать и обещать то, чего не будет – нехорошо. Несколько лет назад, например, они запустили совместный курс с журналом Tatler, расширяли аудиторию, и вот там редактор выдал более смелую цитату. Курсы обещали «will transform you into a perfectly polished, stylish, confident, polite and funny social highflier», превратят, в общем, в воспитанного, стильного, уверенного, остроумного, короче в везунчика и любимчика. Ни слова про «леди». Ни слова про закрытые от простушек общества. Так обстоят дела в Англии. У французов, если так подумать, аристократия как бы есть и сегодня, вот же она, все эти «де» перед фамилией и многочисленые замки.

Леди, откуда вы все к нам? Поздравляю всех с началом нового сезона и мы вернулись к работе) Возможно, прямо с самого начала я взволную чьи- то умы или даже разворошу сейчас осиное гнездо, но давно очень хочу высказаться по этому поводу. Время подумать и почитать у меня было. Так что, это не эмоциональный пост, а вполне продуманный. Дамы, имейте, как говорится, приличия, это все что я хочу сказать этим исследованием. Специалистов по этикету случается спрашивают, как стать леди. Бывало и со мной, всегда смущаюсь, так как не знаю как бы сподручнее ответить, шутить уже изволила, иронизировала, читала нотации, взывала к истории, смеялась и злилась. У меня больше тридцати дипломов и сертификатов разной степени серьезности и глубины по разным аспектам этикета, полученные в разное время и в разных местах. В том числе, пожалуй, самые «именитые» - Дебретс в Лондоне и Villa Pierrefeu в Швейцарии. В итоге, вкраце отвечаю всегда одинаково, я- не стала. И не собиралась и никого научить и за большие деньги тоже -не смогу. И никто, если честно, не сможет, потому что это как бы…невозможно. Остерегайтесь, как говорится, мошенников, выходит так?) Откуда оно взялось это стремление во что бы то ни стало, вот не просто узнать про манеры, про коммуникацию и историю, а непременно маскируясь, именно казаться, а не быть и быть не просто воспитанным, скажем, человеком, а именно «леди». Как связаны этикет и перспективы удачного замужества и почему именно «когда мужчина пригласил в ресторан» так важно уметь есть рыбу при помощи «сложнейшего и редчайшего» рыбного ножа? А если дома с мамой и подругой, то, видимо, значимость обретенного навыка стремиться к нулю, эти и так стерпят? Что это за мистические и мифическое «высшее общество» куда можно войти только если ты не «простушка», не займешь сумочкой соседний стул и не поднимешь с пола упавшую салфетку? И откуда немедленно тряпкам погонят как только заподозрят что кто то просочился к ним из «простой» семьи? Где обитают все эти мужчины- миллионеры, которые так нуждаются чтобы их вдохновляли на жизненную пирамиду успеха и которые все глазки проглядели в поисках воспитанных и элегантных, чтобы поскорее перевести на их счет все нажитое непосильным трудом? Они, что, правда, прямо толпам ждут под вывесками, где указано, что там собираются, непременно с белыми воротничками, бантами, в шляпах, и не глядя под ноги и вообще буквально по воздуху по лестнице пачками спускаются … элегантные, не обычные, упаси Боже, девушки, а леди, наполненные тайными знаниями? Этикет я очень люблю, но откуда взялось «вот то все», скажите на милость? В одном из самых старых, аристократичных и известных учебных заведений, который в том числе занимается и родословными и хорошими манерами, «Дебретс» изучают строго английские правила, принятые в аристократических кругах, и это важно именно потому, что в Британии аристократия до сих пор действующий класс. «Lady» в тех местах это определение, не эпитет и не комплимент небесному созданию. Получить его можно по брачному документу, то есть, стать женой графа или маркиза или по рождению, если удалось родиться у герцога, скажем. Причем, если судьба еще распорядилась, родиться у младшего брата графа, то семья, конечно, аристократическая, но титул- у дяди, и его дочка – леди, а племянница, увы! нет. Леди Диана Спенсер носила титул по рождению, до замужества. К слову, родились вы леди или стали ей волею случая, знающим людям станет ясно уже из имени. Тут тоже никого особо не проведешь, кроме себе подобных. И вот прекрасный пример именно этого «стали волею случая» — леди Астор. Американка, родилась Нэнси Уичер Лэнгхорн в Данвилле, штат Виргиния, в 1879 году. Сделал её леди не характер, не манеры, не тридцать дипломов по этикету, а исключительно брак. В 1906 году она вышла замуж за Уолдорфа Астора, который тоже, кстати, родился в США. Титул перешёл к нему только в 1919-м, когда умер его отец, американец, переехавший в Англию, натурализовавшийся британским подданным в 1899-м и получивший от короля баронство, а потом и виконтство за военную благотворительность.

