coffeeinmsk

Чемпионат России по джезве в Краснодаре 6–8 ноября с приличным призовым фондом от гастросистемы "Провинциалы" и обжарщика "Яровой кофе" Программа: 6–7 – отборочные 8 – финал + чемпионат «Кофе и алкоголь» Параллельно пройдет программа с лекциями и МК 💸 Призовые на каждый чемпионат: 100 000 / 50 000 / 25 000 ₽ 🔗 Регистрация на сайте: https://песок.яровойкофе.рф/ @coffeeinmsk

Красивая новая точка Finch в Крылатском Можно и кофе на завтрак попить с сырниками, и пасту с креветками после тренировки навернуть 📍ул. Крылатская 2с31 @coffeeinmsk | #ну_привет

Ritmo в это воскресенье отмечают год! В это сложно поверить, но прошел всего год По ощущениям и насышенности упоминаний про Ritmo кажется, будто кофейня с нами уже пару лет Программу пока не объявили, но будет торт 🎂 @coffeeinmsk

rockets.concept store в эти выходные отмечают 5-летие первой кофейни на Валовой Два дня спешл гриль-меню: стейк нью-йорк, чизбургер с батат-фри, и Dj. К дате собрали лимитированный бленд 5th Anniversary (Боливия × Эфиопия Арбегона) и на эти два дня на нём спешл-напиток: американо с земляникой, солодом и перцем кубеба – во всех точках Ещё ребята выпустили своё приложение, в котором можно делать заказы онлайн – участвовала в тестировани 🤍 Теперь фильтр можно взять без очереди за 2 мин даже в обеденный перерыв [коллеги! ни на что не намекаю] Команду Rockets поздравляю 🥂 @coffeeinmsk

ТОТО и Даша Бекасова зовут вас в субботу пить кофе на зерне обжарщиков из Питера – Больше Кофе Ростерт 📍Столешников пер., 7, стр. 3 @coffeeinmsk | #weekend_events

Открыт приём заявок на проф.премии CAFEX 2027 С 1 сентября по 31 января принимают заявки на четыре премии — для тех, кто развивает индустрию: 🏆 «Проект года» За сильный проект в сфере продовольствия или общественного питания ⁠Подать заявку → Список участников 2025 года Участие бесплатное 🏆 «Упаковка года» Упаковка для кофе, чая или шоколада, которой вы действительно гордитесь ⁠Подать заявку → Участиники 2025 года здесь Участие бесплатное 🏆 «Человек года» Эта премия о людях, чья работа, идеи и инициативы помогают двигаться вперёд кофейной и чайной индустрии ⁠Предложить кандидатуру → Список номинантов 2025 Участие бесплатное 🍫 «Шоколад года» Участие в оценке продукта от сертифицированных дегустаторов и экспертов шоколадной индустрии Оставить заявку → Стоимость участия — 4 200 ₽ Церемония награждения состоится в рамках CAFEX 2027 @coffeeinmsk

В ресторане Beyond в ТЦ Аркадия сегодня распродажа Agami Ceramics Если искали чашки для дрипов - там есть очень удачные И, конечно, берите чашки Ани Шехватовой @coffeeinmsk | #посуда

На Cosmoscow у Сбера, помимо красивого стенда с перформансом, стенд с кофе от Skuratov 🖤 На входе в экспо успела заметить ещё Rockets Coffee @coffeeinmsk

Кофейни в Ханое во Вьетнаме, которые как раз собрала для подруги по методу выше: Gao Café RAAW Coffee Capella Coffee Roaster. Donkey Coffee Roastery – это место одобрено, фитбэк по зерну будет позже Refined. – сюда подруга зашла, осталась довольна. Похоже на местную кофейную лабораторию. Бленд с фото приятный по вкусу Ta Caphe XLIII Coffee – зерно от этих обжарщиков было в канале VULAB Specialty Coffee Untitled Espresso Bar ACID8 Specialty coffee 186.coffeeroasters Blackbird Coffee Если были там, кидайте своих любимчиков @coffeeinmsk | #кофе_во_вьетнаме

