Нефть Coffee Roasters

Какой кофе выбрать для кондитерской? Гайд от НЕФТЬ Coffee Roasters 👌🤝🤲🙌 Если у вас своё кафе-кондитерская или вы работаете в такой — этот пост для вас. Кофе в сладком заведении это не просто напиток, это инструмент. И к его выбору нужно подходить с умом. Сразу скажем: дать универсальный ответ нельзя. Всё зависит от региона, оборудования и руки бариста. Но давайте представим среднюю картину: 1️⃣Стандартная двухгруппная кофемашина 2️⃣Обычная кофемолка 3️⃣Бариста с базовым курсом, весами и таймером Что выбрать: бленд, моносорт или микролот? Микролот Это яркий, глубокий, сложный кофе. У него богатое происхождение: вы можете рассказывать гостям о ферме, регионе, способе обработки. Примерно так же,как будто вы рассказываете какая корова дала молоко для масла в этом круассане. Если ваш подход к десертам такой же трепетный, микролот залетит. Не забываете, микролот дороже! НО. Честно? В большинстве кондитерских так работают редко. Для этого нужны опытный бариста и мощная кофемашина, молка. А нам нужно решение для широкого потребителя. Бленд Представьте: гость берёт сладкий десерт, джем или пирожное и запивает это капучино. Задача — чтобы кофе не потерялся в молоке и сладости, а чувствовался отчётливо. Наш фаворит для такого запроса — Милки. Он даёт: Кофейность Плотность Понятный, продуманный вкус Просто, стабильно и надёжно. Инструмент, который работает. Моносорт Если у вас не только пирожные, но и круассаны, хлеб, бейглы, завтраки, и вообще насыщенное меню, присмотритесь к моносортам. Ключевая задача — регулярно менять кофе. Не один бленд годами, а путь: сегодня Бразилия, завтра Перу, послезавтра что-то ещё. Гость вовлекается, вы обсуждаете вкусы, он пробует новое. Моносорта в одном ценовом диапазоне — без резких скачков. Они отличаются нюансами: сладостью, кислотностью, плотностью. Настроить рецепт под них несложно. Главная мысль Кофе — такой же ингредиент, как мука или масло. Всё зависит от вашего подхода: • Виртуозный, нюансный — берите микролот и продавайте историю. • Стабильный и понятный — ваш выбор бленд. • Хотите удивлять гостей каждый месяц — моносорт. Решать вам. А мы поможем подобрать идеальный вариант под вашу кондитерскую. Пишите в комментариях или в личные сообщения — обсудим! ❤️

Какой кофе выбрать для кондитерской? Гайд от НЕФТЬ Coffee Roasters 👌🤝🤲🙌 Если у вас своё кафе-кондитерская или вы работаете в такой — этот пост для вас. Кофе в сладком заведении это не просто напиток, это инструмент. И к его выбору нужно подходить с умом. Сразу скажем: дать универсальный ответ нельзя. Всё зависит от региона, оборудования и руки бариста. Но давайте представим среднюю картину: 1️⃣Стандартная двухгруппная кофемашина 2️⃣Обычная кофемолка 3️⃣Бариста с базовым курсом, весами и таймером Что выбрать: бленд, моносорт или микролот? Микролот Это яркий, глубокий, сложный кофе. У него богатое происхождение: вы можете рассказывать гостям о ферме, регионе, способе обработки. Примерно так же,как будто вы рассказываете какая корова дала молоко для масла в этом круассане. Если ваш подход к десертам такой же трепетный, микролот залетит. Не забываете, микролот дороже! НО. Честно? В большинстве кондитерских так работают редко. Для этого нужны опытный бариста и мощная кофемашина, молка. А нам нужно решение для широкого потребителя. Бленд Представьте: гость берёт сладкий десерт, джем или пирожное и запивает это капучино. Задача — чтобы кофе не потерялся в молоке и сладости, а чувствовался отчётливо. Наш фаворит для такого запроса — Милки. Он даёт: Кофейность Плотность Понятный, продуманный вкус Просто, стабильно и надёжно. Инструмент, который работает. Моносорт Если у вас не только пирожные, но и круассаны, хлеб, бейглы, завтраки, и вообще насыщенное меню, присмотритесь к моносортам. Ключевая задача — регулярно менять кофе. Не один бленд годами, а путь: сегодня Бразилия, завтра Перу, послезавтра что-то ещё. Гость вовлекается, вы обсуждаете вкусы, он пробует новое. Моносорта в одном ценовом диапазоне — без резких скачков. Они отличаются нюансами: сладостью, кислотностью, плотностью. Настроить рецепт под них несложно. Главная мысль Кофе — такой же ингредиент, как мука или масло. Всё зависит от вашего подхода: • Виртуозный, нюансный — берите микролот и продавайте историю. • Стабильный и понятный — ваш выбор бленд. • Хотите удивлять гостей каждый месяц — моносорт. Решать вам. А мы поможем подобрать идеальный вариант под вашу кондитерскую. Пишите в комментариях или в личные сообщения — обсудим! ❤️

