coffeeinmsk

Кофейни в Ханое во Вьетнаме, которые как раз собрала для подруги по методу выше: Gao Café RAAW Coffee Capella Coffee Roaster. Donkey Coffee Roastery – это место одобрено, фитбэк по зерну будет позже Refined. – сюда подруга зашла, осталась довольна. Похоже на местную кофейную лабораторию. Бленд с фото приятный по вкусу Ta Caphe XLIII Coffee – зерно от этих обжарщиков было в канале VULAB Specialty Coffee Untitled Espresso Bar ACID8 Specialty coffee 186.coffeeroasters Blackbird Coffee Если были там, кидайте своих любимчиков @coffeeinmsk | #кофе_во_вьетнаме

Masa Madre скоро откроются в Мещерском парке [судя по сторис команды] @coffeeinmsk | #по_секрету

Кофейные саше от La Cabra Коллега привёз из поездки. Выглядит, как чайный пакетик, принцип тот же – кидаете в чашку, вливаете 200гр воды, держите 5мин, вынимаете Зерно: Guatemala, Manuel Domingo, washed caturra В аромате яркая клубника, а вот во вкусе – плоско и пусто. Вероятно, надо было активнее перемешать перед тем, как начать пить. Пробовала подобные от DAK – интересней и вкусней На сайте саше стоят от 19 DKK (~250р) за штучку, предполагаю, что пока они такие дорогие из-за стоимости производства. Интересно, станет ли такой форм-фактор массовым? @coffeeinmsk

Как в любом городе за 10мин найти, где выпить кофе? Делюсь алгоритмом, который вчера показывала на “Чашке”: 0-3мин – строим карту

Исходя из страны, заходим в 2гис/Карты, Google, в Китае хорошо Apple карты работают и вбиваем: specialty coffee [city] coffee roasters [city] best specialty coffee [city] Изучаем фото гостей, ищем знакомые атрибуты: весы, чайники, кофемолки, кофемашины 3-7мин – ищем “якоря” Ищем локальных обжарщиков на фото, кофейни с описанием зерна, на которых указаны страна/регион/фермер и тд. Смотрим на пенку на молочке, но держим в голове, что гости могли не сразу сфоткать, как принесли Проверяем списки победителей на локальных чемпионатах по обжарке, кофеен и бариста Тут можно проверить упоминания в профильных медиа: Sprudge, Standart и др. 7-11 мин – идем по связям в соц.сетях Смотрим на отметки, на кого подписана кофейня, посмотреть отметки бариста на фотках и попробовать у них глянуть отметки Глянуть коллаборации, гостевые смены/гостевые зёрна и тд Ищем здесь повторяющиеся названия Часто в отметках можно увидеть подборки кофейных обозревателей, либо отметки в тех же профильных медиа 11-13 мин – sanity check Выделяем список из 3-5кофеен, проверяем, что они до сих пор открыты Что в отзывах на картах нет фраз “было хорошо, а сейчас всё испортилось”

13-15 – выбираем финальные 3 точки

1 – где почти гарантированное хороший кофе 2 –  место, отражающее локальную сцену 3 – что-то новое/странное/экспериментально

Главный хак на месте – спросить в том месте, где вам понравился кофе, у бариста “куда бы ты отвёл попить кофе своих друзей?” Проверяла этот алгоритм на кофейнях Ханоя во Вьетнаме по запросу подруги. Кину отдельно результат, что получилось @coffeeinmsk | #поиск_кофеен

Какие летние у вас были фаворитами этого нестабильного лета? Что нам надо ещё успеть попробовать по вашему мнению? Мои фавориты: холодная классика Скуратов эспрессо-тоник и эйр латте, холодный чай сайонара в Camera Obscura и Кампус в Rockets [если вы не пробовали, не начинайте! месяц каждый день за ним ходили, были на игле 💚!]

Самое необычное место, где я когда-либо пила кофе, – Азоры Острова сами по себе удивительны: где-то посреди Атлантики, вулканические почвы, а коров порой больше, чем людей На одном из девяти островов, São Jorge, кофе растёт практически на уровне моря. Хозяин плантации провёл экскурсию и показал деревья, первые из которых появились здесь ~200 лет назад Сегодня кофе здесь вручную выращивают, собирают, сушат на солнце, обжаривают, а затем продают и заваривают прямо на месте. Летом, в сезон, Мануэль готовит для гостей до 200 чашек эспрессо в день Кофе с Азор часто называют specialty, но опубликованной оценки Q-grader/SCA именно для лота Nunes я не нашла. Поэтому корректнее считать его очень редким европейским origin А если долетите до Понта-Делгаде, зайдите в Cascara Coffee и Coffee Roasters Intz48 [добавила их на карту] @coffeeinmsk | #кофе_в_португалии