Masa Madre скоро откроются в Мещерском парке [судя по сторис команды] @coffeeinmsk | #по_секрету

Кофейные саше от La Cabra Коллега привёз из поездки. Выглядит, как чайный пакетик, принцип тот же – кидаете в чашку, вливаете 200гр воды, держите 5мин, вынимаете Зерно: Guatemala, Manuel Domingo, washed caturra В аромате яркая клубника, а вот во вкусе – плоско и пусто. Вероятно, надо было активнее перемешать перед тем, как начать пить. Пробовала подобные от DAK – интересней и вкусней На сайте саше стоят от 19 DKK (~250р) за штучку, предполагаю, что пока они такие дорогие из-за стоимости производства. Интересно, станет ли такой форм-фактор массовым? @coffeeinmsk

Как в любом городе за 10мин найти, где выпить кофе? Делюсь алгоритмом, который вчера показывала на “Чашке”: 0-3мин – строим карту

Исходя из страны, заходим в 2гис/Карты, Google, в Китае хорошо Apple карты работают и вбиваем: specialty coffee [city] coffee roasters [city] best specialty coffee [city] Изучаем фото гостей, ищем знакомые атрибуты: весы, чайники, кофемолки, кофемашины 3-7мин – ищем “якоря” Ищем локальных обжарщиков на фото, кофейни с описанием зерна, на которых указаны страна/регион/фермер и тд. Смотрим на пенку на молочке, но держим в голове, что гости могли не сразу сфоткать, как принесли Проверяем списки победителей на локальных чемпионатах по обжарке, кофеен и бариста Тут можно проверить упоминания в профильных медиа: Sprudge, Standart и др. 7-11 мин – идем по связям в соц.сетях Смотрим на отметки, на кого подписана кофейня, посмотреть отметки бариста на фотках и попробовать у них глянуть отметки Глянуть коллаборации, гостевые смены/гостевые зёрна и тд Ищем здесь повторяющиеся названия Часто в отметках можно увидеть подборки кофейных обозревателей, либо отметки в тех же профильных медиа 11-13 мин – sanity check Выделяем список из 3-5кофеен, проверяем, что они до сих пор открыты Что в отзывах на картах нет фраз “было хорошо, а сейчас всё испортилось”

13-15 – выбираем финальные 3 точки

1 – где почти гарантированное хороший кофе 2 –  место, отражающее локальную сцену 3 – что-то новое/странное/экспериментально

Главный хак на месте – спросить в том месте, где вам понравился кофе, у бариста “куда бы ты отвёл попить кофе своих друзей?” Проверяла этот алгоритм на кофейнях Ханоя во Вьетнаме по запросу подруги. Кину отдельно результат, что получилось @coffeeinmsk | #поиск_кофеен

Какие летние у вас были фаворитами этого нестабильного лета? Что нам надо ещё успеть попробовать по вашему мнению? Мои фавориты: холодная классика Скуратов эспрессо-тоник и эйр латте, холодный чай сайонара в Camera Obscura и Кампус в Rockets [если вы не пробовали, не начинайте! месяц каждый день за ним ходили, были на игле 💚!]

Самое необычное место, где я когда-либо пила кофе, – Азоры Острова сами по себе удивительны: где-то посреди Атлантики, вулканические почвы, а коров порой больше, чем людей На одном из девяти островов, São Jorge, кофе растёт практически на уровне моря. Хозяин плантации провёл экскурсию и показал деревья, первые из которых появились здесь ~200 лет назад Сегодня кофе здесь вручную выращивают, собирают, сушат на солнце, обжаривают, а затем продают и заваривают прямо на месте. Летом, в сезон, Мануэль готовит для гостей до 200 чашек эспрессо в день Кофе с Азор часто называют specialty, но опубликованной оценки Q-grader/SCA именно для лота Nunes я не нашла. Поэтому корректнее считать его очень редким европейским origin А если долетите до Понта-Делгаде, зайдите в Cascara Coffee и Coffee Roasters Intz48 [добавила их на карту] @coffeeinmsk | #кофе_в_португалии