Лето заканчивается, а скидки — 👌🙌 Напоминаем: при заказе на neftcoffee.ru вы получаете не только свежую обжарку под заказ, но и бесплатную доставку.🙃 А до конца августа — дополнительно –10% по промокоду ТГ. Успейте пополнить запасы, пока лето не ушло вместе со скидкой ❤️

Результаты розыгрыша: Победители: 1. Катя (472673880) 2. Alexander (397717410) 3. Anna (5120886828)

Уже сегодня ❤️

🙃 Бразилия, Флавио Рейс — Rancho Grande и Почему зелёный кофе фасуют в вакуумную упаковку? История фермы Rancho Grande началась в 1933 году, когда господин Анейте Рейс унаследовал всего 5 гектаров земли. Сегодня хозяйство занимает уже 2 350 гектаров, из которых 517 гектаров отведены под кофе. Фермой управляет третье поколение семьи — Хосе Карлос Рейс и его сын Флавио Рейс. Rancho Grande — это сочетание семейных традиций, большого масштаба и современных технологий. Здесь автоматизированы практически все этапы производства: от сбора урожая до сушки и халлинга — удаления оболочки с кофейного зерна. Почему зелёный кофе фасуют в вакуум? После обработки зелёное зерно продолжает жить оно реагирует с кислородом, впитывает влагу и посторонние запахи. 1️⃣Меньше контакта с кислородом 2️⃣Защита от влаги 3️⃣Сохранение вкусового профиля 4️⃣Защита от посторонних запахов 5️⃣Безопасная транспортировка Но важно понимать: вакуумная упаковка не делает кофе «вечным». Зерну всё равно нужны правильные условия хранения — стабильная температура, низкая влажность и отсутствие прямого солнца.

Обжарка это не сложно! Все начинается с зеленого кофе, а потом он обжаривается и заваривается. Вот как бы не сложно всё. ❤️

Теперь в нашем интернет-магазине ещё больше дрипов! Удобный формат сразу на месяц. 🤙☝️💪 В упаковке микс из трех сортов по десять штук. Вы сможете взять с собой в путешествие или выпить дома. Заказать можно тут

Дорогие друзья! Многие слышали и ждали — курс Sensory skills в Казани! 👌🤝🤲🙌 Ближайшие будут 26-28 августа и 17-19 сентября. Курс гибридный, один день (2 часа) онлайн теории и 2 полных дня практики. По результатам прохождения курса и экзаменов получите серификат от SCA. Курс Сенсорных навыков среднего уровня нужен чтобы: — понять систему координат описания кофе в индустрии и научиться говорить с ней на одном языке — разобраться во всех протоколах, каппингах и формах, понять как их использовать по назначению — подтвердить свои навыки анализа вкуса кофе экзаменами в соответствии с международными стандартами для тех, кто планирует свое развитие в кофе По всем вопросам и для записи пишите сюда ждем вас ❤️

Руанда Гишамву: Кофе с берегов озера Киву👌 Среди живописных зеленых холмов южной части горного хребта Уйе, на высоте 1700–1900 метров, расположился кооператив Гишамву. Это место, где природа сама диктует правила: плодородная вулканическая почва, богатая минералами, и постоянная циркуляция прохладного воздуха с озера Киву создают идеальный микроклимат для выращивания кофе. У руля кооператива с 1989 года стоит неизменный лидер — мистер Жан де Дьё. Вместе с ним над созданием этого лота трудятся около 300 семей, приносящие сюда спелые ягоды. Обработка: Ягоды проходят мытую обработку, где ферментация в воде может длиться до 12 часов. После тщательной промывки от клейковины зерна отправляются на африканские кровати, где медленно сохнут около 30 дней до идеальной влажности 12%. Такой подход дарит чашке кристальную чистоту вкуса. Вкус: В чашке вас ждет яркий крыжовник, сладость сухофруктов и благородная терпкость черного чая. Сложный, структурированный и очень питкий профиль. Купить кофе можно у нас в интернет-магазине. Не забудьте применить промокод ТГ ❤️

Поговорим о воде! Все мы с вами знаем, что преуменьшать влияние воды при заваривание кофе нельзя. Но иногда нужной, правильной воды просто нет под рукой. Наш шеф-бариста и тренер Диляра, поделилась своим видением и отличными лайфхаками. Как устроено влияние воды? Какими способами пользуемся мы? Как влияет магний? Все это в видео 🤙☝️💪

Купить свежий кофе, с бесплатной доставкой и скидкой 10%? 👌🤝🤲🙌 neftcoffee.ru Промокод ТГ