Tasty отметили 18летие 🎉 и в честь совершеннолетия сделали дроп чашек для кофе с Гжелью, трёхглавым драконом и посланиями. Чашки появятся в продаже 21 августа Сразу же “омыла” её фильтром на Колумбии Омблигон Нестор Лассо, 89+

Рецепт: 15 г зерна, 225 г воды 91°C Вода: ~100 ppm (фильтр Аквафор, минералы syd’s – советы принимаются) Помол Comandante: 24 клика AeroPress, бумажный фильтр 0:00 — быстро влить все 225 г воды за ~15–20 сек 0:20 — 3 спокойных перемешивания вперёд-назад, вставляем поршень 1:30 — слегка покачать круговым движением 1:45 — начать очень медленно продавливать 2:15–2:25 — закончить

На смоле: ежевика, виноград и карамельки Во вкусе чашка оказалась яркой: изабелла, dr pepper и специи с приятным уровнем ферментации На остывании: винная кислотность и лаймовый курд @coffeeinmsk | #чашечки

Angel Cakes открыли точку в Монако Это настолько неожиданно, что я даже сначала не поверила. Пошла в аккаунт владелицы. И правда – 13 точка сети на сей раз в Монако @coffeeinmsk | #ну_привет #кофе_в_монако

Сегодня открылась новая точка Here’n’Now на Бауманской! В программе: – дегустация кофе – эксклюзивные кофейные лоты из колумбии от choose – новое авторское меню 📍Нижняя Красносельская ул., 35, стр. 50 @coffeeinmsk | #ну_привет

Кофе из бочки – один из самых необычных форматов, которые мне попадались. Скажу сразу, я не фанат, но 1 раз попробовать точно интересно Никогда не задумывалась, как его прозводят, пока на выставке Серёжа Митрофанов и Никита Сторожук не рассказали детали:

Мы использовали гигроскопичность зеленого кофе - его природное свойство впитывать ароматы и вкусы из окружающей среды - для создания ароматизированного кофе. Как происходит этот процесс? Зелёный кофе засыпается в бочку с алкогольными остатками и впитывает их вкусы и ароматы. Затем бочка разбивается, кофе обжаривается, и в результате получается напиток с алкогольными оттенками, но без содержания алкоголя

The Welder Catherine выдерживает зерно от двух недель в дубовых бочках из-под виски, рома, бурбона. За это время кофе впитывает аромат древесины и остаточные вкусовые ноты, а затем обжаривается как обычно Фишка Сварщицы в том, что в бочке сначала был алкоголь, а затем – пиво "Af Brew" [та самая линейка "Лоботомия"]. Именно поэтому их зерно приобретает менее агрессивный вкус с необычными оттенками дуба, ванили, шоколада и сухофруктов – без ароматизаторов, только за счет выдержки 🔗 статья [фото от туда же] @coffeeinmsk

В следующие выходные пройдет ЧАШКА 2026 – гастрономический фестиваль для любителей кофе, чая и шоколада  Маркет с десятками производителей со всей страны: кофе, чай, крафтовый и bean-to-bar шоколад, выпечка, посуда и тд Программа: – лекторий: с выступлениями и дискуссиями – микс-бар: авторские напитки и вкусовые эксперименты – кофе-бар: дегустации напитков – московский отборочный этап Национальной премии «Бариста года» 📅 22–23 августа, 11:00–21:00 📍«Даниловский Холл», ул. Дубининская, 71 🎟 Вход бесплатный по предварительной регистрации @coffeeinmsk

Нашла самое неожиданное применение трекпаду MacBook С помощью проекта TrackWeight его можно превратить в мини-весы. Всё благодаря датчикам Force Touch, которые умеют измерять силу нажатия – автор просто научился интерпретировать эти данные как вес Холдер с зерном не ставила бы, но взвесить пару граммов кофе ради эксперимента – вполне MacBook для рабочих задач – это для души, так-то я его как весы использую @coffeeinmsk

#дранч в Cazaban Bistro & Bakery на Серпуховской Французское бистро от биодинамической винодельни Domaine de Cazaban (Франция): утром свежая выпечка из собственной пекарни с кофе, вечером вино и блюда на открытом огне. Сейчас есть летняя веранда во внутреннем дворе. Проверила заведение трижды, поэтому готова делиться с вами Кофе варят на Camera Obscura, в меню есть классические напитки, авторские и сезонные Мой выбор утром: cazaban завтрак с яичницей, гратеном и колбаской (1190р), сырники (680р), творожная запеканка карамельной грушей (680р), бриош с мортаделлой, сыром, джемом и яйцом (990р), фильтр (380р за 400мл), флэт (400р) 📍Серпуховская пл, 36/71 стр.1, будние 8:00-23:00, выходные 10:00-23:00 @coffeeinmsk | #дранч

Поняла, что не рассказывала вам про точку Rebellion на Фрунзенской Эталонное спортивное кафе с душем, велопарковкой, двориком, шкафчиками для вещей и хорошим меню со спортивными добавками У Rebellion сильное спортивное комьюнити. Если не знаете с кем бегать/ездить – рекомендую 📍Комсомольский пр., 24с1 @coffeeinmsk