Tasty отметили 18летие 🎉 и в честь совершеннолетия сделали дроп чашек для кофе с Гжелью, трёхглавым драконом и посланиями. Чашки появятся в продаже 21 августа Сразу же “омыла” её фильтром на Колумбии Омблигон Нестор Лассо, 89+

Рецепт: 15 г зерна, 225 г воды 91°C Вода: ~100 ppm (фильтр Аквафор, минералы syd’s – советы принимаются) Помол Comandante: 24 клика AeroPress, бумажный фильтр 0:00 — быстро влить все 225 г воды за ~15–20 сек 0:20 — 3 спокойных перемешивания вперёд-назад, вставляем поршень 1:30 — слегка покачать круговым движением 1:45 — начать очень медленно продавливать 2:15–2:25 — закончить

На смоле: ежевика, виноград и карамельки Во вкусе чашка оказалась яркой: изабелла, dr pepper и специи с приятным уровнем ферментации На остывании: винная кислотность и лаймовый курд @coffeeinmsk | #чашечки

Angel Cakes открыли точку в Монако Это настолько неожиданно, что я даже сначала не поверила. Пошла в аккаунт владелицы. И правда – 13 точка сети на сей раз в Монако @coffeeinmsk | #ну_привет #кофе_в_монако

Сегодня открылась новая точка Here’n’Now на Бауманской! В программе: – дегустация кофе – эксклюзивные кофейные лоты из колумбии от choose – новое авторское меню 📍Нижняя Красносельская ул., 35, стр. 50 @coffeeinmsk | #ну_привет

Кофе из бочки – один из самых необычных форматов, которые мне попадались. Скажу сразу, я не фанат, но 1 раз попробовать точно интересно Никогда не задумывалась, как его прозводят, пока на выставке Серёжа Митрофанов и Никита Сторожук не рассказали детали:

Мы использовали гигроскопичность зеленого кофе - его природное свойство впитывать ароматы и вкусы из окружающей среды - для создания ароматизированного кофе. Как происходит этот процесс? Зелёный кофе засыпается в бочку с алкогольными остатками и впитывает их вкусы и ароматы. Затем бочка разбивается, кофе обжаривается, и в результате получается напиток с алкогольными оттенками, но без содержания алкоголя

The Welder Catherine выдерживает зерно от двух недель в дубовых бочках из-под виски, рома, бурбона. За это время кофе впитывает аромат древесины и остаточные вкусовые ноты, а затем обжаривается как обычно Фишка Сварщицы в том, что в бочке сначала был алкоголь, а затем – пиво "Af Brew" [та самая линейка "Лоботомия"]. Именно поэтому их зерно приобретает менее агрессивный вкус с необычными оттенками дуба, ванили, шоколада и сухофруктов – без ароматизаторов, только за счет выдержки 🔗 статья [фото от туда же] @coffeeinmsk

В следующие выходные пройдет ЧАШКА 2026 – гастрономический фестиваль для любителей кофе, чая и шоколада  Маркет с десятками производителей со всей страны: кофе, чай, крафтовый и bean-to-bar шоколад, выпечка, посуда и тд Программа: – лекторий: с выступлениями и дискуссиями – микс-бар: авторские напитки и вкусовые эксперименты – кофе-бар: дегустации напитков – московский отборочный этап Национальной премии «Бариста года» 📅 22–23 августа, 11:00–21:00 📍«Даниловский Холл», ул. Дубининская, 71 🎟 Вход бесплатный по предварительной регистрации @coffeeinmsk

Нашла самое неожиданное применение трекпаду MacBook С помощью проекта TrackWeight его можно превратить в мини-весы. Всё благодаря датчикам Force Touch, которые умеют измерять силу нажатия – автор просто научился интерпретировать эти данные как вес Холдер с зерном не ставила бы, но взвесить пару граммов кофе ради эксперимента – вполне MacBook для рабочих задач – это для души, так-то я его как весы использую @coffeeinmsk