☕ РОЗЫГРЫШ ☕ Все самое лучшее для наших подписчиков! 🥳Разыгрываем три региональных лота в обжарке под фильтр в пачках по 250г: Бразилия Флавио Рейс Эфиопия Ададо Руанда Гишамву ❗ Для участия: 🤩 Поставь любую реакцию на этот пост; 🤩 Проверь подписки на каналы: ⤴️ НЕФТЬ coffee roasters ⤴️ Ларина Юлия 🤩 Нажми на кнопку «НЕФТЬ»; 🤩 Дождись подведения итогов 21 августа. 😊Отправка подарка по РФ. Твоя активность — лайки, репосты, комментарии — повысит шансы на выигрыш и поддержит авторов каналов-организаторов. Удачи! 🔥 #розыгрыш

Наш шеф-бариста Диляра Сунгатуллина официально стала сертифицированным тренером SCA! 👏☕️ Продолжаем повышать планку и укреплять экспертизу — теперь не только в обжарке, но и в обучении. Диляра прошла полную сертификацию и подтвердила статус Authorized SCA Trainer (AST) по направлению Sensory Skills. Что это значит для вас и нашей школы бариста: 1️⃣ Обучение на уровне мировых стандартов — программы построены по методологии Specialty Coffee Association, с чёткой структурой и актуальными знаниями 2️⃣ Глубокое понимание вкуса — Диляра научит не просто готовить, а чувствовать, анализировать и оценивать кофе как профессионал 3️⃣ Актуальность и тренды — кофейная культура меняется каждый день, и мы всегда в курсе последних подходов и техник 4️⃣ Индивидуальный подход — теория + максимум практики, чтобы каждый ученик вышел с уверенностью за барной стойкой 🙃Кофейная культура не стоит на месте — а значит, есть чему учиться. Ждём вас в нашей школе бариста! Выбирайте курс и записывайтесь 👇 neftcoffee.ru Спасибо, что растёте вместе с нами! ❤️

Наш главный обжарщик и директор производства Рамиль — сдал и подтвердил сертификацию SCA Roasting Intermediate! 👌🤝🤲🙌 Рамиль прошёл обучение и подтвердил квалификацию по международному стандарту SCA. Это не просто «корочка», а глубокое погружение в науку и ремесло обжарки. ❤️ Что это даёт нам как компании и вам как клиентам: 1️⃣ Стабильный вкус — теперь ещё точнее выстраиваем профиль и повторяем его от партии к партии, без сюрпризов в чашке 2️⃣ Экономия без потери качества — сокращаем потери сырья и энергии, а значит — удерживаем честную цену при высоком уровне 3️⃣ Гибкость в зерне — умеем выжимать максимум и из премиального микролота, и из бюджетного лота 4️⃣ Надёжность процессов — весь цикл обжарки под контролем: от приёмки зелёного зерна до вашей чашки 5️⃣ Доверие и статус — знак SCA для партнёров и гостей говорит сам за себя: здесь работают профессионалы 😎Благодаря этому курсу Рамиль принесёт в каждую партию ещё больше уверенности, чистоты вкуса и заботы о продукте. Спасибо, что растёте вместе с нами!❤️

Сезонные напитки: о чем не стоит забывать!🤙☝️💪 Запустить особенное меню — полдела. Важно, чтобы оно заработало. Вот главные промахи и как их избежать. Не забудьте про сезонность! Горячее или холодное — этого мало. Летом хочется свежести и лёгкости, зимой — густоты и пряного тепла. Дайте гостю именно настроение, а не просто температуру. Продвижение! Большинство выбирают спонтанно, стоя у кассы. Если бариста не скажет пару ёмких слов о вкусе, позицию просто не заметят. Одно аппетитное описание резко повышает шансы на продажу. И конечно, не забывайте рассказывать о новинках в соцсетях. Категории! Не все любят десерты в чашке. Добавьте кислых, пряных или даже горьких нот. За основу можно взять чёрный кофе, матчу, ходзичу, чай или какао. А может, и что-то ещё. Главное — сбалансируйте меню, чтобы охватить всех. Название, которое отталкивает! Даже если вы придумали гениальный лимонад с зелёным горошком и он правда вкусный — не выносите спорный ингредиент в заголовок. Название должно вызывать любопытство и аппетит, а не сомнения. Стабильность! Гость возвращается за любимым напитком, а получает другое. Без чёткой рецептуры и тестов в реальной работе стабильности не будет. Хаос в линейке вкусов! Морошка, авокадо, крапива и тыква в одной линейке выглядят хаотично. Единая тема сплачивает меню и делает запуск запоминающимся. Поздний старт! Сезонные позиции нужно вводить на опережение. Когда гость уже начинает ждать перемен — вот идеальный момент. Опоздаете — упустите спрос и время на продвижение.

Результаты розыгрыша: Победители: 1. frank (302794599) 2. Майя (1024861910) 3. Алексей 🫍 (1114664130)