Достала сегодня пачку OTH из Еревана, которое заморозила сразу после поездки. В итоге апрельское зерно сейчас очень даже хорошо раскрывается в чашке Колумбия натуральная, Huila, Jesus Barahona, Geisha Во вкусе: красные лесные ягоды с мёдом, желтые фрукты и горчинка брусники Омни обжарка — попробовала заварить и воронку, и эспрессо. Воронку ещё надо будет подтюнить, вышла пустой и водянистой Рецепт эспрессо: 17.6 г зерна -> Выход 42 г, помол 6кликов на Comandante Температура 94°C, WPM Primus Предсмачивание 5 секунд Общее время ~38 секунд Чашка Ann Demeulemeester @coffeeinmsk | #чашечки

У моей кофейной подруги Ани Шехватовой сегодня перформанс на базе культурной организации в Лиссабоне

Это мульсенсорный опыт от кофе: послушать, потрогать, не только попить. К кофе будут разные тактильные, ароматические, визуальные дополнения

Это уже что-то на языке биеннале, где я мечтаю когда-нибудь увидеть работу Ани Когда она проводила подобное в Москве, я очень хотела попасть, но мы ещё не были знакомы А вы сходите в 18:00 по местному времени к Ане, если у вас или ваших друзей есть возможность 📍TIMS Rua Dom Luís I 22, Lisboa Билеты: Взрослые €12, дети €6 @coffeeinmsk

🎉 Результаты розыгрыша: 🏆 Победители: 1. Андрей (@Genabuckin_88) 2. Кира (@kkwssiii) ✔️Проверить результаты

Розыгрыш шоппера от спонсоров и партнеров фестиваля ЧАШКА Внутри: - зерна Legenda Oro и Neuro Brazil Fusion Poetti - зерна Colombia El Recreo Bailyday - Дрипы Колумбия Карлос Плаза Синтония - Дрипы GEMMA Coffee & Tea - Чай Тулси Indian Cup - кофе Колумбия Эль Бомбо Геша, мармелад Solo candies, стакан и ручки Solo Coffee - Каппинговая ложка Brew Riot - Сироп cherry amaretto и носки PROFFSYRUP - Галараствор и кокосовое молоко Oatgoat Сварщица Екатерина - Молоко с коллагеном Parmalat - Минеральные капли и TDS-метр HIWATER - Кофейная пара для капучино Reehouse - Бутылочки Спайси Рэд и Ориджинал Маяк кофе - зерно Vero и стакан Alta Roma - Ручка Скандипакк - мерч FRENCH BAKERY SeDelice - Смесь для лимонада Яблоко-базилик-бузина Знак Фуд Ингредиентс Условие: - Подписка на @chashkafest - Подписка на @coffeeinmsk - Нажмите "Участвую" 30 июля бот выберет 2 победителей. Призы распределим случайно Забирать на фестивале ЧАШКА 22-23/07. Отправка не предусмотрена Вход бесплатный по регистрации

Fellow представила Opus Gen 2 — второе поколение универсальной кофемолки Что изменилось: – новые 48-мм конические жернова (вместо 40 мм) – бесступенчатая регулировка помола с боковым регулятором – больше не нужно пользоваться внутренней микроподстройкой – нулевой остаток кофе после помола (около 0,1 г) и встроенный ионизатор против статики – подходит для всего: от эспрессо до фильтра У Renoir уже открылся предзаказ: 29 100₽ за чёрную и 34 400₽ за белую/зелёную/красную с деревянными элементами. Поступление в конце июля - начале августа 2026 @coffeeinmsk | #девайсы

#дранч в Fab.33 бистро на Цветном Проект, который объединяет в себе кофейню-пекарню утром и бар-ресторан вечером с кухней бренд-шефа Павла Филатова (Sangre Fresca) и винной картой Саши Юферовой (RAW). За кофе тут отвечает Кате Селантьева (Brew Riot), которая прорабатывала меню и собирала команду Какао от Смакуй Эквадор, чаи и матча от Oh my tea, зерно от The Welder Catherine, молоко «Деревенская жизнь», альтернативное – «Oat Goat». В меню целая страница с классическими кофейными позициями и авторскими Мой выбор (пустились во все тяжкие несколько раз): фильтр (320р), латте ревень/манго (510р), эспрессо-тоник Кола (410р), эспрессо (250р), ассорти 3х дипов (1150р) – хорошо будет к вину вечером, халуми гриль / мед (550р), табле/креветки/виноград (880р), хруст: фокачча/мортаделла индейка/трюфельная сметана (1090р) и хоккайдо/пастрами/бешамель (1390р), булочка с кардамоном (280р) и с лимоном (150р) 📍Большой Сухаревский переулок 2/24, 8:00-23:00 @coffeeinmsk | #дранч