Кайсэки рёри - важная часть японского столового этикета. ⠀ С первым днём осени! Значит, во время сервировки можно использовать кленовые листья, ягоды и цветы, характерные для осени. И, конечно, с днём знаний! Сегодня хочется поделиться знаниями именно о кайсэки рёри. ⠀ Интересный факт, что существует два вида кайсэки рёри, которые различаются иероглифическим написанием и ситуациями, когда подают данные блюда. Первый вид кайсэки рёри (会席料理), что в переводе с японского языка означает  «угощение, подаваемое во время встречи». Второй вид кайсэки рёри (懐石料理), который связан с буддийской религией «Дзэн». Буддийские священники, строго следуя своим учениям, имели обыкновение держать горячие камни («сэки 石») в карманах своих кимоно («кай» かい) с тем, чтобы сделать пост более терпимым и легче переносить голод и холод. Отсюда и происхождение термина «кайсэки рёри». ⠀ Происхождение блюда ведет свой отсчет от периода Хэйан (794-1185), когда столицей Японии был город Киото - центр аристократического искусства и архитектуры, в котором располагались несколько тысяч храмов и исторических комплексов. Киото был также широко известен своей изысканной кухней, которая должна была услаждать взор и вкус аристократов, с одной стороны, и буддийских монахов и синтоистских священников - с другой. Со временем кухня Киото стала ранжированной, и появились четыре основных типа блюд: «дайкё рёри» (пища аристократов), «хондзэн рёри» (пища самураев), «сёдзин рери» (вегетарианская пища буддийских монахов) и «кайсэки рёри» (пища, подаваемая во время чайных церемоний). Географически город Киото удален от морского побережья и окружен горами, поэтому основу многих местных блюд всегда составляли компоненты растительного происхождения из близлежащих районов. ⠀ Поэтому японский энциклопедический словарь «Кодзиэн» выделяет две главные особенности блюд из разряда «кайсэки рёри»: • во-первых, это набор блюд, предназначенных для угощения высоких гостей на банкетах в изысканных японских ресторанах (рётэй), когда главным напитком является «сакэ» (японская рисовая водка), а не пиво или вино; • во-вторых, это набор блюд, подаваемых во время чайной церемонии. ⠀ «Кайсэки рёри» - это высокопрофессиональная кухня, основанная на соблюдений трех главных принципов: обязательное использование сезонных ингредиентов, максимальное стремление учесть все вкусовые качества каждого ингредиента и, наконец, приготовление каждого блюда с настроением и открытым сердцем. Все блюда «кайсэки рёри» - это произведения искусства. Они разрабатываются таким образом, чтобы в конечном исполнении обязательно напоминать известный объект природы. ⠀ Все сезонные продукты приготавливаются способами, усиливающими аромат и изысканность исходных продуктов. Пищу подают маленькими порциями, давая в том числе возможность гостю восхититься тщательно подобранной изысканной сервировкой посуды, дополняющей еду и создающей определенное настроение, соответствующее сезону. ⠀ Мне очень приятно, что вышла моя статья про кайсэки рёри на информационном ресурсе @Etiquipedia ⠀ Елена Гаврилина-Фудзияма специально для Etiquette748/Этикет748